docoag-2026-03-31-1-de


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

INHALT


Konzernlagebericht 2025/2026 .............................................................................................................................	1
1. Managementbericht ................................................................................................................................................	1
1.1. Highlights ................................................................................................................................................................	1
1.2. Kennzahlen der DO & CO Gruppe nach IFRS ...........................................................................................	5
1.3. Wirtschaftliches Umfeld .....................................................................................................................................	6
1.4. Geschäftsverlauf ..................................................................................................................................................	13
1.4.1. Umsatz .................................................................................................................................................................	13
1.4.2. Ergebnis ...............................................................................................................................................................	14
1.4.3. Bilanz ....................................................................................................................................................................	16
1.4.4. MitarbeiterInnen ..............................................................................................................................................	16
1.4.5. Forschung und Entwicklung .........................................................................................................................	16
1.4.6. Airline Catering .................................................................................................................................................	17
1.4.7. International Event Catering .......................................................................................................................	18
1.4.8. Restaurants, Lounges & Hotels ..................................................................................................................	19
1.4.9. Aktie / Investor Relations / Angaben gemäß § 243a UGB ..............................................................	20
1.5. Ausblick ...................................................................................................................................................................	26
1.6. Chancen- und Risikomanagement ................................................................................................................	28
1.7. Internes Kontrollsystem ....................................................................................................................................	38
2. Nachhaltigkeitsbericht ...........................................................................................................................................	40
2.1. ESRS 2 Angaben ..................................................................................................................................................	41
2.2. Umwelt-Angaben .................................................................................................................................................	132
2.3. EU-Taxonomie .......................................................................................................................................................	241
2.4. Sozial-Angaben .....................................................................................................................................................	250
2.5. Governance-Angaben .........................................................................................................................................	309
Konsolidierter Corporate Governance Bericht ...............................................................................................	330
1. Bekenntnis zum Corporate Governance Kodex ...........................................................................................	330
2. Der Vorstand .............................................................................................................................................................	330
3. Der Aufsichtsrat .......................................................................................................................................................	331
4. Vergütung des Vorstands und Aufsichtsrats ...............................................................................................	335
5. Diversitätskonzept zur Besetzung von Vorstand und Aufsichtsrat ......................................................	335
6. Maßnahmen zur Förderung von Frauen im Vorstand, Aufsichtsrat und in leitenden Stellen ....	335
Bericht des Aufsichtsrates .........................................................................................................................................	337
Konzernabschluss 2025/2026 der DO & CO Aktiengesellschaft nach IFRS ................................	340
1. Konzernbilanz ............................................................................................................................................................	341
2. Konzern-Gewinn- und Verlustrechnung ..........................................................................................................	342
3. Konzern-Gesamtergebnisrechnung ..................................................................................................................	343
4. Konzern-Geldflussrechnung .................................................................................................................................	344
5. Konzern-Eigenkapitalveränderungsrechnung ...............................................................................................	345
Konzernanhang ................................................................................................................................................................	346
1. Allgemeine Angaben ...............................................................................................................................................	346
2. Auswirkungen neuer bzw. geänderter IFRS ..................................................................................................	347
2.1. Neue und geänderte Standards und Interpretationen ..........................................................................	347
2.2. Zukünftige Änderungen der IFRS und deren Interpretationen .........................................................	347
3. Rechnungslegung in Hochinflationsländern ...................................................................................................	348
4. Wesentliche Rechnungslegungsgrundsätze ...................................................................................................	350
4.1. Konsolidierung ......................................................................................................................................................	350
4.2. Währungsumrechnung ......................................................................................................................................	352

Finanzbericht | Geschäftsjahr 2025/2026


4.3. Rechnungslegungsmethoden ..........................................................................................................................	353
4.4. Materielle Ermessensentscheidungen und Schätzungen .....................................................................	366
5. Erläuterungen zur Konzernbilanz ......................................................................................................................	368
5.1. Immaterielles Anlagevermögen .....................................................................................................................	368
5.2. Sachanlagen ..........................................................................................................................................................	371
5.3. Nach der Equity-Methode bilanzierte Beteiligungen ..............................................................................	373
5.4. Sonstige finanzielle Vermögenswerte ..........................................................................................................	373
5.5. Vorräte .....................................................................................................................................................................	374
5.6. Forderungen aus Lieferungen und Leistungen .........................................................................................	374
5.7. Sonstige nicht finanzielle Vermögenswerte ..............................................................................................	375
5.8. Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente ......................................................................................	376
5.9. Eigenkapital ...........................................................................................................................................................	376
5.10. Finanzielle Verbindlichkeiten ........................................................................................................................	378
5.11. Rückstellungen ...................................................................................................................................................	380
5.12. Ertragsteuern ......................................................................................................................................................	382
5.13. Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen .............................................................................	384
5.14. Sonstige Verbindlichkeiten ............................................................................................................................	385
5.15. Übrige Vermögenswerte .................................................................................................................................	385
6. Erläuterungen zur Konzern-Gewinn und Verlustrechnung ......................................................................	385
6.1. Umsatzerlöse .........................................................................................................................................................	385
6.2. Sonstige betriebliche Erträge ..........................................................................................................................	386
6.3. Materialaufwand ...................................................................................................................................................	387
6.4. Personalaufwand ..................................................................................................................................................	387
6.5. Sonstige betriebliche Aufwendungen ...........................................................................................................	387
6.6. Ergebnis aus nach der Equity-Methode bilanzierten Beteiligungen .................................................	388
6.7. Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen ...............................................................	388
6.8. Finanzergebnis ......................................................................................................................................................	388
6.9. Ertragsteuern ........................................................................................................................................................	389
6.10. Ergebnis je Aktie ...............................................................................................................................................	390
6.11. Vorschlag für die Gewinnverwendung ......................................................................................................	391
7. Erläuterungen zur Konzern-Geldflussrechnung (Cashflow Statement) ..............................................	391
8. Segmentberichterstattung ...................................................................................................................................	393
9. Sonstige Angaben ....................................................................................................................................................	395
9.1. Haftungsverhältnisse und finanzielle Verpflichtungen ..........................................................................	395
9.2. Leasingverhältnisse ............................................................................................................................................	396
9.3. Zusätzliche Angaben zu Finanzinstrumenten ...........................................................................................	397
9.4. Wesentliche Ereignisse nach dem Bilanzstichtag (Nachtragsbericht) .............................................	406
9.5. Geschäftsbeziehungen zu nahestehenden Personen und Unternehmen .......................................	407
9.6. Beteiligungen .........................................................................................................................................................	408
9.7. Organe .....................................................................................................................................................................	410
Bestätigungsvermerk ................................................................................................................................	413
Zusicherungsvermerk ...............................................................................................................................	419
Erklärung aller gesetzlichen Vertreter gemäß § 124 Börsegesetz ................................	423
Glossar ...............................................................................................................................................................	424
Einzelabschluss 2025/2026 der DO & CO Aktiengesellschaft inkl. Lagebericht und Bestätigungsvermerk ......................................................................................................................	425


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Konzernlagebericht 2025/2026

1. Managementbericht

1.1. Highlights

#unlockingtomorrow – Dank des konsequenten Fokus auf nachhaltiges Umsatzwachstum

und langfristig ausgerichtete Profitabilitätssteigerungen setzt DO & CO seine positive

Geschäftsentwicklung auch in diesem Geschäftsjahr fort. Operative Entscheidungen und

strategische Ausrichtung orientieren sich bei DO & CO stets an den Unternehmenswerten

„Innovation – Qualität – Menschen“. Kundenfokus, Innovation, Perfektion, Qualität und

Profitabilität sind die Prinzipien der DO & CO-Geschäftstätigkeit, Leitlinien für alle wesentlichen

Geschäftsentscheidungen und die Erfolgsfaktoren des Unternehmens. Als höchste Priorität und

stets im Mittelpunkt steht die Schaffung eines einzigartigen Kundenerlebnisses durch Gourmet

Entertainment und Premiumdienstleistungen. Den DO & CO Unternehmenswerten und dem

kontinuierlichen Engagement der MitarbeiterInnen an allen Standorten ist der Erfolg des

Geschäftsjahres 2025/2026 zu verdanken.

Im abgelaufenen Geschäftsjahr 2025/2026 stieg der Umsatz um 7,1 % auf 2.461,59 m€. Dies

entspricht einem Anstieg von 17,6 % zu konstanten Wechselkursen. Gleichzeitig hat DO & CO

seine EBIT-Marge um 0,63 p.p. auf 8,6 % gesteigert. Der Bestand an liquiden Mitteln erhöhte

sich von 174,17 m€ auf 240,80 m€ im Geschäftsjahr 2025/2026. Sehr erfreulich ist das

Verhältnis von Nettoverschuldung zu EBITDA (Net Debt to EBITDA), welches innerhalb des

Geschäftsjahres 2025/2026 weiter reduziert werden konnte und per 31. März 2026 bei 0,05

(VJ: 0,64) lag. Auch die Eigenkapital-Quote stieg im Geschäftsjahr 2025/2026 auf erfreuliche

42,7 % (VJ: 35,8 %).

Die DO & CO Aktiengesellschaft verzeichnete im Geschäftsjahr 2025/2026 zunächst eine

positive Kursentwicklung. Ausgehend von einem Kurs von 163,00 € zum Ende des

Geschäftsjahres 2024/2025 konnte die Aktie im Jahresverlauf deutlich zulegen und erreichte

ein Allzeithoch von rund 235,00 €. Gegen Ende des Geschäftsjahres kam es vor dem

Hintergrund eines herausfordernden Marktumfelds sowie geopolitischer Spannungen zu einer

Abschwächung des Kurses. Der Aktienkurs schloss das Geschäftsjahr schließlich bei 162,00 €,

nahezu auf Vorjahresniveau. Aufgrund des erfolgreichen Geschäftsjahres wird der Vorstand der

Hauptversammlung vorschlagen eine Dividende von 2,50 € je dividendenberechtigter Aktie

auszuschütten und den verbleibenden Bilanzgewinn auf neue Rechnung vorzutragen.

Auch beim Ergebnis setzt sich der positive Trend fort. Im Geschäftsjahr 2025/2026 erzielte

DO & CO mit 300,63 m€ das höchste EBITDA und mit 212,28 m€ das höchste EBIT der

Unternehmensgeschichte.

Das Ergebnis war im Geschäftsjahr 2025/2026 durch die Anwendung der Regelungen des

IAS 29 „Rechnungslegung in Hochinflationsländern“ auf die Abschlüsse der türkischen

Tochtergesellschaften belastet. Es handelt sich hierbei ausschließlich um Bewertungseffekte,

welche zu keinen Zahlungsmittelabflüssen führen. Ohne Anwendung des IAS 29 wäre das

Ergebnis vor Ertragssteuern mit 213,70 m€ um 23,23 m€ höher ausgefallen.

Der auf die Anteilseigner der DO & CO Aktiengesellschaft entfallende Ergebnisanteil

(Konzernergebnis) beträgt 105,77 m€ (VJ: 92,43 m€). Das Ergebnis je Aktie liegt damit bei

9,63 € (VJ: 8,42 €).


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der deutliche Verfall der türkischen Lira setzte sich auch im Geschäftsjahr 2025/2026 fort.

Während die türkische Lira gegenüber dem Euro zu Beginn des Geschäftsjahres 2025/2026

noch 40,93 TRY/EUR betrug, belief sich der Kurs Ende März 2026 nur mehr auf 51,08 TRY/EUR

und ist damit um 19,9 % gefallen. Nachdem ein wesentlicher Teil der Kosten in lokaler

Währung anfällt, bleiben die Margen davon größtenteils unberührt.

Erfolgreiches Jahr im Segment Airline Catering

Mit ihrem unverwechselbaren, innovativen und kompetitiven Produktportfolio generiert

die Division Airline Catering den größten Umsatzanteil im DO & CO Konzern.

Das Marktumfeld in der dynamisch wachsenden Division stellte sich auch in diesem

Geschäftsjahr als anspruchsvoll dar. Ungeachtet dessen bleibt die Mission von DO & CO, das

beste Restaurant auf über 39.000 Fuß zu sein, das oberste Ziel.

Mehr als 60 Fluggesellschaften zählen zum Kundenportfolio von DO & CO. Unter diesen finden

sich namhafte Kunden wie u.a. Austrian Airlines, British Airways, Cathay Pacific, Delta Air

Lines, Emirates, Etihad Airways, EVA Air, Iberia, JetBlue, LOT Polish Airlines, Pegasus Airlines,

Qatar Airways, Singapore Airlines, und Turkish Airlines. Die Kundendiversifikation an den

DO & CO Standorten ist nicht nur ein sehr wichtiges Zeichen für die Leistungsfähigkeit von

DO & CO, sondern auch eine Chance, die mit diesen Kunden geschlossenen

Geschäftsbeziehungen zu festigen und dadurch an anderen Standorten zu wachsen.

Mitte Juni 2025 veröffentlichte SKYTRAX erneut die World Airline Awards, die auch als “Oscars

der Luftfahrtindustrie” bezeichnet werden. Unter den Top-Gewinnern in den verschiedenen

Kategorien finden sich etliche DO & CO Kunden, wie Qatar Airways, die zum neunten Mal zur

besten Airline der Welt gekürt wurde oder Turkish Airlines als “Best Airline in Europe”, “Best

Business Class in Europe” und “Best Economy Class in Europe”. Besonders stolz ist DO & CO

auf die erneute Auszeichnung von Turkish Airlines für das “World´s Best Business Class

Onboard Catering” sowie “Best Economy Class Onboard Catering Europe” und auf die

Platzierung von British Airways unter den Top 10 in der Kategorie “Best First Class Onboard

Catering”. Der Standort Boston wurde von Delta Air Lines als “2025 Best Domestic HUB”

ausgezeichnet. Diese Auszeichnungen unterstreichen die kontinuierliche Innovationskraft sowie

die hohe Qualität von DO & CO und festigen die etablierte Marktposition der Gruppe als

Gourmet-Caterer.

Die höchste Anerkennung für die Innovationskraft und Qualität von DO & CO kommt aus dem

Markt selbst und spiegelt sich in unzähligen Ausschreibungsanfragen, der Verlängerung

bestehender Verträge sowie der Gewinnung neuer Kunden wider. Im Geschäftsjahr 2025/2026

gelang es DO & CO Beziehungen zu Neukunden auf- und auszubauen und seine Stellung als

führender Premium-Airline-Caterer zu festigen. Insgesamt konnten 15 Neu- und

Bestandskunden an unterschiedlichen Standorten gewonnen werden, in alphabetischer

Reihenfolge:

• Aer Lingusex Chicago, Miami

• Air Canadaex München, Frankfurt

• Air Dolomitiex Wien

• Air Indiaex Wien

• All Nippon Airwaysex London Heathrow

• Asiana Airlinesex Mailand

• Cathay Pacificex München

• Egyptairex Mailand

• EtihadAirwaysex Warschau


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• EVA Airex London Heathrow

• Scootex Wien

• Vietnam Airlinesex Mailand

• WestJetex Detroit

Europaweite Premium-Veranstaltungen und Ausbau im Bereich Sport-Hospitality in

den USA

Im abgelaufenen Geschäftsjahr zeichnete sich DO & CO bei einer Vielzahl renommierter Sport-

und Unterhaltungsveranstaltungen im In- und Ausland für das kulinarische Gästeerlebnis

verantwortlich. Die Formel 1 erfreut sich sehr großer Beliebtheit und zeigte in den

ausgetragenen Rennen hervorragende Auslastungen im Paddock Club. DO & CO ist auf diese

enge Geschäftsverbindung besonders stolz; nicht nur, weil diese seit über 34 Jahren

erfolgreich besteht, sondern da die Guest Experience im Paddock Club als der weltweite

Benchmark der Hospitality-Industrie gilt. Höchste Produkt- und Dienstleistungsqualität,

gepaart mit hoher Innovationskraft und sehr persönlicher Dienstleistung sind auf diesem

konstant hohen Niveau weltweit besonders nachgefragt. Neben diesem hochkarätigen

Veranstaltungsformat verzeichneten auch die prominenten Eventlocations wie die Allianz

Arena, der Olympiapark sowie der SAP Garden in München sowie die österreichischen Sport-

und Unterhaltungsveranstaltungen eine hohe Besucherfrequenz.

Der gezielte Ausbau des Event-Catering-Geschäfts außerhalb der bestehenden europäischen

Kernmärkte und der Formel 1 stärkt die internationale Marktdurchdringung und

Diversifizierung der Division. So übernahm DO & CO im Rahmen der in den USA ausgetragenen

FIFA Club Weltmeisterschaft bei zwölf Spielen in Miami und New Jersey die kulinarische

Betreuung von rund 2.000 VVIP-Gästen der FIFA. Auch in diesem Geschäftsjahr gelang es

DO & CO somit, die im Formel 1 Paddock Club etablierte Guest Experience erfolgreich auf

weitere Sport- und Veranstaltungsformate zu übertragen.

Erfolgreiche Kooperationen in der Division Restaurants, Lounges & Hotels

Die Division Restaurants, Lounges & Hotels ist das kreative Herzstück und Ausgangspunkt der

Innovationsaktivitäten des DO & CO Konzerns. Dabei spielen neben Branding und Image auch

innovative Ideen für Menüs und Serviceabläufe eine zentrale Rolle. Diese können in den

Segmenten Airline Catering sowie International Event Catering skaliert werden und tragen

wesentlich zur Positionierung des Unternehmens bei.

Die im Städtetourismus besonderes gefragten Destinationen Wien und München verzeichneten

2025 Rekordbesucherzahlen. Davon profitierten sowohl die Boutique-Hotels als auch die

Restaurants in beiden Städten. Insbesondere Wien konnte 2025 ein Rekordjahr verzeichnen,

das sich auch positiv auf die “To-Go”-Kulinarik der Marke “Henry - The Art of Living” sowie das

traditionsreiche Demel Café mit seinem legendären Kaiserschmarrn auswirkte. Ein besonderes

Highlight war die Aufnahme des DO & CO Hotels München in den Michelin Guide, begleitet von

der renommierten Auszeichnung „1-Michelin-Key“. Diese prestigeträchtige Ehrung würdigt

weltweit herausragende Hotels und bestätigt die hohe Qualität sowie den erstklassigen Service

des DO & CO Hotels München. Zudem wurde das Hotel erneut mit dem Hotel-Award "Die 101

besten Hotels Deutschlands" ausgezeichnet und unter die Top 3 der Kategorie "Luxury Design

Hotels" in Deutschland gewählt.

Der Bereich Airport-Gastronomie von DO & CO profitiert ebenso von der anhaltend starken

Reisetätigkeit. Sowohl die von DO & CO betriebenen Restaurants am Flughafen Wien als auch

die exklusiven Lounges an mehreren internationalen Standorten verzeichneten ein erfreuliches

Umsatzwachstum. DO & CO ist stolz, dass an gleich drei Standorten der Vertrag mit der

Emirates für weitere fünf Jahre verlängert wurde, zusätzlich konnte die Ausschreibung der


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Emirates Lounge in Mailand zum 1. März 2026 gewonnen werden. Auch die SKYTRAX-

Auszeichnungen 2025 für die von DO & CO betrieben Lounges von Iberia in Madrid und Turkish

Airlines in Istanbul, die zu den Top 10 der Kategorie “Best Business Class Airline Lounge

Catering” zählen, unterstreichen eindrucksvoll die Qualität von DO & CO.

Nachhaltigkeit bei DO & CO

Nachhaltigkeit ist integraler Bestandteil der Unternehmensstrategie und fungiert als Grundlage

für langfristige Wertschöpfung sowie die Zukunftsfähigkeit des Unternehmens. Zur

strategischen Steuerung der Transformation wurden Science Based Targets (SBTi) definiert. Im

Geschäftsjahr 2026/2027 wird ein Climate Transition Plan entwickelt, um den Übergang zu

einem nachhaltigeren Geschäftsmodell auch finanziell messbar und planbar zu gestalten.

Der globale Rollout des Environmental Management Systems (EMS) wird konsequent

vorangetrieben, um zusätzliche Business Units einzubinden und Umweltstandards gruppenweit

weiter zu harmonisieren. Derzeit sind bereits 53% der Geschäftsaktivitäten, gemessen am

Umsatz, nach ISO 14001 zertifiziert. Parallel dazu baut DO & CO das Abfallmanagement in

Produktionsstätten und im Eventbereich kontinuierlich aus.

Entlang der gesamten Wertschöpfungskette verfolgt DO & CO einen nachhaltigen Ansatz mit

Fokus auf ethische Beschaffungspraktiken, Menschenrechte, faire Arbeitsbedingungen und

Umweltverantwortung. Zur Stärkung von Transparenz, Traceability und Monitoring entlang der

Lieferkette implementiert DO & CO das konzernweite Projekt Beyond, das auf einer

Zusammenarbeit unterschiedlicher Unternehmensbereiche basiert.

Im Bereich Diversity, Equity & Inclusion (DEI) verfolgt DO & CO global gültige Zielsetzungen

und Maßnahmen. Strukturierte Trainings- und Mentoringprogramme fördern Wissenstransfer,

Talentidentifikation und organisatorische Fähigkeiten. Ergänzend wird ein globales Learning-

Management-Tool konzernweit ausgerollt.

Soziale Verantwortung umfasst neben einer fördernden Arbeitskultur und gezielten

Weiterbildungsmaßnahmen auch strenge Qualitätskontrollen sowie die konsequente Einhaltung

regulatorischer und interner Standards zur Lebensmittelsicherheit.

Die Einhaltung höchster ethischer und gesetzlicher Standards in allen Tätigkeitsländern, ein

transparentes Hinweisgebersystem sowie die laufende Integration regulatorischer

Anforderungen sind feste Bestandteile der unternehmensweiten Nachhaltigkeitsstrategie.

Detaillierte Informationen zu den obigen Prinzipien sind dem Kapitel 2. Nachhaltigkeitsbericht

zu entnehmen.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

1.2. Kennzahlen der DO & CO Gruppe nach IFRS

Die Berechnungen der Kennzahlen werden im Kennzahlen Glossar erläutert.


		Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
		2025/2026	2024/2025
Umsatz	m€	2.461,59	2.298,12
Wachstum zu aktuellen Wechselkursen	%	7,1 %	26,3 %
Wachstum zu konstanten Wechselkursen¹	%	17,6 %	31,5 %
EBITDA	m€	300,63	262,39
EBITDA-Marge	%	12,2 %	11,4 %
EBIT²	m€	212,28	183,60
EBIT-Marge	%	8,6 %	8,0 %
Ergebnis vor Ertragsteuern	m€	190,47	152,27
Konzernergebnis	m€	105,77	92,43
Net Result-Marge	%	4,3 %	4,0 %

Cashflow aus der betrieblichen Tätigkeit (Netto-Cashflow)	m€	244,08	173,94
Cashflow aus der Investitionstätigkeit	m€	-18,20	-48,71
Free Cashflow	m€	225,88	125,23

EBITDA je Aktie³	€	27,37	23,90
EBIT je Aktie³	€	19,33	16,72
Unverwässertes Ergebnis je Aktie	€	9,63	8,42
Verwässertes Ergebnis je Aktie	€	9,63	8,41
ROS	%	7,7 %	6,6 %

		31. März 2026	31. März 2025
Eigenkapital⁴	m€	543,05	435,98
Eigenkapital-Quote⁴	%	42,7 %	35,8 %
Net Debt (Finanzverschuldung)	m€	14,86	168,85
Net Debt to EBITDA⁵		0,05	0,64
Net Gearing⁴	%	2,7 %	38,7 %
Net Working Capital⁴	m€	6,96	-32,20
Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente	m€	240,80	174,17
Buchmäßiges Eigenkapital je Aktie^3,4	€	41,27	34,44
Höchstkurs⁶	€	235,00	220,00
Tiefstkurs⁶	€	123,80	132,80
Kurs ultimo⁶	€	162,00	163,00
Aktienanzahl ultimo	TStk	10.983	10.983
Aktienanzahl gewichtet	TStk	10.983	10.981
Marktkapitalisierung ultimo	m€	1.779,32	1.790,30

MitarbeiterInnen		16.450	15.255
1… Das Wachstum zu konstanten Wechselkursen wird berechnet, indem der Umsatz der aktuellen Berichtsperiode in lokalen Währungen mithilfe der durchschnittlichen Wechselkurse des Vorjahres in Euro umgerechnet und mit den entsprechenden Umsatzwerten des Vorjahres in Euro verglichen wird.
2… Das EBIT enthält auch Finanzierungserträge in unwesentlichem Ausmaß.
3… mit der gewichteten Aktienzahl gerechnet
4… bereinigt um vorgesehene Dividende
5… Das EBITDA umfasst die letzten vier Quartale (LTM EBITDA)
6… Schlusskurs

1 Quelle Wirtschaftsdaten u.a.:

IMF World Economic Outlook Okt. 2025 und Jan. 2026 Update

(https://www.imf.org/en/publications/weo/issues/2025/10/14/world-economic-outlook-october-2025)

(https://www.imf.org/en/publications/weo/issues/2026/01/19/world-economic-outlook-update-january-2026)

WIFO Konjunkturprognose 12/2025 und 04/2026

(https://www.wifo.ac.at/wp-content/uploads/upload-6792/kp_2025_04.pdf)

(https://www.wifo.ac.at/wp-content/uploads/upload-9277/kp_2026_01.pdf)

OECD Economic Outlook Dez. 2025 und Interim Report Mar. 2026

(https://www.oecd.org/en/publications/oecd-economic-outlook-volume-2025-issue-2_9f653ca1-en/full-report.html)

(https://www.oecd.org/en/publications/oecd-economic-outlook-interim-report-march-2026_d4623013-en/full-

report.html)


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

1.3. Wirtschaftliches Umfeld ¹

Ein Verständnis für das wirtschaftliche Umfeld ist unerlässlich, um die Zahlen eines

Jahresabschlusses in den richtigen Kontext zu setzen. Aus diesem Grund werden nachfolgend

die Entwicklungen im Umfeld der DO & CO Gruppe zusammenfassend erläutert, wobei

nacheinander verschiedene Perspektiven (global, regional, lokal) und Blickwinkel (geopolitisch,

soziokulturell, wirtschaftlich, etc.) eingenommen werden.

Makroökonomischer Rückblick 2025 und Ausblick 2026

Nach einem stabilen Jahr 2024 war das Jahr 2025 von handelspolitischer Unsicherheit und

anhaltender Desinflation geprägt, wobei sich die Dynamik zum Jahresende stärker als erwartet

entwickelte. Der Weltwirtschaftsausblick (WEO) des IWF vom Oktober 2025 prognostizierte ein

Wachstum von 3,2 % im Jahr 2025 und 3,1 % im Jahr 2026, da Technologieinvestitionen, eine

Lockerung der finanziellen Rahmenbedingungen und politische Unterstützung die Belastungen

durch sich wandelnde Handelsregime ausglichen; die globale Desinflation hält an, wobei die

USA allmählicher zu ihrem Ziel zurückkehren.

In seinem Update vom Januar 2026 korrigierte der IWF die Prognose für 2026 auf 3,3 % nach

oben, behielt die Prognose für 2027 bei 3,2 % bei und wies auf Abwärtsrisiken hin. Der

Wirtschaftsausblick der OECD vom Dezember 2025 fiel hingegen vorsichtiger aus und

prognostizierte ein globales Wachstum von 2,9 % im Jahr 2026 und 3,1 % im Jahr 2027

(0,4 Prozentpunkte unter dem Wert des IWF für 2026), was in erster Linie auf die kumulativen

Belastungen durch höhere US-Zollsätze zurückzuführen ist. Der Zwischenbericht der OECD

vom März 2026 hält an der Prognose von 2,9 % für 2026 fest und stellt fest, dass eine vor

dem Konflikt vorgenommene Aufwärtskorrektur um etwa 0,3 Prozentpunkte vollständig durch

die Eskalation des Nahostkonflikts und dessen Auswirkungen auf die Energiemärkte

ausgeglichen wurde.

Euro-Raum - Die Projektionen der EZB-Experten von Mitte März 2026 bestätigen einen

moderaten Wachstumskurs, weisen jedoch darauf hin, dass der Krieg im Nahen Osten und die

damit verbundenen Energiepreisspitzen die kurzfristigen Aussichten getrübt haben; das

Basisszenario geht davon aus, dass die Energiepreise im 2. Quartal 2026 ihren Höchststand

erreichen und dann nachgeben, wobei das Wachstum durch die Binnennachfrage gestützt wird,

falls diese Normalisierung eintritt.

Vereinigte Staaten - Nach einer starken Dynamik zur Jahresmitte verlangsamte sich das

Wachstum in den USA im letzten Quartal 2025 spürbar, was zu einem Gesamtjahreswachstum

von 2,1 % führte. Die Federal Reserve hielt den Leitzins bei ihren Sitzungen im Januar und

März 2026 bei 3,50–3,75 %, wobei die Medianprognosen eine Zinssenkung im Jahr 2026 als

Basisszenario signalisieren.

Welthandel - Das weltweite Warenhandelsvolumen wuchs 2025 um 4,6 % und lag damit

deutlich über der Prognose der WTO vom Oktober 2025 von 2,4 %, angetrieben durch starke

AI-bezogene Güter und Vorabkäufe um etwaige Auswirkungen von Zolländerungen abzufedern.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

In ihrem Global Trade Outlook vom März 2026 prognostiziert die WTO ein Wachstum des

Warenhandels von 1,9 % im Jahr 2026 und 2,6 % im Jahr 2027, wobei ein Szenario mit hohen

Energiepreisen das Wachstum 2026 auf etwa 1,4 % senkt und ein stark durch KI getriebenes

Szenario es auf etwa 2,4 % erhöht.

Tourismus und Flugverkehr - Die Zahl der internationalen Touristenankünfte erreichte 2025

1,52 Milliarden (neuer Höchststand nach der Pandemie), was auf eine anhaltende

Reisennachfrage und die fortschreitende Erholung im asiatisch-pazifischen Raum

zurückzuführen ist. Die IATA erwartet für 2026 Rekordumsätze und einen Nettogewinn von

41 Milliarden US-Dollar, da die Auslastungsraten trotz Kosten- und Lieferkettenprobleme hoch

bleiben.

Energie - Die Ölpreise blieben bis Ende 2025 relativ stabil, stiegen jedoch nach Ende Februar

2026 sprunghaft an, als sich der Konflikt im Nahen Osten ausweitete und der Transit durch die

Straße von Hormus unterbrochen wurde; Die EIA erwartet nun, dass der Brent-Preis im

2. Quartal 2026 durchschnittlich bei etwa 91 USD/Barrel liegen und bis zum 4. Quartal 2026

auf 70 USD/Barrel fallen wird, da sich der Durchfluss durch die Straße von Hormus allmählich

normalisiert. Auch der europäische Erdgaspreis (TTF) stieg sprunghaft an, wobei der

Frontmonatskontrakt Anfang März 2026 im Tagesverlauf auf knapp unter 70 €/MWh kletterte,

bevor er bis zum Monatsende wieder auf rund 55 €/MWh zurückging, da Ausfälle bei

katarischem LNG und höhere Prämien für Transportrisiken die Marktbilanz verschärften. Das

Ausmaß der Störungen in der Straße von Hormuz ist erheblich: Laut Berichten der OECD und

der Internationalen Energieagentur machten die Öl- und Ölproduktexporte durch die Meerenge

im Jahr 2025 etwa 20 % der weltweiten Produktion und 25 % des weltweiten Ölhandels auf

dem Seeweg aus, wobei nur begrenzte alternative Routen zur Verfügung stehen. Bei

Flüssigerdgas (LNG) ist die Abhängigkeit noch stärker konzentriert – rund 93 % der LNG-

Exporte aus Katar und 96 % derjenigen aus den Vereinigten Arabischen Emiraten werden über

die Meerenge transportiert, was zusammen fast ein Fünftel des weltweiten LNG-Handels

ausmacht, wobei es keine praktikablen alternativen Lieferwege gibt. Die IEA-Mitgliedsländer

einigten sich im März 2026 darauf, 400 Millionen Barrel aus den Notreserven freizugeben, um

die Versorgungsunterbrechung teilweise auszugleichen; diese Menge entspricht etwa dem

Durchsatz der Meerenge vor dem Konflikt über einen Zeitraum von 20 Tagen.

Resümee der Märkte

Die wichtigsten Märkte des Konzerns werden im Folgenden vorgestellt. Es ist zu anzumerken,

dass auch regionale und lokale Märkte Schwankungen und gegenseitigen Abhängigkeiten

unterliegen. Die daraus resultierende Komplexität ist in strategische Entscheidungen

einzubeziehen, eine tiefergehende Analyse würde jedoch den Rahmen dieses Abschnitts

sprengen.

Österreich - Ursprünglich gingen die zwischen März und Dezember 2025 veröffentlichten

Prognosen von einem schwierigen Jahr 2025 mit einer Trendwende im Jahr 2026 aus. Die

OeNB prognostizierte für 2025 ein stagnierendes bis leicht negatives Wachstum, gefolgt von

1,2 % im Jahr 2026, während die WIFO-Zusammenfassungen auf ein Wachstum von 1,1 % im

Jahr 2026 hindeuteten, da die Wirtschaft gemäß der Prognose vom Dezember 2025 die

Rezession hinter sich lassen würde. Die WIFO-Prognose vom April 2026 deutet jedoch auf eine

noch schwächere Erholung hin als zuvor erwartet: Das reale BIP soll 2026 um nur 0,9 % und

2027 um 1,3 % wachsen, nach einem Wachstum von 0,6 % im Jahr 2025. Die Inflation wird

2026 voraussichtlich bei durchschnittlich 2,7 % liegen und 2027 auf 2,3 % zurückgehen,

während die Arbeitslosenquote 2026 voraussichtlich bei 7,4 % bleiben wird, bevor sie 2027 auf

7,1 % sinkt. Daher wird weiterhin mit einer wirtschaftlichen Erholung gerechnet, wenn auch

angesichts der jüngsten geopolitischen Entwicklungen langsamer und schwächer ausfallend.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Türkiye - Nach der Normalisierung der Geldpolitik und einem stabileren makroökonomischen

Umfeld wird für die Türkiye in den Jahren 2025–2026 ein moderates Wachstum erwartet,

wobei sich die Prognosen des IWF im Allgemeinen auf 3–4 % belaufen. Die Disinflation dürfte

sich von einem nach wie vor hohen Niveau aus fortsetzen, auch wenn das Tempo angesichts

der Altlasten früherer Preisdrücke und der Sensibilität der Wirtschaft gegenüber externen

Finanzierungsbedingungen uneinheitlich bleibt. Offizielle Daten zeigten, dass sich der

Verbraucherpreisindex im Februar 2026 auf 31,53 % im Jahresvergleich abschwächte,

ausgehend von den deutlich höheren Werten, die Mitte 2024 ihren Höchststand erreichten.

Dies deutet darauf hin, dass sich die Inflation weiterhin abkühlt, auch wenn sie im

internationalen Vergleich nach wie vor hoch ist.

Vereinigtes Königreich - Für 2026 wird ein moderates Wachstum der britischen Wirtschaft

erwartet, wobei das OBR ein BIP-Wachstum von 1,1 % prognostiziert. Die Aussichten werden

weiterhin durch nach wie vor angespannte Finanzierungsbedingungen, ein schwaches

Produktivitätswachstum und nur allmähliche Verbesserungen der privaten Nachfrage gebremst.

Gleichzeitig birgt der Energieschock nach dem 28. Februar Aufwärtsrisiken für die Inflation und

Abwärtsrisiken für das Wachstum, sodass sich die Erholung als ungleichmäßig erweisen

könnte, falls die höheren Energiepreise länger anhalten als angenommen.

Vereinigte Staaten - Die FED geht davon aus, dass die US-Wirtschaft im Jahr 2026 nach einem

soliden Ergebnis im Jahr 2025, als das BIP-Wachstum 2,1 % erreichte, weiterhin in moderatem

Tempo wachsen wird. Die Binnennachfrage bleibt relativ robust, doch dürfte das Wachstum

weniger dynamisch ausfallen als in der jüngsten Vergangenheit, da strengere

Finanzierungsbedingungen, ein langsameres Wachstum der Erwerbsbevölkerung und ein

unsicheres politisches Umfeld die Konjunktur weiterhin belasten. Die Inflation tendiert nach

unten, doch die geldpolitische Lockerung dürfte weiterhin schrittweise erfolgen, da die

politischen Entscheidungsträger die Disinflation gegen das Risiko eines erneuten

Energiepreisanstiegs abwägen.

Deutschland - Die Wirtschaft des Landes dürfte sich 2026 und 2027 nur langsam erholen. Die

Gemeinsame Konjunkturprognose vom März 2026 (von DIW Berlin, ifo, Institut für

Wirtschaftsforschung, IWH, RWI und IHS) prognostiziert ein reales BIP-Wachstum von 0,6 %

im Jahr 2026 und 0,9 % im Jahr 2027, wobei der Iran-bedingte Energieschock die Erholung

dämpft, Die Inflation wird 2026 durchschnittlich 2,8 % und 2027 2,9 % betragen, und die

Arbeitslosenquote wird 2026 auf 6,4 % steigen, bevor sie 2027 auf 6,2 % zurückgeht.

Spanien - Die spanische Wirtschaft gehört weiterhin zu den am schnellsten wachsenden großen

Volkswirtschaften im Euroraum, doch das Wachstum schwächt sich ab, da sich der

Energieschock auf die Konjunktur und die Preise auswirkt. Die Prognosen der Banco de España

vom März 2026 deuten auf ein BIP-Wachstum von 2,3 % im Jahr 2026 und 1,7 % im Jahr

2027 hin, bei einer Inflationsrate von 3,0 % im Jahr 2026 und 2,5 % im Jahr 2027, während

die Arbeitslosenquote nach den neuesten Daten von 10,2 % im 4. Quartal 2025 weiter

zurückging.

Südkorea - Das KDI prognostiziert für 2026 ein Wachstum von 2,5% (gegenüber 1,0 % im

Jahr 2025), angetrieben durch einen vom Halbleitermarkt getragenen Exportaufschwung,

wobei die vierteljährliche Volatilität bis Ende 2025 anhielt.

Tourismus & Nachfrage im Luftverkehr (marktübergreifend) - Die UN-Tourismusorganisation

meldet für 2025 weltweit 1,52 Mrd. Ankünfte, wobei Europa/Naher Osten/Afrika im Vergleich

zu 2019 führend sind; die IATA prognostiziert für 2026 ein Rekordpassagieraufkommen und


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

einen Nettogewinn der Branche von 41 Mrd. USD, was das Volumen im Bereich Airline-Catering

stützt.

Zinsen, Preise, Indizes und Wechselkurse

Geldpolitik im Euroraum - Die EZB lockerte ihre Geldpolitik bis 2025 und hielt die Zinsen im

März 2026 unverändert, warnte jedoch, dass der Nahostkonflikt die Aussichten unsicherer

gemacht und die Inflation für 2026 aufgrund der Energiepreise in die Höhe getrieben habe.

Geldpolitik der USA - Die Fed hielt den Leitzins bei ihren Sitzungen im Januar und März 2026

unverändert, und die jüngste Zusammenfassung der Wirtschaftsprognosen deutet auf eine nur

schrittweise Lockerung im Jahr 2026 hin.

Indizes - Der österreichische Leitindex ATX stieg während des Geschäftsjahres 2025/2026 um

1.266,89 Zähler von 4.076,36 auf 5.343,25, was einem Plus von 31,1 % entspricht. In der

gleichen Zeit bewegte sich der türkische Index BIST von 9.659,48 Zählern um 3.131,50 nach

oben hin zu 12.790,98, was einem Plus von 32,4 % entspricht.

Wechselkurse - Im Geschäftsjahr 2025/2026 schwankte der Euro gegenüber dem US-Dollar

zwischen 1,08 und 1,20 EUR/USD. Der Wechselkurs betrug per 31. März 2026 1,15 EUR/USD,

damit stagnierte in der Berichtsperiode der USD gegenüber dem Euro (VJ: 1,08 EUR/USD per

31. März 2025). Das britische Pfund verzeichnete einen Anstieg von 0,83 EUR/GBP am

31. März 2025 auf 0,87 EUR/GBP per 31. März 2026. Die türkische Lira fiel gegenüber dem

Euro von 40,93 EUR/TRY per 31. März 2025 auf 51,08 EUR/TRY per 31. März 2026. Der EUR/

CHF Kurs lag zum 31. März 2026 bei 0,92 im Vergleich zu 0,95 ein Jahr zuvor. Bei der

ukrainischen Hrywnja ist in der Berichtsperiode eine Abwertung zu verzeichnen, die einen EUR/

UAH Kurs von 50,29 per 31. März 2026 zeigt (im Vergleich zu 44,74 EUR/UAH per

31. März 2025).

Rohstoffe - Die EIA geht von einem Ölpreisanstieg im 2. Quartal aufgrund von Risiken im

Hormuz-Kanal im März 2026 aus, erwartet jedoch, dass der Brent-Preis bis zum 4. Quartal

2026 auf 70 USD/bbl sinkt, sobald die Lieferungen wieder aufgenommen werden; der TTF-

Gaspreis stieg Anfang März 2026 kurzzeitig auf fast 70 €/MWh, bevor er bis zum Monatsende

auf 55 €/MWh zurückging.

Die geldpolitischen Kurse in den fortgeschrittenen Volkswirtschaften haben sich seit dem

Energieschock erheblich auseinanderentwickelt. In den Vereinigten Staaten wird davon

ausgegangen, dass die Federal Reserve die Zinsen bis 2026 und bis ins Jahr 2027 unverändert

belassen wird, wobei die Gesamtinflation nun voraussichtlich 2026 auf 4,2 % steigen wird,

bevor sie 2027 auf 1,6 % zurückgeht. Im Euroraum wird nun erwartet, dass die EZB, die die

Zinsen bis Anfang 2026 unverändert gelassen hatte, im 2. Quartal 2026 eine moderate

Zinserhöhung vornehmen wird, um die Inflationserwartungen angesichts höherer Energiepreise

zu stabilisieren, bevor sie diese wieder zurücknimmt, sobald die Inflation 2027 wieder in

Richtung des Zielwerts zurückkehrt. Der Leitzins im Vereinigten Königreich dürfte 2026

unverändert bleiben, bevor er Anfang 2027 gesenkt wird. Vor diesem Hintergrund haben die

Volatilität an den Devisen- und Energiemärkten stark zugenommen, und die Annahme

allgemein sinkender Finanzierungskosten, auf der die Planung für 2025 beruhte, lässt sich

nicht ohne Einschränkungen auf die Jahre 2026 und 2027 übertragen. Dies unterstreicht die

Bedeutung aktiver Absicherungsstrategien für Energie-, Devisen- und Zinsrisiken sowie

flexibler Beschaffungsrahmen.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Handelswege, Lieferketten und geopolitischer Kontext

Seit Ende 2023 wurde der Schiffsverkehr durch den Korridor Rotes Meer/Suez wiederholt durch

Angriffe der Houthis unterbrochen, was zu einem Anstieg der Versicherungs- und Frachtkosten

führte und Umleitungen über das Kap der Guten Hoffnung erzwang; Anfang 2026 verschärfte

sich die Lage, da der separate Iran-Konflikt die Exporte aus Hormuz und Katar (LNG)

einschränkte, was deutliche Auswirkungen auf die Energiepreise und Transitzeiten hatte. Die

UNCTAD dokumentierte für 2024–2025 einen starken Rückgang des Transits durch den

Suezkanal, während S&P Global einen sprunghaften Anstieg des TTF verzeichnete, wobei der

Konflikt weiterhin sehr unbeständig und dessen Ausgang ungewiss ist.

Diese Störungen bergen das Potenzial für eine Weitergabe der Inflation (über Fracht- und

Energiekosten) und führen zu einer erhöhten Unsicherheit hinsichtlich der Vorlaufzeiten in den

Lieferketten, selbst wenn sich die zugrunde liegende Nachfrage und die Logistikkapazitäten

anderswo normalisieren. Dies gilt insbesondere für Österreich: Obwohl das Land aufgrund

eines hohen Anteils an erneuerbaren Energien relativ unabhängig von fossilen Energiequellen

ist, spiegeln die Preise für importierte Waren und Dienstleistungen höhere Inputkosten wider,

die bereits über die globalen Lieferketten weitergegeben wurden.

Ein weniger sichtbares, aber potenziell bedeutendes Risiko in der nachgelagerten Wirtschaft

sind die Auswirkungen auf die Düngemittelversorgung. Auf die Staaten am Persischen Golf

entfallen etwa 34 % der weltweiten Harnstoffexporte und rund 20 % der

Diammoniumphosphat- und Ammoniakexporte. Da LNG ein Hauptrohstoff für Stickstoffdünger

ist, hat die Unterbrechung der Lieferungen durch die Lage am Hormuz die Harnstoffpreise seit

Mitte Februar 2026 um über 40 % in die Höhe getrieben. Sollte dieser Trend anhalten, wird

sich dies in höheren landwirtschaftlichen Inputkosten und – mit einer Verzögerung von 12 bis

18 Monaten – in erhöhten Preisen für Nahrungsmittelrohstoffe niederschlagen. Die Golfstaaten

sind zudem eine wichtige Quelle für Schwefel (etwa 50 % der weltweiten Exporte), Helium

(über ein Drittel des Angebots) und Primäraluminium (etwa 8 % des weltweiten Angebots),

was das Ausmaß potenzieller Störungen der industriellen Lieferketten weiter vergrößert, wie

die OECD in ihrem Zwischenbericht vom März 2025 feststellte.

Auch der internationale Luftverkehr ist von erheblichen Störungen betroffen, da mehrere

Fluggesellschaften ihre Flüge in den Nahen Osten und durch den Nahen Osten umleiten,

reduzieren oder streichen. Fluggesellschaften mit Sitz in der Persischen Golfregion machen

etwa 15 % sowohl des internationalen Luftfracht- als auch des Luftpassagiermarktes aus

(OECD, März 2026), was bedeutet, dass eine anhaltende Einschränkung des regionalen

Flugbetriebs spürbare Auswirkungen auf die globale Kapazität, die Auslastung und letztlich das

Catering-Volumen haben könnte. Dies kann somit unmittelbare Auswirkungen auf den Umsatz

der Gruppe haben, abhängig von den jeweiligen Vertragsbeziehungen.

PESTEL-Analyse globaler Entwicklungen 2025/2026

Ein Überblick über die wichtigsten globalen Trends in den Bereichen Politik, Wirtschaft,

Gesellschaft, Technologie, Ökologie und Recht bildet den Abschluss dieses Kapitels. Als Akteur

auf zahlreichen internationalen Märkten ist es für DO & CO unerlässlich, diese Entwicklungen

kontinuierlich zu beobachten, potenzielle Auswirkungen zu antizipieren und in die strategische

Entscheidungsfindung einzubeziehen. Diese Dimensionen entwickeln sich nicht isoliert, sondern

sind eng miteinander verflochten und verstärken sich gegenseitig. Diese Verflechtung erhöht

sowohl die Komplexität als auch die Unvorhersehbarkeit des globalen Umfelds und erfordert

ein hohes Maß an Anpassungsfähigkeit und Widerstandsfähigkeit in der

Unternehmensstrategie.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

(Geo-)politische Spannungen blieben während des gesamten Jahres 2025 und bis in die ersten

Monate des Jahres 2026 hinein hoch. Der anhaltende Krieg in der Ukraine, die anhaltende

Instabilität im Nahen Osten und die zunehmende geopolitische Fragmentierung beeinflussen

weiterhin die globalen Handelsströme, Rohstoffpreise und Investitionsströme. Darüber hinaus

tragen der wachsende strategische Wettbewerb zwischen den großen Volkswirtschaften und

eine Zunahme protektionistischer Maßnahmen zu einem Umfeld politischer Unsicherheit bei.

Regierungen greifen zunehmend in die Märkte ein, sei es durch Industriepolitik,

Handelsbeschränkungen oder Maßnahmen zur Stabilisierung der Energiemärkte. Diese

Entwicklungen üben anhaltenden Druck auf die globalen Lieferketten aus und erfordern von

den Unternehmen eine Neubewertung ihrer Beschaffungsstrategien, Partnerschaften und

Marktpräsenz, um ihre operative Widerstandsfähigkeit aufrechtzuerhalten.

Aus wirtschaftlicher Sicht bleibt das globale Wachstum moderat, aber ungleichmäßig. Nach

Prognosen des Internationalen Währungsfonds wurde das globale BIP-Wachstum im Januar

2026 auf 3,3 % für 2026 nach oben korrigiert. Die aktuellere Einschätzung der OECD vom

März 2026 fällt mit 2,9 % deutlich niedriger aus und spiegelt die Belastungen durch den

Nahostkonflikt und den damit verbundenen Anstieg der Energiepreise wider, die eine

ansonsten zu erwartende Aufwärtskorrektur vollständig zunichte machten. Die Gesamtinflation

der G20 wird von der OECD nun voraussichtlich von 3,4 % im Jahr 2025 auf 4,0 % im Jahr

2026 steigen, was 1,2 Prozentpunkte über der Basisprognose vom Dezember 2025 liegt, bevor

sie 2027 auf 2,7 % zurückgeht, da sich der Druck durch die Energiepreise allmählich abbaut.

Robuste Arbeitsmärkte bleiben in den meisten großen Volkswirtschaften ein stützender Faktor,

obwohl sinkende Realeinkommen der Haushalte aufgrund höherer Energiekosten ein

erhebliches Abwärtsrisiko für die Konsumausgaben in frei verfügbaren Bereichen wie Reisen

und Gastgewerbe darstellen.

Soziale Trends entwickeln sich parallel zu den wirtschaftlichen Bedingungen weiter. Der globale

Tourismussektor hat sich weitgehend erholt und in mehreren Regionen das Niveau vor der

Pandemie übertroffen, was eine starke zugrunde liegende Nachfrage nach Reiseerlebnissen

widerspiegelt. Gleichzeitig orientiert sich das Verbraucherverhalten zunehmend am Preis-

Leistungs-Verhältnis, wobei die Sensibilität für Preisgestaltung, Nachhaltigkeit und

unternehmerische Verantwortung zugenommen hat. Demografische Veränderungen,

Urbanisierung und sich wandelnde Erwartungen der Arbeitskräfte gestalten die

Nachfragestrukturen und Arbeitsmärkte weiterhin neu. Themen wie Vielfalt, Inklusion, Work-

Life-Balance und psychische Gesundheit sind nach wie vor von hoher Relevanz und

beeinflussen sowohl die Verbraucherpräferenzen als auch die Attraktivität von Arbeitgebern.

Unternehmen sind daher gefordert, ihre Wertversprechen nicht nur an den wirtschaftlichen

Gegebenheiten, sondern auch an den breiteren gesellschaftlichen Erwartungen auszurichten.

Technologische Entwicklungen, insbesondere im Bereich der künstlichen Intelligenz, wirken

weiterhin als bedeutender Motor für die Wirtschaftstätigkeit und den Strukturwandel.

Verstärkte Investitionen in KI, Automatisierung und digitale Infrastruktur haben das Wachstum

in Sektoren wie Halbleiter, Elektronik und hochwertige Logistik unterstützt, mit

entsprechenden Ausstrahlungseffekten auf den globalen Handel und die Nachfrage nach

Luftfracht. Gleichzeitig erfordert das rasante Tempo des technologischen Wandels, dass

Unternehmen bewusste und strategische Entscheidungen hinsichtlich der Einführung und

Umsetzung treffen, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Über Effizienzgewinne hinaus bleiben

Aspekte der Cybersicherheit entscheidend, da die Digitalisierung die potenzielle Angriffsfläche

und die damit verbundenen Risiken weiter vergrößert.

Umwelt- und energiebezogene Faktoren haben 2025/2026 wieder an Bedeutung gewonnen.

Die Volatilität auf den Öl- und Gasmärkten ist erneut aufgetreten, was zum Teil auf


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

geopolitische Spannungen zurückzuführen ist, die wichtige Transitrouten und die

Versorgungsinfrastruktur beeinträchtigen. Dies unterstreicht die Bedeutung von

Energiesicherheit, Effizienzmaßnahmen und Absicherungsstrategien. Gleichzeitig schreitet der

langfristige Übergang zu erneuerbaren Energiequellen voran, unterstützt durch

technologischen Fortschritt und regulatorische Anreize. Der Klimawandel bleibt eine

strukturelle Herausforderung, wobei die zunehmende Häufigkeit und Intensität extremer

Wetterereignisse sowohl physische Risiken als auch die Notwendigkeit von

Anpassungsmaßnahmen deutlich machen. Nachhaltigkeitsaspekte sind daher nicht mehr

optional, sondern bilden einen integralen Bestandteil der Unternehmensstrategie und

beeinflussen Investitionsentscheidungen, Kostenstrukturen und die Erwartungen der

Stakeholder.

Rechtliche und regulatorische Entwicklungen verstärken die allgemeinen Trends weiter.

Veränderungen in der Handelspolitik, darunter Zölle und Lokalisierungsanforderungen,

gestalten die globalen Lieferketten neu. Analysen der Welthandelsorganisation deuten auf

anhaltende Volatilität der Handelsströme hin, die durch Vorzieheffekte und anhaltende

politische Unsicherheit getrieben wird, ohne dass eine klare kurzfristige Stabilisierung in Sicht

ist. Eine wichtige Entwicklung Anfang 2026 war das Urteil des Obersten Gerichtshofs der USA,

wonach der International Emergency Economic Powers Act keine Zölle zulässt. Maßnahmen auf

der Grundlage des IEEPA wurden durch einen pauschalen Zollsatz von 10 Prozentpunkten auf

US-Importe (mit sektoralen und USMCA-Ausnahmen) ersetzt, wodurch der effektive Satz von

ca. 14 % auf 9,9 % gesenkt wurde. Dies mildert zwar den unmittelbaren Druck auf den

Welthandel, doch bleibt Unsicherheit bestehen: Der Zollsatz muss innerhalb von 150 Tagen

(bis Ende Juli 2026) vom Kongress genehmigt werden, und der längerfristige Rahmen ist

unklar. Auch das Zollniveau liegt weiterhin über dem Stand von vor 2025 und belastet damit

weiterhin grenzüberschreitende Investitionen und die Beschaffung. Gleichzeitig verschärfen

sich die Vorschriften in den Bereichen Nachhaltigkeitsberichterstattung, Cybersicherheit und

Datenschutz. Unternehmen sehen sich mit zunehmender Komplexität bei der Compliance sowie

sich wandelnden Arbeitsvorschriften konfrontiert, darunter Mindestlöhne, Remote-Arbeit und

Arbeitnehmerrechte. In Verbindung mit einer verstärkten öffentlichen Kontrolle unterstreicht

dies die Notwendigkeit einer starken Unternehmensführung und ethischen Verhaltensweisen.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

1.4. Geschäftsverlauf


		Geschäftsjahr
		2025/2026	2024/2025	Veränderung	Veränderung in %
Umsatzerlöse	m€	2.461,59	2.298,12	163,47	7,1 %
Wachstum zu konstanten Wechselkursen	%	17,6 %	31,5 %
Sonstige betriebliche Erträge	m€	9,77	19,56	-9,80	-50,1 %
Materialaufwand¹	m€	-968,63	-948,62	-20,01	-2,1 %
Personalaufwand	m€	-860,05	-779,81	-80,24	-10,3 %
Sonstige betriebliche Aufwendungen	m€	-343,41	-328,52	-14,89	-4,5 %
Ergebnis aus nach der Equity Methode bilanzierten Beteiligungen	m€	1,38	1,66	-0,28	-17,0 %
EBITDA - Betriebsergebnis vor Abschreibungen und Effekten aus Werthaltigkeitsprüfungen	m€	300,63	262,39	38,24	14,6 %
Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen	m€	-88,35	-78,78	-9,57	-12,1 %
EBIT - Betriebsergebnis	m€	212,28	183,60	28,68	15,6 %
Finanzergebnis	m€	-21,81	-31,33	9,52	30,4 %

Ergebnis vor Ertragsteuern	m€	190,47	152,27	38,20	25,1 %
Ertragsteuern	m€	-53,15	-36,49	-16,66	-45,6 %

Ergebnis nach Ertragsteuern	m€	137,32	115,78	21,54	18,6 %
Davon Anteil der nicht beherrschenden Anteile	m€	31,55	23,35	8,20	35,1 %
Davon Anteil der Gesellschafter der DO & CO Aktiengesellschaft (Konzernergebnis)	m€	105,77	92,43	13,34	14,4 %
EBITDA-Marge	%	12,2 %	11,4 %
EBIT-Marge	%	8,6 %	8,0 %

MitarbeiterInnen		16.450	15.255	1.195	7,8 %
1… Der Materialaufwand beinhaltet auch bezogene Leistungen.

DO & CO profitiert weiterhin in allen Divisionen von einer erhöhten Nachfrage. Mit einem

Umsatz von 2.461,59 m€ (VJ: 2.298,12 m€) verzeichnet DO & CO das umsatzstärkste

Geschäftsjahr der Unternehmensgeschichte und befindet sich somit weiterhin auf Erfolgskurs.

Dies entspricht einem Anstieg von 7,1 % zu aktuellen Wechselkursen und 17,6 % zu

konstanten Wechselkursen gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahres.

Zum 31. März 2026 konnte trotz Rückzahlung von Darlehen erneut ein hoher Bestand an

liquiden Mitteln in Höhe von 240,80 m€ ausgewiesen werden.

1.4.1. Umsatz

Der DO & CO Konzern erzielte im Geschäftsjahr 2025/2026 einen Umsatz von 2.461,59 m€

(VJ: 2.298,12 m€). Dies stellt einen Umsatzanstieg von 7,1 % zu aktuellen Wechselkursen und

17,6 % zu konstanten Wechselkursen bzw. 163,47 m€ gegenüber dem Vergleichszeitraum des

Vorjahres dar.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


		Geschäftsjahr
		2025/2026	2024/2025	Veränderung	Veränderung zu aktuellen Wechsel- kursen in %	Veränderung zu konstanten Wechsel- kursen in %
Airline Catering	m€	1.950,11	1.820,27	129,84	7,1 %	19,5 %
International Event Catering	m€	323,41	305,31	18,10	5,9 %	7,0 %
Restaurants, Lounges & Hotels	m€	188,06	172,53	15,53	9,0 %	16,4 %
Konzernumsatz		2.461,59	2.298,12	163,47	7,1 %	17,6 %

Die Umsätze der Division Airline Catering sind im Geschäftsjahr 2025/2026 von

1.820,27 m€ um 129,84 m€ auf 1.950,11 m€ gestiegen. Das bedeutet einen Anstieg von

7,1 %. Der Anteil der Umsätze der Division Airline Catering am Gesamtumsatz beträgt 79,2 %

(VJ: 79,2 %). Hinsichtlich näherer Informationen wird auf Abschnitt 1.4.6. Airline Catering

verwiesen.

Die Umsätze der Division International Event Catering sind im Geschäftsjahr 2025/2026

von 305,31 m€ um 18,10 m€ auf 323,41 m€ gestiegen. Das bedeutet einen Anstieg der

Umsatzerlöse von 5,9 %. Der Anteil der Umsätze der Division International Event Catering

am Gesamtumsatz beträgt 13,1 % (VJ: 13,3 %). Hinsichtlich näherer Informationen wird

auf Abschnitt 1.4.7. International Event Catering verwiesen.

Die Umsätze der Division Restaurants, Lounges & Hotels sind im Geschäftsjahr 2025/2026

von 172,53 m€ um 15,53 m€ auf 188,06 m€ gestiegen. Das bedeutet einen Anstieg

der Umsatzerlöse von 9,0 %. Der Anteil der Umsätze der Division Restaurants, Lounges &

Hotels am Gesamtumsatz beträgt 7,6 % (VJ: 7,5 %). Hinsichtlich näherer Informationen wird

auf Abschnitt 1.4.8. Restaurants, Lounges & Hotels verwiesen.

1.4.2. Ergebnis

Seit dem ersten Quartal des Geschäftsjahres 2022/2023 ist Türkiye als Hochinflationsland

gemäß IAS 29 „Rechnungslegung in Hochinflationsländern" einzustufen. Aus der Anwendung

der Regelungen des IAS 29 ergeben sich wesentliche Auswirkungen auf die Konzern-Gewinn-

und Verlustrechnung. Diese sind im Detail in der nachstehenden Tabelle dargestellt.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


		Geschäftsjahr	IAS 29 Anwendung	Geschäftsjahr exkl. IAS 29	Geschäftsjahr
		2025/2026		2025/2026	2024/2025
Umsatzerlöse	m€	2.461,59	91,62	2.369,96	2.298,12
Sonstige betriebliche Erträge	m€	9,77	0,36	9,40	19,56
Materialaufwand	m€	-968,63	-35,70	-932,93	-948,62
Personalaufwand	m€	-860,05	-31,99	-828,06	-779,81
Sonstige betriebliche Aufwendungen	m€	-343,41	-11,43	-331,98	-328,52
Ergebnis aus nach der Equity Methode bilanzierten Beteiligungen	m€	1,38	0,00	1,38	1,66
EBITDA - Betriebsergebnis vor Abschreibungen und Effekten aus Werthaltigkeitsprüfungen	m€	300,63	12,86	287,77	262,39
Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen	m€	-88,35	-6,91	-81,44	-78,78
EBIT - Betriebsergebnis	m€	212,28	5,95	206,33	183,60
Finanzergebnis	m€	-21,81	-29,17	7,36	-31,33

Ergebnis vor Ertragsteuern	m€	190,47	-23,23	213,70	152,27

EBITDA-Marge	%	12,2%	0,1%	12,1 %	11,4 %
EBIT-Marge	%	8,6%	-0,1%	8,7 %	8,0 %

Die sonstigen betrieblichen Erträge belaufen sich auf 9,77 m€ (VJ: 19,56 m€). Dies bedeutet

einen Rückgang um 9,80 m€.

Der Materialaufwand erhöhte sich in absoluten Zahlen von 948,62 m€ um 20,01 m€ (2,1 %)

auf 968,63 m€ bei einem Umsatzanstieg von 7,1 %. Somit sind die Materialaufwendungen im

Verhältnis zu Umsatz von 41,3 % auf 39,3 % gesunken.

Der Personalaufwand stieg in absoluten Zahlen im Geschäftsjahr 2025/2026 auf 860,05 m€

(VJ: 779,81 m€). Der Anstieg des Personalaufwands ist großteils auf den Anstieg der

Mitarbeiterzahl zurückzuführen. Damit liegt die Relation von Personalaufwendungen zu Umsatz

bei 34,9 % (VJ: 33,9 %).

Die sonstigen betrieblichen Aufwendungen verzeichnen im Geschäftsjahr 2025/2026 einen

Anstieg von 14,89 m€ bzw. 4,5 %. Damit liegt der sonstige betriebliche Aufwand in Relation

zum Umsatz bei 14,0 % (VJ: 14,3 %).

Das Ergebnis aus nach der Equity-Methode bilanzierten Beteiligungen beträgt im Geschäftsjahr

2025/2026 1,38 m€ (VJ: 1,66 m€).

Die EBITDA-Marge beträgt im Geschäftsjahr 2025/2026 12,2 % (VJ: 11,4 %).

Die Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen betragen 88,35 m€ und liegen

damit im Geschäftsjahr 2025/2026 über dem Vorjahr (VJ: 78,78 m€).

Die EBIT-Marge liegt im Geschäftsjahr 2025/2026 bei 8,6 % (VJ: 8,0 %).

Das Finanzergebnis verbesserte sich im Geschäftsjahr 2025/2026 von -31,33 m€

auf -21,81 m€.

Der Steueraufwand im Geschäftsjahr 2025/2026 beträgt 53,15 m€ (VJ: 36,49 m€).

Die Steuerquote (Verhältnis des Steueraufwandes zum unversteuerten Ergebnis) beträgt im

Geschäftsjahr 2025/2026 27,9 % (VJ: 24,0 %).


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Das Ergebnis nach Ertragsteuern des Konzerns beträgt im Geschäftsjahr 2025/2026

137,32 m€ (VJ: 115,78 m€). Vom Ergebnis nach Steuern stehen 31,55 m€ (VJ: 23,35 m€)

nicht beherrschenden Anteilen zu.

Der auf die Anteilseigner der DO & CO Aktiengesellschaft entfallende Ergebnisanteil

(Konzernergebnis) beträgt daher 105,77 m€ (VJ: 92,43 m€). Das unverwässerte Ergebnis je

Aktie liegt damit bei 9,63 € (VJ: 8,42 €), das verwässerte Ergebnis je Aktie liegt bei 9,63 €

(VJ: 8,41 €).

1.4.3. Bilanz

Aus der Bilanzierung der Tochtergesellschaften mit funktionaler Währung türkische Lira gemäß

IAS 29 „Rechnungslegung in Hochinflationsländern" ergeben sich neben den Anpassungen in

der Konzern-Gewinn- und Verlustrechnung auch Auswirkungen auf die Konzernbilanz.

Die langfristigen Vermögenswerte erhöhen sich durch die Anwendung des IAS 29 um 29,59 m€

von 594,89 m€ auf 624,47 m€, was im Wesentlichen aus der Indexierung der Sachanlagen

sowie der als Finanzinvestition gehaltenen Immobilie resultiert. Darüber hinaus führt

insbesondere die Indexierung der Vorräte zu einer Zunahme der kurzfristigen Vermögenswerte

von 1,45 m€. Die Erhöhung der Bilanzsumme um 31,04 m€ spiegelt sich auf der Passivseite in

einem Anstieg des konsolidierten Eigenkapitals um 30,90 m€ wider. Zusätzlich ergibt sich aus

der Indexierung der Vermögenswerte sowie des konsolidierten Eigenkapitals eine passive

latente Steuer in Höhe von 0,15 m€.

Das konsolidierte Eigenkapital beträgt zum 31. März 2026 570,51 m€. Damit beträgt

die Eigenkapitalquote zum 31. März 2026 42,7 % (VJ: 35,8 %). Die Verbesserung der

Eigenkapitalquote ist auf den Anstieg der erwirtschafteten Ergebnisse zurückzuführen.

1.4.4. MitarbeiterInnen

Die durchschnittliche Anzahl der MitarbeiterInnen (Vollzeitäquivalent) beträgt im Geschäftsjahr

2025/2026 16.450 Beschäftigte (VJ: 15.255 Beschäftigte). Zum 31. März 2026 beträgt

die Anzahl der MitarbeiterInnen (Vollzeitäquivalent) 16.395 Beschäftigte (VJ: 14.762

Beschäftigte).

1.4.5. Forschung und Entwicklung

Im Rahmen der Erstellung und Optimierung von Servicekonzepten für Kunden wird im

Unternehmen Forschung und Entwicklung im Bereich von Speisen und Design für

Verpackungen, Geschirr und Equipment betrieben.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

1.4.6. Airline Catering


		Geschäftsjahr
		2025/2026	2024/2025	Veränderung	Veränderung in %	2025/2026 exkl. IAS 29
Umsatz	m€	1.950,11	1.820,27	129,84	7,1 %	1.864,43
Materialaufwand	m€	-816,47	-802,85	-13,62	-1,7 %	-783,06
Personalaufwand	m€	-727,54	-655,24	-72,30	-11,0 %	-697,63
Sonstige betriebliche Aufwendungen	m€	-200,58	-180,89	-19,70	-10,9 %	-189,86
Ergebnis nach der Equity-Methode bilanzierten Beteiligungen	m€	1,38	1,66	-0,28	-17,0 %	1,38
EBITDA	m€	230,33	200,05	30,28	15,1 %	218,57
Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen	m€	-70,70	-62,88	-7,81	-12,4 %	-64,23
Abschreibungen	m€	-70,72	-63,37	-7,35	-11,6 %	-64,25
Wertminderungen	m€	0,00	0,02	-0,02	-110,1 %	0,00
Zuschreibungen	m€	0,02	0,46	-0,44	-95,0 %	0,02
EBIT	m€	159,63	137,17	22,47	16,4 %	154,34
EBITDA-Marge	%	11,8 %	11,0 %			11,7 %
EBIT-Marge	%	8,2 %	7,5 %			8,3 %
Anteil am Konzernumsatz	%	79,2 %	79,2 %			78,7 %

Die Division Airline Catering blickt auf eine starke Entwicklung im Geschäftsjahr 2025/2026

zurück.

Die Division Airline Catering erzielte im Geschäftsjahr 2025/2026 einen Umsatz von

1.950,11 m€ (VJ: 1.820,27 m€). Im Vergleich zum Vorjahr stellt dies eine Umsatzsteigerung in

Höhe von 129,84 m€ bzw. 7,1 % dar, bei konstanten Wechselkursen beträgt die

Umsatzsteigerung 19,5 %. Das EBITDA liegt mit 230,33 m€ um 30,28 m€ über dem

Vergleichszeitraum des Vorjahres. Das EBIT beläuft sich auf 159,63 m€ (VJ: 137,17 m€). Die

EBITDA-Marge beträgt im Geschäftsjahr 2025/2026 11,8 % (VJ: 11,0 %). Die EBIT-Marge liegt

bei 8,2 % (VJ: 7,5 %).

Die im Geschäftsjahr durchgehend starke Teilnahme an Ausschreibungen unterstreicht die

führende Marktposition von DO & CO als Premium‑Caterer und bestätigt die hohe

Innovationskraft sowie den konsequenten Qualitätsanspruch. Das Wachstum wird sowohl vom

positiven Umfeld in der Luftfahrtindustrie als auch von den Investitionen der Airlines in

Premiumprodukte und ‑services getragen.

In der Türkei sorgt das gemeinsame Wachstum mit Turkish Airlines für zusätzliche Dynamik.

Der Ausbau des Streckennetzes und die steigenden Passagierzahlen stärken das Geschäft

ebenso wie das deutlich wachsende Drittkundensegment.

In den USA entwickelt sich das Geschäft sehr positiv – sowohl mit Delta Air Lines und JetBlue

als auch mit weiteren internationalen Premium‑Airlines.

Auch in Großbritannien verlief das Geschäftsjahr mit British Airways und den weiteren

Fluggesellschaften erfolgreich. Auch Iberia in Madrid zeigt eine sehr gute Performance. Darüber

hinaus blicken die Standorte in Wien, Deutschland, Polen, Mailand und Seoul dank Neukunden

und Vertragsverlängerungen auf eine ebenfalls äußerst erfreuliche Entwicklung zurück.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der am 28. Februar 2026 eskalierte Konflikt zwischen Iran, Israel und den USA beeinflusste die

Geschäftstätigkeit im letzten Monat des Geschäftsjahres 2025/2026. Die zeitweise Sperrung

des Luftraums wirkte sich insbesondere auf den Umsatz im Airline Catering sowie Flughafen

Lounges mit Golf-Fluggesellschaften aus. Dank der bestehenden Geschäftsmodelle mit hohem

variablen Kostenanteil sowie als Cost-Plus-Verträge ausgestalteten Vereinbarungen mit

Fluggesellschaften hatten die Auswirkungen einen begrenzten Einfluss auf das Ergebnis des

Monats März.

Strategie von DO & CO

• Ausbau der Positionierung als Marken-Premium Anbieter und Qualitätsmarktführer im

Bereich Airline Catering

• Unverwechselbares, innovatives und kompetitives Produktportfolio

• Langfristige Partnerschaften und Premium-Markenallianzen mit Qualitätsfluglinien

Wettbewerbsvorteil von DO & CO

• Beste und marktfrische Zutaten, kein Einsatz von Zusatz- oder Konservierungsstoffen sowie

Geschmacksverstärkern

• Boutique- und Qualitätsapproach sowie höchste Restaurantqualität trotz aller

Einschränkungen an Bord eines Flugzeuges

• Produktkreativität und -innovation

1.4.7. International Event Catering


		Geschäftsjahr
		2025/2026	2024/2025	Veränderung	Veränderung in %	2025/2026 exkl. IAS 29
Umsatz	m€	323,41	305,31	18,10	5,9 %	323,41
Materialaufwand	m€	-63,89	-57,58	-6,31	-11,0 %	-63,89
Personalaufwand	m€	-72,52	-70,80	-1,72	-2,4 %	-72,52
Sonstige betriebliche Aufwendungen	m€	-128,90	-134,72	5,82	4,3 %	-128,90
EBITDA	m€	42,83	39,23	3,61	9,2 %	42,83
Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen	m€	-9,24	-7,84	-1,41	-18,0 %	-9,24
Abschreibungen	m€	-9,24	-7,84	-1,41	-18,0 %	-9,24
EBIT	m€	33,59	31,39	2,20	7,0 %	33,59
EBITDA-Marge	%	13,2 %	12,8 %			13,2 %
EBIT-Marge	%	10,4 %	10,3 %			10,4 %
Anteil am Konzernumsatz	%	13,1 %	13,3 %			13,6 %

Die Division International Event Catering verzeichnete im Geschäftsjahr 2025/2026 eine sehr

erfreuliche Entwicklung.

Die Division International Event Catering erzielte im Geschäftsjahr 2025/2026 einen Umsatz

von 323,41 m€ (VJ: 305,31 m€). Im Vergleich zum Vorjahr stellt dies eine Umsatzsteigerung

in Höhe von 18,10 m€ bzw. 5,9 % dar, bei konstanten Wechselkursen beträgt die

Umsatzsteigerung 7,0 %. Diese Kennzahl ist vor allem durch den Wegfall der Fußball-

Europameisterschaft EURO 2024 beeinflusst, welche in diesem Geschäftsjahr nicht

stattgefunden hat. Ohne diesen Einmaleffekt wäre die Steigerung 14,9 % gewesen. Das

EBITDA liegt bei 42,83 m€ (VJ: 39,23 m€), woraus eine EBITDA-Marge iHV 13,2 % (VJ:

12,8 %) resultiert. Das EBIT beträgt im Geschäftsjahr 2025/2026 33,59 m€ (VJ: 31,39 m€).

Die EBIT-Marge liegt bei 10,4 % (VJ: 10,3 %).


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Formel 1 erfreut sich ungebrochener Beliebtheit und zeigte in den ausgetragenen Rennen

hervorragende Auslastungen im Paddock Club.

In den drei Münchner Event-Standorten Allianz Arena, Olympiapark und SAP Garden wurden

wieder bei zahlreichen Sport- und Unterhaltungsveranstaltungen erfreuliche Auslastungsquoten

und höchste Kundenzufriedenheit erzielt.

Auch bei den weiteren europäischen Großereignissen wie den ATP-Turnieren in Madrid und

Wien sowie dem Filmfestival in Wien konnten, wie bereits in den vergangenen Jahren,

erfolgreiche Veranstaltungen durchgeführt werden.

Strategie von DO & CO

• Verstärkung der Kernkompetenz als internationaler und auch lokaler Premium-Caterer

• Ausbau der Positionierung als „Gourmet Entertainment Generalunternehmer“ mit

„schlüsselfertigen“ Kreativlösungen für die gesamte Kundenerlebniskette

• Festigung der Premium Event Marke „DO & CO“

Wettbewerbsvorteil von DO & CO

• „One stop partner” - Anbieter von Komplettlösungen

• Einzigartiges Premiumprodukt – unverkennbar und nicht austauschbar

• Besonders motivierte und engagierte MitarbeiterInnen – einzigartige Unternehmenskultur

• Höchste Zuverlässigkeit, Flexibilität und Qualitätsorientierung machen DO & CO zum

„no headache partner“, der seinen Kunden jederzeit zur Verfügung steht

• Ein internationales, dynamisches, im Premium-Segment erfahrenes Führungsteam

1.4.8. Restaurants, Lounges & Hotels


		Geschäftsjahr
		2025/2026	2024/2025	Veränderung	Veränderung in %	2025/2026 exkl. IAS 29
Umsatz	m€	188,06	172,53	15,53	9,0 %	182,12
Materialaufwand	m€	-88,28	-88,19	-0,09	-0,1 %	-85,99
Personalaufwand	m€	-59,99	-53,77	-6,22	-11,6 %	-57,92
Sonstige betriebliche Aufwendungen	m€	-13,93	-12,92	-1,01	-7,9 %	-13,22
EBITDA	m€	27,47	23,11	4,36	18,9 %	26,37
Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen	m€	-8,41	-8,06	-0,35	-4,3 %	-7,97
Abschreibungen	m€	-8,41	-8,06	-0,35	-4,3 %	-7,97
EBIT	m€	19,06	15,05	4,01	26,7 %	18,40
EBITDA-Marge	%	14,6 %	13,4 %			14,5 %
EBIT-Marge	%	10,1 %	8,7 %			10,1 %
Anteil am Konzernumsatz	%	7,6 %	7,5 %			7,7 %

Auch in der Division Restaurants, Lounges & Hotels konnten der Umsatz und das Ergebnis im

Vergleich zum Vorjahr deutlich gesteigert werden. Die Division Restaurants, Lounges & Hotels

erzielte im Geschäftsjahr 2025/2026 einen Umsatz von 188,06 m€ (VJ: 172,53 m€). Im

Vergleich zum Vorjahr stellt dies eine Umsatzsteigerung in Höhe von 15,53 m€ bzw. 9,0 %

dar, bei konstanten Wechselkursen beträgt die Umsatzsteigerung 16,4 %. Das EBITDA liegt

mit 27,47 m€ um 4,36 m€ bzw. 18,9 % über dem Vergleichszeitraum des Vorjahres. Die


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

EBITDA-Marge liegt bei 14,6 % (VJ: 13,4 %). Das EBIT beläuft sich auf 19,06 m€ (VJ: 15,05

m€). Die EBIT-Marge beträgt 10,1 % (VJ: 8,7 %).

Die Restaurants, Lounges & Hotels Division bildet das kreative Herzstück und den

Ausgangspunkt der Innovationsaktivitäten des DO & CO Konzerns. Dabei spielen neben

Branding und Image auch innovative Ideen für Menüs und Serviceabläufe eine zentrale Rolle.

Diese können in den Segmenten Airline Catering sowie International Event Catering skaliert

werden und tragen wesentlich zur Positionierung des Unternehmens bei.

Die anhaltend hohe internationale Reisetätigkeit und Besucherrekorde im Städtetourismus

sorgen weiterhin für eine sehr erfreuliche Auslastung der Restaurants, Cafés sowie der beiden

Boutique-Hotels in Wien und München. Das Reiseaufkommen zeigt sich auch in der positiven

Entwicklung der Airport Gastronomie und den Lounges an mehreren internationalen

Standorten.

Auch das Handelsgeschäft mit der Marke „Henry - the Art of Living“ und der traditionsreichen

Marke „Demel“ verzeichnete steigende Absatzzahlen, was die wachsende Beliebtheit der

Marken und die Aktualität des Konzepts bestätigen.

Strategie von DO & CO

• Kreatives Herzstück des DO & CO Konzerns

• Branding- und Premium Hospitalitykompetenz für die gesamte DO & CO Gruppe sowie

Marketinginstrument und Imageträger

• B2C Division - Direktverkauf an Kunden als bester Gradmesser für Kundenzufriedenheit

Wettbewerbsvorteil von DO & CO

• Innovationszentrum der gesamten Gruppe

• Starke Marken im Portfolio (DO & CO, DEMEL, HÉDIARD, HENRY), die für Spitzenqualität

und Kompetenz in ihren jeweiligen Segmenten bürgen

• Breitgefächertes Spektrum innerhalb der Division: Lounges, Retail, Airport Gastronomie,

Premium-Restaurants und Demel Café, Boutique-Hotels und Mitarbeiterbistros

• Einzigartige Standorte: Stephansplatz, Kohlmarkt, Albertina, Michaelerplatz in Wien bzw.

Marienplatz in München

1.4.9. Aktie / Investor Relations / Angaben gemäß § 243a UGB

Aktienmärkte im Überblick

Der gesamteuropäische Aktienindex EuroStoxx 50 ist im Berichtszeitraum um 7,2 % gestiegen.

Der US-Börsenindex Dow Jones Industrial verzeichnete einen Anstieg von 10,3 %. Der DAX ist

im Berichtszeitraum um 3,2 % gestiegen.

Der Wiener Leitindex ATX verzeichnete im Berichtszeitraum mit einer Entwicklung von

4.076,36 Punkten am 31. März 2025 auf 5.343,25 Punkte am 31. März 2026 einen Anstieg um

31,1 %.

Auch die Istanbuler Börse verzeichnete im Berichtszeitraum einen Aufwärtstrend. Der türkische

Leitindex BIST 100 stieg demnach im Berichtszeitraum um 32,4 % und schloss am

31. März 2026 bei 12.790,98 Punkten.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

DO & CO Aktie

An der Wiener Börse verzeichnete die DO & CO Aktiengesellschaft im Geschäftsjahr 2025/2026

zunächst eine positive Kursentwicklung. Ausgehend von einem Kurs von 163,00 € zum Ende

des Geschäftsjahres 2024/2025 konnte die Aktie im Jahresverlauf deutlich zulegen und

erreichte ein Allzeithoch von rund 235,00 €. Gegen Ende des Geschäftsjahres kam es vor dem

Hintergrund eines herausfordernden Marktumfelds sowie geopolitischer Spannungen zu einer

Abschwächung des Kurses. Der Aktienkurs schloss das Geschäftsjahr schließlich bei 162,00 €,

nahezu auf Vorjahresniveau.

An der Istanbuler Börse hingegen verzeichnete die DO & CO Aktie einen deutlichen Kursanstieg

von 15,5 % und schloss am 31. März 2026 mit einem Kurs von TRY 8.290,00.

Dividende

Der Vorstand der DO & CO Aktiengesellschaft wird der Hauptversammlung am 23. Juli 2026

eine Dividende in Höhe von 2,50 € je Aktie vorschlagen.

Handelsvolumen

Das durchschnittliche tägliche Handelsvolumen der DO & CO Aktie an der Wiener Börse betrug

im Geschäftsjahr 2025/2026 2.884 t€. Das durchschnittliche tägliche Handelsvolumen der

DO & CO Aktie an der Istanbuler Börse betrug im Geschäftsjahr 2025/2026 1.707 t€. Damit

liegt das Handelsvolumen an der Wiener Börse über jenem in Istanbul. Das Handelsvolumen


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

beider Börsen gemeinsam betrug im Tagesdurchschnitt 4.591 t€ bzw. 25.695 Stück. Damit

liegt das tägliche Handelsvolumen in t€ über dem Vergleichszeitraum des Vorjahres.


	Börse Wien		Börse Istanbul		Summe
	Geschäftsjahr		Geschäftsjahr		Geschäftsjahr
	2025/2026	2024/2025	2025/2026	2024/2025	2025/2026	2024/2025
Volumen in Stk*	15.804	9.350	9.891	6.393	25.695	15.743
Volumen in t€*	2.884	1.539	1.707	1.040	4.591	2.579
* durchschnittliches tägliches Handelsvolumen der DO & CO Aktie

*Handelsvolumen in Stück

Kennzahlen je Aktie


		Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
		2025/2026	2024/2025
Höchstkurs¹	€	235,00	220,00
Tiefstkurs¹	€	123,80	132,80
Kurs ultimo¹	€	162,00	163,00
Aktienanzahl ultimo	TStk	10.983	10.983
Marktkapitalisierung ultimo	m€	1.779,32	1.790,30
1… Schlusskurs

Die Aktionärsstruktur der DO & CO Aktiengesellschaft

Zum Stichtag 31. März 2026 befinden sich 69,97 % der Aktien im Streubesitz. Der

verbleibende Aktienanteil wird von der Attila Dogudan Privatstiftung (30,03 %) gehalten.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Informationen zur DO & CO Aktie

ISINAT0000818802

Reuters CodeDOCO.VI, DOCO.IS

Bloomberg CodeDOC AV, DOCO. TI

IndizesATX, ATX Prime, BIST ALL

WKN081880

BörseplätzeWien, Istanbul

WährungEUR, TRY

Finanzkalender

23.07.2026 Hauptversammlung für das Geschäftsjahr 2025/2026

12.08.2026Ergebnis für das erste Quartal 2026/2027

12.11.2026 Ergebnis für das erste Halbjahr 2026/2027

11.02.2027Ergebnis für die ersten drei Quartale 2026/2027

Investor Relations

Im Geschäftsjahr 2025/2026 hat das Management der DO & CO Aktiengesellschaft Gespräche

mit zahlreichen institutionellen Investoren und Finanzanalysten geführt.

Analysen und Berichte über die DO & CO Aktie werden derzeit von neun internationalen

Institutionen veröffentlicht:

• Berenberg

• Cantor Fitzgerald

• Erste Bank

• HSBC

• Jefferies

• Kepler Cheuvreux

• NuWays (aus HAIB hervorgegangen)

• Oddo BHF

• WOOD & Company


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Das durchschnittliche Kursziel der Analysten liegt bei 255,52 € (Stand: 31. März 2026).

Alle Veröffentlichungen, den Corporate Governance Bericht sowie Informationen zur Aktie

finden Sie auf unserer Homepage www.doco.com unter „Investor Relations“.

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an:

Investor Relations

Email: investor.relations@doco.com


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Informationen gemäß § 243a Unternehmensgesetzbuch (UGB)

1.Zum Bilanzstichtag 31. März 2026 hat das Grundkapital 21.966.916,-- € betragen und

war in 10.983.458 auf Inhaber lautende Stückaktien zerlegt. Es gibt keine

unterschiedlichen Aktiengattungen.

2.Beschränkungen, die Stimmrechte oder die Übertragung von Aktien betreffen, auch

wenn sie in Vereinbarungen zwischen Gesellschaftern enthalten sind, sind dem Vorstand

derzeit nicht bekannt.

3.Zum Bilanzstichtag hat die Attila Dogudan Privatstiftung (gerundet) 30,03 % am

Grundkapital der Gesellschaft gehalten.

4.Es gibt derzeit keine Aktien mit besonderen Kontrollrechten.

5.DO & CO MitarbeiterInnen, die im Besitz von Aktien der Gesellschaft sind, üben ihr

Stimmrecht unmittelbar bei der Hauptversammlung aus.

6.Es gibt keine Bestimmungen über die Ernennung und Abberufung des Vorstandes, die

sich nicht unmittelbar aus dem Gesetz ergeben. Für eine Änderung der Satzung, die

nicht eine bedingte Kapitalerhöhung, ein genehmigtes Kapital, eine ordentliche oder

vereinfachte Kapitalherabsetzung oder die Änderung des Unternehmensgegenstand zum

Gegenstand hat, genügt die einfache Mehrheit des bei der Beschlussfassung vertretenen

Grundkapitals (und nicht die gesetzliche Mehrheit von 75 %). Der Aufsichtsrat kann

Satzungsänderungen, die nur die Fassung betreffen, beschließen.

7.Der Vorstand ist für die Dauer von fünf Jahren ab dem 10. Juli 2025 ermächtigt,

a) gem. § 169 AktG mit Zustimmung des Aufsichtsrates das Grundkapital um bis zu

weitere 2.196.691,-- € durch Ausgabe von bis zu 1.098.345 Stück neue, auf Inhaber

lautende Stammaktien (Stückaktien) gegen Bar- und/oder Sacheinlage – allenfalls in

mehreren Tranchen – zu erhöhen und den Ausgabebetrag, die Ausgabebedingungen

und die weiteren Einzelheiten der Durchführung der Kapitalerhöhung jeweils mit

Zustimmung des Aufsichtsrates festzusetzen,

b) vorbehaltlich eines Ausschlusses des Bezugsrechtes gem. lit. c) die neuen Aktien

allenfalls im Wege des mittelbaren Bezugsrechtes gem. § 153 Abs 6 AktG den

Aktionären zum Bezug anzubieten,

c) mit Zustimmung des Aufsichtsrates das Bezugsrecht der Aktionäre auszuschließen,

(i) wenn die Kapitalerhöhung gegen Bareinlage in einer oder mehreren Tranchen erfolgt

und die neuen Aktien einem oder mehreren institutionellen Investoren im Rahmen einer

Privatplatzierung angeboten werden und die unter Ausschluss des Bezugsrechtes

ausgegebenen Aktien insgesamt 10 % (zehn Prozent) des im Zeitpunkt dieser

Satzungsänderung im Firmenbuch eingetragenen Grundkapitals der Gesellschaft nicht

überschreiten oder (ii) wenn die Kapitalerhöhung gegen Sacheinlagen zum Zwecke des

Erwerbes von Unternehmen und Betrieben oder Teilen hiervon oder Anteilen an einer

oder mehreren Gesellschaften im In- und Ausland erfolgt oder (iii) um

Aktienübertragungsprogramme, insbesondere Long-Term-Incentive Pläne oder sonstige

Beteiligungsprogramme für Arbeitnehmer, leitende Angestellte und Mitglieder des

Vorstands der Gesellschaft oder eines mit ihr verbundenen Unternehmens sowie

sonstige Mitarbeiterbeteiligungsmodelle zu bedienen oder (iv) um Spitzenbeträge vom

Bezugsrecht der Aktionäre auszunehmen oder (v) um eine den Emissionsbanken

eingeräumte Mehrzuteilungsoption zu bedienen.

8.Der Vorstand ist für die Dauer von 30 Monaten ab 10. Juli 2025 ermächtigt,

a) auf den Inhaber lautende Stückaktien der Gesellschaft im Ausmaß von bis zu 10 %

des Grundkapitals der Gesellschaft sowohl über die Börse oder durch öffentliches

Angebot als auch auf andere Art, und zwar auch nur von einzelnen Aktionären oder

einem einzigen Aktionär, zu einem niedrigsten Gegenwert von 2,-- € (Euro zwei) je

Aktie und einem höchsten Gegenwert von 300,-- € (Euro dreihundert) je Aktie zu

erwerben sowie zur Festsetzung der Rückkaufsbedingungen, wobei der Vorstand den


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Vorstandsbeschluss und das jeweilige darauf beruhende Rückkaufsprogramm

einschließlich dessen Dauer entsprechend den gesetzlichen Bestimmungen (jeweils) zu

veröffentlichen hat. Der Vorstand kann diese Ermächtigung innerhalb der gesetzlichen

Vorgaben über die höchstzulässige Zahl eigener Aktien einmal oder auch mehrfach

insgesamt bis zu einer Höchstgrenze von 10 % des Grundkapitals ausüben. Die

Ermächtigung kann ganz oder teilweise oder auch in mehreren Teilbeträgen und in

Verfolgung eines oder mehrerer Zwecke durch die Gesellschaft, durch ein

Tochterunternehmen (§ 189a Z 7 UGB) oder für Rechnung der Gesellschaft durch Dritte

ausgeübt werden, insbesondere (i) zum Zweck der Durchführung eines Programms für

eine Mitarbeiterbeteiligung einschließlich von Mitgliedern des Vorstandes und leitenden

Angestellten der Gesellschaft oder von mit ihr verbundenen Unternehmen (§ 189a Z 8

UGB) sowie für Long-Term-Incentive Pläne für Vorstandsmitglieder oder (ii) als

Gegenleistung beim Erwerb von Unternehmen, Betrieben, Teilbetrieben oder Anteilen an

einer oder mehreren Gesellschaften im In- oder Ausland. Der Erwerb kann unter

Beachtung der gesetzlichen Vorgaben börslich oder außerbörslich erfolgen. Der Handel

mit eigenen Aktien ist als Zweck des Erwerbs ausgeschlossen.

Den Erwerb über die Börse oder durch öffentliches Angebot kann der Vorstand der

DO & CO Aktiengesellschaft beschließen, doch muss der Aufsichtsrat im Nachhinein von

diesem Beschluss in Kenntnis gesetzt werden. Jede andere Art des Erwerbes unterliegt

der vorherigen Zustimmung des Aufsichtsrats. Im Falle eines Erwerbes auf andere Art

als über die Börse oder durch öffentliches Angebot kann dieser auch unter Ausschluss

des quotenmäßigen Veräußerungsrechts der Aktionäre durchgeführt werden

(umgekehrter Bezugsrechtsausschluss).

b) Der Vorstand wird für die Dauer von fünf Jahren ab Beschlussfassung (10. Juli 2025)

gemäß § 65 Abs 1b AktG ermächtigt, mit Zustimmung des Aufsichtsrats eigene Aktien

der Gesellschaft auch auf andere Art zu veräußern oder zu verwenden als durch

Veräußerung über die Börse oder durch öffentliches Angebot und hierbei auch das

quotenmäßige Kaufrecht der Aktionäre auszuschließen (Ausschluss des Bezugsrechts)

und die Veräußerungsbedingungen festzusetzen. Die Ermächtigung kann ganz oder

teilweise oder auch in mehreren Teilbeträgen und in Verfolgung eines oder mehrerer

Zwecke durch die Gesellschaft, durch ein Tochterunternehmen (§ 189a Z 7 UGB) oder

für Rechnung der Gesellschaft durch Dritte ausgeübt werden.

c) Der Vorstand wird ferner ermächtigt, mit Zustimmung des Aufsichtsrats

erforderlichenfalls das Grundkapital durch Einziehung dieser eigenen Aktien ohne

weiteren Hauptversammlungsbeschluss gemäß § 65 Abs 1 Z 8 letzter Satz iVm

§ 192 AktG herabzusetzen. Der Aufsichtsrat ist ermächtigt, Änderungen der Satzung,

die sich durch die Einziehung von Aktien ergeben, zu beschließen.

9.Es bestehen Vereinbarungen mit Abnehmern von Leistungen des DO & CO Konzerns, die

diese Abnehmer berechtigen, im Falle eines Kontrollwechsels in der Gesellschaft das

Vertragsverhältnis teilweise oder zur Gänze aufzukündigen. Eine namentliche

Bekanntgabe dieser Vereinbarungen erfolgt nicht, weil eine solche der Gesellschaft

erheblich schaden würde.

10.Entschädigungsvereinbarungen zwischen der Gesellschaft und ihren Vorstands- und

Aufsichtsratsmitgliedern oder Arbeitnehmern für den Fall eines öffentlichen

Übernahmeangebotes bestehen nicht.

1.5. Ausblick

Grundsätzlich zeigen alle Unternehmensbereiche und alle Regionen von DO & CO eine

anhaltend starke Nachfrage. DO & CO hat sich durch permanente Innovationen und beste

Qualität in Produkt und persönlicher Dienstleistung eine sehr gute Reputation als verlässlicher

Qualitätslieferant und globaler Partner aufgebaut, welche die wesentliche Basis für weiteres


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

starkes Wachstum im Premiumsegment ist. Dies gilt für den Bereich Airline Catering sowie die

Divisionen International Event Catering und Restaurants, Lounges & Hotels gleichermaßen.

Individuelles, kundenfokussiertes Handeln und das Erzeugen einer einzigartigen und

unverwechselbaren „Guest Experience“ sind wesentliche Faktoren bei der Wahl von DO & CO

als Partner. Hinzu kommt große Erfahrung darin, in allen Teilen der Welt konsistente und beste

Qualität zu liefern und somit einen Mehrwert für die Kunden zu schaffen. In allen Bereichen

erfreut sich das Premiumsegment großer Nachfrage und ist ein zentraler Treiber für Wachstum

und Profitabilität. Als einer der wenigen globalen Anbieter im Bereich High- End-Hospitality und

Gourmet-Catering profitiert DO & CO maßgeblich von diesen Entwicklungen. Daher liegt im

kommenden Geschäftsjahr ein besonders hoher Fokus auf Innovation und Ausbildung, bzw. der

Weiterentwicklung von MitarbeiterInnen.

DO & CO legt großen Wert auf qualitatives Wachstum mit hohem Fokus auf nachhaltige

Margenverbesserungen. Dies ist nur mit Premiummarken sowie einem einzigartigen und

innovativen Angebot, wie jenem von DO & CO, zu erreichen. Der Fokus auf interne

Effizienzsteigerungen bleibt auch im kommenden Geschäftsjahr Priorität.

In allen Divisionen von DO & CO begünstigen Trends wie der wachsende Kundenfokus auf

hochwertige, möglichst regionale Zutaten und frische Zubereitung vor Ort, den

Wachstumskurs. Weitere Treiber des stetigen Wachstums der DO & CO Gruppe sind neben der

laufenden Erweiterung des Kundenportfolios und der hohen Loyalität langjähriger Kunden auch

die Expansion in neue Märkte. Die drei Divisionen, das jeweilige Kundenportfolio mit Fokus auf

Premiumsegmente und die geographische Präsenz sind optimale Voraussetzung für eine

Risikostreuung.

Das Management sieht aufgrund solider Finanzkennzahlen, strategischer Investitionen sowie

passionierter MitarbeiterInnen mit einzigartigem Servicegedanken, beste Voraussetzungen,

auch in Zukunft in allen Divisionen sehr stark wachsen zu können.

Die derzeitige Lage im Nahen Osten und damit verbundene wirtschaftliche und geopolitische

Auswirkungen hat die Prognoseunsicherheit für die Luftfahrt- und Tourismusbranche erhöht

und somit auch Auswirkungen auf die mittel- und langfristige Planungssicherheit von DO & CO.

Die Formel 1 Rennen in Bahrain und Saudi-Arabien sind abgesagt und die Fluggesellschaften

reagieren unterschiedlich auf die derzeit hohen Kerosinpreise. Aufgrund der geographisch und

durch die unterschiedlichen Divisionen diversifizierte Aufstellung, einem Geschäftsmodell mit

hohem variablen Kostenanteil sowie teilweise über Cost-Plus-Verträge abgesicherte Margen,

sieht sich DO & CO jedoch optimal aufgestellt, um weiter nachhaltig zu wachsen.

Der Vorstand der DO & CO AG ist überzeugt, den erfolgreichen Kurs der letzten Jahre auch im

kommenden Geschäftsjahr 2026/2027 fortsetzen zu können.

Die folgenden Ereignisse sind besonders hervorzuheben:

DO & CO expandiert im Airline Catering: Neuaufträge sichern Umsatzwachstum

In der Airline-Industrie bleibt die Nachfrage nach und der Fokus auf Premiumprodukte und

-dienstleistungen bestehen. Fluggesellschaften investieren in Premium-Klassen an Bord und

erweitern ihre Angebote in den Loungen. Weiterhin planen Fluggesellschaften den Ausbau der

Streckenverbindungen und Flugfrequenzen. Diese Wachstumstreiber werden die Division auch

im kommenden Geschäftsjahr stärken und DO & CO konnte bereits neue Ausschreibungen für

sich entscheiden. So freut sich DO & CO im ersten Quartal 2026/27 Neukunden wie u.a.

Emirates ex Boston, Air Canada, Royal Air Maroc und Egypt Air ex Los Angeles, JetBlue ex

Mailand und Egypt Air ex Chicago bedienen zu dürfen.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Zusätzlich ist der im Jänner 2026 erfolgte Spatenstich für die neue, hochmoderne und

150.000 m² große Gourmetküche in Istanbul zu erwähnen, welche die größte Gourmet-

Frischküche sein wird und für DO & CO die Basis für weiteres Wachstum und höhere Effizienz

bilden wird.

Hohe Nachfrage insbesondere bei Großveranstaltungen

Eine loyale Stammkundschaft sowie Neukunden versprechen eine voll ausgelastete Eventsaison

2026/2027. Die Vorbereitungen für zahlreiche Events laufen bereits auf Hochtouren.

Die ab Mai 2026 stattfindenden Formel 1 Rennen zeigen eine vielversprechende Auslastung

und lassen eine besucherstarke F1-Saison erwarten. Besonders freut sich DO & CO auf die

Ausrichtung des Formel 1 Rennes auf dem neuen Stadtkurs in Madrid im September 2026.

Auch dieses Jahr werden die ATP-Tennis Turniere in Madrid und Wien besondere Höhepunkte

der Eventsaison darstellen. In der Allianz Arena freut man sich neben der neuen Saison des FC

Bayern München auf zahlreiche Open-Air-Konzerte und ein NFL Spiel im November 2026. Im

SAP Garden freut sich DO & CO neben zahlreichen weiteren Sport- und Kulturveranstaltungen

auf die Handball Weltmeisterschaft und die deutsche Basketball- und Eishockey Saison.

Außerdem ist der erfreuliche Zuschlag der Fußballweltmeisterschaft 2026 zu erwähnen.

DO & CO wird bei 20 Spielen in Mexiko, New York und Miami für das leibliche Wohl von über

70.000 VIP-Gästen sorgen.

Restaurants, Cafés, Gourmet Retail und Airport-Gastronomie

In der Division Restaurants, Lounges & Hotels, dem kreativen Herzstück des DO & CO

Konzerns, wird ebenfalls mit solidem Wachstum und guten Erträgen gerechnet. Die

Restaurants, Cafés und Hotels von DO & CO in Wien und München erfreuen sich sowohl bei

einheimischen als auch bei internationalen Gästen weiterhin großer Beliebtheit. Ebenso steigt

die Nachfrage im Gourmet-Einzelhandel.

In den Lounges ist mit einem Anstieg der Passagieraufkommens zu rechnen und DO & CO wird

für Iberia die neu eröffnete Emerald Lounge am Flughafen Madrid betreiben.

Besonders freut sich DO & CO, Teil des neuen Reiseerlebnisses für Passagiere am erweiterten

Terminal-3-Süd des Flughafens Wien zu werden. Ab dem ersten Quartal 2027 werden DO & CO

Outlets des Demels, sowie des “Henry - The Art of Living” und eine DO & CO Bar den Kulinarik-

Bereich des neuen Flughafenteils bereichern.

1.6. Chancen- und Risikomanagement

Die weltweite Geschäftstätigkeit in den drei Divisionen Airline Catering, International Event

Catering und Restaurants, Lounges & Hotels eröffnet DO & CO zahlreiche Chancen für eine

positive Weiterentwicklung. Gleichzeitig ist das Unternehmen aufgrund seiner breitgefächerten

Tätigkeit auch vielfältigen Risiken ausgesetzt.

Da konkrete Risiken und deren Eintritt nicht zuverlässig prognostiziert werden können, verfolgt

DO & CO einen vorausschauenden Ansatz und bereitet sich aktiv auf ein dynamisches, sich

kontinuierlich wandelndes Geschäftsumfeld vor. Dieses wird wesentlich durch Entwicklungen im

wirtschaftlichen und operativen Bereich, dem Klimawandel, technologischen Innovationen und

deren Auswirkungen, zunehmend komplexen regulatorischen Anforderungen, geopolitischen

Spannungen sowie Herausforderungen innerhalb globaler Lieferketten beeinflusst.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Im Zuge der fortlaufenden Stärkung seiner Marktposition in allen Geschäftsbereichen

identifiziert DO & CO gezielt strategische Hebel zur operativen Weiterentwicklung. Wesentliche

Wachstumsimpulse ergeben sich dabei aus der systematischen Erschließung neuer

Kundensegmente sowie der gezielten Maximierung der Wertschöpfung aus bestehenden

Kundenbeziehungen. Diese strategische Ausrichtung umfasst sowohl die Erweiterung des

Leistungsportfolios an etablierten Standorten als auch die selektive geografische Expansion in

relevante Wachstumsmärkte.

Basierend auf den Grundwerten „Innovation, Qualität, Menschen“ verfolgt DO & CO eine

kontinuierliche Innovationsstrategie, die auf die Weiterentwicklung seiner Produkte und

Dienstleistungen abzielt. Ziel ist es, das Hospitality-Erlebnis der DO & CO Kunden durch

kontinuierliche Innovations- und Qualitätsimpulse nachhaltig zu steigern und dadurch

langfristigen Mehrwert für das Unternehmen zu schaffen.

DO & CO betrachtet Risikomanagement als ein zentrales Steuerungsinstrument der

Unternehmensführung. Es dient einerseits der Sicherung des langfristigen

Unternehmenserfolgs und andererseits der frühzeitigen Identifikation und Wahrnehmung von

Chancen zur Steigerung der Vermögens-, Finanz- und Ertragslage. Durch kontinuierliche

Beobachtung und Bewertung veränderter Rahmenbedingungen ermöglicht das

Risikomanagement eine frühzeitige und konkrete Reaktion auf sich abzeichnende Chancen und

Risiken.

Das Risikomanagement bei DO & CO basiert auf einem disziplinierten und kontinuierlichen

Prozess zur Identifizierung, Bewertung, Steuerung und Abschwächung von Risiken. Dieser wird

durch die enge Abstimmung zwischen der Unternehmensführung und den relevanten

Bereichsexperten durchgeführt, um sicherzustellen, dass Marktveränderungen und

Unternehmensentwicklungen angemessen berücksichtigt werden.

Das Zusammenspiel aus strategischer Geschäftsplanung, organisatorischer Steuerung,

Kostenkontrolle und Budgetierung gewährleistet eine proaktive Vorbereitung auf potenzielle

Ereignisse und Entwicklungen.

DO & CO verfolgt einen integrierten Risikomanagementansatz, der Risiken und Chancen aus

einer unternehmensweiten sowie strategischen Perspektive erfasst und bewertet. Auf dieser

Basis identifiziert, analysiert, bewertet und mindert das Unternehmen spezifische Risiken

darunter Airline-spezifische Risiken, Risiken in den Bereichen Personal, Hygiene, Beschaffung,

Recht, Finanzen, Umwelt, Soziales und Governance (ESG), Informationstechnologie sowie

weitere relevante Aspekte.

Das Risiko- und Chancenmanagement wird als grundlegende Managementaufgabe gesehen

und ist ein integraler Bestandteil aller Geschäftsprozesse. Diese Einbindung ermöglicht eine

frühzeitige und systematische Identifikation sowie Bewertung relevanter Risiken und Chancen.

Durch ein regelmäßiges internes Berichtswesen sind die Entscheidungsträger in das

Risikomanagement eingebunden. Identifizierte Risiken und Chancen werden in Risiko- und

Chancenfelder zusammengefasst und entsprechend der jeweiligen Verantwortlichkeiten an das

zuständige Management verteilt.

Für die identifizierten Risiken wird unter Berücksichtigung der unternehmerischen

Risikobereitschaft eine angemessene Reaktionsstrategie formuliert. Diese kann in Form von

Risikovermeidung, Risikominderung durch entsprechend konkreter Maßnahmen und Plänen

oder der bewussten Risikoakzeptanz erfolgen. Folglich werden für Risiken und Chancen gezielte


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Maßnahmen zur Steuerung, Minderung oder Realisierung definiert und anschließend

umgesetzt.

Dem Prinzip der Diversifikation kommt dabei eine besondere Bedeutung zu. Die weltweite

Aktivität der Gruppe und die Verteilung des Geschäfts auf drei Divisionen tragen maßgeblich

dazu bei, spezifische Risiken in einzelnen Märkten abzuschwächen und einen zusätzlichen

Risikoausgleich zu schaffen.

Durch die kontinuierliche Expansion in neue Märkte und die breite Diversifizierung des

Kundenportfolios wird das Konzentrationsrisiko weiter gesenkt.

Die Tätigkeit des Risikomanagements wird durch eine Vielzahl von Regelungen und

Maßnahmen gestützt. Dazu zählen eine zentrale Administration, das Controlling, die

Rechtsabteilung und die Interne Revision, die im Geschäftsjahr 2025/2026 an einen externen

Dienstleiter ausgelagert war. Die enge Zusammenarbeit mit Versicherungsunternehmen stellt

sicher, dass versicherbare Risiken entsprechend abgedeckt sind.

Für das Geschäftsjahr 2025/2026 wurden insbesondere die folgenden Risikofelder als

wesentlich identifiziert:

Beschaffungsrisiken

Als Verarbeiter von Lebensmitteln ist DO & CO Beschaffungsrisiken ausgesetzt, die sich aus der

Verfügbarkeit und Preisentwicklung frischer und teilweise verderblicher Qualitätsrohstoffe

ergeben. Klimatische, logistische, politische oder wirtschaftliche Ereignisse können temporäre

Lieferkettenstörungen und Kostensteigerungen verursachen, die bei längerfristigen

Kundenverträgen nicht immer vollständig weitergegeben werden können. Im Geschäftsjahr

2025/2026 blieb die Preisentwicklung bei wesentlichen Rohstoffgruppen volatil, konnte jedoch

durch Skaleneffekte und eine zunehmend effiziente operative Steuerung teilweise abgefedert

werden. Preisdruck bei hochwertigen Proteinprodukten, regionale Ernteschwankungen,

steigende Qualitätsanforderungen sowie logistische Unsicherheiten wirkten sich auf die

Beschaffungsmärkte aus. Der FAO‑Lebensmittelpreisindex bewegte sich auf schwankendem

Niveau und unterstrich die weiterhin erhöhte Volatilität der globalen Agrarmärkte. Energie‑ und

Strompreise blieben für Produktion, Kühlung und Transport ein relevanter Kostenfaktor.

Diesen Risiken stehen Chancen aus der hohen operativen Flexibilität des Geschäftsmodells von

DO & CO gegenüber. Die frische Rohwarenbeschaffung sowie die frische Zubereitung der

Speisen in allen drei Divisionen ermöglichen eine hohe Anpassungsfähigkeit. Durch

regelmäßige, teilweise mehrmals jährlich stattfindende produkt‑ und menübezogene

Abstimmungen mit den Kunden können Speisekomponenten flexibel an veränderte Markt‑ oder

Beschaffungssituationen angepasst werden, ohne Qualitätsverluste oder Einschränkungen des

Kundenerlebnisses. Ergänzend tragen kontinuierliche Effizienz‑ und Skalierungsmaßnahmen

entlang der gesamten Wertschöpfungskette zur Reduktion von Beschaffungs‑ und Preisrisiken

bei. Verbleibende Effekte werden teilweise durch Fixpreisvereinbarungen abgefedert.

Langfristige Lieferbeziehungen, eine diversifizierte Lieferantenbasis sowie ein kontinuierliches

Monitoring der Beschaffungsmärkte unterstützen die stabile Verfügbarkeit hochwertiger

Rohstoffe zu wettbewerbsfähigen Konditionen.

Liquiditätsrisiken

Der Erhalt der finanziellen Stabilität und die Sicherstellung einer jederzeit ausreichenden

Liquiditätsausstattung stehen im Zentrum des Treasury-Managements von DO & CO.

Steuerungsgrößen wie die Aufrechterhaltung einer angemessenen Liquiditätsreserve, das

aktive Management des Working Capitals und eine quartalsweise rollierende Liquiditätsplanung


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

bilden dabei die Grundlage für eine vorausschauende Sicherstellung der Zahlungsfähigkeit

sowie eine flexible Reaktion auf kurzfristige Marktveränderungen. Eine wesentliche

Verbesserung im Geschäftsjahr 2025/2026 war die Erweiterung der Cash-Pooling-Strukturen in

Europa und den USA, um die Liquidität innerhalb des Konzerns besser steuern zu können.

Es wird weiterhin ein klarer Schwerpunkt auf die Reduzierung der Schulden und die Erhöhung

der finanziellen Unabhängigkeit aus eigenen Mitteln gelegt. Im Laufe des Geschäftsjahres

2025/2026 hat DO & CO Darlehen in Höhe von etwa 66 m€ planmäßig rückgeführt.

Zum Jahresende 2025/2026 verfügte DO & CO über eine solide Liquidität in Höhe von

240,80 m€, bestehend aus liquiden Mitteln sowie kurzfristigen Festgeldern. Zusätzlich dazu,

bestand zum Bilanzstichtag 2025/2026 eine kommittierte Kreditlinie in Höhe von 100 m€,

welche zur Gänze nicht gezogen war.

Der derzeitig bestehende Liquiditätsbedarf kann aus vorhandenen Zahlungsmitteln und bei

Banken eingeräumten Finanzierungsrahmen gedeckt werden.

Zinsrisiken

Das Finanzierungsportfolio von DO & CO beinhaltet im Geschäftsjahr 2025/2026 überwiegend

fest verzinste Verbindlichkeiten. Im Laufe des Geschäftsjahres 2025/2026 wurde ein

signifikanter Teil der bestehenden Finanzschulden planmäßig zurückgeführt, sodass zum

Bilanzstichtag nur noch ein geringes Volumen an Finanzverbindlichkeiten aushaftet. Diese sind

zur Gänze fix verzinst, wodurch aktuell kein wesentliches Zinsänderungsrisiko aus variabel

verzinsten Finanzierungen besteht und keine Absicherungsmaßnahmen erforderlich sind. Für

nähere Details wird auf die entsprechenden Erläuterungen im Konzernanhang unter Abschnitt

9.3. Zusätzliche Angaben zu Finanzinstrumenten Punkt Hedge Accounting verwiesen.

Auf der Anlageseite verfügt DO & CO weiterhin über eine sehr hohe Liquidität. Diese konnte

auch im abgelaufenen Geschäftsjahr trotz eines leicht rückläufigen Zinsumfelds effizient

veranlagt werden. Durch die Kombination aus steigender Liquiditätsbasis und einer

kontinuierlichen Verbesserung des Liquiditätsmanagements wurde ein neues Rekordniveau bei

den Zinserträgen erzielt.

Im Fokus steht dabei weiterhin eine ausgewogene und diversifizierte Veranlagung der liquiden

Mittel. Neben der Optimierung der Zinserträge wird besonderes Augenmerk auf die Begrenzung

von Gegenparteirisiken gelegt, um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Ertrag und Risiko

sicherzustellen.

Währungsrisiken

Bedingt durch die Internationalität der Geschäftsbereiche, erzielt DO & CO einen bedeutenden

Teil der Umsatzerlöse in Fremdwährungen.

Durch die Fakturierung in lokaler Währung, der in der Regel Aufwendungen in gleicher

Währung und mit vergleichbarer Fristigkeit gegenüberstehen, ist die Marge von DO & CO

weitgehend durch einen Natural Hedge abgesichert. Währungsschwankungen können sich

daher primär auf die absoluten Werte von Konzernumsatz und -ergebnis auswirken.

Darüber hinaus wird durch geeignete vertragliche Vereinbarungen mit Kunden und Lieferanten

darauf geachtet, zusätzliche Währungsrisiken weitestgehend zu begrenzen.

Zum Bilanzstichtag bestanden – wie bereits in den Vorjahren – keine aktiven Derivate zur

Währungsabsicherung.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ähnlich zu den Vorjahren, jedoch in einem geringeren Ausmaß, zeichnete das Geschäftsjahr

2025/2026 einen Verfall der türkischen Lira gegenüber dem Euro. Während die türkische Lira

gegenüber dem Euro zu Beginn des Geschäftsjahres 2025/2026 noch 40,93 EUR/TRY betrug,

belief sich der Kurs Ende März 2026 nur mehr auf 51,08 EUR/TRY und ist damit um 19,9 %

(VJ: 14,9 %) gefallen. Nachdem ein wesentlicher Teil der Kosten in lokaler Währung anfällt

und die Fakturierung ebenfalls in türkischer Lira erfolgt, bleiben die Margen davon größtenteils

unberührt. Seit dem 01.04.2022 gilt Türkiye außerdem als Hochinflationsland gemäß IAS 29.

Ausfallrisiken

Die Division Airline Catering verzeichnete im Geschäftsjahr 2025/2026 weiterhin eine starke

Kundennachfrage. Vor diesem Hintergrund konnte das Ausfallrisiko auf ein geringes Restrisiko

begrenzt werden.

DO & CO verzichtet – unter anderem aufgrund der hohen Bonität und Qualität des

Kundenportfolios – weiterhin auf den Abschluss von Kreditversicherungen. Stattdessen wird

das Risiko von Zahlungsausfällen durch eine konsequente und zeitnahe Überwachung des

Debitorenbuchs aktiv gesteuert.

Das Kreditrisiko wird durch tägliche Berichte über offene Forderungen laufend überwacht,

wodurch eine rasche Reaktion auf Veränderungen im Zahlungsverhalten durch die Key Account

Manager sowie die Debitoren-Teams sichergestellt wird. Ergänzend dazu wird insbesondere bei

Großkunden durch geeignete vertragliche Vereinbarungen sowie, wo zweckmäßig, durch die

Stellung von Sicherheiten eine weitere Risikobegrenzung angestrebt.

Ungeachtet dieser Maßnahmen bleibt DO & CO potenziellen Risiken ausgesetzt, die sich aus

einer Verschlechterung des Zahlungsverhaltens infolge geopolitischer, makroökonomischer

oder branchenspezifischer Entwicklungen ergeben können.

Weitere detaillierte Informationen zu Währungs-, Liquiditäts-, Ausfalls- und

Zinsänderungsrisiken sind im Konzernanhang unter Abschnitt 5.6. Forderungen aus

Lieferungen und Leistungen und Abschnitt 9.3. Zusätzliche Angaben zu Finanzinstrumenten zu

finden.

Personalrisiken

Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von DO & CO sind ein zentraler Erfolgsfaktor für die

Umsetzung der Wachstumsstrategie und die Sicherstellung der hohen Qualitäts‑ und

Servicestandards in allen drei Divisionen. Entsprechend bestehen Personalrisiken insbesondere

in der Verfügbarkeit, Gewinnung, Entwicklung und langfristigen Bindung qualifizierter Fach‑

und Führungskräfte in einem zunehmend kompetitiven Arbeitsmarkt.

Mit dem anhaltenden Wachstum in allen Geschäftsbereichen und Regionen hat sich der

Personalbedarf im Geschäftsjahr 2025/2026 weiter erhöht. Die Fähigkeit, geeignete

Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zeitgerecht zu rekrutieren und rasch in die operativen

Strukturen zu integrieren, ist dabei von entscheidender Bedeutung. Gleichzeitig steigen die

Anforderungen an Führung, Qualifikation und internationale Einsatzbereitschaft.

Diesen Risiken stehen Chancen aus der gezielten Weiterentwicklung der gruppenweiten

HR‑Strukturen gegenüber. Die Recruiting‑ und HR‑Teams wurden in den vergangenen

Quartalen weiter gestärkt und international ausgebaut. Der Fokus liegt auf langfristigen

Besetzungen, einer klaren Positionierung von DO & CO als qualitäts‑ und werteorientierter

Arbeitgeber sowie auf der systematischen Entwicklung interner Talente. Mit dem Ausbau

strukturierter Trainings‑ und Entwicklungsprogramme, darunter die schrittweise internationale


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Implementierung von Leadership‑ und Weiterbildungsinitiativen sowie der Aufbau der DO & CO

Academy an mehreren Standorten, wird der zunehmende Qualifikationsbedarf gezielt

adressiert.

Zur Sicherstellung der Wettbewerbsfähigkeit am Arbeitsmarkt werden Vergütungsmodelle und

Zusatzleistungen laufend überprüft und – unter Berücksichtigung lokaler Marktgegebenheiten –

angepasst. Die internationale Präsenz des Unternehmens eröffnet zusätzliche

Entwicklungsmöglichkeiten durch vielseitige Aufgabenfelder und Karrierepfade und unterstützt

die langfristige Bindung leistungsstarker Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.

Spezifische Risiken und Entwicklungen der Airline Branche

Die Entwicklung der Airline‑Branche bleibt wesentlich von der weltpolitischen Lage und der

gesamtwirtschaftlichen Entwicklung abhängig. Der anhaltende Krieg in der Ukraine wirkt

weiterhin als struktureller Belastungsfaktor auf das geopolitische Umfeld und internationale

Kostenentwicklungen. Aktueller und operativ wirkungsnäher für den internationalen

Luftverkehr sind jedoch die jüngsten Eskalationen im Nahen Osten, einschließlich des

Iran‑bezogenen Konflikts, die zu Luftraumsperrungen, verlängerten Flugrouten, erhöhten

Sicherheitsanforderungen sowie Unsicherheiten im internationalen Reiseverkehr führen

können. Diese Entwicklungen können direkte Auswirkungen auf Verkehrsvolumina, operative

Abläufe und temporär auch Kapazitätsanpassungen nach sich ziehen und beeinflussen damit

auch das Airline‑Catering‑Geschäft von DO & CO.

Nach dem starken Nachholeffekt der Vorjahre setzte sich das Wachstum des

Passagieraufkommens im Geschäftsjahr 2025/2026 fort, jedoch mit moderaterer Dynamik.

Trotz weiterhin hoher Ticketpreise ist von einem insgesamt stabilen, aber abgeschwächten

Wachstum auszugehen. Eine mögliche wirtschaftliche Abschwächung könnte sich dämpfend auf

die Nachfrage nach Flugreisen auswirken. Zusätzlich unterliegt die Umsatzentwicklung der

Airline‑Branche Währungseffekten, die insbesondere bei der Umrechnung aus

Nicht‑Euro‑Währungen einen Einfluss auf die berichtete Top‑Line haben können.

Zunehmende regulatorische und gesellschaftliche Anforderungen im Bereich Klimaschutz,

insbesondere im Zusammenhang mit der Reduktion von CO₂‑Emissionen und Investitionen in

alternative Treibstoffe, wirken sich mittelbar oder unmittelbar auf Kostenstrukturen und

operative Abläufe aus. Während sich der ausgeprägte Arbeitskräftemangel des Vorjahres im

Berichtszeitraum teilweise entspannte, bestehen weiterhin strukturelle Herausforderungen bei

der Verfügbarkeit qualifizierten Personals sowie steigende Lohnkosten.

Ein weiteres Risiko ergibt sich aus der Konzentration wesentlicher Umsatzanteile auf eine

begrenzte Anzahl von Hauptkunden. Durch ein kontinuierliches Monitoring der geopolitischen

Rahmenbedingungen, den engen Austausch mit den Kunden sowie die breite geografische

Diversifikation der operativen Standorte wird eine zeitnahe Reaktionsfähigkeit sichergestellt

und die Risikostreuung unterstützt.

Konjunkturelle Entwicklung

Die Aktivitäten von DO & CO sind stark von der globalen wirtschaftlichen Entwicklung

abhängig, da diese einen erheblichen Einfluss auf den Tourismus sowie das Freizeitverhalten

der Konsumenten, und somit auf alle drei Divisionen hat.

Obwohl der Inflationsdruck abnimmt, sind die Haushalte weiterhin mit moderaten Zinssätzen

und einer moderaten Verbraucherinflation konfrontiert, während weltweit eine Verlangsamung

des Wirtschaftswachstums prognostiziert wird.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Das Segment Airline Catering ist jedoch wieder von starker Nachfrage geprägt. Auch die

Segmente Event Catering und Restaurants, Lounges und Hotel konnten an das Niveau vor der

Corona-Pandemie anschließen.

Die kontinuierliche globale Bedrohung durch Terrorismus, politische Unruhen, Epidemien und

Pandemien sowie die Veränderungen in der globalen politischen und wirtschaftlichen

Landschaft stellen Risiken für die weitere Expansion und den Umsatz von DO & CO dar.

Insbesondere die Zunahme protektionistischer Wirtschaftspolitik und die wachsende Gefahr

militärischer Konflikte in verschiedenen Regionen der Welt können die Geschäftstätigkeiten des

Unternehmens beeinträchtigen.

Steigende Lebenshaltungskosten haben Auswirkungen auf die Verbraucher, indem sie zu einem

geringeren verfügbaren Einkommen und einem veränderten Konsumverhalten führen.

DO & CO begegnet dem konjunkturellen Risiko in Bezug auf seine Geschäftsfelder weiterhin

durch eine internationale Diversifikation sowie durch seine Aktivitäten in drei unterschiedlichen

Marktsegmenten. Eine zeitnahe Ergebnisberichterstattung inklusive Analyse und Vorschau zum

laufenden operativen Geschäft in jeder „Reporting Entity“ (zum Zweck der internen

Berichterstattung werden die Unternehmen des Konzerns in mit Profit Centern vergleichbare

Einheiten aufgeteilt) stellt sicher, dass eine entsprechende Kapazitätsanpassung unverzüglich

erfolgt.

ESG-Risiken

Im Geschäftsjahr 2025/2026 wurden die Umwelt-, Sozial- und Governance-Risiken (ESG) im

Zuge der Umstellung der Nachhaltigkeitsberichterstattung auf die Anforderungen der Corporate

Sustainability Reporting Directive (CSRD) erneut bewertet. Dies erfolgte im Rahmen der

Doppelten Wesentlichkeitsanalyse, in die sowohl die bisher in diesem Kapitel beschriebenen

Risiken als auch neu identifizierte Themen einbezogen wurden. Die daraus abgeleiteten ESG-

Risiken werden nun in der Nichtfinanziellen Erklärung gemäß § 267a UGB offengelegt.

DO & CO ist als global tätiges Unternehmen sowohl physischen als auch transitorischen

Nachhaltigkeitsrisiken entlang der Wertschöpfungskette ausgesetzt. Der Einsatz fossiler

Energieträger in Verbindung mit einem hohen Energiebedarf führt zu Abhängigkeiten von

preisvolatilen Energiemärkten. Steigende Energiepreise und physische Auswirkungen des

Klimawandels könnten mittel- bis langfristig die operative Kostenbasis beeinflussen und

insbesondere die Profitabilität in energieintensiven Bereichen beeinträchtigen. Klimabezogene

Faktoren werden in den Planungsannahmen (insbesondere Kostenentwicklung, Nachfrage und

Mengen) sowie in den Bewertungsparametern berücksichtigt.

Geschäftsbeziehungen mit biodiversitätsrelevanten Industrien können zu einer zunehmenden

Verknappung natürlicher Ressourcen beitragen. Die Degradierung von Ökosystemen und der

Rückgang von Artenbeständen führen zu steigenden Beschaffungskosten und bergen das

langfristige Risiko einer eingeschränkten oder fehlenden Verfügbarkeit einzelner Produkte.

Darüber hinaus könnten regulatorische Änderungen sowie regionale Entwicklungen in

Beschaffungsmärkten die Stabilität der Lieferketten beeinträchtigen und Kosten erhöhen.

Verschärfte Umweltauflagen sowie Beschaffungsrestriktionen könnten den Einsatz

kostenintensiver Alternativen erforderlich machen und zusätzliche operative Aufwände

verursachen.

Vor diesem Hintergrund legt das Unternehmen besonderen Wert auf einen strukturierten

Risikomanagementansatz, der ESG-Aspekte systematisch einbezieht. Regulatorische

Veränderungen werden fortlaufend beobachtet und bewertet, um potenzielle


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Herausforderungen in den Bereichen „Environment, Social und Governance“ frühzeitig zu

erkennen und darauf aufbauend geeignete Präventions- und Anpassungsmaßnahmen zu

entwickeln und umzusetzen.

Rechtliche Risiken

Aufgrund der fortlaufenden Expansion sowie der globalen Geschäftstätigkeit von DO & CO sind

zahlreiche gesetzliche Anforderungen auf nationaler und internationaler Ebene zu erfüllen.

Besonders in den Bereichen Lebensmittelrecht, Hygiene, Abfallwirtschaft, Personalwesen,

Datenschutz, Steuern und Abgaben, Finanzmarktrecht und Compliance ist die laufende

Überwachung und Einhaltung der relevanten Vorschriften essenziell. Darüber hinaus sind die

kundenspezifischen Richtlinien - insbesondere in den Bereichen Airline Catering und

International Event Catering - zu berücksichtigen. Das Unternehmen setzt auf entsprechende

Governance-Prozesse, um regulatorische Vorgaben zu gewährleisten und potenzielle Risiken

rechtzeitig zu erkennen und zu steuern. Zudem reagiert das Unternehmen zeitnah auf

veränderte Rechtsvorschriften und integriert diese in seine Geschäftsprozesse. Die zentral

organisierte Rechts- und Steuerabteilung überwacht dazu gemeinsam mit externen Beratern

die rechtlichen Entwicklungen und Neuerungen.

Die Missachtung gesetzlicher Vorschriften sowie die Nichteinhaltung vertraglicher

Vereinbarungen durch DO & CO kann zu erheblichen Belastungen in Form von

Schadenersatzforderung oder Strafen sowie Reputationsschäden führen. Darüber hinaus ist

DO & CO dem Risiko wirtschaftlich motivierter Nichteinhaltung bzw. einseitiger Änderungen

vertraglicher Verpflichtungen durch Kunden und Lieferanten ausgesetzt. Diesen Risiken wird

durch eine zentral organisierte Rechtsabteilung, strukturiertes Vertragsmanagement und

regelmäßige Evaluierung der Verträge entgegengewirkt.

Haftungsrisiken aus Schäden, die trotz implementierter Vorkehrungen zur

Schadensvermeidung nicht verhindert werden konnten, werden im gesamten Konzern

weitgehend durch den Abschluss spezifischer Versicherungen auf ein Minimum reduziert.

Cyber- und Informationstechnologie-Risiken

Die Nutzung moderner Informations‑ und Kommunikationstechnologie ist für DO & CO

essenziell, um operative, administrative und unterstützende Geschäftsprozesse weltweit

zuverlässig abzubilden. Eine Einschränkung der Verfügbarkeit oder Sicherheit der IT‑Systeme

kann mittelfristig erhebliche Auswirkungen auf Betriebsabläufe, Servicequalität sowie auf

gesetzliche und vertragliche Verpflichtungen haben.

Im Geschäftsjahr 2025/2026 hat sich die Bedrohungslage im Bereich Cybersicherheit weiter

verschärft. Die zunehmende Digitalisierung, der verstärkte Einsatz cloudbasierter Lösungen

sowie die wachsende Nutzung daten‑ und KI‑gestützter Anwendungen erhöhen die

Angriffsfläche für externe und interne Bedrohungen. Potenzielle Cyberangriffe können zu

Betriebsunterbrechungen, Datenverlusten sowie Reputations‑ und Haftungsrisiken führen.

Die bereits weitgehend umgesetzte Migration zentraler IT‑Komponenten in resilientere

Infrastrukturen hat die technische Stabilität und das Wiederanlaufverhalten im Störungsfall

verbessert. Ergänzend werden konzernweite Notfall‑ und Wiederherstellungspläne laufend

überprüft und angepasst, um die rasche Wiederherstellung kritischer Systeme sicherzustellen.

Vorübergehende operative Beeinträchtigungen können durch organisatorische Maßnahmen und

lokale Prozesse abgefedert werden.

Gleichzeitig bestehen erhöhte Risiken im Zusammenhang mit dem Schutz sensibler Daten,

insbesondere durch unbefugten Zugriff, Datenabfluss oder Risiken entlang der Liefer‑ und


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Dienstleistungsketten. Technische und organisatorische Schutzmaßnahmen sowie gezielte

Schulungs‑ und Sensibilisierungsmaßnahmen für Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter werden

kontinuierlich weiterentwickelt, um ein hohes Sicherheitsbewusstsein im Umgang mit

IT‑Systemen und Daten sicherzustellen.

Die Einhaltung nationaler und internationaler regulatorischer Vorgaben, insbesondere in den

Bereichen Datenschutz und Informationssicherheit, wird regelmäßig überwacht. Ziel ist es,

Cyber‑ und IT‑Risiken ganzheitlich zu steuern und die technologische Widerstandsfähigkeit von

DO & CO nachhaltig zu stärken.

Reputationsrisiken

Möglichen Schäden an der Marke und dem Ruf von DO & CO wird durch ein konzernweit

etabliertes Reputations‑ und Risikomanagement begegnet. Dieses gewährleistet eine

einheitliche Identifikation, Bewertung und Steuerung potenzieller Reputationsrisiken sowie die

zeitnahe Einleitung geeigneter Gegenmaßnahmen.

Im Geschäftsjahr 2025/2026 ist die Bedeutung von Reputationsrisiken weiter gestiegen. Das

anhaltende Wachstum in allen Geschäftsbereichen, die hohe internationale Sichtbarkeit der

Marke sowie die enge Zusammenarbeit mit globalen Airline‑, Event‑ und Hospitality‑Partnern

erhöhen die öffentliche Aufmerksamkeit und die Sensibilität gegenüber Qualitäts‑, Compliance‑

oder Governance‑Themen. Reputationsrisiken können sich insbesondere aus operativen

Störungen, Qualitätsabweichungen, regulatorischen Fragestellungen oder externen Ereignissen

ergeben.

Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind die zentralen Botschafter der Marke DO & CO.

Entsprechend wird ein hohes Bewusstsein für qualitätsorientiertes, verantwortungsvolles und

regelkonformes Handeln gefördert. Die Identifikation, Beurteilung und Überwachung

potenzieller Reputationsrisiken erfolgt durch die nationalen und internationalen

Geschäftsbereichsleitungen. Bei Bedarf wird ein zentral gesteuerter Eskalations‑ und

Maßnahmenprozess aktiviert, um mögliche Imageschäden und daraus resultierende

wirtschaftliche Auswirkungen frühzeitig zu begrenzen.

Hygienerisiken

DO & CO arbeitet an allen Standorten nach hohen nationalen und internationalen Hygiene‑ und

Lebensmittelsicherheitsstandards. Ein wirksames Hygienemanagement ist ein zentraler

Bestandteil der operativen Qualitätssicherung und dient der Minimierung von Risiken für

Kunden, Partner und die Marke DO & CO.

Ein konzernweit implementiertes HACCP‑System (Hazard Analysis and Critical Control Points)

bildet die Grundlage des präventiven Hygienemanagements in allen drei Geschäftsbereichen –

Airline Catering, International Event Catering sowie Restaurants, Lounges und Hotels. Auf

Basis standortspezifischer Risikoanalysen werden geeignete Maßnahmen definiert, umgesetzt

und durch die internationalen Qualitätssicherungsteams regelmäßig überprüft und angepasst.

Vor dem Hintergrund des anhaltenden Wachstums und der zunehmenden Internationalisierung

verfolgt DO & CO das Ziel, an relevanten operativen Standorten anerkannte Zertifizierungen im

Bereich Lebensmittelsicherheit und Qualität weiter auszubauen. Damit wird eine konsistente

Umsetzung definierter Standards gewährleistet und die Vergleichbarkeit über Länder und

Standorte hinweg unterstützt.

Die konzernweiten Hygienerichtlinien werden laufend aktualisiert, um regulatorische

Änderungen, wissenschaftliche Erkenntnisse und anerkannte internationale Standards zu

berücksichtigen. Durch regelmäßige Schulungs‑ und Trainingsmaßnahmen wird sichergestellt,


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

dass Hygiene‑ und Qualitätsbewusstsein dauerhaft in allen operativen Bereichen verankert

bleiben.

Schadensrisiken aus Naturkatastrophen

Dem Schadenspotenzial durch Naturkatastrophen wie Feuer, Sturm, Überschwemmungen und

Erdbeben wird durch entsprechende Sicherheits- und Katastrophenschutzmaßnahmen sowie

Notfallpläne entgegengewirkt, welche regelmäßig trainiert und adaptiert werden. Diese Risiken

sind durch angemessenen Versicherungsschutz abgedeckt.

Risiken des Ausfalles von Produktionsanlagen

Zur Minimierung des Ausfallrisikos bei kritischen Produktionsanlagen (Großküchen,

Kühlhäusern) werden permanent gezielte, umfangreiche Investitionen in die technische

Optimierung sensibler Aggregate getätigt. Konsequente, vorbeugende Instandhaltung,

risikoorientierte Reserveteillagerung sowie umfassende Schulungen von MitarbeiterInnen sind

weitere zentrale Maßnahmen zur Risikoreduktion im Produktionsanlagenbereich.

Strikte Hygienemaßnahmen, proaktive Information der MitarbeiterInnen, die

Zurverfügungstellung von Schutzausrüstung und verpflichtende periodische Gesundheitschecks

minimieren das Risiko eines Ausfalls von Mitarbeitern sowie damit einhergehender

Beeinträchtigungen der Produktionsprozesse.

Risiken aufgrund von Terror und politischen Unruhen

Politische Instabilität, bewaffnete Konflikte sowie terroristische Bedrohungen stellen weiterhin

einen relevanten Risikofaktor für die internationale Luftfahrt und die globalen Aktivitäten von

DO & CO dar. Der Airline‑Sektor ist hiervon sowohl direkt durch Luftraumsperrungen,

Flugumleitungen oder Kapazitätsanpassungen als auch indirekt durch verändertes

Reiseverhalten betroffen. Auch im Bereich des internationalen Event Caterings können

geopolitische Entwicklungen zu kurzfristigen Terminverschiebungen, veränderten

Sicherheitsanforderungen oder Projektanpassungen führen.

Im Geschäftsjahr 2025/2026 waren insbesondere die anhaltenden geopolitischen Spannungen,

darunter der Krieg in der Ukraine sowie Eskalationen im Nahen Osten, prägend für das

operative Umfeld. Branchenanalysen und IATA‑Einschätzungen zeigen jedoch, dass sich der

globale Flugverkehr trotz regionaler Störungen insgesamt als anpassungsfähig erwiesen hat.

Kurzfristige Beeinträchtigungen wurden häufig durch Umroutungen, Kapazitätsverlagerungen

oder Nachfrageverschiebungen kompensiert. Entsprechend wurden keine nachhaltigen

Auswirkungen auf die mittel‑ bis langfristige Entwicklung des internationalen Luftverkehrs

festgestellt.

DO & CO verfügt momentan über keine eigenen operativen Standorte in akuten Konfliktzonen

und ist daher primär indirekt über Verkehrsvolumina einzelner Regionen exponiert. Die hohe

Kostenflexibilität, der überwiegende Anteil variabler Kostenstrukturen sowie langfristige

Kundenverträge tragen dazu bei, vorübergehende Volumenrückgänge operativ abzufedern.

Die sicherheitsrelevanten Risiken sind integraler Bestandteil des konzernweiten Risk‑ und

Business‑Continuity‑Managements. Politische und sicherheitsbezogene Entwicklungen in den

relevanten Märkten werden laufend beobachtet und in Szenarien analysiert. DO & CO steht

dabei in engem Austausch mit Airlines, Flughafenbetreibern, Veranstaltern sowie nationalen

und internationalen Sicherheitsbehörden. Ziel ist es, bei kurzfristigen Veränderungen rasch und

koordiniert reagieren zu können und sowohl operative als auch wirtschaftliche Auswirkungen

möglichst zu begrenzen.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Gesamtaussage zur Chancen- und Risikosituation

Auch das Geschäftsjahr 2025/2026 stand im Zeichen der weiteren globalen Expansion, welches

auf den konsequent gelebten Unternehmenswerten „Innovation, Qualität und Menschen“ sowie

dem Engagement der Mitarbeiter an allen DO & CO Standorten weltweit basiert.

Risiken und Herausforderungen bestehen weiterhin, insbesondere durch den anhaltenden

Druck auf globale Lieferketten, die Zunahme kriegerischer Auseinandersetzungen, die

Anforderungen höchster Sicherheits- und Hygienestandards an den Produktionsstandorten

sowie zunehmend neuer Risiken wie der raschen digitalen Transformation wie auch den

wachsenden Anforderungen aus dem Bereich der Nachhaltigkeit.

Die Gewinnung, Entwicklung und langfristige Bindung qualifizierter Mitarbeiter auf allen

Unternehmens-Ebenen stellt einen entscheidenden Faktor für nachhaltiges Wachstum dar. In

einem nach wie vor herausfordernden Arbeitsmarktumfeld bedarf es innovativer, attraktiver

und kompetitiver Strategien und Ansätze, um die besten Mitarbeiter für das Unternehmen zu

gewinnen und zu halten.

Trotz eines soliden Finanzrisikomanagements und eines entsprechenden Steuerungsrahmens

bleiben finanzielle Restrisiken wie Wechselkurs-, Liquiditäts-, Ausfall- und Zinsrisiken bestehen.

Die Zunahme von Cyber-Attacken und die Weiterentwicklung entsprechender Methoden führen

trotz höchster Sicherheitsvorkehrungen zu einem Anstieg der IT-Risiken, denen entsprechend

entgegengewirkt werden muss.

Der Vorstand ist weiterhin von der Effektivität des implementierten Chancen- und

Risikomanagementsystems überzeugt und verfolgt konsequent das Ziel, ein ausgewogenes

Verhältnis zwischen unternehmerischen Chancen und potenziellen Risiken zu gewährleisten.

Der Vorstand sieht den Fortbestand des Unternehmens nicht gefährdet.

1.7. Internes Kontrollsystem

Der Vorstand der DO & CO Aktiengesellschaft nimmt seine Verantwortung im Hinblick auf die

Ausgestaltung, Umsetzung und laufende Weiterentwicklung eines wirksamen internen Kontroll-

und Risikomanagementsystems, des Rechnungslegungsprozesses sowie die Einhaltung der

gesetzlichen Vorschriften in vollem Umfang wahr.

Das interne Kontrollsystem (IKS) hat im Hinblick auf den Rechnungslegungsprozess zum Ziel,

die Vollständigkeit, Aktualität, Verlässlichkeit und Transparenz der Finanzinformationen sowie

der zugrunde liegenden Datenverarbeitungs- und Berichterstattungssysteme sicherzustellen.

Es umfasst klar definierte Richtlinien, Prozesse, Verantwortlichkeiten, Kontrollmechanismen

und Verhaltensstandards, die eine ordnungsgemäße Finanzberichterstattung sicherstellen

sollen.

Ein effektives IKS unterstützt DO & CO sowohl bei der Gestaltung und Aufrechterhaltung

effektiver Front-Office- als auch Back-Office-Abläufe. Es versetzt das Unternehmen in die Lage,

wesentliche kommerzielle, operative, finanzielle, IT-bezogene und regulatorische Risiken

frühzeitig zu identifizieren, angemessen zu bewerten und entsprechende Gegenmaßnahmen zu

setzen. Dadurch wird ein entscheidender Beitrag zur Sicherung der Unternehmensziele

geleistet.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Im Rahmen der Finanz- und Kontrollfunktionen gewährleistet das IKS die Qualität, Aktualität

und Genauigkeit der internen und externen Berichterstattung. Dies schließt insbesondere die

vollständige und fehlerfreie Erfassung sowie Verarbeitung von Geschäftsvorfällen und

Finanzdaten ein. Darüber hinaus wird die Einhaltung sämtlicher relevanter Gesetze,

Vorschriften sowie unternehmensinterner Richtlinien sichergestellt.

DO & CO unterhält und stärkt das IKS, um wirksame und verbesserte interne Kontrollen im

Zusammenhang mit der Rechnungslegung zu gewährleisten damit die Jahresabschlüsse den

Vorschriften entsprechen.

Darüber hinaus wird das IKS kontinuierlich verbessert, um die Effizienz und Effektivität der

wichtigsten Prozesse zu unterstützen und die Einhaltung aller (gesetzlichen und sonstigen)

Vorschriften zu gewährleisten.

Die Zuständigkeiten innerhalb des IKS werden regelmäßig geprüft und erforderlichenfalls an

die aktuelle Unternehmensorganisation angepasst, um ein angemessenes und belastbares

Kontrollumfeld zu gewährleisten.

Die zentralen Funktionen Konzernrechnungswesen und Konzerncontrolling tragen die

Verantwortung für die Gestaltung einheitlicher Konzernrichtlinien sowie für die Organisation

und Überwachung der Rechnungslegung auf Konzernebene. Die Einhaltung der relevanten

Verfahren zur Erfassung, Verbuchung und Abrechnung von Geschäftsvorfällen wird regelmäßig

durch geeignete organisatorische Maßnahmen und eine unabhängige Prüfung durch die Interne

Revision überwacht, die dem Aufsichtsrat ein objektives Urteil über die Funktionsfähigkeit der

internen Kontrollen innerhalb der Organisation abgibt.

Alle Kontrollmaßnahmen erstrecken sich auf den gesamten Geschäftsprozess - von der

regelmäßigen Überprüfung der Periodenergebnisse durch das Management über die gezielte

Kontenabstimmung bis hin zur Analyse der laufenden Buchungsprozesse.

Die eingesetzten Datenverarbeitungssysteme werden gezielt weiterentwickelt und laufend

optimiert, wobei besonderes Augenmerk auf die IT-Sicherheit gelegt wird. Der Zugriff auf

Finanz- und Unternehmensdaten wird durch abgestufte Berechtigungskonzepte geregelt, die

eine klare Funktionstrennung und die Anwendung des Vier-Augen-Prinzips ermöglichen.

Das Interne Kontrollsystem für Daten- und IT-Systeme ist in das gesamte IKS von DO & CO

integriert und basiert auf Standards und Best Practice, wie z.B. den IT-Governance-Kontrollen

aus dem COBIT-Framework, und unterliegt im Anlassfall einer unabhängigen Überprüfung

durch die Interne Revision.

Die interne Revision war im Geschäftsjahr 2025/2026 an einen externen Dienstleister

ausgelagert.

Zur Sicherstellung einer ordnungsgemäßen, einheitlichen und nachhaltigen Rechnungslegung

setzt DO & CO auf kontinuierliche Weiterbildung der Mitarbeiter sowie den Einsatz moderner

und verlässlicher Softwarelösungen.

Die Berichterstattung an Vorstand, Aufsichtsrat und das mittlere Management erfolgt

regelmäßig, strukturiert und zeitnah.

Das Konzernrechnungswesen fungiert als zentraler Ansprechpartner in sämtlichen

Bilanzierungsfragen sowohl auf Einzelgesellschafts- wie auf Konzernebene. Ihm obliegt auch

die Erstellung des Konzernabschlusses unter Zuhilfenahme einer anerkannten


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Konsolidierungssoftware. Die Integration der Einzelabschlüsse erfolgt unter Anwendung

zahlreicher Kontrollmaßnahmen, um die Vollständigkeit und Richtigkeit der Daten

sicherzustellen. Ein fortlaufend aktualisiertes Konzernhandbuch definiert die Bilanzierungs- und

Bewertungsgrundsätze innerhalb der Gruppe und sorgt so für eine konsistente Abbildung von

Geschäftsvorfällen im gesamten Konzern. Zur sachgerechten und gesetzeskonformen

Abbildung komplexer bilanzieller Sachverhalte zieht DO & CO bei Bedarf externe Fachexperten

hinzu. Das gilt etwa für die Akquisitionen von Unternehmen, die Risiken aus der

Zusammenführung unterschiedlicher Buchungssysteme sowie Bewertungsrisiken bergen. Für

bestimmte Bewertungen (z.B. Pensions- und Abfertigungsverpflichtungen) bedient sich die

Gesellschaft der Expertise von Sachverständigen.

Zur Vermeidung betrügerischer Handlungen und zur Risikominimierung werden

Funktionstrennungen, systematische Kontrollverfahren und regelmäßige Prüfungen im Sinne

eines funktionierenden "Vier-Augen-Prinzips" umgesetzt. Regelmäßige Prüfungen durch die

interne Revision sorgen für eine ständige Verbesserung und Optimierung der Prozesse.

Trotz aller Maßnahmen kann ein internes Kontrollsystem – wie allgemein anerkannt – nicht mit

absoluter Sicherheit garantieren, dass alle Risiken ausgeschlossen und sämtliche Fehler

vermieden werden. Basierend auf der aktuellen Ausgestaltung und Weiterentwicklung des IKS

schätzt DO & CO das Risiko wesentlicher Fehler in der Finanzberichterstattung jedoch als

begrenzt und beherrschbar ein.

2. Nachhaltigkeitsbericht


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

2.1. ESRS 2 Angaben

ESRS 2

Allgemeine Grundlagen für die Erstellung

BP-1 – Allgemeine Grundlagen für die Erstellung der

Nachhaltigkeitserklärung

[ESRS 2-BP-1, ESRS 2-BP-2]

Diese konsolidierte Nachhaltigkeitserklärung der DO & CO Aktiengesellschaft (nachfolgend

„DO & CO", „das Unternehmen" oder „die Gruppe") wurde gemäß den European Sustainability

Reporting Standards (ESRS) erstellt. Sie enthält alle gemäß der EU-Taxonomie (Verordnung

(EU) 2020/852 und die dazugehörigen delegierten Verordnungen, einschließlich der durch die

delegierte Verordnung (EU) 2026/73 vorgenommenen Änderungen) erforderlichen Angaben

und erfüllt die Berichtspflichten des österreichischen Nachhaltigkeitsberichtsgesetzes (NaBeG).

Die Berichterstattung wurde im Rahmen einer Prüfung mit begrenzter Sicherheit geprüft.

DO & CO veröffentlicht die Nachhaltigkeitserklärung als integrierten Bestandteil des

Lageberichts. In den Vorjahren wurde die Option gemäß §§ 267a (6) und 243b (6) des

österreichischen Unternehmensgesetzbuchs (UGB) in der vor Inkrafttreten des NaBeG

geltenden Fassung genutzt, um einen separaten nichtfinanziellen Bericht zu erstellen. Die

Scope 1, Scope 2 und Scope 3 Treibhausgasemissionen (THG-Emissionen) werden gemäß den

im Greenhouse Gas Protocol (GHG-Protocol) festgelegten Methoden und Grundsätzen ermittelt.

Es wird von der Möglichkeit kein Gebrauch gemacht, bestimmte Informationen zum Schutz des

geistigen Eigentums oder aus vergleichbaren Erwägungen auszulassen. Bei der Erstellung

dieser Nachhaltigkeitserklärung wurden keine weiteren Offenlegungspflichten berücksichtigt,

die sich aus anderen rechtlichen oder allgemein anerkannten Rahmenwerken für die

Nachhaltigkeitsberichterstattung ergeben.

Der ESRS-Konsolidierungskreis für die konsolidierte Nachhaltigkeitserklärung entspricht

grundsätzlich dem IFRS-Konsolidierungskreis für den konsolidierten Jahresabschluss,

vorbehaltlich von Ausnahmen. Die folgenden Tochtergesellschaften wurden nicht in den

Konsolidierungskreis der Nachhaltigkeitserklärung einbezogen, da sie ausschließlich

administrative oder rechtliche Funktionen erfüllen und weder operative Tätigkeiten ausüben

noch lokale Arbeitnehmer:innen beschäftigen. Diese Gesellschaften dienen in erster Linie der

Abwicklung von Fakturierungsprozessen, der Erfüllung gesetzlicher Anforderungen oder

fungieren als Holdingstrukturen ohne eigenständige Wertschöpfung. Standorte mit minimalen

internen Lizenzierungs- oder Kostenverteilungsaktivitäten arbeiten ohne Produktion und

erzielen unwesentliche externe Umsätze. Darüber hinaus haben einige Tochtergesellschaften

aufgrund externer geopolitischer Gegebenheiten ihren Betrieb vollständig eingestellt. Unter

diesen Umständen würden die ausgeschlossenen Gesellschaften nicht wesentlich zu den

nichtfinanziellen Leistungsindikatoren des Konzerns beitragen.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Unternehmen	Land	Finanzbericht*	Nachhaltigkeits- erklärung*
DO & CO Brasil Catering e Eventos LTDA	BR	V	N
DO & CO International Event AG	CH	V	N
DO & CO Holding AG	CH	V	N
Oleander Group AG	CH	V	N
Financière Hédiard SAS	F	V	N
Hédiard Events SAS	F	V	N
Hédiard SAS	F	V	N
Hédiard restauration en vol SAS	F	V	N
Hédiard Fonciere SAS	F	V	N
DO & CO Mexico, S. de R.L. de C.V.	MX	V	N
DO & CO Netherlands Holding B.V.	NL	V	N
DO & CO AIRPORT GASTRONOMY LLC	UA	V	N
DO AND CO KYIV LLC	UA	V	N

* V = Vollkonsolidiert, N = Nicht konsolidiert

[ESRS 2-BP-1]

Im Rahmen der Wesentlichkeitsanalyse bildete die Bewertung der vorgelagerten und

nachgelagerten Wertschöpfungskette ein zentrales Element zur Ermittlung wesentlicher

Auswirkungen, Risiken und Chancen (IROs). Dieser Prozess ermöglichte es DO & CO, ein klares

Verständnis davon zu entwickeln, wie Geschäftsbeziehungen über die eigenen

Geschäftstätigkeiten hinaus relevante Nachhaltigkeitsaspekte beeinflussen bzw. von ihnen

beeinflusst werden. Die Nachhaltigkeitserklärung enthält auch Informationen zur

Wertschöpfungskette. Wenn sich tatsächliche oder potenzielle wesentliche IROs aus Aktivitäten

oder Interaktionen mit Interessenträger:innen entlang der Wertschöpfungskette ergeben,

werden diese explizit angegeben und spiegeln die systematische Einbindung wichtiger

Interessenträger:innen-Gruppen wider. Dadurch wird sichergestellt, dass sowohl die

vorgelagerten als auch die nachgelagerten Stufen der Wertschöpfungskette angemessen

berücksichtigt werden.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

BP-2 – Angaben im Zusammenhang mit konkreten Umständen

[ESRS 2-BP-2]

Für die Nachhaltigkeitserklärung wendet DO & CO grundsätzlich Zeithorizonte gemäß ESRS und

in Übereinstimmung mit dem Konzernabschluss an. Der kurzfristige Zeithorizont umfasst

Perioden von bis zu einem Jahr, der mittelfristige Zeithorizont erstreckt sich über ein bis fünf

Jahre und der langfristige Zeithorizont geht über fünf Jahre hinaus. Abweichungen von diesen

Definitionen werden gegebenenfalls explizit angegeben. Derzeit werden Abweichungen lediglich

im Zusammenhang mit physischen und transitionsbezogenen Klimarisiken sowie mit

Emissionsreduktionszielen berücksichtigt. Der langfristige Zeithorizont für klimabezogene

Risiken erstreckt sich bis zum Jahr 2050, bei den Emissionsreduktionszielen reicht er bis zum

Jahr 2040. Diese Zeithorizonte wurden gewählt, da der übliche Zeitrahmen von bis zu fünf

Jahren aus Sicht von DO & CO für klimabezogene Themen und die dazu erforderlichen

Maßnahmen nicht ausreicht. Durch die Ausweitung des Zeitrahmens auf die Jahre 2040 und

2050 können die langfristigen Auswirkungen, Chancen und Risiken angemessen

berücksichtigen und frühzeitig geeignete Gegenmaßnahmen ergriffen werden.

Die Etablierung eines einheitlichen und gruppenweiten Ansatzes zur Datenerhebung stellt für

eine Organisation mit dieser Größe und der diversifizierten Struktur von DO & CO eine große

Herausforderung dar. Einige der berichteten Kennzahlen basieren daher auf Schätzungen und

zugrunde liegenden Annahmen sowie Hochrechnungen. Die jeweiligen Kapitel enthalten

detaillierte Informationen zu den angewandten Methoden, einschließlich Angaben zu

Datenquellen, Annahmen und potenziellen Messunsicherheiten, sofern relevant.

Bei der Erstellung der ausgewiesenen Kennzahlen wurden Schätzungen und Annahmen

herangezogen, wenn eine direkte Messung nicht möglich oder die vollständige Verfügbarkeit

von Daten nicht gegeben war. Kennzahlen, die Informationen zur Wertschöpfungskette

enthalten und auf Schätzungen beruhen, beschränken sich gemäß ESRS E1-6 auf die Scope-3-

Treibhausgasemissionen. Weitere Einzelheiten zu den angewandten Methoden, Annahmen und

Datenquellen sind in Abschnitt Umwelt-Angaben / Eigener Geschäftsbereich / Bruttoemissionen

der Scopes 1, 2 und 3 sowie gesamte THG-Emissionen dargelegt.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

In bestimmten Bereichen, in denen derzeit keine vollständige Datenaufschlüsselung vorliegt,

wurden darüber hinaus Schätzverfahren angewendet. Diese werden im Folgenden näher

erläutert:

Umwelt

Die Daten zum Energie- und Wasserverbrauch sowie zum Abfallaufkommen enthalten

Schätzungen und Hochrechnungen. Wo keine vollständigen Verbrauchsdaten vorlagen, wurden

die Zahlen auf der Grundlage von Lieferant:innenrechnungen, historischen Verbrauchsmustern

und betrieblichen Skalierungsfaktoren abgeleitet. Insbesondere wurden Hochrechnungen unter

Verwendung vergangener Verbrauchstrends in Kombination mit Indikatoren für das

Geschäftswachstum, wie dem Anstieg der Menge der servierten Mahlzeiten in den beichteten

Gesellschaften, durchgeführt. Dieser Ansatz gewährleistet, dass der Umfang der betrieblichen

Aktivitäten und der geschätzte Energieverbrauch übereinstimmen.

Soziales

Bei vegetarischen Mahlzeiten stützt sich die Methodik sowohl auf tatsächliche Daten als auch

auf Schätzungen. Liegen genaue Daten vor, werden diese direkt herangezogen. In Fällen, in

denen solche Daten nicht systematisch erhoben werden, werden Schätzungen zugrunde gelegt,

die auf den dokumentierten und analysierten, fluggesellschaftsspezifischen Verpflegungszyklen

sowie auf prozentualen Annahmen basieren, die aus historischen Erfahrungen und

betrieblichen Erkenntnissen abgeleitet wurden. Entsprechend der internen Klassifizierung des

Konzerns werden vegetarische Mahlzeiten als Mahlzeiten ohne Fleisch und Fisch definiert.

Governance

Als Richtwert für die Gruppe gilt grundsätzlich eine einheitliche Zahlungsfrist von 30 Tagen. Je

nach Geschäftsbereich und Lieferant:innenkategorie kann es aufgrund betrieblicher,

vertraglicher und lokaler Gegebenheiten jedoch zu Abweichungen kommen. Die Kennzahlen

zur Lieferant:innenbezahlung werden anhand einer repräsentativen Stichprobe aus

verschiedenen Ländern berechnet. Die Ergebnisse werden mit den Berechnungen der

Standorte abgeglichen, um die Konsistenz auf Gruppenebene sicherzustellen. Weitere

Einzelheiten zu den angewandten Methoden, Annahmen und Datenquellen sind im Abschnitt

Governance / Kennzahlen dargelegt.

Die angewandten Schätzmethoden unterliegen inhärenten Einschränkungen und

Messunsicherheiten. Bei den Scope-3-Treibhausgasemissionen ist die Messunsicherheit

aufgrund der Abhängigkeit von Daten aus der Wertschöpfungskette inhärent. Sie unterliegt

daher Schwankungen, die von der Datenqualität und den methodischen Annahmen abhängen.

Beim Energieverbrauch ergibt sich die Schätzunsicherheit aus der Verwendung

hochgerechneter Daten, die aus Rechnungen, historischen Verbrauchswerten und Indikatoren

für das operative Wachstum abgeleitet werden. Schwankungen in der Energieintensität

zwischen den Standorten, Veränderungen der betrieblichen Effizienz und Unterschiede in den

lokalen Messpraktiken können die Genauigkeit der geschätzten Zahlen beeinflussen. Bei den

Kennzahlen zu Lieferant:innenzahlungen hängt die Vollständigkeit der Daten von der

Verfügbarkeit und Genauigkeit der erfassten Eingangs- und Zahlungsdaten in den zugrunde

liegenden Quellsystemen ab. Unterschiede in den lokalen Systemkonfigurationen, Definitionen

von Eingangsdaten und Prozessabläufen können die Vergleichbarkeit zwischen den Standorte

beeinträchtigen. Insgesamt werden die Schätzungsverfahren zwar kontrolliert und konsistent

angewendet, doch können die daraus resultierenden Kennzahlen mit einer gewissen

Unsicherheit behaftet sein. Kontinuierliche Verbesserungen der Datenerfassungssysteme, die

Standardisierung der Methoden und eine erhöhte Verfügbarkeit von Primärdaten könnten die

Abhängigkeit von Schätzungen im Laufe der Zeit verringern.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Messunsicherheit bei THG-Emissionen ist aufgrund begrenzter Datenverfügbarkeit und

etablierter Methoden nach wie vor hoch. Die Analysen und die klimabezogene Zielsetzung von

DO & CO basieren daher auf den zum jeweiligen Zeitpunkt verfügbaren, anerkannten

Rahmenwerken. Dadurch werden Vergleichbarkeit, Überprüfbarkeit und Klarheit gewährleistet,

während gleichzeitig zukunftsorientierte Annahmen über langfristige Zeiträume zugrunde

gelegt werden. Diese sind naturgemäß mit Unsicherheiten und Risiken behaftet.

Im Vergleich zu den Vorjahren ist die Nachhaltigkeitserklärung ein integraler Bestandteil des

Lageberichts. In diesem Bericht wurde die Übergangsregelung gemäß ESRS Abschnitt 7.1

„Darstellung von Vergleichsinformationen" angewendet. Daher sind die ESRS-

Vergleichsangaben des Vorjahres nicht in der vorliegenden Nachhaltigkeitserklärung enthalten.

Nichtfinanzielle Leistungskennzahlen (KPIs) aus früheren Geschäftsjahren sind in den

jeweiligen Nachhaltigkeitsberichten dieser Zeiträume verfügbar.

[ESRS 2-BP-2]

Gemäß der „Quick-Fix"-Delegierten Verordnung hat sich DO & CO dafür entschieden, die

verlängerte Übergangsregelung für folgende Bereiche anzuwenden:

– [S1-11] Sozialschutz;

– [S1-14.88d, e] Zahl der Fälle meldepflichtiger arbeitsbedingter Erkrankungen sowie

Zahl der Ausfalltage, die auf arbeitsbedingte Erkrankungen und auf Todesfälle infolge

von Erkrankungen zurückzuführen sind;

– [E1-9] Klimawandel;

– [E2-6] Umweltverschmutzung;

– [E3-5] Wasser und Meeresressourcen;

– [E5-6] Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft); sowie

– [S3] „Betroffene Gemeinschaften", der als wesentlich eingestuft wurde.

Der folgende Abschnitt fasst die Informationen zu S3 „Betroffene Gemeinschaften" zusammen:

Im Rahmen der Wesentlichkeitsanalyse stufte DO & CO das Thema „Betroffene

Gemeinschaften" unter den Gesichtspunkten der Auswirkungen, Risiken und Chancen als

wesentlich ein. Gemäß den Übergangsbestimmungen in Anhang C der ESRS 1 macht DO & CO

für den Berichtszeitraum jedoch keine detaillierten Angaben, wie sie nach ESRS S3 erforderlich

wären.

Die identifizierten wesentlichen Themen beziehen sich einerseits auf die Chancen durch lokale

und regionale Wertschöpfung einschließlich der Nutzung regionaler Dienstleistungen und

Produkte sowie der damit verbundenen Schaffung von Arbeitsplätzen in der Region.

Andererseits beziehen sie sich auf potenzielle negative Auswirkungen durch die Verletzung der

Menschenrechte betroffener Gemeinschaften im Zusammenhang mit Geschäftsbeziehungen zu

in kritischen Regionen tätigen Unternehmen.

Das Unternehmen berücksichtigt diese Aspekte in seinem Geschäftsmodell und seiner

Strategie. So trägt es zur regionalen Wirtschaftsentwicklung bei, bezieht bei Investitions- und

Geschäftsentscheidungen die Auswirkungen auf die Gemeinschaften und die Menschenrechte

mit ein und verfolgt in seinem eigenen Geschäftsbereich sowie entlang der

Wertschöpfungskette einen Ansatz für verantwortungsvolle Geschäftsgebaren.

Zum Stichtag hat DO & CO noch keine konkreten, zeitgebundenen Ziele für diese Themen

festgelegt. Das Unternehmen behandelt das Thema im Rahmen der Wohlverhaltenregeln, des

Verhaltenskodex für Lieferant:innen und der Richtlinien für Menschenrechte sowie durch


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Maßnahmen zur Erkennung, Überwachung, Prävention und Minderung negativer Auswirkungen.

Zu diesen Maßnahmen zählen insbesondere der Dialog mit Lieferant:innen, der gezielte

Austausch mit ausgewählten Lieferant:innen im Rahmen der doppelten Wesentlichkeitsanalyse

(Double Materiality Assessment, DMA), lokale Personalrekrutierung und Beschaffungspraktiken

sowie der Zugang zu etablierten Melde- und Hinweisgeber:innen-Kanälen. Das Unternehmen

bereitet die Umsetzung eines globalen Transparenzprogramms für die Lieferkette unter dem

Projektnamen Beyond vor, um die Kontrolle zu stärken und die Transparenz entlang der

Wertschöpfungskette zu erhöhen. Das Programm zielt unter anderem darauf ab, die

Identifizierung, Bewertung und Bewältigung von Auswirkungen auf die Arbeitskräfte in der

Wertschöpfungskette und auf betroffene Gemeinschaften durch die Etablierung standardisierter

Sorgfaltsprüfungsprozesse und eine verbesserte Systemintegration zu optimieren. Zum

Berichtszeitpunkt werden die Ergebnisse dieser Maßnahmen noch nicht anhand spezifischer

Kennzahlen oder Ziele überwacht.

Governance

[ESRS 2-GOV-1, ESRS 2-GOV-2]

DO & CO ist eine Aktiengesellschaft nach österreichischem Recht, deren Aktien an der Wiener

Börse und der Börse Istanbul notiert sind. Die Unternehmensführung von DO & CO ist als

zweigeteiltes System strukturiert und basiert somit auf einem dualistischen Managementmodell

mit (i) dem Aufsichtsrat als Aufsichtsorgan und (ii) dem Vorstand als Leitungsorgan. Der

Vorstand übernimmt die Geschäftsführung und Vertretung der Aktiengesellschaft und ist für die

strategischen Entscheidungen verantwortlich. Der Aufsichtsrat überwacht die Arbeit des

Vorstands und ist für die Bestellung der Vorstandsmitglieder zuständig. In diesem Bericht wird

durchgehend auf den Vorstand und den Aufsichtsrat als Verwaltungs-, Leitungs- und

Aufsichtsorgan Bezug genommen.

Nach österreichischem Recht wählen die Aktionär:innen die Mitglieder des Aufsichtsrats in der

Hauptversammlung. Der Vorstand wird nicht von den Aktionär:innen in der Hauptversammlung

gewählt, sondern vom Aufsichtsrat ernannt. DO & CO hat keine Aktien mit unterschiedlichen

Stimmrechten. Daher haben alle Aktien gemäß dem Grundsatz „eine Aktie, eine Stimme"

gleiche Stimmrechte.

Umwelt-, Sozial- und Governance-Themen (ESG) sind auf Vorstandsebene verankert und

werden durch eine klar definierte Verantwortungsverteilung abgedeckt. Innerhalb dieser

Struktur trägt der Chief Legal Officer (CLO) die Verantwortung für Rechtsangelegenheiten

sowie für ESG-bezogene Themen. Der CLO berichtet direkt an die übrigen Vorstandsmitglieder

und den Aufsichtsrat und gewährleistet so eine transparente Unternehmensführung, Aufsicht

und Verantwortung für alle ESG-bezogenen Aktivitäten. Der Aufsichtsrat hat einen ESG-

Ausschuss eingerichtet, der für die Überwachung und Prüfung von ESG-Themen auf

Aufsichtsratsebene zuständig ist. Innerhalb der DO & CO-Gruppe sind darüber hinaus

Strukturen zur Arbeitnehmer:innenvertretung eingerichtet.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Governance-Struktur


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der Vorstand

Der Vorstand von DO & CO besteht aus vier Mitgliedern mit langjähriger Branchenerfahrung.

Im Geschäftsjahr 2025/2026 lag der Frauenanteil im Vorstand im Durchschnitt bei 25 %. Alle

Vorstandsmitglieder sind österreichische Staatsbürger und verfügen über langjährige

Markterfahrung. Jedes Mitglied bringt Fachwissen und Fachkompetenz ein, die für eine

effektive Steuerung der strategischen und operativen Bereiche des Unternehmens unerlässlich

sind. Eine Aufteilung nach geografischen oder produktspezifischen Bereichen gibt es jedoch

nicht, da die Funktionen rein auf operativer Ebene getrennt sind:


Name	Position	Erstmals in den Vorstand berufen am	Ende der laufenden Funktionsperiode	Geschlecht	Geburtsjahr
Attila Dogudan	Chief Executive Officer (CEO)	3. Juni 1997	31. Juli 2026	Männlich	1959
Attila Mark Dogudan	Chief Commercial Officer (CCO)	10. Juni 2021	10. Juni 2027	Männlich	1984
Mag. Johannes Echeverria	Chief Financial Officer (CFO)	1. September 2023	31. August 2026	Männlich	1982
Mag. Bettina Höfinger	Chief Legal Officer (CLO)	1. September 2023	31. August 2026	Weiblich	1973


Position	Funktionsbezogene Nachhaltigkeitsexpertise	Relevanz für wesentliche IROs
Chief Executive Officer (CEO)	Strategische Führung und langfristige Unternehmensentwicklung; Gesamtverantwortung für soziale Nachhaltigkeit und Einbindung der Interessenträger:innen	Übergreifende Überwachung sozialer IROs; Einbindung von Nachhaltigkeit in die Unternehmensstrategie und das Geschäftsmodell
Chief Commercial Officer (CCO)	Marktentwicklung, Kund:innenbeziehungen, Reputationsrisiko	Marktbezogene Chancen und Risiken; Auswirkungen auf Kund:innen; Werteversprechen
Chief Financial Officer (CFO)	Finanzrisikomanagement, Berichtspflichten und Offenlegung im Bereich Nachhaltigkeit sowie finanzielle Wesentlichkeit im Zusammenhang mit Nachhaltigkeit	Nachhaltigkeitsbezogene finanzielle Risiken und Chancen; Einhaltung der ESRS/Taxonomie
Chief Legal Officer (CLO)	Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, Management rechtlicher Risiken, Corporate Governance, Berichtspflichten im Bereich Nachhaltigkeit sowie Sorgfaltspflichten im Zusammenhang mit Nachhaltigkeit	Compliance und regulatorische IROs, Auswirkungen und Risiken im Zusammenhang mit der Lieferkette; Unternehmensführung und des Geschäftsgebarens; Umweltthemen.

Der Vorstand trägt die Gesamtverantwortung für die strategische Ausrichtung und die

operative Führung von DO & CO. Im Rahmen dieses Mandats überwacht der Vorstand die

organisatorischen Rahmenbedingungen des Unternehmens und stellt sicher, dass wesentliche

Geschäftsrisiken sowie nachhaltigkeitsbezogene Auswirkungen, Risiken und Chancen durch die

ESG-Berichterstattung rechtzeitig erkannt, bewertet und gesteuert werden. Für die Steuerung

wesentlicher IROs sind spezielle Kontroll- und Governance-Prozesse eingerichtet, die in das

unternehmensweite interne Kontrollsystem und das bestehende Risikomanagement-

Rahmenwerk integriert sind. Die Identifizierung, Bewertung und Überwachung wesentlicher

IROs erfolgt in erster Linie im Rahmen der jährlichen Überprüfung der DMA und wird durch die

interne Berichterstattung an die Governance-Verantwortlichen unterstützt. Der Prozess wird

vom Globalen ESG-Team geleitet und koordiniert (weitere Details sind unterhalb zu finden).

Die Kontrollmechanismen im Zusammenhang mit wesentlichen IROs sind in die bestehenden

Berichts- und Steuerungsprozesse von DO & CO integriert. An der Überwachung und

Steuerung wesentlicher Risiken und Chancen sind relevante Funktionen, darunter die


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Rechtsabteilung, das Controlling und operative Funktionen beteiligt, die im Rahmen klar

definierter Zuständigkeiten zusammenarbeiten. Bei strategischen Entscheidungen werden alle

relevanten wesentlichen IROs berücksichtigt. Das zuständige Vorstandsmitglied bezieht

wesentliche Auswirkungen, Risiken und Chancen in seine Aufsichtstätigkeit ein. Bei der

Überprüfung der strategischen Ausrichtung des Unternehmens werden die im Rahmen der

Wesentlichkeitsanalyse identifizierten IROs als integraler Bestandteil der strategischen Planung

und Prioritätensetzung berücksichtigt. Wesentliche IROs werden somit in die Gesamtbewertung

der strategischen Positionierung des Unternehmens integriert.

Im Hinblick auf das Risikomanagement überwachen das zuständige Vorstandsmitglied und der

Aufsichtsrat im Rahmen der ESG-Berichterstattung die Einbindung der IROs in das bestehende

Risikomanagement-Rahmenwerk des Unternehmens. Dabei prüfen sie sowohl die Entwicklung

der wesentlichen IROs im Zeitverlauf als auch die Angemessenheit der vorhandenen

Kontrollmechanismen. Im Berichtszeitraum fanden keine wesentlichen Transaktionen statt und

es wurden auch keine strategischen Entscheidungen getroffen, die erhebliche Abwägungen in

Bezug auf Nachhaltigkeitsaspekte erforderten.

Bei der Erfüllung dieser Aufgaben ist der Vorstand zu einer verantwortungsvollen

Unternehmensführung verpflichtet. Dazu gehört, mit Sorgfalt und Gewissenhaftigkeit zu

handeln und umfassende Berichtspflichten gegenüber dem Aufsichtsrat zu erfüllen. Dazu

gehören regelmäßige Informationen über die Geschäftsentwicklung und die Finanzlage des

Unternehmens sowie über etwaige wesentliche Abweichungen vom genehmigten

Geschäftsplan.

Neben diesen Kernaufgaben trägt das zuständige Vorstandsmitglied die übergeordnete

Verantwortung für klimabezogene Angelegenheiten. Dies umfasst die Überwachung und

Steuerung klimabezogener Risiken, einschließlich physischer Risiken und Übergangsrisiken im

Zusammenhang mit dem Klimawandel. Um eine klare Verantwortungszuweisung und eine

wirksame Umsetzung in allen operativen Bereichen sicherzustellen, werden klimabezogene

Aufgaben darüber hinaus bestimmten Führungspositionen zugewiesen. Das zuständige

Vorstandsmitglied überwacht zudem die Aktivitäten im Umweltmanagement im Rahmen der

ESG-Berichterstattung. Diese umfassen den verantwortungsvollen Umgang mit Wasser, das

Abfallmanagement und nachhaltige Beschaffungspraktiken innerhalb der Lieferkette des

Unternehmens. Als höchstes Leitungsgremium des Unternehmens trägt schlussendlich der

Vorstand die Letztverantwortung für die Gestaltung und Umsetzung der

Unternehmensstrategie, einschließlich der Formulierung und Erreichung von Klimazielen und

weiterführenden Nachhaltigkeitszielen.

Der Vorstand, insbesondere das zuständige Vorstandsmitglied, wird im Rahmen der Sitzungen

des ESG-Ausschusses regelmäßig zu relevanten Themen aus den Bereichen Compliance,

Revision und Nachhaltigkeit informiert. Darüber hinaus ist der Vorstand bei der Wahrnehmung

seiner Managementaufgaben dazu berechtigt, bei Bedarf externe Berater:innen hinzuzuziehen,

um sein Verständnis für die verschiedenen Themen zu vertiefen. So verfügt der Vorstand stets

über aktuelles und fundiertes Fachwissen, auch im Bereich der Nachhaltigkeit.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der Aufsichtsrat

Der Aufsichtsrat von DO & CO besteht aus vier Mitgliedern, die von den Aktionär:innen in der

Hauptversammlung gewählt wurden und über umfangreiche Branchenerfahrung verfügen. Im

Geschäftsjahr 2025/2026 betrug der durchschnittliche Frauenanteil im Vorstand 25 %. Zwei

Aufsichtsratsmitglieder sind keine österreichischen, sondern deutsche und türkische

Staatsbürger und verfügen über langjährige Erfahrung in den jeweiligen Märkten.

Jedes Mitglied bringt spezialisiertes Fachwissen und branchenspezifische Kenntnisse ein, die für

die strategische Ausrichtung des Unternehmens und die Gewährleistung einer soliden und

effektiven Unternehmensführung unerlässlich sind.


Name	Position	Erstmals in den Aufsichtsrat berufen am	Ende der laufenden Funktionsperiode	Geschlecht	Geburtsjahr	Fachkenntnisse
Dr. Andreas Bierwirth	Vorsitzender	21. Juni 2016	28. Ordentliche Hauptversammlung der Aktionär:innen	Männlich	1971	Luftfahrt
Dr. Peter Hoffmann- Ostenhof	Erster stellvertretender Vorsitzender	27. Juli 2017	29. Ordentliche Hauptversammlung der Aktionär:innen	Männlich	1955	Recht
Dr. Cem Kozlu	Zweiter stellvertretender Vorsitzender	21. Juli 2016	28. Ordentliche Hauptversammlung der Aktionär:innen	Männlich	1946	Multinationale Konsumgüter und Luftfahrt
Mag. Daniela Neuberger	Mitglied	18. Juli 2019	31. Ordentliche Hauptversammlung der Aktionär:innen	Weiblich	1961	Finanzen und Steuern

Der Aufsichtsrat übt die zentrale Kontroll- und Aufsichtsfunktion innerhalb von DO & CO aus.

Zu seinen Kernaufgaben gehören die Überwachung der Vorstandstätigkeiten, die strategische

Ausrichtung und die Sicherstellung eines wirksamen Risiko- und Compliance-

Managementsystems im gesamten Unternehmen. Im Rahmen dieser Aufgaben stellt der

Aufsichtsrat zudem sicher, dass die nachhaltigkeitsbezogenen Auswirkungen, Risiken und

Chancen sowie die diesbezüglich festgelegten Ziele überwacht werden. Der Aufsichtsrat bzw.

die jeweiligen Ausschüsse werden regelmäßig vom Vorstand informiert. Bei der Erfüllung ihrer

Aufgaben sind die Mitglieder des Aufsichtsrats verpflichtet, mit Sorgfalt und Gewissenhaftigkeit

zu handeln, die von verantwortungsvollen Unternehmensleiter:innen erwartet wird, um die

Interessen des Unternehmens und seiner Aktionär:innen zu wahren. Dem Aufsichtsrat gehören

keine speziellen ESG-Experten an. Die ESG-Aufsicht wird durch die kollektive Expertise des

Aufsichtsrats in den Bereichen Governance, Revision, Risikomanagement, Finanzen und

Personalwesen gewährleistet. Dabei wird der Aufsichtsrat durch regelmäßige Berichte des

Vorstands und gegebenenfalls durch externe Beratung unterstützt. Die in der obigen Tabelle

dargestellte kollektive Expertise des Aufsichtsrats ermöglicht darüber hinaus eine wirksame

Überwachung der nachhaltigkeitsbezogenen Auswirkungen, Risiken und Chancen, einschließlich

klimabezogener, operativer, finanzieller und Governance-bezogener Aspekte.

Die Mitglieder des Aufsichtsrats werden von den Aktionäre:innen in der Hauptversammlung

gewählt. Bei der Bestellung der Aufsichtsratsmitglieder sind die für die Erfüllung ihrer Aufgaben

erforderlichen fachlichen und persönlichen Qualifikationen zu berücksichtigen. Gemäß § 87 des

österreichischen Aktiengesetzes (AktG) sind im Auswahlverfahren die fachliche Kompetenz und

die persönliche Eignung der Kandidat:innen zu prüfen. Darüber hinaus schreibt der

Österreichischer Corporate Governance Kodex vor, dass der Aufsichtsrat als Gremium über die

erforderlichen Qualifikationen, Fachkenntnisse und Erfahrungen verfügen muss, um seinen

Aufsichtsauftrag effektiv wahrzunehmen. Der derzeitige Aufsichtsrat verfügt über Kompetenz

in Nachhaltigkeitsfragen, die mit branchenspezifischem Wissen verbunden ist, das für die


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Geschäftstätigkeit und das strategische Umfeld des Unternehmens von wesentlicher Bedeutung

ist.

Im Rahmen seiner laufenden Aufsichtstätigkeit wird der Aufsichtsrat in Aufsichtsratssitzungen

über Compliance-, Prüfungs- und Nachhaltigkeitsangelegenheiten informiert. Bei der

Wahrnehmung seiner Aufsichtsfunktionen ist der Aufsichtsrat berechtigt, unabhängig und ohne

Zustimmung des Vorstands externe Berater:innen hinzuzuziehen, sofern dies zur Vertiefung

seines Verständnisses bestimmter Themen als notwendig erachtet wird. Dies stellt sicher, dass

der Aufsichtsrat über aktuelles und fundiertes Fachwissen, auch in Bezug auf

Nachhaltigkeitsfragen, verfügt. Weitere Informationen zu den Aufgaben des Aufsichtsrats, dem

Governance-Rahmen und der Häufigkeit der Sitzungen sind im Corporate-Governance-Bericht

für das Geschäftsjahr 2025/2026 zu finden, welcher Bestandteil des auf der Homepage des

Unternehmens veröffentlichten Konzernabschlusses 2025/2026 ist.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ausschüsse des Aufsichtsrats

Gemäß der Satzung ist der Aufsichtsrat dazu ermächtigt, eine Geschäftsordnung für sich selbst

zu erlassen. Darüber hinaus ist der Aufsichtsrat befugt, Ausschüsse einzusetzen und deren

Rechte und Pflichten festzulegen. In seiner Geschäftsordnung hat der Aufsichtsrat drei

Ausschüsse eingerichtet und deren Rechte und Pflichten definiert: den Prüfungsausschuss, den

ESG-Ausschuss und den Ausschuss des Vorsitzenden, der den Vergütungs- und

Nominierungsausschuss sowie den Ausschuss für Entscheidungen in dringenden

Angelegenheiten umfasst.

Der Prüfungsausschuss überwacht den Prozess der Finanz- und

Nachhaltigkeitsberichterstattung, kontrolliert die Wirksamkeit der internen Kontroll-, Revisions-

und Risikomanagementsysteme und beaufsichtigt die Prüfung des Einzel- und

Konzernabschlusses sowie der im Lagebericht enthaltenen Nachhaltigkeitserklärung. Darüber

hinaus gewährleistet er die Unabhängigkeit des externen Abschlussprüfers.

Der ESG-Ausschuss ist für die Überwachung und Prüfung von ESG-Angelegenheiten zuständig.

Zu seinen Aufgaben gehören insbesondere die Überwachung von Auswirkungen, Risiken und

Chancen sowie deren Steuerung. Das zuständige Vorstandsmitglied berichtet regelmäßig an

diesen Ausschuss, der sich aus zwei oder mehr Aufsichtsratsmitgliedern zusammensetzt. Im

Geschäftsjahr 2025/2026 tagte der ESG-Ausschuss zwei Mal, um die geltenden regulatorischen

Entwicklungen sowie den ESG-Status und die ESG-Ziele von DO & CO zu überprüfen.

In seiner Funktion als Vergütungsausschuss legt der Ausschuss des Vorsitzenden die

Vergütung des Vorstands im Einklang mit der Vergütungspolitik fest. Er stellt außerdem sicher,

dass die Vergütungsstrukturen die langfristige Strategie des Unternehmens unterstützen. Dies

umfasst auch die Bewertung leistungsabhängiger Komponenten.

In seiner Funktion als Nominierungsausschuss ist der Ausschuss des Vorsitzenden für die

Ausarbeitung von Vorschlägen zur Besetzung des Vorstands zuständig. Er spielt somit eine

zentrale Rolle bei der Nachfolgeplanung. Die Auswahlverfahren des Ausschusses orientieren

sich an Kriterien wie fachlicher Qualifikation, Diversität und Unabhängigkeit. Auf diese Weise

trägt er zur langfristigen Kontinuität in der Unternehmensführung sowie zur Einhaltung der

Governance-Standards des Unternehmens bei.

Der Ausschuss des Vorsitzenden ist in seiner Funktion als Ausschuss für Entscheidungen in

dringenden Angelegenheiten dafür zuständig, Entscheidungen in Dringlichkeitsfällen zu treffen.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Unabhängigkeit des Aufsichtsrats

Der österreichische Corporate Governance Kodex bietet österreichischen Aktiengesellschaften

wie DO & CO einen Rahmen für transparente, verantwortungsvolle und nachhaltige

Unternehmensführung und -aufsicht. Er basiert auf den Bestimmungen des österreichischen

Aktiengesetzes sowie des Kapitalmarktrechts und orientiert sich an den OECD-Leitsätzen für

Corporate Governance. Die Einhaltung des Kodex ist freiwillig und zielt darauf ab, eine

verantwortungsvolle Governance zu fördern, die auf nachhaltige, langfristige Wertschöpfung

ausgerichtet ist. Durch die freiwillige Verpflichtung bekennt sich DO & CO zu diesen Prinzipien

und fördert hohe Transparenz für alle Interessenträger:innen des Unternehmens.

Darüber hinaus legt der österreichische Corporate Governance Kodex Anforderungen an die

internen Verfahrensregeln und die Unabhängigkeit der Aufsichtsratsmitglieder fest. Die

Unabhängigkeit wird anhand definierter Kriterien beurteilt, darunter das Nichtvorliegen

persönlicher oder geschäftlicher Beziehungen zum Unternehmen oder dessen Führungskräfte.

Alle derzeitigen, von der Hauptversammlung bestellten Mitglieder des Aufsichtsrats, das sind

100 %, sind als unabhängig einzustufen, da keine Beziehungen bestehen, die zu einem

wesentlichen Interessenskonflikt führen oder ihre Fähigkeit zur objektiven Aufsicht

beeinträchtigen könnten. Es wird jedoch darauf hingewiesen, dass der erste stellvertretende

Vorsitzende des Aufsichtsrats, Dr. Peter Hoffmann-Ostenhof, Mitglied des Vorstands der Attila

Dogudan Privatstiftung ist. Diese ist Aktionärin der DO & CO Aktiengesellschaft.

Die vom Aufsichtsrat gemäß C-Regel 53 des österreichischen Corporate Governance Kodex

festgelegten Unabhängigkeitsanforderungen werden vollständig erfüllt. Keines der

Aufsichtsratsmitglieder war in den letzten fünf Jahren Mitglied des Vorstands oder bekleidete

eine leitende Position im Unternehmen oder seinen Tochtergesellschaften. Darüber hinaus

bestanden im vorangegangenen Geschäftsjahr keine wesentlichen Geschäftsbeziehungen

zwischen den Aufsichtsratsmitgliedern und dem Unternehmen oder seinen

Tochtergesellschaften, einschließlich Beteiligungen an Dritten, die zu potenziellen

Interessenskonflikten führen könnten. Ferner bestehen keine Überschneidungen der Mandate

von Vorstand oder Aufsichtsrat in anderen Unternehmen, die die Unabhängigkeit

beeinträchtigen oder zu Interessenkonflikten führen könnten.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Fachwissen und Fähigkeiten im Bereich Nachhaltigkeit

Der Vorstand und der Aufsichtsrat stützen sich auf das Fachwissen aus allen relevanten

Bereichen des Unternehmens. Durch etablierte Berichtswege, regelmäßige Sitzungen des ESG-

Ausschusses und die Beteiligung an strategischen Nachhaltigkeitsinitiativen erhält der Vorstand

zeitnah umfassende Einblicke in wesentliche Nachhaltigkeitsthemen und deren Auswirkungen.

Dies ermöglicht eine effektive strategische Entscheidungsfindung auf Gruppenebene. Der

Aufsichtsrat und die zuständigen Vorstandsmitglieder verfügen über die für ihre Aufgaben

erforderlichen Kenntnisse im Bereich Nachhaltigkeit. Sie haben Zugang zu gezielten

Schulungen und externem Fachwissen. Dies unterstützt sie bei der Governance, der

strategischen Aufsicht und der Unternehmensverantwortung in Bezug auf nachhaltige

Entwicklung, Qualität und klimabezogene Belange.

Der mindestens zweimal pro Geschäftsjahr tagende ESG-Ausschuss bietet eine zusätzliche

Plattform für einen strukturierten Austausch über regulatorische Entwicklungen, aufkommende

Risiken und strategische Prioritäten. Der CLO wird regelmäßig vom Globalen ESG-Team über

regulatorische, ökologische und soziale Entwicklungen informiert, je nach Relevanz des Themas

im Rahmen wöchentlicher oder monatlicher Updates. Darüber hinaus erhält das zuständige

Vorstandsmitglied Informationen zur ESG-Performance des Unternehmens. Jährliche Strategie-

Workshops, die gemeinsam mit dem CLO abgehalten werden, dienen dazu, strategische

Prioritäten zu überprüfen und zu verfeinern, nächste Schritte zu definieren sowie Risiken,

Chancen und die ESG-Leistung des Vorjahres zu bewerten. Bei finanziellen Auswirkungen wird

die Finanzabteilung einbezogen, um eine integrierte Sorgfaltsprüfung und eine konsistente

Überwachung in allen relevanten Bereichen sicherzustellen.

Das zuständige Vorstandsmitglied und der Aufsichtsrat berücksichtigen bei der Überprüfung

der Konzernstrategie, der Genehmigung wesentlicher Investitionen und Transaktionen sowie

im Rahmen des konzernweiten Risikomanagementprozesses nachhaltigkeitsbezogene

Auswirkungen, Risiken und Chancen. Dabei werden gegebenenfalls Abwägungen zwischen

wirtschaftlichen Zielen, Risikoexposition und nachhaltigkeitsbezogenen Auswirkungen

getroffen.

Im Berichtszeitraum befasste sich das zuständige Vorstandsmitglied, der Aufsichtsrat und

dessen Ausschüsse mit wesentlichen Nachhaltigkeitsthemen, darunter klimabezogene,

operative sowie Risiken in der Lieferkette, arbeitnehmer:innenbezogene Angelegenheiten sowie

Compliance- und Governance-Risiken.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die globale ESG-Funktion

Die globale ESG-Funktion („Globales ESG-Team") unter der Leitung des Global Head of ESG ist

dafür verantwortlich, die Nachhaltigkeitsverpflichtungen von DO & CO in die operative Praxis

umzusetzen. Zu ihren Aufgaben gehören die Entwicklung und Steuerung der konzernweiten

ESG-Strategie sowie die Koordination ihrer Umsetzung in der gesamten Gruppe, um die

definierten Ziele zu erreichen. Das Globale ESG-Team berichtet direkt an den Vorstand,

insbesondere an den CLO, und unterstützt die lokalen Standorten bei der Bearbeitung von

ESG-bezogenen Angelegenheiten, um die Erreichung der Nachhaltigkeitsziele von DO & CO

voranzutreiben.

ESG-Sorgfaltspflicht

DO & CO gewährleistet durch strukturierte Kontrollen, eigens dafür vorgesehene Software-

Anwendungen, Prüfprozesse und Abstimmungen mit dem Finanzberichterstattung eine

zuverlässige Nachhaltigkeitsberichterstattung. Risiken wie fehlerhafte Daten oder falsch

klassifizierte IROs werden durch die Einbeziehung verschiedener Interessenträger:innen,

Validierungsverfahren und kontinuierliche Verbesserung minimiert. Die Ergebnisse fließen

gegebenenfalls in operative Entscheidungen ein. Eine regelmäßige Überwachung erfolgt dabei

durch den ESG-Ausschuss und das zuständige Vorstandsmitglied.

Im Geschäftsjahr 2025/2026 bildete der Ausbau des Rahmens für das

Umweltmanagementsystem (Environmental Management System, EMS) die Grundlage für die

konzernweite Umsetzung von Nachhaltigkeit. Dieser Rahmen ermöglicht die formelle Einleitung

der Twin Transition-Strategie, die Abstimmung von ESG- und IT-Roadmaps sowie die

Verankerung beider Dimensionen im Geschäftsmodell von DO & CO. Weitere Einzelheiten zur

Twin Transition sind im Abschnitt ESRS 2 SBM-1 dargelegt.

Auf Basis dieses systematischen Ansatzes konzentriert sich DO & CO derzeit auf die

Verbesserung der Transparenz in der Lieferkette und der Sorgfaltspflicht im Bereich

Menschenrechte, während gleichzeitig die ESG-Berichterstattung weiter ausgebaut wird.

Darüber hinaus war der Berichtszeitraum von den Vorbereitungen für den Start eines

Übergangsplans für den Klimaschutz geprägt, der im nächsten Geschäftsjahr formalisiert

werden soll. Im Rahmen dieser Initiative wird das Unternehmen digitale Tools nutzen, um

grundlegende Erkenntnisse über Emissionen und klimabezogene Risiken zu gewinnen. Durch

die Überprüfung der erforderlichen Investitionen anhand eines datengestützten Ansatzes wird

DO & CO die Übereinstimmung ihres Dekarbonisierungspfads mit der operativen Machbarkeit

sowie den Science Based Targets (SBTi) bewerten.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

GOV-3 – Einbeziehung der nachhaltigkeitsbezogenen

Leistung in Anreizsysteme

[ESRS 2-GOV-3, E1-GOV-3]

Der Aufsichtsrat legt im Rahmen der etablierten Governance-Struktur die Vergütungsstruktur

für den Vorstand für jedes Geschäftsjahr fest. Dabei berücksichtigt er die strategischen Ziele

des Unternehmens, die Leistungsanforderungen und die aktuellen Marktbedingungen. Die

Vergütungspolitik zielt darauf ab, herausragende Leistungen zu honorieren und den

individuellen Beitrag, das Engagement sowie die Wertschöpfung für das Unternehmen, seine

Aktionär:innen und seine Arbeitnehmer:innen anzuerkennen.

Die Vergütung des Vorstands setzt sich aus einem festen Jahresgrundgehalt und variablen,

leistungsbezogenen Komponenten zusammen, ergänzt durch bestimmte Sachleistungen gemäß

individueller vertraglicher Vereinbarungen. Die Verantwortung für die Gestaltung, Überprüfung

und Weiterentwicklung der Vergütungspolitik sowie deren jährliche Umsetzung liegt beim

Aufsichtsrat bzw. gegebenenfalls beim Ausschuss des Vorsitzenden in seiner Funktion als

Vergütungsausschuss. Alle Vergütungsgrundsätze entsprechen dem geltenden Rechtsrahmen

und setzen die Anforderungen des österreichischen Aktiengesetzes gemäß §§ 78 bis 78b AktG

sowie die Empfehlungen des Österreichischen Corporate Governance Kodex um. Die Mitglieder

des Vorstands erhalten ein festes, nicht leistungsbezogenes Jahresgehalt, das die

Verantwortlichkeiten ihres Mandats, den Umfang und die Komplexität ihrer Aufgaben sowie

ihren beruflichen Hintergrund und ihre Erfahrung widerspiegelt. Eine wettbewerbsfähige

Vergütung wird durch Berücksichtigung der Unternehmenssituation und marktüblicher

Vergleichswerte sichergestellt.

Die variable Vergütung honoriert die Leistung des Vorstands anhand finanzieller und

nichtfinanzieller Kriterien. Finanzkennzahlen aus dem IFRS-Konzernabschluss dienen als

zentrale Messgrößen für den Unternehmenserfolg. Der Aufsichtsrat wählt jährlich geeignete

Kriterien auf Basis des operativen, marktbezogenen und makroökonomischen Umfeld des

Unternehmens aus.

Nichtfinanzielle Leistungskriterien ermöglichen es dem Aufsichtsrat, spezifische Beiträge

anzuerkennen, die die langfristige Entwicklung des Unternehmens wesentlich stärken,

insbesondere in den Bereichen Umwelt, Soziales und Governance. Dazu gehören beispielsweise

Fortschritte bei der Umsetzung der Nachhaltigkeitsstrategie, die Weiterentwicklung der

Unternehmens- und Konzernstrategie, die Erschließung neuer Märkte oder Geschäftsbereiche,

die Stärkung der Kund:innenbeziehungen, die Unterstützung der Investorenbeziehungen, die

Förderung von Innovationen, die erfolgreiche Durchführung wichtiger Projekte oder

Produktentwicklungen, das Krisenmanagement oder die Leitung von

Restrukturierungsmaßnahmen. Auf diese Weise wird die Gesamtleistung ganzheitlich bewertet

und wettbewerbsfähig vergütet, während die ESG-Ziele die Ausrichtung auf die

Nachhaltigkeitsstrategie des Unternehmens weiter stärken.

Die variable Vergütung umfasst einen jährlichen kurzfristigen Anreiz (STI) sowie einen

langfristigen Anreiz (LTI) mit einem Bewertungszeitraum von bis zu drei Jahren. ESG-Faktoren

sind Bestandteil des STI. Dazu zählen der Anteil des nach EMS ISO 14001 zertifizierten

Umsatzes sowie Verbesserungen der ESG-Ratings. Diese sind jeweils mit 10 % der gesamten

variablen Komponente gewichtet und unterstützen die operative Effizienz sowie die

nachhaltigkeitsbezogene Leistung des Unternehmens. Diese ESG-Faktoren können jährlich

angepasst werden.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Einbeziehung von ISO-14001-Zertifizierungen des EMS als Bestandteil der Vergütung von

Führungskräften steht in direktem Zusammenhang mit spezifischen Nachhaltigkeitszielen und -

auswirkungen. EMS-Zertifizierungen ermöglichen die strukturierte Messung, Steuerung und

kontinuierliche Verbesserung der Umweltleistung, insbesondere im Hinblick auf die betriebliche

Effizienz. Die schrittweise, weltweite Einführung des EMS trägt zur Erreichung definierter

Nachhaltigkeitsziele bei. Darüber hinaus stellen die Fortschritte im Zusammenhang mit dem

EMS messbare und überprüfbare Nachhaltigkeitskennzahlen dar, da die Umsetzungsraten

quantitativ erfasst und berichtet werden können.

ESG-Ratings sind umfassende Rahmenwerke, die ökologische, soziale und Governance-

Dimensionen abdecken und somit die gesamten Nachhaltigkeitsauswirkungen widerspiegeln.

Verbesserungen bei den ESG-Ratings werden durch erhöhte Transparenz, verstärkte

Offenlegung und operative Fortschritte in allen ESG-Bereichen vorangetrieben. Da sie extern

validierte, standardisierte und vergleichbare Indikatoren für die Nachhaltigkeitsleistung in den

Bereichen Umwelt, Soziales und Governance liefern, gelten ESG-Ratings zudem als

Nachhaltigkeitskennzahlen.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

GOV-4 – Erklärung zur Sorgfaltspflicht

[ESRS 2-GOV-4]


Kernelemente der Sorgfaltspflicht	Absätze in der Nachhaltigkeitserklärung
a) Einbindung der Sorgfaltspflicht in Governance, Strategie und Geschäftsmodell	ESRS 2-SBM-1, ESRS 2-SBM-3 ESRS 2-IRO-1, ESRS 2-GOV-1, ESRS 2-GOV-2, ESRS 2-GOV-5, S1-1, S2-1 und G1-1
b) Einbindung betroffener Interessenträger in alle wichtigen Schritte der Sorgfaltspflicht	ESRS 2-SBM-2, ESRS 2-IRO-1, S1-2 und S4-2
c) Ermittlung und Bewertung negativer Auswirkungen	ESRS 2-SBM-3 und ESRS 2-IRO-1
d) Maßnahmen gegen diese negativen Auswirkungen	E1-1, E1-3, E2-2, E3-2, E4-3, E5-2, S1-4, S2-4, S4-4, G1-2 undd G1-3
e) Nachverfolgung der Wirksamkeit dieser Bemühungen und Kommunikation	E1-4, E2-3, E3-3, E4-4, E5-3, S1-5, S2-5, S4-5, G1-4 und G1-6

GOV-5 – Risikomanagement und interne Kontrollen der

Nachhaltigkeitsberichterstattung

[ESRS 2-GOV-5]

DO & CO betreibt ein strukturiertes Risikomanagement- und internes Kontrollsystem, um die

Vollständigkeit, Genauigkeit und Zuverlässigkeit der Nachhaltigkeitsinformationen

sicherzustellen. Der Prozess wird durch eine spezielle Software zur Berichterstattung, das Vier-

Augen-Prinzip, Plausibilitätsprüfungen, regelmäßige Schulungen sowie eine Dashboard-basierte

Überwachung unterstützt. Bei Bedarf werden die Daten mit den Finanzabteilungen

abgeglichen, um die Richtigkeit, die korrekte Zuordnung zu Berichtszeitraum und die

Einhaltung des Vorsichtsprinzips zu gewährleisten. Relevante Informationen werden an die

operativen Standorten zurückgemeldet, um Transparenz und die Verfügbarkeit der Daten

während des gesamten Berichtszyklus sicherzustellen.

Das Unternehmen bewertet Risiken und ordnet sie anhand ihrer Eintrittswahrscheinlichkeit und

Schwere ein:

• Wesentliche Risiken bei der Berichterstattung: Ungenaue Daten, falsche Abgrenzungen

und eine falsche Priorisierung von Auswirkungen, Risiken und Chancen.

• Anwendungsbereich: Diese Risiken gelten sowohl für numerische Daten als auch für

beschreibende Texte.

• Kontrollen: Unser Prozess umfasst interne Kontrollschleifen, Freigaben durch die

Geschäftsleitung und die Beratung durch externe Expert:innen.

• Verifizierung: Qualitative Aussagen werden durch konkrete Belege wie Verträge,

Rechnungen und formelle Protokolle untermauert.

Eine umfassende DMA mindert das Risiko, unwesentliche Informationen einzubeziehen oder

wesentliche Themen auszulassen. Die Perspektiven verschiedener Interessenträger:innen-

Gruppen wurden berücksichtigt, um eine präzise Klassifizierung und Priorisierung der IROs zu

gewährleisten. Kontinuierliche Verbesserung ist ein integraler Bestandteil des Prozesses. Dabei

werden Erkenntnisse aus internen Überprüfungen sowie von Beratern und Wirtschaftsprüfern

genutzt, um die Kontroll‑ und Validierungsverfahren zu optimieren.

Die Integration der Ergebnisse erfolgt mittels strukturierter Dashboards und quartalsweiser

Berichterstattung. Die Verarbeitung von ESG-Daten ermöglicht den operativen Standorten,

standortsspezifische Erkenntnisse zu gewinnen, relevante Leistungsindikatoren zu überwachen,

vertragliche Vereinbarungen anzupassen und bei Bedarf Verbesserungsmaßnahmen

umzusetzen. Durch regelmäßige Berichterstattung werden Datenqualität und Konsistenz


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

gestärkt und eine fundierte operative Entscheidungsfindung im Einklang mit den

Nachhaltigkeitszielen des Konzerns ermöglicht.

Dem zuständigen Vorstandsmitglied, insbesondere dem CLO, wird vierteljährlich über die

Nachhaltigkeitsleistung Bericht erstattet. Qualitative Informationen werden dabei laufend

bereitgestellt. Das zuständige Vorstandsmitglied berichtet an den ESG-Ausschuss des

Aufsichtsrats, der mindestens zweimal pro Geschäftsjahr tagt, um die Nachhaltigkeitsrisiken,

die Nachhaltigkeitsleistung und die strategischen Fortschritte von DO & CO zu überprüfen.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Strategie und Geschäftsmodell

[ESRS 2-SBM-1]

Nachhaltigkeitsstrategie

DO & CO ist ein „Gourmet-Entertainment"-Unternehmen mit 33 Standorten in 12 Ländern auf

drei Kontinenten. Die Unternehmensstrategie basiert auf dem Auftritt als „One-Stop-Partner"

und „Anbieter von Premium-Marken" in drei übergeordneten Segmenten. Das Geschäftsmodell

reicht von der gehobenen kulinarischen Produktion bis hin zum integrierten

Gastwirtschaftsmanagement. Es zielt darauf ab, eine werteorientierte Struktur und ein lokales

Produktionsmodell aufrechtzuerhalten, die Resilienz gegenüber klimabedingten physischen und

finanziellen Risiken zu stärken sowie Qualität, Agilität und das Kund:innenerlebnis zu

verbessern. DO & CO beschäftigt 19.330 Arbeitnehmer:innen in 12 Ländern. Die folgende

Tabelle enthält detaillierte Informationen zu den Arbeitnehmer:innen pro Land:


Zahl Der Arbeitnehmer:innen (Personenzahl)
Land	Geschäftsjahr 2025/2026
Österreich	1641
Deutschland	2493
Spanien	1393
Polen	445
Italien	244
Großbritannien	2364
Türkiye	6980
USA	3770

Im Bereich Airline Catering beliefert DO & CO internationale Fluggesellschaften mit Gourmet-

Mahlzeiten für die Bordverpflegung sowie damit verbundenen Catering- und

Logistikdienstleistungen. Angesichts des Umfangs der Produktions- und Logistikabläufe ist

dieses Segment von entscheidender Bedeutung für die Reduzierung von Emissionen

(insbesondere Scope 3), die Minimierung von Lebensmittelabfällen und die Optimierung von

Verpackungen. Die wichtigste Kund:innengruppe sind Fluggesellschaften als direkte

Geschäftspartner. Diese integrieren Nachhaltigkeitsziele zunehmend in Lieferant:innenverträge

und Beschaffungskriterien.

Die Division International Event Catering umfasst Großveranstaltungen, darunter auch

Sportgroßveranstaltungen. Dieses Segment ist durch hohe Nachfrageschwankungen, eine hohe

Produktionsauslastung und eine große öffentliche Aufmerksamkeit gekennzeichnet. Das macht

es sowohl zu einer Herausforderung als auch zu einer Chance im Bereich Nachhaltigkeit. Zu

den wichtigen Kund:innengruppen zählen Betreiber:innen von Sportstätten und Verbände, von

denen viele eigenen Nachhaltigkeitsverpflichtungen und Anforderungen an die Zertifizierung als

umweltfreundliche Veranstaltung unterliegen. Beide Segmente sind in erheblichem Maße von

Ressourcenintensität (Lebensmittel, Energie, Verpackungen, Restaurants, Hotels, Lounges)

sowie einem sich ausweitenden regulatorischen Umfeld betroffen.

DO & CO ist weder im Bereich fossiler Brennstoffe noch in der chemischen Produktion tätig.

Das Unternehmen ist auch nicht im Bereich umstrittener Waffen oder im Anbau und in der

Produktion von Tabak aktiv.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Das Geschäftsmodell von DO & CO, nämlich die Produktion und der Vertrieb großer Mengen

zeitkritischer Lebensmittel für das Luftfahrt- und Event-Catering, ist von Natur aus

ressourcenintensiv. Es hat erhebliche ökologische und soziale Auswirkungen entlang der

gesamten Wertschöpfungskette.

Der Umfang und die Struktur der Geschäftstätigkeiten sind eine Quelle für THG-Emissionen.

Die Beschaffung von Lebensmitteln, insbesondere von tierischen Proteinen, verursacht

vorgelagerte Scope-3-Emissionen. Im nachgelagerten Bereich entstehen durch die Logistik für

die Lieferung temperaturgeführter Mahlzeiten an Flughäfen weitere transportbedingte

Emissionen. Die Energieintensität von groß angelegten Küchen- und Kühlkettenbetrieben trägt

zu den Scope-1- und Scope-2-Emissionen bei.

Die Betriebslogik des Luftfahrt- und Event-Caterings, bei der unter Einhaltung strenger

Hygiene- und Sicherheitsfristen feste Mahlzeitenmengen produziert werden, führt zwangsläufig

zu einem gewissen Umfang an Lebensmittelabfällen. Dies gilt insbesondere für das Luftfahrt-

und Event-Catering, da nicht verkaufte Produkte nicht anderweitig verwertet werden können.

Unabhängig von der Abfallproblematik erfordert das Geschäftsmodell einen kontinuierlichen

Verbrauch von Wasser, Verpackungsmaterialien und Einwegartikeln, wodurch Druck auf die

natürlichen Ressourcen und die Abfallströme ausgeübt wird.

Das Geschäftsmodell des Caterings stützt sich auf Schichtarbeit, wobei ein erheblicher Anteil

an Fremdarbeitskräften und Saisonarbeiter:innen zum Einsatz kommt, insbesondere im Bereich

des Event-Caterings von Sportstätten. Dies hat Auswirkungen auf angemessene Bezahlung,

Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz sowie die Beschäftigungsstabilität, die direkt auf die

Unternehmensstruktur zurückzuführen sind.

DO & CO bezieht Lebensmittel aus der ganzen Welt, wodurch das Unternehmen sozialen

Auswirkungen wie Arbeitsbedingungen und potenziellen Menschenrechtsverletzungen in

landwirtschaftlichen Lieferketten ausgesetzt ist. Aus ökologischer Sicht kann die Beschaffung

aus Regionen mit schwächeren rechtlichen Rahmenbedingungen zu Entwaldung, Verlust der

biologischen Vielfalt und übermäßigem Wasserverbrauch beitragen.

Zu den zentralen Herausforderungen zählen die Komplexität globaler Lieferketten, die

Margenempfindlichkeit des Catering-Bereichs im Vergleich zu nachhaltigeren, oft jedoch

kostspieligeren Alternativen sowie das Spannungsfeld zwischen Kund:innenerwartungen und

Nachhaltigkeitszielen. Zu den entscheidenden Lösungen und umzusetzenden Projekten

gehören die Ausweitung von EMS, die digitale Überwachung, die Entwicklung und Umsetzung

der Übergangspläne für den Klima- und Naturschutz der Gruppe, die Stärkung der

Sorgfaltspflichten-Prozesse in der Lieferkette sowie der weitere Ausbau von Schulungen und

Kompetenzaufbau durch die DO & CO Akademie.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Twin Transition Strategie

[ESRS 2-SBM-1]

Die Twin Transition Strategie von DO & CO verbindet die Faktoren Nachhaltigkeit und

Digitalisierung, die sich gegenseitig ergänzen, um Premium-Qualität, operative Exzellenz und

langfristige Wertschöpfung zu erreichen. Aufbauend auf den Werten der Gruppe „Menschen",

„Qualität" und „Innovation" zielt die Strategie darauf ab, Umwelt-, Sozial- und Governance-

Überlegungen systematisch in die Gestaltung von Prozessen, Systemen und

Entscheidungsfindung aller Geschäftsbereiche zu integrieren. Gleichzeitig sollen die

Handwerkskunst, die Servicekultur und die Flexibilität, die die Marke DO & CO auszeichnen,

bewahrt werden.

Um ESG-Ziele und das Geschäftswachstum zu unterstützen, will DO & CO durch die

Abstimmung der ESG-Prioritäten auf die Weiterentwicklung der IT- und Datenarchitektur der

Gruppe eine skalierbare und transparente Grundlage schaffen. Nach und nach werden digitale

Lösungen eingeführt, die eine konsistente Erfassung, Verwaltung und Analyse von ESG-

relevanten Daten über alle Betriebsabläufe und Lieferketten hinweg ermöglichen. Dadurch

sollen die Rückverfolgbarkeit, das Abfall- und CO₂-Management sowie die regulatorische

Berichterstattung verbessert werden. Die Datenqualität und die Automatisierung sollen

schrittweise weiterentwickelt werden. Die Digitalisierung wird daher als langfristiger

Wegbereiter für kontinuierliche Verbesserungen verstanden und nicht als vollständig

umgesetzter Finalzustand.

Die Twin Transition Strategie wird durch mehrere sich gegenseitig verstärkende strategische

Faktoren unterstützt. Diese beziehen Menschen, digitale Kompetenzen und ökologische

Aspekte in den täglichen Betrieb und die Entscheidungsfindung ein.

Innovationen, die von den Menschen ausgehen, bleiben ein wichtiger Faktor. Durch den

kontinuierlichen Ausbau der DO & CO Akademie erhalten Arbeitnehmer:innen aller

Funktionsbereiche Schulungen, die für die Qualitätssicherung und die Erreichung

nachhaltigkeitsbezogener Ziele relevant sind. Digitale Tools und Automatisierung werden

eingesetzt, um die Entscheidungsfindung zu unterstützen und die Effizienz zu steigern.

Langfristig sollen sie auch zur Abfallreduzierung beitragen, wobei die etablierten Standards in

Bezug auf betriebliche Kompetenz und Servicequalität gewahrt bleiben.

Digitale Kompetenz schafft die dafür erforderliche Infrastruktur durch Investitionen in

Systeme, Cybersecurity und Automatisierung. Diese Technologien werden als

Entscheidungshilfen eingesetzt, um die Planungsgenauigkeit und die operative Resilienz zu

verbessern sowie die operative Leistung mit ökologischen und kund:innenbezogenen

Anforderungen in Einklang zu bringen.

Umweltbelange werden durch die Weiterentwicklung der Rahmenwerke für das

Umweltmanagementsystem unter Einsatz zunehmend verbesserter digitaler Überwachungs-

und Rückmeldemechanismen berücksichtigt. Entscheidungen im Bereich Nachhaltigkeit stützen

sich auf datengestützte Analysen und, soweit verfügbar, auf wesentliche Risikobewertungen.

Das Ziel besteht darin, neben der Geschäftskontinuität und dem Wachstum auch die

Umweltleistung zu fördern.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Im Bereich Einkauf und Beschaffung verfolgt DO & CO zunehmend einen wirkungsorientierten

Ansatz. Zwar wird aus Gründen der Qualität und der Versorgungssicherheit sowie aus

regionalen Erwägungen in der Regel die lokale Beschaffung bevorzugt, doch ist bekannt, dass

diese nicht zwangsläufig die geringsten Umweltauswirkungen mit sich bringt. Bei den

Einkaufsentscheidungen wird daher ein Gleichgewicht zwischen ausreichender Verfügbarkeit,

Produktqualität, Liefersicherheit und Umweltleistung angestrebt. Dabei dienen aktuelle

Lieferant:innendaten, Lebenszyklusüberlegungen und digitale

Lieferant:innenmanagementsysteme als Grundlage.

Die Steuerung der Twin Transition verbindet die Rahmenbedingungen auf Gruppenebene mit

einer dezentralen Umsetzung. Es werden gruppenweite Standards, Instrumente und

Berichtsstrukturen festgelegt, um Einheitlichkeit und die Einhaltung der Vorschriften zu

gewährleisten. Die Umsetzung liegt weiterhin in der Verantwortung des Managements auf

Geschäftsbereichs- und Standortebene, um den unterschiedlichen betrieblichen Anforderungen

Rechnung zu tragen.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Nachhaltigkeitsziele und Übergangsplanung

[ESRS 2-SBM-1]

Um ihre Nachhaltigkeitsziele in die Praxis umzusetzen, führt DO & CO das strukturierte Twin

Transition-Rahmenwerk ein. Dieses integriert Klimaschutz, Naturschutz und digitale

Transformation in die Steuerung des Kerngeschäfts. Die Gruppe entwickelt derzeit einen

Übergangsplan für den Klimaschutz, der noch der Zustimmung des Vorstands bedarf. Mit

diesem bekräftigt sie ihr Bekenntnis zu den Science Based Targets. Der Plan wird einer

erneuten Validierung unterzogen, bei der er aus einer pragmatischen, operativen Perspektive

betrachtet wird. Darüber hinaus plant DO & CO die Entwicklung eines Übergangsplans für den

Naturschutz, der sich mit wesentlichen Abhängigkeiten und Risiken im Zusammenhang mit der

biologischen Vielfalt und den Wasserressourcen befasst.

DO & CO befindet sich derzeit in der Umsetzungsphase dieses Transitionsprozesses. Das

Unternehmen vollzieht den Übergang von einer überwiegend manuellen Datenerfassung zu

zunehmend automatisierten und digital gestützten Mechanismen. Dieser schrittweise Ansatz

berücksichtigt die globale operative Komplexität der Gruppe und stellt sicher, dass die

Verbesserungen der Nachhaltigkeitsleistung langfristig robust, überprüfbar und skalierbar sind.

Integrierte strategische Säulen

DO & CO verfolgt einen ganzheitlichen ESG-Ansatz. Dabei werden ökologische, soziale und

Governance-Überlegungen direkt in die operativen und steuerungsrelevanten

Rahmenbedingungen der Gruppe eingebunden. So werden ESG-Themen nicht als

eigenständige oder isolierte Initiativen behandelt. Nachhaltigkeitskennzahlen werden

schrittweise in die zentralen Datensysteme und Entscheidungsprozesse integriert, sofern die

Systemreife dies zulässt. Dadurch ist ein fundiertes, konsistentes und

verantwortungsbewusstes Management in allen Unternehmensbereichen möglich.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Umweltstrategie: Entkopplung von Wachstum und ökologischem

Fußabdruck

[ESRS 2-SBM-1]

Seit 2001 geht DO & CO durch strukturierte Berichterstattung und gezielte Abhilfemaßnahmen

auf Umweltbelastungen ein. Ein verantwortungsvoller Umgang mit der Umwelt ist fest in der

Kerngeschäftsstrategie der Gruppe verankert. Langfristig soll die mit dem Wachstum

verbundene Umweltbelastung reduziert werden. Bei diesem Ansatz werden die Unterschiede

zwischen absoluten und intensitätsbasierten Belastungen sowie die unterschiedliche

Verfügbarkeit aktueller Daten in den Bereichen Airline Catering, Event Catering und

Gastwirtschaftsbetriebe berücksichtigt.

Zu den wichtigsten Schwerpunkten gehören:

• Energiewende und Infrastrukturwandel

◦ Zunehmende Nutzung erneuerbarer Energiequellen sowie Investitionen in

energieeffiziente Gebäude, Anlagen und Technologien.

• Abfall- und Ressourcenwirtschaft

◦ Umsetzung von überwachten Initiativen zur Abfallvermeidung, einschließlich

Programmen zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen, unterstützt durch eine

verbesserte Datentransparenz und operative Rückverfolgung.

• Nachhaltige Verpackungen

◦ Kontinuierliche Innovation bei nachhaltigen Verpackungslösungen und die

konsequente Reduzierung unnötiger Einwegkunststoffe unter Berücksichtigung

von Betriebssicherheit, Lebensmittelqualität und Auswirkungen auf die Umwelt.

• Umweltfreundliche Beschaffung

◦ Bewältigung der materiellen Abhängigkeiten von der biologischen Vielfalt (ESRS

E4) und Wasser (ESRS E3) durch wirkungsorientierte

Beschaffungsentscheidungen. Die Gruppe räumt regenerativen und

verantwortungsvollen landwirtschaftlichen Praktiken, soweit dies möglich ist,

Vorrang ein und führt in Regionen mit Wasserknappheit digitale

Wasserüberwachung und Risikoprüfungen ein, um die langfristige Verfügbarkeit

und Qualität der Inhaltsstoffe sicherzustellen.

Diese Maßnahmen tragen insgesamt zu transparenteren, verantwortungsbewussteren und

umweltfreundlicheren Wertschöpfungsketten bei, ohne dabei die hohen Produktstandards von

DO & CO zu beeinträchtigen.


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Strategie im Bereich Soziales: Humankapital als Katalysator

[ESRS 2-SBM-1]

Eine personenzentrierte Kultur bildet die Grundlage für die Geschäftstätigkeit und die

langfristige Resilienz von DO & CO. Soziale Verantwortung wird durch eine strukturierte

Personalentwicklung, integrative Praktiken am Arbeitsplatz sowie die Einbindung von

Nachhaltigkeit in das Gästeerlebnis operativ verankert.

Zu den wichtigsten Elementen zählen:

• Interne Mobilität und Talentförderung

◦ DO & CO identifiziert vielversprechende Talente auf der Service- und operativen

Ebene und fördert deren Aufstieg ins Management, indem ihnen eine gezielte

Weiterentwicklung und abteilungsübergreifende Mobilität ermöglicht wird. Dieser

Ansatz stärkt die Arbeitnehmer:innenbindung, bewahrt handwerkliches Können

und gewährleistet die Kontinuität höchster Qualitätsstandards in allen

Geschäftsbereichen.

• Auf Tradition aufbauend, um Kultur zu zelebrieren

◦ Nachhaltigkeitsprinzipien werden in die Kund:innenerfahrung integriert, indem

erstklassiger Service mit ethischen Praktiken kombiniert wird. Dabei werden

lokale Gemeinschaften, Kulturen und Arbeitsstandards respektiert.

• Globale Vielfalt und Zusammenarbeit

◦ Die Gruppe fördert aktiv kulturelle Vielfalt und grenzüberschreitende

Zusammenarbeit innerhalb ihrer internationalen Arbeitskräfte. Sie erkennt

Vielfalt zudem als Motor für Innovation, Anpassungsfähigkeit und exzellenten

Service an.

• Exzellenz und Sicherheit am Arbeitsplatz

◦ Gezielte Initiativen am Arbeitsplatz sowie strenge Gesundheits- und

Sicherheitsstandards fördern das Wohlbefinden der Arbeitnehmer:innen, die

Betriebskontinuität und die Resilienz in verschiedenen Betriebsumgebungen.


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Governance-Strategie: Einbindung von ESG-Kriterien in die

strategische Steuerung

Eine starke Governance sorgt dafür, dass ökologische und soziale Zielsetzungen mit den

langfristigen geschäftlichen Zielen von DO & CO in Einklang stehen und in die strategische und

operative Entscheidungsfindung einfließen.

Zu den wichtigsten Steuerungsmechanismen gehören:

• Datengestützte ESG-Steuerung

◦ Einführung der Nutzung detaillierter ESG-Daten in Management-

Steuerungssystemen unter Verwendung digitaler Erkenntnisse, um die Effizienz

zu steigern, Verschwendung zu reduzieren und eine faktenbasierte

Entscheidungsfindung zu unterstützen. Dies erfolgt vorbehaltlich kontinuierlicher

Verbesserungen hinsichtlich Datenvollständigkeit und Automatisierung.

• Sorgfaltspflicht in der Lieferkette (Supply Chain Due Diligence, SCDD)

◦ Einsatz digitaler Screening- und Risikobewertungstools zur Identifizierung

sozialer und ökologischer Risiken, wie beispielsweise Abholzung und

Wasserknappheit, innerhalb der Lieferkette. Von allen Tier-1-Lieferant:innen

wird grundsätzlich erwartet, den überarbeiteten Verhaltenskodex für

Lieferant:innen sowie die damit verbundenen Richtlinien einzuhalten. Die

Überwachung der Einhaltung und entsprechende Abhilfemaßnahmen werden

schrittweise umgesetzt.

• Strategische Integration

◦ ESG-Aspekte fließen zunehmend in die strategische Planung,

Investitionsentscheidungen und Ausschreibungsprozesse ein, wodurch

Nachhaltigkeit eine größere geschäftliche Rolle spielt und nicht als bloßes

Compliance-Zusatzelement betrachtet wird.

• Von Richtlinien getriebene Ethik und Schulung

◦ Ethische Standards werden durch gruppenweite Richtlinien durchgesetzt und

durch gezielte Schulungen in allen Geschäftsbereichen und entlang der

Lieferkette unterstützt, um ein einheitliches Verständnis und eine einheitliche

Anwendung sicherzustellen.


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Geschäftsmodell und Wertschöpfungskette

[ESRS 2-SBM-1]

Das Geschäftsmodell verbindet eine hochwertige kulinarische Produktion mit

maßgeschneiderten Dienstleistungen. Zu den wichtigsten Lieferant:innen von DO & CO zählen

Unternehmen, die Dienstleistungen, Materialien oder Produkte im Zusammenhang mit der

Lebensmittelverarbeitung und -zubereitung anbieten. Darüber hinaus ist die Energieversorgung

ein zentraler Aspekt. Für einen vorschriftsmäßigen Betrieb werden zudem Fahrzeuge,

technische Ausrüstung (Küchenausstattung), Wasser und IT-Dienstleistungen benötigt. Derzeit

ist nicht absehbar, dass diese Inputfaktoren gefährdet sind oder in (naher) Zukunft nicht

verfügbar sein werden.

Die Kund:innen von DO & CO sind vorwiegend Fluggesellschaften. Das Hauptsegment Airline

Catering macht 79,22 % des Konzernumsatzes aus. Der verbleibende Anteil verteilt sich auf

das Segment International Event Catering (13,14 %) und das Segment Restaurants, Hotels &

Lounges (7,64 %).

Mit diesem Dienstleistungsangebot positioniert sich das Unternehmen gegenüber seinen

Kund:innen als zuverlässige und erfahrene Partnerin, die auf hohem Niveau agiert. Die

Kombination aus hochwertigen Dienstleistungen, persönlicher Betreuung und einem sorgfältig

gestalteten Kund:innenerlebnis schafft ein Umfeld, das Vertrauen, Qualität und Durchdachtheit

vermittelt.

Investor:innen finden in dem Unternehmen ein stabiles und wachstumsorientiertes

Marktumfeld vor, das durch eine klare strategische Ausrichtung, transparente Entwicklungen

und zukunftsorientierte Geschäftsmodelle geprägt ist.

Mit Lieferant:innen pflegt das Unternehmen eine vertrauensvolle und kooperative

Zusammenarbeit. Klare Kommunikationswege, vorhersehbare Abläufe und ein respektvoller

Umgang sind die Grundlage für qualitativ hochwertige Ergebnisse und eine konstruktive,

langfristige Geschäftsbeziehung.

Den Arbeitnehmer:innen gegenüber ist DO & CO bestrebt, ein allgemein förderliches und

motivierendes Arbeitsumfeld zu schaffen. Verschiedene Faktoren, wie die Anerkennung

individueller Fähigkeiten, angemessene Rahmenbedingungen und interne Strukturen, können

zu Möglichkeiten der persönlichen und beruflichen Weiterentwicklung beitragen. Insgesamt ist

es das Ziel des Unternehmens, eine Arbeitskultur zu fördern, die Engagement,

Verantwortungsbewusstsein und gemeinsamen Fortschritt begünstigt.

Die vor- und nachgelagerten Wertschöpfungsketten von DO & CO sind eng mit dem

Logistiksektor verflochten. Von der Beschaffung der Rohstoffe bis zur Auslieferung der

Fertiggerichte spielt die logistische Abwicklung eine zentrale Rolle. Das Geschäftsmodell von

DO & CO ist in hohem Maße von diesen Dienstleistungen abhängig, weshalb das Unternehmen

bestrebt ist, diese Beziehungen bestmöglich zu gestalten.

² Ebene der Geschäftsbereiche: Österreich, Deutschland, Türkiye, Großbritannien, Italien, Spanien, Polen, Boston, Detroit, Los Angeles,

Chicago, Miami, New York.

Um einen klaren Überblick über die Strategie für das Engagement zu geben, werden in den folgenden Tabellen die spezifischen

Zielgruppen, ihre Kommunikationskanäle und die wichtigsten Nachhaltigkeitsthemen, die bei jeder Gruppe angesprochen werden,

detailliert aufgeführt.


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SBM-2 – Interessen und Standpunkte der

Interessenträger:innen

[ESRS 2-SBM-2]

Als wesentlichen Bestandteil im Rahmens der Nachhaltigkeits-Governance und des

Risikomanagements pflegt DO & CO einen proaktiven Dialog mit Interessenträger:innen. Ziel

dieser Interessenträger:innen-Einbindung ist es, einen transparenten und konstruktiven Dialog

zu fördern und die Interessen und Standpunkte derjenigen zu verstehen, die von den

Aktivitäten von DO & CO betroffen sein könnten oder ein Interesse daran haben, sowie jener,

die Einfluss auf das Geschäft von DO & CO nehmen können. Dadurch wird sichergestellt, dass

alle Perspektiven bei strategischen Entscheidungen, der Nachhaltigkeitsstrategie und der

Berichterstattung angemessen berücksichtigt werden.

Die Interessenträger:innen werden durch eine strukturierte Erfassung interner und externer

Akteur:innen im gesamten Geschäftsbetrieb von DO & CO und entlang der gesamten

Wertschöpfungskette identifiziert. Zu den wichtigsten internen Interessenträger:innen zählen

der Vorstand und die Arbeitnehmer:innen sowie elf Fachabteilungen, die zentrale operative und

unterstützende Funktionen abdecken. Hierzu zählen beispielsweise die Bereiche operatives

Geschäft, Beschaffung, Personalwesen (Human Resources, HR), Qualität, Finanzen und Recht.

Die interne Zusammenarbeit konzentriert sich auf vier strategische Regionen, um eine globale

Perspektive zu gewährleisten. Der Hauptsitz befindet sich in Österreich und ist verantwortlich

für das regulatorische Umfeld in der Europäischen Union (EU). Projekte im Bereich

Nachhaltigkeit werden dagegen konzernweit auf einheitsspezifischer ² Basis umgesetzt, wobei

Spanien als früher Initiator solcher Projekte fungiert. Großbritannien, die Vereinigten Staaten

von Amerika (USA) und Türkiye bieten vielfältige geopolitische und regulatorische

Rahmenbedingungen außerhalb der EU. Auf diese Weise wird eine ausgewogene Bewertung

internationaler IROs ermöglicht. Zu den externen Interessenträger:innen gehören Investoren,

Fluggesellschaften und Event-Kund:innen, wichtige Lieferant:innen und Auftragnehmer,

Banken und Fachexperten.


Interessenträger:innen-Gruppe	Einbindungsformat	Beispiele für wichtige Themen
Investor:innen & Banken	Doppelte Wesentlichkeitsanalyse, Interessenträger:innen-Interview	Klimabedingte Risiken, finanzielle Transparenz
Fluggesellschaften & Event-Kund:innen	Doppelte Wesentlichkeitsanalyse, Interessenträger:innen-Interview	Energieverbrauch, Abfallmanagement, Kreislaufwirtschaft im Bereich Verpackungen, Qualitätssicherung
Lieferant:innen & Auftragnehmer:innen	Doppelte Wesentlichkeitsanalyse, Interessenträger:innen-Interview	Arbeitsrechte in der Lieferkette, Umweltstandards
Personalwesen & Arbeitnehmer:innen	Doppelte Wesentlichkeitsanalyse, strukturierte Workshops, regelmäßige Berichterstattung, ESG-Dialog	Arbeitsbedingungen, Gleichbehandlung, Arbeitnehmer:innenrechte, Whistleblowing, Unternehmenskultur, Korruption und Bestechung, Rechte der lokalen Bevölkerung
Fachexperten & NGOs	Doppelte Wesentlichkeitsanalyse, Interessenträger:innen-Interview	Biodiversität, Wasserknappheit, Tierwohl, neue EU-Vorschriften

Die Einbindung der Interessenträger:innen erfolgt nach einem zentralisierten Modell, das die

internationale Organisationsstruktur von DO & CO widerspiegelt. Dabei erfolgt die Einbindung

über auf die jeweilige Interessenträger:innen-Gruppe zugeschnittene Kanäle. Dazu zählen


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

unter anderem Interviews mit dem Management, funktionsspezifische und

funktionsübergreifende Workshops, Interaktionen auf operativer Ebene sowie standardisierte

Bewertungsvorlagen. Dieser Ansatz ermöglicht die systematische Erfassung der

Interessenträger:innen-Perspektiven in den verschiedenen Geschäftsbereichen von DO & CO,

darunter Airline Catering, internationales Event-Catering sowie Restaurants, Hotels & Lounges.

Der Prozess zur Einbindung der Interessenträger:innen wird vom Globalen ESG-Team

koordiniert, welche die methodische Konsistenz und die Einhaltung der CSRD-Anforderungen

sicherstellt. Die Aufsichtsfunktion obliegt dem zuständigen Vorstandsmitglied, welches die

Ergebnisse des Interessenträger:innen-Dialogs überprüft und wesentliche Annahmen validiert.

Der Interessenträger:innen-Dialog erfolgt regelmäßig, mindestens einmal pro Jahr, und ist

formal in den Prozess der DMA von DO & CO integriert. Die DMA ist ein fortlaufender Prozess,

der sich kontinuierlich an geografische, klimabezogene und politische Entwicklungen anpassen

muss. Mit der Erweiterung der Wissensbasis zu spezifischen ESG-Themen sind regelmäßige

Aktualisierungen der IROs unerlässlich. Darüber hinaus wendet DO & CO einen risikobasierten

Ansatz an, der in jedem Bewertungszyklus verschiedene Interessenträger:innen-Gruppen

einbezieht, mit besonderem Fokus auf externe Interessenträger:innen, um die Vielfalt der

Perspektiven zu erweitern und zusätzliche Plattformen für Dialog und konstruktive Einbindung

zu schaffen.

Die im Rahmen von Dialogmaßnahmen gesammelten qualitativen Informationen werden

anhand festgelegter Kriterien in quantitative Bewertungen umgewandelt. Zu diesen Kriterien

zählen Ausmaß, Umfang und Behebbarkeit der Auswirkungen, Eintrittswahrscheinlichkeit und

finanzielle Folgen. Die Perspektiven externer Interessenträger:innen dienen der Validierung

und gegebenenfalls der Verfeinerung der internen Bewertung wesentlicher

Nachhaltigkeitsthemen von DO & CO.

Die Ergebnisse des Interessenträger:innen-Dialogs fließen systematisch in die

Entscheidungsprozesse und die ESG-Kommunikation von DO & CO ein. Das zuständige

Vorstandsmitglied wird im Rahmen der Prüfung und Genehmigung der DMA sowie durch

regelmäßigen Austausch mit Fachexperten über die Ansichten der Interessenträger:innen und

die Ergebnisse des Dialogs informiert. Die identifizierten wesentlichen Themen definieren

Umfang und Inhalt der Offenlegungen und dienen gleichzeitig als Grundlage für die

Priorisierung von Nachhaltigkeitsmaßnahmen, -richtlinien und -zielen.

[ESRS S1-SBM-2]

Die Ansichten, Interessen und Rechte der eigenen Arbeitskräfte von DO & CO werden in erster

Linie im Rahmen der doppelten Wesentlichkeitsanalyse berücksichtigt. Durch diese Analyse

wurde ein jährlicher interner und externer Einbindungsprozess etabliert. Die Beiträge werden

durch einen strukturierten Austausch mit den relevanten internen Funktionen, insbesondere

der Personalabteilung, sowie durch den Dialog mit externen Interessenträger:innen, die die

Interessen der Arbeitnehmer:innen vertreten, gesammelt. Die aus diesem Prozess

gewonnenen Erkenntnisse werden an die zuständigen Funktionen innerhalb der Gesellschaften

weitergeleitet. Dort werden sie in konkrete Initiativen und operative Maßnahmen umgesetzt.

Ein wichtiger externer Interessenträger ist die Gewerkschaft in Istanbul, Türkiye, die 76,58 %

Arbeitnehmer:innen am Standort vertritt, was etwa 27,65 % der eigenen Arbeitskräfte der

Gruppe entspricht. Die über diese Kanäle gewonnenen Erkenntnisse fließen in die Ermittlung

von Auswirkungen, Risiken und Chancen im Zusammenhang mit den eigenen Arbeitskräften

ein. Sie werden bei der Festlegung von Maßnahmen berücksichtigt, um negative Auswirkungen

zu verhindern oder zu mindern, Risiken zu steuern und aufkommende arbeitskräftebezogene

Anliegen anzugehen.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

[ESRS S2-SBM-2]

Bei der Gestaltung ihrer Strategie und ihres Geschäftsmodells betrachtet DO & CO die

Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette als eine zentrale Gruppe betroffener

Interessenträger:innen, insbesondere in Bezug auf Arbeitsbedingungen, faire Entlohnung,

Arbeitszeit, Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz, Gleichbehandlung, Vereinigungsfreiheit

und den Schutz der Menschenrechte. Angesichts der Abhängigkeit des Geschäftsmodells von

einer komplexen, internationalen Lieferkette für Lebensmittelzutaten, Getränke,

Verpackungen, Logistik und ausgelagerte Dienstleistungen ist sich DO & CO bewusst, dass ihre

Beschaffungspraktiken, die Auswahl der Lieferant:innen, die Lieferzeiten, die Preisstrukturen

und die Qualitätsanforderungen die Arbeitsbedingungen und Rechte der Arbeitskräfte in der

Wertschöpfungskette wesentlich beeinflussen können. Insbesondere können Zeit- und

Kostendruck, die sich beispielsweise aus Lieferfristen oder einer schwankenden Nachfrage

ergeben, von den Lieferant:innen an ihre Arbeitskräfte weitergegeben werden. Dies kann sich

wiederum auf die Arbeitsbedingungen auswirken. Sollten wesentliche Auswirkungen oder

Risiken festgestellt werden, können Anpassungen am Geschäftsmodell und an der Strategie

vorgenommen werden. Dies kann unter anderem die Weiterentwicklung von

Beschaffungsstrategien, Lieferant:innenanforderungen, vertraglichen Rahmenbedingungen und

Praktiken der Interessenträger:innen-Einbindung umfassen, um solchen Auswirkungen

entgegenzuwirken. Die Interessen, Ansichten und Rechte der Arbeitskräfte in der

Wertschöpfungskette werden indirekt durch die doppelte Wesentlichkeitsanalyse des

Unternehmens und die Einbindungsprozesse der Interessenträger:innen berücksichtigt,

insbesondere durch den Dialog mit Kund:innen und Lieferant:innen. Diese Perspektiven fließen

in den Ansatz des Unternehmens in Bezug auf verantwortungsvolle Beschaffung,

Lieferant:innenmanagement und operative Planung ein. Das Ziel besteht darin, potenzielle

negative Auswirkungen zu mindern, international anerkannte Menschenrechte zu achten und

die Resilienz und Nachhaltigkeit der Wertschöpfungskette zu fördern.

[ESRS S4-SBM-2]

DO & CO betrachtet Verbraucher:innen und Endnutzer:innen als eine wichtige Gruppe

betroffener Interessenträger:innen. Dies gilt insbesondere in Bezug auf Produktsicherheit und -

qualität, Gesundheit und Ernährung, transparente Informationen, Datenschutz und die Achtung

ihrer Rechte. Als Unternehmen, das in den Bereichen gehobene Gastwirtschaft, Events und

Airline Catering tätig ist, ist sich das Unternehmen der Auswirkungen seines Geschäftsmodells

auf Verbraucher:innen und Endnutzer:innen bewusst. Diese Auswirkungen ergeben sich aus

der Beschaffung, Zubereitung, Präsentation und Lieferung von Speisen und Getränken sowie

aus der Kund:innenkommunikation und den Serviceprozessen. Die Interessen, Ansichten und

Rechte von Verbraucher:innen und Endnutzer:innen fließen daher in den

Qualitätsmanagement-Ansatz und das verantwortungsvolle Produktangebot des Unternehmens

ein. Erfasst werden die Interessen, Ansichten und Rechte von Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen durch Kund:innenfeedback und die doppelte Wesentlichkeitsanalyse. In

konkrete Anpassungen im Betrieb und in der Leistungserbringung werden sie anschließend

umgesetzt. Dazu gehören beispielsweise die Verfeinerung der Menüzusammensetzung und

Anpassungen bei der Verpackung. In diesem Zusammenhang ist das Unternehmen bestrebt,

seine Strategie und sein Betriebsmodell so anzupassen, dass nachteilige Auswirkungen auf

Verbraucher:innen und Endnutzer:innen verhindert, Vertrauen und Sicherheit gefördert und

die Achtung ihrer Menschenrechte an allen relevanten Berührungspunkten gestärkt werden.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

SBM-3 – Wesentliche Auswirkungen, Risiken und Chancen

und ihr Zusammenspiel mit Strategie und Geschäftsmodell

[ESRS 2-SBM-3]

Alle Konzepte und Richtlinien werden von den zuständigen Vorstandsmitgliedern genehmigt

und sind auf der Homepage von DO & CO öffentlich zugänglich. Der Vorstand ist die oberste

Ebene, die für die Umsetzung verantwortlich ist. Der Überwachungsprozess ist für alle

Richtlinien von DO & CO einheitlich und umfasst regelmäßige Überprüfungen sowie bei Bedarf

Aktualisierungen. Die Einhaltung der Richtlinien wird durch klare Berichtswege sowie durch

Führungskräfte und Vorgesetzte, die als Vorbilder fungieren, gewährleistet. Im Juni 2026

werden die Richtlinien aktualisiert und es werden neue Schulungssysteme eingeführt, die eine

genaue Nachverfolgung der Richtlinienumsetzung ermöglichen. Dieser Bericht basiert auf den

derzeit gültigen Versionen der Richtlinien.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Richtlinie zum Wohlverhaltensregeln
Beschreibung	Die Richtlinie zu den Wohlverhaltensregeln von DO & CO definiert den ethischen und rechtlichen Rahmen für alle geschäftlichen Aktivitäten der Gruppe. Die Richtlinie legt die Grundprinzipien für rechtmäßiges und verantwortungsbewusstes Handeln, Integrität, Ehrlichkeit und Professionalität fest. Die Richtlinie umfasst zentrale Themen wie die Einhaltung geltender Gesetze und Vorschriften, fairen Wettbewerb, die Verhinderung von Korruption und Bestechung, den Umgang mit Geschenken und Vorteilen, die Vermeidung von Interessenkonflikten, die Verhinderung von Geldwäsche, die Einhaltung von Handelskontrollen sowie verantwortungsbewusstes Verhalten im Umgang mit Geschäftspartnern und Behörden. Das allgemeine Ziel besteht darin, sicherzustellen, dass alle geschäftlichen Aktivitäten auf rechtmäßige, ethische und verantwortungsvolle Weise durchgeführt werden. Es gibt keinen formellen Überwachungsprozess, abgesehen davon, dass die Geschäftsleitung als Vorbild fungiert und gleichzeitig die Umsetzung überwacht.
Relevante IROs	Alle IROs sind für diese Richtlinie relevant, da sie die übergreifende Leitlinie für die Geschäftstätigkeit von DO & CO darstellt.
Geltungsbereich	Die Richtlinie gilt für DO & CO und alle Tochterunternehmen und ist für alle Arbeitnehmer:innen weltweit verbindlich. Sie legt auch Erwartungen an das Verhalten im Umgang mit Geschäftspartnern, Lieferanten und Dritten fest.
Höchste verantwortliche Ebene	Die Rechenschaftspflicht und Verantwortung für die Umsetzung liegt beim zuständigen Vorstandsmitglied.
Standards für Dritte	Nicht zutreffend
Interessenträger:innen	Nicht zutreffend
Verfügbarkeit	Öffentlich zugänglich auf der Website von DO & CO.
Datenschutzrichtlinie
Beschreibung	Die Datenschutzrichtlinie legt die Grundsätze und Maßnahmen für die Erhebung, Verarbeitung, Nutzung, Speicherung, Übermittlung und Löschung personenbezogener Daten bei DO & CO fest. Zu den wesentlichen Inhalten gehören der Umgang mit personenbezogenen Daten, die über Websites, digitale Medien und direkten Kontakt erhoben werden, Regeln zur Datenminimierung und Vertraulichkeit, Aufbewahrungsfristen, der Einsatz von Auftragsverarbeitern, technische und organisatorische Sicherheitsmaßnahmen sowie die Rechte der betroffenen Personen, einschließlich Auskunft, Berichtigung, Löschung, Einschränkung der Verarbeitung und Widerspruch. Das allgemeine Ziel der Richtlinie besteht darin, personenbezogene Daten zu schützen, Vertraulichkeit und Sicherheit zu gewährleisten sowie einen verantwortungsvollen und transparenten Umgang mit Daten im gesamten Unternehmen zu fördern. Es gibt keinen formellen Überwachungsprozess, abgesehen davon, dass die Geschäftsleitung als Vorbild fungiert und die Umsetzung überwacht.
Relevante IROs	IRO 40, IRO 44
Geltungsbereich	Die Datenschutzrichtlinie gilt für alle Interessengruppen, einschließlich Arbeitnehmer:innen, Geschäftspartner:innen, Kund:innen, Lieferanten und andere Dritte, und regelt den Umgang mit personenbezogenen Daten im gesamten Konzern.
Höchste verantwortliche Ebene	Die Rechenschaftspflicht und Verantwortung für die Umsetzung liegt beim zuständigen Vorstandsmitglied.
Standards für Dritte	Nicht zutreffend
Interessenträger:innen	Nicht zutreffend
Verfügbarkeit	Öffentlich zugänglich auf der Website von DO & CO.
Verhaltenskodex für Lieferanten
Beschreibung	Der Verhaltenskodex für Lieferanten von DO & CO definiert die Anforderungen in den Bereichen Umwelt, Soziales und Unternehmensführung, die Lieferanten bei der Lieferung von Waren oder Dienstleistungen an die Gruppe erfüllen müssen. Zu den wichtigsten Inhalten gehören Erwartungen hinsichtlich der Achtung der Menschenrechte, fairer und sicherer Arbeitsbedingungen, des Verbots von Kinder- und Zwangsarbeit, der Nichtdiskriminierung, des Umweltschutzes, des verantwortungsvollen Umgangs mit Ressourcen, ethischen Geschäftsgebaren sowie der Übereinstimmung mit den Nachhaltigkeits- und Einkaufsstandards von DO & CO. Das allgemeine Ziel des Kodex ist es, sicherzustellen, dass Beschaffungs- und Lieferkettenaktivitäten auf faire, transparente, verantwortungsvolle und nachhaltige Weise durchgeführt werden und dass die Praktiken der Lieferanten mit den Werten von DO & CO im Einklang stehen. Die Einhaltung des Kodex ist verpflichtend, und Lieferanten müssen die Einhaltung als Voraussetzung für die Zulassung bestätigen. DO & CO behält sich das Recht vor, Audits nach vorheriger Ankündigung durchzuführen, und erwartet bei Nichteinhaltung Korrekturmaßnahmen. Es gibt jedoch keinen formellen Überwachungsprozess, der über die Vorbildfunktion des Managements bei der Überwachung der Umsetzung hinausgeht.
Relevante IROs	IRO3, IRO11 – IRO13, IRO15, IRO17 – IRO20, IRO22, IRO24, IRO27, IRO39, IRO42, IRO43, IRO45, IRO46, IRO48 – IRO51
Geltungsbereich	Gilt für DO & CO und alle Tochterunternehmen und ist für alle Lieferanten weltweit verbindlich.
Höchste verantwortliche Ebene	Die Rechenschaftspflicht und Verantwortung für die Umsetzung liegt beim zuständigen Vorstandsmitglied.
Standards für Dritte	Nicht zutreffend


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Interessenträger:innen	Nicht zutreffend
Verfügbarkeit	Öffentlich zugänglich auf der Website von DO & CO.
Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen
Beschreibung	Die Richtlinie von DO & CO zur Nutzung natürlicher Ressourcen definiert, wie das Unternehmen die Gewinnung, den Verbrauch und die Freisetzung von natürlichen Ressourcen und Energie im Rahmen seiner Geschäftstätigkeit steuert. Zu den wesentlichen Inhalten gehören die Nutzung materieller Ressourcen (wie Rohstoffe, Wasser, Brennstoffe und Papier), der Energieverbrauch, das Abfallaufkommen, Emissionen in die Luft (einschließlich Treibhausgase), Wärmeabgabe, Strahlung und andere Umweltbelastungen, die aus den Unternehmensaktivitäten resultieren. Das allgemeine Ziel der Richtlinie besteht darin, alle Unternehmensmaßnahmen zu regeln, die mit natürlichen Ökosystemen in Wechselwirkung stehen, um Umweltauswirkungen verantwortungsbewusst und einheitlich über alle Betriebsbereiche hinweg zu steuern. Es gibt keinen formellen Überwachungsprozess, abgesehen davon, dass das Management als Vorbild fungiert und die Umsetzung überwacht.
Relevante IROs	IRO1 – IRO28
Geltungsbereich	Die Richtlinie gilt für DO & CO und alle unter seiner Kontrolle stehenden Gesellschaften und umfasst alle Unternehmensmaßnahmen im Zusammenhang mit der Nutzung natürlicher Ressourcen, einschließlich der Tätigkeiten von Arbeitnehmer:innen und Dritten, die im Auftrag des Unternehmens handeln.
Höchste verantwortliche Ebene	Die Rechenschaftspflicht und Verantwortung für die Umsetzung liegt beim zuständigen Vorstandsmitglied.
Standards für Dritte	Nicht zutreffend
Interessenträger:innen	Nicht zutreffend
Verfügbarkeit	Öffentlich zugänglich auf der Website von DO & CO.
Richtlinie für nachhaltige Beschaffung
Beschreibung	Die Richtlinie zur nachhaltigen Beschaffung von DO & CO legt Grundsätze für die verantwortungsvolle Beschaffung von Lebensmitteln, Rohstoffen und anderen Ressourcen innerhalb der gesamten Gruppe fest. Der Schwerpunkt liegt auf der Beschaffung von Zutaten und Materialien in einer Weise, die ökologische Nachhaltigkeit, verantwortungsvollen Ressourcenumgang, Qualitätsstandards und die Übereinstimmung mit den übergeordneten ESG- Verpflichtungen des Unternehmens fördert, einschließlich einer Betonung der lokalen Beschaffung und verantwortungsvoller Praktiken in der Lieferkette. Das allgemeine Ziel der Richtlinie besteht darin, nachhaltige Beschaffungsentscheidungen zu fördern, die die Umweltbelastung verringern, die langfristige Verfügbarkeit von Ressourcen sichern und die Beschaffungspraktiken mit der Nachhaltigkeitsstrategie von DO & CO in Einklang bringen. Es gibt keinen formellen Überwachungsprozess, abgesehen davon, dass das Management als Vorbild fungiert und die Umsetzung überwacht.
Relevante IROs	IRO3, IRO15 – IRO22, IRO24, IRO27, IRO48
Geltungsbereich	Die Richtlinie zur nachhaltigen Beschaffung gilt für DO & CO und dessen Beschaffungsaktivitäten in allen Geschäftsbereichen und umfasst die Beschaffung von Lebensmitteln, Rohstoffen und anderen relevanten Vorleistungen. Sie wirkt sich indirekt auf Lieferanten durch Einkaufs- und Beschaffungsanforderungen aus.
Höchste verantwortliche Ebene	Die Rechenschaftspflicht und Verantwortung für die Umsetzung liegt beim zuständigen Vorstandsmitglied.
Standards für Dritte	Nicht zutreffend
Interessenträger:innen	Nicht zutreffend
Verfügbarkeit	Öffentlich zugänglich auf der Website von DO & CO.
Richtlinie für Menschenrechte
Beschreibung	Die Menschenrechtsrichtlinie von DO & CO legt das Engagement des Unternehmens für die Achtung und Förderung der Menschenrechte in allen Geschäftsbereichen und entlang der gesamten Wertschöpfungskette fest, basierend auf den Grundprinzipien Verantwortung, Dankbarkeit, Gleichheit, Vielfalt, Inklusion und faire Behandlung. Zu den wesentlichen Inhalten gehören Verpflichtungen zu fairen und respektvollen Arbeitsbedingungen, das Verbot von Zwangs- und Kinderarbeit, Nichtdiskriminierung, Chancengleichheit, sichere und gesunde Arbeitsplätze, offene und ehrliche Kommunikation mit den Arbeitnehmer:innen sowie Erwartungen hinsichtlich Löhnen, Arbeitszeiten, Sicherheit und fairer Behandlung, auch innerhalb der Lieferkette. Das allgemeine Ziel der Richtlinie besteht darin, die Achtung der Menschenrechte in der Unternehmenskultur und den Geschäftspraktiken von DO & CO zu verankern und sicherzustellen, dass ethisches Verhalten und gute Unternehmensbürgerschaft den langfristigen Geschäftserfolg an Arbeitsplätzen, in Märkten, Gemeinschaften und im Umweltbereich unterstützen. Die Überwachung wird durch Mechanismen unterstützt, die es Arbeitnehmer:innen ermöglichen, Bedenken zu äußern oder Fehlverhalten zu melden, wie beispielsweise die Whistleblowing-Plattform. Es gibt jedoch keinen formellen Überwachungsprozess, der über die Vorbildfunktion des Managements bei der Überwachung der Umsetzung hinausgeht.
Relevante IROs	IRO 29 – IRO 44


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Geltungsbereich	Die Menschenrechtsrichtlinie gilt für DO & CO und seine Arbeitnehmer:innen und erstreckt sich auf Lieferanten und Geschäftspartner, indem sie Erwartungen hinsichtlich fairer Behandlung, Arbeitsstandards und verantwortungsvollen Verhaltens entlang der gesamten Wertschöpfungskette festlegt
Höchste verantwortliche Ebene	Die Rechenschaftspflicht und Verantwortung für die Umsetzung liegt beim zuständigen Vorstandsmitglied.
Standards für Dritte	Nicht zutreffend
Interessenträger:innen	Nicht zutreffend
Verfügbarkeit	Öffentlich zugänglich auf der Website von DO & CO.
Richtlinie für Diversität, Integration und Gleichberechtigung
Beschreibung	Die Richtlinie für Diversität, Integration und Gleichberechtigung von DO & CO legt das Engagement des Unternehmens fest, Gleichberechtigung zu fördern, Diversität zu schätzen und ein inklusives und gerechtes Arbeitsumfeld für alle Arbeitnehmer:innen zu schaffen. Zu den wesentlichen Inhalten der Richtlinie gehören faire Behandlung in allen Bereichen des Arbeitsverhältnisses, wie z. B. bei der Anwerbung, Auswahl, Bindung, den Arbeitsbedingungen, dem Arbeitsumfeld, der Weiterbildung und Entwicklung, der Beförderung und Karriereentwicklung, bei Entlassungen und Versetzungen sowie eine Null-Toleranz-Politik gegenüber Diskriminierung aufgrund geschützter Merkmale. Das allgemeine Ziel der Richtlinie ist es, eine Arbeitskultur zu schaffen, in der Diversität, Integrität und Gleichberechtigung aktiv unterstützt und gewürdigt werden, damit die Arbeitnehmer:innen ihr Potenzial voll ausschöpfen und zu Unternehmensleistung, Innovation und Kreativität beitragen können. Es gibt keinen formellen Überwachungsprozess, abgesehen davon, dass das Management als Vorbild fungiert und gleichzeitig die Umsetzung überwacht.
Relevante IROs	IRO 30, IRO 34, IRO 36, IRO 37, IRO 38
Geltungsbereich	Die Richtlinie für Diversität, Integration und Gleichberechtigung gilt für DO & CO und alle Arbeitnehmer:innen und deckt alle Phasen des Arbeitsverhältnisses sowie alle beschäftigungsbezogenen Richtlinien und Praktiken innerhalb der gesamten Gruppe ab.
Höchste verantwortliche Ebene	Die Rechenschaftspflicht und Verantwortung für die Umsetzung liegt beim zuständigen Vorstandsmitglied.
Standards für Dritte	Nicht zutreffend
Interessenträger:innen	Nicht zutreffend
Verfügbarkeit	Öffentlich zugänglich auf der Website von DO & CO.
Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter
Beschreibung	Die Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter von DO & CO umfasst das Engagement des Unternehmens für die Schaffung einer unterstützenden, respektvollen und motivierenden Arbeitsplatzkultur, die das Wohlbefinden der Arbeitnehmer:innen, die Arbeitszufriedenheit und die berufliche Weiterentwicklung fördert. Zu den wesentlichen Inhalten der Richtlinie gehören Verpflichtungen zu fairen Arbeitsbeziehungen, zur Achtung der Vereinigungsfreiheit und des Rechts auf Tarifverhandlungen, zu offener und ehrlicher Kommunikation mit den Arbeitnehmer:innen und ihren Vertretern, zur Nichtdiskriminierung, zur friedlichen Beilegung von Streitigkeiten sowie zur Festlegung von Mindeststandards für das Arbeitnehmer:innenmanagement. Das allgemeine Ziel der Richtlinie besteht darin, ein Arbeitsumfeld zu schaffen, in dem sich die Arbeitnehmer:innen unterstützt und eingebunden fühlen und ihr Bestes geben können, wobei sichergestellt wird, dass das Wohlbefinden und das Engagement der Arbeitnehmer:innen positiv zur Unternehmensleistung und zur langfristigen Nachhaltigkeit beitragen. Es gibt keinen formellen Überwachungsprozess, abgesehen davon, dass das Management als Vorbild fungiert und gleichzeitig die Umsetzung überwacht.
Relevante IROs	IRO29 – IRO38, IRO41, IRO47, IRO52, IRO53
Geltungsbereich	Die Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter gilt für DO & CO und alle Mitarbeiter, einschließlich Vollzeit-, Teilzeit- und befristet beschäftigter Mitarbeiter mit einem unbefristeten Arbeitsvertrag mit dem Unternehmen.
Höchste verantwortliche Ebene	Die Rechenschaftspflicht und Verantwortung für die Umsetzung liegt beim zuständigen Vorstandsmitglied.
Standards für Dritte	Nicht zutreffend
Interessenträger:innen	Nicht zutreffend
Verfügbarkeit	Öffentlich zugänglich auf der Website von DO & CO.


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Richtlinie für Konsumentengesundheit und -ernährung
Beschreibung	Die Richtlinie für Konsumentengesundheit und -ernährung von DO & CO legt den Ansatz des Unternehmens zur Förderung der Verbrauchergesundheit durch hochwertige, sichere und ernährungsphysiologisch ausgewogene Lebensmittelangebote in allen Geschäftsbereichen fest. Zu den wichtigsten Inhalten gehören die Verpflichtung zur Verwendung hochwertiger Zutaten, die Gewährleistung strenger Standards für Lebensmittelsicherheit und Hygiene, das Angebot einer vielfältigen Auswahl an Speisen (einschließlich vegetarischer, veganer, halal-, Fleisch- und Fischgerichte), die Berücksichtigung von Lebensmittelallergien, die Steuerung der Portionsgrößen sowie die Verringerung der Risiken, die mit einem übermäßigen Konsum von Salz, Fett und Zucker verbunden sind. Die allgemeinen Ziele der Richtlinie bestehen darin, einen positiven Beitrag zur Gesundheit und zum Wohlbefinden der Verbraucher zu leisten, indem angemessene Portionsgrößen, ernährungsphysiologische Qualität und Lebensmittelsicherheit gewährleistet werden, und gleichzeitig einen informierten und verantwortungsvollen Konsum zu fördern, insbesondere im Bereich des Airline-Caterings, der Gastronomie und des Event-Caterings. Es gibt keinen formellen Überwachungsprozess, abgesehen davon, dass das Management als Vorbild fungiert und die Umsetzung überwacht.
Relevante IROs	IRO 45, IRO 46
Geltungsbereich	Die Richtlinie für Konsumentengesundheit und -ernährung gilt für DO & CO und seine Aktivitäten im Lebensmittelbereich in allen Geschäftsbereichen, einschließlich Flugcatering, internationalem Event-Catering und Restaurants, und umfasst alle Produkte und Dienstleistungen, die für Verbraucher bereitgestellt werden.
Höchste verantwortliche Ebene	Die Rechenschaftspflicht und Verantwortung für die Umsetzung liegt beim zuständigen Vorstandsmitglied.
Standards für Dritte	Nicht zutreffend
Interessenträger:innen	Nicht zutreffend
Verfügbarkeit	Öffentlich zugänglich auf der Website von DO & CO.


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	Positive Auswirkungen		Physische Risiken
	Negative Auswirkungen		Übergangsrisikon
			Chancen


#	IRO	Beschreibung	Relevante Richtlinie	Tatsächliche/ Potenziell	Wertschöpfungskette	Zeitrahmen
UMWELT
E1 Klimawandel
Klimaschutz
IRO1	Direkte Treibhausgasemissionen (Scope-1-Emissionen)	Direkte Treibhausgasemissionen (Scope 1) stammen aus den eigenen Betriebsabläufen und der Mobilität von DO & CO. Dazu gehören der Energieverbrauch in Gebäuden, Dienstreisen der Arbeitnehmer:innen unter Verwendung fossiler Brennstoffe, der Transport von Gütern mit fossil betriebenen Fahrzeugen sowie die Nutzung nicht erneuerbarer Energiequellen.	Richtlinie für die Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	Tatsächlich	Eigene Tätigkeiten	Kurz- bis mittelfristig
IRO2	Indirekte Treibhausgasemissionen (Scope-2-Emissionen)	Indirekte energiebezogene Treibhausgasemissionen (Scope 2) entstehen durch den Verbrauch von zugekaufter Energie für die eigenen GeschäftsAktivität des Unternehmens. Dazu gehören Treibhausgasemissionen, die mit der Nutzung von Strom und anderer zugekaufter Energie aus nicht erneuerbaren Energiequellen verbunden sind und die hauptsächlich durch den Energieverbrauch in unternehmenseigenen Gebäuden und Anlagen entstehen.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	Tatsächlich	Eigene Tätigkeiten	Kurz- bis mittelfristig
IRO3	Treibhausgasemissionen in der Wertschöpfungskette (Scope-3- Emissionen)	Treibhausgasemissionen in der Wertschöpfungskette (Scope 3) entstehen durch Aktivität sowohl vor als auch nach den eigenen Geschäftsprozessen des Unternehmens. Dazu gehören Emissionen aus der Rohstoffproduktion sowie aus Vertrieb, Produktnutzung und Entsorgung. Obwohl sie außerhalb der direkten Kontrolle des Unternehmens liegen, wirken sie sich indirekt auf die eigenen Geschäftsprozesse aus, indem sie den Gesamt-Fußabdruck des Unternehmens beeinflussen.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Verhaltenskodex für Lieferanten Richtlinie für nachhaltige Beschaffung	Tatsächlich	Eigene, vor- und nachgelagerte Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
IRO4	Erhöhte Kosten aufgrund von Treibhausgasemissionen aus Transport und Logistik	Treibhausgasemissionen aus Transport und Logistik entstehen durch die Ein- und Auslieferungslogistik, einschließlich des Einsatzes von Lkw mit Verbrennungsmotoren, Kühlbedarf und anderen kraftstoffintensiven Logistikprozessen. Diese Aktivität führen aufgrund höherer Kraftstoffpreise und strengerer Emissionsanforderungen zu steigenden Betriebskosten.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	N/A	Eigene Tätigkeiten	Mittel- bis langfristig


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IRO5	Kosteneinsparungen durch Investitionen in Maßnahmen zur Emissionsminderung	Zukünftige Kosteneinsparungen können durch Investitionen in emissionsmindernde Maßnahmen wie Photovoltaikanlagen und andere energieeffiziente Technologien erzielt werden. Diese Maßnahmen verringern die Abhängigkeit von fossilen Brennstoffen, senken die Treibhausgasemissionen und reduzieren langfristig die energie- und CO₂-bezogenen Kosten.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	N/A	Eigene Tätigkeiten	Langfristig
Anpassung an den Klimawandel
IRO6	Erhöhter Energiebedarf für die Kühlung aufgrund zunehmender Hitzewellen	Energieintensive Kühlung und hitzebedingter zusätzlicher Energieverbrauch entstehen durch die zunehmende Häufigkeit und Intensität von Hitzewellen, die den eigenen Betrieb des Unternehmens beeinträchtigen. Höhere Umgebungstemperaturen führen zu einem erhöhten Kühlbedarf in Produktionsstätten und Bürostandorten, um sichere Arbeitsbedingungen und Betriebsstabilität zu gewährleisten. Darüber hinaus ist ein erheblicher Energieverbrauch für die Kühlung und Temperaturregelung von Produkten erforderlich, insbesondere dort, wo Qualität und Sicherheit von kontrollierten Bedingungen abhängen. Diese Effekte erhöhen den Gesamtenergiebedarf und tragen zu höheren Treibhausgasemissionen und Betriebskosten bei.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	Tatsächlich	Eigene Tätigkeiten	Langfristig
IRO7	Kostensteigerungen aufgrund physischer Auswirkungen des Klimawandels	Kostensteigerungen können durch die direkten und indirekten Auswirkungen des Klimawandels auf die Geschäftstätigkeit und das Lieferumfeld des Unternehmens entstehen. Dazu gehören Störungen in der Beschaffung, die durch chronische Klimaveränderungen oder extreme Wetterereignisse bei Lieferanten verursacht werden, sowie Produktionsausfälle und höhere Kosten aufgrund von Personalengpässen, beispielsweise durch hitzebedingte Fehlzeiten bei extremen Temperaturereignissen. Darüber hinaus können extreme Wetterereignisse wie Stürme, Überschwemmungen, Waldbrände und Hitzewellen zu Schäden an Produktions- oder Lagerstätten führen, die ungeplante Investitionen, Reparaturen oder Ersatzmaßnahmen erfordern. Zusammengenommen stellen diese Auswirkungen physische Klimarisiken mit potenziellen finanziellen und betrieblichen Folgen dar.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	N/A	Eigene Tätigkeiten	Mittel- bis langfristig
IRO8	Kostensteigerungen aufgrund regulatorischer Änderungen für den Übergang zu einer kohlenstoffarmen Wirtschaft	Das Unternehmen sieht sich potenziellen Kostensteigerungen gegenüber, die sich aus regulatorischen Änderungen ergeben, die den Übergang zu einer kohlenstoffarmen Wirtschaft unterstützen sollen. Dazu gehören Maßnahmen wie CO₂- Bepreisungsmechanismen, strengere Energieeffizienzanforderungen für Bürogebäude und Betriebsanlagen sowie andere klimabezogene regulatorische Verpflichtungen. Die Einhaltung dieser Vorschriften kann zu höheren Betriebskosten und zusätzlichen Investitionen führen, was ein Übergangsrisiko im Zusammenhang mit klimapolitischen und regulatorischen Entwicklungen darstellt.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	N/A	Eigene Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig


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IRO9	Langfristige Kosteneinsparungen durch Investitionen in klimaresiliente Infrastruktur	Langfristige Kosteneinsparungen lassen sich durch die rechtzeitige Anpassung firmeneigener Gebäude, Anlagen und Prozesse an die physischen Auswirkungen des Klimawandels erzielen. Investitionen in klimaresiliente Maßnahmen wie Hochwasserschutz, Sturmschutz und Hitzeschutz verringern die Wahrscheinlichkeit und Schwere von Schäden durch extreme Wetterereignisse. Diese Maßnahmen tragen dazu bei, künftige Reparaturkosten, Betriebsunterbrechungen und Produktivitätsverluste zu vermeiden und erhöhen damit die langfristige Resilienz und die operative Stabilität des Unternehmens.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	N/A	Eigene Tätigkeiten	Langfristig
Energie
IRO10	Kostensteigerungen aufgrund von hohem Energieverbrauch, Abhängigkeit von fossilen Energieträgern und steigenden Energiepreisen	Geschäftstätigkeiten, die fossile Brennstoffe für den eigenen Betrieb beinhalten (z. B. Energieversorgung für Gebäude und Prozesse), führen zu direkten Treibhausgasemissionen und schaffen eine Abhängigkeit von nicht erneuerbaren, preisvolatilen Energiequellen. Dies setzt das Unternehmen steigenden Kosten aus, die sowohl durch den hohen Energieverbrauch als auch durch die Volatilität der Energiepreise getrieben werden. Dies kann die Betriebskosten erhöhen und die Rentabilität beeinträchtigen, insbesondere in energieintensiven Bereichen.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	N/A	Eigene Tätigkeiten	Langfristig
E2 Umweltverschmutzung
Luftverschmutzung
IRO11	Luftverschmutzung durch Schadstoffemissionen entlang der Wertschöpfungskette	Luftverschmutzung entsteht durch Emissionen von Luftschadstoffen, die nicht zu den Treibhausgasen zählen und entlang der Wertschöpfungskette entstehen. Diese Emissionen können aus Transport- und LogistikAktivität, dem Betrieb von Gebäuden und Anlagen sowie aus Geschäftstätigkeiten oder Lieferanten in emissionsintensiven Sektoren resultieren.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Verhaltenskodex für Lieferanten	Tatsächlich	Vorgelagerte und nachgelagerte Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
Wasserverschmutzung
IRO12	Wasserverschmutzung in der vorgelagerten Wertschöpfungskette durch die Verwendung von verschmutzungsintensiven Materialien und Zwischenprodukten	Wasserverschmutzung entsteht in der vorgelagerten Wertschöpfungskette durch die Beschaffung von Materialien und Zwischenprodukten, die sich negativ auf die Wasserqualität auswirken. Dazu gehören beispielsweise landwirtschaftliche Erzeugnisse, deren Produktion mit Praktiken einhergeht, die zu einer GrunDMAsserverschmutzung führen können, wie der Einsatz von Düngemitteln oder Pestiziden.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Verhaltenskodex für Lieferanten	Tatsächlich	Vorgelagerte Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
E3 Wasser und Meeresressourcen
Wasserentnahmen


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IRO13	Wasserknappheit infolge hoher externer Wasserentnahmen im eigenen Betrieb und in der Wertschöpfungskette	Wasserknappheit entsteht durch Geschäftstätigkeiten, die entlang der Wertschöpfungskette mit hohen externen Wasserentnahmen verbunden sind. Dazu gehören Geschäfte mit Unternehmen in wasserintensiven Sektoren wie der Landwirtschaft, der Chemie- und Rohstoffindustrie sowie dem Lebensmitteleinzelhandel und dem Getränkesektor. Der hohe Wasserverbrauch bei diesen Tätigkeiten kann zu lokalem Wasserstress und Wasserknappheit beitragen.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Verhaltenskodex für Lieferanten	Tatsächlich	Eigene und vorgelagerte Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
Wasserverbrauch
IRO14	Belastung der Wasserressourcen durch ineffizienten Wasserverbrauch in unternehmenseigenen Gebäuden, Anlagen und Produktionsstätten	Die Belastung der Wasserressourcen resultiert aus ineffizientem Wasserverbrauch in unternehmenseigenen Gebäuden, Anlagen und Produktionsstätten. Ein hoher oder schlecht gesteuerter Wasserverbrauch erhöht den Druck auf die lokalen Wasserressourcen, insbesondere in Gebieten, die von Wasserstress betroffen sind.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	Tatsächlich	Eigene Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
Gewinnung und Nutzung von Meeresresourcen
IRO15	Negative Auswirkungen auf Meeresressourcen und Ökosysteme durch Geschäftstätigkeiten und Projekte entlang der Wertschöpfungskette	Negative Auswirkungen auf marine Ressourcen entstehen durch Geschäftsbeziehungen und Projekte im Zusammenhang mit der Gewinnung oder Nutzung mariner Ressourcen. Dazu gehören Aktivität, die zur Überfischung beitragen, sowie Projekte, die zur Schädigung mariner Ökosysteme führen.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Verhaltenskodex für Lieferanten Richtlinie für nachhaltige Beschaffung	Tatsächlich	Vorgelagerte Tätigkeiten	Kurzfristig
IRO16	Verminderte Qualität und Verfügbarkeit von Zwischenprodukten aufgrund der Überfischung mariner Ressourcen	Die Qualität und Verfügbarkeit von Zwischenprodukten kann sich infolge übermäßiger Entnahme und Erschöpfung mariner Ressourcen entlang der Wertschöpfungskette verschlechtern. Überfischung und die Verschlechterung mariner Ökosysteme können die Versorgungssicherheit und Qualität mariner Rohstoffe beeinträchtigen, was zu Beschaffungsproblemen, Preissteigerungen und potenziellen Störungen der nachgelagerten Produktion und Geschäftstätigkeiten führen kann.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Richtlinie für nachhaltige Beschaffung	N/A	Eigene Tätigkeiten	Mittel- bis Langfristig
E4 Biologische Vielfalt und Ökosysteme
Direkte Ursachen des Biodiversitätverlusts
IRO17	Artensterben und Ausbreitung invasiver Arten infolge von GeschäftsAktivität und Geschäftsbeziehungen entlang der Wertschöpfungskette	Negative Auswirkungen auf die Biodiversität entstehen durch Geschäftsbeziehungen mit Unternehmen, deren Aktivität zur Einschleppung invasiver Arten in heimische Ökosysteme beitragen oder Tier- und Pflanzenpopulationen gefährden. Praktiken wie Monokulturen oder unzureichende Biosicherheitsmaßnahmen können die Artenvielfalt verringern, Ökosysteme stören und die Widerstandsfähigkeit natürlicher Lebensräume gefährden.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Verhaltenskodex für Lieferanten Richtlinie für nachhaltige Beschaffung	Tatsächlich	Vorgelagerte Tätigkeiten	Kurz- bis mittelfristig


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IRO18	Verbrauch natürlicher Ressourcen und sektorspezifische Auswirkungen auf die biologische Vielfalt, die sich aus Geschäftstätigkeiten und Geschäftsbeziehungen in der Wertschöpfungskette ergeben	Verlust an biologischer Vielfalt infolge der Nutzung und Ausbeutung natürlicher Ressourcen im Zusammenhang mit Geschäftstätigkeiten und Beziehungen innerhalb der Wertschöpfungskette. Dies umfasst die Zusammenarbeit mit Unternehmen in biodiversitätsrelevanten Sektoren wie Landwirtschaft, Forstwirtschaft, Energieerzeugung, Wasser- und Abfallwirtschaft, Transportwesen, Chemie sowie Lebensmittel- und Getränkeherstellung, deren Tätigkeiten durch Rohstoffgewinnung und Umweltverschmutzung Ökosysteme schädigen und die biologische Vielfalt verringern können.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Verhaltenskodex für Lieferanten Richtlinie für nachhaltige Beschaffung	Tatsächlich	Vorgelagerte Tätigkeiten	Kurz- bis mittelfristig
Auswirkungen auf den Umfang und den Zustand von Ökosystemen
IRO19	Landnutzungs- und Lebensraumveränderungen, die sich aus Geschäftstätigkeiten und Geschäftsbeziehungen entlang der Wertschöpfungskette ergeben	Die Verschlechterung von Lebensräumen resultiert aus Geschäftsbeziehungen mit Unternehmen, deren Aktivität zu Landnutzungsänderungen, Bodenversiegelung, Wüstenbildung oder Bodendegradation beitragen. Branchen wie Landwirtschaft, Bauwesen, Energie, Bergbau, Forstwirtschaft und Infrastrukturentwicklung können zur Zerstörung von Lebensräumen, zur Fragmentierung und zum Verlust der Ökosystemfunktionalität führen, was sich negativ auf die biologische Vielfalt und die Landschaftsintegrität auswirkt.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Verhaltenskodex für Lieferanten Richtlinie für nachhaltige Beschaffung	Tatsächlich	Vorgelagerte Tätigkeiten	Kurz- bis mittelfristig
Auswirkungen und Abhängigkeiten von Ökosystemdienstleistungen
IRO20	Abhängigkeit von und Druck auf Ökosystemleistungen infolge von Geschäftstätigkeiten und Geschäftsbeziehungen	Negative Auswirkungen können aufgrund der Abhängigkeit des Unternehmens von Ökosystemleistungen und des Drucks entstehen, den geschäftliche Aktivität auf diese ausüben. Ökosystemleistungen wie Ressourcenverfügbarkeit, Klimaregulierung, Erosionsschutz, Bestäubung und Selbstreinigung des Wassers können durch wirtschaftliche Aktivität beeinträchtigt werden, was die Widerstandsfähigkeit des Ökosystems verringert und die ökologischen und betrieblichen Anfälligkeiten erhöht.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Verhaltenskodex für Lieferanten Richtlinie für nachhaltige Beschaffung	Tatsächlich	Eigene und vorgelagerte Tätigkeiten	Langfristig
Auswirkungen auf den Zustand der Arten
IRO21	Ressourcenknappheit, steigende Kosten und Produktausfälle durch Biodiversitätsverlust	Geschäftsbeziehungen zu Unternehmen, die in Branchen tätig sind, deren wirtschaftliche Aktivität zum Artensterben beitragen, können negative Auswirkungen auf die biologische Vielfalt haben. Aktivität in solchen Branchen können zur Zerstörung von Lebensräumen, zur Verschlechterung von Ökosystemen und zum Rückgang der Populationen von Tier- und Pflanzenarten beitragen, was zu Ressourcenknappheit, steigenden Kosten und langfristig zur Nichtverfügbarkeit von DO & CO-Produkten führen kann.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Richtlinie für nachhaltige Beschaffung	N/A	Eigene Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig


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E5 Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft
Ressourcenzuflüsse, einschließlich Ressourcennutzung
IRO22	Geschäftsbeziehungen zu ressourcenintensiven Branchen, die ihren Ressourcenverbrauch nicht aktiv reduzieren	Negative Auswirkungen ergeben sich aus Geschäftsbeziehungen mit Unternehmen, die in ressourcenintensiven Branchen tätig sind und ihren Ressourcenverbrauch nicht aktiv reduzieren. Solche Praktiken können zu einer übermäßigen Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen entlang der Wertschöpfungskette beitragen, die Umweltauswirkungen erhöhen und Risiken in Bezug auf Regulierung, Kosten und Versorgung mit sich bringen.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Verhaltenskodex für Lieferanten Richtlinie für nachhaltige Beschaffung	Tatsächlich	Eigene, vor- und nachgelagerte Tätigkeiten	Kurzfristig
IRO23	Ressourcenknappheit und Schwankungen der Rohstoffpreise	Ressourcenknappheit und Schwankungen der Rohstoffpreise stellen ein Risiko für die Geschäftstätigkeit und die Kostenstruktur von DO & CO dar. Die begrenzte Verfügbarkeit natürlicher Ressourcen und Marktvolatilität können zu Preisschwankungen bei wichtigen Vorleistungen wie Agrarprodukten, Gas und anderen Energie- oder Rohstoffen führen. Diese Dynamik kann die Beschaffungskosten erhöhen, die Planungssicherheit verringern und sich negativ auf die Margen auswirken.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	N/A	Eigene Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
IRO24	Lieferketten- und Kostenrisiken aufgrund regulatorischer und regionaler Entwicklungen	Störungen in der Lieferkette und Kostensteigerungen können durch regulatorische Änderungen und regionale Entwicklungen entstehen, die sich auf die Beschaffungsregionen auswirken. Dazu gehören Beschaffungsschwierigkeiten oder Beschränkungen im Zusammenhang mit Waren aus kritischen Regionen sowie regulatorische Änderungen, die Produkte einschränken oder vom Markt nehmen könnten, die Umweltstandards nicht erfüllen. In solchen Fällen muss das Unternehmen möglicherweise auf teurere Alternativen umsteigen. Zusätzliche Kosten können auch durch neue regulatorische Anforderungen entstehen, wie beispielsweise höhere Recyclinganteile für Kunststoffe oder strengere Vorschriften für landwirtschaftliche Erzeugnisse.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Verhaltenskodex für Lieferanten Richtlinie für nachhaltige Beschaffung	N/A	Eigene und nachgelagerte Tätigkeiten	Langfristig
IRO25	Kosteneinsparungen durch Reduzierung des internen Ressourcenverbrauchs	Die Reduzierung des betrieblichen Ressourcenverbrauchs bietet die Möglichkeit, Kosteneinsparungen zu erzielen und die Effizienz zu steigern. Maßnahmen zur Optimierung des Material-, Energie- und Wasserverbrauchs im eigenen Betrieb können die Betriebskosten senken, die Abhängigkeit von knappen Ressourcen verringern und die allgemeine Ressourceneffizienz verbessern, was sowohl die wirtschaftliche als auch die ökologische Leistung unterstützt.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	N/A	Eigene Tätigkeiten	Mittel- bis Langfristig
Abfälle
IRO26	Erhebliche Abfallströme und - mengen, die aus Geschäftstätigkeiten und Geschäftsbeziehungen entlang der Wertschöpfungskette entstehen	Bedeutende Abfallströme entstehen durch Geschäftstätigkeiten, die große Mengen an Produktions- oder Verpackungsabfällen verursachen, sowie durch Geschäfte mit Branchen wie der Lebensmittel- und Gastronomiebranche, die typischerweise große Abfallmengen produzieren. Zusätzliche Auswirkungen ergeben sich aus dem Vertrieb von Produkten und Materialien, die nicht oder nur in begrenztem Umfang recycelbar sind, was zu Ressourcenineffizienz und erhöhten Anforderungen an die Abfallbewirtschaftung beiträgt.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	Tatsächlich	Eigene und nachgelagerte Tätigkeiten	Kurzfristig


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IRO27	Bodenverunreinigung durch Abfallentsorgung	Bodenverunreinigungen entstehen durch Deponierung, Ablagerung oder unsachgemäße Entsorgung von Abfällen, vor allem im Zusammenhang mit großvolumigen Catering- und Gastronomiebetrieben, die erhebliche Mengen an organischen Abfällen, Verpackungsmaterialien und gelegentlich gefährliche Nebenprodukte aus Reinigungsmitteln und der Lebensmittelzubereitung erzeugen. Erhebliche negative Auswirkungen treten auf, wenn Lebensmittelabfälle, Öle und gemischte Verpackungsströme aus groß angelegten Flugcatering-, Veranstaltungs- und Restaurantdienstleistungen auf Deponien gelangen oder unzureichend behandelt werden, was zur Bildung von Sickerwasser führt, das in die umliegenden Böden eindringen und Nährstoffe, Krankheitserreger sowie chemische Rückstände einbringen kann.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen Verhaltenskodex für Lieferanten Richtlinie für nachhaltige Beschaffung	Tatsächlich	Eigene und vorgelagerte Tätigkeiten	Kurzfristig
IRO28	Kosteneinsparungen durch Verbesserung der internen Abfallwirtschaft	Die Weiterentwicklung interner Abfallmanagementsysteme bietet Möglichkeiten für Kosteneinsparungen und eine verbesserte Ressourceneffizienz. Verbesserte Verfahren zur Abfallvermeidung, Wiederverwendung und zum Recycling können die Entsorgungskosten senken, den Materialbedarf verringern und die Einhaltung der Prinzipien der Kreislaufwirtschaft unterstützen, was zu langfristigen Kostensenkungen und geringeren Umweltauswirkungen beiträgt.	Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen	N/A	Eigene Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
SOZIAL
S1 Arbeitskräfte des Unternehmens
Arbeitsbedingungen
IRO29	Arbeitsbedingungen, die Risiken für die körperliche und geistige Gesundheit der Arbeitnehmer:innen darstellen	Hohe Arbeitsintensität, Zeitdruck, Belastung durch Lärm, Hitze, Staub oder gefährliche Stoffe sowie psychosoziale Faktoren (z. B. übermäßige Überstunden, Mobbing) können sich negativ auf die körperliche und geistige Gesundheit der Arbeitnehmer:innen auswirken und zu stressbedingten Erkrankungen, Erschöpfung oder langfristigen Gesundheitsbeeinträchtigungen führen.	Richtlinie für Menschenrechte Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter	Tatsächlich	Eigene Tätigkeiten	Kurz- bis mittelfristig
IRO30	Unsichere Beschäftigungsverhältnisse und Arbeitsbedingungen sowie mangelnde Vereinbarkeit von Beruf und Privatleben	Der Einsatz von befristeten Verträgen, saisonale Beschäftigung und die begrenzte Verfügbarkeit von Teilzeit- oder flexiblen Arbeitsmodellen können zu Arbeitsplatzunsicherheit, Einkommensinstabilität und Schwierigkeiten bei der Vereinbarkeit von Arbeit und Familie oder Freizeit führen, was sich negativ auf das Wohlbefinden und die Arbeitnehmer:innenbindung auswirkt.	Richtlinie für Menschenrechte Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter Richtlinie für Diversität, Integration und Gleichberechtigung	Tatsächlich	Eigene Tätigkeiten	Mittelfristig
IRO31	Risiken für die Gesundheit, Sicherheit und das Wohlbefinden der Arbeitnehmer:innen aufgrund von Arbeitsunfällen, Berufskrankheiten und anspruchsvollen Arbeitszeitregelungen	Arbeitnehmer:innen können aufgrund von Arbeitsunfällen, sich wiederholenden Tätigkeiten, Schichtarbeit, Nachtarbeit oder unzureichenden Erholungsphasen Verletzungen, Berufskrankheiten oder chronische gesundheitliche Beeinträchtigungen erleiden, insbesondere in Produktionsküchen und im Dienstleistungsbereich.	Richtlinie für Menschenrechte Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter	Tatsächlich	Eigene Tätigkeiten	Kurz- bis mittelfristig


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IRO32	Brand- und Explosionsgefahren sowie daraus resultierende Gesundheitsrisiken für Arbeitnehmer:innen aufgrund menschlicher oder technischer Fehler	Brand- oder Explosionsvorfälle, die durch Geräteausfälle, Gasinstallationen, brennbare Stoffe oder menschliches Versagen verursacht werden, können zu schweren Verletzungen, langfristigen gesundheitlichen Folgen oder Todesfällen bei Arbeitnehmer:innen führen.	Richtlinie für Menschenrechte Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter	Tatsächlich	Eigene Tätigkeiten	Kurzfristig
IRO33	Umsatzverluste, Kostensteigerungen und Produktionsanpassungen aufgrund regulatorischer Änderungen	Änderungen arbeitsrechtlicher Vorschriften (wie Arbeitszeitvorschriften, Entgeltregelungen, Gesundheits- und Sicherheitsstandards oder Tarifverträge) können zu erhöhten Personalkosten, eingeschränkter betrieblicher Flexibilität und der Notwendigkeit führen, Produktions- und Dienstleistungsprozesse anzupassen, was sich potenziell auf die Rentabilität und Kapazität auswirken kann.	Richtlinie für Menschenrechte Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter	N/A	Eigene Tätigkeiten	Kurzfristig
IRO34	Erhöhte Arbeitnehmer:innenfluktuation aufgrund unzureichender Arbeitsbedingungen	Unzureichende Maßnahmen zur Erfüllung der Erwartungen der Arbeitnehmer:innen hinsichtlich eines angemessenen Arbeitsumfelds (z. B. fehlende flexible Arbeitszeitmodelle, begrenzte Berücksichtigung von Diversität und Integrität, unzureichende Ausstattung oder als ungerecht empfundene Vergütung) können zu einer höheren Arbeitnehmer:innenfluktuation und erhöhten Kosten für Personalbeschaffung und -schulung führen.	Richtlinie zu Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter Richtlinie für Diversität, Integration und Gleichberechtigung	N/A	Eigene Tätigkeiten	Kurz- bis mittelfristig
IRO35	Rekrutierungsschwierigkeiten und Kapazitätsverluste aufgrund unattraktiver Arbeitsbedingungen	Unattraktive Arbeitsbedingungen oder die umfassende Ausnutzung arbeitsrechtlicher Grenzen (z. B. Überstunden, Bereitschaftsdienst, Ungleichbehandlung oder Mängel im Management) können die Rekrutierung und Bindung qualifizierter Arbeitnehmer:innen behindern, was zu Personalmangel und einer potenziellen Verringerung der Betriebskapazität führt.	Richtlinie für Menschenrechte Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter	N/A	Eigene Tätigkeiten	Mittel- bis langfristig
Gleichbehandlung und Chancengleichheit für alle
IRO36	Ungleiche Behandlung, Diskriminierung und mangelnde Chancengleichheit wirken sich negativ auf Vielfalt, psychische Gesundheit und sozialen Zusammenhalt aus	Ungleiche Behandlung bei der Einstellung, Vergütung, Karriereentwicklung oder beim Zugang zu Fortbildungen kann zur systematischen Diskriminierung bestimmter Arbeitnehmer:innengruppen beitragen, darunter auch Menschen mit Behinderungen. Diskriminierendes Verhalten, Belästigung oder Machtmissbrauch können die psychische Gesundheit, das Wohlbefinden der Arbeitnehmer:innen und den sozialen Zusammenhalt weiter untergraben und sich negativ auf das Engagement, das Vertrauen und eine inklusive Arbeitsplatzkultur auswirken.	Richtlinie für Menschenrechte Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter Richtlinie für Diversität, Integration und Gleichberechtigung	Potenziell	Eigene Tätigkeiten	Kurz- bis mittelfristig


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IRO37	Beitrag zu finanzieller Ungleichheit und Diskriminierung von Frauen, insbesondere durch geschlechtsspezifische Entgeltunterschiede	Strukturelle geschlechtsspezifische Ungleichheiten bei Bezahlung, Aufstiegsmöglichkeiten und Zugang zu Führungspositionen können finanzielle Ungleichheit und diskriminierende Ergebnisse begünstigen. Ein anhaltendes geschlechtsspezifisches Entgeltgefälle (das auf ungleiche Vergütung, Unterrepräsentation in besser bezahlten Positionen oder eingeschränkte Aufstiegsmöglichkeiten zurückzuführen ist) kann die langfristige wirtschaftliche Sicherheit, die Motivation und die Arbeitnehmer:innenbindung beeinträchtigen. Solche Ungleichheiten bergen zudem die Gefahr, dass das Fairnessempfinden, das Wohlbefinden der Arbeitnehmer:innen und eine inklusive Arbeitsplatzkultur untergraben werden. Die Beseitigung geschlechtsspezifischer Ungleichheiten ist daher entscheidend, um Gleichbehandlung zu gewährleisten, Vielfalt zu fördern und ein nachhaltiges Engagement der eigenen Arbeitskräfte zu unterstützen.	Richtlinie für Menschenrechte Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter Richtlinie für Diversität, Integration und Gleichberechtigung	Potenziell	Eigene Tätigkeiten	Kurzfristig
IRO38	Kostensenkungen und betriebliche Effizienz durch Arbeitnehmer:innenschulung und -entwicklung	Intensive Schulungen, Weiterbildungen und eine systematische Arbeitnehmer:innenentwicklung können die Qualifikationen, Produktivität und das Engagement der eigenen Arbeitskräfte verbessern. Höhere Qualifikationsniveaus und klarere Entwicklungsperspektiven erhöhen die Arbeitnehmer:innenbindung und die Betriebszugehörigkeit, wodurch sich die Kosten für Personalbeschaffung, Einarbeitung und Schulung im Laufe der Zeit verringern und gleichzeitig die betriebliche Stabilität und die Servicequalität gestärkt werden.	Richtlinie für Menschenrechte Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter Richtlinie für Diversität, Integration und Gleichberechtigung	N/A	Eigene Tätigkeiten	Mittel- bis Langfristig
Sonstige arbeitsbezogene Rechte
IRO39	Verletzung der Menschenrechte von Arbeitnehmern, einschließlich Zwangsarbeit und Kinderarbeit	Unzureichende Präventions- und Kontrollmaßnahmen können zu schwerwiegenden Menschenrechtsverletzungen führen, einschließlich Zwangsarbeit oder Kinderarbeit, was den betroffenen Arbeitnehmern schweren psychischen, sozialen und finanziellen Schaden zufügt und ihre Würde sowie ihre Grundfreiheiten untergräbt.	Richtlinie für Menschenrechte Verhaltenskodex für Lieferanten	Potenziell	Eigene Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
IRO40	Beeinträchtigung des Rechts der Arbeitnehmer:innen auf Privatsphäre aufgrund unzureichender Prävention von Cyberangriffen und Datenmissbrauch	Unzureichende Datenschutz- und Cybersicherheitsmaßnahmen können zu unbefugtem Zugriff auf oder Missbrauch von personenbezogenen Daten der Arbeitnehmer:innen führen, was Verletzungen der Privatsphäre, seelische Belastungen und potenzielle finanzielle oder soziale Schäden zur Folge haben kann.	Datenschutzrichtlinie Richtlinie für Menschenrechte	Potenziell	Eigene Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
IRO41	Gesetzliche Änderungen der Arbeitsbedingungen	Regulatorische Änderungen in Bezug auf die Arbeitsbedingungen können betriebliche Anpassungen und höhere Compliance-Kosten erfordern, was möglicherweise zu erhöhten Ausgaben, Produktionsänderungen oder Umsatzverlusten führen kann, wenn Anpassungen nicht effizient umgesetzt werden.	Richtlinie für Menschenrechte Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter	N/A	Eigene Tätigkeiten	Kurz- bis mittelfristig
S2 Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette
Arbeitsbedingungen


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IRO42	Risiken für Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz in der Wertschöpfungskette	Unangemessene Arbeitsbedingungen und unzureichende Arbeitsschutzmaßnahmen in der Wertschöpfungskette können zu Arbeitsunfällen, Berufskrankheiten, psychischen Problemen und in schweren Fällen zu Behinderungen oder zum Tod von Arbeitnehmern führen.	Richtlinie für Menschenrechte Verhaltenskodex für Lieferanten	Potenziell	Vorgelagerte und nachgelagerte Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
IRO43	Risiken für Menschen- und Arbeitsrechte in der Wertschöpfungskette	Unzureichende Sozial- und Arbeitsstandards bei Zulieferern können zu Menschen- und Arbeitsrechtsverletzungen in der Wertschöpfungskette führen, darunter ungerechte Bezahlung, unsichere Beschäftigungsverhältnisse, Diskriminierung, Kinder- oder Zwangsarbeit sowie Verletzungen der Persönlichkeits- und Datenschutzrechte der Arbeitnehmer.	Richtlinie für Menschenrechte Verhaltenskodex für Lieferanten	Potenziell	Vorgelagerte und nachgelagerte Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
S4 Verbraucher:innen und Endnutzer:innen
Informationsbezogene Auswirkungen für Verbraucher:innen und/oder Endnutzer:innen
IRO44	Negative Auswirkungen auf Verbraucherrechte aufgrund unzureichender Prävention von Cyberangriffen, Datenschutzverletzungen oder Missbrauch personenbezogener Daten	Eine unzureichende Prävention von Cyberangriffen, Datenverletzungen oder dem Missbrauch personenbezogener Daten könnte zu Verletzungen der Persönlichkeitsrechte führen und den betroffenen Verbrauchern und Endnutzern Schaden zufügen.	Datenschutzrichtlinie Richtlinie für Menschenrechte	Potenziell	Nachgelagerte Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
Persönliche Sicherheit von Verbraucher:innen und/oder Endnutzer:innen
IRO45	Negative Auswirkungen auf die Gesundheit und Sicherheit von Verbraucher:innen und Endnutzer:innen aufgrund unzureichender Hygiene, Lebensmittelsicherheit oder Allergenmanagement	Werden Hygienestandards, Kontrollen zur Lebensmittelsicherheit oder Verfahren zum Allergenmanagement nicht angemessen umgesetzt, können Verbraucher Gesundheitsrisiken wie lebensmittelbedingten Erkrankungen, allergischen Reaktionen oder anderen gesundheitsschädlichen Auswirkungen ausgesetzt sein, was möglicherweise zu einem Vertrauensverlust und behördlichen Konsequenzen führen kann.	Richtlinie für Konsumentengesundheit und -ernährung Verhaltenskodex für Lieferanten	Tatsächlich	Nachgelagerte Tätigkeiten	Kurzfristig
IRO46	Vertrieb unsicherer Lebensmittel und daraus resultierende rechtliche und Reputationsrisiken	Der Vertrieb unsicherer Lebensmittel aufgrund von Hygienemängeln, falscher oder unvollständiger Allergenkennzeichnung, abgelaufener Produkte oder anderer Mängel bei der Lebensmittelsicherheit kann den Verbrauchern Schaden zufügen. Dies kann zu Produktrückrufen, rechtlicher Haftung, behördlichen Sanktionen und erheblichen Reputationsschäden führen.	Richtlinie für Konsumentengesundheit und -ernährung Verhaltenskodex für Lieferanten	N/A	Eigene und nachgelagerte Tätigkeiten	Kurzfristig
Governance
G1 Unternehmensführung
Unternehmenskultur
IRO47	Transparente Beschwerdemechanismen und Schutz von Hinweisgebern	Durch die Bereitstellung zugänglicher und vertraulicher Beschwerdekanäle, die an bestimmten Standorten außerhalb der Europäischen Union über die gesetzlichen Mindestanforderungen hinausgehen können, fördert das Unternehmen das Vertrauen der Interessenträger:innen, stärkt die Achtung der Menschenrechte und pflegt eine Kultur der Transparenz und des verantwortungsvollen Handelns.	Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter	Tatsächlich	Eigene Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig


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Tierschutz
IRO48	Risiken für den Tierschutz, die sich aus den eigenen GeschäftsAktivität ergeben	Geschäftstätigkeiten, die die Beschaffung, den Umgang oder die Verarbeitung tierischer Produkte beinhalten, können zu Tierleid beitragen, wenn Tierschutzstandards unzureichend umgesetzt oder überwacht werden.	Richtlinie für nachhaltige Beschaffung Verhaltenskodex für Lieferanten	Potenziell	Vorgelagerte Tätigkeiten	Kurzfristig
Management der Beziehungen zu Lieferanten einschließlich Zahlungspraktiken
IRO49	Faire Behandlung von Geschäftspartnern	Faire Geschäftspraktiken gegenüber Lieferanten und Partnern wirken sich positiv aus, indem sie gerechte wirtschaftliche Beziehungen fördern, die Widerstandsfähigkeit der Lieferkette stärken und ein nachhaltiges Unternehmenswachstum unterstützen.	Verhaltenskodex für Lieferanten	Tatsächlich	Vorgelagerte Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
IRO50	Kostensteigerungen oder Beschaffungsengpässe aufgrund strengerer Vorschriften zum Lieferantenmanagement	Neue oder strengere Vorschriften hinsichtlich des Lieferantenbeziehungsmanagements und der Sorgfaltspflicht können die Compliance-Kosten erhöhen oder die Verfügbarkeit von Lieferanten einschränken, wenn die Anforderungen nicht effizient erfüllt werden können.	Verhaltenskodex für Lieferanten	N/A	Eigene und vorgelagerte Tätigkeiten	Langfristig
IRO51	Langfristige, vertrauensvolle Partnerschaften als Chance zur Wertschöpfung	Eine langjährige und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit Geschäftspartnern kann zu verbesserten Zahlungsbedingungen, Versorgungssicherheit und stärkeren Geschäftsbedingungen führen, was sich positiv auf die finanzielle Performance und die Widerstandsfähigkeit auswirkt.	Verhaltenskodex für Lieferanten	N/A	Vorgelagerte Tätigkeiten	Kurz-, mittel- und langfristig
Schutz von Hinweisgebern
IRO52	Frühzeitige Aufdeckung von Verstößen durch wirksame Whistleblowing-Systeme	Gut funktionierende Whistleblowing-Systeme können einen Mehrwert schaffen, indem sie die Transparenz erhöhen, das Vertrauen der Interessenträger:innen stärken und die kontinuierliche Verbesserung von Governance- und Compliance- Praktiken unterstützen.	Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter	N/A	Eigene Tätigkeiten	Kurz- bis mittelfristig
Korruption und Bestechung
IRO53	Geringeres Korruptionsrisiko durch wirksame Anti- Korruptions-Schulungen	Schulungen zu ethischem Verhalten und Korruptionsbekämpfung unterstützen eine stärkere Unternehmensführung und organisatorische Widerstandsfähigkeit, indem sie die Rechenschaftspflicht fördern, das Engagement der Arbeitnehmer:innen für Compliance-Standards verbessern und eine verantwortungsvolle Entscheidungsfindung fördern sowie darüber informieren.	Richtlinie zum Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter	N/A	Eigene Tätigkeiten	Kurz- bis mittelfristig


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[ESRS 2 SBM-3]

Die wesentlichen IROs von DO & CO, die der obigen Tabelle zu entnehmen sind,

beeinflussen das Geschäftsmodell, die Wertschöpfungskette, die strategischen Prioritäten

und die operativen Entscheidungsprozesse des Konzerns in den Geschäftsbereichen

Flugcatering, internationales Event-Catering und Gastronomie und werden dies

voraussichtlich auch weiterhin tun. Wesentliche IROs konzentrieren sich auf verschiedene

Stufen der Wertschöpfungskette des Konzerns, insbesondere auf das internationale

Flugcatering, die Lebensmittelbeschaffung, die Logistik und damit verbundene operative

Tätigkeiten. Sie stehen im Zusammenhang mit Produktionsstätten, Catering-Küchen,

Transport- und Logistikinfrastruktur sowie Beschaffungs- und Vertriebsprozessen in den

verschiedenen geografischen Regionen, in denen DO & CO tätig ist. Zu den relevanten

Inputs zählen Lebensmittel, Verpackungsmaterialien, Energie und

Transportdienstleistungen, während zu den relevanten Outputs Catering-

Dienstleistungen, Verpackungsabfälle, Lebensmittelabfälle und Treibhausgasemissionen

gehören, die durch operative und logistische Aktivitäten entstehen.

Innerhalb der vorgelagerten Wertschöpfungskette entstehen IROs durch

Lieferant:innenbeziehungen und Beschaffungsaktivitäten, und innerhalb der

nachgelagerten Wertschöpfungskette durch Kund:innenanforderungen,

Leistungserbringung und Abfallmanagementprozesse. Die identifizierten wesentlichen

IROs stehen im Zusammenhang mit dem Geschäftsmodell, den operativen Aktivitäten

und den strategischen Prioritäten der Gruppe. Nachhaltigkeitsbezogene Überlegungen

werden in operativen und strategischen Entscheidungsprozessen berücksichtigt,

einschließlich Beschaffung, Ressourcenmanagement und Lieferkettenmanagement.

DO & CO bewertet die Widerstandsfähigkeit ihrer Strategie und ihres Geschäftsmodells in

Bezug auf nachhaltigkeitsbezogene Auswirkungen, Risiken und Chancen durch qualitative

Bewertungen, die mehrere Faktoren berücksichtigen. Weitere Einzelheiten zu dieser

Bewertung sind in Abschnitt ESRS IRO-1 beschrieben.

Die wesentlichen Risiken und Chancen des Unternehmens haben zudem aktuelle und

erwartete finanzielle Auswirkungen auf seine Finanzlage, Ertragslage und Cashflows.

Steigende Energiepreise, Inflation bei Lebensmittelrohstoffen, Störungen in der

Lieferkette, Arbeitskräftemangel und immer strengere Umweltvorschriften können die

Betriebskosten erhöhen und Risiken für wesentliche Anpassungen der Vermögenswerte

oder der operativen Aufwendungen in zukünftigen Berichtsperioden mit sich bringen.

Gleichzeitig können sich Chancen aus Kosteneinsparungen durch nachhaltige

Investitionen, reduzierten Verbrauch oder interne Verbesserungen und

Effizienzsteigerungen ergeben. Kurz- bis langfristig erwartet DO & CO, dass ihre

finanzielle Performance und Cashflows durch fortgesetzte Investitionen in nachhaltige

Technologien, Logistikoptimierung und Nachhaltigkeitsinitiativen beeinflusst werden.

Geplante Investitionen können Kapitalausgaben im Zusammenhang mit Energieeffizienz,

Abfallmanagementsystemen, Modernisierungen von Fuhrpark und Anlagen,

Digitalisierung sowie Innovationen bei nachhaltigen Catering-Konzepten umfassen, die

durch operative Cashflows, bestehende Finanzierungsvereinbarungen und potenzielle

zukünftige Finanzierungsquellen finanziert werden. Durch diese Maßnahmen will

DO & CO die operative Widerstandsfähigkeit stärken, das Risiko im Zusammenhang mit

Nachhaltigkeitsthemen verringern und Chancen nutzen, die sich aus den sich

wandelnden Erwartungen von Interessenträger:innen und Märkten ergeben.


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Management von Auswirkungen, Risiken und Chancen

IRO-1 – Beschreibung des Verfahrens zur Ermittlung und

Bewertung der wesentlichen Auswirkungen, Risiken und Chancen

[ESRS 2 IRO-1]

DO & CO identifiziert und bewertet wesentliche IROs mithilfe eines strukturierten

Prozesses der doppelten Wesentlichkeitsanalyse DMA. Im Rahmen dieses Prozesses

werden die Umwelt- und Sozialauswirkungen sowie die nachhaltigkeitsbezogenen

finanziellen Risiken und Chancen entsprechend den Anforderungen der ESRS

systematisch aus einer Inside-Out- und einer Outside-In-Perspektive bewertet. Dabei

werden sowohl die eigenen Geschäftstätigkeiten des Unternehmens als auch ihre vor-

und nachgelagerten Geschäftsbeziehungen entlang der Wertschöpfungskette

berücksichtigt.

In diesem Zusammenhang berücksichtigt DO & CO auch das Zusammenspiel zwischen

Auswirkungen, Abhängigkeiten, Risiken und Chancen. Identifizierte ökologische und

soziale Auswirkungen sowie Abhängigkeiten von natürlichen Ressourcen,

Ökosystemleistungen, der Verfügbarkeit von Arbeitskräften, stabilen Lieferbeziehungen

und funktionierenden Gemeinschaften werden anschließend dahingehend bewertet,

inwieweit sie kurz-, mittel- und langfristig zu nachhaltigkeitsbezogenen Risiken und

Chancen führen können. Insbesondere wird geprüft, ob Auswirkungen oder

Abhängigkeiten die operative Resilienz, die Kostenstrukturen, die Lieferkontinuität,

regulatorische Risiken, den Marktzugang, die Reputation oder zukünftige

Wachstumschancen beeinträchtigen könnten.

Die Analyse stützt sich auf einen festgelegten Satz von Eingabeparametern. Dazu

gehören interne betriebliche Daten, Personal- und Beschaffungsinformationen, Angaben

aus der Finanzplanung und dem Controlling, Management-Fachwissen, frühere

Risikobewertungen sowie Rückmeldungen von Interessenträger:innen, die im Rahmen

des DMA-Prozesses eingeholt wurden. Die Analyse umfasst sowohl die eigene

Geschäftstätigkeit als auch die relevante vor- und nachgelagerte Wertschöpfungskette.

Je nach Thema werden Perspektiven auf Gruppenebene, auf Ebene der einzelnen

Gesellschaften sowie auf operativer Ebene berücksichtigt. Dabei werden Annahmen

getroffen, wenn die Datenverfügbarkeit noch nicht ausreichend ist. Diese Annahmen

werden im Rahmen des Plausibilitäts- und Validierungsprozesses dokumentiert und

überprüft.

Die Identifizierung der Umwelt- und sozialen Auswirkungen erfolgt auf Basis eines

dokumentierten Sorgfaltspflichten-Prozesses. Potenzielle und tatsächliche positive und

negative Auswirkungen werden anhand interner Betriebsdaten sowie Erfahrungswerten,

Expertise im Management und dem Feedback externer Interessenträger:innen

identifiziert. Betroffene und interessierte Interessenträger:innen werden in interaktiven

Workshops und gezielten Gesprächen konsultiert, um die ermittelten Auswirkungen zu

validieren und die Vollständigkeit der Bewertung sicherzustellen. Die Auswirkungen

werden entsprechend den ESRS-Leitlinien nach ihrer Schwere priorisiert, wobei Ausmaß,

Umfang, Eintrittswahrscheinlichkeit und Behebbarkeit berücksichtigt werden. Dieser

umfassend angelegte Prozess legt keinen vorgefertigten Schwerpunkt auf bestimmte

Themen oder Wirkungsbereiche. Dadurch wird sichergestellt, dass alle relevanten

ökologischen und sozialen Auswirkungen objektiv und unvoreingenommen bewertet

werden.


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Das Unternehmen prüft gegebenenfalls, ob sich die ermittelten Auswirkungen und

Abhängigkeiten aus finanzieller Sicht auch in nachhaltigkeitsbezogene Risiken oder

Chancen niederschlagen können. So können negative ökologische oder soziale

Auswirkungen beispielsweise zu regulatorischen, operativen, reputationsbezogenen oder

lieferkettenbezogenen Risiken führen. Ein verantwortungsvoller Umgang mit

Auswirkungen und Abhängigkeiten kann hingegen die Resilienz, das Vertrauen der

Interessenträger:innen und die langfristige Geschäftskontinuität stärken. Auf diese Weise

berücksichtigt die DMA die Zusammenhänge zwischen der Auswirkungswesentlichkeit

und der finanziellen Wesentlichkeit, wobei sie gemäß den Anforderungen der ESRS eine

klare Unterscheidung zwischen den beiden Bewertungsperspektiven beibehält.

Die finanzielle Wesentlichkeit wird durch die Identifizierung von Nachhaltigkeitsrisiken

und -chancen bestimmt, die die Finanzlage, die Ertragslage sowie zukünftige

Kapitalflüsse beeinflussen können. Die Bewertung beurteilt Art, Ausmaß und

Eintrittswahrscheinlichkeit dieser IROs. Im Einklang mit dem Sorgfaltspflichten-Ansatz

von DO & CO wird jeder festgestellten potenziellen Auswirkung auf Menschenrechte

automatisch eine Eintrittswahrscheinlichkeit von 100 % zugewiesen. Dadurch wird eine

sofortige Priorisierung im Rahmen des Bewertungsprozesses gewährleistet. Die

Ergebnisse werden konsolidiert und mithilfe statistischer Kennzahlen, einschließlich

Mittelwert und Median, analysiert, um Wesentlichkeitsschwellenwerte festzulegen. Im

Gegensatz zur Wesentlichkeitsanalyse von Auswirkungen werden Menschenrechte im

Rahmen der finanziellen Wesentlichkeitsanalyse nicht separat bewertet. Diese

konzentriert sich stattdessen auf die von den einzelnen IROs betroffenen

Finanzpositionen. Die Behebbarkeit wird nicht berücksichtigt, da sie sich auf

Auswirkungen bezieht. Ansonsten bleiben alle anderen methodischen Schritte konsistent

und bewerten potenzielle Auswirkungen auf die Ertragslage, die Finanzlage, die

Kapitalflüsse und die Finanzierung.

Die im Rahmen dieses Prozesses ermittelten nachhaltigkeitsbezogenen Auswirkungen

und Risiken werden gemäß dem übergeordneten Risikomanagementansatz von DO & CO

priorisiert und im Enterprise Risk Management zusammen mit anderen Risikokategorien

berücksichtigt. Bei der Priorisierung wird insbesondere die eingeschätzte Schwere bzw.

das Ausmaß der potenziellen finanziellen Effekte, die Eintrittswahrscheinlichkeit, der

Zeithorizont und die Relevanz für die betroffenen Finanzpositionen berücksichtigt. Die

Priorisierung hilft dabei, nachhaltige Risiken in die allgemeine Risikoberichterstattung,

die Entscheidungsfindung des Managements und die Planung von

Risikominderungsmaßnahmen zu integrieren.

Der Prozess umfasst fünf Phasen: (1) Erstgespräche mit dem Top-Management,

(2) Einbeziehung der Perspektiven interner Interessenträger:innen, (3) Konsolidierung

der Ergebnisse, (4) Einbeziehung externer Interessenträger:innen-Gruppen,

(5) Überprüfung der Gültigkeit und Plausibilität sowie die anschließende Ableitung von

Offenlegungspflichten.

Die DMA startete mit strukturierten Interviews mit dem Top-Management, um

strategische Prioritäten, wesentliche Risiken und Auswirkungen auf die Nachhaltigkeit zu

identifizieren. Dabei wurden eine starke ESG-Integration, eine klare Governance-

Struktur und die Dekarbonisierung als zentrale strategische Treiber bestätigt. In

anschließenden Gesprächen mit den Bereichen Finanzen und Controlling wurden

nachhaltige Investitionspraktiken und eine regelmäßige Finanz- und


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Nachhaltigkeitsberichterstattung als Kernziele hervorgehoben. Die Bewertung durch HR

betonte Arbeitsbedingungen und Rekrutierungsprozesse als wesentliche Schwerpunkte.

Die Überprüfung der Lieferkette identifizierte schließlich Groß-Lieferant:innen,

Beschaffungsrisiken, Abfall, Recycling, Transport und Lagerung als zentrale Prioritäten,

die deren Bedeutung für die Umweltauswirkungen, die operative Resilienz und ein

verantwortungsvolles Lieferant:innenmanagement widerspiegeln. Basierend auf den

Erstgesprächen mit dem Top-Management wurden die relevanten IROs identifiziert und

an den spezifischen Kontext des Unternehmens angepasst. Diese IROs bildeten die

Grundlage für alle nachfolgenden Analysen im Rahmen der DMA.

Nach der Zusammenstellung potenzieller IROs und der Entwicklung der Berichtsvorlage

begann die Phase der internen Bewertung. Dabei wurden eine Vielzahl funktionaler

Interessenträger:innen einbezogen, um eine repräsentative und fachkundige Bewertung

zu gewährleisten. Vertreter jeder relevanten Abteilung wurden formell eingebunden und

über den Zweck der DMA, die Anforderungen der Corporate Sustainability Reporting

Directive (CSRD) und ihre Verantwortlichkeiten im Rahmen des Prozesses informiert.

Parallel dazu wurden alle IROs nach thematischer Relevanz und funktionaler

Verantwortung kategorisiert, wobei jede Abteilung nur die Themen erhielt, die zu ihrem

operativen Aufgabenbereich passten. Bei Bedarf wurde eine funktionsübergreifende

Zuordnung vorgenommen, um die Validierung zu stärken und eine vollständige

Abdeckung sicherzustellen. Anschließend bewerteten die Abteilungen ihre zugewiesenen

IROs über verschiedene Zeithorizonte hinweg und lieferten quantitative Bewertungen

und qualitative Erkenntnisse auf Basis einer strukturierten Vorlage. Nach der Erfassung

aller Beiträge führte das Gobale ESG-Team eine mehrstufige Konsolidierung durch, um

die Bewertungen standort-, abteilungs- und funktionsübergreifend abzugleichen.

Abweichungen wurden in Klärungsrunden behoben, und wo keine Angleichung erreicht

werden konnte, wurden Experteneinschätzungen eingesetzt, wobei dem Vorsichtsprinzip

gefolgt wurde, um eine ausgewogene Darstellung von Risiken und Chancen zu

gewährleisten. Alle qualitativen Kommentare wurden berücksichtigt, um

kontextbezogene Faktoren und unterschiedliche Perspektiven zu erfassen. Eine

abschließende Plausibilitätsprüfung bestätigte die Konsistenz, Genauigkeit und

methodische Integrität der konsolidierten Bewertung.

Im Anschluss an die qualitative Einstufung wurde jedes IRO einer quantitativen

Bewertung über kurze, mittlere und langfristige Zeithorizonte unterzogen. Für jeden

Zeitraum wurden drei Kriterien bewertet: Ausmaß und Umfang wurden auf einer Skala

von 1 bis 6 bewertet, die von „keine Auswirkung" bis „erheblich" reichte. Die

Behebbarkeit wurde auf einer Skala von 1 bis 5 eingestuft, von „nicht anwendbar" bis

„irreversibel". Die Eintrittswahrscheinlichkeit wurde ebenfalls auf einer Skala von 1 bis 6

bewertet und reichte von „nicht anwendbar" bis „sichere bzw. tatsächliche Auswirkung".

Positive Auswirkungen wurden entsprechend einer gesonderten Methodik klassifiziert.

Diese strukturierte Bewertung gewährleistete Vergleichbarkeit und Konsistenz über alle

Themenbereiche hinweg.

Die quantitative Bewertung stützt sich auf klar definierte Eingabeparameter. Dazu zählen

der Umfang der betroffenen Geschäftsbereiche bzw. Wertschöpfungsstufen, der

Zeithorizont der potenziellen Auswirkungen, verfügbare interne und externe

Datenquellen sowie qualitative Annahmen, die von den zuständigen Stellen dokumentiert

wurden. Sofern themenspezifische Daten noch nicht in der gewünschten Detailtiefe

vorlagen, stützte sich die Bewertung auf Expert:innenmeinungen, vorhandenes


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Risikowissen und konservative Annahmen, die im Einklang mit dem Vorsorgeprinzip

standen.

Derselbe methodische Ansatz wurde für die Bewertung der finanziellen Wesentlichkeit

angewandt, ergänzt durch zusätzliche Informationen zur Art des finanziellen Risikos oder

der finanziellen Chance, wie etwa Reputations-, operative, strategische oder

regulatorische Auswirkungen. Im Gegensatz zur Wesentlichkeitsanalyse hinsichtlich der

Auswirkungen wird bei der finanziellen Wesentlichkeit die Relevanz für die

Menschenrechte nicht bewertet. Stattdessen wurde jedes IRO anhand von Schweregrad

und Eintrittswahrscheinlichkeit über alle Zeithorizonte hinweg bewertet, wobei der

Schweregrad auf einer Skala von 1 bis 6 von „kein Risiko" bis „existenziell" reichte. Die

Werte für die finanzielle Wesentlichkeit wurden berechnet, indem Schweregrad und

Eintrittswahrscheinlichkeit multipliziert wurden. Der höchste Wert über die drei

Zeithorizonte hinweg bestimmte den Endwert gemäß dem Vorsorgeprinzip. Interne

Interessenträger:innen gaben zudem an, welche Finanzpositionen betroffen sein

könnten, Gewinn oder Verlust, Finanzlage, Cashflow, Zugang zu Finanzmitteln oder

Kapitalkosten, wodurch die Ergebnisse strukturiert in die Finanzplanung, in Maßnahmen

zur Risikominderung und in die Prozesse des Enterprise Risk Managements integriert

werden konnten.

Die Schwellenwerte zur Bestimmung der Wesentlichkeit wurden auf Grundlage einer

Analyse der Bewertungsergebnisse festgelegt. Dabei wurden sowohl der Median als auch

der Mittelwert der quantitativen Bewertungen als Referenzwerte herangezogen. Auf

dieser Basis wurde für die Impact-Wesentlichkeit ein Schwellenwert von 3,5 definiert. Für

die finanzielle Wesentlichkeit wurde ein Schwellenwert von 1,8 festgelegt.

Nachhaltigkeitsthemen mit Bewertungsergebnissen oberhalb dieser Schwellenwerte

wurden als wesentlich eingestuft und in die Berichterstattung aufgenommen.

Die Wesentlichkeit wurde anhand einer strukturierten, quantitativen

Bewertungsmethodik in mehreren aufeinanderfolgenden Schritten ermittelt. Jedes

Thema wurde zunächst auf seine grundsätzliche Relevanz geprüft, wobei nicht

wesentliche Einstufungen eine dokumentierte Begründung erforderten. Anschließend

erfolgte eine Bewertung der Relevanz für Menschenrechte. Mithilfe der Analyse wurde

anschließend festgestellt, ob bereits ein IRO aufgetreten war oder potenziell auftreten

könnte. Tatsächlichen IROs wurde dabei eine Wahrscheinlichkeit von 100 % zugewiesen.

Der Geltungsbereich wurde für die eigenen Geschäftstätigkeiten, vorgelagerte,

nachgelagerte oder mehrere Bereiche definiert. Anschließend wurde jedes IRO unter

Berücksichtigung kurz-, mittel- und langfristiger Perspektiven bewertet. Dabei wurden

Umfang und Ausmaß, Behebbarkeit und Eintrittswahrscheinlichkeit untersucht und durch

qualitative Erläuterungen begründet. Anstatt sich auf einen festen, universellen

Schwellenwert zu stützen, wurde die Wesentlichkeit im Verhältnis zu den eigenen

Auswirkungen und der Risikolandschaft des Unternehmens bestimmt. Im Rahmen der

DMA war diese Wesentlichkeitsschwelle jedoch an einen vordefinierten finanziellen

Schwellenwert geknüpft, der mit den Finanzabteilungen der Gruppe abgestimmt wurde.

Mehrere Abteilungen trugen zur Ausgewogenheit bei, während das Globale ESG-Team

eine abschließende Plausibilitätsprüfung durchführte, um Inkonsistenzen zu beseitigen

und methodische Strenge, Glaubwürdigkeit und Genauigkeit bei der endgültigen

Bestimmung der Wesentlichkeit sicherzustellen.


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Das Globale ESG-Team koordiniert und steuert den Prozess der DMA unter der Aufsicht

des Vorstands und des ESG-Ausschusses. Diese Governance-Struktur gewährleistet

einen robusten, nachvollziehbaren und durch angemessene interne Kontrollen geregelten

Prozess. Die Ergebnisse der Bewertung fließen in das Enterprise Risk Management ein

und dienen als Grundlage für die Nachhaltigkeitsstrategie, das Risikomanagement und

die Berichterstattung gemäß ESRS.

[ESRS E1 IRO-1]

Zur Bewertung der Auswirkungen der eigenen Geschäftstätigkeit auf den Klimawandel

erstellt DO & CO jährlich ein Treibhausgasinventar nach dem GHG-Protokoll. Dazu

gehören die Festlegung der organisatorischen Grenzen auf der Grundlage der finanziellen

Bewertungsmethodik sowie die Ermittlung aller relevanten direkten und indirekten

Emissionsquellen an den einzelnen Standorten. Diese Daten werden erfasst und unter

Anwendung anerkannter Emissionsfaktoren in CO₂-Äquivalente umgerechnet. Die

Ergebnisse werden nach Standort und Scope konsolidiert, auf Vollständigkeit und

Konsistenz überprüft und zur Identifizierung der wichtigsten Emissions-Hotspots

innerhalb der Betriebsabläufe herangezogen.

Für die vor- und nachgelagerte Wertschöpfungskette bewertet DO & CO die Scope-3-

Emissionen gemäß den 15 Kategorien des GHG-Protokolls. Alle wesentlichen Aktivitäten

der Wertschöpfungskette werden erfasst, um die relevantesten Kategorien zu

identifizieren. Durch die Anwendung von Beschaffungs-, Logistik- und Vertriebsdaten aus

internen Systemen sowie Informationen von Lieferant:innen und aus

Branchendatenbanken werden die Emissionen geschätzt.

Direkte Treibhausgasemissionen (Scope 1) entstehen in erster Linie durch die

Verbrennung fossiler Brennstoffe im eigenen Betrieb und im Mobilitätsbereich von

DO & CO. Zu den wichtigsten Quellen zählen der Energieverbrauch für Heizung und

Kochen in Küchen, die Energieerzeugung vor Ort sowie firmeneigene und -kontrollierte

Fahrzeuge, die für Logistik und betrieblichen Transport eingesetzt werden. Diese

Aktivitäten verursachen direkte Treibhausgasemissionen, die sich negativ auf das Klima

auswirken, indem sie den Kohlenstoffgehalt in der Atmosphäre erhöhen und zur globalen

Erwärmung beitragen.

Indirekte Treibhausgasemissionen (Scope 2) entstehen durch den Verbrauch von

zugekauftem Strom, Heizung und Kühlung für den eigenen Betrieb von DO & CO. Der

Strombedarf ist ein wesentlicher Emissionsfaktor aufgrund des energieintensiven

Charakters der Lebensmittelproduktion, der Kühlung, der Belüftung und des Betriebs der

Anlagen in firmeneigenen Gebäuden und Einrichtungen. Wie bei Scope 1 stellen diese

Scope-2-Emissionen eine Belastung für die Bemühungen zur Eindämmung des

Klimawandels dar, da sie den betrieblichen Emissions-Fußabdruck des Unternehmens

vergrößern.

Alle anderen indirekten Emissionen in der Wertschöpfungskette (Scope 3) umfassen die

Beschaffung von Lebensmittel- und Getränkezutaten, Verpackungsmaterialien und

Logistikdienstleistungen aus einem breiten Netzwerk von vorgelagerten Lieferant:innen,

die in verschiedenen Regionen und Branchen tätig sind. Treibhausgasemissionen in der

Wertschöpfungskette entstehen durch eingekaufte landwirtschaftliche Rohstoffe

(Rindfleisch, Milchprodukte, Obst und Gemüse) und die damit verbundene vorgelagerte

Logistik. Der dominierende Faktor für den Scope-3-Fußabdruck der Gruppe, Scope 3


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Kategorie 1, ist die größte Einzelquelle der Treibhausgasemissionen der Gruppe und

umfasst sowohl FLAG- (Forstwirtschaft, Landnutzung und Landwirtschaft) als auch E&I-

Komponenten (Energie und Industrie). Eine weitere Quelle sind Treibhausgasemissionen

aus der Ein- und Auslieferungslogistik, einschließlich temperaturgeführter Fracht

(Kühltransporter) und Straßentransport. Weitere Informationen zu den

Treibhausgasemissionen von DO & CO sind auch im Abschnitt Umwelt / Eigener

Geschäftsbereich in der Angabe E1-6 zu finden.


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Klimarisiko- und Vulnerabilitätsanalyse (KRVA): Physische Risiken

und Transitionsrisiken

[ESRS E1-IRO-1]

Umfang der Bewertung

Die Bewertung soll einen strukturierten, transparenten und wiederholbaren Ansatz zur

Ermittlung, Bewertung und Dokumentation der potenziellen Auswirkungen physischer

und klimabedingter Übergangsrisiken auf die Geschäftsaktivitäten, Vermögenswerte,

Betriebsabläufe und relevanten Wertschöpfungskettenaktivitäten von DO & CO bieten.

Sie dient sowohl dem internen Risikomanagement als auch der Erfüllung externer

Nachhaltigkeitsberichtspflichten gemäß ESRS.

Eigene Betriebe

Die Bewertung physischer Risiken umfasst alle 22 eigenen und kontrollierten

Betriebsstandorte in neun Ländern, darunter Flugcatering-Küchen, Event-Catering-

Einrichtungen, Restaurants, Hotels sowie die dazugehörige Logistik- und

Büroinfrastruktur. Die Expositionsdaten werden auf Anlagenebene anhand präziser

Geolokalisierungs-Koordinaten über die S&P Climanomics®-Plattform zugeordnet. Die

Bewertung des Übergangsrisikos wird auf Portfolioebene für dieselben 22 Standorte

durchgeführt. Die Vulnerabilitätsbewertung und die konsolidierte Netto-Risikobewertung

werden eingehend auf die fünf strategisch ausgewählten Standorten angewendet.

Ausgewählte strategische Standorte

Die fünf für die konsolidierte Vulnerabilitätsbewertung ausgewählter Standorte wurden

auf der Grundlage (i) der geschäftlichen und strategischen Bedeutung für den Konzern,

(ii) der Abdeckung der wichtigsten Regionen und Betriebsprofile sowie (iii) der Relevanz

für das Verständnis der Klimaexposition entlang der Wertschöpfungskette ausgewählt.

Wertschöpfungskette

Der Umfang wurde auf die Wertschöpfungskette ausgeweitet, in der physische und

Übergangs-Klimarisiken einen erheblichen Einfluss auf die Geschäftskontinuität haben

könnten. Risiken in der vorgelagerten Wertschöpfungskette wurden auf regionaler Ebene

bewertet, wobei der Schwerpunkt auf den wichtigsten Beschaffungsregionen für

Rohstoffe und Agrarrohstoffe lag. Risiken in der nachgelagerten Wertschöpfungskette

wurden unter Verwendung der wichtigsten von DO & CO bedienten internationalen

Flughäfen als räumlichen Bezugsrahmen bewertet, da die nachgelagerten Aktivitäten der

Gruppe strukturell an den Flughafenbetrieb gebunden sind. Die Bewertung der

Wertschöpfungskette erfolgt unter Verwendung eines separaten S&P Climanomics®-

Portfolios aus 16 Rohstoff- und Flughafen-Assets.


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Methodologie

[Für die gesamte Wertschöpfungskette]

[ESRS E1 IRO-1]

Überblick über den Sechs-Schritte-Prozess

Die KRVA folgt dem sechsstufigen Prozess:


#	Aktivität	Beschreibung
1	Screening relevanter Klimagefahren	Identifikation akuter und chronischer Gefahren, die potenziell für das Asset- und Aktivitätsprofil von DO & CO relevant sind. Gefahren, die für bestimmte Standorte nicht plausibel sind oder keine wesentlichen nachteiligen Auswirkungen verursachen können, werden unter Angabe von Gründen ausgeschlossen.
2	Beschaffung von Klimaszenariodaten	Klimaszenariodaten werden von dem vorgesehenen externen Anbieter S&P Global Climanomics® bezogen und decken alle relevanten Anlagenstandorte, Gefahrenkategorien, Zeithorizonte und Klimaszenarien ab. Die Daten werden auf Vollständigkeit, Plausibilität und Konsistenz geprüft.
3	Exposition (Expositionsanalyse)	Gesellschaften werden geografisch zu Klimarisikodaten zugeordnet. Es werden sowohl die eigentumsrechtlich gehaltenen und kontrollierten Vermögenswerte als auch die kritischen Elemente der Wertschöpfungskette erfasst, sofern die entsprechenden Daten verfügbar und wesentlich sind.
4	Vulnerabilitätsbewertung	Bottom-up-Bewertung der Sensitivität und Anpassungsfähigkeit von Systemelementen auf Gesellschaftsebene, die auf die fünf strategisch ausgewählten Gesellschaften angewendet wird. Es wird eine semiquantitative Bewertung (niedrig, mittel, hoch, sehr hoch) vorgenommen. Für Systemelemente mit mindestens mittlerer Sensitivität werden Wirkungsketten modelliert.
5	Kombination: Gefährdung × Vulnerabilität	Expositionswerte gegenüber Gefahren werden mit Vulnerabilitätswerten kombiniert, um Netto-Risikowerte je Gesellschaft, Gefährdung, Szenario und Dekade zu ermitteln.
6	Wesentlichkeitsbewertung	Netto-Risikowerte werden anhand des definierten ESRS- Wesentlichkeitsschwellenwerts bewertet, um eine priorisierte Liste klimabezogener Risiken zu erstellen. Die Ergebnisse fließen in die ESRS-Angaben sowie in das interne Risikomanagement ein.


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Klimaszenarien und Zeithorizonte

Die KRVA bewertet Klimarisiken anhand von drei Szenarien des Sechsten

Sachstandsberichts (AR6) des Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC). Diese

werden gemäß den technischen Leitlinien der Task Force on Climate-related Financial

Disclosures (TCFD) und der Climanomics-Plattform unter Verwendung der Nomenklatur

der Representative Concentration Pathways (RCP) und der Shared Socioeconomic

Pathways (SSP) dargestellt. Die drei Szenarien decken den plausiblen Bereich der für die

Unternehmensberichterstattung relevanten Klimazukunftsszenarien ab:


Szenario- bezeichnung	IPCC-Referenz	Beschreibung	Temp.-Anstieg bis 2100	Minderungspfad
Niedrig	RCP 2.6 / SSP1-2.6	Paris-konform. Netto-Null bis 2050. Ambitionierte Emissionsminderung.	+1.3–2,4°C	Ambitioniert
Moderat	RCP 4.5 / SSP2-4.5	Starke Emissionsminderung. Emissionen stabilisieren sich bis 2050 und sinken danach.	+2,1–3,5°C	Stark
Hoch	RCP 8.5 / SSP5-8.5	Geringe Emissionsminderung. Emissionen verdreifachen sich bis 2075.	+3,3–5,7 °C	Niedrig

Die Zeithorizonte werden gemäß den Standardzeiträumen des ESRS definiert: kurzfristig

entspricht dies dem Jahrzehnt 2030, mittelfristig dem Jahrzehnt 2040 und langfristig

dem Jahrzehnt 2050. Alle drei Zeiträume werden für alle drei Szenarien bewertet, was zu

neun Kombinationen aus Szenario und Jahrzehnt pro bewerteter Standorte und Gefahr

führt. Der langfristige Zeitraum bis 2050 steht im Einklang mit dem Zeitrahmen der

wissenschaftlich fundierten Emissionsminderungsziele von DO & CO sowie mit ESRS E1.

Quelle: IPCC AR6 (2023); Climanomics®-Szenariodefinitionen

Bewertete Klimagefahren

Nach einer ersten Gefahrenabklärung anhand des Anlagenprofils der 22 eigenen

Betriebsstandorte der Gruppe, gestützt auf georäumliche Gefahreninformationen der

Plattform S&P Global Climanomics® (Version 2025), wurden elf physikalische

Klimagefahren identifiziert, die für das Anlagenprofil von DO & CO relevant sind.

Gefahren, die an allen relevanten Standorten als unwahrscheinlich eingestuft wurden

oder keine wesentlichen negativen Auswirkungen auf den Betrieb von DO & CO haben

können, wurden in der Screening-Phase mit einer dokumentierten Begründung

ausgeschlossen. Die Gefahrenklassifizierung ist zwischen der internen Taxonomie von

DO & CO und der S&P Climanomics®-Klassifizierung harmonisiert:


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DO & CO interne Gefährdung	S&P Climanomics® Gefährdung	Art	ESRS AR Ref.	Inbegriffen
Hitzestress	Hitzestress	Chronisch	AR 11(b)	Ja
Hitzewelle	Hitzestress (akut)	Akut	AR 11(a)	Ja
Kälteperioden / Frostwellen	Extreme Kälte	Akut	AR 11(a)	Ja
Wasserknappheit	Wassermangel	Chronisch	AR 11(b)	Ja
Dürre	Dürre	Akut	AR 11(a)	Ja
Extreme Niederschläge	Hochwasser durch Starkregen	Akut	AR 11(a)	Ja
Überschwemmung (Küste/Fluss/Regen)	Küsten- / Flussüberschwemmung	Akut	AR 11(a)	Ja
Sturm / Wind	Tropischer Zyklon / Wind	Akut	AR 11(a)	Ja
Wald- und Flächenbrand	Waldbrand	Akut	AR 11(a)	Ja
Erdrutsch	Erdrutsch	Akut	AR 11(a)	Ja
Bodensenkung	Bodensenkung	Akut	AR 11(b)	Ja

Ebene der Gefahrenexposition - S&P Climanomics®

S&P Global Climanomics® dient als externer Anbieter von Daten zur Klimagefährdung.

Die Plattform integriert herungergebrochene CMIP6-Klimamodellausgaben (Coupled

Model Intercomparison Project; 35 General Circulation Models, 0,25° Gitterauflösung)

mit proprietären Gefahrenmodellen, um Expositionsdaten auf Anlagenebene zu

produzieren.

Für die Zwecke dieser KRVA wird ausschließlich die Ebene der Gefährdungs-

Expositionswerte von Climanomics herangezogen, nicht jedoch die proprietären

Climanomics‑Funktionen zur finanziellen Auswirkungsbewertung (Anfälligkeitskurven

nach Anlagentyp). Dies liegt daran, dass DO & CO eigenständig eine auf Standortebene

entwickelte Vulnerabilitätsanalyse erstellt hat, die die betrieblichen Besonderheiten des

Premium‑Airline‑Caterings, des Event‑Caterings und des Restaurantbetriebs besser

abbildet. Um eine konsistente Kombination mit den Anfälligkeitswerten von DO & CO zu

ermöglichen, werden die Gefährdungswerte von Climanomics vom ursprünglichen

Bereich von 1–100 auf eine harmonisierte Skalierung von 1–5 umgerechnet.

Vulnerabilitäts‑Ebene: DO & CO KRVA-Tabellenkalkulationstool

[Nur auf eigene Geschäftstätigkeiten anwendbar]

[ESRS E1-IRO-1]

Die Vulnerabilität der fünf strategisch ausgewählten DO & CO-Standorte wurde auf der

Ebene der einzelnen Standorte nach dem Bottom-up-Ansatz bewertet. Dabei kam ein

eigens entwickeltes KRVA-Tabellenkalkulationstool zum Einsatz, das die Methodik des

deutschen Umweltbundesamtes umsetzt und den Anforderungen von ESRS E1 -IRO-1

entspricht.

Für jeden Standort wurde ein konsolidierter Satz von Systemelementen (15

Systemelemente, die kritische betriebliche Dimensionen abdecken) hinsichtlich (i) der

Sensitivität gegenüber jeder Klimagefahr sowie (ii) der bestehenden

Anpassungskapazität bewertet. Der resultierende Roh‑Vulnerabilitätswert pro Gefahr

reicht von 0 bis maximal 75 (15 Systemelemente × maximaler Wert von 5).


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Anschließend werden die Rohwerte auf eine Skalierung von 1 bis 5 transformiert, um sie

mit den Gefährdungs-Expositionswerten kombinieren zu können.

100


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Rohwert der Vulnerabilität (1–75)	Skalierter Wert (1–5)	Einordnung
0–9	1	Niedrig
10–20	2	Moderat-niedrig
21–35	3	Moderat
36–45	4	Hoch
>45	5	Sehr hoch

Für jede strategische Einheit wurden kritische Systemelemente identifiziert und deren

Anfälligkeit gegenüber den jeweiligen Klimagefahren anhand einer Bottom-Up

orientierten, semiquantitativen Methodik bewertet, wobei bereits vorhandene

Anpassungskapazitäten berücksichtigt wurden, sofern diese die Gesamtanfälligkeit

verringern. Für jene Systemelemente, die mindestens eine mittlere Anfälligkeit

aufweisen, wurden Wirkungsketten erstellt, die die Analyse von Ursache-Wirkungs-

Zusammenhängen von Klimagefahren bis hin zu potenziellen operativen und finanziellen

Folgen ermöglichen.

Quantifizierung des Netto-Risikos und der

Wesentlichkeitsschwelle

[Nur auf eigene Geschäftstätigkeiten anwendbar]

Das Netto-Risiko pro Standort, Gefährdung, Szenario und Jahrzehnt wird als Produkt aus

dem skalierten Gefährdungswert (1–5) und dem skalierten Anfälligkeitswert (1–5)

berechnet. Der maximale theoretische Netto-Risikowert beträgt somit 25. Im Rahmen

des KRVA-Konzepts von DO & CO gilt jeder Netto-Risikowert über 6 als wesentlich für die

Zwecke der ESRS-Offenlegung:

Netto-Risiko = Gefahrenexposition (1–5) × Vulnerabilität (1–5) | Maximum = 25 |

Wesentlich bei > 6

101


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Physische Risikoanalyse: Konsolidierte Ergebnisse

[Nur auf eigene Geschäftstätigkeiten anwendbar]

[ESRS E1-IRO-1]

Netto-Risikobewertung pro Standort, Gefahr, Szenario und

Jahrzehnt

Die folgenden Tabellen zeigen die konsolidierten Netto-Risikowerte für jede der fünf

strategischen Standorte, berechnet als Produkt aus dem Gefährdungswert und dem

Anfälligkeitswert, für die drei Szenarien und die drei Zeithorizonte von jeweils zehn

Jahren. Die Wesentlichkeitsschwelle liegt bei einem Netto-Risiko > 6. In keiner Zelle der

fünf Standorte überschreitet der Wert 6, was bestätigt, dass kein physisches Klimarisiko

wesentlich ist. Zellen, die die Obergrenze (NR = 6) erreichen, sind hervorgehoben.

Format pro Zelle: 2030 / 2040 / 2050.

Wien – Flugcatering — Internationaler Flughafen (Wien)


Gefährdung	RCP 2.6 (2030/40/50)	RCP 4.5 (2030/40/50)	RCP 8.5 (2030/40/50)
Hitzestress	4/4/4	4/4/4	4/4/6
Wassermangel	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Dürre	4/4/4	4/4/6	4/6/6
Hitzewelle	2/2/2	2/2/2	2/2/4
Extreme Niederschläge	2/4/4	2/4/4	2/4/4
Überschwemmung	3/6/6	3/6/6	3/6/6
Kälteperioden	2/2/2	2/2/2	2/2/2
Sturm / Wind	2/2/2	2/2/2	2/2/2
Waldbrand	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Erdrutsch	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Bodensenkung	2/2/2	2/2/2	2/2/2

Alle Werte ≤ 6. Maximaler Netto-Risikowert = 6 (Überschwemmung in allen Szenarien ab 2040;

Dürre unter RCP 4.5 im Jahr 2050 und unter RCP 8.5 ab 2040; Hitzestress unter RCP 8.5 im Jahr

2050).

102


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Madrid (MAD) – Flughafendienstleistungen und Reinigungsarbeiten (Camino de

la Muñoza)


Gefährdung	RCP 2.6 (2030/40/50)	RCP 4.5 (2030/40/50)	RCP 8.5 (2030/40/50)
Hitzestress	4/4/4	4/4/4	4/4/4
Wassermangel	5/5/5	5/5/5	5/5/5
Dürre	3/3/3	3/3/4	3/3/5
Hitzewelle	2/2/2	2/2/2	2/2/2
Extreme Niederschläge	2/2/2	2/2/2	2/2/2
Überschwemmung	2/2/2	2/2/2	2/2/2
Kälteperioden	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Sturm / Wind	1/0/0	0/0/0	0/0/0
Waldbrand	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Erdrutsch	n. a.	n. a.	n. a.
Bodensenkung	n. a.	n. a.	n. a.

Alle Werte ≤ 6. Maximaler Netto-Risikowert = 5 (Wassermangel in allen Szenarien über alle

Jahrezehnte hinweg; Dürre unter RCP 8.5 im Jahr 2050). Die anhaltende Exposition gegenüber

Wasser wurde als Grund für die verstärkte Überwachung ausgewiesen.

London Heathrow (LHR) – Flugcatering und Logistik (Cranford)


Gefährdung	RCP 2.6 (2030/40/50)	RCP 4.5 (2030/40/50)	RCP 8.5 (2030/40/50)
Hitzestress	2/2/2	2/2/2	2/2/2
Wassermangel	4/4/5	4/4/5	4/4/5
Dürre	2/2/2	2/2/2	2/2/3
Hitzewelle	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Extreme Niederschläge	1/1/1	1/1/1	1/1/2
Überschwemmung	2/2/2	2/2/2	2/2/4
Kälteperioden	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Sturm / Wind	0/0/0	0/0/0	0/0/0
Waldbrand	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Erdrutsch	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Bodensenkung	n. a.	n. a.	n. a.

Alle Werte ≤ 6. Maximales Netto-Risiko = 5 (Wassermangel im Jahr 2050 in allen Szenarien).

Insgesamt geringes Risikoprofil, das den städtischen Flughafen- und Industriekontext sowie die

begrenzte Vulnerabilität der von Segro Park gemieteten Räumlichkeiten gegenüber einzelnen

Gefahren widerspiegelt.

103


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Istanbul (TUR) – Flughafen Tayakad – Flugcatering (Istanbul)


Gefährdung	RCP 2.6 (2030/40/50)	RCP 4.5 (2030/40/50)	RCP 8.5 (2030/40/50)
Hitzestress	2/2/2	2/2/2	2/2/3
Wassermangel	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Dürre	3/3/3	3/3/3	3/3/4
Hitzewelle	2/2/2	2/2/2	2/2/2
Starkniederschlag	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Überschwemmung	2/2/2	2/2/2	2/2/2
Kälteperioden	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Sturm / Wind	0/0/0	0/0/0	0/0/0
Waldbrand	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Erdrutsch	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Bodensenkung	1/1/1	1/1/1	1/1/1

Alle Werte ≤ 6. Maximales Netto-Risiko = 4 (Dürre unter RCP 8.5 im Jahr 2050). Es ist zu

beachten, dass es sich trotz des vergleichsweise günstigen physischen Risikoprofils um die größte

Konzentration von Übergangsrisiken bei einem einzelnen Vermögenswert handelt (siehe Abschnitt

4).

Chicago (ORD) – Des Plaines – Flugcatering (Chicago)


Gefährdung	RCP 2.6 (2030/40/50)	RCP 4.5 (2030/40/50)	RCP 8.5 (2030/40/50)
Hitzestress	2/2/2	2/2/2	2/2/3
Wassermangel	4/4/5	4/4/5	4/4/4
Dürre	2/2/2	2/2/2	2/2/3
Hitzewelle	2/2/2	2/2/2	2/2/2
Extreme Niederschläge	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Überschwemmung	1/1/1	1/1/1	1/1/1
Kälteperioden	3/3/3	3/3/3	3/3/3
Sturm / Wind	0/0/0	0/0/0	0/0/0
Waldbrand	n. a.	n. a.	n. a.
Erdrutsch	n. a.	n. a.	n. a.
Bodensenkung	n. a.	n. a.	n. a.

Alle Werte ≤ 6. Maximales Netto-Risiko = 5 (Wassermangel unter RCP 2.6 und RCP 4.5 im Jahr

2050). In allen Szenarien erreichen Kälteperioden durchweg den Wert 3. Dies spiegelt die erhöhte

Grundanfälligkeit Chicagos gegenüber Winterstürmen und Frostereignissen wider.

104


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Schlussfolgerung zur Wesentlichkeit physischer Risiken und

verstärkte Überwachung

[ESRS E1-IRO-1]

Über alle fünf strategisch ausgewählten Standorte (Wien, Madrid, London Heathrow,

Istanbul, Chicago), alle elf untersuchten Klimagefahren, alle drei Szenarien (RCP 2.6,

RCP 4.5, RCP 8.5) und alle drei Zehnjahreshorizonte (2030, 2040, 2050) hinweg

überschreitet kein Netto-Risikowert die Wesentlichkeitsschwelle von 6. Folglich wird kein

physisches Klimarisiko als wesentlich eingestuft.

Ungeachtet dieser Schlussfolgerung erreichen die folgenden sechs Kombinationen aus

Standort und Gefahr in mindestens einer Szenario-Jahrzehnt-Kombination die

Obergrenze der Wesentlichkeitsschwelle (Nettorisiko = 6) oder verharren auf dem

höchsten Vor-Schwellenwert-Niveau (NR = 5) und werden daher im Rahmen des

bevorstehenden Klimawandel-Aktionsplans für eine verstärkte Überwachung und

frühzeitige Anpassungsplanung gekennzeichnet:


Standort	Gefährdung	Szenario / Jahrzehnt(e) bei NR = 6	Begründung und Relevanz für das Monitoring
Wien	Über-schwemmung	RCP 2.6 / 4.5 / 8.5 - 2040, 2050	Der höchste Vulnerabilitätswert im Portfolio (35/75) ist auf die Standortlage und die infrastrukturelle Abhängigkeit vom Entwässerungssystem im Donauraum zurückzuführen. Hochwasserrisiken werden ab dem Jahr 2040 in allen Szenarien erwartet.
Wien	Dürre	RCP 4.5 (2050); RCP 8.5 (2040, 2050)	Kombinierte chronische Exposition in Bezug auf Dürre und moderate Vulnerabilität hinsichtlich wasser- bzw. kühlungsabhängiger Küchensysteme.
Wien	Hitzestress	RCP 8.5 (2050)	Langfristige chronische Hitzeexposition unter dem Szenario mit hohen Emissionen in Verbindung mit der Sensibilität der Küchenarbeitskräfte.
Madrid	Wassermangel	Alle Szenarien, alle Jahrzehnte - NR = 5	Unterhalb des Schwellenwerts, aber anhaltend; spiegelt die Ausgangsbasis für den Wassermangel im Einzugsgebiet des Tejo wider.
Chicago	Wassermangel	RCP 2.6 / 4.5 - 2050 - NR = 5	Unterhalb des Schwellenwerts, aber anhaltend; zunehmender Wassermangel im Einzugsgebiet der Großen Seen zur Mitte des Jahrhunderts.
London Heathrow	Wassermangel	Alle Szenarien - 2050 - NR = 5	Unterhalb des Schwellenwerts, aber anhaltend; entspricht den Projektionen des Wassermangels im Einzugsgebiet der Themse.

Darüber hinaus wurden chronische physische Gefahren wie sich verändernde

Niederschlagsmuster und zunehmende Wasserknappheit als Risiken für die Stabilität

landwirtschaftlicher Lieferketten identifiziert, die potenzielle langfristige Auswirkungen

auf die Verfügbarkeit wichtiger Rohstoffe, darunter auch Frischprodukte, haben können.

Die detaillierte Bewertung der physischen Risiken entlang der Wertschöpfungskette wird

in Abschnitt „Ergebnisse zur Klimarisikobewertung der Wertschöpfungskette" vorgestellt.

105


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Übereinstimmung mit der unabhängigen Wasserrisikobewertung

Die Übereinstimmung zwischen der Wasserrisikobewertung des World Wildlife Funds

(WWF) und der KRVA bestätigt erneut, dass Wasserrisiken die geografisch am stärksten

konzentrierte physische Gefährdung im gesamten Portfolio darstellen, wobei Madrid,

London Heathrow und Chicago von beiden unabhängigen Methoden als besonders

gefährdet eingestuft wurden. Dieses übereinstimmende Ergebnis untermauert die

Priorisierung wasserbezogener Anpassungsmaßnahmen im Klimawandel-Aktionsplan.

Analyse des Übergangsrisikos – Eigener Geschäftsbereich

[ESRS E1-IRO-1]

Methodik

Die Analyse deckt alle fünf TCFD-konformen Übergangsrisikokategorien – CO₂-

Bepreisung, Technologie, Markt, Reputation und Rechtsstreitigkeiten – über die drei

Hauptszenarien (niedrig, moderat, hoch) und Zeiträume von zehn Jahren (von den

2020er bis zu den 2090er Jahren) ab. Climanomics quantifiziert das Übergangsrisiko

anhand des modellierten durchschnittlichen Jahresverlusts (MAAL), der sowohl als

Prozentsatz des Vermögenswerts als auch in absoluten US-Dollar-Beträgen angegeben

wird. Grundlage hierfür sind Vulnerabilitätsfunktionen, die den CO₂-Preis und andere

Übergangstreiber mit den aktuellen Emissionen und betrieblichen Merkmalen der

einzelnen Anlagen sowie den finanziellen Auswirkungen verknüpfen.

106


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Kategorien von Übergangsrisiken – Definitionen und betriebliche

Auswirkungen

Die Climanomics®-Plattform modelliert fünf TCFD-konforme Kategorien von

Übergangsrisiken. Die folgende Tabelle zeigt die offiziellen Climanomics®-Definitionen

der einzelnen Übergangsrisikofaktoren sowie die entsprechenden betrieblichen

Auswirkungen auf DO & CO:


Kategorie	Definition nach Climanomics®	Betriebliche Auswirkungen auf DO & CO
CO₂-Bepreisung	Dies bezieht sich auf politische Maßnahmen und Vorschriften, die durch Mechanismen wie eine CO₂- Steuer oder den Emissionshandel einen CO₂-Preis festlegen können. Das Risiko wird anhand einer Vulnerabilitätsfunktion berechnet. Diese verknüpft den CO₂-Preis pro Tonne CO₂-Äquivalent- Emissionen mit den finanziellen Auswirkungen in Abhängigkeit von den aktuellen Emissionen jedes einzelnen Vermögenswerts oder einer Gruppe von Vermögenswerten.	Hohe Anfälligkeit aufgrund von gasbetriebenen Küchengeräten, Kühlanlagen, Flottenemissionen und Strombezug im Geltungsbereich des EU- Emissionshandelssystems und nationalen CO₂- Bepreisungssystemen. Dies ist die vorherrschende Kategorie von Übergangsrisiken für DO & CO in allen Szenarien.
Technologie	Bezieht sich auf das Ausmaß, in dem neue Technologien die Wettbewerbsfähigkeit, die Produktionseffizienz oder die Nachfrage beeinträchtigen. Climanomics® nutzt derzeit Temperaturextreme als Antriebskraft für zukünftige Technologierisiken.	Mäßiges Risiko im Zusammenhang mit der notwendigen Elektrifizierung von Küchen, der Umstellung auf neue Kältemittel, der Umstellung auf emissionsarme Fahrzeugflotten sowie Investitionen in Energieeffizienz, da kohlenstoffarme Technologien zum Betriebsstandard im Catering und der Gastwirtschaft werden.
Reputation	Bezieht sich auf die Wahrnehmung der „gesellschaftlichen Akzeptanz (social license-to- operate)" eines Unternehmens. Climanomics® verwendet derzeit Temperaturextreme als Treiberfunktion für zukünftige Reputationsrisiken.	Moderate Exposition angesichts der Premium- Positionierung von DO & CO und der hohen öffentlichen Sichtbarkeit der Bereiche Airline- Catering, Event-Catering und Restaurantdienstleistungen; Sensibilität hinsichtlich der Wahrnehmung der ESG- und Klimaleistung bei Fluggesellschaften, Sponsoren und Endverbraucher:innen.
Markt	Bezieht sich darauf, in welchem Ausmaß der Übergang zu einer CO₂-armen Wirtschaft Angebot und Nachfrage nach Produkten und Dienstleistungen beeinflusst.	Moderate Exposition durch veränderte Dynamiken der Luftfahrtindustrie unter Dekarbonisierungsdruck, Aufschläge für CO₂-arme Zutaten, veränderte Nachhaltigkeitspräferenzen der Kund:innen sowie mögliche Anpassungen der Catering-Mengen.
Rechtsstreitigkeiten	Bezieht sich auf Kosten für Rechtstreitigkeiten im Zusammenhang mit klimabedingten Ansprüchen, einschließlich der Unterlassung von Maßnahmen zur Risikominderung, Anpassung und Offenlegung von Risiken im Hinblick auf verschiedene lokale und staatliche Rechtsvorschriften. Climanomics® nutzt derzeit Temperaturextreme als treibende Kraft für künftige Prozessrisiken.	Derzeit geringe Exposition; erwarteter Anstieg aufgrund der Berichtspflichten im Rahmen von CSRD und ESRS, der EU-Richtlinie Corporate Sustainability Due Diligence Directive (CS3D) sowie des allgemeinen Trends zu klimabezogenen Rechtsstreitigkeiten gegen Unternehmen.

107


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Zusammenfassung der Übergangsrisiken – 2050er, alle Szenarien

Die Climanomics-Analyse zeigt für alle drei modellierten Szenarien für die 2050er Jahre

ein einheitliches Muster. In jedem Szenario dominiert die CO₂-Bepreisung das

Übergangsrisikoprofil, während Rechtsstreitigkeiten eine untergeordnete Rolle spielen:


Risiko- niveau	Ergebnis	Referenzobjekt
Hoch	Höchstes Übergangsrisiko: CO₂-Bepreisung — in allen drei Szenarien.	Vermögenswert mit dem höchsten gesamten Übergangsrisiko: THY DO&CO Ikram Hizmetleri A.S. (Istanbul).
Moderat	Zweithöchstes Übergangsrisiko: Technologie — in allen drei Szenarien.	Vermögenswert mit dem zweithöchsten gesamten Übergangsrisiko: DO & CO Italy S.r.l. (Lombardei).
Niedrig	Minimales Übergangsrisiko: Rechtsstreitigkeiten.	Vermögenswert mit dem niedrigsten gesamten Übergangsrisiko: DO & CO Olympic Park und SAP Garden (München).

Die fünf am stärksten dem Risiko der CO₂-Bepreisung

ausgesetzten Standorte

Die fünf Standorte, die laut der Climanomics®-Analyse das höchste Risiko durch CO₂-

Bepreisung aufweisen, konzentrieren sich auf Regionen mit stark ansteigenden

Emissionspreisen, EU-Emissionshandelssystem (EU ETS), kalifornisches Cap-and-Trade-

System (USA) und die prognostizierte CO₂-Bepreisung in Türkiye. Diese Top-5-Liste

überschneidet sich mit den für die konsolidierte Vulnerabilitätsbewertung ausgewählten

strategischen Standorte, ist jedoch nicht identisch mit diesen. Die strategische Auswahl

umfasst die Standorte von größter geschäftlicher und strategischer Bedeutung für den

Konzern, unabhängig von ihrer Rangfolge hinsichtlich der CO2-Bepreisung.

Drei der fünf strategisch bewerteten Standorte (Wien, Istanbul, Chicago) tauchen in

dieser Liste auf, was eine direkte Überschneidung zwischen der Vulnerabilitäts- und der

Transitionsbewertung darstellt.

108


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ergebnisse zur Klimarisikobewertung der Wertschöpfungskette

[ESRS E1-IRO-1]

Vorgelagerte Wertschöpfungskette: Physische und

Übergangsrisiken

Die Bewertung der vorgelagerten Wertschöpfungskette untersucht die Klimarisiken der

wichtigsten Rohstoffe und Zukaufsgüter der Gruppe auf globaler Ebene und ordnet diese

den Hauptproduktionsregionen für jedes Material zu. Die Analyse ist als Top-down-

Bewertung nach Rohstoffen und Regionen für das gesamte Unternehmen aufgebaut: Sie

ist nicht hub-basiert, nicht an eine bestimmte operative Standorte von DO & CO

gebunden und modelliert keine einzelnen Tier-1-/Tier-2-Lieferant:innen. Die

Klimarisikobelastung wird auf der Ebene der wichtigsten Produktionsregionen bewertet,

die DO & CO mit den wichtigsten Einkaufsmaterialien beliefern, darunter Lebensmittel

(Frischwaren, Proteine, Milchprodukte, Getreide und Getränke wie Kaffee, Kakao und

Wein), Verpackungsmaterialien sowie wichtige Energie- und Logistikressourcen, wodurch

ein konzernweiter Überblick über die klimabedingten Kosten-, Verfügbarkeits- und

Qualitätsrisiken in der vorgelagerten Wertschöpfungskette entsteht.

Wichtige Ergebnisse der S&P Climanomics®-Portfolioanalyse (Mai 2026) zur Exposition in

der vorgelagerten Wertschöpfungskette:

• Hochwasser und Temperaturextreme prägen das physikalische Klimasignal für

wichtige Einkaufsgüter. Die S&P Climanomics®-Szenarioanalyse identifiziert

Regenhochwasser als das größte physikalische Klimarisiko für die

Wertschöpfungskette von DO & CO in den 2050er Jahren sowohl im mittleren

(SSP 2-4.5) als auch im niedrigen (SSP 1-2.6) Klimaszenario, wobei

Temperaturextreme im gleichen Zeitraum als zweitgrößte Gefahr eingestuft

werden. Diese beiden Gefahren führen zusammen zu einem erhöhten Risiko in

den wichtigsten Anbaugebieten für klimasensitive Einkaufsgüter, darunter

mediterrane Frischprodukte (Iberische Halbinsel, Italien, Südfrankreich),

Zitrusfruchtanbaugebiete im gesamten Mittelmeerraum und in den USA,

Weinregionen in Südeuropa und der südlichen Hemisphäre, südamerikanische

Kaffee- und Rindfleischgürtel sowie westafrikanische Kakaogürtel. Der

kombinierte Effekt führt auf Konzernebene zu zunehmender Ertragsschwankung,

Preisvolatilität und Qualitätsrisiken für die entsprechenden eingekauften

Rohstoffe, die sich unter RCP 4.5 und RCP 8.5 bis 2050 noch verstärken.

Küstenüberschwemmungen werden als Risiko mit minimalem Risiko für das

Portfolio der vorgelagerten Wertschöpfungskette identifiziert.

• Zitrusfrüchte und Weintrauben weisen in den 2050er Jahren das höchste

physische Gesamtrisiko auf Rohstoffebene auf. Innerhalb des vorgelagerten

Rohstoffportfolios verzeichnet die Anlageklasse Zitrusfrüchte in den 2050er

Jahren sowohl im mittleren als auch im niedrigen Klimaszenario das höchste

physische Gesamtrisiko, gefolgt von Weintrauben an zweiter Stelle. Beide

Rohstoffe konzentrieren sich auf Produktionsregionen, in denen sich

Regenhochwasser (das zu Bodensättigung, Pilzbefall und Ernteausfällen führt)

und Temperaturextreme (die Reifung, den Zuckergehalt und die Fruchtqualität

beeinträchtigen) bis 2050 erheblich verstärken. Das daraus resultierende

109


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Risikoprofil deutet auf eine strukturelle Konzentration der physischen Klimarisiken

in zwei der wichtigsten Zutatenkategorien der Gruppe hin, was Auswirkungen auf

die Zutatenkosten, die Vertragskontinuität und die Strategie zur Diversifizierung

der Lieferant:innen im Zeitraum 2030–2050 hat.

• Technologie ist das dominierende Signal für Übergangsrisiken im gesamten

vorgelagerten Rohstoffportfolio. Die S&P Climanomics®-Analyse identifiziert

Technologie als die Kategorie mit dem höchsten Übergangsrisiko in allen drei

Szenarien der 2050er Jahre. Reputations- und Marktrisiken stellen die zweit- bzw.

dritthöchste Kategorie von Übergangsrisiken dar. Daten zur CO₂-Bepreisung sind

für das vorgelagerte Rohstoffportfolio in der aktuellen Version der S&P

Climanomics®-Methodik nicht verfügbar und werden daher in dieser Bewertung

nicht quantifiziert.

• Keine einzelne Kombination aus Rohstoff und Region erreicht die ESRS-Schwelle

für die Wesentlichkeit des Netto-Risikos bei physischen Gefahren. Das Risikobild

im Upstream-Bereich ist geprägt von einer verteilten, chronischen Exposition über

mehrere Rohstoffe und Förderregionen hinweg und nicht von akuten, erheblichen

Störungen an einem einzelnen Punkt – was mit der allgemeinen Schlussfolgerung

der KRVA zu physischen Risiken übereinstimmt.

Nachgelagerte Wertschöpfungskette

[ESRS E1-IRO-1]

Die Bewertung der nachgelagerten Wertschöpfungskette konzentriert sich auf wichtige

internationale Flughäfen, da die nachgelagerten Aktivitäten von DO & CO strukturell an

Fluggesellschaften gebunden sind, die von großen Drehkreuzflughäfen aus operieren. Die

meisten eigenen Betriebsstätten von DO & CO befinden sich an diesen Flughäfen, was

bedeutet, dass klimatische Störungen am Flughafen gleichzeitig (i) den Flugbetrieb der

Fluggesellschaften und (ii) die eigene Produktionskapazität von DO & CO innerhalb der

Catering-Einheit auf dem Flughafengelände beeinträchtigen. Die Auswirkungen von

Klimarisiken in der nachgelagerten Wertschöpfungskette sind daher untrennbar mit dem

operativen Risiko für DO & CO selbst verbunden, wie sich bereits bei den jüngsten

Störereignissen (hitzebedingte Flughafenausfälle, Überschwemmungen und

sturmbedingte Betriebsunterbrechungen an großen Drehkreuzen) gezeigt hat.

Wichtige Erkenntnisse aus der S&P Climanomics®-Portfolioanalyse (Mai 2026) zum

Risiko in der nachgelagerten Wertschöpfungskette:

• Fünf Flughafen-Drehkreuze stellen die primären Berührungspunkte in der

nachgelagerten Wertschöpfungskette dar. Wien (VIE), Madrid-Barajas (MAD),

London Heathrow (LHR), Istanbul (TUR) und Chicago O’Hare (ORD) sind die

strategisch bedeutenden Flughäfen im Netzwerk und decken sich mit den fünf

strategischen Standorten, die in Abschnitt 2.7 bottom-up bewertet wurden. Das

physische Risikoprofil dieser Flughäfen in der nachgelagerten

Wertschöpfungskette wird daher direkt durch die Ergebnisse auf Standortebene in

den Abschnitten 4.3.1 bis 4.3.5 bestimmt.

• Technologie ist das dominierende Übergangsrisiko im gesamten nachgelagerten

Flughafenportfolio, wobei Daten zur CO₂-Bepreisung in der aktuellen Version der

110


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

S&P Climanomics®-Methodik nicht verfügbar sind. In allen drei Szenarien der

2050er Jahre stellt Technologie die Kategorie mit dem höchsten Übergangsrisiko

für die nachgelagerte Wertschöpfungskette dar, gefolgt von Reputations- und

Marktrisiken. Der Flughafen London Heathrow und der Flughafen Istanbul zählen

zu den Vermögenswerten mit dem geringsten Risiko im gesamten

Wertschöpfungskettenportfolio. Der MAAL für die CO₂-Bepreisung ist für das

nachgelagerte Flughafenportfolio nach der aktuellen S&P Climanomics®-Methodik

nicht verfügbar und wird daher in dieser Bewertung nicht quantifiziert.

• Die Exposition gegenüber physischen Gefahren an nachgelagerten Flughafen-

Drehkreuzen ist geografisch unterschiedlich. Wien weist eine erhöhte Exposition

gegenüber Überschwemmungen und Dürren auf, die bis 2040 voraussichtlich die

Obergrenze der Netto-Risikoschwelle (NR = 6) erreichen wird. Madrid ist der

Flughafen mit dem größten Wasserstress (Expositionswert 5 in allen Szenarien

und Jahrzehnten). London Heathrow weist unter RCP 8.5 bis 2050 einen

eskalierenden Wasserstress in Verbindung mit einer zunehmenden

Hochwassergefährdung auf. Istanbul weist die geringste physische Gefährdung

der fünf Flughäfen auf, jedoch die höchste Konzentration an Übergangsrisiken im

eigenen Betriebsportfolio. Chicago weist anhaltenden Wasserstress und eine

erhöhte chronische Gefährdung durch Kälteperioden auf (Risiko der Kontinuität

von Winterstürmen).

• Die Auswirkungen auf die eigene Produktion sind unmittelbar und bereits teilweise

zu beobachten. Störungen auf Flughafenseite führen unmittelbar zu

Einschränkungen in der Catering-Produktion: Verspätete oder annullierte Flüge

verändern die Nachfrage innerhalb weniger Stunden; Wetterereignisse im Umfeld

des Flughafens schränken den Zugang für Personal, Zutaten und Fertiggerichte

ein. Die Bewertung bestätigt, dass die Resilienz des eigenen Betriebs von DO &

CO nicht von der Klimaresilienz der Flughafeninfrastruktur getrennt werden kann,

von der die nachgelagerte Wertschöpfungskette abhängt.

Ergänzende qualitative Analyse zu Übergangsrisiken in der vor-

und nachgelagerten Wertschöpfungskette

Übergangsrisiken in der Wertschöpfungskette betreffen in erster Linie das regulatorische

Risiko der CO₂-Bepreisung als qualitatives DMA-Ergebnis. Steigende Betriebs- und

Beschaffungskosten aufgrund von CO₂-Steuern, Energieeffizienzanforderungen und CO₂-

Grenzausgleichsmechanismen wirken sich sowohl auf Transport- als auch auf

Lieferkettenpartner aus. Diese qualitative DMA-Erkenntnis ergänzt die in Abschnitt 6

vorgestellte quantitative Wertschöpfungskettenanalyse, in der „Technologie" die

dominierende modellierte Übergangsrisikokategorie ist und keine Daten zur CO₂-

Bepreisung aus der verwendeten S&P Climanomics®-Methodik verfügbar sind.

Die Beschaffung von Rohstoffen mit Entwaldungsrisiko wie Rindfleisch und Milchprodukte

(großer Anteil an der weltweiten landwirtschaftlichen Nutzfläche), mit Soja gefüttertes

Vieh (Geflügel, Schweinefleisch) sowie tropisches Obst und Gemüse stellt ein

wesentliches Risiko in der vorgelagerten Wertschöpfungskette dar. Die EU-

Entwaldungsverordnung (EUDR) schafft eine direkte gesetzliche Verpflichtung für DO &

CO, eine Sorgfaltsprüfung durchzuführen, um sicherzustellen, dass die betreffenden

111


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Rohstoffe nicht mit Entwaldung nach 2020 in Verbindung stehen. Dies ist das

regulatorische Übergangsrisiko mit der höchsten Priorität, das sich aus dieser Bewertung

ergibt.

In der nachgelagerten Wertschöpfungskette beeinflusst das Kund:innenverhalten,

insbesondere im Zusammenhang mit der Nachfrage nach Flugreisen, die klimabedingten

Übergangsrisiken für das Unternehmen. Partnerschaften mit Fluggesellschaften setzen

das Unternehmen indirekt den Emissionen des Luftverkehrssektors sowie klimabedingten

Reputations- und Regulierungsrisiken aus. Obwohl das Unternehmen keinen Einfluss auf

die Emissionen des Luftverkehrs hat, führen die Erwartungen der Kund:innen und die

öffentliche Wahrnehmung des Flugverkehrs zu indirekten klimabedingten

Übergangsrisiken, die sich auf die Nachfrage nach Dienstleistungen auswirken.

Einschränkungen der Szenarien und Übereinstimmung mit dem

Konzernabschluss

Die KRVA-Ergebnisse unterliegen einer Reihe inhärenter Einschränkungen und

Unsicherheiten, die transparent offengelegt werden, um eine angemessene

Interpretation der Ergebnisse zu ermöglichen:

• Unsicherheit der Klimaszenarien. Die drei IPCC-AR6-Szenarien decken ein breites

Spektrum plausibler Zukunftsaussichten ab, erschöpfen jedoch nicht alle

möglichen Klimaszenarien. Langfristige Klimaprognosen unterliegen der

Modellstreuung innerhalb des CMIP6-Ensembles, der internen Klimavariabilität

sowie der Unsicherheit hinsichtlich künftiger Emissionspfade.

• Räumliche Auflösung. Obwohl für den eigenen Betrieb georäumliche Koordinaten

auf Anlagenebene verwendet werden, werden die zugrunde liegenden

Klimamodelle auf ein 0,25°-Raster heruntergerechnet, was die Genauigkeit

lokaler Prognosen naturgemäß einschränkt. Für die Wertschöpfungskette liefert

die Auflösung auf Rohstoff- und Regionsebene eher eine repräsentative als eine

anlagenspezifische Sicht auf das Klimarisiko.

• Umfang der Gefahren. Es werden elf physikalische Klimagefahren und fünf TCFD-

konforme Kategorien von Übergangsrisiken bewertet. Seltenere Gefahren (z. B.

Permafrosttauen) und komplexe kombinierte Ereignisse (z. B. gleichzeitige Hitze-

und Dürreperioden, die mit regionalen Ernteausfällen zusammenfallen) werden in

dieser Iteration nicht separat modelliert.

• Statische Portfolioannahme. Die KRVA bewertet den aktuellen operativen

Fußabdruck und die aktuelle Zusammensetzung der Wertschöpfungskette über

den Zeithorizont 2030–2050. Strukturelle Veränderungen wie künftige

Standorteröffnungen oder -schließungen, Lieferant:innenwechsel und

Verschiebungen in der Kund:innengeografie werden noch nicht modelliert. Das

Portfolio wird im Rahmen des Berichtszyklus jährlich aktualisiert.

• Datenlücken bei Übergangsrisiken. Daten zur CO₂-Bepreisung sind für das

Portfolio der vorgelagerten Rohstoff-Wertschöpfungskette unter der aktuellen

Iteration der S&P Climanomics®-Methodik nicht verfügbar. Übergangsrisiken in

³ Ebene der Geschäftsbereiche: Österreich, Deutschland, Türkiye, Großbritannien, Italien, Spanien, Polen, Boston, Detroit, Los

Angeles, Chicago, Miami, New York.

112


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

den Bereichen Rechtsstreitigkeiten, Markt und Reputation werden aus einer

Skalierung auf Sektorebene abgeleitet und sind mit einer inhärenten

Schätzungsunsicherheit behaftet.

• Qualitative Resilienzüberlagerung der ersten Iteration. Die auf die KRVA

aufgesetzte Resilienzanalyse wird auf qualitativer Basis in einer ersten Iteration

durchgeführt. Die Analyse der Resilienz von Strategie und Geschäftsmodell unter

kombinierten physischen und Übergangsszenarien ist für das Geschäftsjahr

2026/2027 in Übereinstimmung mit dem derzeit in Entwicklung befindlichen

Klimawandelplan geplant.

Übereinstimmung mit wesentlichen klimabezogenen Annahmen im

Konzernabschluss

Die im KRVA verwendeten Klimaszenarien decken kurz-, mittel- und langfristige

Zeithorizonte (2030, 2040, 2050) ab und basieren auf dem Rahmenwerk des IPCC AR6.

Der DO & CO-Konzernabschluss für das Geschäftsjahr 2025/2026 wird nach IFRS

erstellt, wobei die wesentlichen Bilanzierungsschätzungen, die klimabezogene Annahmen

beinhalten, im Wesentlichen (i) die Nutzungsdauern und Restwerte von Sachanlagen, (ii)

den erzielbaren Betrag bei der Werthaltigkeitsprüfung von zahlungsmittelgenerierenden

Standorten und (iii) die Bewertung von Rückstellungen betreffen. Der Konzernabschluss

wendet kurz- bis mittelfristige Annahmen an, die mit dem Planungs- und

Werthaltigkeitsprüfungshorizont des Konzerns im Einklang stehen und die aktuell

beobachtbaren Marktbedingungen sowie verbindliche regulatorische

Rahmenbedingungen widerspiegeln. Es wurden keine wesentlichen Unstimmigkeiten

zwischen den im KRVA angewandten Klimaszenarien und den kritischen klimabezogenen

Annahmen im Konzernabschluss festgestellt: (a) Die KRVA identifiziert im aktuellen

Berichtszeitraum keine physischen Klimarisiken, die nach dem ESRS-Rahmenwerk zur

doppelten Wesentlichkeit als wesentlich eingestuft werden und eine Anpassung der

Inputgrößen für Werthaltigkeitsprüfungen, Nutzungsdauern oder Rückstellungen

erfordern würden; und (b) das Übergangsrisikoprofil ist zwar finanziell relevant, wird

jedoch schrittweise durch den derzeit in Entwicklung befindlichen Klimatransitionsplan

integriert und wird sich in den Annahmen des Konzernabschlusses widerspiegeln, sobald

der Plan fertiggestellt und genehmigt ist. Der Konzern wird diese Vereinbarkeit jährlich

im Rahmen des wiederkehrenden KRVA- und Konzernabschluss-Berichtszyklus neu

bewerten.

[ESRS E2-IRO-1]

Der Prozess zur Identifizierung von Auswirkungen, Risiken und Chancen im

Zusammenhang mit der Umweltbelastung durch Materialien wurde auf Ebene der

Geschäftsbereiche ³ durchgeführt und deckt den gesamten operativen Fußabdruck der

Gruppe ab. Dies umfasst beispielsweise Zentralküchen, Einrichtungen für das Airline-

Catering, Hotel- und Restaurantbetriebe, Veranstaltungsorte für das Event-Catering,

Kühlhäuser, Logistikzentren und Büros in allen Betriebsregionen sowie Aktivitäten

entlang der Wertschöpfungskette.

113


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Dabei stützte man sich auf folgende Inputs und Methoden:

• Bewertung potenzieller Auswirkungen, Risiken und Chancen im Zusammenhang

mit Umweltverschmutzung mithilfe des WWF Biodiversity Risk Filter, insbesondere

solche, die durch landwirtschaftliche Betriebe verursacht werden.

• Analyse des regulatorischen Umfelds, einschließlich der EU-

Wasserrahmenrichtlinie, nationaler Vorschriften zur Wasserentnahme und -

ableitung sowie geltender Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit.

• Zusammenarbeit mit Facility Manager:innen, Ingenieur:innenteams,

Nachhaltigkeitsexpert:innen und dem Globalen ESG-Team zur Validierung der

Ergebnisse der Wesentlichkeit.

• Überprüfung der DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen und

der darin enthaltenen konkreten Verpflichtungen zum verantwortungsvollen

Umgang mit Wasser.

Die Bewertung zeigt, dass Umweltverschmutzung für den eigenen Geschäftsbereich von

DO & CO nicht wesentlich ist. Diese Schlussfolgerung spiegelt die strukturellen Merkmale

des operativen Fußabdrucks der Gruppe wider: Die eigenen Aktivitäten bestehen in

erster Linie aus Lebensmittelzubereitung, Catering-Logistik und

Gastwirtschaftsdienstleistungen, die in kontrollierten Innenräumen durchgeführt werden.

Diese Aktivitäten beinhalten keine chemische Verarbeitung im industriellen Maßstab,

keine verbrennungsbasierte Fertigung, keine großtechnische Stromerzeugung vor Ort

und keinen Umgang mit besonders besorgniserregenden Stoffen in Mengen, die für ESRS

E2 relevant sind. Emissionen von Luft-, Wasser- und Bodenschadstoffen aus der eigenen

Geschäftstätigkeit sind daher in ihrem Umfang begrenzt und in Art und Konzentration

mit denen kommerzieller Gastronomiebetreiber vergleichbar. Sie werden im Rahmen der

geltenden lokalen Vorschriften, einschließlich der Standards für Lebensmittelsicherheit,

Abwasserableitung und Emissionen, gehandhabt. Kein Standort im operativen Portfolio

der Gruppe ist als Großemittent gemäß dem Europäischen Schadstofffreisetzungs- und -

verbringungsregister (E-PRTR) oder entsprechenden nationalen Meldeschwellen

eingestuft.

Demgegenüber wurde die Umweltverschmutzung als wesentliches Thema in der

vorgelagerten Wertschöpfungskette identifiziert. Die Abhängigkeit von DO & CO von

landwirtschaftlichen Rohstoffen führt dort zu einer indirekten Exposition gegenüber

Schadstoffemissionen, die mit der primären landwirtschaftlichen Produktion verbunden

sind.

114


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Auf der Grundlage der Branchenkenntnisse der wichtigsten vorgelagerten

Lieferant:innengruppen der Gruppe wurde das folgende Profil der qualitativen

Luftschadstoffe erstellt:

• Zulieferer:innen der Lebensmittelproduktion: NO_x, VOCs, SO_x, NH₃, aus der

Tierhaltung, dem Pflanzenanbau und der Lebensmittelverarbeitung

• Vorgelagerte Logistik und Transport: PM₂.₅/PM₁₀, VOCs, NO_x, SO₂, aus

dieselbetriebenen Lastkraftwagen. Kühlfahrzeuge, die auf längeren Strecken

eingesetzt werden, stellen ein besonderes Risiko dar, insbesondere in deutschen

Niederlassungen. Aufgrund pandemiebedingter Kapazitätskürzungen sind dort

nicht an allen Standorten Küchen in Betrieb, sodass häufigere

Kund:innenlieferungen über größere Entfernungen erforderlich sind. An den

meisten Standorten kommen Transportmanagementsysteme zum Einsatz, die

laufend verbessert werden, um die Routen zu optimieren.

• Lieferant:innen für Verpackungs- und Abfallmanagement: PM, NO_x, SO_x, VOCs,

NH₃, Lärm, aus industrieller Fertigung und Abfallverarbeitung

• Lieferkette für Events: VOCs, PM, NO_x, CO aus Generatoren, die für das Event-

Catering bereitgestellt werden; Kältemittel (FCKW) aus Kühlsystemen, die von

Partner:innen der Event-Lieferkette bereitgestellt werden.

Eine weitere Quelle von Umweltbelastungen sind Luftemissionen aus dem Flugverkehr.

Durch Partnerschaften mit Kund:innen und anderen Akteur:innen in emissionsintensiven

Branchen ist DO & CO indirekt Risiken im Zusammenhang mit Umweltbelastungen

ausgesetzt, zu denen verschärfte gesetzliche Vorschriften, verstärkte öffentliche

Kontrolle und Reputationsrisiken gehören.

Obwohl bei DO & CO selbst keine Luftemissionen aus dem Flugbetrieb entstehen, wird

die Umweltbelastung aufgrund der engen operativen und geschäftlichen Verflechtung mit

den Kund:innen als wesentlich angesehen.

Es gab keine gezielten Konsultationen mit den potenziell von der Umweltverschmutzung

betroffenen Gemeinschaften.

[ESRS E3-IRO-1]

Die Identifizierung wesentlicher Auswirkungen, Risiken und Chancen im Zusammenhang

mit Wasser- und Meeresressourcen erfolgte anhand von standortbezogenen

Wasserrisikodaten aus der WWF Risk Filter Suite v2.0. Diese decken 22

Betriebsstandorte in 10 Ländern ab und umfassen Szenarioprognosen bis 2030 und 2050

für drei Klimaszenarien (optimistisch, aktueller Trend, pessimistisch) (Datensatz

Global_2024). Diese Bewertung erstreckte sich nicht auf die Wertschöpfungskette.

115


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der Prozess der Identifizierung stützte sich darüber hinaus auf die folgenden Methoden

und Inputs:

• Überprüfung der betrieblichen Wasserabhängigkeit der Gruppe, einschließlich des

Wasserverbrauchs bei der Lebensmittelzubereitung, der Reinigung, der Kühlung

und den Kühlkettenprozessen.

• Analyse des regulatorischen Umfelds, einschließlich der EU-

Wasserrahmenrichtlinie, nationaler Vorschriften zur Wasserentnahme und -

ableitung sowie geltender Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit.

• Zusammenarbeit mit Facility Manager:innen, Ingenieur:innen,

Nachhaltigkeitsexpert:innen und dem Globalen ESG-Team zur Validierung der

Ergebnisse der Wesentlichkeit.

• Überprüfung der DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen und

der darin enthaltenen konkreten Verpflichtungen zum verantwortungsvollen

Umgang mit Wasser.

116


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

[ESRS E3 IRO-1]

Die nachstehende Tabelle enthält die Werte für das physische Risiko auf Standortebene

(BPH) aus der WWF Risk Filter Suite für alle 22 bewerteten Standorte sowie

Szenarioprognosen für die Jahre 2030 und 2050 (aktueller Trend und pessimistische

Szenarien) und den operativen Wasserrisikowert (OPH). Den Standorten wird für das

Wasserrisikomanagement eine Prioritätsstufe zugewiesen. Die Werte liegen auf einer

Skala von 1 bis 5 (Baseline) und bis zu 6,6 (Szenarien). Farbkennzeichnung: grün =

niedrig; gelb = mittel; orange = hoch; rot = sehr hoch / extrem.


Standort	Land	BPH 2024	BPH 2030 Trend	BPH 2050 Trend	BPH 2050 pessim	Op. Risiko OPH	Auswirkunge n auf das Geschäft	Priorität
Los Angeles – Airline catering operations (Redondo Beach Ave)	USA	4,14	4,93	4,99	5,25	4,01	hoch	P1 — kritisch
Istanbul (Airport area, Tayakad) – Airline catering operations	Türkiye	3,27	4,49	4,88	5,11	3,49	hoch	P1 —kritisch
Madrid – Airport services & cleaning operations (Camino de la Muñoza)	Spanien	3,41	4,01	4,00	4,21	3,49	hoch	P2 — hoch
Seoul – Airline catering operations	Südkorea	3,60	3,24	3,01	3,25	4,01	hoch	P2 — hoch
London (Cranford) – Airline catering / logistics operations (LHR area)	Großbritannien	2,73	3,09	3,15	3,33	4,01	hoch	P3 — Überwachung
Chicago (Des Plaines) – Airline catering operations.	USA	2,76	2,69	2,55	3,04	4,01	hoch	P3 — Überwachung
Miami – Airline catering operations (NW 72nd Ave)	USA	2,84	3,04	2,99	3,01	4,01	hoch	P3 — Überwachung
New York (Queens) – Airline catering operations	USA	3,23	2,50	2,44	2,30	4,01	hoch	P3 — Überwachung
Boston – Airline catering operations (William F. McClellan Hwy)	USA	2,68	2,44	2,48	2,47	4,01	hoch	P4 — Standard
Frankfurt (Kelsterbach) – Catering/ operations site (airport vicinity)	Deutschland	2,75	2,89	2,92	2,99	4,01	medium	P4 — Standard
Vizzola Ticino (Milano Malpensa Airport) – Airline catering operations	Italien	2,76	2,57	2,58	2,65	4,01	medium	P4 — Standard
Pyrzowice – Airport-related operations	Polen	2,87	2,90	2,77	3,01	4,01	medium	P4 — Standard
Warsaw – Catering/ operations site (Sekundowa)	Polen	2,44	2,35	2,36	2,39	4,01	medium	P4 — Standard
Vienna – Airline catering operations (Dampfmühlga sse)	Österreich	2,85	2,21	2,19	2,21	4,00	hoch	P4 — Standard

117


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Standort	Land	BPH 2024	BPH 2030 Trend	BPH 2050 Trend	BPH 2050 pessim	Op. Risiko OPH	Auswirkunge n auf das Geschäft	Priorität
Vienna – Airline catering operations (Vienna Airport)	Österreich	2,85	2,21	2,19	2,21	4,01	hoch	P4 — Standard
Vienna – Logistics operations (Grillgasse)	Österreich	2,85	2,21	2,19	2,21	4,12	hoch	P4 — Standard
Vienna – Hotel operations (Stephansplatz )	Österreich	2,85	2,21	2,19	2,21	4,01	medium	P4 — Standard
Salzburg – Catering/ operations site (Wilhelm- Spazier- Straße)	Österreich	2,71	2,45	2,43	2,43	4,01	medium	P4 — Standard
Munich (Garching) – Event & stadium hospitality operations (arena site)	Deutschland	2,62	2,53	2,54	2,65	4,01	medium	P4 — Standard
Munich – Event & hospitality operations (Olympic Park / Spiridon-Louis- Ring)	Deutschland	2,58	2,45	2,47	2,54	4,01	medium	P4 — Standard
Munich (Oberding) – Airline catering operations (airport area)	Deutschland	2,62	2,53	2,54	2,65	4,01	medium	P4 — Standard
Munich – Hotel operations (Filserbräugass e)	Deutschland	2,31	2,53	2,54	2,64	4,01	medium	P4 — Standard

Prioritätseinstufung: P1 (kritisch) = BPH ≥ 4,0 oder pessimistischer BPH-Wert 2050 ≥ 5,0; P2

(hoch) = BPH 3,5–4,0 oder strukturell stabil hoch; P3 (Überwachung) = BPH <3,5 mit steigendem

Trend; P4 (Standard) = BPH <3,5, stabil oder rückläufig in allen Szenarien. Quelle: WWF Risk

Filter Suite v2.0, Datensatz Global_2024, Datenexport vom 17. März 2026.

Die Gruppe betreibt im eigenen Geschäftsbereich keine Gewinnung von

Meeresressourcen. Die im Catering verwendeten Meeresfrüchte und Fische werden von

Lieferant:innen bezogen und werden im Kapitel Umwelt / Vorgelagerte

Wertschöpfungskette / Umweltverschmutzung, Wasser- und Meeresressourcen,

biologische Vielfalt und Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft

behandelt. Im Rahmen des eigenen Geschäftsbereichs wurden keine wesentlichen

Einleitungen ins Meer festgestellt.

Die vorgelagerte Wertschöpfungskette von DO & CO ist geprägt von der Beschaffung

landwirtschaftlicher Erzeugnisse. Als Premium-Airline-Caterer, Event-Caterer und

Restaurantbetreiber bezieht das Unternehmen weltweit große Mengen an tierischen

Erzeugnissen (Fleisch, Geflügel, Milchprodukte, Eier, Meeresfrüchte) sowie pflanzlichen

Erzeugnissen (Gemüse, Obst, Getreide, Hülsenfrüchte, Kräuter, Gewürze) von

landwirtschaftlichen Lieferant:innen. Diese Rohstoffe stellen die wichtigste Kostenbasis

sowie den wichtigsten naturbezogenen Abhängigkeits- und Wirkungsweg für das

Unternehmen dar.

Es fanden keine konkreten Konsultationen mit den potenziell von den Auswirkungen auf

die Wasser- und Meeresressourcen betroffenen Gemeinschaften statt.

118


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

[ESRS E4-IRO-1]

Die Biodiversitäts-Risikobewertung von DO & CO, die unter Verwendung des WWF

Biodiversity Risk Filter durchgeführt wurde, umfasst 22 Betriebsstandorte. Dabei werden

sowohl die Abhängigkeiten der Gruppe von Ökosystemleistungen als auch ihre

potenziellen Auswirkungen auf die biologische Vielfalt bewertet. Die Bewertung

identifiziert die Wasserverfügbarkeit als die wichtigste Abhängigkeit von

Ökosystemleistungen im gesamten Portfolio des eigenen Geschäftsbereichs der Gruppe.

Dies spiegelt die strukturelle Abhängigkeit der Lebensmittelproduktion und der Catering-

Aktivitäten von stabilen und ausreichenden Wasserressourcen wider. Die

Umweltbelastung wurde als der wichtigste Einflussfaktor auf die biologische Vielfalt im

Zusammenhang mit den Betriebsaktivitäten identifiziert. Der WWF Biodiversity Risk Filter

erfasst physische, regulatorische und Reputationsrisiken auf Standortebene in unseren

Betrieben und entlang der Wertschöpfungskette, modelliert jedoch systemische Risiken

wie ökologische Kipppunkte oder kaskadierende Ökosystemzusammenbrüche nicht

explizit. Dies wird als Einschränkung dieser Bewertung anerkannt.

In der Bewertung werden fünf Standorte hervorgehoben: Polen, Miami, Istanbul,

Spanien und Salzburg. Für diese Standorte ist eine weitere Analyse der

Prioritätsüberschneidungen erforderlich. Im Hinblick auf Schutzgebiete, die in der

Weltdatenbank für Schutzgebiete (WDPA), dem Integrierten Instrument zur Bewertung

der biologischen Vielfalt (IBAT) und den Schlüsselgebieten für biologische Vielfalt (KBA)

aufgeführt sind, ist eine zusätzliche Überprüfung dieser Standorte erforderlich. Diese

Prioritätsanalyse wird derzeit im Rahmen des Projekts Beyond entwickelt und soll dazu

dienen, standortspezifische Ansätze für das Risikomanagement und die Risikominderung

zu verfeinern. Durch die Identifizierung von Prioritätsstandorten kann die Gruppe ihre

Bemühungen zum Aufbau von Resilienz dort konzentrieren, wo ökologische Sensibilität

und operative Relevanz aufeinandertreffen.

Landnutzungs- und Lebensraumveränderungen sind ein weiterer Bereich negativer

Auswirkungen, der indirekt mit den betrieblichen Anforderungen von DO & CO in

Verbindung stehen kann. Durch die Abhängigkeit der Gruppe von landwirtschaftlichen

Erzeugnissen, Verpackungsmaterialien sowie der gebauten Produktions- und

Logistikinfrastruktur sind die eigene Tätigkeiten mit Dynamiken der Landnutzung wie

Landumwandlung, Bodenversiegelung und Lebensraumfragmentierung verknüpft. Die

Ausweitung oder Intensivierung landwirtschaftlicher Flächen in vorgelagerten Bereichen

sowie die mit Produktion und Vertrieb verbundene Infrastrukturentwicklung können die

Lebensraumqualität und -kontinuität beeinträchtigen und die Funktionsfähigkeit von

Ökosystemen sowie die Landschaftsintegrität mindern. Zwar führt DO & CO keine direkte

Landumwandlung durch, doch steht der Umfang ihrer Geschäftstätigkeit im

Zusammenhang mit dem Landnutzungsdruck, der wiederum die biologische Vielfalt in

den Beschaffungs- und Betriebsregionen beeinflusst.

Der Verlust von Arten und die Ausbreitung invasiver Arten können indirekt durch den

eigenen Geschäftsbereich von DO & CO entstehen, und zwar aufgrund der Art und

Weise, wie Betriebsmittel hergestellt, transportiert und in die Betriebsumgebungen

eingebracht werden. Zwar betreibt DO & CO selbst keine primäre Landumwandlung oder

biologische Rohstoffgewinnung, doch stützen sich ihre Aktivitäten auf landwirtschaftliche

Rohstoffe, Logistiknetzwerke und Lebensmittelverarbeitungsprozesse, die mit

Ökosystemen in Wechselwirkung stehen. Unzureichende Biosicherheitsmaßnahmen in

119


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

vorgelagerten Bereichen, intensive landwirtschaftliche Praktiken wie Monokulturen oder

unzureichende Kontrollen beim Transport und der Handhabung von Waren können zu

einer Verringerung der Artenvielfalt und zur unbeabsichtigten Einschleppung oder

Ausbreitung invasiver Arten beitragen. Diese Belastungen können lokale Ökosysteme

rund um Produktionsstätten und Beschaffungsregionen stören, die ökologische Resilienz

schwächen und die langfristige Umweltrisikoexposition im Zusammenhang mit dem

operativen Fußabdruck der Gruppe erhöhen.

Der Verlust biologischer Vielfalt und die Verschlechterung von Ökosystemen können auch

durch den Verbrauch natürlicher Ressourcen entstehen, wie er im Geschäftsmodell von

DO & CO und den Sektoren, von denen das Unternehmen abhängig ist, erfolgt. Als

industrieller Anbieter von Lebensmittel- und Gastwirtschafts-Dienstleistungen ist

DO & CO strukturell mit Sektoren verbunden, die für die biologische Vielfalt relevant

sind, darunter Landwirtschaft, Wasserversorgung, Energie, Transport, Abfallwirtschaft

und Lebensmittelherstellung. Rohstoffgewinnung, Wasserentnahme, Energieerzeugung

und Umweltverschmutzung in diesen Sektoren können zur Verschlechterung von

Lebensräumen und zum Rückgang der biologischen Vielfalt beitragen. Obwohl viele

dieser Auswirkungen außerhalb des direkten Einflussbereichs von DO & CO liegen,

bedeutet der Umfang und die Intensität des betrieblichen Ressourcenbedarfs der Gruppe,

dass ihre Geschäftsaktivitäten mit kumulativen Umweltbelastungen verbunden sind, die

die Integrität der Ökosysteme beeinträchtigen. Detaillierte Informationen zu den

identifizierten Auswirkungen finden sich im Kapitel ESRS 2 im Abschnitt SBM-3.

Die Geschäftstätigkeit von DO & CO ist in hohem Maße von Ökosystemleistungen

abhängig, insbesondere von der Verfügbarkeit von Wasser, der Klimaregulierung und der

Kapazität zur Abfallverwertung. Gleichzeitig belasten die industrielle

Lebensmittelproduktion und das Catering eben diese Leistungen durch Wasserverbrauch,

Abwasseranfall und Ressourcenverbrauch. Eine Beeinträchtigung der

Ökosystemleistungen, beispielsweise der Selbstreinigung des Wassers, der

Bodenstabilität, des Erosionsschutzes oder der Bestäubung, kann die Resilienz des

Ökosystems verringern. Dadurch wird die Geschäftstätigkeit von DO & CO anfälliger für

Umweltstörungen, regulatorische Eingriffe und Kostenschwankungen.

In diesem Bericht wird die Biodiversitätsbewertung von DO & CO für ihre vorgelagerte

landwirtschaftliche Wertschöpfungskette vorgestellt. Sie wurde im Rahmen von ESRS E4

unter Verwendung der Sektorgewichtungen des WWF BRF v2.0 Inform Moduls

durchgeführt. Wie in den vorangegangenen Kapiteln erwähnt, umfasste die Bewertung

auch Auswirkungen sowie Abhängigkeiten im Zusammenhang mit Wasser- und

Umweltverschmutzung.

Mithilfe des BRF Inform Moduls können Abhängigkeits- und Auswirkungsgewichtungen

auf Branchenebene ermittelt werden. Es werden die beiden Sektoren Landwirtschaft

(tierische Erzeugnisse) und Landwirtschaft (pflanzliche Erzeugnisse) bewertet. Mithilfe

dieser Branchenprofile werden die potenziellen direkten Auswirkungen der primären

landwirtschaftlichen Produktion, also der Aktivitäten der landwirtschaftlichen

Lieferant:innen der ersten und zweiten Ebene von DO & CO, auf die biologische Vielfalt

beschrieben.

120


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die nachstehende Tabelle enthält das vollständige BRF-Profil zu Abhängigkeit und

Auswirkungen auf Sektorebene für beide Agrarsektoren anhand aller 34 BRF-Indikatoren.

D = Abhängigkeit (physisches Risiko, inwieweit der Sektor von dieser Ökosystemleistung

abhängig ist); I = Auswirkung (inwieweit der Sektor zu dieser Belastung der biologischen

Vielfalt beiträgt). Die Bewertung erfolgt auf einer Skala von 0 bis 5; 0 = keine

Abhängigkeit/keine Auswirkung.

121


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Ref	BRF Indikator	D / I	Tierische Produkte	Pflanzliche Produkte	Priorität	ESRS AR
1. VERSORGUNGSDIENSTLEISTUNGEN – Abhängigkeiten von Ökosystemleistungen (chronisches physisches Risiko)
1.1	Wasserverfügbarkeit	D	5	5	KRITISCH	AR4(d), AR9(a)ii
1.3	Begrenzte wilde Flora & Fauna	D	1	1	MITTEL	AR4(d)
1.4	Begrenzte Verfügbarkeit von Meeresfischen	D	0	0	Nicht zutreffend	AR4(d)
2. REGULIERENDE UND UNTERSTÜTZENDE DIENSTLEISTUNGEN — Abhängigkeiten von Ökosystemleistungen (chronisches physisches Risiko)
2.1	Bodenbeschaffenheit	D	4	5	KRITISCH	AR4(d), AR9(a)ii
2.2	Wasserqualität	D	5	4	KRITISCH	AR4(d), AR9(a)ii
2.3	Klimaanlage	D	4	4	HOCH	AR4(d), AR9(a)ii
2.4	Zustand des Ökosystems	D	4	4	HOCH	AR4(d), AR9(a)ii
2.5	Bestäubung	D	2	5	KRITISCH (PFLANZLICH)	AR4(d), AR2(a)
3. REGULIERUNGSDIENSTLEISTUNGEN – RISIKOMINDERUNG – Akutes physisches Risiko (AR 9(a)i)
3.1	Erdrutsche	D	4	4	HOCH	AR9(a)i
3.2	Waldbrandgefahr	D	4	4	HOCH	AR9(a)i
3.3	Schädlinge und Krankheiten bei Pflanzen, im Wald und im Wasser	D	4	4	HOCH	AR9(a)i
3.4	Herbizidresistenz	D	4	4	HOCH	AR9(a)i
3.5	Extreme Hitze	D	5	5	KRITISCH	AR9(a)i
3.6	Tropische Wirbelstürme	D	4	4	HOCH	AR9(a)i
5. BELASTUNGEN FÜR DIE BIODIVERSITÄT — Direkte Auswirkungen (fünf Hauptfaktoren pro AR 4(a)ii–vi)
5.1	Land-, Süßwasser- und Meeresnutzungsänderungen	I	5	5	KRITISCH	AR4(a)ii
5.2	Verlust der Baumkronen / Entwaldung	I	5	5	KRITISCH	AR4(a)ii–iii
5.3	Invasive gebietsfremde Arten	I	3	3	MITTEL	AR4(a)iv
5.4	Umweltverschmutzung	I	5	5	KRITISCH	AR4(a)v, AR2(b)
6. UMWELTFAKTOREN – Auswirkungen auf die Reputation (§16(a), §19(a))
6.1	Schutzgebiete (einschließlich Natura 2000, UNESCO)	I	5	5	KRITISCH	§16(a), §19(a)
6.2	Gebiete von besonderer Bedeutung für die biologische Vielfalt (KBAs)	I	4	4	HOCH	§16(a)
6.3	Weitere wichtige ausgewiesene Gebiete	I	4	4	HOCH	§16(a)
6.4	Zustand des Ökosystems	I	4	4	HOCH	AR4(a)vi
6.5	Seltene Verbreitungsgebiete — Gefährdete Arten	I	3	3	MITTEL	§16(c), AR4(b)
7. SOZIOÖKONOMISCHE FAKTOREN – Auswirkungen auf die Reputation (§17(e))
7.1	Indigene Völker / Lokale Gemeinschaften	I	5	5	HOCH	§17(e)i
7.2	Ressourcenknappheit: Nahrung – Wasser – Luft	I	3	3	MITTEL	§17(e)iii
7.3	Arbeit / Menschenrechte	I	4	4	HOCH	AR4(a)vi
7.4	Finanzielle Ungleichheit	I	2	2	NIEDRIG	AR4(a)vi
8. ZUSÄTZLICHE REPUTATIONSFAKTOREN
8.1	Medienkritik	D	5	5	KRITISCH	AR9(b)iv
8.2	Politische Lage	D	3	3	MITTEL	AR9(b)i
8.3	Standorte von internationalem Interesse	D	3	3	MITTEL	AR9(b)iv

D = ABHÄNGIGKEIT (PHYSISCHES RISIKO); I = AUSWIRKUNG (DRUCK / REPUTATIONSRISIKO). WERTE VON

0 BIS 5 AUS DEM WWF-BRF INFORM-MODUL – SEKTORGEWICHTUNGEN AUF DER GRUNDLAGE DER ENCORE-

UND SBTN-METHODIK. 0 = FÜR DIESEN SEKTOR WURDEN KEINE ABHÄNGIGKEIT ODER AUSWIRKUNG

ZUGEWIESEN.

122


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Insgesamt weist der eigene Geschäftsbereich ein mittleres bis hohes Risiko für die

biologische Vielfalt auf. Kein Standort erreicht einen sehr hohen Gesamtwert für das

physische Risiko (≥ 4,2). Das Portfolio weist jedoch erhebliche Risiken in Bezug auf

wasserbezogene Abhängigkeiten, Belastungsfaktoren und insbesondere die Nähe zu

geschützten und international ausgewiesenen Biodiversitätsgebieten auf. Neun Standorte

(41 % des Portfolios) werden als vorrangige Standorte eingestuft, die einer verstärkten

Überwachung und einer standortspezifischen IBAT-Bewertung bedürfen.


Kennzahl	Physisches Risko
Portfolio Durchschnitt — 22 Standorte	3,14
Standort mit höchster Bewertung (Los Angeles / New York)	3,52
Standort mit niedrigster Bewertung (Salzburg)	2,50
Standort mit hohem physischem Risiko (SPH > 3.4)	4 Standorte


Kennzahl	Reputationsrisiken
Portfolio Durchschnitt — 22 Standorte	314
Standort mit höchster Bewertung (Miami)	369
Standort mit niedrigster Bewertung (Munich / Frankfurt)	269
Standort mit höchstem Reputationsrisiko (SRP > 3.4)	6 Standorte
Prioritätsstandorte — Naturschutzgebiete / S8.3 exposure	7 Standorte / 32% des Portfolios

Skalierung: 1 = Sehr niedrig, 2 = Niedrig, 3 = Mittel, 4 = Hoch, 5 = Sehr hoch

Zur Bewertung des Risikos für die biologische Vielfalt an jedem der 22 Betriebsstandorte

kam das WWF BRF v2.0 Assess-Modul zum Einsatz. Das Modul stellt Risikobewertungen

für 34 Indikatoren in acht Kategorien bereit. Diese decken physische Risiken

(Abhängigkeiten von Ökosystemleistungen und Belastung der biologischen Vielfalt) sowie

Reputationsrisiken (Nähe zu sensiblen Gebieten und sozioökonomischer Kontext) ab. Alle

Standorte sind dem Industriesektor „Lebensmittel- und Getränkeherstellung"

zugeordnet.

Es fanden keine gezielten Konsultationen mit Gemeinschaften statt, die potenziell von

Auswirkungen auf die biologische Vielfalt und Ökosysteme betroffen sein könnten.

[ESRS E4-IRO-1]

Gebieten mit schutzbedürftiger Biodiversität

Die BRF-Kategorie 6 (Umweltfaktoren) identifiziert Standorte in oder in der Nähe von

Gebieten, die für die biologische Vielfalt sensibel sind. Folgende Zonentypen werden

bewertet: S6.1 Schutz-/Naturschutzgebiete (einschließlich Natura 2000 und UNESCO-

Welterbestätten), S6.2 Schlüsselgebiete für die biologische Vielfalt (KBAs), S6.3 Sonstige

wichtige abgegrenzte Gebiete, S6.4 Zustand des Ökosystems, S6.5 Seltenheit des

Verbreitungsgebiets (primärer Indikator für bedrohte Arten gemäß §16(c)) und S8.3

Standorte von internationalem Interesse.

Prioritäre Standorte sind definiert als solche, die einen Wert von S6.1 ≥ 3,5 (hohe

Exposition gegenüber Schutzgebieten), S6.5 ≥ 3,0 (Proxy für bedrohte Arten) oder S8.3

≥ 3,5 in Kombination mit einer bestätigten räumlichen Nähe zu Schutzgebieten

aufweisen. Neun von 22 Standorten (41 %) erfüllen mindestens ein Kriterium. Gemäß

dem ENCORE Biodiversity Tool, ISIC-Gruppe, Event-Catering und sonstige

123


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Gastronomiedienstleistungen, werden die Aktivitäten dieser Gruppe mit einer geringen

Wesentlichkeit bewertet.


Standort	Land / Becken	S6.1	S6.2	S6.4	S6.5	Auslöser
PRIORITÄT — 9 Standorte, die eine IBAT-Bewertung und eine Offenlegung gemäß § 19(a) erfordern
Warschau – Standort für Gastronomie und Betrieb (Sekundowa)	Polen / Vistula	4.0	2.5	2.0	1.0	S6.1 4.0
Miami – Flugzeugcatering (NW 72nd Ave)	Vereinigte Staaten (FL) Nordatlantik	3.5	3.5	1.88	3.0	S6.1+S6.2+S 6.5
Salzburg – Standort für Gastronomie und Betrieb (Wilhelm- Spazier-Straße)	Österreich / Inn	3.5	2.5	2.5	1.5	S6.1 Hoch
Madrid – Flughafendienstleistungen und Reinigungsarbeiten (Camino de la Muñoza)	Spanien / Tagus	3.5	3.0	1.88	1.5	S6.1+S6.2
Pyrzowice – Flughafenbezogene Tätigkeiten	Polen / Vistula	3.5	2.5	2.38	1.5	S6.1 Hoch
Vizzola Ticino (Flughafen Mailand-Malpensa) – Flugcatering	Italien / Po	3.5	2.5	2.12	1.5	S6.1+S8.3
München – Veranstaltungs- und Gastronomiebetrieb (Olympiapark / Spiridon-Louis-Ring)	Deutschland / Donau	3.5	2.5	2.25	1.0	S6.1 High
London (Cranford) – Flugzeugcatering / Logistik (Raum LHR)	Großbritannien / Nordsee	3.0	1.5	1.88	1.0	S8.3+bestäti gt
Los Angeles – Flugzeugcatering (Redondo Beach Ave)	Vereinigte Staaten / Nordpazifik	3.0	2.0	1.88	3.0	S6.5 Hotspot
STANDARDÜBERWACHUNG — S6.1 = 3,0 (mittel bis hoch)
Wien – Flugzeugcatering (Dampfmühlgasse)	Österreich / Donau	3.0	2.5	2.12	1.0	—
Wien – Flugzeugcatering (Flughafen Wien)	Österreich / Donau	3.0	2.5	2.12	1.0	—
Wien – Logistikzentrum (Grillgasse)	Österreich / Donau	3.0	2.5	2.12	1.0	—
Wien – Hotelbetrieb (Stephansplatz)	Österreich / Donau	3.0	2.5	2.12	1.0	—
Boston – Flugzeugcatering (William F. McClellan Highway)	Vereinigte Staaten / Nordpazifik	3.0	2.5	2.38	2.0	—
München – Hotelbetrieb (Filserbräugasse)	Deutschland / Donau	3.0	2.0	2.25	1.0	—
DO & CO München Catering München (Oberding) – Flugcatering (Flughafengelände)	Deutschland / Donau	3.0	2.0	2.12	1.0	—
München (Garching) – Veranstaltungs- und Stadion-Hospitality- Betrieb (Arena-Gelände)	Deutschland / Donau	3.0	2.0	2.12	1.0	—
New York (Queens) – Flugzeugcatering	Vereinigte Staaten (NY) / Nordpazifik	3.0	2.5	2.62	2.0	—
Frankfurt (Kelsterbach) – Standort für Catering und Betrieb (in der Nähe des Flughafens)	Deutschland / Rhein	3.0	2.5	2.25	1.0	—
GERINGERE BELASTUNG — S6.1 < 3.0
Istanbul (Flughafengebiet, Tayakad) – Flugcatering	Türkiye / Ägäis	2.5	3.0	2.75	1.5	—
Seoul – Flugzeugcatering	Südkorea / Gelbes Meer	2.5	2.5	2.25	2.0	—
Chicago (Des Plaines) – Flugcatering	Vereinigte Staaten (IL) / Mississippi	2.5	2.5	1.62	2.0	—

Für den eigenen Geschäftsbereich von DO & CO wurde nicht festgestellt, dass

Maßnahmen zum Schutz der biologischen Vielfalt erforderlich sind.

124


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

[ESRS E5-IRO-1]

Eine Beschreibung des Verfahrens zur Ermittlung und Bewertung des Materialverbrauchs

sowie der damit verbundenen Auswirkungen, Risiken und Chancen im Zusammenhang

mit der Kreislaufwirtschaft findet sich im allgemeinen Abschnitt des ESRS 2 IRO-1. Eine

zusätzliche Bewertung der Auswirkungen im Zusammenhang mit der Kreislaufwirtschaft

gemäß dem LEAP-Ansatz wurde bislang noch nicht durchgeführt. Die Bewertung der

Wertschöpfungskette stützt sich stattdessen auf:

• eine qualitative Überprüfung der nachgelagerten Auswirkungen und Risiken.

• Erkenntnisse aus der Kund:innenbindung und vertragliche Beziehungen.

• eine Analyse der regulatorischen Rahmenbedingungen (z. B. Vorschriften in den

Bereichen Luftfahrt, Abfall und Verpackung).

• operative Erfahrungen aus langjährigen Kund:innenpartnerschaften.

Es fanden keine konkreten Konsultationen mit den potenziell von den Auswirkungen auf

die Ressourcennutzung und die Kreislaufwirtschaft betroffenen Gemeinschaften statt.

Wesentliche Auswirkungen ergeben sich aus dem hohen Verbrauch an natürlichen

Ressourcen durch das Unternehmen, insbesondere durch die Beschaffung von

Lebensmitteln und die Verwendung von Verpackungsmaterialien.

Als Premium-Flugcaterer, Event-Caterer und Restaurantbetreiber hat das Unternehmen

die folgenden vorrangigen Ressourceneinsätze innerhalb seiner Geschäftstätigkeit

identifiziert:

• Frische Erzeugnisse (Gemüse und Obst)

• Trockenlebensmittel (z. B. Nudeln, Reis)

• Milchprodukte

• Öle und Fette

• Verpackungsmaterialien (z. B. Aluminium, Papier, Kunststoff)

Diese Ressourcenkategorien stellen aufgrund ihrer Bedeutung für die Geschäftstätigkeit

des Unternehmens und der damit verbundenen Umweltauswirkungen die relevantesten

Ressourcenzuflüsse dar.

In der Wertschöpfungskette entstehen Auswirkungen auch durch Geschäftsbeziehungen

zu Unternehmen in ressourcenintensiven Branchen, die nicht aktiv zur Reduzierung des

Ressourcenverbrauchs beitragen. Solche Aktivitäten sind mit erheblichen

Ressourcenzuflüssen (z. B. Beschaffung von Lebensmitteln, Energie und

Verpackungsmaterialien) sowie erheblichen Abfallströmen und -mengen verbunden, was

zu folgenden Auswirkungen führt:

• Geschäftsbeziehungen zu ressourcenintensiven Branchen, die ihren

Ressourcenverbrauch nicht aktiv reduzieren

• Erhebliche Abfallströme und -mengen, die aus Geschäftstätigkeiten und

Geschäftsbeziehungen entlang der Wertschöpfungskette entstehen

• Bodenverunreinigung durch Abfallentsorgung

Die Weiterentwicklung des betrieblichen Abfallmanagements ist daher eine zentrale

Priorität in der Nachhaltigkeitsstrategie von DO & CO.

125


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Zu den finanziellen und operativen Risiken zählen:

• Ressourcenknappheit und Schwankungen der Rohstoffpreise (z. B. Agrarprodukte,

Gas).

• Umsatzverluste/Produktionsanpassungen aufgrund regulatorischer Änderungen

hinsichtlich des anfallenden Abfalls sowie Störungen in der Lieferkette.

Zu den finanziellen und betrieblichen Vorteilen zählen:

• Kosteneinsparungen durch die Reduzierung des internen Ressourcenverbrauchs

• Kosteneinsparungen durch die Weiterentwicklung des betrieblichen

Abfallmanagements

DO & CO identifiziert durch die Reduzierung des internen Ressourcenverbrauchs und

Verbesserungen im Abfallmanagement erhebliche Möglichkeiten für Kosteneinsparungen

und Effizienzsteigerungen (siehe ESRS 2 SBM-3). Als Industriekonzern im Lebensmittel-

und Gastwirtschaftssektor benötigt das Unternehmen erhebliche Mengen an Energie,

Wasser, Lebensmittelzutaten und Verpackungsmaterialien. Eine Verbesserung der

Ressourceneffizienz senkt die Betriebskosten, verringert die Anfälligkeit gegenüber

schwankenden Einkaufspreisen und reduziert die Abhängigkeit von knappen Ressourcen.

Weitere Chancen ergeben sich durch die Optimierung der internen Abfallwirtschaft, zu

der Abfallvermeidung, Mülltrennung und Recycling gehören. Durch diese Maßnahmen

lassen sich die Entsorgungs- und Beschaffungskosten senken. Zudem wird die Einhaltung

der Anforderungen der Kreislaufwirtschaft unterstützt und die betriebliche Effizienz

gefördert.

Aufgrund des Umfangs der Aktivitäten in den Bereichen Lebensmittelproduktion,

Catering und Gastwirtschaft ist der hohe Verbrauch natürlicher Ressourcen ein

wesentliches Merkmal des eigenen Geschäftsbereichs von DO & CO. Um Dienstleistungen

in gleichbleibender Qualität und in großem Umfang erbringen zu können, sind erhebliche

Mengen an Lebensmittelzutaten, Wasser, Energie und Verpackungsmaterialien

erforderlich. Ein intensiver oder ineffizienter Ressourcenverbrauch kann zu einer

erhöhten Belastung der natürlichen Ressourcen, zu höheren Beschaffungskosten sowie

zu indirekten Umweltauswirkungen wie Wasserknappheit, energiebezogenen Emissionen

und Materialabfällen führen.

Der Ressourcenverbrauch und die damit verbundenen negativen Auswirkungen und

Risiken betreffen den eigenen Geschäftsbereich von DO & CO sowie die nachgelagerte

Wertschöpfungskette.

Bei der Ermittlung und Bewertung wesentlicher Auswirkungen, Risiken und Chancen im

Zusammenhang mit dem Geschäftsgebaren wendet DO & CO einen risikobasierten

Ansatz an, bei dem eine Reihe relevanter Kriterien berücksichtigt werden. Diese spiegeln

die Art unserer Geschäftstätigkeit wider.

Bei der Bewertung wurde der jeweilige Standort in Betracht gezogen, da sich die

operativen Tätigkeiten über mehrere Regionen und Rechtsordnungen erstrecken, die

jeweils unterschiedliche Niveaus an behördlicher Aufsicht, Rahmenbedingungen zur

126


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Korruptionsbekämpfung und Rechtsstaatlichkeitsstandards aufweisen. Standorte mit

einem höheren Risiko wurden bei der Bewertung besonders sorgfältig geprüft. Bei der

Untersuchung der Geschäftstätigkeit wurden die spezifischen Arten der Betriebsabläufe

und Geschäftsprozesse untersucht, einschließlich der Beschaffung, der

Vertragsabschlüsse mit Lieferant:innen und des Managements von Beziehungen zu

Dritten. Der Kontext des Catering-Sektors spiegelt sich in der Erkenntnis wider, dass DO

& CO in Umgebungen tätig ist, die durch Wettbewerbsdruck, Ausschreibungsverfahren

und Beziehungen zu Vertragspartnern aus dem privaten und öffentlichen Sektor

gekennzeichnet sind. Diese strukturellen Merkmale werden bei der Bewertung der

Wahrscheinlichkeit und des potenziellen Schweregrads von Auswirkungen im

Zusammenhang mit dem Geschäftsgebaren berücksichtigt. Die Struktur der

Transaktionen wird hinsichtlich ihrer Komplexität, der Vertragsform und des Profils der

Vertragspartner:innen einzelner Geschäftsvereinbarungen bewertet. Transaktionen, an

denen Vermittler:innen oder andere Mehrparteienstrukturen beteiligt sind, unterliegen

einer intensiveren Prüfung, da sie ein erhöhtes Risiko darstellen können.

127


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

IRO-2 – In ESRS enthaltene von der Nachhaltigkeitserklärung des Unternehmens abgedeckte

Angabepflichten


ESRS 2 Allgemeine Angaben
BP-1	Allgemeine Grundlagen für die Erstellung der Nachhaltigkeitserklärung	ESRS 2 / Allgemeine Grundlagen für die Darstellung
BP-2	Offenlegungen im Zusammenhand mit konkreten Umständen	ESRS 2 / Allgemeine Grundlagen für die Darstellung
GOV-1	Die Rolle der Verwaltungs-, Leitungs- und Aufsichtsorgane	ESRS 2 / Governance
GOV-2	Informationen und Nachhaltigkeitsaspekte, mit denen sich die Verwaltungs-, Leitungs- und Aufsichtsorgane des Unternehmens befassen	ESRS 2 / Governance
GOV-3	Einbeziehung der nachhaltigkeitsbezogenen Leistung in Anreizsysteme	ESRS 2 / Governance
GOV-4	Erklärung zur Sorgfaltspflicht	ESRS 2 / Governance
GOV-5	Risikomanagement und interne Kontrollen der Nachhaltigkeitsberichterstattung	ESRS 2 / Governance
SBM-1	Strategie, Geschäftsmodell und Wertschöpfungskette	ESRS 2 / Strategie und Geschätsmodell
SBM-2	Interessen und Standpunkte der Interessenträger	ESRS 2 / Strategie und Geschätsmodell
SBM-3	Wesentliche Auswirkungen, Risiken und Changen und ihr Zusammenspiel mit Strategie und Geschäftsmodell	ESRS 2 / Strategie und Geschätsmodell
IRO-1	Beschreibung des Verfahrens zur Ermittlung und Bewertung der wesentlichen Auswirkungen, Risiken und Chancen	ESRS 2 / Management von Auswirkungen, Risiken und Chancen
IRO-2	In ESRS enthaltene von der Nachhaltigkeitserklärung des Unternehmens abgedeckte Angabepflichten

ESRS E1 Klimawandel
E1-GOV-3	Einbeziehung der nachhaltigkeitsbezogenen Leistung in Anreizsysteme	ESRS 2 / Governance
E1-SBM-3	Wesentliche Auswirkungen, Risiken und Chancen und ihr Zusammenspiel mit Strategie und Geschäftsmodell	Eigene Tätigkeiten / Klimawandel; Vorgelagerte Tätigkeiten / Klimawandel; Nachgelagerte Tätigkeiten
E1-IRO-1	Beschreibung der Verfahren zur Ermittlung und Bewertung der wesentlichen klimabezogenen Auswirkungen, Risiken und Chancen	ESRS 2 / Management von Auswirkungen, Risiken und Chancen
E1-1	Übergangsplan für den Klimaschutz	Eigene Tätigkeiten / Klimawandel; Vorgelagerte Tätigkeiten / Klimawandel; Nachgelagerte Tätigkeiten
E1-2	Strategien im Zusammenhang mit dem Klimaschutz und der Anpassung an den Klimawandel	Eigene Tätigkeiten / Klimawandel; Vorgelagerte Tätigkeiten / Klimawandel; Nachgelagerte Tätigkeiten
E1-3	Maßnahmen und Mittel im Zusammenhang mit den Klimastrategien	Eigene Tätigkeiten / Klimawandel; Vorgelagerte Tätigkeiten / Klimawandel; Nachgelagerte Tätigkeiten
E1-4	Ziele im Zusammenhang mit dem Klimaschutz und der Anpassung an den Klimawandel	Eigene Tätigkeiten / Klimawandel; Vorgelagerte Tätigkeiten / Klimawandel; Nachgelagerte Tätigkeiten
E1-5	Energieverbrauch und Energiemix	Eigene Tätigkeiten / Klimawandel

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


E1-6	THG-Bruttoemissionen der Kategorien Scope 1, 2 und 3 sowie THG-Gesamtemissionen	Eigene Tätigkeiten / Klimawandel

ESRS E2 Umweltverschmutzung
E2-IRO-1	Beschreibung der Verfahren zur Ermittlung und Bewertung der wesentlichen Auswirkungen, Risiken und Chancen im Zusammenhang mit Umweltverschmutzung	ESRS 2 / Management von Auswirkungen, Risiken und Chancen
E2-1	Strategien im Zusammenhang mit Umweltverschmutzung	Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Nachgelagerte Tätigkeiten
E2-2	Maßnahmen und Mittel im Zusammenhang mit Umweltverschmutzung	Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Nachgelagerte Tätigkeiten
E2-3	Ziele im Zusammenhang mit Umweltverschmutzung	Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Nachgelagerte Tätigkeiten

ESRS E3 Wasser- und Meeresressourcen
E3-IRO-1	Beschreibung der Verfahren zur Ermittlung und Bewertung der wesentlichen Auswirkungen, Risiken und Chancen im Zusammenhang mit Wasser- und Meeresressourcen	ESRS 2 / Management von Auswirkungen, Risiken und Chancen; Eigene Tätigkeiten / Wasser- und Meeresressourcen
E3-1	Strategien im Zusammenhang mit Wasser- und Meeresressourcen	Eigene Tätigkeiten / Wasser- und Meeresressourcen; Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und
E3-2	Maßnahmen und Mittel im Zusammenhang mit Wasser- und Meeresressourcen	Eigene Tätigkeiten / Wasser- und Meeresressourcen; Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und
E3-3	Ziele im Zusammenhang mit Wasser- und Meeresressourcen	Eigene Tätigkeiten / Wasser- und Meeresressourcen; Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und
E3-4	Wasserverbrauch	Eigene Tätigkeiten / Wasser- und Meeresressourcen

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


ESRS E4 Biologische Vielfalt und Ökosysteme
E4-SBM-3	Wesentliche Auswirkungen, Risiken und Chancen und ihr Zusammenspiel mit Strategie und Geschäftsmodell	Eigene Tätigkeiten / Biologische Vielfalt und Ökosysteme & Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und
E4-IRO-1	Beschreibung der Verfahren zur Ermittlung und Bewertung der wesentlichen Auswirkungen, Risiken und Chancen im Zusammenhang mit biologischer Vielfalt und Ökosystemen	ESRS 2 / Management von Auswirkungen, Risiken und Chancen; Eigene Tätigkeiten / Biologische Vielfalt und Ökosysteme & Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft
E4-1	Übergangsplan und Berücksichtigung von biologischer Vielfalt und Ökosystemen in Strategie und Geschäftsmodell	Eigene Tätigkeiten / Biologische Vielfalt und Ökosysteme & Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft
E4-2	Strategien im Zusammenhang mit biologischer Vielfalt und Ökosystemen	Eigene Tätigkeiten / Biologische Vielfalt und Ökosysteme & Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft
E4-3	Maßnahmen und Mittel im Zusammenhang mit biologischer Vielfalt und Ökosystemen	Eigene Tätigkeiten / Biologische Vielfalt und Ökosysteme & Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft
E4-4	Ziele im Zusammenhang mit biologischer Vielfalt und Ökosystemen	Eigene Tätigkeiten / Biologische Vielfalt und Ökosysteme & Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft

ESRS E5 Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft
E5-IRO-1	Beschreibung der Verfahren zur Ermittlung und Bewertung der wesentlichen Auswirkungen, Risiken und Chancen im Zusammenhang mit Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft	ESRS 2 / Management von Auswirkungen, Risiken und Chancen

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


E5-1	Strategien im Zusammenhang mit Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft	Eigene Tätigkeiten / Biologische Vielfalt und Ökosysteme & Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Nachgelagerte Tätigkeiten
E5-2	Maßnahmen und Mittel im Zusammenhang mit Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft	Eigene Tätigkeiten / Biologische Vielfalt und Ökosysteme & Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Nachgelagerte Tätigkeiten
E5-3	Ziele im Zusammenhang mit Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft	Eigene Tätigkeiten / Biologische Vielfalt und Ökosysteme & Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Vorgelagerte Tätigkeiten / Umweltverschmutzung, Wasser und Meeresressourcen, Biodiversität und Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft; Nachgelagerte Tätigkeiten
E5-4	Ressourcenzuflüsse	Eigene Tätigkeiten / Biologische Vielfalt und Ökosysteme & Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft
E5-5	Ressourcenabflüsse	Eigene Tätigkeiten / Biologische Vielfalt und Ökosysteme & Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft

ESRS S1 Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-SBM-2	Interessen und Standpunkte der Interessenträger	ESRS 2 / Strategie und Geschätsmodell
S1-SBM-3	Wesentliche Auswirkungen, Risiken und Chancen und ihr Zusammenspiel mit Strategie und Geschäftsmodell	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-1	Strategien im Zusammenhang mit der eigenen Belegschaft	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-2	Verfahren zur Einbeziehung eigener Arbeitskräfte und von Arbeitnehmervertretern in Bezug auf Auswirkungen	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-3	Verfahren zur Behebung negativer Auswirkungen und Kanäle, über die eigene Arbeitskräfte Bedenken äußern können	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-4	Ergreifung von Maßnahmen in Bezug auf wesentliche Auswirkungen und Ansätze zur Minderung wesentlicher Risiken und zur Nutzung wesentlicher Chancen im Zusammenhang mit der eigenen Belegschaft sowie die Wirksamkeit dieser Maßnahmen und Ansätze	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-5	Ziele im Zusammenhang mit der Bewältigung wesentlicher negativer Auswirkungen, der Förderung positiver Auswirkungen und dem Umgang mit wesentlichen Risiken und Chancen	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-6	Merkmale der Beschäftigten des Unternehmens	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-7	Merkmale der nicht angestellten Beschäftigten in der eigenen Belegschaft des Unternehmens	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-8	Tarifvertragliche Abdeckung und sozialer Dialog	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-9	Diversitätsparameter	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-10	Angemessene Entlohnung	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-12	Menschen mit Behinderungen	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-13	Parameter für Schulungen und Kompetenzentwicklung	Arbeitskräfte des Unternehmens

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


S1-14	Parameter für Gesundheitsschutz und Sicherheit	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-15	Parameter für die Vereinbarkeit von Berufs- und Privatleben	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-16	Vergütungsparameter (Verdienstunterschiede und Gesamtvergütung)	Arbeitskräfte des Unternehmens
S1-17	Vorfälle, Beschwerden und schwerwiegende Auswirkungen im Zusammenhang mit Menschenrechten	Arbeitskräfte des Unternehmens

ESRS S2 Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette
S2-SBM-3	Interessen und Standpunkte der Interessenträger	ESRS 2 / Strategie und Geschätsmodell
S2-SBM-3	Auswirkungen, Risiken und Chancen und ihr Zusammenspiel mit Strategie und Geschäftsmodell	Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette
S2-1	Konzepte im Zusammenhang mit Arbeitskräften in der Wertschöpfungskette	Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette
S2-2	Verfahren zur Einbeziehung der Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette in Bezug auf Auswirkungen	Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette
S2-3	Verfahren zur Verbesserung negativer Auswirkungen und Kanäle, über die die Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette Bedenken äußern können	Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette
S2-4	Ergreifung von Maßnahmen in Bezug auf wesentliche Auswirkungen auf Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette und Ansätze zum Management wesentlicher Risiken und zur Nutzung wesentlicher Chancen im Zusammenhang mit Arbeitskräften in der Wertschöpfungskette sowie die	Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette
S2-5	Ziele im Zusammenhang mit der Bewältigung wesentlicher negativer Auswirkungen, der Förderung positiver Auswirkungen und dem Umgang mit wesentlichen Risiken und Chancen	Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette

ESRS S4 Verbraucher und Endnutzer
S4-SBM-2	Interessen und Standpunkte der Interessenträger	ESRS 2 / Strategie und Geschätsmodell
S4-SBM-3	Auswirkungen, Risiken und Chancen und ihr Zusammenspiel mit Strategie und Geschäftsmodell	Verbraucher:innen und Endnutzer:innen
S4-1	Konzepte im Zusammenhang mit Verbrauchern und Endnutzern	Verbraucher:innen und Endnutzer:innen
S4-2	Verfahren zur Einbeziehung von Verbrauchern und Endnutzern in Bezug auf Auswirkungen	Verbraucher:innen und Endnutzer:innen
S4-3	Verfahren zur Verbesserung negativer Auswirkungen und Kanäle, über die Verbraucher und Endnutzer Bedenken äußern können	Verbraucher:innen und Endnutzer:innen
S4-4	Ergreifung von Maßnahmen in Bezug auf wesentliche Auswirkungen auf Verbraucher und Endnutzer und Ansätze zum Management wesentlicher Risiken und zur Nutzung wesentlicher Chancen im Zusammenhang mit Verbrauchern und Endnutzern sowie die Wirksamkeit dieser Maßnahmen	Verbraucher:innen und Endnutzer:innen
S4-5	Ziele im Zusammenhang mit der Bewältigung wesentlicher negativer Auswirkungen, der Förderung positiver Auswirkungen und dem Umgang mit wesentlichen Risiken und Chancen	Verbraucher:innen und Endnutzer:innen

ESRS G1 Unternehmensführung
G1-GOV-1	Die Rolle der Verwaltungs-, Leitungs- und Aufsichtsorgane	ESRS 2 / Governance; Governance
G1-IRO-1	Beschreibung der Verfahren zur Ermittlung und Bewertung der wesentlichen Auswirkungen, Risiken und Chancen	Governance
G1-1	Unternehmenskultur und Konzepte für die Unternehmensführung	Governance
G1-2	Management der Beziehungen zu Lieferanten	Governance
G1-3	Verhinderung und Aufdeckung von Korruption und Bestechung	Governance
G1-4	Korruptions- oder Bestechungsfälle	Governance
G1-6	Zahlungspraktiken	Governance

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

2.2. Umwelt-Angaben

Dieser Abschnitt ist bewusst in drei Berichtsbereiche gegliedert. Diese orientieren sich an der

Wertschöpfungskette sowie am finanziellen und operativen Kontrollmodell von DO & CO,

anstatt einer rein standardbasierten Reihenfolge (ESRS E1–E5) zu folgen. Dieser

bereichsbasierte Ansatz ist gemäß den Angaben zum Aufbau der Nachhaltigkeitserklärung

unter ESRS 1 zulässig, die es Unternehmen ermöglichen, ihre Angaben so zu strukturieren,

dass sie ihr Geschäftsmodell bestmöglich widerspiegeln. Voraussetzung ist, dass alle ESRS-

Angabepflichten vollständig erfüllt und klar mit Querverweisen versehen sind. Der Abschnitt

„Umwelt" wurde daher in Übereinstimmung mit den übergreifenden Anforderungen des ESRS

2, einschließlich ESRS 2 SBM-1, sowie den geltenden themenspezifischen Umweltstandards

erstellt.

Innerhalb jedes Bereichs werden die relevanten Umweltthemen behandelt: ESRS E1

Klimawandel, ESRS E2 Umweltverschmutzung, ESRS E3 Wasser- und Meeresressourcen, ESRS

E4 Biologische Vielfalt und Ökosysteme sowie ESRS E5 Kreislaufwirtschaft werden

entsprechend dem Grad der operativen Kontrolle und des Einflusses, den DO & CO entlang der

Wertschöpfungskette ausübt, behandelt. Dieser Offenlegungsansatz gewährleistet eine

vollständige Abdeckung und Rückverfolgbarkeit zu den geltenden ESRS-Anforderungen und

spiegelt gleichzeitig die Zusammenhänge zwischen den Umweltauswirkungen, -risiken und -

chancen der Gruppe wider.


Bereich 1	Bereich 2	Bereich 3
Eigener Geschäftsbereich	Vorgelagerte Wertschöpfungskette	Nachgelagerte Wertschöpfungskette
Der eigene Geschäftsbereich umfasst Umweltauswirkungen, Risiken und Chancen, die sich aus Aktivitäten ergeben, die direkt vom Konzern gesteuert und kontrolliert werden. Dazu zählen Produktionsküchen, Logistik, Gebäude und Geschäftsreisen. DO & CO nutzt in diesem Kontext digitale Systeme, operative Governance und die Kompetenzen der Arbeitnehmer:innen, um messbare Verbesserungen der Umwelt- und Betriebsleistung zu erzielen.	Die vorgelagerte Wertschöpfungskette befasst sich mit den Auswirkungen, Risiken und Chancen im Zusammenhang mit Lieferant:innen und der Herstellung eingekaufter Waren und Dienstleistungen, einschließlich klimabezogene Auswirkungen (Luftqualität und Landwirtschaft). DO & CO konzentriert sich auf Einflussnahme statt Kontrolle und nutzt Lieferant:inneneinbindung, Datenintegration, vertragliche Anforderungen und Richtlinien, um die ökologische und wirtschaftliche Resilienz entlang der Lieferkette zu stärken.	Die nachgelagerte Wertschöpfungskette fokussiert auf Auswirkungen, Risiken und Chancen, die nach der Lieferung von Produkten und Dienstleistungen entstehen, vorwiegend in kund:innenseitigen Betriebs- und Regulierungsbereichen sowie bei der Entsorgung. Dies umfasst Abfallbehandlung, Verpackungsergebnisse und gesetzlich vorgeschriebene Entsorgungswege. Auch wenn diese Auswirkungen nicht im direkten operativen Einflussbereich der Gruppe liegen, sind sie dennoch von wesentlicher Bedeutung, da DO & CO durch Produkt- und Verpackungsdesign, Materialauswahl, Informationsbereitstellung, digitale Transparenz und langfristige Kund:innenpartnerschaften Einfluss auf die Ergebnisse nehmen kann.

In allen drei Bereichen sind die Angaben im strategischen ESG-Rahmenwerk von DO & CO

verankert und spiegeln die integrierte „Twin Transition„-Agenda der Gruppe wider. Dieser

Ansatz verbindet durch eine enge Abstimmung von IT- und ESG-Roadmaps die Themenfelder

Digitalisierung und ökologischer Wandel. Die Bereiche zeigen auf, wo entlang der

Wertschöpfungskette Auswirkungen entstehen und wie DO & CO diese mithilfe gemeinsamer

operativer und Governance-bezogener Instrumente steuert.

133


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Digitale Systeme unterstützen das Umweltmanagement, indem sie die Datenqualität, die

Rückverfolgbarkeit und die Prozessüberwachung verbessern und so die frühzeitige Erkennung

und effiziente Steuerung von Umweltauswirkungen ermöglichen. Das

Umweltmanagementsystem fördert die Ressourceneffizienz und die operative Kontrolle durch

die Standardisierung von Prozessen und die systematische Überwachung des Energie-, Wasser-

und Materialverbrauchs, was wiederum zur Verringerung der Ressourcenintensität und der

damit verbundenen Emissionen beiträgt. Darüber hinaus unterstützen digitale Tools die

Arbeitskräfte, indem sie die Kompetenzen, die Prozesskonsistenz und die Betriebssicherheit

stärken und gleichzeitig das handwerkliche Können und die Servicestandards bewahren, die ein

wesentlicher Bestandteil des Geschäftsmodells sind.

Die Angaben in den einzelnen Bereichen spiegeln die im Rahmen der ESRS 2 IRO-1

identifizierten wesentlichen Auswirkungen, Risiken und Chancen wider und stehen in direktem

Zusammenhang mit der doppelten Wesentlichkeitsanalyse des Konzerns, die im Abschnitt

ESRS 2 SBM-1, ESRS 2 SBM-2, ESRS 2 SBM-3 und ESRS 2 IRO-1 näher erläutert wird. Zu

beachten ist, dass der Konzern im Geschäftsjahr 2026/2027 einen Übergangsplan für den

Klimaschutz erarbeiten wird, der die Dekarbonisierung der gesamten Wertschöpfungskette

vorantreiben soll.

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Bereich 1: Eigener Geschäftsbereich

Bereich 1 umfasst sämtliche umweltbezogene Angabepflichten in Bezug auf den eigenen

Geschäftsbereich von DO & CO und konsolidiert die relevanten Anforderungen der ESRS E1 bis

ESRS E5 innerhalb eines finanziellen und operativen Kontrollrahmens. Zu den eigenen

Geschäftstätigkeiten von DO & CO zählen jene Tätigkeiten, die direkt vom Konzern gesteuert

und überwacht werden, einschließlich kulinarische Produktionsstätten, Küchen und Restaurants

sowie Logistik- und Transportaktivitäten, Bürogebäude und Geschäftsreisen und

unterstützende Service- und Verwaltungsfunktionen, die die Bereitstellung der Produkte und

Dienstleistungen ermöglichen. Diese operativen Tätigkeitsbereiche stellen die wesentlichen

Auslöser der direkten umweltbezogenen Auswirkungen des Konzerns dar.

Im Einklang mit ESRS 2 sind die Angaben im Bereich 1 „Eigener Geschäftsbereich” nach

umweltbezogenen Themenbereichen gegliedert, welche die wesentlichen Auswirkungen,

Abhängigkeiten, Risiken und Chancen von DO & CO aus ihren eigenen Geschäftstätigkeiten

widerspiegeln. Innerhalb dieser Struktur bündelt der Bereich 1 die Angaben zu folgenden

Themen:

• Klimawandel (ESRS E1)

• Biologische Vielfalt und Ökosysteme sowie Kreislaufwirtschaft (ESRS E4 und E5)

• Wasser- und Meeresressourcen (ESRS E3)

Jeder Unterabschnitt enthält qualitative und quantitative Angaben zur Art und zum Ausmaß der

Auswirkungen aus den direkten operativen Geschäftsaktivitäten von DO & CO, zu den

umgesetzten Richtlinien, Maßnahmen, Kennzahlen und Indikatoren zur Überwachung der

Leistung und Nachverfolgung des Fortschritts gegenüber Zielen über die Zeit. Die Inhalte sind

so strukturiert, dass Vergleichbarkeit, Verständlichkeit und Kohärenz über die einzelnen Kapitel

hinweg gewährleistet sind. Die Bereichslogik stellt sicher, dass die Angaben im Einklang mit

der Interdependenz umweltbezogener Themen stehen und trägt zu einer verbesserten

Übersichtlichkeit sowie Kohärenz mit den themenspezifischen ESRS bei.

135


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Klimawandel

Der Klimawandel hat direkte und indirekte Auswirkungen auf die Geschäftstätigkeit, die

Wertschöpfungskette und die langfristige Resilienz von DO & CO. Als international tätige

Unternehmensgruppe mit Schwerpunkt auf Airline-Catering, internationales Event-Catering

und Restaurants & Lounges sind die klimawandelbezogenen Auswirkungen, Risiken und

Chancen von DO & CO eng mit Energieverbrauch, Mobilität, Beschaffungsentscheidungen und

betrieblicher Effizienz verknüpft. Die strukturierte und transparente Auseinandersetzung mit

diesen Themen ist daher ein wesentlicher Bestandteil unserer Nachhaltigkeitsstrategie und

unserer unternehmerischen Verantwortung.

Das Geschäftsmodell und dessen Auswirkungen, Risiken und

Chancen: Klimawandel

[ESRS 2 E1-SBM-3]

Das Geschäftsmodell von DO & CO ist auf die Herstellung und Bereitstellung hochwertiger

Catering-Dienstleistungen in drei Kerngeschäftsbereichen ausgerichtet: Airline Catering,

International Event Catering sowie Restaurants, Hotels & Lounges. Die Wertschöpfung hängt

von einer energieintensiven Lebensmittelproduktion, temperaturgeführten Logistikabläufen und

einer zeitkritischen Leistungserbringung ab. Infolgedessen stellt der Klimawandel einen

strukturell wesentlichen Faktor für den Konzern über seine eigenen Geschäftstätigkeiten

hinweg dar.

Im Einklang mit ESRS 2 SBM-1 bewertet der Konzern, inwieweit sein Geschäftsmodell im

Rahmen seiner eigenen Geschäftstätigkeit mit dem Klimawandel verknüpft ist. Dabei wird

berücksichtigt, dass Auswirkungen, Risiken und Chancen auch in Bereichen entstehen können,

die der Konzern nicht direkt kontrollieren oder beeinflussen kann, wobei klar zwischen

kontrollierten Geschäftsaktivitäten, Einflussbereichen und Bereichen ohne Einfluss

unterschieden wird. Die doppelte Wesentlichkeitsanalyse, die in den Kapiteln ESRS 2 SBM-1,

ESRS 2 SBM-2, ESRS 2 SBM-3 und ESRS 2 IRO-1 ausführlich beschrieben wird, bildet die

Grundlage für die Identifizierung klimawandelbezogener Auswirkungen, Risiken und Chancen

(IROs). Zur Sicherstellung von Transparenz und Konsistenz mit der Berichtsarchitektur des

Konzerns werden klimabezogene IROs in einer Tabelle dargestellt, die in Kapitel ESRS 2 SBM-3

zu finden ist.

136


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Resilienzanalyse: Eigener Geschäftsbereich

[ESRS 2 SBM-3]

Die Klimarisiko- und Vulnerabilitätsanalyse ist im Kapitel ESRS 2 E1-IRO-1 zu finden.

Im Rahmen der doppelten Wesentlichkeit wurden im aktuellen Berichtszeitraum keine

physischen Klimarisiken als wesentlich für DO & CO identifiziert. DO & CO hat sich dennoch

dazu entschlossen, eine qualitative Resilienzanalyse durchzuführen, um Transparenz

hinsichtlich des vorausschauenden Managements der Klimarisiken zu demonstrieren,

angesichts der im KRVA identifizierten Wesentlichkeit des Übergangsrisikos und der

strategischen Bedeutung der Klimawandel-Agenda für den Konzern.

Die Resilienzanalyse ist im Geschäftsjahr 2025/2026 als erste Iteration strukturiert. Die

Methodik, der Umfang und die quantitative Tiefe werden im Berichtszeitraum des

Geschäftsjahres 2026/2027 im Einklang mit der Fertigstellung des Klimatransitionsplan

(Climate Transition Plan, CTP) weiterentwickelt.

Die Evidenzbasis für die Resilienzanalyse stützt sich auf fünf Säulen: (i) die Bewertung von

Klimarisiken und -anfälligkeiten, (ii) die S&P Climanomics®-Klimaszenarioanalyse, (iii) die von

der SBTi validierten wissenschaftlich fundierten Ziele (validiert im Juli 2024), (iv) die

Nachhaltigkeitsstrategie der Gruppe einschließlich des Prpjekts Beyond zur Transparenz und

Dekarbonisierung der Lieferkette sowie (v) die externe Einbindung in die Entwicklung des

Klimatransitionsplans.

Methodik

Die erste Iteration der Resilienzanalyse ist als qualitative Integration der fünf beschriebenen

Evidenzsäulen strukturiert, kombiniert mit der im KRVA quantifizierten asymmetrischen

Szenarioanalyse. Der Ansatz umfasst sieben Schritte:

Abgrenzung des Untersuchungsrahmens. Der Untersuchungsrahmen der Resilienzanalyse

entspricht dem der KRVA.

1. Abgrenzung des Untersuchungsumfangs. Der Umfang der Resilienzanalyse ist so

festgelegt, dass er dem Umfang der KRVA entspricht.

2. Einlesen quantitativer Eingabedaten. Die Nettobewertung der physischen Risiken und

die MAAL-Ergebnisse zum Übergangsrisiko aus der KRVA (basierend auf S&P

Climanomics®-Szenarien) werden ohne erneute Berechnung als direkte Eingabedaten

übernommen.

3. Darstellung der Szenario-Asymmetrie. Die Verläufe der physischen Risiken und

Übergangsrisiken werden über die drei Szenarien hinweg abgebildet, um das

asymmetrische Muster zu identifizieren, das die strategische Resilienzherausforderung

definiert.

4. Überlagerung der Verpflichtungen. Die von der SBTi validierten Ziele werden über das

Übergangsrisikoprofil gelegt, um den Minderungpfad und das verbleibende Risiko nach

Erreichen der Ziele zu ermitteln.

5. Strategieintegration. Die Nachhaltigkeitsstrategie der Gruppe und die „Beyond"-

Initiative werden auf die vorgelagerten Scope-3-, Entwaldungs- und

Wertschöpfungsketten-Übergangsrisikodimensionen abgebildet.

6. CTP-Integration. Die CTP-Entwicklungsinitiative wird als formeller Mechanismus

herangezogen, durch den Minderungspfade in einen finanziell soliden, vom Vorstand

genehmigten Übergangsplan umgesetzt werden.

7. Qualitative Schlussfolgerungen. Aus den Schritten 1–6 werden fünf Schlussfolgerungen

zur strategischen Resilienz gezogen, die sich auf physische Resilienz,

137


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Übergangsresilienz, geografische Verankerung, wasserbezogene Frühwarnung und

immaterielle Übergangsrisikokategorien beziehen.

Integrierte Betrachtung von physischen Risiken und Übergangsrisiken

Die KRVA bestätigt, dass DO & CO einem asymmetrischen Klimarisikoprofil ausgesetzt ist, bei

dem sich physische Risiken und Übergangsrisiken in den verschiedenen Szenarien gegenläufig

entwickeln. Dies stellt eine Herausforderung für die Resilienzplanung dar, da keiner der beiden

Entwicklungspfade isoliert betrachtet werden kann.

Strategische Schlussfolgerungen zur Resilienz

[ESRS 2 SBM-3]

1. Das derzeitige Geschäftsmodell ist widerstandsfähig gegenüber physischen Klimarisiken.

Keine einzelne Kombination aus Einheit und Risiko erreicht die ESRS-Schwelle für die

Wesentlichkeit des Netto-Risikos (mehr als 6 von 25) in keinem der drei Szenarien für

den Zeitraum 2030–2050. Dies spiegelt das geografisch diversifizierte Portfolio, das im

Vergleich zur Schwerindustrie „Asset-Light" Betriebsprofil, die überwiegend städtische

bzw. flughafennahe Lage (mit dem damit verbundenen Schutz durch kommunale

Infrastruktur) sowie die inhärente operative Flexibilität von Catering- und

Gastgewerbetätigkeiten wider.

2. Als Reaktion auf das identifizierte Übergangsrisiko – das sich im Pariser-Szenario auf die

CO₂-Bepreisung konzentriert – baut DO & CO Resilienz durch ihre SBTi-validierten

Dekarbonisierungsziele für Scope 1 und Scope 2 auf, die im Juli 2024 genehmigt

wurden. Der derzeit in Entwicklung befindliche Klimawandelplan wird die spezifischen

Maßnahmen, Investitionspfade und Zeitpläne detailliert darlegen, die erforderlich sind,

um das CO₂-Bepreisungsrisiko der Gruppe zu reduzieren. Bis zur Fertigstellung des

Plans betrachtet der Konzern sein „Asset-Light"-Betriebsprofil, die geografische

Diversifizierung sowie die laufenden Investitionen in Energieeffizienz und die

Beschaffung erneuerbarer Energien als primäre Resilienzmechanismen gegen

Übergangsrisiken.

3. Fünf strategische Einheiten bilden die Grundlage des integrierten Risikoprofils. Drei der

fünf auf Anfälligkeit bewerteten Einheiten (Wien, Istanbul, Chicago) gehören zudem zu

den fünf Einheiten im Portfolio, die am stärksten dem CO₂-Preisanstieg ausgesetzt sind.

Zusammen mit Madrid und London – die beide an der Wesentlichkeitsschwelle für

chronische wasserbezogene Risiken liegen – bilden diese fünf Einheiten den

Schwerpunkt des Anpassungs- und Minderungsprogramms von DO & CO.

4. Chronische wasserbezogene Risiken erfordern eine proaktive Überwachung. Obwohl sie

heute unterhalb der Wesentlichkeitsschwelle liegen, sind Wasserstress in Madrid (NR=5

in allen Szenarien), in London (NR=5 im Jahr 2050) und Chicago (NR=5 unter RCP 2.6

und 4.5 im Jahr 2050) sowie Dürre in Kombination mit Hitze in Wien (mehrere Fälle mit

NR=6) eine Entwicklung auf, die frühzeitige Anpassungsinvestitionen in wassersparende

Koch- und Reinigungstechnologien, Wasserwiederverwendungssysteme und

hitzeunempfindliche Gebäudemaßnahmen rechtfertigt.

5. Risiken im Zusammenhang mit Rechtsstreitigkeiten, Marktveränderungen und

Reputationsverlusten bleiben unwesentlich. Diese Kategorien werden dennoch

beobachtet, da die Interessenträger:innen die ESG-Leistung des Lebensmittelsektors

zunehmend kritisch prüfen und sich das Umfeld für die Durchsetzung der CSRD/CS3D

weiterentwickelt.

138


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der Umfang der Resilienzanalyse entspricht dem Umfang der Klimarisiko- und

Vulnerabilitätsbewertung (KRVA) und deckt die wichtigsten Betriebsstandorte des Konzerns in

allen Regionen ab.

Link zum bevorstehenden Übergangsplan

Die Ergebnisse der KRVA fließen direkt in die Priorisierung von Resilienz- und

Klimaschutzmaßnahmen im Rahmen des geplanten Übergangsplans von DO & CO ein, der im

Berichtszeitraum 2026/2027 fertiggestellt werden soll. Zu den wichtigsten Zusammenhängen

gehören:

• Roadmap zur Dekarbonisierung: Priorisierung der Emissionsminderung in den Bereichen

Scope 1 und Scope 2 in den fünf strategischen Einheiten und anschließende Ausweitung

auf die anderen Einheiten, um das vorherrschende Übergangsrisiko anzugehen – durch

die Elektrifizierung von Küchen, den Umstieg auf neue Kältemittel, die Beschaffung von

Strom aus erneuerbaren Energien und die Elektrifizierung des Fuhrparks.

• Anpassungs-Roadmap: Umsetzung gezielter Resilienzmaßnahmen an Standorten mit

erhöhter chronischer physischer Risikoexposition, einschließlich Modernisierungen von

Kühlsystemen, Wasserwiederverwendungssystemen, hitzebeständigen

Gebäudeveränderungen und Kontinuitätsprotokollen für Winterstürme.

• Kapitalallokation: Einbeziehung klimarisikobereinigter finanzieller Auswirkungen in

Investitionsentscheidungen, insbesondere bei den fünf strategischen Einheiten, die das

höchste verbleibende Klimarisikoprofil aufweisen.

• Einbindung von Lieferant:innen: Ausweitung des KRVA-Rahmens auf strategische

Tier-1-Lieferant:innen in der vorgelagerten Lieferkette, unter Berücksichtigung der

Tatsache, dass Wertschöpfungsketten im Lebensmittelsektor physischen Gefahren

(Volatilität bei Agrarrohstoffen) und Übergangskosten ausgesetzt sind.

Die Resilienzanalyse unterliegt inhärenten Unsicherheiten hinsichtlich der Daten, darunter: die

Genauigkeit physikalischer Klimaprognosen auf Standortebene; die Variabilität politischer

Reaktionen auf den Klimawandel in verschiedenen Rechtsräumen; das Tempo und die Kosten

des Einsatzes kohlenstoffarmer Technologien; sowie die Vollständigkeit der Daten zur

vorgelagerten Wertschöpfungskette. Für den eigenen Betrieb basiert die KRVA auf etablierten

Klimamodellen (CMIP6) und anerkannten Szenario-Rahmenwerken (IPCC RCP), die

insbesondere auf lokaler Ebene mit Modellunsicherheiten behaftet sind.

Da es sich um die erste Iteration der Resilienzanalyse handelt, unterliegt sie methodischen

Einschränkungen.

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Auswirkungen

[ESRS 2 E1-SBM-3]

Der eigene Geschäftsbereich von DO & CO steht vor allem durch den Energieverbrauch und die

standortbezogenen Prozesse in Wechselwirkung mit dem Klimawandel. Als Betreiber von

Produktionsküchen, logistischen Aktivitäten und Gastronomieeinrichtungen hängen die

klimabezogenen Auswirkungen des Konzerns maßgeblich vom Energie- und

Brennstoffverbrauch ab, der zur Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit, Qualität und

Zuverlässigkeit der Dienstleistungen erforderlich sind. Gleichzeitig beeinflussen veränderte

klimatische Bedingungen zunehmend die Stabilität und Effizienz des täglichen Betriebs.

Klimaschutz

IRO1

Direkte Treibhausgasemissionen (Scope-1-Emissionen)

Die direkten Treibhausgasemissionen (THG) (Scope 1) entstehen vor allem durch die

Verbrennung fossiler Brennstoffe im eigenen Geschäftsbereich von DO & CO sowie im Bereich

Mobilität. Zu den Hauptquellen zählen der Energieverbrauch für Heizung und Kochen in den

Küchen, die standortbezogene Energieerzeugung sowie firmeneigene Fahrzeuge, die für

betriebliche Logistik- und Transportaktivitäten genutzt werden. Der kontinuierliche Betrieb von

Küchen, Lagereinrichtungen und Servicestandorten in verschiedenen geografischen Regionen

führt zu einem fortlaufenden Verbrauch von Brennstoffen und den damit verbundenen

Emissionen. Darüber hinaus tragen Dienstreisen von Arbeitnehmer:innen mit fossil betriebenen

Fahrzeugen sowie der Transport von Gütern unter Einsatz nicht erneuerbarer Energieträger zu

diesen Scope-1-Emissionen bei. Diese Aktivitäten verursachen direkte THG-Emissionen, die

sich negativ auf das Klima auswirken, indem sie die CO₂-Konzentration in der Atmosphäre

erhöhen und zur globalen Erwärmung beitragen.

IRO2

Indirekte Treibhausgasemissionen (Scope-2-Emissionen)

Indirekte Treibhausgasemissionen (Scope 2) entstehen bei von DO & CO durch den Verbrauch

von zugekauftem Strom sowie durch Heizung und Kühlung im eigenen Geschäftsbereich.

Aufgrund der energieintensiven Prozesse in der Lebensmittelproduktion, Kühlung, Belüftung

sowie dem Betrieb von unternehmenseigenen Gebäuden und Anlagen stellt der Strombedarf

einen wesentlichen Emissionstreiber dar. Soweit die bezogene Energie aus nicht erneuerbaren

Quellen stammt, führt dies zu wesentlichen indirekten Emissionen, die einen erheblichen Anteil

am gesamten Emissionsprofil von DO & CO ausmachen. Wie bei Scope 1 stellen auch diese

Scope-2-Emissionen einen negativen Beitrag zu den Klimaschutzbemühungen dar, da sie den

betrieblichen Emissionsfußabdruck des Unternehmens erhöhen.

140


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

IRO3

Treibhausgasemissionen in der Wertschöpfungskette (Scope-3-Emissionen)

Die Treibhausgasemissionen in der Wertschöpfungskette (Scope 3) entstehen durch

Aktivitäten, die eng mit dem eigenen Geschäftsbereich von DO & CO sowie mit der

Wertschöpfungskette verbunden sind. Zu den Emissionsursachen im eigenen Geschäftsbereich

zählen Investitionen in Anlagegüter, brennstoff- und energiebezogene Tätigkeiten, die nicht in

Scope 1 oder 2 berücksichtigt werden, betriebliche Abfälle, Geschäftsreisen, der Pendelverkehr

der Arbeitnehmer:innen und die Nutzung verkaufter Produkte. Diese Emissionen resultieren

aus den für den Betrieb des Catering- und Gastwirtschaftsbereichs von DO & CO sowie die

Aufrechterhaltung der operativen Geschäftstätigkeit an allen Standorten erforderlichen

Ressourcen, Infrastruktur, Mobilität und Servicegestaltung. Da diese Scope-3-Kategorien einen

erheblichen Anteil am gesamten Emissionsprofil der Gruppe ausmachen, vergrößern sie den

Emissionsfußabdruck, der den Geschäftsaktivitäten von DO & CO zuzuschreiben ist, erheblich.

Folglich wirken sie sich negativ auf den Klimaschutz aus, da sie die Gesamtmenge der mit den

Kernaktivitäten der Gruppe verbundenen Treibhausgasemissionen erhöhen.

[ESRS 2 E1-SBM-3]

Anpassung an den Klimawandel

IRO6

Erhöhter Energiebedarf für die Kühlung aufgrund zunehmender Hitzewellen

DO & CO ist den Auswirkungen der Anpassung an den Klimawandel ausgesetzt, die sich aus

der zunehmenden Häufigkeit und Intensität von Hitzeereignissen ergeben. Diese führen zu

einem höheren Energiebedarf für die Kühlung in den eigenen Betrieben, was wiederum zu

höheren Betriebskosten und indirekt zu höheren THG-Emissionen führt. Steigende

Umgebungstemperaturen wirken sich direkt auf Produktionsstätten, Küchen, Lagerbereiche

und Bürostandorte aus und erfordern zusätzliche Kühl- und Lüftungsmaßnahmen, um sichere

Arbeitsbedingungen für die Arbeitnehmer:innen zu gewährleisten und die Betriebskontinuität

sicherzustellen. Zudem ist eine energieintensive Kühlung erforderlich, um die Produktqualität,

die Lebensmittelsicherheit und die Haltbarkeit zu bewahren, da viele Produkte während der

gesamten Zubereitung, Lagerung und Handhabung streng kontrollierte

Temperaturbedingungen benötigen. In Zeiten extremer Hitze ist der verstärkte Einsatz von

Kühl- und Gefrieranlagen unerlässlich, um Betriebsunterbrechungen, Gesundheits- und

Sicherheitsrisiken sowie potenzielle Produktverluste zu vermeiden.

Risiken

[ESRS 2 E1-SBM-3]

Klimaschutz

IRO4

Erhöhte Kosten aufgrund von Treibhausgasemissionen aus Transport und Logistik

Gleichzeitig bergen die steigende THG-Emissionen im Transport- und Logistikbereich ein

strukturelles Kostenrisiko. Steigende Kraftstoffpreise, emissionsbezogene Abgaben und

mögliche Beschränkungen für CO₂-intensive Transportmittel könnten zu einem dauerhaftem

Anstieg der Logistikkosten entlang der Wertschöpfungskette führen. Angesichts der globalen

Ausrichtung der Geschäftstätigkeit von DO & CO könnte dieser Aspekt des Kostendrucks die

Wettbewerbsfähigkeit und Preisgestaltungsflexibiität des Unternehmens beeinträchtigen. Um

finanzielle Risiken zu minimieren und die Klimaschutzziele zu unterstützen, sind gezielte

Effizienzmaßnahmen, die Optimierung der Logistiknetzwerke und die schrittweise Integration

emissionsärmerer Transportlösungen daher unerlässlich.

141


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Anpassung an den Klimawandel

IRO7

Kostensteigerungen aufgrund physischer Auswirkungen des Klimawandels

Die zunehmenden physischen Auswirkungen des Klimawandels bergen ein wesentliches Risiko

für die Geschäftstätigkeiten von DO & CO. Deshalb ist die Anpassung an den Klimawandel ein

zentrales Ziel. Betriebsstätten und Veranstaltungsorte sind klimabedingten Störungen durch

Hitzewellen, Stürme und Überschwemmungen ausgesetzt, die die Produktionsprozesse

beeinträchtigen, die Stabilität der Infrastruktur gefährden und die Logistik stören können.

Steigende Temperaturen und anhaltende Hitzeeinwirkung können zudem die

Arbeitsproduktivität verringern, insbesondere in Küchen, im Logistikbetrieb sowie bei

Veranstaltungen mit hoher Intensität. Extremwetterereignisse können Anlagen und

Vermögenswerte beschädigen, was zu höheren Instandhaltungskosten und einem erhöhten

Energiebedarf für Kühl- und Resilienzmaßnahmen führt. Klimaszenarioanalysen (RCP 2.6–8.5)

bestätigen, dass sich diese Risiken über alle Geschäftsbereiche hinweg unter verschiedenen

Erwärmungspfaden verstärken. Darüber hinaus stellen chronische physische Auswirkungen wie

verändernde Niederschlagsmuster und zunehmende Wasserknappheit langfristige Risiken für

landwirtschaftliche Erträge und die Verfügbarkeit wichtiger Zutaten dar, darunter frische

Lebensmittel, Kaffee und Kakao.

IRO8

Kostensteigerungen aufgrund regulatorischer Änderungen für den Übergang zu einer

kohlenstoffarmen Wirtschaft

Gleichzeitig birgt der Übergang zu einer kohlenstoffarmen Wirtschaft regulatorische

Kostenrisiken, die ein anpassungsfähiges Management erforderlich machen. DO & CO ist

zunehmenden regulatorischen Anforderungen ausgesetzt, darunter CO₂-bezogene

Preismechanismen, verschärfte Energieeffizienzstandards und strengere

Nachhaltigkeitsgesetzgebung auf EU- und internationaler Ebene. Diese Entwicklungen können

zu höheren Betriebskosten, einem erhöhten Compliance-Aufwand und zusätzlichen finanziellen

Risiken führen. Die Doppelnotierung des Unternehmens in Wien und Istanbul verstärkt die

Exposition gegenüber verschiedenen regulatorischen Anforderungen. Eine proaktive Anpassung

durch vorausschauende Beobachtung der regulatorischen Entwicklungen, Investitionen in eine

resiliente Infrastruktur und die Integration von Klimaaspekten in die operative und finanzielle

Planung ist daher unerlässlich, um die Geschäftskontinuität und die langfristige Wertschöpfung

zu gewährleisten.

Energie

IRO10

Kostensteigerungen aufgrund von hohem Energieverbrauch, Abhängigkeit von

fossilen Energieträgern und steigenden Energiepreisen

Energiebedingte Risiken stellen für die Geschäftsaktivitäten von DO & CO ein wesentliches

Transformationsrisiko dar. Ein hoher Energieverbrauch in Verbindung mit steigenden und

volatilen Energiepreisen kann insbesondere in energieintensiven Produktionsumgebungen zu

einem strukturellen Anstieg der Betriebskosten führen. Die anhaltende Abhängigkeit von

Prozessen, die auf fossilen Energieträgern basieren, setzt die Geschäftsaktivitäten zudem

Markt-, Regulierungs- und Reputationsrisiken aus. Denn die Erwartungen hinsichtlich der

Dekarbonisierung seitens Regulierungsbehörden, Kund:innen und Geschäftspartner:innen

nehmen zu. Eine ineffiziente Energienutzung oder unzureichende Fortschritte bei der

Emissionsreduktion könnten den Kostendruck verstärken, die Margenstabilität verringern und

die Nachhaltigkeitserwartungen der Kund:innen untergraben. Der Umfang mit diesen Risiken

erfordert Verbesserungen der Energieeffizienz, gezielte Investitionen in kohlenstoffärmere

Energielösungen und die Integration des Energiemanagements in die operative und

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

strategische Entscheidungsfindung erforderlich, um Kostenstabilität und langfristige

Wettbewerbsfähigkeit zu sichern.

Chancen

[ESRS 2 E1-SBM-3]

DO & CO hat mehrere Chancen im Zusammenhang mit dem Klimawandel identifiziert, die sich

aus dem Übergang zu einer kohlenstoffarmen Wirtschaft, dem Einsatz digitaler Technologien

sowie Investitionen ergeben, die die Umweltleistung, die operative Resilienz und die Schaffung

sozialer Werte stärken. Diese Chancen wurden im Rahmen einer doppelten

Wesentlichkeitsanalyse bewertet, die im Abschnitt ESRS 2-SBM-3 näher beschrieben wird.

Klimaschutz

IRO5

Kosteneinsparungen durch Investitionen in Maßnahmen zur Emissionsminderung

Investitionen in Maßnahmen zur Emissionsreduktion bieten das Potenzial, nachhaltige

Kosteneinsparungen zu erzielen, indem sie die Abhängigkeit von volatilen Energiepreisen und

fossilen Brennstoffen verringern. Verbesserungen wie energieeffiziente Anlagen,

Prozessoptimierungen und die schrittweise Einbindung von Strom aus erneuerbaren Energien

können die Betriebskosten senken und gleichzeitig die Treibhausgasemissionen reduzieren.

Diese Maßnahmen unterstützen die Fortschritte bei der Erreichung der Dekarbonisierungsziele,

stärken die Widerstandsfähigkeit gegenüber künftigen regulatorischen und marktbezogenen

Veränderungen und verbessern die Nachhaltigkeitsleistung. Darüber hinaus können proaktive

Investitionen in kohlenstoffarme Lösungen die Wettbewerbsfähigkeit und die Reputation von

DO & CO stärken, indem sie die Geschäftstätigkeit an den wachsenden Erwartungen von

Kund:innen und Interessenträger:innen hinsichtlich klimabewusster Geschäftspraktiken

ausrichten.

Anpassung an den Klimawandel

IRO9

Langfristige Kosteneinsparungen durch Investitionen in klimaresiliente Infrastruktur

Investitionen in klimaresiliente Infrastruktur, wie beispielsweise der Hochwasserschutz von

Standorten, hitzebeständige Gebäudekonzepte, modernisierte Entwässerungssysteme sowie

resiliente Energie- und Kühllösungen, können die langfristigen Kosten, die mit klimabedingten

Störungen, Sachschäden und ungeplanten Ausfallzeiten verbunden sind, erheblich senken.

Durch die proaktive Stärkung der betrieblichen Resilienz kann das Unternehmen künftige

Reparatur- und Instandhaltungskosten reduzieren, Versicherungs- und Energiekosten

stabilisieren und die Produktivität unter sich ändernden Klimabedingungen sichern. Diese

Investitionen unterstützen die Geschäftskontinuität an allen Betriebsstandorten und

Veranstaltungsorten, erhöhen die Planungssicherheit unter verschiedenen Klimaszenarien und

tragen zu einer nachhaltigen, langfristigen Wertschöpfung bei.

143


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Managementansatz

[ESRS E1-1]

Der Konzern betreibt keine Vermögenswerte mit signifikanten gebundenen fossilen Emissionen,

wie etwa kohlebefeuerte Anlagen, langfristige Infrastrukturverträge für fossiles Gas oder

dedizierte Anlagen zur Verarbeitung fossiler Brennstoffe. Zudem betreibt DO & CO keine

Zement-, Stahl- oder sonstigen Industrieanlagen, die sich nur schwer dekarbonisieren lassen.

DO & CO bekennt sich zu einem langfristigen Dekarbonisierungspfad, der mit der Science

Based Targets Initiative im Einklang steht, und hat kurzfristige, langfristige sowie Forst-,

Land-, und Agrarwirtschafts-Ziele (FLAG) festgelegt, die alle im Juli 2024 von der SBTi

genehmigt wurden. Diese Verpflichtungen leiten unsere Entscheidungen in den Bereichen

Betrieb, Beschaffung sowie Energiewende und unterstützen unsere Netto-Null-Ambition bis

2040. Um die gesetzten Ziele zu erreichen, wird der Konzern im Geschäftsjahr 2026/2027

einen Übergangsplan für den Klimaschutz entwickeln, der den Weg zur Dekarbonisierung der

eigenen Geschäftsbereiche aufzeigt. Der Plan wird die wichtigsten Hebel zur Reduzierung von

Treibhausgasemissionen und die Dekarbonisierung der Wertschöpfungskette in die

Unternehmensstrategie und die Kapitalallokationsprozesse des Konzerns integrieren.

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Konzepte im Zusammenhang mit Klimawandel

[ESRS E1-2]

Alle Richtlinien von DO & CO sind im Abschnitt ESRS 2 SBM-3 ausführlich beschrieben. Die

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen ist im Hinblick auf den Klimawandel

am relevantesten. Sie ist auf der Homepage öffentlich zugänglich und ihre Umsetzung obliegt

dem Vorstand. Zum gegenwärtigen Zeitpunkt wurden keine Interessenträger:innen bei der

Ausarbeitung der Richtlinien berücksichtigt. Da jedoch alle Richtlinien im Laufe des nächsten

Geschäftsjahres aktualisiert werden, werden entsprechende Überlegungen angestellt.

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

[IRO1, IRO2, IRO4, IRO5, IRO6, IRO8, IRO9, IRO10]

Die DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen bekräftigt das übergeordnete

Bekenntnis des Unternehmens zu einem verantwortungsvollen Umgang mit und einer

nachhaltigen Nutzung von natürlichen Ressourcen in allen Geschäftsbereichen. Sie befasst sich

mit wesentlichen IROs in Bezug auf Klimaschutz, Anpassung an den Klimawandel und Energie.

Ziel der Richtlinie ist es, Umwelt-, Rechts-, Reputations- und Übergangsrisiken zu minimieren

und gleichzeitig Innovationschancen im ressourcenintensiven Gastwirtschafts- und Catering-

Sektor zu nutzen. Der Schwerpunkt liegt dabei insbesondere auf der Steuerung von THG-

Emissionen, der Steigerung der Energieeffizienz und der Umstellung auf erneuerbare

Energien. Sie gilt weltweit für alle Standorte, Betriebsstätten und unternehmensgesteuerten

Aktivitäten von DO & CO und umfasst somit auch den eigenen Geschäftsbereich.

Die Richtlinie trägt zum Klimaschutz bei durch Verpflichtungen zu wissenschaftsbasierten

Zielen, Netto-Null-Emissionen bis 2040, Management der Scope 1, 2- und 3-THG-Emissionen,

Einsatz erneuerbarer Energie und Energieeffizienzmaßnahmen. Die Anpassung an den

Klimawandel wird durch die Identifizierung und Integration physischer und Übergangsrisiken in

die Geschäftsprozesse berücksichtigt. Umsetzung und Überwachung werden durch den

Vergleich mit Branchenstandards, die jährliche Berichterstattung und kontinuierliche

Verbesserungsprozesse unterstützt. Die Richtlinie orientiert sich an international anerkannten

Rahmenwerken und Verpflichtungen, darunter die der Vereinten Nationen, des EU-

Rechtsrahmens sowie des Pariser Abkommens. Interessenträger:innen wurden bei der

Ausarbeitung der Richtlinie nicht direkt berücksichtigt.

145


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Maßnahmen in Bezug auf Klimawandel

[ESRS E1-3]

Die Klimaschutzmaßnahmen von DO & CO zielen darauf ab, Treibhausgasemissionen zu

reduzieren, die Energieeffizienz zu steigern und die langfristige Resilienz der

Geschäftsaktivitäten des Konzerns zu stärken. Diese Maßnahmen werden sowohl im Rahmen

bestehender Richtlinien als auch, wo dies sinnvoll ist, als eigenständige operative Initiativen

umgesetzt. Sie konzentrieren sich auf die wesentlichen Emissionsquellen innerhalb der eigenen

Geschäftstätigkeit und sind entsprechend den Anforderungen von ESRS E1 MDR-A nach

spezifischen Dekarbonisierungshebeln strukturiert und dargestellt, um den Ansatz zur

Reduktion der THG-Emissionen zu veranschaulichen. Jeder Hebel spiegelt einen spezifischen

Weg wider, über den Emissionsreduktionen im eigenen Geschäftsbereich angestrebt werden.

Zusammen bilden diese Hebel einen integrierten Rahmen zur Unterstützung langfristiger

Dekarbonisierungsziele.

146


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Hebel	Maßnahme #	Beschreibung	Umfang	Ziel / Zeitplan	Erreichte/erwartete THG- Reduktion
Energiewende & Elektrifizierung	3.1.	Erhöhung des Anteils erneuerbarer Energien in allen Geschäftsbereichen, um die Scope-2-Emissionen und Schwankungen bei den Energiepreisen zu reduzieren. Ziel ist eine vollständige Umstellung auf erneuerbare Energien in den wichtigsten Märkten bis 2030.	Scope 2	100 % Strom aus erneuerbaren Energien (EU, Großbritannien, Türkiye) bis 2030	Die erwarteten Treibhausgasreduktionen können erst quantifiziert werden, sobald der Übergangsplan für den Klimaschutz fertiggestellt ist. Dies ist für das kommende Geschäftsjahr vorgesehen. Da es sich um den ersten Berichtszeitraum für diese Zahlen gemäß ESRS handelt, ist kein Vorjahresvergleich der erzielten THG-Reduktionen nach Dekarbonisierungshebeln verfügbar. Aktuelle und zukünftige Finanzmittel sowie deren Zusammenhang mit den relevantesten Beträgen, die im Jahresabschluss ausgewiesen werden, werden im Rahmen des geplanten Klimawendeplans zugewiesen. Aktuelle oder geplante CapEx- oder OpEx-Beträge, die zur Umsetzung aller Maßnahmen erforderlich sind, liegen noch nicht vor.
Energiewende & Elektrifizierung	3.3.	Ersatz gasbetriebener Küchengeräte durch elektrische Alternativen und Verbesserung der allgemeinen Energieeffizienz, um Scope-1- Emissionen zu senken und die betriebliche Effizienz zu steigern.	Scope 1 & 2	Nicht quantifiziert (im Einklang mit der Dekarbonisierun g)
Kohlenstoffarme Mobilität & Logistik	3.2.	Umstellung der Logistik- und Dienstleistungsflotten von fossilen Brennstoffen auf Elektro- und Hybridfahrzeuge zur Reduzierung der Scope-1-Transportemissionen, wobei bis 2030 ein vollständiger Ausstieg aus fossilen Brennstoffen angestrebt wird, vorbehaltlich der technischen Machbarkeit und der Verfügbarkeit der Infrastruktur.	Scope 1	Vollständiger Ausstieg aus fossilen Brennstoffen bis 2030
Umweltmanage ment	3.4.	Ausweitung von ISO 14001- zertifizierten Umweltmanagementsystemen zur Integration von Energieüberwachung, Emissionserfassung und Klimarisikomanagement in den täglichen Betrieb, wodurch die systematische Ermittlung und Umsetzung von Möglichkeiten zur Emissionsminderung ermöglicht wird.	Scope 1, 2 & 3	70 % ISO 14001- Abdeckung bis 2030

Beschaffung von Strom aus erneuerbaren Energiequellen

[ESRS E1-3; IRO1, IRO2, IRO5, IRO6, IRO8, IRO10

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ- BIS MITTELFRISTIG, MIT KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Eine zentrale Maßnahme von DO & CO zum Klimaschutz ist die schrittweise Erhöhung des

Anteils von Strom aus erneuerbaren Energien in allen Betriebsstätten. Die Gruppe bezieht

Strom aus erneuerbaren Energiequellen über Herkunftsnachweise und, wo immer möglich, aus

eigenen Photovoltaikanlagen. Diese Maßnahme unterstützt das Ziel der Gruppe unmittelbar,

die marktbasierten Scope-2-Emissionen zu reduzieren. Diese machen den größten Einzelposten

im Emissionsprofil von DO & CO (Scope 1 und 2) aus.

DO & CO hat sich zum Ziel gesetzt, bis 2030 in der Europäischen Union, in Großbritannien und

in Türkiye ausschließlich Strom aus erneuerbaren Energien zu beziehen. Durch diese

Maßnahme sollen die Scope-2-THG-Emissionen deutlich reduziert und die Resilienz gegenüber

Schwankungen der Strompreise erhöht werden, da die Umstellung die Abhängigkeit von

fossilen Brennstoffen verringert.

147


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der Anwendungsbereich dieser Maßnahme umfasst Standorte der Bereiche Catering,

Gastwirtschaft, Produktion und Logistik, die zum eigenen Geschäftsbereich der Gruppe

gehören. Sie gilt für mehrere Regionen und betrifft interne Interessenträger:innen, Kund:innen

sowie Energieversorger. Die Umsetzung der Maßnahme erfolgt über einen kurz- bis

mittelfristigen Zeithorizont, der bis zum Jahr 2030 reicht. Die Umstellung auf Strom aus

erneuerbaren Energien hängt von der regionalen Verfügbarkeit und der Preisentwicklung ab.

Zudem hängt die Erzeugung vor Ort von den Platzverhältnissen, betrieblichen Einschränkungen

(z. B. an Flughäfen), der Verfügbarkeit der erforderlichen Ausrüstung und der allgemeinen

wirtschaftlichen Machbarkeit ab. Es wurden keine wesentlichen negativen Auswirkungen im

Zusammenhang mit dieser Maßnahme festgestellt, die Abhilfemaßnahmen erfordern würden.

Fortschritte im Vergleich zu früheren Zeiträumen zeigen sich in der kontinuierlichen

Ausweitung des Strombezugs aus erneuerbaren Energien. Quantitative Leistungsdaten im

Jahresvergleich liegen jedoch noch nicht vor.

Elektrifizierung des Fuhrparks und Ausstieg aus fossilen Brennstoffen

[ESRS E1-3, IRO1, IRO4, IRO5, IRO10

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: MITTELFRISTIG, BIS 2030]

DO & CO ist dabei, ihre Logistik- und Serviceflotte von fossilen Brennstoffen auf Elektro- und

Hybridfahrzeuge umzustellen, soweit dies technisch machbar ist. Diese Maßnahme trägt primär

zur Reduzierung der Scope-1-Emissionen aus Transportaktivitäten bei. Erwartet wird eine

deutliche Senkung der transportbedingten Scope-1-Emissionen bis 2030, verbunden mit einer

verbesserten Logistikeffizienz und einer geringeren Abhängigkeit von fossilen Brennstoffen.

Quantifizierte Angaben zu den erzielten und erwarteten Reduktionen der THG-Emissionen

liegen derzeit noch nicht vor.

Der Anwendungsbereich der Maßnahme umfasst Logistik‑ und Servicetransporte innerhalb des

eigenen Geschäftsbereichs des Konzerns. Dadurch ergeben sich indirekt positive Auswirkungen

auf die Effizienz nachgelagerter Logistikprozesse. Die Maßnahme wird weltweit umgesetzt,

vorbehaltlich der Verfügbarkeit regionaler Infrastruktur, und betrifft Arbeitnehmer:innen sowie

Logistikpartner:innen. Der geplante Umsetzungszeitraum ist mittelfristig, mit dem Ziel des

vollständigen Ausstiegs aus fossilen Brennstoffen bis 2030. Die Elektrifizierung des Fuhrparks

und der Ausstieg aus fossilen Brennstoffen hängen stark von technologischen Entwicklungen

ab, insbesondere bei Schwerlastfahrzeugen, die einen wesentlichen Bestandteil des Betriebs

bilden. Derzeit gibt es für diese Fahrzeuge keine geeigneten emissionsarmen Alternativen und

keine ausreichenden Fördermittel, sodass die Erreichung dieses Ziels stark von künftigen

technologischen Fortschritten abhängt.

Es wurden keine tatsächlichen wesentlichen negativen Auswirkungen festgestellt, die

Abhilfemaßnahmen erfordern würden. Zu den bisherigen Fortschritten zählen die

Implementierung des Transportmanagementsystems und der Beginn der Elektrifizierung des

Fuhrparks; quantitative Daten zu den Fortschritten liegen jedoch noch nicht vor. Diese

Maßnahme erfordert erhebliche Investitionsausgaben für die Beschaffung von Fahrzeugen und

die dazugehörige Infrastruktur. Es sind zwar zukünftige Investitionsausgaben bis 2030 geplant,

die genauen Beträge wurden jedoch noch nicht beziffert. Ihre Umsetzung hängt von der

Verfügbarkeit der Ladeinfrastruktur, den Marktentwicklungen sowie geeigneter

Fahrzeugtechnologien ab.

148


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Energieeffizienz und Elektrifizierung der Küchen

[ESRS E1-3, IRO1, IRO2, IRO5, IRO10

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: MITTEL- biS LANGFRISTIG, BIS 2030]

Zentrale Produktionsküchen sind energieintensive Anlagen im eigenen Geschäftsbereich von

DO & CO. Um dem entgegenzuwirken, prüft die Gruppe den Austausch gasbetriebener

Kochgeräte durch elektrische und induktionsbetriebene Alternativen, sofern dies technisch

machbar ist. In Verbindung mit dem Einsatz von Gebäudemanagementsystemen soll so der

Energieverbrauch auf Objektebene optimiert werden. Zu den weiteren Effizienzmaßnahmen

zählen Verbesserungen an Heizungs-, Lüftungs- und Klimaanlagen, Beleuchtung, Kühlhäusern

und Küchenabläufen.

Diese Maßnahme trägt unmittelbar zur Reduktion der Scope-1-Emissionen bei und sorgt für

operative Effizienzvorteile. Der Anwendungsbereich dieser Maßnahme umfasst die zentralen

Produktionsküchen in allen weltweiten Niederlassungen der Gruppe und hat Auswirkungen auf

interne Interessenträger:innen und Kund:innen. Der Umsetzungszeitraum ist mittel- bis

langfristig und erstreckt sich bis 2030. Die Energieeffizienz und Elektrifizierung der Küchen

hängen von der Verfügbarkeit geeigneter Technologien, einer angemessenen elektrischen

Infrastruktur und Kapazität (z. B. bei Events), dem Zugang zu erneuerbarer Energie, der

Investitionsrentabilität sowie betrieblichen Einschränkungen ab. Es wurden keine wesentlichen

negativen Auswirkungen festgestellt, die Abhilfemaßnahmen erforderlich machen würden. Die

Pilotprojekte wurden abgeschlossen und eine breitere Einführung ist im Gange, wenngleich

quantitative Angaben zum Fortschritt noch nicht vorliegen.

Durchführung der Umweltmanagementmaßnahmen

[ESRS E1-3, IRO1, IRO2, IRO3, IRO4, IRO5, IRO6, IRO8, IRO9

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: MITTELFRISTIG, bIS 2030]

DO & CO erweitert ihr nach ISO 14001 zertifiziertes Umweltmanagementsystem (UMS), das als

Rahmen für das operative Management dient, um die Umweltleistung standortübergreifend

aktiv steuern zu können, anstatt das UMS als isolierte Richtlinie zu nutzen. Das UMS

unterstützt das Umweltmanagement, indem es für eine verbesserte Datenqualität,

Rückverfolgbarkeit und Prozessüberwachung sorgt. Dadurch können Umweltauswirkungen

frühzeitig erkannt und effizient gesteuert werden. Dies umfasst die Überwachung der

Energieeffizienz sowie die Überprüfung der Emissionen bei Energie-, Wasser- und

Materialverbrauch. Dadurch wird das verpflichtende Energie- und Emissionsmanagement in die

täglichen operativen Entscheidungsprozesse integriert. Das Rahmenwerk stellt sicher, dass der

Energieverbrauch und die Treibhausgasemissionen regelmäßig bewertet werden und

Reduktionspotenziale sich in dokumentierten operativen Maßnahmen an allen Standorten

niederschlagen.

Derzeit sind 53 % der Aktivitäten der Gruppe durch eine Zertifizierung nach ISO 14001

abgedeckt. Bis 2030 soll dieser Anteil auf 70 % steigen. Dies soll durch eine schrittweise,

risikobasierte Einführung erreicht werden. Als unterstützende Maßnahme fördert diese

Initiative die Umsetzung von Klimaschutzmaßnahmen, indem emissionsbezogene Kontrollen in

den täglichen Betrieb integriert werden. Direkte Emissionsminderungen werden jedoch nicht

allein diesem Rahmenwerk zugeschrieben. Der Geltungsbereich umfasst die weltweiten

Aktivitäten mit einem mittelfristigen Zeithorizont bis 2030. Die finanziellen Mittel werden über

den Übergangsplan für den Klimaschutz bereitgestellt. Die Einführung eines

Umweltmanagementsystems hängt von der Verfügbarkeit interner Ressourcen und

149


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Fachkenntnissen, einer effektiven, standortübergreifenden Koordination sowie der Integration

in bestehende Prozesse und Systeme ab. Sie hängt außerdem vom Engagement der

Unternehmensleitung, der Schulung und Einbindung der Arbeitnehmer:innen sowie von

regulatorischen Anforderungen und den Implementierungskosten ab. Es wurden keine

wesentlichen negativen Auswirkungen identifiziert, die Abhilfemaßnahmen erfordern. Zu den

bisherigen Fortschritten gehört die Einführung von Umweltmanagementsystemen in wichtigen

operativen Einheiten. Die Abdeckung des gesamten Unternehmens ist jedoch aufgrund der

laufenden Einführung noch nicht quantifizierbar.

Ziele

[ESRS E1-4]

Mit den folgenden Zielen beabsichtigt DO & CO, ihre wesentlichen Auswirkungen zu steuern,

positive Auswirkungen und Chancen zu fördern sowie wesentliche Risiken zu mindern:


ESRS-konforme Ziele	Zeitrahmen und Kennzahl
Klimaschutz
Z 01 Erreichung absoluter Netto-Null-Emissionen in den Bereichen Scope 1 und Scope 2 (IRO1-IRO3)	Netto-Null bis 2040
Energie
Z 02 Verzicht auf fossil betriebene Fahrzeuge bei Neuanschaffungen von Logistik- und Cateringfahrzeugen (IRO1)	100 % bis 2030

DO & CO hat sich das freiwillige Ziel gesetzt, in ihren Scope-1- und Scope-2-Aktivitäten

absolute Netto-Null-Treibhausgasemissionen zu erreichen. Dieses Ziel wurde von SBTi validiert,

wodurch das methodische Fundament und Ambitionsniveau bestätigt wurde, eine solche

Validierung stellt jedoch keinen Nachweis dafür dar, dass das Ziel erreicht wurde, der Netto-

Null-Status ist weder erreicht noch garantiert. Dieses Ziel ist absolut definiert, wird in Tonnen

CO₂-Äquivalent (tCO₂e) gemessen. und legt den Schwerpunkt auf direkte

Emissionsminderungen statt auf relative Intensitätsverbesserungen. Es priorisiert direkte

Emissionsreduktionen gegenüber relativen Verbesserungen der Emissionsintensität.

Es umfasst alle operativen Aktivitäten, die weltweit unter der Kontrolle des Unternehmens

stehen. Es gelten dieselben Grenzen wie für das Treibhausgasinventar, wodurch die Konsistenz

zwischen Zielsetzung und Berichterstattung gewährleistet ist. Als Basisjahr wurde das

Geschäftsjahr 2022 festgelegt. Im Geschäftsjahr 2022 betrug der Anteil der Scope-1-

Emissionen an den kombinierten Scope-1- und Scope-2-Emissionen (marktbasiert) 61.763

tCO₂e bzw. 61,9 %, während die Scope-2-Emissionen 37.967 tCO₂e bzw. 38,1 % ausmachten.

Bezogen auf die gesamten Scope-1–3-Treibhausgasemissionen (marktbasiert) betrug der

Anteil der Scope-1-Emissionen 10,4 % und der Anteil der Scope-2-Emissionen 6,4 %. Die

Scope-3-Emissionen beliefen sich auf 491.335 tCO₂e und machten 83,2 % der

Gesamtemissionen aus. Im Juli 2024 genehmigte die Science Based Targets Initiative die

kurzfristigen und Netto-Null-Ziele von DO & CO gemäß dem SBTi-Net Zero Standard Version

5.1. Die SBTi hat die Scope-1- und Scope-2-Ziele von DO & CO als mit der Begrenzung der

globalen Erwärmung auf 1,5°C vereinbar eingestuft. Fortschritte lassen sich am Geschäftsjahr

2024/2025 ablesen, in dem der Anteil der Scope-1-Emissionen an den kombinierten Scope-1-

und -2-Emissionen (marktbasiert) bei 48.389 tCO₂e bzw. 52 % lag, während die Scope-2-

Emissionen 44.829 tCO₂e bzw. 48 % ausmachten. Bezogen auf die gesamten

Treibhausgasemissionen der Scope 1–3 (marktbasiert) betrug der Anteil der Scope-1-

150


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Emissionen 7 % und der Anteil der Scope-2-Emissionen 6 %. Emissionszertifikate,

Ausgleichszahlungen und vermiedene Emissionen werden bei der Zielerreichung nicht

berücksichtigt.

Darüber hinaus hat sich DO & CO das freiwillige Ziel gesetzt, den Einsatz von Logistik- und

Catering-Fahrzeugen, die mit fossilen Brennstoffen betrieben werden, schrittweise einzustellen.

Dies soll erreicht werden, indem sichergestellt wird, dass 100 % der neu angeschafften

Fahrzeuge fossilfrei sind, sofern die entsprechende Infrastruktur vorhanden ist. Das Ziel ist als

betriebliches, aktivitätsbasiertes Ziel definiert und wird als Anteil der neu angeschafften

Fahrzeuge gemessen, die emissionsfrei sind oder mit nicht-fossilen Energiequellen betrieben

werden. Es wird durch die absoluten Ziele zur Reduzierung der THG-Emissionen ergänzt. Der

Anwendungsbereich des Ziels umfasst alle Logistik- und Catering-Fahrzeugflotten im

weltweiten Eigenbetrieb von DO & CO innerhalb derselben organisatorischen Grenzen, die auch

für das THG-Inventar gelten. Das Ziel konzentriert sich auf Scope-1-Emissionsquellen und ist

so konzipiert, dass es direkt zur Reduzierung der Verbrennungsemissionen beiträgt, die mit

firmeneigenen und kontrollierten Fahrzeugen verbunden sind. Das Basisjahr ist das

Geschäftsjahr 2024/2025, der Ausgangswert beträgt 1 % Elektrofahrzeuge bei allen neu

angeschafften Fahrzeugen. Seine Anwendbarkeit hängt von der Verfügbarkeit lokaler

Infrastruktur ab. Dies wird als zentrale Annahme und Einschränkung ausdrücklich

berücksichtigt.

Ab diesem Geschäftsjahr wird das Ziel jährlich anhand des Anteils fossilfreier Fahrzeuge bei

Neuanschaffungen überprüft und bewertet. Derzeit sind noch keine Fortschritte zu

verzeichnen. Das Ziel orientiert sich an den technologischen und marktbezogenen

Entwicklungen im Bereich der emissionsarmen und emissionsfreien Mobilität einschließlich der

Elektrifizierung von Fahrzeugflotten und alternativer Kraftstoffe. Es spiegelt zudem Annahmen

hinsichtlich des Ausbaus der Infrastruktur, regulatorischer Entwicklungen sowie betrieblicher

Anforderungen wider.

Beide Ziele basieren auf von DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen. Im

Kapitel Umwelt / Eigener Geschäftsbereich / Maßnahmen beschreibt DO & CO die wichtigsten

Hebel zur Dekarbonisierung und gibt einen Hinweis auf ihren erwarteten Beitrag zur

Emissionsreduktion. Derzeit können die Treibhausgasemissionsreduktionen jedoch noch nicht

quantifiziert werden. Informationen zum Fortschritt finden sich in der nachstehenden Tabelle

zu Scope 1, 2 und 3 gemäß E1-6. Interessenträger:innen wurden nicht in die Zielsetzung

einbezogen. An diesen Zielen und den dazugehörigen Kennzahlen wurden im Berichtsjahr keine

Änderungen vorgenommen und eine Neuberechnung des Basisjahres war nicht erforderlich.

Die Ziele werden überwacht und jährlich überprüft, nähere Informationen zum Fortschritt

finden sich in der nachstehenden E1-6-Tabelle zu Scope 1, 2 und 3.

151


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Kennzahlen

[ESRS E1-5, ESRS E1-6]

Energieverbrauch und Energiemix

Einleitung und Referenzrahmen

In diesem Dokument wird die von DO & CO angewandte Methodik zur Erfassung, Berechnung

und Berichterstattung des Energieverbrauchs und des Energiemix beschrieben. Die Methodik

steht im Einklang mit den Organisationsgrenzen sowie dem für die Berichterstattung über

Treibhausgasemissionen der Kategorien Scope 1 und Scope 2 angewendeten operativen

Kontrollansatz.

Mit dieser Offenlegungspflicht soll ein Überblick über den Gesamtenergieverbrauch von

DO & CO in absoluten Zahlen sowie über die Verbesserungen der Energieeffizienz, die

Abhängigkeit von fossilen Brennstoffen und den Anteil erneuerbarer Energien am gesamten

Energiemix gegeben werden.

Folgende Normen und Rechtsvorschriften werden berücksichtigt:

• ESRS E1 – Klimawandel, Offenlegungsanforderung E1-5 und Anwendungsanforderungen

E1-AR32 bis E1-AR36

• ESRS 2 MDR-M – Kennzahlen

• EU-Richtlinie 2012/27/EU zur Energieeffizienz (Anhang IV – Endenergieverbrauch)

• Fünfter Sachstandsbericht des IPCC, Anhang II – Energieumrechnungsfaktoren

• Delegierte Verordnung (EU) 2021/2139 der Kommission – EU Taxonomy Climate

Delegated Act (zur Definition von Sektoren mit hohen Klimaauswirkungen)

Grenzen der Organisation

Der Energieverbrauch wird unter Verwendung derselben organisatorischen Abgrenzung wie bei

den THG-Emissionen der Scopes 1 und 2 ausgewiesen. Dabei wird der operative Kontrollansatz

angewendet. Enthalten sind alle Standorte und Betriebe, über die DO & CO operative Kontrolle

ausübt. DO & CO Korea (50 %-Beteiligung, keine operative Kontrolle) ist von den Grenzen des

Betrachtungsraums für Energie ausgeschlossen und wird in der Methodik zur Erfassung von

THG-Emissionen unter Scope 3.15 gesondert behandelt.

Ausgewiesen wird nur die Energie, die in Prozessen verbraucht wird, die sich im Besitz von

DO & CO befinden oder von DO & CO gesteuert werden. Energie, die innerhalb der

Organisationsgrenzen bezogen und verbraucht wird, wird nicht als „gekaufte oder bezogene"

Energie klassifiziert, um Doppelzählungen zu vermeiden. Dampf, Wärme oder Kälte, die als

„Abfallenergie” aus den Industrieprozessen eines Dritten bezogen wird, wird dagegen als

„gekaufte oder bezogene” Energie ausgewiesen.

152


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

[ESRS E1-5]


Beschreibung	Einheit	GJ 2025/2026
Gesamtenergieverbrauch im eigenen Geschäftsbereich	MWh	296.471,30
Gesamtenergieverbrauch aus fossilen Quellen	MWh	181.656,33
Gesamtenergieverbrauch aus nuklearen Quellen	MWh	6.075,48
Anteil des Energieverbrauchs aus nuklearen Quellen am Gesamtenergieverbrauch	%	2,05
Gesamtenergieverbrauch aus erneuerbaren Quellen	MWh	108.739,49
Brennstoffverbrauch aus erneuerbaren Quellen	MWh	10,25
* Verbrauch anderer erneuerbarer Energieträger außer Brennstoffen, Strom und Energieerzeugung	MWh	0,00
Verbrauch von zugekauftem oder bezogenem Strom, Wärme, Dampf und Kälte aus erneuerbaren Quellen	MWh	107.656,51
Verbrauch von selbst erzeugter, nicht als Brennstoff genutzter erneuerbarer Energie	MWh	1.072,73
Prozentualer Anteil erneuerbarer Energiequellen am Gesamtenergieverbrauch	%	36,68
Brennstoffverbrauch aus Kohle und Kohleprodukten	MWh	0,00
Brennstoffverbrauch aus Erdöl und Erdölprodukten	MWh	48.773,57
Brennstoffverbrauch aus Erdgas	MWh	110.479,61
Brennstoffverbrauch aus anderen fossilen Quellen	MWh	0,00
Verbrauch von zugekaufter oder bezogener Elektrizität, Wärme, Dampf oder Kälte aus fossilen Quellen	MWh	22.403,15
* Verbrauch von selbst erzeugter nicht erneuerbarer Energie, die kein Brennstoff ist (einschließlich Strom)	MWh	0,00
Anteil fossiler Energiequellen am Gesamtenergieverbrauch	%	61,27
* Erzeugung nicht erneuerbarer Energie	MWh	0,00
* Erzeugung erneuerbarer Energie	MWh	1072,73

Berichtsgrundsätze und Messgrößen

Alle energiebezogenen Angaben werden in Megawattstunden (MWh) auf Basis des unteren

Heizwerts (Lower Heating Value, LHV), der auch als Netto-Heizwert bezeichnet wird, gemäß

ESRS E1-AR32c und Anhang IV der EU-Richtlinie 2012/27/EU zur Energieeffizienz angegeben.

Alle Zahlen beziehen sich auf den Endenergieverbrauch, also die Energiemenge, die im Betrieb

tatsächlich verbraucht wird.

Liegen Rohdaten in anderen Einheiten als MWh vor, beispielsweise in Gigajoule, Kubikmetern,

Litern oder Kilogramm, erfolgt die Umrechnung in MWh anhand standardisierter

Umrechnungsfaktoren. Die entsprechenden Faktoren für Brennstoffe stammen aus dem

Fünften Sachstandsbericht des IPCC (Anhang II) sowie vom österreichischen

Umweltbundesamt (UBA). Sie werden über alle Berichtszeiträume hinweg einheitlich

angewendet und sind im zugrundeliegenden Datenmodell transparent dargestellt.

Datenerhebungsmethode und Schätzung

Primäre Datenquellen

Die Energieverbrauchsdaten werden auf Standortebene anhand der folgenden Hauptquellen

erhoben:

• Zählerstände: Wenn in den Anlagen Energiezähler installiert sind, wird der Verbrauch

anhand der Zählerstände erfasst. Diese werden monatlich oder in

Abrechnungsintervallen abgelesen. Dies gilt in erster Linie für Strom, Erdgas und

Wärme.

153


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

• Lieferant:innenrechnungen: Die Daten aus den Energierechnungen der

Versorgungsunternehmen dienen als Gegenprüfung und primäre Datenquelle für den

Bezug von Strom, Fernwärme, Dampf und Kälte. Die Rechnungsdaten werden mit den

Zählerständen abgeglichen, sofern beide verfügbar sind.

• Aufzeichnungen zum Brennstoffbezug: Der Brennstoffverbrauch für die mobile

Verbrennung (Fahrzeuge, Bodenausrüstung) sowie die stationäre Verbrennung

(Heizkessel, Generatoren) basiert auf Bezugs- und Verbrauchsdaten aus den internen

Systemen für das Flotten- und Anlagenmanagement.

• Erzeugungsprotokolle aus Solar-PV-Anlagen: Selbst erzeugter, erneuerbarer Strom aus

Solar-Photovoltaik-Anlagen (PV-Anlagen) wird über Messgeräte direkt an den Anlagen

erfasst. Fehlen diese, wird die Erzeugung auf der Grundlage der Anlagenkapazität, der

Einstrahlungsdaten und der Wirkungsgrade geschätzt.

Schätzung und Hochrechnung

Liegen für den gesamten Berichtszeitraum keine direkten Daten (Zählerstände oder

Rechnungen) vor, insbesondere für das letzte Quartal des Geschäftsjahres, in dem

möglicherweise noch nicht alle Daten von allen Standorten eingegangen sind, wird der

Verbrauch durch Hochrechnung geschätzt. Bei der Hochrechnung kommt einer der folgenden

Ansätze in der Reihenfolge ihrer Präferenz zur Anwendung:

• Extrapolation aus dem Vorjahreszeitraum: Der Energieverbrauch für den fehlenden

Zeitraum wird auf Grundlage des im entsprechenden Vorjahreszeitraum erfassten

Verbrauchs geschätzt und gegebenenfalls um bekannte Veränderungen der

betrieblichen Aktivitäten (z. B. Standorterweiterungen, Schließungen oder Änderungen

der Auslastung) angepasst.

• Annualisierung von Teilzeiträumen: Liegen Daten nur für einen Teil des Quartals vor,

wird der Verbrauch für den verbleibenden Zeitraum durch Annualisierung der

verfügbaren Teilzeitraumdaten geschätzt.

• Benchmark-basierte Schätzung: Für Standorte, für die keine historischen Daten

vorliegen (z. B. neu in Betrieb genommene Standorte), wird der Verbrauch auf der

Grundlage branchenspezifischer Energieintensitäts-Benchmarks und der betrieblichen

Parameter des Standorts (Grundfläche, Mahlzeitenmengen oder Auslastung) geschätzt.

Alle Schätzwerte sind im zugrunde liegenden Datenmodell entsprechend gekennzeichnet. Der

Anteil der geschätzten Daten am Gesamtenergieverbrauch wird intern überwacht. Ziel ist es,

diesen Anteil in künftigen Berichtszeiträumen durch eine erweiterte Messtechnik und eine

frühzeitigere Datenerfassung zu reduzieren.

154


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Datenqualität und Einschränkung

Zu den wesentlichen Einschränkungen, die die Qualität der Energiedaten beeinträchtigen,

zählen:

• Genauigkeit der Messgeräte: Messunsicherheiten können durch die Kalibrierung der

Zähler oder durch technische Ausfälle entstehen, insbesondere bei älteren Anlagen.

• Verzögerungen bei den Lieferant:innendaten: Rechnungen und von den Lieferant:innen

gemeldete Daten für das letzte Quartal des Geschäftsjahres gehen möglicherweise nicht

vor Ablauf der Berichtsfrist ein, sodass eine Hochrechnung erforderlich wird.

• Vom Lieferant:innen bereitgestellte Daten zum Energiemix: Die Einstufung der

bezogenen Energie als fossile, erneuerbare oder nukleare Energie stützt sich auf

Lieferant:innenspezifische Angaben, die möglicherweise nicht immer verfügbar, aktuell

oder vollständig überprüfbar sind.

• Genauigkeit der Schätzungen zur Solar-PV: Wenn keine Vor-Ort-Messung für selbst

erzeugten PV-Strom verfügbar ist, basieren die Erzeugungsschätzungen auf

Einstrahlungsmodellen und angenommenen Wirkungsgraden.

Es wurde keine externe Validierung der Energiedaten durchgeführt. Die Daten stammen aus

internen Systemen und Lieferant:innenrechnungen. Das Gloable ESG-Team ist für die

Datenerhebung, Qualitätsprüfung und Aggregation verantwortlich.

155


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Klassifizierung von Energiequellen

Einteilung in fossile, kern- und erneuerbare Energien

Marktbasierter Ansatz (primär): Die Einstufung von zugekauftem oder bezogenem Strom,

Wärme, Dampf und Kälte als fossil, erneuerbar oder aus Kernenergie erfolgt anhand eines

marktbasierten Ansatzes. Dabei wird auf Lieferant:innenspezifische Energie-Mix-Zertifikate

oder vertragliche Angaben zurückgegriffen, sofern diese verfügbar sind. Hat ein Lieferant einen

zertifizierten Energiemix aus erneuerbaren Energien vorgelegt (z. B. über Herkunftsnachweise

oder gleichwertige Instrumente), wird der entsprechende Verbrauch als erneuerbar eingestuft.

Standortbasierter Ansatz (Ausweichlösung): Sind keine anbieterspezifischen Angaben zum

Energiemix verfügbar, wird der lokale Energiemix des Netzes des jeweiligen Landes oder der

jeweiligen Region als Ausweichlösung herangezogen. Die Daten zum Energiemix des Netzes

stammen von der Internationalen Energieagentur (IEA) oder den nationalen

Energieregulierungsbehörden und werden jährlich aktualisiert.

Dies umfasst nur die bezogene Energie als aus erneuerbaren Quellen stammend, wenn deren

Herkunft aus erneuerbaren Quellen in vertraglichen Vereinbarungen mit den Lieferant:innen

eindeutig festgelegt ist. Dies kann beispielsweise durch Stromabnahmeverträge für

erneuerbare Energien, standardisierte Ökostromtarife, Herkunftsnachweise oder gleichwertige

Instrumente erfolgen.

Werden aufgrund von Berichtsverzögerungen Daten zum Energiemix aus früheren Perioden

verwendet, so wird dies als Einschränkung angegeben.

Erneuerbare Energiequellen – Detaillierte Klassifizierung

• Energieverbrauch aus erneuerbaren Quellen (einschließlich Biomasse): Umfasst

Biomasse (fest, flüssig, gasförmig), Biokraftstoffe, Biogas und Wasserstoff, die

vollständig aus erneuerbaren Quellen stammen. Berechnet anhand standortspezifischer

Einkaufs- und Verbrauchsdaten, ergänzt durch Schätzungen, sofern keine direkten

Messungen vorliegen.

• Gekaufter oder bezogener Strom, Wärme, Dampf und Kälte aus erneuerbaren Quellen:

Ermittelt anhand des marktbasierten Ansatzes (Lieferant:innenzertifikate oder

vertragliche Instrumente) oder, falls diese nicht verfügbar sind, anhand des

standortbezogenen Netzmix-Ansatzes. Der Anteil der zugekauften erneuerbaren

Energie, der mit Herkunftsnachweisen oder gleichwertigen Instrumenten verbunden ist,

wird angegeben, sofern erkennbar.

• Selbst erzeugte erneuerbare Energie aus nicht fossilen Quellen (Solar-PV): Bezieht sich

ausschließlich auf Strom, der durch Solar-Photovoltaik-Anlagen (PV) an von DO & CO

betriebenen Standorten erzeugt und intern verbraucht wird. Diese Zahlen werden aus

den Zählerständen vor Ort oder, sofern keine Messdaten vorliegen, aus

Erzeugungsschätzungen auf der Grundlage von Anlagenkapazität und

Einstrahlungsdaten abgeleitet. Vor Ort verbrauchter selbst erzeugter Strom wird

einmalig unter dem Brennstoffverbrauch erfasst, um Doppelzählungen zu vermeiden.

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Struktur und Aufgliederung des Energieverbrauchs

Der Gesamtenergieverbrauch umfasst den gesamten Energieverbrauch von DO & CO-Betriebe

innerhalb des Berichtsbereichs. Er ist nach Energiequellen aufgeschlüsselt, wie in der folgenden

Tabelle dargestellt. Alle Werte sind in MWh (unterer Heizwert) angegeben.


Energiekategorie	Unterkategorie / Komponenten	Methode der Datenerhebung	Wesentliche Einschränkungen	HCI-Sektor
Fossile Brennstoffe – Kohle und Kohleprodukte	Steinkohle, Braunkohle, Kohleprodukte	Aufzeichnungen über Einkauf und Verbrauch auf Standortebene	Abhängigkeit von der Genauigkeit der Berichterstattung auf Standortebene	Ja
Fossile Brennstoffe – Erdöl und Erdölprodukte	Diesel, Heizöl, Altöl, sonstige flüssige Brennstoffe	Tankbelege, Flottenmanagementsysteme, Standortrechnungen	Genauigkeit der Umrechnung von Kraftstoffvolumen in Energie	Ja
Fossile Brennstoffe – Erdgas	Erdgas, Restgas, sonstige gasförmige Brennstoffe	Zählerstände, Rechnungen der Versorger	Schätzung für das 4. Quartal, wenn keine endgültigen Rechnungen vorliegen	Ja
Fossile Brennstoffe – andere fossile Energiequellen	FCC-Koks, sonstige feste Brennstoffe	Einkaufs- und Verbrauchsdaten auf Standortebene	Beschränkt auf Standorte mit entsprechenden Aktivitäten	Ja
Fossil — purchased electricity, heat, steam, cooling from fossil sources	Fossile Brennstoffe – bezogene Elektrizität, Wärme, Dampf und Kälte aus fossilen Quellen	Lieferant:innenrechnungen; Netzmix wird angewendet, wenn kein Lieferant:innenzertifikat vorliegt	Abhängigkeit von der Offenlegung des Energiemix durch den Lieferant:innen; Rückgriff auf den standortbezogenen Netzmix	Ja
Kernenergie – Strombezug aus Kernkraftwerken	Anteil der Kernenergie am bezogenen Netzstrom	Lieferant:innenrechnungen; Netzmix wird angewendet, wenn kein Lieferant:innenzertifikat vorliegt	Stützung auf Angaben der Lieferant:innen zum Energiemix	Ja
Erneuerbar – Kraftstoff aus erneuerbaren Quellen	Biomasse, Biokraftstoffe, Biogas, erneuerbarer Wasserstoff	Einkaufs- und Verbrauchsdaten auf Standortebene, ergänzt durch Schätzungen	Genauigkeit von Schätzungen, wenn keine direkten Daten vorliegen	Ja
Erneuerbare Energien – bezogene Elektrizität, Wärme, Dampf und Kälte aus erneuerbaren Quellen	Strom aus erneuerbaren Energien (über GOOs oder Ökostromtarife), Wärme/Dampf aus erneuerbaren Energien	Lieferant:innenzertifikate (GOOs); standortbezogener Netzmix als Ausweichlösung	Verfügbarkeit von Lieferant:innenzertifikaten; bei Nichtverfügbarkeit der aktuellen Daten werden Daten aus früheren Perioden herangezogen	Ja
Erneuerbar – selbst erzeugte, nicht aus fossilen Brennstoffen stammende erneuerbare Energie	Vor Ort erzeugter und verbrauchter Solarstrom	Messungen der PV-Leistung vor Ort; Schätzungen anhand von Leistungs- und Einstrahlungsmodellen, sofern keine Messwerte vorliegen	Genauigkeit von Messgeräten; Schätzungsunsicherheit bei nicht gemessenen Anlagen	Ja

Die Geschäftstätigkeiten von DO & CO werden hauptsächlich unter den folgenden NACE-Codes

ausgeübt, die sämtlich der NACE-Sektion I ‚Beherbergung und Gastronomie‘ zugeordnet sind:

• I55.10 - Hotels, Gasthöfe und Pensionen

• I56.11 - Gastronomiebetriebe

• I56.21 - Event-Caterer

• I56.22 - Sonstige Caterer und Erbringung sonstiger Verpflegungsdienstleistungen

Die NACE-Sektion I ist nicht in der Liste der klimawirksamen Sektoren mit hohem Klimaeinfluss

(NACE-Sektionen A bis H sowie Sektion L) enthalten, die in ESRS E1 definiert sind.

Dementsprechend wird DO & CO gemäß dem ESRS-Rahmenwerk nicht als Unternehmen

eingestuft, das in Sektoren mit hohem Klimaeinfluss tätig ist. Sämtlicher von DO & CO

berichteter Energieverbrauch ist Tätigkeiten in Sektoren mit geringem Klimaeinfluss

zuzuordnen; innerhalb des Konsolidierungskreises wurden keine Tätigkeiten in Sektoren mit

hohem Klimaeinfluss identifiziert.

Ungeachtet dieser Einstufung legt DO & CO den Energieverbrauch nach Energiequellen

aufgeschlüsselt freiwillig offen. Dies erfolgt im Einklang mit den Transparenz- und

157


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Interessenträger:innen-Kommunikationszielen der Gruppe sowie zur Unterstützung der

Nachvollziehbarkeit und Überprüfung der Fortschritte bei den durch die SBTi validierten

Dekarbonisierungszielen für Scope 1 und Scope 2.

Energieerzeugung

DO & CO erzeugt keine Energie zum Verkauf an Dritte oder für den Markt. Der selbst erzeugte

Solarstrom wird vollständig im eigenen Geschäftsbereich verbraucht. Dementsprechend entfällt

die Angabe zur Erzeugung nicht erneuerbarer und erneuerbarer Energien gemäß E1-39 (n. a.).

Hinweise zur Methodik spezifischer Energiekategorien

Verbrauch von fossilen Brennstoffen – stationäre und mobile Verbrennung

Der Gesamtverbrauch an fossilen Brennstoffen umfasst alle Brennstoffe, die in ortsfesten

Anlagen (z. B. Heizkessel, Heizungsanlagen, Generatoren oder Großküchengeräte) und mobilen

Quellen (z. B. Firmenfahrzeuge oder Bodenausrüstung) zu Energiezwecken verbrannt werden.

Ausgenommen sind Rohstoffe und Brennstoffe, die nicht zu Energiezwecken verwendet

werden.

Die Brennstoffmengen werden unter Verwendung der Umrechnungsfaktoren für den unteren

Heizwert aus dem Fünften Sachstandsbericht des IPCC bzw. der österreichischen

Umweltbundesamts (UBA) in MWh umgerechnet. Diese Faktoren werden einheitlich

angewendet und sind im zugrunde liegenden Datenmodell dokumentiert. Dieselben

Brennstoffverbrauchsdaten bilden die Grundlage für die Berechnung der THG-Emissionen.

Dadurch wird die Konsistenz zwischen der Energie- und der THG-Berichterstattung

gewährleistet.

Gekaufter oder bezogener Strom, Wärme, Dampf und Kälte

Zur zugekauften Energie zählen der gesamte Strom, die Wärme, der Dampf und die Kälte, die

von externen Lieferant:innen für den Einsatz in eigenen oder kontrollierten Betrieben bezogen

werden. Die Daten basieren in erster Linie auf Lieferant:innenrechnungen und Zählerständen.

Die Einstufung der zugekauften Energie als fossil, nuklear oder erneuerbar erfolgt nach dem

marktbasierten Ansatz. Als Ausweichlösung wird dabei der standortbezogene Netz-Energiemix

herangezogen.

Dieselben Daten zum Strombezug dienen auch der Berechnung der Scope-2-THG-Emissionen

und gewährleisten so die Konsistenz zwischen Energie- und THG-Berichterstattung.

Selbst erzeugte erneuerbare Energie ohne Brennstoffe – Solar-PV

Als selbst erzeugte erneuerbare Energie ohne Brennstoff gilt ausschließlich Strom, der durch

Photovoltaikanlagen (PV-Anlagen) erzeugt wird, die in von DO & CO betriebenen Einrichtungen

installiert sind, und der in diesen Einrichtungen verbraucht wird. In diese Kategorie fällt nur

Strom aus erneuerbaren Quellen, bei dessen Erzeugung keine Brennstoffe verbrannt werden.

Die Erzeugung wird, sofern vorhanden, anhand von Messungen vor Ort erfasst. Fehlen diese,

wird die Erzeugung anhand der Anlagenleistung (kWp), lokaler Sonneneinstrahlungsdaten und

angenommener Wirkungsgrade geschätzt. Diese Schätzungen werden jährlich auf der

Grundlage der verfügbaren Einstrahlungsdaten aktualisiert. Vor Ort verbrauchter, selbst

erzeugter PV-Strom wird in dieser Kategorie einmalig erfasst und nicht erneut unter

„bezogenem Strom“ ausgewiesen.

158


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Erneuerbarer Brennstoff – Biomasse und Biokraftstoffe

Der Gesamtbrennstoffverbrauch aus erneuerbaren Quellen umfasst Biomasse (fest, flüssig und

gasförmig) sowie Biokraftstoffe und Biogas, die in Verbrennungsprozessen genutzt werden. Die

Daten werden aus Einkaufsbelegen auf Standortebene sowie aus Lieferant:innenunterlagen

erhoben. Wo eine direkte Messung oder Berechnung nicht möglich ist, werden Schätzungen auf

Basis von Referenzverbrauchsdaten vorgenommen. Daher kann die Zuverlässigkeit der Daten

von der Genauigkeit dieser Schätzungen beeinflusst werden.

Governance, Assurance und Vergleichbarkeit

Governance und Verantwortung

Die Verantwortung für die Erstellung und die Richtigkeit der Energieverbrauchsdaten liegt bei

den Betriebsabteilungen. Dabei werden sie von den Abteilungen Finanzen und Nachhaltigkeit

unterstützt. Die Datenerhebung auf Standortebene wird von den regionalen Nachhaltigkeits-

und Facility-Management-Teams koordiniert. Vor der Veröffentlichung werden die Daten

zentral aggregiert und überprüft. Die Methodik in Bezug auf Energie wird jährlich überprüft und

aktualisiert, um Änderungen im Betrieb, in der Datenverfügbarkeit sowie bei sich

weiterentwickelnden Standards Rechnung zu tragen.

Assurance

Die Energieverbrauchsdaten und die damit verbundenen Leistungsindikatoren für das

Geschäftsjahr 2025/2026 wurden nicht durch eine unabhängige dritte Partei extern validiert.

Die Daten stammen ausschließlich aus internen Systemen (Zählerstände, Rechnungen,

Brennstoffaufzeichnungen). Eine externe Validierung, die über die für die

Nachhaltigkeitserklärung insgesamt angewandten Prüfung hinausging, wurde nicht

durchgeführt.

Basisjahr und Vergleichbarkeit

Das Geschäftsjahr 2025/2026 ist für DO & CO das erste Jahr der ESRS-konformen

Energieberichterstattung. Gemäß der ESRS-Übergangsbestimmung für das erste Jahr der

Erstellung der Nachhaltigkeitserklärung werden keine Vergleichsdaten aus Vorjahren vorgelegt.

Angaben zur Vergleichbarkeit im Jahresvergleich werden ab dem Geschäftsjahr 2026/2027

bereitgestellt. Die Methodik wird einheitlich angewendet, um einen aussagekräftigen Vergleich

zwischen den Zeiträumen zu ermöglichen.

159


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

THG-Bruttoemissionen der Kategorien Scope 1, 2 und 3 sowie THG-

Gesamtemissionen

[ESRS E1-6]

Einleitung und Referenzrahmen

Die Treibhausgasemissionen (THG) werden gemäß international anerkannten Standards,

insbesondere EN ISO 14064-1:2018 und dem Greenhouse Gas Protocol Corporate Standard

(GHG Protokoll), berechnet und ausgewiesen.

Bei der Ausarbeitung dieser Methodik wurden die folgenden Normen und Leitfäden

herangezogen:

• GHG Protokoll – Standard für die Bilanzierung und Berichterstattung von Unternehmen

(Version 2004)

• GHG Protokoll – Standard für die Bilanzierung und Berichterstattung der

Wertschöpfungskette von Unternehmen (Scope 3) (Version 2011)

• GHG Protokoll – Leitlinien für Scope 2 (Version 2015)

• EN ISO 14064-1:2018

• ESRS E1 – Klimawandel (European Reporting Sustainability Standards)

• ESRS 2 MDR-M – Kennzahlen

• Empfehlung der Kommission (EU) 2021/2279

• FLAG-Leitlinien der Science Based Targets initiative (SBTi)

Organisatorische Grenzen und Berichtsgrenzen

Die organisatorische Abgrenzung erfolgt nach dem operativen Kontrollansatz: Alle Einheiten

und Geschäftsbereiche, über die die DO & CO eine operative Kontrolle ausübt, werden in das

THG-Inventar einbezogen. Das bedeutet, dass 100 % der THG-Emissionen dieser Einheiten

konsolidiert werden – unabhängig vom Beteiligungsanteil.

Die Berichtsgrenze ist an die Grundsätze der Konzernkonsolidierung angepasst und umfasst im

Wesentlichen alle weltweiten Aktivitäten. Geringfügige Ausnahmen aufgrund von

Datenbeschränkungen werden als unwesentlich angesehen und haben keinen wesentlichen

Einfluss auf das Gesamtemissionsprofil.

Assoziierte Unternehmen, Joint Ventures und nicht konsolidierte Tochtergesellschaften, über

die die DO & CO keine operative Kontrolle ausübt, werden nicht unter Scope 1 oder Scope 2

konsolidiert. Ihre Emissionen werden anteilig in Scope 3, Kategorie 3.15 (Beteiligungen),

entsprechend dem gehaltenen Kapitalanteil erfasst. Die vollständige Behandlung von

assoziierten Unternehmen und Joint Ventures ist in Abschnitt „Konzernabrechnung vs.

Beteiligungsunternehmen" nachzulesen.

Basisjahr und Richtlinie zur Neuberechnung

Das Geschäftsjahr 2025/2026 wurde als Basisjahr für die Berechnung der

Treibhausgasemissionen im Rahmen der ESRS-Berichterstattung festgelegt. Da es sich um den

ersten Berichtszeitraum handelt, werden keine Vergleichsdaten aus Vorjahren ausgewiesen.

Angaben zur Vergleichbarkeit im Jahresvergleich werden ab dem Geschäftsjahr 2026/2027

bereitgestellt.

Um die Konsistenz über die Zeit hinweg zu gewährleisten, wendet DO & CO eine

Neuberechnungsrichtlinie an. Die Emissionen des Basisjahres werden im Falle wesentlicher

struktureller Veränderungen (z. B. Akquisitionen oder Veräußerungen), methodischer

Verbesserungen oder einer erhöhten Datengenauigkeit neu berechnet, sofern diese

160


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Veränderungen als wesentlich erachtet werden. Art und Auswirkung einer solchen

Neuberechnung werden im jeweiligen Berichtszeitraum offengelegt.

Geltungsbereich und erfasste Gase

Das THG-Inventar umfasst die Emissionen von CO₂, CH₄, N₂O, HFCs, PFCs, SF₆ und NF₃. Die

Emissionen werden in metrischen Tonnen Kohlendioxidäquivalenten (tCO₂e) angegeben. Dabei

werden die Treibhauspotenziale über einen Zeithorizont von 100 Jahren (GWP₁₀₀) verwendet,

wie sie im jüngsten Sachstandsbericht des Zwischenstaatlichen Ausschusses für Klimawandel

(IPCC) definiert sind.

Biogene CO₂-Emissionen aus der Verbrennung oder biologischen Zersetzung von Biomasse

werden in allen drei Bereichen erfasst. Sie werden gemäß den Anforderungen des ESRS

separat von den Brutto-Treibhausgasemissionen der Scopes 1, 2 und 3 ausgewiesen.

Emissionen anderer THG aus Biomasse (insbesondere CH₄ und N₂0) sind in den jeweiligen

Bruttozahlen der Bereiche enthalten. Die separaten Zahlen für biogenes CO₂ für das

Berichtsjahr sind untenstehend dargestellt. Wenn die angewandten Emissionsfaktoren den

Anteil an biogenem CO₂ nicht separat ausweisen, wird dies ausdrücklich angegeben.

Datenquellen, Emissionsfaktoren und Berechnungstool

Mit dem ESG Cockpit Carbon Accounting Tool („ESG Cockpit“) werden alle Berechnungen der

THG-Emissionen für Scope 1, Scope 2 und den Großteil der Scope-3-Kategorien durchgeführt.

Das Tool unterstützt die automatisierte Datenverarbeitung, die Erkennung von Datenlücken,

die Anwendung standardisierter Emissionsfaktoren und die standortübergreifende

Vergleichbarkeit. Die Kategorien 3.10 und 3.12 beinhalten ergänzende Berechnungen, die

außerhalb des ESG Cockpit unter Verwendung einer gemischten Methodik durchgeführt

werden. Diese werden in in den folgenden Abschnitten ausführlich beschrieben.

Alle Emissionsfaktoren werden über das ESG Cockpit aus anerkannten Datenbanken bezogen,

darunter Ecoinvent©, EXIOBASE, IPCC und das österreichische Umweltbundesamt (UBA). Die

Aktivitätsdaten werden aus internen Betriebssystemen, Finanzunterlagen und

Lieferant:inneninformationen erhoben.

Sind keine Lieferant:innenspezifischen (primären) Daten verfügbar, werden Sekundärdaten

und generische Emissionsfaktoren herangezogen. Es wird erwartet, dass der Anteil

Lieferant:innenspezifischer Daten im Rahmen der laufenden Verbesserungen der Datenqualität

zunehmen wird. Der aktuelle prozentuale Anteil der Scope-3-Emissionen, der anhand von

primären Daten der Lieferant:innen berechnet wurde, ist untenstehend angegeben.

Methodische Konsistenz und Datenhierarchie

Die Berechnung der THG-Emissionen aller Bereiche erfolgt nach einem einheitlichen,

hierarchischen Datenansatz. Dabei haben, sofern verfügbar, aktivitätsbezogene Daten Vorrang,

entsprechend der vom GHG Protokoll definierten Datenhierarchie.

• Scope 1 und Scope 2: Berechnet auf der Grundlage von physischen Aktivitätsdaten

(Kraftstoffverbrauch, Energieverbrauch in kWh).

• Scope 3.1 – Warenkomponente: Aktivitätsbasiert, unter Verwendung der tatsächlich

gekauften Mengen (kg oder Liter), multipliziert mit den entsprechenden

Emissionsfaktoren.

• Scope 3.1 – Dienstleistungskomponente und Scope 3.2: Ausgabenbasierter Ansatz, bei

dem Emissionsfaktoren aus dem umweltbezogenen Input-Output-Modell (EEIO) auf die

Daten zu den finanziellen Ausgaben angewendet werden.

161


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

• Alle anderen Scope-3-Kategorien: Aktivitätsbasierte Methoden unter Verwendung von

Betriebskennzahlen wie Entfernungen, Mengen oder Verbrauchsdaten, sofern nicht

anders angegeben.

In allen Scope-3-Kategorien werden die Emissionen derzeit mithilfe sekundärer

Emissionsfaktoren (Durchschnittsdaten) aus anerkannten Datenbanken berechnet. Die

methodische Konsistenz wird durch harmonisierte Datenquellen und Berechnungsansätze

gewährleistet. Der Übergang zu einer verstärkten Nutzung von Primärdaten der Lieferant:innen

wurde jedoch als ein wesentlicher Optimierungsbereich identifiziert.


Scopes	Einheit	Gesamt:
Brutto-Scope-1-THG-Emissionen	t CO₂e	37.363,55
Brutto standort- und länderbasierte Scope-2-THG-Emissionen	t CO₂e	52.061,60
Brutto marktbasierte Scope-2-THG-Emissionen (Ausweichlösung: standort- und mengenbasierte Faktoren)	t CO₂e	13.542,94
Brutto standort- und mengenbasierte Scope-3-THG-Emissionen	t CO₂e	1.481.465,27
1. Eingekaufte Waren und Dienstleistungen	t CO₂e	621.390,45
2. Kapitalgüter	t CO₂e	9.129,40
3. Brennstoff- und energiebezogene Aktivitäten (nicht in Scope 1 oder Scope 2 enthalten)	t CO₂e	20.996,88
4. Vorgelagerter Transport und Distribution	t CO₂e	612.937,77
5. Im Betrieb angefallene Abfälle	t CO₂e	83.172,47
6. Geschäftsreisen	t CO₂e	19.299,14
7. Arbeitswege der Arbeitnehmer:innen	t CO₂e	23.573,96
8. Angemietete oder geleaste Sachanlagen	t CO₂e	7.552,59
9. Nachgelagerter Transport und Distribution	t CO₂e	nicht anwendbar
10. Weiterverarbeitung verkaufter Produkte	t CO₂e	5.061,46
11. Nutzung verkaufter Produkte	t CO₂e	nicht anwendbar
12. Entsorgung verkaufter Produkte am Lebensende	t CO₂e	78.264,58
13. Vermietete oder verleaste Sachanlagen	t CO₂e	nicht anwendbar
14. Franchisenehmer:innen	t CO₂e	nicht anwendbar
15. Investitionen	t CO₂e	86,56
Gesamte THG-Emissionen standort- und mengenbasiert	t CO₂e	1.570.890,42
Gesamte THG-Emissionen marktbasiert (Ausweichlösung: standort- und mengenbasierte Faktoren)	t CO₂e	1.532.371,76

162


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Scope-1-Emissionen

Methodik

Die Brutto-Scope-1-Emissionen umfassen die direkten THG-Emissionen aus Quellen, die sich

im Besitz von DO & CO befinden oder von DO & CO kontrolliert werden.

Diese umfassen:

• Stationäre Verbrennung (z. B. Erdgas, Heizöl in eigenen oder kontrollierten Anlagen)

• Mobile Verbrennung (z. B. Kraftstoffverbrauch von eigenen oder geleasten Fahrzeugen)

• Prozessbedingte Emissionen

• Diffuse Emissionen (z. B. Kältemittelleckagen aus eigenen oder kontrollierten

Kälteanlagen)

Die Emissionen werden berechnet, indem die Aktivitätsdaten (Kraftstoffverbrauchsmengen,

Kältemittelmengen) mit den relevanten Emissionsfaktoren multipliziert werden. Diese werden

hauptsächlich vom österreichischen Umweltbundesamt (UBA) und vom IPCC über das ESG

Cockpit bezogen. In der Kennzahl Scope 1 wurden weder Kohlenstoffentnahmen noch

erworbene Emissionszertifikate oder Emissionsberechtigungen berücksichtigt.

Emissionshandelssysteme

DO & CO hat alle im THG-Inventar erfassten Betriebsstätten auf ihre Eignung für regulierte

Emissionshandelssysteme geprüft, darunter das EU-Emissionshandelssystem (EU ETS),

nationale ETS-Systeme sowie ETS-Systeme außerhalb der EU. Auf Grundlage dieser Prüfung

liegt derzeit keine der DO & CO-Betriebsstätten über den Schwellenwerten, die eine

Teilnahmeverpflichtung am EU ETS auslösen würden. Der Anteil der Scope-1-THG-Emissionen

aus regulierten Emissionshandelssystemen beträgt daher 0 %.

Diese Bewertung wird jährlich überprüft. Sollte DO & CO ihre Geschäftstätigkeit auf Aktivitäten

ausweiten, die einem ETS unterliegen, wird der entsprechende Scope-1-Anteil separat unter

Verwendung der folgenden Formel ausgewiesen: (ETS-regulierte Scope-1-Emissionen in

tCO₂e) / (Gesamt-Scope-1-Emissionen in tCO₂e).

Biogenes CO₂ – Scope 1

Die biogenen CO₂-Emissionen aus der Verbrennung oder biologischen Zersetzung von Biomasse

in Scope-1-Quellen werden separat von den Brutto-Scope-1-THG-Emissionen bewertet und

ausgewiesen. Emissionen von CH₄ und N₂O aus der Verbrennung von Biomasse sind hingegen

in der Bruttozahl für Scope 1 enthalten. Für das Geschäftsjahr 2025/2026 belaufen sich die

biogenen CO₂-Emissionen aus Scope-1-Quellen auf 2,61 tCO₂e, und werden separat von der

Bruttosumme für Scope 1 ausgewiesen.


Biogene CO₂-Emissionen (tCO₂e)	GJ 2025/2026
Biogene CO_2-Emissionen, die nicht in den Scope-1-THG-Emissionen enthalten sind	2,61
Biogene CO₂-Emissionen, die nicht in den Scope-2-THG-Emissionen enthalten sind, (marktbasiert)	6.774,64
Biogene CO₂-Emissionen, die nicht in den Scope-3-THG-Emissionen enthalten sind	461,81

163


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Scope-2-Emissionen

Standortbasierte Methode

Bei der standortbasierten Methode werden die Scope-2-THG-Emissionen anhand der

durchschnittlichen Netzemissionsfaktoren des jeweiligen Landes oder der jeweiligen Region

berechnet. Die länderspezifischen Netz-Emissionsfaktoren werden über das ESG Cockpit von

der Internationalen Energieagentur (IEA) und dem Österreichischen Umweltbundesamt (UBA)

bezogen und jährlich aktualisiert.

Marktbasierte Methode und vertragliche Instrumente

Bei der marktbasierten Methode werden die Scope-2-THG-Emissionen unter Verwendung

Lieferant:innenspezifischer Emissionsfaktoren berechnet. Diese werden aus vertraglichen

Vereinbarungen abgeleitet und entsprechen der „Scope 2 Guidance“ (2015) des GHG Protokolls

dargelegten Qualitätskriterien.

Bestehen vertragliche Vereinbarungen, wird der zugehörige Lieferant:innenspezifische

Emissionsfaktor angewendet. Fehlen diese, werden als Ausweichlösung Emissionsfaktoren für

den Residualmix oder standortbasierte Netzfaktoren herangezogen. Die Arten und Anteile der

im Berichtsjahr verwendeten vertraglichen Vereinbarungen sind wie folgt:

• Herkunftsnachweise (GOOs): Werden, sofern verfügbar, für Strom aus erneuerbaren

Quellen auf dem europäischen Markt verwendet. Der Anteil der marktbasierten

Scope-2-Emissionen, der mit GOOs verknüpft ist, beträgt für das Geschäftsjahr

2025/2026 4,77%.

• Residualmix oder standortbasierte Ausweichlösung: Wird für die verbleibenden 95,23%

der marktbasierten Scope-2-Emissionen angewendet, wenn keine

Lieferant:innenspezifischen Instrumente verfügbar sind.

In die marktbasierte Scope-2-Berechnung werden keine Emissionszertifikate oder

Treibhausgas-Emissionsrechte einbezogen.

Konzernabrechnung Vs. Beteiligungsunternehmen

Die Scope-2-Emissionen werden nach (a) dem Konsolidierungskreis (Muttergesellschaft und

vollkonsolidierte Tochtergesellschaften) und (b) den Beteiligungsunternehmen, über die die

DO & CO die operative Kontrolle ausübt, aufgeschlüsselt. Im aktuellen Berichtszeitraum sind

alle Unternehmen, über die eine operative Kontrolle ausgeübt wird, im Konsolidierungskreis

enthalten. Die Aktivitäten in Korea (Sharp DO & CO Korea LLC), an denen DO & CO eine 50 %-

Beteiligung ohne operative Kontrolle hält, sind aus Scope 1 und Scope 2 ausgeschlossen und

werden stattdessen in Scope 3, Kategorie 3.15, erfasst.

Biogenes Co₂ — Scope 2

Biogenes CO₂ aus der Verbrennung oder biologischen Zersetzung von Biomasse, das in

zugekauftem Strom, Wärme oder Dampf enthalten ist, wird separat von den Brutto-Scope-2-

THG-Emissionen ermittelt und ausgewiesen. Falls die verwendeten Emissionsfaktoren den

Anteil an biogenem CO₂ nicht gesondert ausweisen, wird dies ausdrücklich angegeben. Für das

Geschäftsjahr 2025/2026 beläuft sich das biogene CO₂ aus Scope-2-Quellen auf 6.774,64

tCO₂e, wie in der vorstehenden Tabelle dargestellt.

164


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Scope-3-Emissionen

Screening und Kategorieauswahl

Im Rahmen der Einreichung der SBTi-Ziele von DO & CO wurde ein erstes Screening der

Scope-3-Emissionen durchgeführt. Im Geschäftsjahr 2025/2026 erfolgte ein qualitatives

Screening aller 15 Scope-3-Kategorien des GHG Protokolls. Dabei wurden die aktualisierten

Geschäftstätigkeiten, die Datenverfügbarkeit und branchenspezifische Aspekte berücksichtigt.

Die Kategorien werden jährlich überprüft, um Vollständigkeit und Übereinstimmung mit den

wesentlichen Emissionsquellen sicherzustellen.

Die gesamten Brutto-Scope-3-THG-Emissionen werden für alle relevanten und wesentlichen

Kategorien gemäß dem GHG Protokoll Corporate Value Chain (Scope 3) Standard (Version

2011) ausgewiesen. Die Identifizierung wesentlicher Kategorien basiert auf der Größenordnung

der geschätzten THG-Emissionen sowie anderen Kriterien (Finanzaufwand, Einfluss, Relevanz

für Übergangsrisiken und Sichtweisen der Interessenträger:innen), die mit dem GHG Protokoll

Scope 3 Standard im Einklang stehen.

Die folgenden elf Kategorien sind im Inventar enthalten. Die Kategorien 3.9, 3.11, 3.13 und

3.14 sind ausgeschlossen, die entsprechenden Begründungen finden sich im Abschnitt

„Ausgenommene Scope-3-Kategorien und Begründungen".

165


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Enthaltene Kategorien – Überblick


Kategorie	Berechnungsmethode	Quelle für Aktivitätsdaten	Tool / Plattform	Berichtsgrenzen
3.1 Eingekaufte Waren und Dienstleistungen	aktivitätsbasiert (Waren); ausgabenbasiert EEIO (Dienstleistungen)	Abnahmemengen (kg, l) für Waren; finanzielle Aufwendungen für Dienstleistungen; aus internen Beschaffungssystemen	ESG Cockpit	Alle innerhalb der Gruppe erworbenen Waren und Dienstleistungen, einschließlich FLAG- und Nicht-FLAG- Komponenten
3.2 Kapitalgüter	ausgabenbasiert EEIO	Angaben zu den Investitionsausgaben aus den Finanzunterlagen	ESG Cockpit	Investitionen im Konsolidierungskreis der Gruppe
3.3 Brennstoff- und energiebezogene Aktivitäten	aktivitätsbasiert (Durchschnittswerte)	Daten zum Brennstoff- und Energieverbrauch aus Scope-1- und Scope-2-Inputs	ESG Cockpit	Vorgelagerte Förder-, Verarbeitungs- und Übertragungsverluste im Zusammenhang mit Scope-1- und Scope-2-Brennstoffen und -Energie
3.4 Vorgelagerter Transport und Distribution	aktivitätsbasiert; unterteilt nach regionalen und nicht- regionalen Strömen	Transportmengen, Entfernungen und Verkehrsträger auf der Grundlage von Logistikdaten und Lieferant:inneninformationen	ESG Cockpit	Transport von durch die DO & CO gekauften Waren durch Dritte im Vorfeld des Betriebs
3.5 Im Betrieb angefallene Abfälle	aktivitätsbasiert (durchschnittliche Daten nach Abfallart)	Abfallmengen nach Art, basierend auf internen Abfallwirtschaftsunterlagen	ESG Cockpit	Alle Abfälle, die in von DO & CO betriebenen Einrichtungen anfallen
3.6 Geschäftsreisen	Hybrid: auf Einzelunternehmenseben e gemeldete Daten und konsolidierte Daten auf Gruppenebene	Buchungsdaten (auf Einzelebene) und aggregierte Reisemanagementdaten (auf Gruppenebene)	ESG Cockpit	Alle Dienstreisen von Arbeitnehmer:innen von DO & CO in allen Unternehmenseinheiten
3.7 Arbeitswege der Arbeitnehmer:innen	aktivitätsbasiert (hybrider Ansatz)	Anzahl der Arbeitnehmer:innen, geschätzte Pendelwege und Verkehrsmittelaufteilung auf der Grundlage von Personal- und Umfragedaten	ESG Cockpit	Alle Arbeitnehmer:innen der Gruppe
3.8 Angemietete oder geleaste Sachanlagen	aktivitätsbasiert	Energie- und Kraftstoffverbrauchsdaten für von DO & CO geleaste Anlagen, die nicht unter Scope 1/2 fallen	ESG Cockpit	Geleaste Vermögenswerte, die für Scope-1/2-Zwecke nicht unter der operativen Kontrolle von DO & CO stehen
3.10 Weiterverarbeitung verkaufter Produkte	gemischte Methodik (aktivitätsbasiert + Branchenvergleiche) – teilweise außerhalb der Plattform	Energieverbrauchsdaten für das Aufwärmen von Catering- Produkten in Flugzeugen, basierend auf wissenschaftlicher Literatur, Branchen-Benchmarks und internen Betriebsdaten	Kombiniert: ESG Cockpit (EF) + plattformuna bhängige Berechnung	Energieverbrauch der Partnerfluggesellschaften beim Aufwärmen von den DO & CO- Cateringprodukten an Bord von Flugzeugen
3.12 Entsorgung verkaufter Produkte am Lebensende	gemischte Methodik (konservativer Ansatz zur Ermittlung des Abfallvolumens) – teilweise außerhalb der Plattform	Interne Abfallaufzeichnungen, ergänzt durch einen konservativen Aufschlag für nachgelagerte Abfälle, die außerhalb der betrieblichen Kontrolle anfallen	Kombiniert: ESG Cockpit (EF) + plattformuna bhängige Berechnung	Abfallbehandlung von durch die DO & CO verkauften Produkten (Verpackungen, Lebensmittelabfälle) nach dem Verbrauch
3.15 Investitionen	investitionsspezifisch: gemeldete Scope-1- und Scope-2-Daten der Beteiligungsunternehme n, aufgeteilt nach Beteiligungsanteil	Von den Beteiligungsunternehmen gemeldete THG-Daten; für die Aktivitäten in Korea wurde ein Beteiligungsanteil von 50 % zugrunde gelegt (keine operative Kontrolle)	ESG Cockpit	Scope-1- und Scope-2-Emissionen von Sharp DO & CO Korea LLC (50 %-Beteiligung); gegebenenfalls weitere Beteiligungsunternehmen

Hinweis: Die Emissionsfaktoren für alle Kategorien werden über das CO₂-Bilanztool ESG Cockpit aus

anerkannten Datenbanken (Ecoinvent©, Exiobase, IPCC, Österreichisches umweltbundesamt) bezogen.

Für die Kategorien 3.10 und 3.12 werden die Emissionsfaktoren aus dem ESG Cockpit bezogen, aber in

externen Berechnungsmodellen angewendet. Die Eingaben und Ergebnisse werden anschließend zur

Konsolidierung im ESG Cockpit erfasst.

166


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Kategorienspezifische Methodische Details

3.1 Eingekaufte Waren und Dienstleistungen

Die Warenkomponente wird anhand eines aktivitätsbasierten Ansatzes berechnet. Die

tatsächlich bezogenen Mengen (in Kilogramm oder Litern), die aus den Beschaffungssystemen

stammen, werden mit produktspezifischen Emissionsfaktoren aus Ecoinvent und EXIOBASE

multipliziert. Diese werden über das ESG Cockpit bezogen. Die Dienstleistungskomponente

wird dagegen ausgabenbasiert berechnet, indem EEIO-Emissionsfaktoren auf die

Finanzausgabendaten aus der Konzernbuchhaltung angewendet werden. FLAG-relevante

Waren (landwirtschaftliche Rohstoffe, Lebensmittel und biologische Betriebsmittel) werden

innerhalb dieser Kategorie gesondert ausgewiesen. Nähere Informationen zur FLAG-Grenze

finden sich in Abschnitt „Flag- und Energy & Industrial (E&I)-Emissionsgrenze".

3.2 Kapitalgüter

Die Emissionen von Investitionsgütern werden mithilfe des ausgabenbasierten Ansatzes

geschätzt. Dazu werden die Daten zu den Investitionsausgaben aus Finanzunterlagen

entnommen und mit den EEIO-Emissionsfaktoren aus EXIOBASE multipliziert. Diese werden

über das ESG Cockpit bezogen. Dieser Ansatz wird gewählt, da Daten zur physischen Aktivität

für Investitionsgüter nicht in der erforderlichen Detailtiefe verfügbar sind.

3.3 Brennstoff- und energiebezogene Aktivitäten

Die Emissionen aus der vorgelagerten Gewinnung und Verarbeitung sowie die

Übertragungsverluste im Zusammenhang mit den in den Scopes 1 und 2 verbrauchten

Brennstoffen und Energien werden anhand von durchschnittlichen Emissionsfaktoren aus

anerkannten Datenbanken berechnet. Diese werden über das ESG-Cockpit bezogen. Die

Aktivitätsdaten werden aus den Daten zum Brennstoffverbrauch in Scope 1 bzw. zum

Energieverbrauch in Scope 2 abgeleitet.

3.4 Vorgelagerter Transport und Distribution

Die Emissionen werden auf Grundlage einer Unterscheidung zwischen regionalen und

überregionalen Transportströmen berechnet, entsprechend den im ESG Cockpit verfügbaren

Logistikdaten. Die Transportdistanzen werden nicht aus Logistikaufzeichnungen abgeleitet,

sondern auf Basis interner Annahmen unter Anwendung eines konservativen Ansatzes

geschätzt. Daher unterliegen die Berechnungen einem hohen Maß an Schätzungsunsicherheit.

Informationen zu Transportarten und Transportvolumina stammen aus Logistikaufzeichnungen

sowie von Lieferant:innen. Die verwendeten Emissionsfaktoren variieren je nach eingesetztem

Transportmittel. Die für Kategorie 3.4 ausgewiesenen Emissionen sind bewusst konservativ

angesetzt und tendenziell überschätzt, da die zugrunde liegenden Annahmen darauf

ausgerichtet sind, einen vorsichtigen Berechnungsansatz sicherzustellen.

3.5 Im Betrieb angefallene Abfälle

Die Emissionen aus Abfällen werden anhand abfallartenspezifischer durchschnittlicher

Emissionsfaktoren berechnet, die auf die Abfallmengen nach Kategorien (z. B.

Lebensmittelabfälle, Verpackungen, Restmüll) angewendet werden. Die Abfalldaten werden aus

den internen Abfallwirtschaftsunterlagen der von DO & CO betriebenen Einrichtungen erhoben.

3.6 Geschäftsreisen

Die Emissionen aus Geschäftsreisen umfassen sowohl auf Einzelunternehmensebene gemeldete

Daten aus den Buchungsunterlagen der einzelnen Unternehmen als auch konsolidierte Daten

auf Gruppenebene aus zentralen Reisemanagementsystemen. Dadurch ist eine vollständige

Erfassung sowohl zentral verwalteter als auch dezentraler Reisen gewährleistet. Die

Emissionsfaktoren werden nach Verkehrsmittel und Entfernungsklasse angewendet.

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

3.7 Arbeitswege der Arbeitnehmer:innen

Die Emissionen der Pendler:innen werden mithilfe eines hybriden Ansatzes geschätzt. Die

Anzahl der Arbeitnehmer:innen aus den HR-Systemen werden mit geschätzten Pendelstrecken

und Annahmen zum Verkehrsaufkommen kombiniert. Letztere werden aus Umfragedaten oder

regionalen Durchschnittswerten abgeleitet. Anschließend werden die Emissionsfaktoren nach

Verkehrsträgern angewendet.

3.8 Angemietete oder geleaste Sachanlagen

Die Emissionen aus vorgelagerten Leasingobjekten umfassen den Energie- und

Kraftstoffverbrauch von Objekten, die von DO & CO geleast wurden, jedoch nicht unter die

Scope-1- und Scope-2-Grenzen fallen (das heißt, bei denen der Leasinggeber/die

Leasinggeberin die operative Kontrolle behält). Die Aktivitätsdaten werden aus

Leasingunterlagen und Energieabrechnungsdaten erhoben.

3.10 Weiterverarbeitung verkaufter Produkte

In dieser Kategorie wird der Energieverbrauch erfasst, der mit dem Aufwärmen von den

Catering-Produkten von DO & CO an Bord von Flugzeugen durch Partnerfluggesellschaften

verbunden ist. Da diese Tätigkeit außerhalb des operativen Einflussbereichs von DO & CO

stattfindet, wird eine gemischte Methodik angewendet. Die Schätzungen des

Energieverbrauchs werden aus wissenschaftlicher Literatur, branchenspezifischen Benchmark-

Daten und intern verfügbaren Betriebsdaten (z. B. Anzahl der produzierten Mahlzeiten, Art der

Mahlzeit, durchschnittliche Aufwärmzeiten) abgeleitet. Die Emissionsfaktoren stammen aus

dem ESG Cockpit. Die mengenbasierte Berechnung wird außerhalb der Plattform durchgeführt

und die Ergebnisse werden im ESG Cockpit konsolidiert. Die Schätzmethodik und die zugrunde

liegenden Annahmen werden separat dokumentiert und unterliegen einer jährlichen

Überprüfung.

3.12 Entsorgung verkaufter Produkte am Lebensende

Es wird ein konservativer Ansatz verfolgt, bei dem die Abfallmengen im Zusammenhang mit

den von DO & CO verkauften Produkten (einschließlich Verpackungen und nicht verzehrter

Lebensmittel) berücksichtigt werden. Diese Menge geht über die in den internen

Abfallaufzeichnungen erfassten Mengen hinaus. Dieser Aufschlag spiegelt die nachgelagerte

Abfallbehandlung wider, die außerhalb der operativen Kontrolle von DO & CO stattfindet. Die

Emissionsfaktoren nach Abfallart stammen aus dem ESG Cockpit. Die Berechnung des

Aufschlags erfolgt außerhalb der Plattform und die Ergebnisse werden im ESG Cockpit

konsolidiert. Durch die konservative Annahme wird die Vollständigkeit der nachgelagerten

Emissionen gewährleistet.

Es wurde eine konservative Top-down-Methodik gemäß dem GHG Protocol Scope 3 Standard

angewendet. Die Gesamtzahl der ausgegebenen Mahlzeiten wurde mit einem angenommenen

durchschnittlichen Mahlzeitengewicht multipliziert, um die gesamte ausgehende Masse zu

ermitteln. Anschließend wurde eine Abfallquote angewendet, wodurch eine geschätzte Menge

an Lebensmittelabfällen in Kilogramm berechnet wurde. Diese wurde an das GHG Cockpit

übermittelt und dort in tCO₂e umgerechnet. Die derzeitige Methodik basiert auf einem

einheitlichen globalen Durchschnittswert für das Mahlzeitengewicht sowie einer einheitlichen

Abfallquote. Eine Differenzierung nach Faktoren wie Flugstrecke, Serviceklasse, Route oder

Kunde erfolgt derzeit nicht.

3.15 Investitionen

Emissionen von Beteiligungsunternehmen, bei denen DO & CO weder operative noch finanzielle

Kontrolle ausübt, fallen unter diese Kategorie. Für die Sharp DO & CO Korea, an dem DO & CO

eine 50 %-Beteiligung ohne operative Kontrolle hält, werden die Scope-1- und Scope-2-

Emissionen auf Basis der vom Beteiligungsunternehmen gemeldeten Daten berechnet und

168


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

entsprechend dem Beteiligungsanteil von 50 % zugeordnet. Dieser Ansatz gewährleistet

Transparenz und vermeidet Doppelzählungen im konsolidierten Bereich der Scope-1- und

Scope-2-Emissionen. Andere Beteiligungsunternehmen werden jährlich auf Wesentlichkeit

geprüft.

Ausgenommene Scope-3-Kategorien und Begründungen


Kategorie	Begründung des Ausschlusses
3.9 Nachgelagerter Transport und Distribution	Nicht zutreffend. DO & CO liefert das Catering direkt an die Partnerfluggesellschaften und Endkund:innen am Ort der Leistungserbringung. Ein nachgelagerter Vertrieb der verkauften Produkte an Zwischen- oder Einzelhändler erfolgt nicht. Aufgrund des Geschäftsmodells der Gruppe wird dies als unwesentlich eingestuft.
3.11 Nutzung verkaufter Produkte	Nicht zutreffend: Die von DO & CO verkauften Produkte sind Speisen und Getränke, die vor Ort konsumiert werden. Mit der Nutzungsphase dieser Produkte sind keine Emissionen verbunden, da die Endverbraucher:innen durch deren Nutzung weder Energie noch Kraftstoff verbrauchen.
3.13 Vermietete oder verleaste Sachanlagen	Nicht zutreffend. DO & CO vermietet keine Vermögenswerte an Dritte, wodurch wesentliche nachgelagerte Scope-3-Emissionen entstehen würden. Nach Überprüfung des Vermögens- und Mietportfolios von DO & CO kann bestätigt werden, dass diese Kategorie nicht zutrifft.
3.14 Franchisenehmer:innen	Nicht zutreffend. DO & CO unterhält keine Franchise-Vereinbarungen. Die Geschäftstätigkeit der Gruppe wird über eigenständige, direkt geführte Gesellschaften abgewickelt.

Biogenes CO₂ — Scope 3

Die biogenen CO₂-Emissionen aus der Verbrennung oder der biologischen Zersetzung von

Biomasse, die in der vor- und nachgelagerten Wertschöpfungskette von DO & CO entstehen

(einschließlich der Verarbeitung und des Transports von Biomasseprodukten), werden separat

zu den THG-Emissionen ausgewiesen. In den Brutto-Scope-3-Werten sind hingegen die

Emissionen von CH₄ und N₂O aus Biomasse sowie die CO₂-Emissionen aus Biomasse enthalten,

die außerhalb der Verbrennung oder biologischen Zersetzung entstehen (z. B. bei der

Verarbeitung oder beim Transport). Für das Geschäftsjahr 2025/2026 belaufen sich die

biogenen CO₂-Emissionen aus Scope-3-Quellen auf 461,81 tCO₂e. wie in der vorstehenden

Tabelle dargestellt.

Biogene CO₂-Emissionen, die aus den Scope-3-THG-Emissionen ausgeschlossen sind, stammen

aus dem Verkauf erneuerbarer Energien einschließlich Biokraftstoffen. Für alle Scopes werden

Emissionsfaktoren aus Datenbanken wie Ecoinvent®, EXIOBASE, IPCC und UBA verwendet.

Die dargestellten Kennzahlen wurden, abgesehen vom Prüfer mit begrenzter Sicherheit, von

keiner externen Stelle validiert.

Primärdaten von Lieferant:innen

1,08 % der Scope-3.1-Emissionen aus eingekauften Waren und Dienstleistungen sowie 0 %

der Scope-3.2-Emissionen aus Kapitalgüter wurden auf Basis von Primärdaten, die direkt von

den Lieferant:innen bezogen wurden, berechnet. Dies entspricht rund 1,39 % der gesamten

Scope-3-Emissionen. Die übrigen Scope-3-Emissionen wurden mithilfe sekundärer

Emissionsfaktoren (Durchschnittsdaten) aus anerkannten Datenbanken berechnet. Die

Erhöhung des Anteils an Primärdaten von Lieferant:innen wurde als zentrales

Verbesserungsziel für künftige Berichtszeiträume identifiziert.

169


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

FLAG- und Energy & Industrial (E&I)-Emissionsgrenze

FLAG Emissionen (Forst-, Land- und Argrarwirtschaft)

In Übereinstimmung mit den FLAG-Leitlinien der Science Based Targets initiative (SBTi)

unterscheidet DO & CO in ihrem THG-Inventar zwischen FLAG-Emissionen und Emissionen aus

den Bereichen Energie und Industrie (E&I).

FLAG-Emissionen umfassen THG-Emissionen, die aus Aktivitäten im Zusammenhang mit

Forst-, Land- und Argrarwirtschaft entstehen, vor allem im Rahmen von Scope 3.1 Eingekaufte

Waren und Dienstleistungen. Diese stehen im Zusammenhang mit landwirtschaftlichen

Rohstoffen, Lebensmitteln und anderen biologischen Inputs wie Fleisch, Milchprodukte,

Gemüse, Obst, Öle und andere landbasierte Rohstoffe. Die Identifizierung FLAG-bezogener

Güter basiert auf der Art der bezogenen Produkte und deren direktem Zusammenhang mit

landbasierten Produktionssystemen.

Emissionen aus dem Energie- und Industriesektor (E&I)

Die E&I-Emissionen umfassen alle THG-Emissionen, die nicht als FLAG klassifiziert sind. Dazu

zählen der Energieverbrauch, industrielle Prozesse und nicht landbasierte Aktivitäten. Zu den

E&I-Emissionen zählen alle Scope-1- und Scope-2-Emissionen sowie Scope-3.1-Emissionen,

die nicht unter FLAG fallen (z. B. Verpackungen, Dienstleistungen und nicht-biologische

Inputs), und alle anderen Scope-3-Kategorien.

Die Summe der FLAG- und E&I-Emissionen stimmt mit den gemeldeten Gesamt-THG-

Emissionen überein, wodurch Vollständigkeit gewährleistet und Doppelzählungen vermieden

werden. Durch diese Trennung ist eine konsistente Zielsetzung und Nachverfolgung im

Einklang mit den SBTi-Anforderungen möglich, während gleichzeitig die vollständige

Übereinstimmung mit den Offenlegungsanforderungen der ESRS gewahrt bleibt.


FLAG-Emissionen	t CO₂e	377.071,43
Scope 3 E&I	t CO₂e	2.591.871,64
E&I-Emissionen	t CO₂e	2.642.778,13

Intensität der THG-Emissionen

Die THG-Intensität wird als Verhältnis der Gesamtmenge der THG-Emissionen zum

Nettoumsatz ausgedrückt. Die Intensitätskennzahl wird sowohl für die standortbasierte als

auch für die marktbasierte Scope-2-Methode ausgewiesen.

Der Nenner der Nettoumsatzerlöse ist in EUR (der Darstellungswährung des

Konzernabschlusses der DO & CO Aktiengesellschaft) angegeben und stimmt mit dem Anhang

des Geschäftsberichts, Kapitel 6.1. Umsatzerlöse für das Geschäftsjahr 2025/2026

ausgewiesenen Zahlen überein.


THG-Intensität auf Basis des Nettoumsatzes	GJ 2025/2026
Gesamt-THG-Emissionen (standortbasiert) im Verhältnis zum Nettoumsatz	638,16 t CO₂e / Mio. EUR
Gesamt-THG-Emissionen (marktbasiert) im Verhältnis zum Nettoumsatz	622,51 t CO₂e / Mio. EUR
Gesamt-Nettoumsatzerlöse	2.462 Mio. EUR

Die in der obigen Tabelle dargestellte THG-Intensität pro Nettoumsatz bezieht sich auf die

gesamten THG-Emissionen eines Unternehmens, aufgeschlüsselt nach standortbasierten und

marktbasierten Emissionen, im Verhältnis zum gesamten Nettoumsatz in Euro. Der gesamte

Nettoumsatz ist im finanziellen Teil des Konzernabschlusses ausgewiesen. Die dargestellten

Leistungsindikatoren wurden nicht von einer externen Stelle validiert.

170


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Datenqualität und Unsicherheit

Die Ergebnisse zu den THG-Emissionen unterliegen naturgemäß Unsicherheiten. Diese ergeben

sich aus der Verwendung von Schätzannahmen, sekundären Emissionsfaktoren und der

Heranziehung aggregierter oder Ersatzdaten, insbesondere bei Scope-3-Emissionen. Zu den

wesentlichen Unsicherheitsquellen zählen branchenweite durchschnittliche Emissionsfaktoren,

auf Ausgaben basierende Ersatzansätze und konsolidierte Reise- und Transportdaten.

DO & CO arbeitet kontinuierlich daran, die Datenqualität zu verbessern. Dazu wird die Nutzung

Lieferant:innenspezifischer Primärdaten verstärkt, Schätzmethoden verfeinert und der Umfang

direkter Messungen, soweit möglich, erweitert. Verbesserungen der Datenqualität werden

dokumentiert und in zukünftigen Berichtszeiträumen berücksichtigt.

Wesentliche Schätzungen und Ermessensentscheidungen bei der THG-Bilanzierung

Für die Erstellung des THG-Emissionsinventars sind Schätzungen, Annahmen und methodische

Ermessensentscheidungen erforderlich, insbesondere bei Scope-3-Emissionen, für die nur

begrenzt Primärdaten verfügbar sind.

Zu den wichtigsten Bereichen, in denen Schätzungen und Ermessensentscheidungen eine Rolle

spielen, gehören:

• Sekundäre Emissionsfaktoren (Durchschnittsdaten): Der Großteil der Scope-3-

Emissionen wird mithilfe von branchenüblichen Emissionsfaktoren aus anerkannten

Datenbanken berechnet. Diese geben die durchschnittliche Emissionsintensität wieder

und können von Lieferant:innenspezifischen Werten abweichen.

• Datenlücken und Ersatzannahmen: Sind keine vollständigen Aktivitätsdaten verfügbar,

werden Schätzungen anhand von Extrapolationen, Ersatzdatensätzen oder aggregierten

Eingaben (z. B. ausgabenbasierte Ansätze oder konsolidierte Daten auf Konzernebene)

abgeleitet.

• Relevanz der Scope-3-Kategorien (Screening): Die Identifizierung der relevanten

Scope-3-Kategorien basiert auf einem qualitativen Screening, bei dem die

Emissionsrelevanz, die Merkmale des Geschäftsmodells und die Datenverfügbarkeit

berücksichtigt werden. Die Kategorien werden jährlich neu bewertet.

• Scope 3.10 – Weiterverarbeitung verkaufter Produkte: Die Emissionen im

Zusammenhang mit dem Aufwärmen von Catering-Produkten in Flugzeugen werden

anhand sektorspezifischer Benchmarks, wissenschaftlicher Literatur und interner

Betriebsdaten zum Energieverbrauch pro Mahlzeit geschätzt.

• Scope 3.12 – Entsorgung verkaufter Produkte am Lebensende: Es wird ein

konservativer Ansatz angewendet. Dabei wird davon ausgegangen, dass die

Abfallmengen die in den internen Systemen erfassten Mengen übersteigen. So werden

die nachgelagerte Abfallbehandlung und die damit verbundene Unsicherheit außerhalb

der betrieblichen Kontrolle berücksichtigt.

• Scope 3.15 – Investitionen (Korea, 50 %-Anteil): Die Emissionen werden anhand der

von den Beteiligungsunternehmen gemeldeten Scope-1- und Scope-2-Daten berechnet

und entsprechend dem Beteiligungsanteil von 50 % zugeordnet, was das Fehlen

operativer oder finanzieller Kontrolle widerspiegelt.

• Transport- und Reisedaten: Die Emissionen für Geschäftsreisen und den vorgelagerten

Transport basieren auf der durchschnittlichen Entfernung, Annahmen zum

Verkehrsträger sowie einer Kombination aus Daten auf Einzelunternehmensebene und

konsolidierten Daten auf Gruppenebene.

• Biogene CO₂-Anteile: Wenn Emissionsfaktoren biogenes CO₂ nicht separat ausweisen,

wird diese Einschränkung offengelegt und die Schätzungen basieren auf anerkannten

Literaturwerten für den Biomasseanteil.

171


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ausgleiche und Entnahme

Bei der Berechnung der THG-Emissionen der Kategorien Scope 1, Scope 2 und Scope 3 werden

keine CO₂-Ausgleiche, CO₂-Entnahmen oder gekaufte, verkaufte oder übertragene

Emissionszertifikate bzw. THG-Emissionsrechte berücksichtigt. Alle Zahlen geben die

Bruttoemissionen wieder.

Assurance

Die gemeldeten THG-Emissionen und die damit verbundenen Kennzahlen wurden für das

Geschäftsjahr 2025/2026 nicht von einer unabhängigen dritten Partei extern validiert. Das

THG-Inventar wurde von keiner anderen externen Stelle als dem für die

Nachhaltigkeitserklärung beauftragten Prüfungsdienstleister validiert.

Governance und Verantwortung

Die Verantwortung für die Erstellung und Integrität des THG-Inventars liegt bei dem Globalen

ESG-Team, die von den Abteilungen Finanzen und Betrieb unterstützt wird. Methodische

Entscheidungen und wesentliche Beurteilungen werden von der Geschäftsleitung geprüft und

genehmigt. Die THG-Methodik wird jährlich überprüft und aktualisiert, um Änderungen im

Betrieb, in der Datenverfügbarkeit und bei sich weiterentwickelnden Standards Rechnung zu

tragen.

172


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Biologische Vielfalt und Ökosysteme &

Kreislaufwirtschaft

DO & CO definiert den operativen Anwendungsbereich für die Themenbereiche biologische

Vielfalt und Ökosysteme sowie Kreislaufwirtschaft auf der Grundlage eines finanz- und

operativen Kontrollansatzes. Biologische Vielfalt und Ökosysteme werden durch den Verbrauch

natürlicher Ressourcen beeinträchtigt. Ein Verlust an biologischer Vielfalt kann durch die

Zusammenarbeit mit und die Abhängigkeit von Unternehmen entstehen, die in

biodiversitätsrelevanten Sektoren wie Land- und Forstwirtschaft, Energieerzeugung, Wasser-

und Abfallwirtschaft, Transportwesen, Chemie sowie Lebensmittel- und Getränkeherstellung

tätig sind. Tätigkeiten in diesen Sektoren können durch Rohstoffgewinnung,

Landnutzungsänderungen und Umweltverschmutzung zu einer Schädigung von Ökosystemen

und einem Rückgang der biologischen Vielfalt führen. Angesichts der Abhängigkeit von

DO & CO von diesen Sektoren zur Unterstützung der eigenen Lebensmittelproduktion und

Catering-Aktivitäten wird der Verlust an biologischer Vielfalt als relevante Umweltauswirkung

im Zusammenhang mit dem eigenen Geschäftsbereich angesehen.

Der Ressourcenverbrauch und die Kreislaufwirtschaft im eigenen Geschäftsbereich werden in

erster Linie durch Lebensmittelproduktions- und -zubereitungsprozesse, Verpackungs- und

Servicematerialien sowie den Betrieb von Anlagen, Gebäuden und der Logistik bestimmt. Zu

den bei diesen Tätigkeiten anfallenden Abfallströmen gehören Lebensmittelabfälle,

Verpackungsabfälle und gemischte Betriebsabfälle. Gegebenenfalls fallen auch regulierte

Abfallströme an, die mit den internationalen Anforderungen an das Catering und die

Lebensmittelsicherheit verbunden sind. Dieser Abschnitt befasst sich, unter Anderem, auch mit

potenziellen Bodenverunreinigungen, die durch Deponierung, Ablagerung oder unsachgemäße

Entsorgung von Abfällen entstehen.

173


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Das Geschäftsmodell und dessen Auswirkungen, Risiken und

Chancen: Biologische Vielfalt und Ökosysteme &

Kreislaufwirtschaft

[ESRS E4-IRO-1, ESRS E4-1, ESRS 2 E4-SBM-3]

Risikobewertung zur Biodiversität

Im Folgenden wird die von DO & CO durchgeführte Risikobewertung zur biologischen Vielfalt

für die eigenen Betriebsstandorte vorgestellt. Sie wurde gemäß ESRS E4 unter Verwendung

des WWF Biodiversity Risk Filter (BRF) v2.0 durchgeführt. Die Bewertung umfasst 22 Standorte

in neun Ländern und somit nicht alle 33 von DO & CO betriebenen Standorte, die alle der

Kategorie „Lebensmittel- und Getränkeherstellung" zugeordnet sind. Insgesamt weisen die

eigenen Betriebe ein mittleres bis hohes Risiko für die biologische Vielfalt auf. Kein Standort

erreicht einen sehr hohen aggregierten physischen Risikowert (≥ 4,2). Das Portfolio weist

jedoch erhebliche Risiken in Bezug auf wasserbezogene Abhängigkeiten, Umweltbelastungen

und, am kritischsten, die Nähe zu geschützten und international ausgewiesenen

Biodiversitätsgebieten auf. Neun Standorte (41 % des Portfolios) werden als prioritäre

Standorte für eine verstärkte Überwachung und eine standortspezifische IBAT-Bewertung

eingestuft.

Es werden Risikobewertungen für 34 Indikatoren in acht Kategorien bereitgestellt, die

physische Risiken (Abhängigkeiten von Ökosystemleistungen und Exposition gegenüber

Biodiversitätsbelastungen) sowie Reputationsrisiken (Nähe zu sensiblen Gebieten und

sozioökonomischer Kontext) abdecken. Alle Standorte sind dem Industriesektor „Lebensmittel-

und Getränkeherstellung" zugeordnet.

Diese Bewertung folgt dem TNFD/ESRS-LEAP-Ansatz für den eigenen Geschäftsbereich.

LEAP-Ansatz – Wertschöpfungskette

Phase 1 (Locate): Die Schnittstelle der Wertschöpfungskette zur Natur liegt in der

landwirtschaftlichen Primärpoduktion, vor allem in europäischen, nordamerikanischen und

weltweiten Beschaffungsregionen, aus denen die operativen Märkte von DO & CO beliefert

werden. Der geografische Fußabdruck der Lieferant:innen ist auf Standortebene noch nicht

vollständig erfasst; diese Erfassung wird als vorrangiger nächster Schritt angesehen.

Phase 2 (Evaluate): Zur Charakterisierung von Abhängigkeiten und Auswirkungen wurden

BRF-Gewichtungen auf Sektorebene angewendet.

Phase 3 (Assess): Physische und Reputationsrisiken wurden nach Indikatoren eingestuft und

die doppelte Wesentlichkeit ermittelt.

Phase 4 (Prepare): Dieser Bericht.

174


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Gesamtrisikoprofil

Auf Kategorie-Ebene wird zwischen akuten physischen Risiken (Kategorie 3 –

Gefahrenereignisse), chronischen physischen Risiken (Kategorien 1–2 – Verlust von

Ökosystemleistungen), direkten Belastungen der biologischen Vielfalt (Kategorie 5) sowie

Reputations- und Übergangsrisiken (Kategorien 6–8) unterschieden. Kategorie 8 (Zusätzliche

Reputationsfaktoren) ist mit 3,50 die Kategorie mit der höchsten Punktezahl, wobei der

wichtigste Faktor in dieser Kategorie die Medienbeobachtung ist (S8.1 = 4,88).


#	Risikokategorie	Risikoart	Durchschnittspunktezahl	Einstufung
1	Versorgungsdienstleistun gen	Chronisch physisch	3,48	Hoch
2	Regulierungs- und Unterstützungsdienstleist ungen – Ermöglichung	Chronisch physisch	2,84	Medium
3	Regulierungsdienstleistun gen – Minderung	Akut physisch	2,76	Medium
4	Kulturdienstleistungen	Chronisch physisch	—	Keine Abhängigkeit
5	Belastungen der biologischen Vielfalt	Direkte Auswirkung	2,86	Medium
6	Umweltfaktoren	Reputation	2,55	Niedrig
7	Sozioökonomische Faktoren	Reputation	2,7	Medium
8	Weitere Reputationsfaktoren	Reputation	3,51	Hoch

Die nachstehende Tabelle enthält die Risikobewertungen hinsichtlich physischer Risiken und

Reputationsrisiken für alle 22 Standorte, sortiert nach dem physischen Risiko. Bei den

physischen Risiken überschreiten vier Standorte den Schwellenwert von 3,4

(Hochrisikobereich): Los Angeles, New York, Miami und Seoul. In Bezug auf Reputationsrisiken

befinden sich zwei Standorte im hohen Risikobereich: Miami und Istanbul. Alle anderen

Standorte liegen bei beiden Risiken im mittleren Bereich (1,8 bis 3,4).


Standort	Land	Physisches Risiko	Reputations- risiko	!
Los Angeles – Airline-Catering	USA	3,52	3,1	!
New York (Queens) – Airline-Catering	USA	3,52	2,99	!
Seoul – Airline-Catering	Südkorea	3,5	3,44	!
Miami – Airline-Catering	USA	3,5	3,69	!
Istanbul (Flughafengebiet) – Airline-Catering	Türkiye	3,38	3,5
Boston – Airline-Catering	USA	3,31	2,88
Chicago (Des Plaines) – Airline-Catering	USA	3,25	2,88
London (Cranford / Heathrow Areal) – Airline- Catering & Logistik	Großbritannien	3,23	3,25
Vizzola Ticino (Flughafen Mailand-Malpensa) – Airline-Catering	Italien	3,21	3,22
Pyrzowice – Flughafenbezogene Aktivitäten	Polen	3,15	3,44
Madrid – Flughafen- und Reinigungsdienstleistungen	Spanien	3,15	3,44
Warschau – Catering-/Betriebsstandort	Polen	3	3,44
Wien (Dampfmühlgasse) – Airline-Catering	Österreich	3	3,19
Wien (Flughafen) – Airline-Catering	Österreich	3	3,19
Wien (Grillgasse) – Logistik	Österreich	3	3,19
Wien (Stephansplatz) – Hotelbetrieb	Österreich	3	3,19
München (Zentrum) – Hotelbetrieb	Deutschland	3	2,69
München (Oberding / Flughafenareal) – Airline- Catering	Deutschland	3	2,69
München (Garching) – Stadium & Event- und Gastwirtschaftsbetrieb	Deutschland	3	2,69
Frankfurt (Kelsterbach) – Catering/Betriebsstätte	Deutschland	3	2,69

175


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Standort	Land	Physisches Risiko	Reputations- risiko	!
München (Olympia Park / SAP Garden) – Event- und Gastwirtschaftsbetrieb	Deutschland	2,77	3,19
Salzburg – Restaurant & Catering	Österreich	2,5	3,14

! = Physisches Risiko > 3,4

Farbcodierung: orange > 3,4, gelb > 1,8 & < 3,4, grün < 1,8

Gebiete mit schutzbedürftiger Biodiversität

Warschau – Sekundowa – Catering/Betriebsstätte (S6.1 = 4,0, sehr hoch): Die

höchste Punkteanzahl für Naturschutzgebiete im gesamten Portfolio. Das Weichselbecken in

Masowien beherbergt ein dichtes Netzwerk aus Natura-2000-Gebieten, das Lebensräume in

Auenlandschaften und weltweit bedeutende Vogelpopulationen (Weißstorch,

Seggenrohrsänger) schützt. Warschau liegt in einem der artenreichsten Flusskorridore

Mitteleuropas.

Miami – NW 72^nd Ave – Airline-Catering (S6.1 = S6.2 = 3,5, S6.5 = 3,0 – höchste

kombinierte Belastung): Das insgesamt empfindlichste Umweltprofil im Portfolio, das in den

Bereichen Schutzgebiete, KBAs (Key Boundaries Areas) und Seltenheit des Verbreitungsgebiets

gleichzeitig die Bewertung „hoch” erhält. Miami grenzt an die Florida Everglades, die zum

UNESCO-Weltnaturerbe gehören, als Ramsar-Feuchtgebiet von internationaler Bedeutung

ausgewiesen sind und Lebensraum für vom Aussterben bedrohte Arten wie den Florida Panther

und den Westindischen Manati bieten.

Salzburg – Wilhelm-Spazier-Straße – Restaurant und Catering (S6.1 = 3,5): Das

Innbecken in Salzburg ist von alpinen Schutzlandschaften umgeben, darunter der Nationalpark

Berchtesgaden (UNESCO-Biosphärenreservat) und mehrere Natura-2000-Gebiete, die montane

und subalpine Ökosysteme umfassen.

Madrid – Camino de la Muñoza – Flughafen- und Reinigungsdienstleistungen (S6.1 =

3,5, S6.2 = 3,0): Das Einzugsgebiet des Tajo umfasst bedeutende Schutzgebiete, darunter

den Nationalpark Guadarrama, mehrere Natura-2000-Gebiete und den Internationalen

Naturpark Tajo (ein grenzüberschreitendes Schutzgebiet mit Portugal). Madrid liegt bei den

KBAs über dem Durchschnittswert des Portfolios (3,0 gegenüber 2,45), was den Status der

Iberischen Halbinsel als europäischer Biodiversitäts-Hotspot für Greifvögel und endemische

Mittelmeerarten widerspiegelt.

Flughafenareal Kattowitz (Pyrzowice) – Flughafenbezogene Aktivitäten / Immobilien

(S6.1 = 3,5): Auch der zweite polnische Standort wurde im Bereich Schutzgebiete mit einer

hohen Punkteanzahl bewertet. Das steht im Einklang mit dem Artenreichtum des

Weichselbeckens. Die Woiwodschaft Schlesien grenzt an den Karpaten-Gebirgskorridor und die

damit verbundenen Natura-2000-Wald- und Lebensräume.

Flughafenareal Mailand-Malpensa (Vizzola Ticino) – Airline-Catering (S6.1 = 3,5,

S8.3 = 3,5): Der Po-Flusskorridor beherbergt ausgedehnte Natura-2000-Gebiete, in denen

Auwälder und Feuchtgebiete unter Schutz stehen. Das Po-Delta ist UNESCO-Welterbestätte

und Ramsar-Feuchtgebiet, was sich in der S8.3-Bewertung von 3,5 widerspiegelt. Dieses

Gebiet erzielt sowohl bei den Schutzgebieten als auch bei den Gebieten von internationalem

Interesse eine hohe Bewertung.

München (Olympiapark – SAP Garden / Toni-Merkens-Weg-Areal) – Event &

Gastwirtschaft (S6.1 = 3,5): Das Münchner Donaugebiet in Bayern beherbergt eines der

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

dichtesten Natura-2000-Gebiete Deutschlands, das die Auen der Isar, Feuchtgebiete im

Voralpenland und Moorlandschaften umfasst.

Areal London Heathrow (Cranford) – Airline-Catering & Logistik (S8.3 = 3,5,

bestätigte Nähe zum Boden): Obwohl S6.1 einen Wert von 3,0 aufweist (knapp unterhalb

der Prioritätsschwelle von 3,5), wird diesem Standort aufgrund seines S8.3-Werts von 3,5 und

der bestätigten Nähe zu ausgewiesenen Schutzgebieten der Prioritätsstatus zuerkannt. Der

Standort befindet sich in der Nähe des Colne Valley Regional Park, der mehrere SSSIs (Sites of

Special Scientific Interest) umfasst, darunter die Stauseen King George VI und Queen Mary

(ausgewiesene Lebensräume für Wasservögel). Der weitere Themse-Flusskorridor kreuzt sich

mit den im Rahmen der Vogelschutzrichtlinie (die nun im britischen Recht verankert ist)

ausgewiesenen besonderen Vogelschutzgebieten (SPAs) in Südostengland.

Los Angeles – Redondo Beach Ave – Airline-Catering (S6.5 = 3,0 – Priorität aufgrund

der Seltenheit des Verbreitungsgebiets): Kalifornien gehört zur floristischen Provinz

Kalifornien, einem von 36 globalen Biodiversitäts-Hotspots mit einer Vielfalt von über 2.000

endemischen Pflanzenarten und zahlreichen bedrohten Wirbeltieren. S6.5 ist gemäß §16(c)

und AR 4(b) der primäre BRF-Indikator für die Gefährdung bedrohter Arten. Obwohl S6.1 eine

Bewertung von 3,0 aufweist, führt die Seltenheit des Verbreitungsgebiets zu einer

Prioritätseinstufung.

Die Bewertung des eigenen Geschäftsbereichs von DO & CO anhand des WWF Biodiversity Risk

Filter (BRF) ergibt auf Portfolioebene ein mittleres bis hohes Biodiversitätsrisikoprofil, das in

erster Linie auf externe, standortbezogene Faktoren wie wasserbezogene Abhängigkeiten, die

Gefährdung durch Umweltverschmutzung und die Nähe zu Schutzgebieten oder international

ausgewiesenen Biodiversitätsgebieten zurückzuführen ist. Zwar weisen mehrere Standorte

erhöhte Indikatorwerte auf und wurden neun Standorte als prioritäre Standorte für eine

verstärkte Überwachung identifiziert, doch erreicht kein Standort ein sehr hohes aggregiertes

physisches Risikoniveau, und die Mehrheit bleibt im mittleren Risikobereich.

Folglich wurde ein wasserbezogenes Risiko als relevant identifiziert (IRO16), das potenzielle

Einschränkungen hinsichtlich der Verfügbarkeit und Qualität von Betriebsmitteln aufgrund von

Belastungen der Wasser- und Meeresressourcen widerspiegelt. Es wurden keine Risiken im

Zusammenhang mit der biologischen Vielfalt identifiziert. Die erhöhten Risikowerte in der

Bewertung sind in erster Linie auf die ökologische Sensibilität der Umgebung zurückzuführen

und nicht auf eine Risikoexposition des eigenen Geschäftsbereichs von DO & CO. Die Nähe zu

Schutzgebieten oder sensiblen Gebieten stellt grundsätzlich kein Geschäftsrisiko dar, sofern

keine operative Abhängigkeit oder einschränkende Mechanismen bestehen.

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Auswirkungen

[ESRS E4-1, ESRS 2 E4-SBM-3]

Auswirkungen und Abhängigkeiten von Ökosystemdienstleistungen

IRO20

Abhängigkeit von und Druck auf Ökosystemleistungen infolge von

Geschäftstätigkeiten und Geschäftsbeziehungen

Der eigene Geschäftsbereich von DO & CO ist naturgemäß von Ökosystemleistungen abhängig,

beispielsweise von einem zuverlässigen Zugang zu natürlichen Ressourcen, stabilen

klimatischen Bedingungen und funktionierenden ökologischen Prozessen. Gleichzeitig können

die Geschäftstätigkeiten des Unternehmens, insbesondere die Beschaffung von Lebensmitteln,

die Catering-Produktion und die weltweite Logistik, Druck auf eben diese Leistungen ausüben.

So kann die intensive Beschaffung landwirtschaftlicher Betriebsmittel zu Bodendegradation,

Verlust der biologischen Vielfalt und Wassermangel beitragen, während Transport- und

Produktionsaktivitäten die Treibhausgasemissionen erhöhen und somit die Klimaregulierung

beeinträchtigen. All dies kann die Funktionen der Ökosysteme, wie beispielsweise Bestäubung,

Erosionsschutz und Wasserreinigung, schwächen und letztlich deren Resilienz verringern.

Ressourcenzuflüsse, einschließlich Ressourcennutzung

IRO22

Geschäftsbeziehungen zu ressourcenintensiven Branchen, die ihren

Ressourcenverbrauch nicht aktiv reduzieren

Im Rahmen des eigenen Geschäftsbereichs kann DO & CO durch Geschäftsbeziehungen zu

Unternehmen indirekt negativen Umweltauswirkungen ausgesetzt sein, wenn diese in

ressourcenintensiven Branchen tätig sind und nicht aktiv darauf hinarbeiten, ihren

Ressourcenverbrauch zu senken. Solche Beziehungen können zu einem übermäßigen

Verbrauch natürlicher Ressourcen entlang der Wertschöpfungskette beitragen und damit die

Auswirkungen im Zusammenhang mit Ressourcenverknappung, Energieverbrauch und den

damit verbundenen Emissionen verstärken.

Abfälle

IRO26

Erhebliche Abfallströme und -mengen, die aus Geschäftstätigkeiten und

Geschäftsbeziehungen entlang der Wertschöpfungskette entstehen

Erhebliche Abfallströme stellen eine wesentliche negative Auswirkung dar, die mit dem eigenen

Geschäftsbereich von DO & CO verbunden ist. Die Generierung von organischen Abfällen,

Verpackungsabfällen und anderen Reststoffen in erheblichem Ausmaß liegt in der Natur der

Lebensmittelproduktion und der Gastwirtschaft. Zusätzliche Auswirkungen entstehen dort, wo

Verpackungen oder im Betrieb eingesetzte Materialien nicht oder nur in begrenztem Umfang

recycelbar sind. Hohe Abfallmengen tragen zu Ressourcenineffizienz bei, belasten lokale

Abfallentsorgungssysteme und sind mit nachgelagerten Umweltauswirkungen wie Deponierung,

Emissionen und Umweltverschmutzung verbunden. Diese Abhängigkeit von Deponien kann

dazu führen, dass Schadstoffe in den umliegenden Boden gelangen.

178


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

IRO27

Bodenverunreinigung durch Abfallentsorgung

Im Rahmen des eigenen Geschäftsbereichs von DO & CO entstehen negative Auswirkungen in

Form von Bodenverunreinigungen durch die Entstehung und Entsorgung von

Lebensmittelabfällen, Verpackungen und Betriebsmaterialien aus den Bereichen Catering und

Gastwirtschaft. Werden diese Abfallströme nicht ordnungsgemäß getrennt und entsorgt,

gelangen sie auf Deponien, wo sie zur Bildung von Sickerwasser und somit zur

Bodenverschmutzung beitragen können.

Risiken

Auswirkungen auf den Zustand der Arten

IRO21

Ressourcenknappheit, steigende Kosten und Produktausfälle durch

Biodiversitätsverlust

Durch die eigene Geschäftstätigkeit von DO & CO können negative Auswirkungen auf die

biologische Vielfalt entstehen. Dies kann beispielsweise durch Beschaffungs- und

Produktionsaktivitäten geschehen, die zur Zerstörung von Lebensräumen, zur Störung von

Ökosystemen und zum Rückgang von Arten beitragen. Dies kann zu Ressourcenknappheit und

steigenden Beschaffungskosten führen und die langfristige Verfügbarkeit wichtiger

Inhaltsstoffe, die in den Produkten von DO & CO verwendet werden, beeinträchtigen.

Ressourcenzuflüsse, einschließlich Ressourcennutzung

IRO23

Ressourcenknappheit und Schwankungen der Rohstoffpreise

Ressourcenknappheit und Schwankungen bei den Rohstoffpreisen stellen ein physisches Risiko

für die Geschäftstätigkeit von DO & CO dar. Die Gruppe ist auf landwirtschaftliche Erzeugnisse,

Wasser, Energie und andere Rohstoffe angewiesen, deren Verfügbarkeit und Preisgestaltung

zunehmend von klimatischen Bedingungen, der Verschlechterung des Ökosystems und

globalen Marktdynamiken beeinflusst werden. Eine eingeschränkte Verfügbarkeit wichtiger

Produktionsmittel oder plötzliche Preisschwankungen können die Beschaffungskosten erhöhen,

die Planungssicherheit verringern und sich negativ auf die Margen auswirken. Diese Risiken

sind besonders relevant im Zusammenhang mit klimasensitiven landwirtschaftlichen

Lieferketten und Energiemärkten, wo physische Knappheit und Marktvolatilität

zusammenwirken können.

IRO24

Lieferketten- und Kostenrisiken aufgrund regulatorischer und regionaler

Entwicklungen

DO & CO sieht sich zudem aufgrund regulatorischer und regionaler Entwicklungen mit

Übergangsrisiken im Hinblick auf die Lieferkette und die Kosten konfrontiert. Änderungen bei

Umwelt-, Klima- oder Nachhaltigkeitsvorschriften können neue Compliance-Anforderungen mit

sich bringen, Beschaffungsmöglichkeiten einschränken oder dazu führen, dass Produkte vom

Markt genommen werden, die veränderten Standards nicht entsprechen. In solchen Fällen ist

DO & CO möglicherweise gezwungen, auf alternative, kostspieligere oder weniger leicht

verfügbare Rohstoffe oder Materialien umzusteigen. Zusätzlicher Kostendruck kann durch

regulatorische Anforderungen entstehen, beispielsweise durch die Verpflichtung,

Recyclingquoten einzusetzen, oder durch strengere landwirtschaftliche Standards. Das kann

sich auf die Beschaffungspreise und die operative Flexibilität auswirken.

179


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Chancen

Ressourcenzuflüsse, einschließlich Ressourcennutzung

IRO25

Kosteneinsparungen durch Reduzierung des internen Ressourcenverbrauchs

DO & CO identifiziert wesentliche Chancen für Kosteneinsparungen und Effizienzsteigerungen

durch die Reduktion des internen Ressourcenverbrauchs im eigenen Geschäftsbereich. Als

industrieller Lebensmittel‑ und Gastwirtschaftskonzern erfordert das operative

Geschäftsmodell einen erheblichen Einsatz von Energie, Wasser, Lebensmittelzutaten und

Hilfsstoffen. Eine effizientere Ressourcennutzung bietet die Chance, die Betriebskosten zu

senken, das Risiko durch schwankende Einkaufspreise zu verringern und die Abhängigkeit von

knappen Ressourcen zu reduzieren. Eine verbesserte Ressourceneffizienz erhöht zudem die

Planungssicherheit und die operative Stabilität und fördert sowohl die wirtschaftliche

Leistungsfähigkeit als auch die ökologische Resilienz, ohne den service- und

qualitätsorientierten Charakter des Unternehmens zu beeinträchtigen.

Abfälle

IRO28

Kosteneinsparungen durch Verbesserung der internen Abfallwirtschaft

Weitere Möglichkeiten zur Kosteneinsparung ergeben sich durch die Optimierung der internen

Abfallwirtschaftspraktiken in allen Betrieben von DO & CO. Bei der Lebensmittelproduktion und

im Gastwirtschaftsbereich fallen naturgemäß organische Abfälle, Verpackungsabfälle und

andere Reststoffe an. Durch Optimierung der Abfallvermeidung, -trennung, -

wiederverwendung und -verwertung lassen sich die Entsorgungs- und Aufbereitungskosten

senken, der Bedarf an Neuware verringern und die allgemeine Materialeffizienz verbessern. Ein

verbessertes internes Abfallmanagement unterstützt zudem die Einhaltung der Prinzipien der

Kreislaufwirtschaft, verringert die mit der Abfallbewirtschaftung verbundene operative

Komplexität und trägt zu langfristigen Kostensenkungen sowie zur Risikominderung im

Zusammenhang mit Abfallvorschriften und Infrastrukturkapazitäten bei.

Managementansatz

[ESRS E4-2, ESRS E5-1]

Im operativen Umfeld von DO & CO trägt die Verringerung der Abhängigkeit von großen

Mengen knapper oder volatiler Ressourcen zu mehr Kostenstabilität bei, verbessert die

Margenresilienz und unterstützt die Fähigkeit, unter verschiedenen geografischen und

marktbezogenen Bedingungen zuverlässig zu operieren. Aus einer längerfristigen strategischen

Perspektive wird die Begrenzung der Bodenverschmutzung innerhalb des operativen

Wirkungsbereichs als Mittel zum Schutz der Geschäftskontinuität, der gesellschaftlichen

Akzeptanz („license to operate“) sowie der Planbarkeit der Kosten verstanden. Das

Abfallmanagement bei von DO & CO wird durch gezielte Maßnahmen in den Bereichen

Abfalltrennung, Gestaltung der Speisekarte und Optimierung der Produktionsprozesse

verbessert. Eine strukturierte Abfalltrennung verbessert die Materialrückgewinnung und die

Einhaltung gesetzlicher Vorschriften. Nachhaltig gestaltete Speisekarten reduzieren

Überschüsse und optimieren die Nutzung der Zutaten. Digitale Tools zur Produktionsplanung

und -optimierung erhöhen die Mengenpräzision, reduzieren Überproduktion und steigern die

Prozesseffizienz. Dadurch werden Entsorgungsmengen und Betriebskosten gesenkt und

gleichzeitig die Ressourcenallokation im gesamten Unternehmen gestärkt.

180


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Konzepte im Zusammenhang mit Biologische Vielfalt und Ökosysteme

& Kreislaufwirtschaft

[ESRS E4-2, ESRS E5-1]

Alle Richtlinien von DO & CO sind im Abschnitt ESRS 2 SBM-3 ausführlich beschrieben. In der

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen wird das Engagement von DO & CO

für die verantwortungsvolle Nutzung, den Schutz und die effiziente Bewirtschaftung natürlicher

Ressourcen im eigenen Geschäftsbereich dargelegt. Sie ist für wesentliche IROs in den

Bereichen biologische Vielfalt und Ökosysteme sowie Kreislaufwirtschaft relevant und spiegelt

den ressourcenintensiven Charakter der Gastwirtschafts- und Cateringbranche wider. Ziel ist

es, Umwelt-, regulatorische und Reputationsrisiken zu mindern und gleichzeitig die betriebliche

Effizienz und Innovation durch einen verbesserten Umgang mit Ressourcen zu fördern.

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

[IRO21]

Hinsichtlich der biologischen Vielfalt und der Ökosysteme (ESRS E4) leistet die Richtlinie einen

indirekten Beitrag, indem sie durch eine effizientere Nutzung von Energie und anderen

natürlichen Ressourcen an den eigenen und betriebenen Standorten dazu beiträgt, den Druck

auf die natürlichen Ökosysteme zu verringern. Sie erkennt den Verlust der biologischen

Vielfalt, die Entwaldung und den Ressourcenverbrauch als zentrale ökologische

Herausforderungen an und fördert die Minderung negativer Auswirkungen durch nachhaltige

Beschaffungspraktiken, die Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen und die Überwachung der

Lieferkette.

Die Richtlinie fördert Transparenz durch Rückverfolgbarkeit und Verpflichtungen zur

Bekämpfung der Entwaldung. Gleichzeitig setzt sie sich für eine verantwortungsvolle

Ressourcennutzung und die Überwachung der Fortschritte ein. Das Unternehmen aktualisiert

derzeit seine Richtlinien, um die folgenden Punkte stärker zu berücksichtigen. Die explizite

Identifizierung und Priorisierung wesentlicher Auswirkungen auf die biologische Vielfalt und

Abhängigkeiten, die detaillierte Berücksichtigung ökosystemspezifischer Risiken und Chancen,

standortspezifische Maßnahmen für den Betrieb in oder in der Nähe von biologisch sensiblen

Gebieten, die umfassende Behandlung der sozialen Folgen des Verlusts der biologischen

Vielfalt, spezielle Richtlinien zu marinen Ökosystemen sowie die Einbeziehung messbarer

Ergebnisindikatoren für die biologische Vielfalt. Darüber hinaus befasst sich die Richtlinie mit

biologischer Vielfalt und Umweltschutz und trägt somit indirekt zur Minderung von Risiken im

Zusammenhang mit unsachgemäßer Abfallbewirtschaftung bei.

[IRO22, IRO24, IRO27, IRO28]

Aus der Perspektive der Ressourcennutzung und der Kreislaufwirtschaft (ESRS E5) fördert die

Richtlinie eine Umstellung auf ressourceneffizientere Betriebsabläufe. Sie legt den Fokus auf

einen geringeren Primärenergieverbrauch, eine verbesserte Effizienz und den schrittweisen

Übergang zu erneuerbaren Energiequellen in den eigenen Anlagen. Damit werden festgestellte

Auswirkungen und Risiken im Zusammenhang mit hohem Ressourcenverbrauch,

Abfallaufkommen und Kostenbelastungen aufgrund von Ressourcenknappheit direkt

angegangen. Gleichzeitig werden Möglichkeiten für Kosteneinsparungen und eine verbesserte

betriebliche Effizienz unterstützt. Insbesondere trägt die Richtlinie dazu bei, negative

Auswirkungen im Zusammenhang mit erheblichen Abfallströmen und

Ressourceneffizienzverlusten zu mindern, indem sie einen reduzierten Materialverbrauch und

verbesserte Managementpraktiken fördert.

181


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Darüber hinaus unterstützt die Richtlinie den Übergang des Unternehmens weg von der

Nutzung von Primärrohstoffen, indem sie eine gesteigerte Ressourceneffizienz und

nachhaltigere Beschaffungsansätze fördert. Dadurch wird im Laufe der Zeit eine relative

Verlagerung hin zu Sekundärrohstoffen erreicht. Dieser Übergang steht in engem

Zusammenhang mit den festgelegten IROs. Dazu gehören die Verringerung der Abhängigkeit

von ressourcenintensiven Vorleistungen, die Minderung des Risikos von Preisschwankungen

und Unterbrechungen in der Lieferkette sowie die Unterstützung bei der Einhaltung sich

weiterentwickelnder gesetzlicher Anforderungen bezüglich des Anteils an Recyclingmaterial und

der Kreislaufwirtschaft.

Zudem unterstützt sie die Abfallvermeidung und ein verbessertes Abfallmanagement,

insbesondere durch einen reduzierten Ressourcenverbrauch und Effizienzmaßnahmen.

DO & CO überarbeitet derzeit sein Richtlinienkonzept, um einen strukturierten Ansatz der

Abfallhierarchie ausdrücklich zu integrieren, der Vorrang von Wiederverwendungsmaßnahmen

gegenüber dem Recycling zu stärken und Konzepte wie Ökodesign und die systematische

Nutzung von Post-Consumer-Abfällen weiterzuentwickeln.

182


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Maßnahmen in Bezug auf wesentliche Auswirkungen auf

Biologische Vielfalt und Ökosysteme & Kreislaufwirtschaft

[ESRS E4-3, ESRS E5-2]

DO & CO hat eine Reihe von Maßnahmen definiert, die sich auf Abfallvermeidung,

Materialeffizienz, zirkuläres Design und den systematischen Einsatz digitaler Lösungen zur

Optimierung der Ressourcenflüsse innerhalb des eigenen Geschäftsbereichs konzentrieren.

Diese Maßnahmen sollen die Materialintensität senken, die betriebliche Effizienz steigern und

die mit dem Ressourcenverbrauch verbundenen Umweltauswirkungen begrenzen, während sie

gleichzeitig die übergeordneten Ziele der Konzernpolitik im Bereich Nachhaltigkeit

unterstützen.

Abfalltrennung zur Vermeidung von Bodenverschmutzung

[ESRS E5-2]

[IRO27

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ-, MITTEL-, UND LANGFRISTIG]

Um den negativen Auswirkungen der Bodenverschmutzung im eigenen Geschäftsbereich

entgegenzuwirken, hat DO & CO sowohl in den betrieblichen Einheiten als auch an den

Veranstaltungsorten ein systematisches Abfalltrennsystem eingeführt. Durch die Trennung von

recyclebaren, organischen und Restmüllabfällen reduziert das Unternehmen die Menge an

unsortiertem Restmüll, der auf Deponien gelangt. Dieser gezielte Ansatz trägt dazu bei, das

mit der Deponierung verbundene Risiko einer Bodenverunreinigung, einschließlich

Bodenschäden, zu verringern. Die Abfalltrennung wird im täglichen Betrieb und bei

Veranstaltungen konsequent umgesetzt, wodurch ein effektives Ressourcenmanagement

gewährleistet wird. Durch diese Maßnahmen unterstützt DO & CO die Vermeidung von

Umweltauswirkungen an der Quelle und trägt dazu bei, die durch die Abfallentsorgung

verursachten Umweltauswirkungen auf den Boden zu verringern. Diese Maßnahme ist

fortlaufender Natur und nicht an einen festen Endtermin gebunden. Die Umsetzung dieser

Maßnahme erfordert keine nennenswerten Betriebs- oder Investitionskosten (CAPEX, OPEX).

Nachhaltige Menügestaltung und Abfallvermeidung

[ESRS E4-3, ESRS E5-2]

[IRO20, IRO21, IRO22, IRO26, IRO28

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ-, MITTEL-, BIS LANGFRISTIG]

Im Rahmen der eigenen Lebensmittelproduktion und der Catering‑Aktivitäten von DO & CO

werden die Prozesse zur Menüplanung optimiert, um Lebensmittelabfälle an der Quelle zu

reduzieren. Dies erfolgt durch eine verbesserte Bedarfsprognose und die Standardisierung von

Zutaten. Dieser Ansatz wird im gesamten eigenen Geschäftsbereich angewendet und auf

Events ausgeweitet, wo in Zusammenarbeit mit lokalen Partner:innen maßgeschneiderte

Abfallmanagementinitiativen umgesetzt werden, um die Wiederverwendung und das Recycling

von veranstaltungsbezogenen Materialien zu maximieren. Durch die Reduzierung von

Lebensmittelabfällen und eine effizientere Ressourcennutzung sollen diese Maßnahmen dazu

beitragen, den Druck auf natürliche Ressourcen und Ökosysteme zu verringern.

Die erwarteten Ergebnisse dieser Maßnahmen sind geringere Mengen an Lebensmittel- und

Verpackungsabfällen sowie eine verbesserte Ressourceneffizienz. Der Umfang dieser

Maßnahmen umfasst die eigenen Geschäftsaktivitäten in den Bereichen Catering,

Produktionsküchen und Event-Catering in allen Regionen, in denen die Gruppe tätig ist, wobei

183


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

die Auswirkungen Arbeitnehmer:innen, Kund:innen und lokale Partner:innen im Bereich der

Abfallwirtschaft betreffen. Diese Maßnahmen sind fortlaufender Natur und nicht an ein festes

Enddatum gebunden. Quantitative Ergebnisse und Indikatoren für den Fortschritt im Vergleich

zum Vorjahr werden regelmäßig überwacht. Die derzeitigen und künftigen finanziellen Mittel

sowie deren Zuordnung zu den relevanten im Konzernabschluss ausgewiesenen Beträgen

werden zu gegebener Zeit vorgenommen. Derzeit liegen noch keine Angaben zu den für die

Umsetzung dieser Maßnahme erforderlichen aktuellen oder geplanten Investitions- oder

Betriebsausgaben (CAPEX, OPEX) vor.

Digitalisierung und datengetriebene Optimierung der Produktion

[ESRS E5-2]

[IRO22, IRO23, IRO24, IRO25, IRO26, IRO27

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ-, MITTEL-, BIS LANGFRISTIG]

DO & CO setzt digitale Tools ein, um Überproduktion durch verbesserte Prognosen und Planung

zu reduzieren, was zu einer genaueren Bedarfsplanung führt und die Transparenz der

Ressourcenflüsse im eigenen Geschäftsbereich erhöht. Parallel dazu werden papierlose

Prozesse eingeführt, um den Materialverbrauch zu senken und die Zuverlässigkeit und

Rückverfolgbarkeit der Daten zu verbessern. Diese Maßnahmen tragen zu einer verbesserten

Planungsqualität, einer geringeren Abfallerzeugung und einem geringeren Materialverbrauch

bei. Der Anwendungsbereich umfasst Verwaltungsaufgaben, Produktionsplanung und operative

Prozesse in den konzerninternen Betrieben weltweit. Die Maßnahmen werden kontinuierlich

und schrittweise umgesetzt. Qualitative Effizienzsteigerungen wurden festgestellt, quantitative

Leistungsdaten und Vergleiche mit Vorperioden liegen jedoch noch nicht vor. Die derzeitigen

und künftigen finanziellen Mittel sowie deren Zuordnung zu den relevanten im

Konzernabschluss ausgewiesenen Beträgen werden zu gegebener Zeit vorgenommen. Derzeit

liegen noch keine Angaben zu den für die Umsetzung dieser Maßnahme erforderlichen

aktuellen oder geplanten Investitions- oder Betriebsausgaben (CAPEX, OPEX) vor.

Prozesse der Abwasser- und Abfallwirtschaft zur Vermeidung von

Umweltverschmutzung

[ESRS E5-2]

[IRO26, IRO27, IRO28

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ-, MITTEL-, BIS LANGFRISTIG]

DO & CO wendet Verfahren zur Abwasser- und Abfallwirtschaft an, um die Ergebnisse ihrer

Betriebstätigkeit kontrolliert und verantwortungsvoll zu handhaben. Diese Prozesse werden

durch Verfahren zur Materialkontrolle unterstützt, die darauf ausgelegt sind,

Kontaminationsrisiken bei der Handhabung, Lagerung und Verwendung von Zutaten,

Reinigungsmitteln und anderen Materialien zu verringern. Die standortübergreifende

Standardisierung dieser Prozesse soll ein einheitliches Niveau an Umweltsicherheit und

betrieblicher Disziplin gewährleisten. Der Anwendungsbereich beschränkt sich auf den eigenen

Geschäftsbereich und erstreckt sich nicht über die betrieblichen Schnittstellen hinaus, weder in

die vor- noch in die nachgelagerte Wertschöpfungskette. Es liegen keine Informationen zu den

erzielten Ergebnissen, den Fortschrittstrends, den Abhilfemaßnahmen und den eingesetzten

finanziellen Mittel liegen vor. Die derzeitigen und künftigen finanziellen Mittel sowie deren

Zusammenhang mit den relevantesten im Konzernabschluss ausgewiesenen Beträgen werden

im Rahmen des geplanten Übergangsplans für den Klimaschutz zugewiesen. Die für die

Umsetzung dieser Maßnahme erforderlichen aktuellen oder geplanten Investitions- und

Betriebskosten (CAPEX, OPEX) liegen noch nicht vor.

184


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ziele

[ESRS E4-4, ESRS E5-3]

Mit den folgenden Zielen beabsichtigt DO & CO, wesentliche Auswirkungen zu steuern, positive

Auswirkungen und Chancen zu fördern sowie wesentliche Risiken zu mindern:


ESRS-konforme-Ziele	Zeitraum und Kennzahl
Abfälle
Z 03 Regelung der Betriebsabläufe durch ein intern geprüftes, ISO-konformes Umweltmanagementsystem (EMS) (IRO26, IRO27)	90 % bis 2030
Z 04 Abzweigung von nicht gefährlichen Betriebsabfällen aus den Entsorgungswegen (IRO26, IRO27)	100 % bis 2030

DO & CO hat auf der Grundlage der Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen eine

Reihe von Zielen festgelegt, die darauf abzielen, den Ressourcenverbrauch zu senken, die

Kreislaufwirtschaft zu verbessern und das Umweltmanagement im gesamten eigenen

Geschäftsbereich zu stärken. Diese Ziele sind in erster Linie als absolute oder auf einen

Abdeckungsgrad bezogene Vorgaben definiert und werden in Prozent gemessen. Sie gelten

weltweit für alle Aktivitäten, die der operativen Kontrolle von DO & CO unterliegen, und

orientieren sich an denselben organisatorischen Grenzen, die auch für die Berichterstattung

herangezogen werden.

Bis 2030 will DO & CO sicherstellen, dass 90 % ihrer Geschäftsbereiche von einem intern

auditierten, ISO-konformen Umweltmanagementsystem abgedeckt sind. Als Basisjahr für diese

Zielsetzung gilt das Geschäftsjahr 2025/2026, in dem 53 % der Geschäftsbereiche abgedeckt

waren. Ab dem laufenden Geschäftsjahr wird jährlich im Rahmen der Berichterstattung über

die Fortschritte berichtet. Zudem strebt die Gruppe an, bis 2030 100 % der nicht gefährlichen

Betriebsabfälle durch Recycling-, Wiederverwendungs- und Verwertungsmaßnahmen von der

Deponierung fernzuhalten. Dieses Ziel wurde im Geschäftsjahr 2025/2026 neu festgelegt und

dient als Basisjahr. In diesem Geschäftsjahr wurden 25 % der nicht gefährlichen

Betriebsabfälle von der Deponierung in Recycling- oder Wiederverwendungsströme abgezweigt.

Die Fortschritte werden durch den Vergleich der jährlich abgezweigten Abfallmenge überwacht.

Ab diesem Geschäftsjahr werden die Ziele jährlich mithilfe interner Erfassungssysteme für

Umweltmanagement, Beschaffung und Abfall überwacht und bewertet. Die angewandten

Methoden basieren auf anerkannten Standards und Instrumenten. Dazu zählen Rahmenwerke

zur Wasserrisikobewertung, Abfallklassifizierungssysteme sowie ISO-konforme Anforderungen

an Umweltmanagementsysteme, die mit internen Betriebsdaten kombiniert werden. Zu den

wichtigsten Annahmen zählen die Verfügbarkeit von Infrastruktur für Recycling und

Abfallbehandlung, die Entwicklung von Lösungen für die Kreislaufwirtschaft sowie gesetzliche

Anforderungen. Interessenträger:innen wurden nicht in die Zielsetzung einbezogen und es

wurden keine wissenschaftlichen Erkenntnisse herangezogen. Die Fortschritte bei der

Erreichung aller Ziele werden jährlich überwacht und überprüft. Etwaige Änderungen des

Umfangs, der Methoden, der Annahmen oder externer Rahmenbedingungen werden dabei

transparent offengelegt, um die Vergleichbarkeit durch die jährliche Berichterstattung

sicherzustellen.

Für den eigenen Geschäftsbereich hat DO & CO kein ESRS-konformes Ziel zum wesentlichen

Thema E4 Biologische Vielfalt und Ökosysteme festgelegt. Die Gruppe misst die Wirksamkeit

ihrer Konzepte und Maßnahmen bislang noch nicht anhand spezifischer Zielvorgaben. Weitere

Informationen zu den Richtlinien und Maßnahmen können im Kapitel Umwelt / Eigener

Geschäftsbereich / Ziele gefunden werden.

185


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Für E5 ist DO & CO derzeit dabei, Ziele auszuarbeiten, und hat bereits entsprechende

Ambitionen festgelegt. Weitere Einzelheiten zum Zielrahmen und zum entsprechenden

Überwachungskonzept werden derzeit ausgearbeitet. Dennoch werden die Ambitionen

offengelegt, um das strategische Engagement des Unternehmens in diesen Bereichen zu

demonstrieren, die laufenden Bemühungen zur Festlegung messbarer und wirkungsorientierter

Ziele hervorzuheben und Transparenz hinsichtlich der Ambitionen zu gewährleisten, die in

künftigen Berichtszeiträumen voraussichtlich vollständig messbar und ESRS-konform sein

werden.


Nicht ESRS-konforme Meilensteine:	Zeitrahmen und Metrik
Abfall- und Ressourcenzuflüsse, einschließlich Ressourcennutzung
G 01 Festlegung standortspezifischer, zirkulärer Ziele für Wasserrecycling und -einsparung auf der Grundlage von Risikomodellen für 2028 (IRO25)	Bis 2030
G 02 Null organische Abfälle auf Deponien an allen globalen Produktionsstandorten durch Umwandlung von Reststoffen in Kreislaufressourcen (IRO28)	100 % bis 2030
G 03 100%ige Abschaffung von Einwegkunststoffen im weltweiten Gastronomiebetrieb (IRO25)	100 % bis 2028

DO & CO hat die Ambition sich das Ziel zu setzen, bis 2030 für 100 % ihrer Betriebsstätten

standortspezifische Ziele für zirkuläres Wasserrecycling und den Wasserschutz festzulegen.

Diese sollen auf bis 2028 fertiggestellten Wasserrisikomodellen basieren. Künftig wird der

Fortschritt anhand der zu diesem Thema festgelegten Meilensteinvorgaben gemessen. Darüber

hinaus hat sich die Gruppe den Meilenstein gesetzt ein Ziel zu etablieren, bis 2030 an 100 %

ihrer weltweiten Produktionsstandorte keine organischen Abfälle mehr auf Deponien zu

entsorgen. Dies soll durch die Umwandlung organischer Abfallströme in kreislauffähige

Ressourcen erreicht werden. Der Fortschritt wird durch den Vergleich der jährlich auf Deponien

gelagerten Abfallmenge im Rahmen der Berichterstattung überwacht. Darüber hinaus strebt

DO & CO an ein Ziel zu formulieren, bis 2028 alle Einwegkunststoffe aus ihrem weltweiten

Lebensmitteldienstleistungsbereich zu entfernen und diese, soweit betrieblich machbar, durch

wiederverwendbare, recycelbare oder kompostierbare Alternativen zu ersetzen. Der Fortschritt

wird durch den Vergleich der jährlich im eigenen Geschäftsbereich verwendeten Menge an

Einwegkunststoffen im Rahmen der Berichterstattung überwacht werden.

186


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Kennzahlen

[ESRS E5-4, ESRS E5-5]

Ressourcenzuflüsse

[ESRS E5-4]

Der eigene Geschäftsbereich von DO & CO stützt sich auf folgende Materialzuflüsse:

• Produkte und Materialien: hauptsächlich Lebensmittelzutaten, Getränke und

Küchenbedarf

• Verpackungen: einschließlich Primärverpackungen für Lebensmittel (z. B. Take-away-

Behälter, Biokunststoffe, Aluminiumfolie) und Transportverpackungen (z. B.

Holzpaletten, Kunststofffolie, wiederverwendbare Kunststoffkisten)

• Technische Materialien: Materialien, die in betrieblichen Prozessen verwendet werden

• Sachanlagen: einschließlich Kücheneinrichtungen und Fahrzeuge (die für diese

Offenlegung als unwesentlich gelten)

Kritische Rohstoffe und seltene Erden spielen im Lebensmittel- und Getränkebereich von

DO_&_CO keine Rolle. Das Thema Wasser wird separat im Abschnitt Wasser- und

Meeresressourcen unterhalb behandelt und ist nicht Bestandteil dieser Offenlegung.


Ressourcenzuflüsse
Gesamte Ressourcenzuflüsse	206.913.785,54 kg
Biologisch (Lebensmittelprodukte, Papier, Karton, Zellulose, PLA)	96,58 %
Technisch (Chemikalien, Kunststoffe, Aluminium, Glas)	3,42 %

Die in der Tabelle dargestellten Werte stammen aus einem direkten Export des ESG-

Reportingsystems des Unternehmens („ESG Cockpit“), das ein ESRS-konformes Datenset zu

Ressourcenflüssen enthält.

Sekundäre (recycelte oder wiederverwendete) Materialien

Sekundäre Materialien beziehen sich insbesondere auf den Recyclinganteil von

Verpackungsmaterialien, einschließlich der Verwendung zertifizierter Rezyklate in

Kunststoffverpackungen. Derzeit liegen keine konsolidierten Daten vor, die eine verlässliche

Quantifizierung entweder der absoluten Masse oder des prozentualen Anteils sekundärer

Materialien an den gesamten Materialzuflüssen ermöglichen. Daher ist das Unternehmen

derzeit nicht in der Lage, eine umfassende Kennzahl zum Einsatz sekundärer Materialien

gemäß ESRS E5-4 zu berechnen.

Ungeachtet dessen werden recycelte Materialien im Bereich der Verpackungen, soweit möglich,

aktiv eingesetzt und stehen im Einklang mit den Zielen zur Förderung der Kreislaufwirtschaft.

DO & CO arbeitet daran, die Datenerhebung sowie die Zusammenarbeit mit Lieferant:innen

weiter zu verbessern, um Verfügbarkeit, Konsistenz und Nachverfolgbarkeit von Informationen

zu Recyclinganteilen zu erhöhen und künftig eine quantitative Berichterstattung zu

ermöglichen.

Das Gesamtgewicht der Materialzuflüsse (einschließlich Lebensmittelzutaten,

Verpackungsmaterialien und technischen Materialien) beträgt im Berichtszeitraum 206.914

Tonnen. Davon entfallen 96,6 % auf biologische Materialien (erneuerbare, biobasierte

Rohstoffe wie Lebensmittelzutaten und andere biobasierte Materialien).

187


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die gesamten Materialzuflüsse entsprechen dem Gesamtgewicht der im Berichtszeitraum

eingesetzten Produkte sowie technischen und biologischen Materialien.

• Der Anteil biologischer Materialien wird als Anteil zertifizierter erneuerbarer

Inputmaterialien an den gesamten Materialzuflüssen berechnet.

• Die gesamten Materialzuflüsse entsprechen dem Gesamtgewicht der im

Berichtszeitraum eingesetzten Materialien und dienen als Nenner für sämtliche

prozentualen Berechnungen.

Die Materialzuflüsse werden überwiegend aus Beschaffungsdaten und operativen

Aufzeichnungen abgeleitet, einschließlich Lebensmittelzutaten, Verpackungsmaterialien und

sonstiger betrieblicher Inputs.

Alle offengelegten Daten basieren auf standortspezifischen Informationen und setzen sich aus

direkten Messungen, Berechnungen und Schätzungen zusammen. Rund 27,63 % der Daten

beruhen auf direkten Messungen, 13,16 % auf sekundären Aufzeichnungen und 59,21 % auf

Schätzungen. Die Berechnung der Kennzahlen schließt nicht betriebliche Verwaltungsstandorte

aus, da deren Materialeinsatz vernachlässigbar ist. Die Daten wurden nicht extern validiert, mit

Ausnahme einer begrenzten Prüfung (limited assurance).

188


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ressourcenabflüsse

[ESRS E5-5]

Zu den wichtigsten Produkten und Materialien von DO & CO, die in den Produktionsprozessen

des Unternehmens entstehen, gehören Mahlzeiten im Bereich Airline-Catering,

Bordverpflegung, Catering-Verpackungen, Servicegeschirr und andere lebensmittelbezogene

Materialien für die Luftfahrt, Events und die Gastwirtschaft. Diese Produkte und Materialien

werden unter Berücksichtigung der Prinzipien der Kreislaufwirtschaft konzipiert und

ausgewählt. Verpackungsmaterialien werden so ausgewählt, dass sie die Recyclingfähigkeit

oder Wiederverwendbarkeit fördern. Servicegeschirr, insbesondere in der Luftfahrt, ist darauf

ausgelegt, den Materialverbrauch durch Leichtbaulösungen zu reduzieren und eine wiederholte

Nutzung zu ermöglichen. Dies setzt allerdings voraus, dass Wiederverwendungssysteme

vorhanden sind. Auf diese Weise wird der Ressourceneinsatz optimiert.

Der Luftfahrtbetrieb setzt auf Produkte mit geringerem Materialverbrauch, da Kabinenabfälle in

der Regel unter Einhaltung spezifischer gesetzlicher Vorschriften entsorgt werden müssen. Wo

Einwegprodukte erforderlich sind, zielen die Materialauswahl und das Produktdesign darauf ab,

die Trennung und das Recycling am Ende der Lebensdauer zu erleichtern. Darüber hinaus

werden ausgewählte Materialströme zurückgewonnen und als Sekundärrohstoffe verwendet,

um die Wiederverwertung zu fördern und effizientere Materialflüsse zu ermöglichen.

Aufgrund der Art des Kerngeschäfts von DO & CO, der Herstellung frischer Lebensmittel und

des Airline-Caterings, handelt es sich bei den Produkten jedoch größtenteils um

Verbrauchsgüter mit kurzer Lebensdauer und nicht um von Natur aus kreislauffähige

Gebrauchsgüter. Eine hohe Langlebigkeit und Reparierbarkeit dieser Produkte ist daher nicht

zu erwarten. Der Anteil an recycelbaren Materialien in den Verpackungen von DO & CO belief

sich auf 15,72 %.

Im Berichtszeitraum belief sich das Abfallaufkommen auf insgesamt 81.830,80 Tonnen. In

Summe waren 70.580,84 Tonnen davon nicht recycelte Abfälle, was 86,25 % entspricht. Diese

wurden hauptsächlich auf Deponien oder in Verbrennungsanlagen entsorgt. Die Menge an

gefährlichen Abfällen betrug 55.524,11 Tonnen. Radioaktive Abfälle fielen im Berichtszeitraum

nicht an.

DO & CO berichtet Abfalldaten primär auf Grundlage von Informationen, die direkt von

externen Entsorgungsdienstleistern bereitgestellt werden. Diese Daten werden in der Regel in

gemessenen Einheiten (z. B. Kilogramm oder Tonnen) angegeben und spiegeln das Material in

seinem ursprünglich gemeldeten Zustand wider. In europäischen Ländern werden zusätzlich

EWC-Codes (European Waste Catalogue, EWC) zur Unterstützung der Abfallklassifizierung

verwendet.

Systematische Anpassungen, wie beispielsweise Umrechnungen auf Trockengewicht oder

andere stoffliche Korrekturen (z. B. Feuchtigkeitsanpassungen), werden nicht vorgenommen.

Es erfolgen jedoch begrenzte Verarbeitungsschritte, um die Konsistenz und Vollständigkeit der

Berichterstattung sicherzustellen.

Dazu zählen insbesondere: die Standardisierung von Einheiten (z. B. Umrechnung von Tonnen

in Kilogramm) sowie die Verwendung von Schätzungen auf Basis historischer Daten, sofern

Primärdaten nicht verfügbar sind.

Werden Schätzungen oder Modellierungen (z. B. mittels Excel-basierter Berechnungen)

eingesetzt, dienen diese ausschließlich der Annäherung fehlender oder unvollständiger Daten

und nicht der Veränderung der physikalischen Eigenschaften der berichteten Abfallströme.

189


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Zusammenfassend ist DO & CO der Auffassung, dass die berichteten Daten die Abfallmengen

weitgehend in ihrem ursprünglichen Zustand abbilden, wobei lediglich geringfügige technische

Anpassungen zur Sicherstellung von Konsistenz und Vollständigkeit vorgenommen werden.

DO & CO wendet einen strukturierten Ansatz an, um Doppelzählungen zwischen verschiedenen

Abfallkategorien wie Wiederverwendung, Recycling und sonstigen Behandlungsverfahren zu

vermeiden.

Die Abfalldaten stammen überwiegend aus den Berichten externer Entsorgungsdienstleister

und werden auf Grundlage der endgültigen Behandlungsmethode einer einzigen Kategorie

zugeordnet (z. B. Recycling, Verbrennung oder Deponierung). In Ländern wie Österreich

werden zusätzlich R-Codes sowie EWC-Codes (European Waste Catalogue) bereitgestellt, die

eine eindeutige Zuordnung der einzelnen Abfallmengen zu ihrem jeweiligen Verwertungs- oder

Entsorgungsweg ermöglichen.

Sofern Datenlücken bestehen, werden Schätzungen und Modellierungsinstrumente (z. B. ESG

Cockpit) verwendet, um Abfallströme näherungsweise zu bestimmen. Dabei werden

standardisierte Annahmen angewendet, Klassifizierungen anhand des jeweils repräsentativsten

Behandlungswegs vorgenommen und Abfallströme ausschließlich einer einzigen Kategorie

zugeordnet.

DO & CO ist sich bewusst, dass bestimmte aggregierte Daten oder Angaben zu „gemischten

Behandlungsverfahren“ verschiedene Verarbeitungswege zusammenfassen können. In diesen

Fällen wird das Risiko einer Doppelzählung durch vordefinierte Zuordnungsregeln innerhalb der

verwendeten Modellierungsinstrumente minimiert. Zudem wird sichergestellt, dass derselbe

Abfallstrom nicht parallel in mehreren Kategorien ausgewiesen wird.

Obwohl Schätzungen und Modellierungen naturgemäß mit Unsicherheiten verbunden sind, ist

DO & CO der Auffassung, dass die angewandte Methodik das Risiko von Doppelzählungen

angemessen reduziert und eine sachgerechte Darstellung der Abfallströme gewährleistet.


ABFALLAUFKOMMEN	EINHEIT	GJ 2025/2026
Gesamtmenge Abfall	Tonnen	81.830,80
Gesamtmenge nicht gefährlicher Abfall	Tonnen	26.306,69
Gesamtmenge gefährlicher Abfall	Tonnen	55.524,11
Abfallverwertungsquote / Quote der von der Deponierung abgewendeten Abfälle	%	18,86 %
Abfallintensität nach Umsatz	Tonnen/kEUR	33,24

Zu den für DO & CO relevanten Hauptabfallströmen zählen Lebensmittelabfälle,

Verpackungsmaterialien, gebrauchte Speiseöle und -fette, Einweg-Serviceartikel sowie Abfälle

aus dem internationalen Catering (ICW). Im Rahmen der weltweiten Airline- und

internationalen Catering-Aktivitäten von DO & CO fallen ICW an. Diese sind gemäß der

Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 rechtlich als tierische Nebenprodukte der Kategorie 1 (ABP)

eingestuft. Diese Kategorie stellt die höchste Risikoklasse für tierische Nebenprodukte dar und

umfasst Abfälle aus dem internationalen Transport, die Risiken für die Biosicherheit bergen

können. Daher unterliegen solche Abfälle strengen Anforderungen an Handhabung, Transport

und Entsorgung und werden in der Regel kontrollierten Behandlungsverfahren wie der

Verbrennung oder der kontrollierten Deponierung zugeführt.

190


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Zu den in Abfallströmen enthaltenen Materialien zählen Speisereste, Kunststoffe, Papier,

Pappe, Metalle, Glas, Holz und Speisefette und -öle.


Abfallart	Verwertungs-/Entsorgungsmaßnahmen	Geschäftsjahr 2025/2026 (Tonnen)	Prozent (%)
Gefährliche Abfälle	Gefährliche Abfälle Insgesamt	55.524,11	100,00 %
	Aufbereitung zur Wiederverwendung	1,42	— %
	Verbrennung	29.540,74	53 %
	Recycling	0,00	— %
	Sonstige Verwertungsverfahren	0,00	— %
	Sonstige Beseitigungsverfahren	0,00	— %
	Deponierung	25.981,95	47 %
Ungefährliche Abfälle	Ungefährliche Abfälle Insgesamt	26.306,69	100,00 %
	Aufbereitung zur Wiederverwendung	3,05	— %
	Kompostierung	2.596,23	10 %
	Verbrennung	7.789,99	30 %
	Deponierung	3.077,25	12 %
	Recycling	11.249,96	43 %
	Sonstige Verwertungsverfahren	1.593,26	6 %
	Sonstige Beseitigungsverfahren	0,00	— %

Alle veröffentlichten Abfalldaten basieren auf standortspezifischen Informationen, die sich aus

einer Kombination von direkten Messungen und Schätzungen ergeben. Werden Schätzungen

herangezogen, so erfolgt die Berechnung der Abfallmengen in erster Linie auf der Grundlage

der Anzahl der Abfallbehälter und Transportladungen. In einigen Fällen werden nicht alle

Behälter und Ladungen gewogen, sodass feste Umrechnungsfaktoren angewendet werden.

Eine wesentliche Einschränkung der Abfalldaten von DO & CO resultiert aus der heterogenen

Zusammensetzung der Abfallströme sowie der Verwendung von Schätzverfahren. Quantitativ

basieren 21,33 % der gemeldeten Abfalldaten auf direkten, genauen Messungen. 29,33 %

werden anhand von Rechnungen der Abfallentsorgungsunternehmen berechnet. 49,34 % leiten

sich aus ortsspezifischen Volumenannahmen ab. Die Daten wurden über den Rahmen des

begrenzten Prüfungsauftrags hinaus nicht extern validiert.

191


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Wasser- und Meeresressourcen

In diesem Kapitel wird erläutert, wie das Geschäftsmodell von DO & CO im eigenen

Geschäftsbereich mit Wasser- und Meeresressourcen interagiert und welche Auswirkungen,

Risiken und Chancen sich daraus gemäß ESRS E3 ergeben. Thematisiert werden die

betrieblichen Abhängigkeiten von Wasserentnahme und -einleitung, mögliche Auswirkungen

auf lokale Wasserressourcen sowie die Risiken im Zusammenhang mit der Nutzung und

Verfügbarkeit von Meeresressourcen.

Das Geschäftsmodell und dessen Auswirkungen, Risiken und

Chancen: Wasser- und Meeresressourcen

[ESRS E3-IRO-1]

Das Geschäftsmodell von DO & CO basiert auf Lebensmittelzubereitung und Catering-

Dienstleistungen in großem Maßstab, die über zentrale Produktionsküchen, Airline-Catering-

Einrichtungen, Veranstaltungsbetriebe, Restaurants und Gastwirtschaftsbetriebe erbracht

werden. Diese Tätigkeiten sind naturgemäß wasserintensiv und verursachen Abwasser und

andere betriebliche Einleitungen, die mit der Lebensmittelzubereitung, Reinigung,

Sanitärversorgung, Kühlung und Kühlkettenlogistik zusammenhängen. Daher sind die

Verfügbarkeit, die Qualität und die Steuerung der Wasserressourcen für die Kontinuität und die

Einhaltung der Vorschriften im Geschäftsbetrieb der Gruppe von entscheidender Bedeutung.

Auswirkungen

Wasserentnahmen

IRO13

Wasserknappheit infolge hoher externer Wasserentnahmen im eigenen Betrieb und

in der Wertschöpfungskette

Hohe externe Wasserentnahmen im eigenen Geschäftsbereich und entlang der

Wertschöpfungskette von DO & CO haben negative Auswirkungen auf die Umwelt, da sie zur

lokalen Wasserknappheit und Wassermangel beitragen. Wasser ist ein entscheidender Faktor in

der Gastronomie, der Lebensmittelzubereitung, der Reinigung und im Gebäudemanagement,

und ein erhöhter Verbrauch kann die lokalen Süßwasserressourcen belasten, insbesondere in

Regionen, die ohnehin bereits von begrenzter Wasserverfügbarkeit betroffen sind.

Wasserverbrauch

IRO14

Belastung der Wasserressourcen durch ineffizienten Wasserverbrauch in

unternehmenseigenen Gebäuden, Anlagen und Produktionsstätten

Ein ineffizienter Wasserverbrauch in den firmeneigenen Gebäuden, Anlagen und

Produktionsstätten von DO & CO kann die lokalen Wasserressourcen belasten und negative

Umweltauswirkungen haben. Dieser erhöhte Bedarf kann die bestehende Wasserknappheit

verschärfen, insbesondere in Regionen mit begrenzter oder saisonabhängiger

Wasserverfügbarkeit.

192


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Risiken

Gewinnung und Nutzung von Meeresressourcen

IRO16

Verminderte Qualität und Verfügbarkeit von Zwischenprodukten aufgrund der

Überfischung mariner Ressourcen

Im eigenen Geschäftsbereich von DO & CO kann die Überfischung der Meeresressourcen die

Qualität und Verfügbarkeit von Zwischenprodukten beeinträchtigen, die bei der Zubereitung

von Speisen und im Catering-Bereich verwendet werden, was somit ein physisches Risiko

darstellt. Eine starke Abhängigkeit von Meeresprodukten wie Fisch und Meeresfrüchten aus

überfischten Beständen erhöht das Risiko einer sinkenden Ressourcenverfügbarkeit und einer

verminderten Produktqualität. Die Erschöpfung mariner Ökosysteme kann zu geringeren

Fangmengen, minderwertigeren Rohstoffen und größeren Lieferschwankungen führen, die

wiederum Herausforderungen bei der Beschaffung bedingen, höhere Kosten verursachen und

die Produktionsplanung im eigenen Geschäftsbereich beeinträchtigen können.

Managementansatz

[ESRS E3-1]

IROs im Zusammenhang mit Wasser sind durch einen integrierten Governance- und

Richtlinienrahmen, der als Leitfaden für den Umgang mit natürlichen Ressourcen in den

weltweiten Geschäftsaktivitäten der Gruppe dient, in die allgemeine Nachhaltigkeitsstrategie

von DO & CO eingebettet. Das strategische Wassermanagement ist in der DO & CO Richtlinie

für die Nutzung natürlicher Ressourcen verankert, die eine strukturierte Aufsicht und interne

Rechenschaftspflicht in Bezug auf Wasser- und Meeresressourcen gewährleistet.

Konzepte im Zusammenhang mit Wasser- und Meeresressourcen

[ESRS E3-1]

Alle Richtlinien von DO & CO sind im Abschnitt ESRS 2 SBM-3 ausführlich beschrieben. Für den

Bereich Wasser und Meeresressourcen ist die DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher

Ressourcen von größter Relevanz. Diese Richtlinie ist öffentlich auf der Homepage zugänglich,

und der Vorstand ist für ihre Umsetzung verantwortlich. Zum gegenwärtigen Zeitpunkt wurden

keine Interessenträger:innen bei der Ausarbeitung der Richtlinien berücksichtigt. Da jedoch

alle Richtlinien im Laufe des nächsten Geschäftsjahres aktualisiert werden, werden

entsprechende Überlegungen angestellt.

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

[IRO13, IRO14, IRO16]

Die Gruppe befasst sich im eigenen Geschäftsbereich hauptsächlich mit Wasser- und

Meeresressourcen gemäß der DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen, die

einen umfassenden Ansatz für einen verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen

definiert und verbindliche Verpflichtungen zum verantwortungsvollen Umgang mit Wasser für

alle Standorte von DO & CO weltweit festlegt. Die Richtlinie fördert einen verantwortungsvollen

Umgang mit Süßwasser, eine Verringerung der Verbrauchsintensität, systematische Kontrollen

sowie gezielte Technologieinvestitionen. Die Richtlinie orientiert sich am Ziel 6 der UN-Ziele für

nachhaltige Entwicklung (Sauberes Wasser und Sanitäreinrichtungen). Sie gilt für alle eigenen

und betriebenen Küchen, Logistikzentren, Büros, Lagerstätten und Veranstaltungsorte und

umfasst sowohl den direkten Süßwasserverbrauch als auch wasserabhängige Systeme und

Anlagen. DO & CO aktualisiert derzeit ihr Richtlinienkonzept, um Aspekte im Zusammenhang

mit dem verantwortungsvollen Umgang mit Wasser- und den Meeresressourcen genauer zu

193


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

definieren. Dazu gehören detailliertere Überlegungen zur Wasseraufbereitung und Vermeidung

von Verschmutzung sowie die Einbeziehung wasserbezogener Aspekte in die Gestaltung von

Produkten und Dienstleistungen. Zwar werden Risiken im Zusammenhang mit

Meeresressourcen auf allgemeiner Ebene anerkannt, doch zielt die laufende Weiterentwicklung

der Richtlinien darauf ab, die Verankerung spezifischer Praktiken für nachhaltige Ozeane und

Meere weiter zu stärken.

Maßnahmen in Bezug auf Wasser- und Meeresressourcen

[ESRS E3-2]

Wassermanagement als Quelle langfristiger betrieblicher

Wertschöpfung

[IRO13, IRO14

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ-, MITTEL-, BIS LANGFRISTIG]

Im Einklang mit den Maßnahmen des Konzerns gemäß ESRS E1 und ESRS E5 stärkt DO & CO

das Wassernutzungs- und Abwassermanagement durch eine verbesserte operative Steuerung,

die Standardisierung von Prozessen sowie den schrittweisen Ausbau der digitalen Überwachung

und der Datenverfügbarkeit. Diese Maßnahmen, die in das Umweltmanagementsystem und

den übergeordneten Rahmen der „Twin Transition” eingebettet sind, zielen darauf ab, die

Datenqualität, die Rückverfolgbarkeit und die interne Koordination bei wasser- und

ressourcenintensiven Betriebsabläufen zu verbessern. Eine enge Zusammenarbeit zwischen

den operativen Abteilungen und den internen IT-Teams unterstützt die Abstimmung der

Anforderungen an das Umweltmanagement und die Berichterstattung mit der digitalen

Systemlandschaft, wodurch Ineffizienzen früher erkannt werden können und die Einheitlichkeit

standortübergreifend verbessert wird. Durch die Überwachung des Wasserverbrauchs, der

Abwasserleistung und ausgewählter Umweltparameter im eigenen Geschäftsbereich ist der

Konzern bestrebt, die Ressourceneffizienz zu steigern, den Ressourcenverbrauch und die damit

verbundenen Emissionen zu senken sowie die langfristige Betriebssicherheit und Resilienz zu

fördern. Diese Maßnahmen gelten ausschließlich für den eigenen Geschäftsbereich, sind

fortlaufender Natur sowie nicht an feste Umsetzungszeiträume gebunden und weisen derzeit

keine konkreten quantitativen Ziele oder festgelegte Zuweisungen für Investitions- oder

Betriebsausgaben (CAPEX, OPEX) auf. Diese sollen im Rahmen des geplanten Übergangsplans

für den Klimaschutz berücksichtigt werden.

Einbeziehung von Klimarisikodaten in das Wassermanagement

[IRO13, IRO14, IRO16

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ-, MITTEL-, BIS LANGFRISTIG]

Zudem ist das Wassermanagement durch die Einbeziehung von Klimarisiken in die operative

Planung mit der Klimaresilienz verknüpft. Die Abstimmung eines verantwortungsvollen

Umgangs mit Wasser mit den Klimarisikodaten trägt dazu bei, die Produktions- und

Lagerinfrastruktur vor Umwelteinflüssen, wie Extremwetterereignissen, zu schützen. Der

Anwendungsbereich umfasst den eigenen weltweiten Geschäftsbereich, wobei der Schwerpunkt

auf der Aufrechterhaltung der Produktion und dem Schutz der Anlagen liegt. Es werden weder

ein Enddatum noch quantifizierte Ergebnisse im Zusammenhang mit dieser Einbeziehung

offengelegt. Die derzeitigen und künftigen finanziellen Mittel sowie und deren Zusammenhang

mit den wichtigsten im Konzernabschluss ausgewiesenen Beträgen werden im Rahmen des

geplanten Übergangsplan für den Klimaschutz zugewiesen. Derzeit liegen noch keine Angaben

194


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

zu den für die Umsetzung dieser Maßnahme erforderlichen aktuellen oder geplanten

Investitions- oder Betriebsausgaben (CAPEX, OPEX) vor.

Die Geschäftseinheit in Madrid legt konkrete operative Maßnahmen und Ressourcen fest, die

eine effiziente Wassernutzung und Risikominderung in Gebieten mit möglichen Wasserrisiken,

einschließlich Gebieten mit hoher Wasserknappheit, unterstützen. Dazu gehören die

regelmäßige Inspektion und Wartung der internen Rohrleitungen, der Druck- und

Pumpanlagen, der Filter- und Aufbereitungssysteme sowie der Wasserspeicher, ebenso wie die

Überprüfung und Kalibrierung von Wasserzählern zur Überwachung und Steuerung des

Verbrauchs. Ergänzt werden diese Maßnahmen durch die Installation von

bewegungsgesteuerten Sensoren an den Wasserhähnen in den Kantinen, um unnötigen

Wasserverbrauch zu reduzieren. Diese Maßnahmen tragen dazu bei, Wasserverluste zu

vermeiden, die betriebliche Effizienz zu verbessern und den Wasserverbrauch im gesamten

Betrieb zu senken.

Wassersparendes Design bei der Infrastrukturentwicklung

[IRO13, IRO14

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ-, MITTEL-, BIS LANGFRISTIG]

Überlegungen zur effizienten Wassernutzung und zur Vermeidung von Umweltverschmutzung

fließen in die Planung neuer Gebäude und größerer Sanierungsvorhaben im gesamten

Geschäftsbereich von DO & CO ein. Mit diesem Ansatz soll sichergestellt werden, dass die

baulichen Anlagen von Anfang an eine nachhaltige Wasserwirtschaft unterstützen und während

ihrer gesamten Betriebsdauer hohe Umweltstandards erfüllen. Der Anwendungsbereich

umfasst weltweit neue und modernisierte Produktions-, Logistik- und Serviceeinrichtungen.

Diese Gestaltungsprinzipien werden fortlaufend im Einklang mit den Zeitplänen für die

Infrastrukturentwicklung umgesetzt. Die derzeitigen und künftigen finanziellen Mittel sowie

deren Zusammenhang mit den wichtigsten im Konzernabschluss ausgewiesenen Beträgen

werden im Rahmen des geplanten Übergangsplans für den Klimaschutz zugewiesen. Derzeit

liegen noch keine Angaben zu den für die Umsetzung dieser Maßnahme erforderlichen

aktuellen oder geplanten Investitions- oder Betriebsausgaben (CAPEX, OPEX) vor.

195


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ziele

[ESRS E3-3]

Für den eigenen Geschäftsbereich hat DO & CO zum wesentlichen Thema E3 Wasser- und

Meeresressourcen kein an den ESRS ausgerichtetes Ziel festgelegt. Die Gruppe misst die

Wirksamkeit ihrer Konzepte und Maßnahmen bislang noch nicht anhand spezifischer

Zielvorgaben. Weitere Informationen zu den Richtlinien und Maßnahmen können im Kapitel

Umwelt / Eigener Geschäftsbereich / Ziele gefunden werden.

Für E3 ist DO & CO derzeit dabei, Ziele auszuarbeiten, und hat bereits entsprechende

Ambitionen festgelegt. Weitere Einzelheiten zum Zielrahmen und zum entsprechenden

Überwachungskonzept werden derzeit ausgearbeitet. Dennoch wird der Meilenstein

offengelegt, um das strategische Engagement des Unternehmens in diesen Bereichen zu

demonstrieren, die laufenden Bemühungen zur Festlegung messbarer und wirkungsorientierter

Ziele hervorzuheben und Transparenz hinsichtlich der Ambitionen zu gewährleisten, die in

künftigen Berichtszeiträumen voraussichtlich vollständig messbar und ESRS-konform sein

werden.


Nicht-ESRS-konforme Meilensteine	Zeitraum und Kennzahl
Wasser
M 04 Vollständige Wasserrisikomodellierung für 100 % der primären Betriebsstätten (IRO13-IRO16)	100 % bis 2028

DO & CO hat die Ambition sich das Ziel zu setzen, für 100 % der primären Betriebsstätten eine

Wasserrisikomodellierung durchzuführen, um die Implementierung der

Umweltmanagementsystems zu unterstützen und auf von DO & CO Richtlinie für die Nutzung

natürlicher Ressourcen aufzubauen. Dies gilt für alle Standorte weltweit, die unter der

Kontrolle des Unternehmens stehen. Dabei werden dieselben organisatorischen Grenzen

herangezogen, die auch für die Berichterstattung relevant sind. Dadurch wird die Konsistenz

zwischen der Setzung der Meilensteine, Risikoidentifizierung und Offenlegungsprozessen

gewährleistet. Der Fortschritt wird gemessen, indem der Prozentsatz der Standorte, die jährlich

im Rahmen der Berichterstattung auf Wasserrisiken bewertet wurden, ermittelt wird. Die für

die Wasserrisikomodellierung angewandten Methoden basieren auf anerkannten

Rahmenwerken wie dem WWF Water Risk Filter, kombiniert mit internen Betriebsdaten, um die

standortspezifische Gefährdung und Anfälligkeit zu bewerten. Die Fortschritte bei der

Meilensteinerreichung werden über das interne Umweltmanagementsystem überwacht. Die

Ergebnisse fließen in die Planung von Minderungsmaßnahmen und in die Integration in

umfassendere Umwelt- und Klimastrategien ein.

196


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Kennzahlen

[ESRS E3-4]

Wasserverbrauch

[ESRS E3-4]


Wasserverbrauch Und Wasserintensität	Einheit	Geschäftsjahr 2025/2026
Gesamtwasserverbrauch	m³	392.385,00
Gesamtwasserverbrauch in m3 in Gebieten, die von Wasserrisiken betroffen sind, einschließlich Gebieten mit hohem Wasserstress	m³	259.448,00
Gesamtvolumen des zurückgewonnenen und wiederverwendeten Wassers	m³	1.801,00
Gesamtvolumen des gespeicherten Wassers	m³	2.617,00
Veränderungen der Wasserspeicherung	m³	2.617,00
Wasserintensität: Gesamtwasserverbrauch im eigenen Betrieb in m3/Mio. EUR Nettoumsatzerlöse	m³/TEUR	159,40

Alle Daten zum Wasserverbrauch basieren auf standortspezifischen Angaben, darunter interne

Messungen, Messungen von Drittanbietern, Rechnungen, Berechnungen und Schätzungen.

Sind keine direkten Messungen verfügbar, werden die Daten anhand von Methoden wie

Wasserbilanzansätzen, Pumpenspezifikationen und Betriebsstunden berechnet. In Fällen, in

denen weder Messungen noch Berechnungen vorliegen, werden Schätzungen herangezogen.

Zu den Annahmen, die den Kennzahlen im Bereich Wasser zugrunde liegen, gehören die

Verwendung fester Verteilungsfaktoren innerhalb der Netze, Standard-Pumpenspezifikationen

und andere feste Parameter, insbesondere für die Berechnung der Wassereinleitung. Die

größte Einschränkung der Daten zum Wasserverbrauch ist das Fehlen von dedizierten

Messgeräten für jeden einzelnen Wasserstrom. Keine der berichteten Kennzahlen wurde extern

validiert.

Die Daten zur Wasserentnahme und Wasserabgabe wurden direkt aus Primärmessquellen

zusammengestellt, insbesondere aus Lieferant:innenrechnungen sowie Zählerständen, die von

den jeweiligen Standorten bereitgestellt wurden. Der Wasserverbrauch wurde als Differenz

zwischen Wasserentnahme und Wasserabgabe berechnet; daher handelt es sich bei allen

ausgewiesenen Verbrauchswerten um abgeleitete Größen.

In Standorten, in denen sich die Rechnungsstellung durch die Lieferant:innen verzögert hat

oder in denen aufgrund technischer Probleme Abweichungen zwischen Zählerständen und

Rechnungen auftraten, wurden die Werte auf Basis historischer Verbrauchsdaten

hochgerechnet und entsprechend der gestiegenen Anzahl ausgegebener Mahlzeiten angepasst.

Der Gesamtwasserverbrauch, angegeben in Kubikmetern (m³) und in der obigen Tabelle

dargestellt, ergibt sich aus der Gesamtwasserentnahme minus der Gesamtwasserableitung.

Der Wasserverbrauch in Gebieten mit Wasserrisiko, einschließlich Gebieten mit hoher

Wasserknappheit (m³), entspricht dem Gesamtwasserverbrauch der Standorte, die sich in

solchen Gebieten befinden. Gebiete mit Wasserrisiken werden mithilfe des WWF Water Risk

Filter ermittelt.

197


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Gesamtmenge an wiederaufbereitetem und wiederverwendetem Wasser, angegeben in

Kubikmetern (m³), wird auf Standortebene berechnet. Die Gesamtmenge ergibt sich aus der

Aggregation der Daten aller Betriebsstandorte. Die Gesamtmenge an wiederaufbereitetem und

wiederverwendetem Wasser umfasst sowohl wiederaufbereitetes Wasser als auch

wiederverwendetes Wasser und Abwasser (behandelt oder unbehandelt), das vor der Ableitung

außerhalb der Grenzen des Unternehmens oder der gemeinsamen Anlagen mehrfach genutzt

wurde, wodurch der Gesamtwasserbedarf gesenkt wird. Dies kann innerhalb desselben

Prozesses (Recycling) oder in einem anderen Prozess entweder innerhalb derselben Anlage

oder in der Anlage eines anderen Unternehmens (Wiederverwendung) erfolgen.

Die Kennzahl zur Wasserintensität wird berechnet, indem der gesamte Wasserverbrauch im

eigenen Geschäftsbereich von DO & CO, angegeben in Kubikmetern, durch den Nettoumsatz in

Millionen Euro dividiert wird.

Die gesamte Wasserentnahme wird als Summe der aus allen Quellen entnommenen

Wassermenge berechnet, einschließlich Süßwasser, Nicht-Süßwasser und produziertes Wasser.

Die Daten wurden, abgesehen vom Prüfer mit begrenzter Sicherheit, von keiner externen

Stelle validiert.

198


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Bereich 2: Vorgelagerte Wertschöpfungskette

In diesem Kapitel liegt der Fokus auf der vorgelagerten Wertschöpfungskette. Als

systematische Antwort auf die identifizierten Defizite wird im Geschäftsjahr 2026/2027 das

Projekt Beyond gestartet. Projekt Beyond spiegelt das Ziel von DO & CO wider, den eigenen

Service „über den Tellerrand hinaus“ weiterzuentwickeln, und zielt darauf ab, Nachhaltigkeit,

Transparenz und Wertschöpfung entlang der vorgelagerten Wertschöpfungskette systematisch

zu integrieren. Das Projekt etabliert einen gruppenweiten Rahmen zur Steuerung von

Lieferant:innenbeziehungen und Nachhaltigkeitsauswirkungen, einschließlich erhöhter

Transparenz, standardisierter Sorgfaltspflichten-Prozesse sowie einer verbesserten

Systemintegration entlang der vorgelagerten Wertschöpfungskette.

Dieses Kapitel ist in zwei Abschnitte gegliedert, die die beiden behandelten

Nachhaltigkeitsbereiche widerspiegeln:

• Klimawandel (ESRS E1)

• Umweltverschmutzung, Wasser- und Meeresressourcen, Biologische Vielfalt und

Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft (ESRS E2, E3, E4

und E5)

199


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Klimawandel

DO & CO bezieht Lebensmittel- und Getränkezutaten, Verpackungsmaterialien sowie

Logistikdienstleistungen aus einem breiten Netzwerk vorgelagerter Lieferant:innen, die in

verschiedenen Regionen und Branchen tätig sind. Daher sind Scope-3-Emissionen wesentlich,

da ein erheblicher Anteil der Treibhausgasemissionen aus Lieferant:innentätigkeiten,

Transporten, landwirtschaftlicher Produktion und Materialherstellung stammt und außerhalb

der direkten operativen Kontrolle des Konzerns liegt.

Das Geschäftsmodell und dessen Auswirkungen, Risiken und

Chancen entlang der vorgelagerten Wertschöpfungskette:

Klimawandel

[ESRS 2 E1-SBM-3]

Das Geschäftsmodell von DO & CO basiert auf der Beschaffung, Zubereitung und Lieferung von

Lebensmitteln sowie auf Gastwirtschafts- und Catering-Dienstleistungen in den Bereichen

Airline Catering, International Event Catering und Restaurants, Hotels & Lounges. Ein

wesentlicher Teil der Wertschöpfung hängt daher von vorgelagerten Aktivitäten ab, zu denen

unter anderem die landwirtschaftliche Produktion, die Lebensmittelverarbeitung, Verpackung,

Logistik sowie die Beschaffung energie- und ressourcenintensiver Vorprodukte gehören. Diese

vorgelagerten Aktivitäten stehen in engem Zusammenhang mit dem Klimawandel und sind

daher für den Konzern wesentlich, für einen Überblick über alle Auswirkungen, Risiken und

Chancen wird auf die IRO Tabelle im Kapitel ESRS 2 SBM-3 verwiesen.

Die identifizierten klimabedingten IROs in der vorgelagerten Lieferkette prägen die strategische

Ausrichtung des Konzerns in Bezug auf die Resilienz der Lieferkette, verantwortungsbewusste

Beschaffung und die langfristige Verfügbarkeit von Rohstoffen. Während das Kerngeschäft

weiterhin auf hochwertige kulinarische Dienstleistungen ausgerichtet ist und kurzfristig als

widerstandsfähig gilt, gestützt durch eine diversifizierte Lieferant:innenbasis und langjährige

Partnerschaften, erfordern zunehmende klimabedingte Volatilitäten und ökologische

Belastungen eine kontinuierliche Anpassung der Beschaffungspraktiken. Aktuelle

Resilienzbewertungen zeigen, basierend auf einer qualitativen Analyse von

Beschaffungsabhängigkeiten, geografischer Exposition und Einkaufspraktiken, dass

insbesondere landwirtschaftliche Inputs sowie logistikintensive Lieferketten erhöhten

physischen und regulatorischen Risiken ausgesetzt sind. Während kurzfristige Risiken

beherrschbar sind, können mittel- bis langfristig Risiken für Verfügbarkeit, Kosten und Qualität

entstehen. Zur weiteren Stärkung der Bewertung der Robustheit des Geschäftsmodells ist eine

systematischere Resilienzanalyse der vorgelagerten Wertschöpfungskette geplant, für Details

wird auf das Kapitel Umwelt / Eigener Geschäftsbereich / Klimawandel unter SBM-3 verwiesen.

[ESRS 2 E1-SBM-3]

Aus Gründen der Transparenz und Kohärenz mit der Berichtsarchitektur des Konzerns werden

die klimabezogenen IROs in einer Tabelle, die sich in Kapitel ESRS 2 SBM-3 befindet,

dargestellt. Die Tabelle stellt die primäre Offenlegung gemäß ESRS 2 SBM-3 in Bezug auf E1

für klimabezogene Auswirkungen, Risiken und Chancen dar. Richtlinien, Maßnahmen, Ziele und

Kennzahlen, die sich auf diese IROs beziehen, werden in den folgenden Abschnitten dieses

Kapitels offengelegt.

200


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Klimarisikobewertung der Wertschöpfungskette

Für die Klimarisiko- und Vulnerabilitätsanalyse wird auf ESRS 2 E1-IRO-1 verwiesen.

Resilienzanalyse: vorgelagerte Wertschöpfungskette

[ESRS 2 SBM-3]

Umfang und Methodik

Der Umfang dieser Resilienzanalyse entspricht dem Umfang der KRVA.

Dies ist die erste Durchführung einer Resilienzanalyse zur Widerstandsfähigkeit der

Wertschöpfungskette und erfolgt auf qualitativer Basis. Ein detaillierteres,

Lieferant:innenspezifisches Stresstestverfahren ist für das Geschäftsjahr 2027/2028 in

Abstimmung mit dem derzeit in Entwicklung befindlichen Übergangsplans vorgesehen. Eine

detailliertere Methodik wir im Kapitel Umwelt / Eigener Geschäftsbereich / Klimawandel

beschrieben.

Ergebnisse und Maßnahmen zur Stärkung der Widerstandsfähigkeit

Die Argumentation zur Widerstandsfähigkeit der vorgelagerten Wertschöpfungskette stützt sich

auf diesen Beobachtungen:

• Physikalischer Klimastress ist chronisch und geografisch verteilt. Die wichtigsten

Rohstoffproduktionsregionen weisen eine erhöhte chronische Exposition gegenüber

Hitzestress, Dürre und Wasserstress auf, die sich unter RCP 4.5 und RCP 8.5 bis 2050

noch verschärfen wird. Keine einzelne Kombination aus Rohstoff und Region erreicht die

Wesentlichkeitsschwelle des ESRS, das Resilienzrisiko besteht eher in einem

kumulativen, sich langsam entwickelnden Kosten- und Verfügbarkeitsdruck als in einer

akuten Störung.

• Getroffene Resilienzmaßnahmen inkludieren geografische Diversifizierung von Zutaten

und Lieferant:innen, langfristige Vertragsrahmen sowie die dem Premium-Catering-

Geschäftsmodell innewohnende Flexibilität bei der Substitution von Zutaten.

• Technologie ist das dominierende quantifizierte Übergangsrisiko in DO & CO’s

vorgelagerten Portfolio. Die S&P Climanomics®-Analyse identifiziert Technologie als die

Kategorie mit dem höchsten Übergangsrisiko in allen drei Szenarien in den 2050er

Jahren. Kaffee (100% Arabica) weist unter den bewerteten Rohstoffen das höchste

individuelle Übergangsrisiko auf. Daten zur CO₂-Bepreisung sind für das vorgelagerte

Rohstoffportfolio nach der aktuellen Methodik von S&P nicht verfügbar. Getroffene

Resilienzmaßnahmen inkludieren SBTi-validierte Reduktionsziele für Scope 3 und Scope

3 FLAG, umgesetzt durch das Projekt Beyond und die Einbindung von Lieferant:innen in

die Emissionsberichterstattung und Dekarbonisierung.

Einschränkungen und Ausblick

Die Resilienzanalyse in der vorgelagerten Lieferkette ist in dieser ersten Version bewusst nicht

auf bestimmte Lieferant:innen zugeschnitten. Zu den im Rahmen des Projekts Beyond und des

Übergangplans geplanten Erweiterungen gehört die Ausweitung des Anwendungsbereichs auf

strategische Tier-1-Lieferant:innen. Zudem führt der derzeitige qualitative Ansatz sowohl für

die vorgelagerten als auch für die nachgelagerten Wertschöpfungsketten zu Unsicherheiten, da

er das Risiko der Geschäftspartner:innen in Bezug auf physische Risiken und Übergangsrisiken

nicht vollständig quantifiziert.

Auswirkungen

201


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

[ESRS 2 E1-SBM-3]

Klimaschutz

IRO3

Treibhausgasemissionen in der Wertschöpfungskette (Scope-3-Emissionen)

Die Treibhausgase (THG) in der Wertschöpfungskette (Scope 3) entstehen durch Aktivitäten

außerhalb des eigenen Geschäftsbereichs des Unternehmens. Dazu zählen Emissionen, die

beim Einkauf von Rohstoffen und landwirtschaftlichen Erzeugnissen entstehen, deren

Produktion mit Energieverbrauch, Landnutzung und landwirtschaftlichen Prozessen einhergeht.

Diese vorgelagerten Aktivitäten tragen erheblich zum gesamten Klimafußabdruck des

Unternehmens bei und werden durch die Praktiken der Lieferant:innen sowie durch die

Produktionsmethoden und die Beschaffungspraktiken beeinflusst.

Managementansatz

[ESRS E1-1]

Im Geschäftsjahr 2026/27 wird der Konzern einen Übergangsplan erarbeiten, um den Weg für

die Dekarbonisierung in der vorgelagerten Wertschöpfungskette festzulegen. Dieser Plan wird

die wichtigsten Hebel zur Reduzierung der Scope-3-Emissionen aufzeigen.

[ESRS E1-2]

Der Managementansatz des Konzerns in Bezug auf das oben beschriebene IRO in der

vorgelagerten Wertschöpfungskette wird sich auf drei strategische Ebenen stützen:

• Ebene 1 - Verstehen: Identifizierung der Hebel für vorgelagerte Emissionen durch

Überwachung der Infrastruktur und Durchführung von Forschung zu emissionsärmeren

Alternativen in den wichtigsten Rohstoffkategorien.

• Ebene 2 - Einbindung: Entwicklung strategischer Ansätze zur

Lieferant:inneneinbindung, wobei ermittelt wird, wie und auf welche Weise die

einzelnen Lieferant:innenkategorien einbezogen werden sollen, mit dem Ziel, Klima-

und Luftqualitätsstandards schrittweise in die Lieferkette des Konzerns zu integrieren.

• Ebene 3 - Integration: Einbeziehung der Dekarbonisierung der Wertschöpfungskette

in die allgemeine Unternehmensstrategie des Konzerns, einschließlich des geplanten

Übergangsplans für den Klimaschutz, der Beschaffungsentscheidungen und der

kund:innenorientierten Positionierung im Bereich Nachhaltigkeit.

202


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Konzepte im Zusammenhang mit dem Klimaschutz und der

Anpassung an den Klimawandel

[ESRS E1-2]

Alle Richtlinien von DO & CO sind im Abschnitt ESRS 2 SBM-3 ausführlich beschrieben.

DO & CO Verhaltenskodex für Lieferant:innen

[IRO3]

Der DO & CO Verhaltenskodex für Lieferant:innen ist die wichtigste Richtlinie für die negative

Auswirkung im Zusammenhang mit dem Klimawandel in der vorgelagerten

Wertschöpfungskette. Der Kodex fordert direkte und indirekte Lieferant:innen dazu auf,

schriftliche Umweltschutzrichtlinien zu erstellen, auf Emissionsreduktionspfade hinzuarbeiten,

die mit den nationalen Netto-Null-Zielen oder dem Ziel Netto-Null bis 2050 im Einklang stehen,

und geeignete Maßnahmen zur Emissionsminderung zu ergreifen. Durch die Anwendung dieser

Grundsätze in wichtigen Beschaffungskategorien wie Rohstoffen, Logistik und Verpackung trägt

der Kodex dazu bei, Klimawandel-bezogene negative Auswirkungen im Zusammenhang mit

den Scope-3-Aktivitäten zu adressieren.

DO & CO Richtlinie für nachhaltige Beschaffung

[IRO3]

Außerdem unterstützt die DO & CO Richtlinie für nachhaltige Beschaffung das Management der

negativen Auswirkung im Zusammenhang mit dem Klimawandel in der vorgelagerten

Wertschöpfungskette, indem sie Beschaffungsentscheidungen hinsichtlich direkter und

indirekter Lieferant:innen auf umweltbewusstere Praktiken ausrichtet. Die Richtlinie fördert

eine aktive Einbindung der Lieferant:innen, einschließlich der Erhebung von

Lieferant:innendaten und der Überprüfung ihrer Umweltleistung. Sie adressiert gezielt stark

Kategorien mit hohen Auswirkungen wie landwirtschaftliche Rohstoffe (z. B. Rindfleisch, Soja,

Palmöl), Verpackungen sowie weitere beschaffte Güter, indem zentrale Emissionstreiber in der

vorgelagerten Wertschöpfungskette berücksichtigt werden, etwa Entwaldung,

Landnutzungsänderungen und ressourcenintensive Produktionspraktiken. Die Richtlinie fordert

Lieferant:innen dazu auf, klimabezogene Risiken zu bewerten und zu steuern,

Rückverfolgbarkeit sowie Mapping ihrer Lieferketten umzusetzen und Praktiken einzuführen,

die zur Reduktion von Treibhausgasemissionen beitragen. Dazu zählen unter anderem

Verpflichtungen zu entwaldungsfreien Lieferketten sowie zu nachhaltigen Futter- und

Produktionssystemen. Durch die Förderung ressourceneffizienter Beschaffung, den Einsatz

emissionsärmerer Materialien, zertifizierter Rohstoffe sowie verbesserter Umweltpraktiken

entlang der gesamten Lieferkette unterstützt die Richtlinie die Reduktion von

Scope‑3‑Emissionen.

203


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Maßnahmen in Bezug auf Klimawandel

[ESRS E1-3]

Die nachstehende Tabelle stellt die Maßnahmen von DO & CO in Bezug auf Klimaschutz dar,

die darauf abzielen, THG-Emissionen in der vorgelagerten Wertschöpfungskette zu reduzieren.

Die Maßnahmen konzentrieren sich auf die wesentlichsten Emissionsquellen innerhalb der

vorgelagerten Aktivitäten der Gruppe und sind in verschiedene Dekarbonisierungshebel

unterteilt. Jeder Hebel stellt einen spezifischen Weg zur Erreichung von Emissionsminderungen

dar. Zusammen bilden sie einen integrierten Rahmen zur Unterstützung der langfristigen

Dekarbonisierungsziele der Gruppe, wobei die komplementäre Rolle technologischer und

naturbasierter Lösungen berücksichtigt wird.


Hebel	Maßnahme #	Beschreibung	Umfang & Ziel	Erreichte/Erwartete THG- Reduktion
Übergangsplan für den Klimaschutz und strategische Ausrichtung	2.1	Entwicklung eines konzernweiten Übergangsplans für den Klimaschutz zur Definition des Dekarbonisierungspfads für die vorgelagerte Wertschöpfungskette.	Scope 3 Plan im GJ 2026/2027 finalisiert und veröffentlicht	Die erwarteten THG- Reduktionen lassen sich erst nach Fertigstellung des Übergangsplans für den Klimaschutz quantifizieren, der für das kommende Geschäftsjahr vorgesehen ist. Da dies der erste Berichtszeitraum für diese Zahlen gemäß ESRS ist, liegt kein Vorjahresvergleich der erzielten THG-Reduktionen nach Dekarbonisierungs- hebel vor.
Lieferant:innen- einbindung & Dekarbonisierung der vorgelagerten Wertschöpfungs- kette	2.2	Einführung eines zentralen operativen Programms zur Verwaltung vorgelagerter IROs, einschließlich Lieferant:innen-Onboarding, Governance, Engagement-Verläufe und Dateninfrastruktur zur Unterstützung der Scope-3- Minderung.	Scope 3 Start im GJ 2026/2027
Emissionsarme Rohstoffbe- schaffung & Entscheidungs- findung	2.3	Aktive Suche nach Partnerschaften und Kooperationen im Bereich emissionsärmerer Zutaten, alternativer Proteinquellen, pflanzenbasierter Produktoptionen sowie zertifizierter nachhaltiger Verpackungen zur Unterstützung von Beschaffungs- und Produktentscheidungen.	Scope 3 Laufend ab dem GJ 2025
	2.4	Verbesserung der Messung von Scope-3-Emissionen der Kategorie 1 durch verbesserte Datentools.	Scope 3 Laufend ab dem GJ 2025

Die Fähigkeit von DO & CO, die geplanten klima- und emissionsbezogenen Maßnahmen

umzusetzen, hängt von der Verfügbarkeit und Zuweisung finanzieller und technologischer

Mittel ab. Zur Finanzierung von Analysearbeiten, Datensystemen, Pilotprojekten und der

Einbeziehung von Klimaaspekten in die Prozesse sind angemessene Budgetmittel erforderlich.

Gleichzeitig hängen Fortschritte in bestimmten Handlungsbereichen von technologischen

Entwicklungen ab, insbesondere im Hinblick auf die Qualität der Emissionsdaten sowie die

Identifizierung und Einführung emissionsärmerer Lösungen, die den betrieblichen und

qualitativen Anforderungen entsprechen. Budgetbeschränkungen oder Verzögerungen bei der

Verfügbarkeit oder Reife relevanter Technologien können das Tempo, den Umfang oder die

204


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Abfolge der Umsetzung beeinträchtigen. Mit der Umsetzung dieser Maßnahmen sind weder

derzeit noch in Zukunft wesentliche finanzielle Mittel, einschließlich Investitions- und

Betriebsausgaben (CAPEX und OPEX), verbunden.

Entwicklung und geplante Umsetzung des Übergangsplans für den

Klimaschutz

[IRO3

DO & CO Verhaltenskodex für Lieferant:innen, DO & CO Richtlinie für nachhaltige Beschaffung

STATUS: IMPLEMENTIERUNG im GJ 2026/2027

ZEITRAHMEN: KURZ- BIS MITTELFRISTIG]

Der Konzern entwickelt derzeit einen Übergangsplan für den Klimaschutz, der den Weg zur

Dekarbonisierung der vorgelagerten Wertschöpfungskette aufzeigt. Der Plan identifiziert die

wichtigsten Hebel für Scope-3-Emissionen in den Bereichen FLAG und E&I* des Fußabdrucks,

legt fest, an welchen Stellen der Lieferkette Investitionen getätigt werden müssen, und

integriert die Dekarbonisierung der Wertschöpfungskette in die Entscheidungen zur

allgemeinen Unternehmensstrategie und der Kapitalallokation des Konzerns. Der

Übergangsplan für den Klimaschutz wird in Abstimmung mit dem Globalen ESG-Team und dem

Vorstand entwickelt und soll im Berichtszeitraum des Geschäftsjahres 2026/2027 finalisiert und

veröffentlicht werden.

* FLAG = Scope 3 Forst-, Land- und Agrarwirtschaft, E&I = Scope 3 Energie und Industrie

Entwicklung und geplante Einführung des Projekts Beyond

[IRO3

DO & CO Verhaltenskodex für Lieferant:innen, DO & CO Richtlinie für nachhaltige Beschaffung

STATUS: IMPLEMENTIERUNG im GJ 2026/2027

ZEITRAHMEN: KURZ- BIS MITTELFRISTIG]

Die Gruppe wird das Projekt Beyond im Geschäftsjahr 2026/2027 als zentrales operatives

Instrument zur Steuerung vorgelagerter Nachhaltigkeitsrisiken starten. In der Anfangsphase

wird das Projekt Beyond die Governance-Strukturen etablieren, strategische Lieferant:innen

einbinden und die für die Überwachung der Scope-3-Emissionen erforderliche

Dateninfrastruktur aufbauen. Darüber hinaus definiert Projekt Beyond Strategien zur

Einbindung von Lieferant:innen, um festzulegen, wann und wie die einzelnen

Lieferant:innenkategorien in die Dekarbonisierung einbezogen werden sollen. Zu diesen

Mechanismen gehören vertragliche Auflagen, der Aufbau von Kapazitäten,

Kooperationsinitiativen oder Ausstiegskriterien bei fortwährender Nichteinhaltung. Das Projekt

zielt darauf ab, Lieferant:innen der Scope-3-Kategorie 1 (eingekaufte Waren und

Dienstleistungen) vorrangig zu behandeln, da diese den größten Teil des CO₂-Fußabdrucks der

Gruppe ausmachen.

Technologische Forschung zu emissionsärmeren Alternativen

[IRO3

DO & CO Verhaltenskodex für Lieferant:innen; DO & CO Richtlinie für nachhaltige Beschaffung

STATUS: IMPLEMENTIERUNG im GJ 2026/2027

ZEITRAHMEN: KURZ- BIS MITTELFRISTIG]

DO & CO ist aktiv auf der Suche nach Partnerschaften und Kooperationen im Bereich

emissionsärmerer Zutaten und Materialalternativen, darunter pflanzenbasierte

Menükomponenten, emissionsärmere Proteinquellen und zertifizierte nachhaltige

Verpackungsmaterialien. Diese Forschung fließt in Beschaffungsentscheidungen ein und trägt

zur schrittweisen Reduzierung des FLAG- und E&I-Scope-3-Fußabdrucks der Gruppe bei.

205


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Verbesserung der Scope-3-Überwachung

[IRO3

DO & CO Verhaltenskodex für Lieferant:innen; DO & CO Richtlinie für nachhaltige Beschaffung

STATUS: IMPLEMENTIERUNG im GJ 2026/2027

ZEITRAHMEN: KURZ- BIS MITTELFRISTIG]

Der Konzern investiert in Dateninfrastruktur, um die Abdeckung und Qualität der

Berechnungen zu Scope 3 Kategorie 1 durch mehrere wichtige Initiativen zu verbessern.

Hauptsächlich, die Einführung eines verbesserten Tools zur Emissionsbewertung und zum

Datenmanagement im Geschäftsjahr 2025/2026, die Integration von Nachhaltigkeits- und

Treibhausgasdaten der Lieferant:innen in Onboarding- und Ausschreibungsprozesse, die

Nutzung anerkannter Emissionsfaktordatenbanken (IPCC, GLEAM, AGRIBALYSE) und die

abteilungsübergreifende Standardisierung der Lieferant:innenstammdaten.

206


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ziele

[ESRS E1-4]

Mit den folgenden Zielen beabsichtigt DO & CO, wesentliche Auswirkungen in ihrer

vorgelagerte Wertschöpfungskette zu steuern:


ESRS-konforme Ziele	Zeithorizont und Kennzahl
Klimaschutz
Z 05 Verpflichtung zur vollständigen Ausrichtung der Wertschöpfungskette auf Netto-Null (Scope 3) (IRO3)	Netto Null bis 2040
Z 06 Ausweitung des Anteils pflanzenbasierter und CO₂-optimierter Gourmet-Mahlzeiten im Angebot (IRO3)	+33 % bis 2028

DO & CO hat zwei freiwillige, wissenschaftsbasierte Ziele festgelegt, um ihre

Scope‑3‑Treibhausgasemissionen deutlich zu reduzieren. Das erste Ziel ist absolut definiert und

wird in Tonnen CO₂‑Äquivalent (tCO₂e) gemessen. Es umfasst alle relevanten

Scope‑3‑Kategorien innerhalb derselben organisatorischen und berichtsbezogenen Abgrenzung

wie die Treibhausgasbilanz des Unternehmens, wobei das Geschäftsjahr 2022 als Basisjahr

dient. Im Geschäftsjahr 2022 beliefen sich die Scope-3-Emissionen auf 491.335 tCO₂e, was

83,2 % der Gesamtemissionen ausmachte. Die Scope-3-Emissionen von FLAG beliefen sich im

Geschäftsjahr 2022 auf 175.675 tCO₂e. Als Zwischenziel verpflichtet sich DO & CO, die

absoluten Scope‑3‑THG‑Emissionen bis 2030 um 45 % zu reduzieren sowie die

Scope‑3‑FLAG‑Emissionen im gleichen Zeitraum um 35 % zu senken. Langfristig strebt das

Unternehmen Netto-Null bis 2040 und eine Reduktion der Scope‑3‑FLAG‑Emissionen um 72 %

im selben Zeitraum an. Dieses Ziel umfasst FLAG‑Emissionen und -Entnahmen und

berücksichtigt die spezifischen Bilanzierungsanforderungen für landbasierte Aktivitäten. Es ist

mit wissenschaftsbasierten Methoden im Einklang, die eine Begrenzung der globalen

Erwärmung auf 1,5 °C unterstützen, und wurden im Rahmen der Science Based Targets

initiative (SBTi) validiert. Die zugrunde liegende Methodik basiert auf dem GHG Protocol sowie

den Leitlinien der SBTi. Zentrale Annahmen betreffen den Fortschritt bei der Dekarbonisierung

von Lieferant:innen, Veränderungen in Beschaffungsstrukturen, technologische Entwicklungen,

regulatorische Rahmenbedingungen sowie sich wandelnde Konsument:innennachfrage. Der

aktuellen Stand der Scope-3-Emissionen ist im Kapitel Umwelt / Eigener Geschäftsbereich in

der Scope 1, 2 und 3 E1-6 Tabelle einsehbar.

Darüber hinaus hat die Gruppe als freiwilliges Ziel festgelegt, den Anteil pflanzenbasierter und

CO₂‑optimierter Gourmet‑Menüangebote zu erhöhen. Dieses Ziel unterstützt die

Klimaschutzstrategie und trägt zur Reduktion von Scope‑3‑Emissionen aus Lebensmittelzutaten

und Catering‑Dienstleistungen bei. Die Zielgröße wird als Anteil vegetarischer bzw.

CO₂‑optimierter Menüangebote an allen angebotenen Speisen gemessen und gilt für sämtliche

Food‑Service‑Aktivitäten unter operativer Kontrolle des Unternehmens weltweit. Das Ziel

ergänzt das absoluten Emissionsminderungsziel, indem es eine Verschiebung des

Produktportfolios hin zu emissionsärmeren Alternativen adressiert. Es umfasst vorgelagerte

Emissionen aus eingekauften Gütern und Dienstleistungen innerhalb derselben

organisatorischen Abgrenzung wie die Scope‑3‑Bilanzierung. Das Basisjahr ist das

Geschäftsjahr 2022/2023 mit einem Anteil von 23 % vegetarischer Menüs. Im Geschäftsjahr

2023/2024 lag dieser Wert bei 15 %, im Jahr 2024/2025 bei 21 % und im aktuellen

Geschäftsjahr 2025/2026 erneut bei 23 %. Die Fortschritte werden jährlich anhand von

Menüdaten, Beschaffungsaufzeichnungen und CO₂‑Fußabdruckanalysen der angebotenen

Speisen im Rahmen des jährlichen Reportings überwacht. Der aktuellen Stand der Scope-3-

Emissionen ist im Kapitel Umwelt / Eigener Geschäftsbereich in der Scope 1, 2 und 3 E1-6

Tabelle einsehbar.

207


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Alle Ziele stehen im Einklang mit den Kriterien der DO & CO Richtlinie für die Nutzung

natürlicher Ressourcen. Die vorrangigen Dekarbonisierungshebel sind unter den Maßnahmen

dieses Kapitels dargestellt. Derzeit lassen sich die Treibhausgasemissionen jedoch nicht

quantifizieren. Änderungen in Methodik, Abgrenzung, Annahmen oder Datenqualität werden im

Rahmen der jährlichen Berichterstattung transparent offengelegt, einschließlich ihrer

Auswirkungen auf die Vergleichbarkeit. Die Zielsetzung erfolgte in Abstimmung mit dem

zuständigen Mitglied des Management Boards sowie internen Fachexpert:innen. Externe

Interessenträger:innen waren nicht in die Zieldefinition eingebunden. Im Berichtsjahr wurden

keine Änderungen an diesen Zielen oder den zugrunde liegenden Kennzahlen vorgenommen,

und eine Neuberechnung des Basisjahres war nicht erforderlich. Die Ziele werden jährlich

überwacht und überprüft.

⁴ Water Risk Atlas of the World Resources Institute, Integrated Biodiversity Assessment Tool, Exploring Natural Capital Opportunities,

Risks and Exposure

208


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Umweltverschmutzung, Wasser- und

Meeresressourcen, biologische Vielfalt und

Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und

Kreislaufwirtschaft

Das Geschäftsmodell der Gruppe hängt grundlegend von der Verfügbarkeit und Qualität

landwirtschaftlicher Rohstoffe ab. Diese Abhängigkeit birgt eine Vielzahl wesentlicher Risiken,

die sich aus den ökologischen und sozialen Gegebenheiten der vorgelagerten

landwirtschaftlichen Lieferketten ergeben. Die folgenden IROs wurden im Rahmen eines

strukturierten Bewertungsprozesses identifiziert und als wesentlich eingestuft. Dieser Prozess

umfasste eine Beschaffungsanalyse, die Überprüfung branchenspezifischer Datenbanken zu

Biodiversitäts- und Wasserrisiken (einschließlich WRI Aqueduct, IBAT und ENCORE) ⁴ sowie die

Einbeziehung interner Fachexperten und externer Interessenträger:innen. Dieser Prozess ist im

Detail im Kapitel ESRS 2 unter IRO-1 zu finden. Das Geschäftsmodell ist von vorgelagerten

Lieferant:innen landwirtschaftlicher Rohstoffe, Verpackungs- und Logistikdienstleistungen

abhängig, die mit einem erheblichen Wasserverbrauch und Umweltbelastungen verbunden

sind, die außerhalb der direkten operativen Kontrolle des Konzerns liegen.

209


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Das Geschäftsmodell und dessen Auswirkungen, Risiken und

Chancen: Umweltverschmutzung, Wasser- und

Meeresressourcen, biologische Vielfalt und Ökosysteme sowie

Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft

[ESRS 2 E4-SBM-3]

Die IROs in den Bereichen Umweltverschmutzung, Wasser- und Meeresressourcen, biologische

Vielfalt und Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft in vorgelagerten

Aktivitäten resultieren in erster Linie aus flächen- und wasserintensiven landwirtschaftlichen

Praktiken sowie dem Einsatz von Düngemitteln, Chemikalien und Verpackungsmaterialien.

Zunehmende physische Klimarisiken wie extreme Wetterereignisse, Wasserknappheit und der

Verlust der biologischer Vielfalt sowie Übergangsrisiken im Zusammenhang mit der

Dekarbonisierung, Umweltauflagen und sich ändernden Praktiken bei Lieferant:innen können

sich auf die Verfügbarkeit, Qualität, Kosten und Zuverlässigkeit wichtiger Rohstoffe und

Dienstleistungen auswirken, die für die Geschäftstätigkeit von DO & CO erforderlich sind.

Bei der Bewertung der IROs wird klar zwischen drei Bereichen unterschieden: Bereiche, die

unter der direkten Kontrolle des Konzerns stehen, Bereiche, in denen durch

Beschaffungsentscheidungen Einfluss ausgeübt wird, und Risikobereiche ohne direkten

Einfluss. Ein besonderes Hauptaugenmerk liegt dabei auf risikoreichen Rohstoffgruppen. Die

doppelte Wesentlichkeitsanalyse (DMA), die in Kapitel ESRS 2 ausführlich beschrieben wird,

bildet die Grundlage für die Identifizierung der nachfolgend beschriebenen IROs. Der

Identifizierungsprozess berücksichtigt sowohl die Auswirkungswesentlichkeit, welche die

tatsächlichen und potenziellen Umweltauswirkungen im Zusammenhang mit vorgelagerten

Aktivitäten abdeckt, als auch die finanzielle Wesentlichkeit, welche sich auf Risiken und

Chancen konzentriert, die die Kostenstrukturen, die Versorgungssicherheit, die

Betriebskontinuität und die langfristige Resilienz beeinflussen. Die IROs werden über kurz-,

mittel- und langfristige Zeithorizonte hinweg bewertet, als tatsächlich oder potenziell eingestuft

und den relevanten Richtlinien und Managementansätzen zugeordnet.

Aus Gründen der Transparenz und Kohärenz mit der Berichtsarchitektur des Konzerns werden

die IROs in einer Tabelle, die sich in Kapitel ESRS 2 SBM-3 befindet, dargestellt. Die Tabelle

stellt die primäre Offenlegung gemäß ESRS 2 SBM-3 in Bezug auf E2, E3, E4 und E5 für

Auswirkungen, Risiken und Chancen dar. Richtlinien, Maßnahmen, Ziele und Kennzahlen, die

sich auf diese IROs beziehen, werden in den folgenden Abschnitten offengelegt.

210


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Beurteilung der biologischen Vielfalt und Ökosysteme

[ESRS E4-1]

Charakterisierung der Wertschöpfungskette

Die vorgelagerte Wertschöpfungskette von DO & CO wird von der landwirtschaftlichen

Beschaffung geprägt. Das Unternehmen bezieht weltweit große Mengen an tierischen

Produkten (Fleisch, Geflügel, Milchprodukte, Eier und Meeresfrüchte) sowie an pflanzlichen

Produkten (Gemüse, Obst, Getreide, Hülsenfrüchte, Kräuter und Gewürze) von

landwirtschaftlichen Lieferant:innen. Diese Rohstoffe stellen sowohl den Hauptblock an

Kostentreibern als auch den Hauptbereich naturbezogener Abhängigkeiten und Auswirkungen

des Unternehmens dar.

Das BRF-Inform-Modul liefert branchenspezifische Abhängigkeits- und Wirkungsgewichtungen,

die aus den ENCORE-Naturkapitalbewertungen und dem Entwurf der Wesentlichkeitsmatrix des

Science Based Targets for Nature (SBTN) abgeleitet werden. Es werden zwei Sektoren

bewertet: Landwirtschaft (tierische Produkte) und Landwirtschaft (pflanzliche Produkte). Diese

Sektorprofile charakterisieren die potenziellen direkten Wechselwirkungen der

landwirtschaftlichen Primärproduktion mit der biologischen Vielfalt.

LEAP-Ansatz

Phase 1 (Locate): Die Schnittstelle der Wertschöpfungskette zur Natur liegt in der

landwirtschaftlichen Primärproduktion, vor allem in den europäischen, nordamerikanischen und

weltweiten Beschaffungsregionen, aus denen die operativen Märkte von DO & CO beliefert

werden. Der geografische Fußabdruck der Lieferant:innen ist auf Standortebene noch nicht

vollständig erfasst, diese Erfassung wird als vorrangig nächster Schritt angesehen.

Phase 2 (Evaluate): Zur Charakterisierung von Abhängigkeiten und Auswirkungen wurden BRF-

Gewichtungen auf Sektorebene angewendet.

Phase 3 (Assess): Physische und Reputationsrisiken wurden nach Indikatoren eingestuft und

die doppelte Wesentlichkeit ermittelt.

Phase 4 (Prepare): Aufbereitung und Berichterstattung der Ergebnisse der

Wesentlichkeitsanalyse gemäß den ESRS.

211


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Abhängigkeiten von Ökosystemleistungen

[ESRS E4-1]

Wasserverfügbarkeit und -qualität – S1.1, S2.2 (sehr hoch / kritisch)

Wasser ist die wesentlichste Abhängigkeit von Ökosystemleistungen entlang der

landwirtschaftlichen Wertschöpfungskette und erhält in beiden Sektoren die höchstmögliche

Bewertung von 5/5 für die Wasserverfügbarkeit sowie 5/5 (Tiere) bzw. 4/5 (Planzen) für die

Wasserqualität. Auf die Landwirtschaft entfallen etwa 70 % des weltweiten

Süßwasserverbrauchs. Die Beschaffung von Milchprodukten, Rindfleisch, Gemüse und Getreide

durch DO & CO ist in wichtigen Agrarregionen in hohem Maße von Wasserknappheit betroffen.

Dies stellt ein chronisches physisches Risiko dar, das sich im Zuge des Klimawandels

voraussichtlich in allen wichtigen Beschaffungsregionen verschärfen wird.

Bodenbeschaffenheit – S2.1 (sehr hoch für Pflanzen, hoch für Tiere)

Die Bodengesundheit ist ein entscheidender Faktor für die Ernteerträge, die Produktivität von

Weideland und die langfristige Resilienz der Lieferkette. Mit Bewertungen von 5/5 (Pflanzen)

bzw. 4/5 (Tiere) stellt die Bodendegradation durch Erosion, Verdichtung und Versalzung eine

direkte Bedrohung für die Zuverlässigkeit und Qualität der landwirtschaftlichen Rohstoffbasis

von DO & CO dar. Gesunder Boden ist zudem die Grundlage für Kohlenstoffbindung,

Wasserspeicherung und die Lebensraumfunktionen der biologischen Vielfalt und bildet somit

eine Schnittstelle zwischen Klima- und Naturrisiken.

Bestäubung – S2.5 (sehr hoch für pflanzliche Produkte)

In Bezug auf pflanzliche Erzeugnisse der Landwirtschaft erhält die Bestäubung die höchste

Bewertung (5/5) und den höchsten Abhängigkeitswert für diesen Sektor nach Wasser und

Boden. Wildlebende und gezüchtete Bestäuber sind die Grundlage für die Produktion von Obst,

Gemüse, Nüssen und vielen Kräutern, die für die Premium-Menüs von DO & CO von

entscheidender Bedeutung sind. Der weltweite Rückgang der Bestäuberpopulationen (bedingt

durch Lebensraumverlust, Pestizideinsatz, Krankheiten und Klimawandel) stellt ein

systemisches Risiko für die Vielfalt und Verfügbarkeit von Zutaten dar. Die EU-

Biodiversitätsstrategie 2030 zielt konkret auf die Umkehrung des Rückgangs der

Bestäuberpopulationen und eine Reduzierung des Pestizideinsatzes um 50 % ab. Dies steht in

direktem Zusammenhang mit den Anforderungen von DO & CO an ihre Lieferant:innen.

Abhängigkeiten von extremer Hitze und akuten Gefahren – S3.5 (sehr hoch, beide

Sektoren)

Extreme Hitze wird für beide landwirtschaftlichen Sektoren mit der höchstmöglichen Bewertung

für akute physische Risiken (5/5) eingestuft. Klimabedingter Hitzestress ist ein gut

dokumentierter Faktor für Ertragsrückgänge, Viehsterblichkeit und Gesundheitsrisiken für

landwirtschaftliche Arbeitskräfte. Die Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten (S3.3 =

4/5) sowie die Resistenz gegen Herbizide (S3.4 = 4/5) stellen weitere akute physische Risiken

dar, die für die Kontinuität der Lieferkette relevant sind. Die Gefährdung durch Waldbrände

(S3.2 = 4/5) und Erdrutsche (S3.1 = 4/5) verschärft das Risiko von

Versorgungsunterbrechungen in mehreren Beschaffungsregionen zusätzlich.

Zustand der Ökosysteme und regulierende Ökosystemleistungen – S2.4 (hoch, beide

Sektoren)

Funktionsfähige Ökosysteme sorgen für eine natürliche Schädlingsbekämpfung,

Krankheitsbekämpfung, Klimaregulierung und den Wasserkreislauf, die die landwirtschaftliche

Produktivität stützen. Die Bewertung des Ökosystemzustands mit 4/5 für beide Sektoren

spiegelt die systemische Abhängigkeit der Landwirtschaft von intakten natürlichen Systemen

212


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

wider, die über die Grenzen einzelner landwirtschaftlicher Betriebe hinausreichen, darunter

Waldkorridore, Feuchtgebiete und Grünlandlebensräume, die landwirtschaftliche Flächen vor

externen Belastungen schützen.

Verlust der biologischen Vielfalt

Alle fünf in ESRS E4 identifizierten direkten Einflussfaktoren für den Verlust der biologischen Vielfalt sind

in der landwirtschaftlichen Wertschöpfungskette vertreten: (ii) Landnutzungsänderung; (iii) direkte

Nutzung; (iv) invasive gebietsfremde Arten; (v) Umweltverschmutzung; (vi) andere Einflussfaktoren

einschließlich Auswirkungen auf sensible Gebiete und sozioökonomische Auswirkungen.

Landnutzungsänderung und Entwaldung – S5.1, S5.2 (sehr hoch, beide Sektoren)

Landnutzungsänderungen und der Verlust des Waldbestandes weisen mit 5/5 die höchste

Auswirkungsbewertung für beide landwirtschaftlichen Sektoren auf und stellen somit die

schwerwiegendsten Auswirkungen in der Wertschöpfungskette von DO & CO im Rahmen des

BRF dar. Die Umwandlung von Land für Weidehaltung, den Anbau von Futterpflanzen (Soja,

Mais) und den Ackerbau ist der Haupttreiber des globalen Verlusts an terrestrischer

biologischer Vielfalt. Der Verlust des Waldbestandes umfasst sowohl die Zerstörung von

Lebensräumen als auch die direkte Ausbeutung von Holzressourcen.

Für DO & CO ist diese Auswirkung vor allem durch die Beschaffung von Rohstoffen mit

Entwaldungsrisiko spürbar: Rindfleisch und Milchprodukte (großer Anteil an der weltweiten

landwirtschaftlichen Nutzfläche), mit Soja gefüttertes Vieh (Geflügel, Schweinefleisch) sowie

tropisches Obst und Gemüse. Die EU-Entwaldungsverordnung (EUDR) verpflichtet DO & CO

unmittelbar per Gesetz dazu, eine Sorgfaltsprüfung durchzuführen, um sicherzustellen, dass

diese Rohstoffe nicht mit Entwaldung nach 2020 in Verbindung stehen.

Umweltverschmutzung – S5.4 (sehr hoch, beide Sektoren)

Die Umweltverschmutzung erhält für beide landwirtschaftlichen Sektoren die höchste

Auswirkungsbewertung (5/5). Die landwirtschaftliche Umweltverschmutzung umfasst: die

Auswaschung von Nährstoffen (Stickstoff und Phosphor), die zur Eutrophierung von Gewässern

führt; die Kontamination durch Pestizide und Herbizide, die Schäden an Nichtzielarten wie

Bestäubern, wirbellosen Wassertieren und der Bodenfauna verursacht; Antibiotikarückstände

aus der Tierhaltung, die zur Entstehung von Antibiotikaresistenzen beitragen; sowie

Treibhausgasemissionen (Methan, Lachgas) aus der Tierhaltung und dem Einsatz von

Düngemitteln, die den klimabedingten Druck auf die biologische Vielfalt verstärken.

In der EU-Biodiversitätsstrategie für 2030 ist eine Reduzierung des Einsatzes chemischer

Pestizide um 50 % sowie eine weitere Reduzierung des Einsatzes besonders gefährlicher

Pestizide um 50 % vorgesehen. Die Strategie von DO & CO zur Einbindung von Lieferant:innen

sieht vor die Reduzierung des Pestizideinsatzes zu adressieren, insbesondere für

Lieferant:innen von hochwertigem Obst und Gemüse.

Auswirkungen auf Schutzgebiete und KBAs – S6.1, S6.2 (sehr hoch / hoch)

Der Bereich Landwirtschaft weist die höchstmögliche Bewertung (5/5) in Bezug auf die

Auswirkungen auf Schutzgebiete und KBAs auf. Die Ausweitung landwirtschaftlicher Aktivitäten

in oder in der Nähe von Schutzgebieten, sei es durch direkte Lieferant:innen von DO & CO oder

durch deren vorgelagerte Produktionsmittel, birgt sowohl rechtliche Risiken (Verstöße gegen

die Gesetzgebung zu Schutzgebieten) als auch erhebliche Reputationsrisiken. Für KBAs liegt

die Bewertung bei 4/5, was die hohe Wahrscheinlichkeit widerspiegelt, dass landwirtschaftliche

Lieferketten, die in der Nähe dieser Gebiete betrieben werden, zu deren Degradation beitragen.

213


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Da die geografische Präsenz der Lieferant:innen von DO & CO auf Standortebene noch nicht

vollständig erfasst ist, lässt sich der Anteil der Lieferant:innen, die in oder in der Nähe von

Schutzgebieten und KBAs tätig sind, derzeit noch nicht quantifizieren. Dies wurde als

wesentliche Datenlücke identifiziert, die durch die empfohlene Kartierung der Lieferkette

geschlossen werden soll.

Auswirkungen auf indigene Völker und lokale Gemeinschaften – S7.1 (sehr hoch)

Beide landwirtschaftlichen Sektoren weisen eine sehr hohe Bewertung (5/5) in Bezug auf ihre

Auswirkungen auf die Ländereien und Territorien indigener Völker (IP, Indigenous Peoples) und

lokaler Gemeinschaften (LC, Local Communities) auf. Die Ausweitung der Landwirtschaft –

insbesondere zur Rohstoffproduktion in tropischen Regionen für die Versorgung europäischer

Lebensmittelmärkte – war in der Vergangenheit häufig mit der Vertreibung von

Gemeinschaften, der Verletzung des Rechts auf freie, vorherige und informierte Zustimmung

(FPIC) sowie dem Verlust traditioneller Landrechte verbunden. Gemäß ESRS E4 §17(e) ist

DO & CO dazu verpflichtet, bestimmte Beschaffungsregionen mit potenziell negativen

Auswirkungen auf betroffene Gemeinschaften zu identifizieren und Konsultationsprozesse mit

Interessenträger:innen durchzuführen oder zu unterstützen.

Gefährdete Arten und Seltenheit des Verbreitungsgebiets – S6.5 (mittel, 3/5)

Die Seltenheit des Verbreitungsgebiets wird für beide landwirtschaftlichen Sektoren mit 3/5

bewertet, was auf einen mittleren Beitrag der landwirtschaftlichen Aktivitäten zu den

Auswirkungen auf gefährdete und in ihrem Verbreitungsgebiet eingeschränkte Arten hindeutet.

Dieser Indikator dient als primärer BRF-Proxy (Auswirkungen auf die Populationsgröße von

Arten und das globale Aussterberisiko). Die landwirtschaftliche Expansion in Regionen mit

hoher Biodiversität, insbesondere in tropischen und subtropischen Gebieten, geht mit dem

Verlust von Lebensräumen für bedrohte Arten einher, selbst wenn keine formelle Ausweisung

als Schutzgebiet vorliegt.

Die Gruppe hat ihre Klimarisiko- und Vulnerabilitätsanalyse (KRVA) für die vorgelagerte

Wertschöpfungskette noch nicht abgeschlossen. Diese Analyse wird derzeit im Rahmen eines

integrierten Übergangsplans für den Klimaschutz entwickelt. Derzeit werden alle

Umweltthemen auf qualitativer Basis bewertet. Nach Abschluss der Analyse werden die

identifizierten Risiken über das Projekt Beyond in die übergeordnete Nachhaltigkeitsstrategie

der Gruppe integriert.

214


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Auswirkungen

Ausführlichere Informationen zu den IROs finden Sie in Abschnitt ESRS 2 SBM-3.

[ESRS 2 E4-SBM-3]

Luftverschmutzung

IRO11

Luftverschmutzung durch Schadstoffemissionen entlang der Wertschöpfungskette

Luftverschmutzung durch Schadstoffemissionen entlang der Wertschöpfungskette entsteht

durch die Freisetzung von Luftschadstoffen, die keine Treibhausgase sind, im Zuge

vorgelagerter Aktivitäten. Diese Emissionen stammen in erster Linie aus den Bereichen

Transport und Logistik, einschließlich Straßen-, Luft- und Seefracht, sowie aus dem

Energieverbrauch in den Produktionsprozessen der Lieferant:innen. Weitere Quellen sind

Geschäftstätigkeiten in emissionsintensiven Sektoren wie Landwirtschaft,

Lebensmittelverarbeitung, Verpackung und Materialherstellung. Dort können

Verbrennungsprozesse, industrielle Abläufe und der Einsatz von Chemikalien zur Entstehung

von Luftschadstoffen führen.

Wasserverschmutzung

IRO12

Wasserverschmutzung in der vorgelagerten Wertschöpfungskette durch die

Verwendung von verschmutzungsintensiven Materialien und Zwischenprodukten

Wasserverschmutzung in der vorgelagerten Wertschöpfungskette entsteht durch die

Verwendung schadstoffintensiver Materialien und Zwischenprodukte. Sie resultiert aus der

Beschaffung von Materialien und Zwischenprodukten, deren Produktionsprozesse die

Wasserqualität beeinträchtigen. Dazu zählen in erster Linie landwirtschaftliche Rohstoffe und

Lebensmittelzutaten, die unter Einsatz von Verfahren hergestellt werden, welche zu

Nährstoffauswaschungen, Grundwasserverschmutzung und einer Verschlechterung der Qualität

von Oberflächengewässern führen können. Weitere Belastungen können durch vorgelagerte

Verarbeitungs- und Fertigungsprozesse entstehen, die Abwasser erzeugen oder Schadstoffe in

lokale Gewässer einleiten. Dadurch werden Wasserökosysteme beeinträchtigt, die außerhalb

der direkten operativen Kontrolle der Gruppe liegen.

Wasserentnahme

IRO13

Wasserknappheit infolge hoher externer Wasserentnahmen im eigenen Betrieb und

in der Wertschöpfungskette

Die Wasserknappheit ist eine negative Auswirkung, die mit der vorgelagerten

Wertschöpfungskette von DO & CO in Verbindung steht, da in wasserintensiven Branchen wie

der Landwirtschaft, der Lebensmittelproduktion, der Chemie, der Rohstoffgewinnung und der

Getränkeherstellung große Mengen an Wasser aus externen Quellen entnommen werden. Der

erhebliche Wasserverbrauch für Bewässerung, Verarbeitung und Produktion kann zu lokalem

Wasserstress beitragen, insbesondere in Regionen mit begrenzter Wasserverfügbarkeit.

Dadurch verringern sich die Süßwasserressourcen für Ökosysteme und Gemeinden, was

langfristige Risiken für die Umwelt und die Lieferkette birgt.

215


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Gewinnung und Nutzung von Meeresressourcen

IRO15

Negative Auswirkungen auf Meeresressourcen und Ökosysteme durch

Geschäftstätigkeiten und Projekte entlang der Wertschöpfungskette

In der vorgelagerten Wertschöpfungskette von DO & CO können durch Geschäftsbeziehungen

und Projekte, die mit der Gewinnung oder Nutzung mariner Ressourcen in Verbindung stehen,

negative Auswirkungen auf marine Ressourcen und Ökosysteme entstehen. Dazu gehört die

Beschaffung bei Lieferant:innen oder Partner:innen, deren Aktivitäten zur Überfischung oder

zur Schädigung mariner Lebensräume beitragen können. Solche Auswirkungen können

Fischbestände verringern, die biologische Vielfalt der Meere beeinträchtigen und die langfristige

Gesundheit und Resilienz der marinen Ökosysteme schwächen, was potenzielle Risiken für die

Umwelt und die Lieferkette mit sich bringt.

Direkte Ursachen des Biodiversitätsverlusts

IRO17

Artensterben und Ausbreitung invasiver Arten infolge von GeschäftsAktivität und

Geschäftsbeziehungen entlang der Wertschöpfungskette

Artenverlust und die Ausbreitung invasiver Arten stellen negative Auswirkungen auf die

biologische Vielfalt dar, die mit der vorgelagerten Wertschöpfungskette von DO & CO in

Verbindung stehen, und zwar aufgrund von Geschäftsbeziehungen zu Lieferant:innen, deren

Aktivitäten einheimische Ökosysteme gefährden können. Praktiken wie Monokulturen, die

Umwandlung von Lebensräumen oder unzureichende Biosicherheitsmaßnahmen können die

Artenvielfalt verringern und die Einschleppung invasiver Arten begünstigen. Diese

Auswirkungen können Ökosysteme stören, Tier- und Pflanzenpopulationen gefährden und die

langfristige Resilienz natürlicher Lebensräume schwächen.

IRO18

Verbrauch natürlicher Ressourcen und sektorspezifische Auswirkungen auf die

biologische Vielfalt, die sich aus Geschäftstätigkeiten und Geschäftsbeziehungen in

der Wertschöpfungskette ergeben

Der Verbrauch natürlicher Ressourcen hat negative Auswirkungen auf die biologische Vielfalt

innerhalb der vorgelagerten Wertschöpfungskette von DO & CO. Dies ist auf

Geschäftsaktivitäten und Beziehungen in biodiversitätsrelevanten Sektoren wie Landwirtschaft,

Forstwirtschaft, Energie, Wasser- und Abfallwirtschaft, Transport, Chemie sowie Lebensmittel-

und Getränkeherstellung zurückzuführen. Die mit diesen Sektoren verbundene

Ressourcengewinnung, Landnutzung und Umweltverschmutzung können Ökosysteme

schädigen und die biologische Vielfalt verringern. Solche Auswirkungen können zu

Lebensraumverlust, rückläufigen Artenpopulationen und einer verminderten Resilienz der

Ökosysteme führen und stellen langfristige Risiken für die Umwelt und die

Wertschöpfungskette dar.

Auswirkungen auf den Umfang und den Zustand von Ökosystemen

IRO19

Landnutzungs- und Lebensraumveränderungen, die sich aus Geschäftstätigkeiten

und Geschäftsbeziehungen entlang der Wertschöpfungskette ergeben

Veränderungen in der Landnutzung und im Lebensraum spiegeln negative Auswirkungen wider,

die mit der vorgelagerten Wertschöpfungskette von DO & CO durch Geschäftstätigkeiten und

Beziehungen zu Sektoren wie Landwirtschaft, Bauwesen, Energie, Bergbau, Forstwirtschaft und

Infrastrukturentwicklung verbunden sind. Diese Aktivitäten können zu

Landnutzungsänderungen, Bodenversiegelung, Wüstenbildung oder Bodendegradation

216


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

beitragen. Infolgedessen können Lebensräume zerstört oder fragmentiert, die

Funktionsfähigkeit von Ökosystemen beeinträchtigt und die biologische Vielfalt sowie die

landschaftliche Integrität langfristig nachteilig beeinflusst werden.

Auswirkungen und Abhängigkeiten von Ökosystemdienstleistungen

IRO20

Abhängigkeit von und Druck auf Ökosystemleistungen infolge von

Geschäftstätigkeiten und Geschäftsbeziehungen

Die Abhängigkeit von Ökosystemleistungen hat negative Auswirkungen auf die vorgelagerte

Wertschöpfungskette von DO & CO, die sich aus Geschäftsaktivitäten und Beziehungen

ergeben, welche Druck auf natürliche Systeme ausüben. Die Abhängigkeit von

Ökosystemleistungen wie der Verfügbarkeit von Ressourcen, der Klimaregulierung, dem

Erosionsschutz, der Bestäubung und der Selbstreinigung von Gewässern kann deren

Leistungsfähigkeit beeinträchtigen, wenn diese Systeme überbeansprucht oder geschädigt

werden. Dies kann langfristig die Resilienz der Ökosysteme schwächen und die ökologischen

sowie betrieblichen Anfälligkeiten entlang der Wertschöpfungskette erhöhen.

Ressourcenzuflüsse, einschließlich Ressourcennutzung

IRO22

Geschäftsbeziehungen zu ressourcenintensiven Branchen, die ihren

Ressourcenverbrauch nicht aktiv reduzieren

Geschäftsbeziehungen zu ressourcenintensiven Branchen haben negative Auswirkungen, wenn

diese Partner:innen nicht aktiv an der Reduzierung ihres Ressourcenverbrauchs arbeiten. Ein

übermäßiger Verbrauch natürlicher Ressourcen in diesen Sektoren kann den Umweltdruck in

der vorgelagerten Wertschöpfungskette verstärken. Dies kann zu höheren Emissionen, mehr

Abfall und einer Verschlechterung der Ökosysteme führen. Zudem erhöht diese Abhängigkeit

die Anfälligkeit gegenüber regulatorischen Änderungen, steigenden Ressourcenkosten und

Lieferkettenunterbrechungen, wodurch langfristige ökologische sowie betriebliche Risiken

entstehen.

Abfälle

IRO27

Bodenverunreinigung durch Abfallentsorgung

Im vorgelagerten Bereich der Geschäftstätigkeit von DO & CO entstehen durch die Erzeugung

und Entsorgung von Lebensmittelabfällen, Verpackungen und Betriebsmaterialien aus dem

Catering- und Gastronomiebereich negative Auswirkungen in Form von

Bodenverunreinigungen. Werden diese Abfallströme nicht ordnungsgemäß getrennt und

entsorgt, landen sie auf Deponien, wo sie zur Bildung von Sickerwasser und zur

Bodenverschmutzung beitragen

217


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Managementansatz

[ESRS E2-1, ESRS E3-1, ESRS E4-2, ESRS E5-1]

Der Managementansatz von DO & CO in den Bereichen Umweltverschmutzung, Wasser- und

Meeresressourcen, biologische Vielfalt und Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und

Kreislaufwirtschaft in den vorgelagerten Aktivitäten basiert auf einer risikobasierten und

zukunftsorientierten Strategie. Ziel dieses Ansatzes ist es, wesentliche Umweltauswirkungen

und Abhängigkeiten, die sich aus der landwirtschaftlichen Beschaffung sowie den Materialien

und den Aktivitäten der Lieferant:innen ergeben, systematisch zu identifizieren, zu bewerten

und zu beheben, insbesondere in Bereichen, die nicht unter der direkten operativen Kontrolle

des Konzerns stehen.

Im Mittelpunkt dieses Ansatzes steht die Einbeziehung von Umweltaspekten in Entscheidungen

zur vorgelagerten Beschaffung und zum Lieferant:innenmanagement, wobei der Schwerpunkt

auf der Resilienz, der Rückverfolgbarkeit und der langfristigen Verfügbarkeit kritischer

Materialien liegt. Die Gruppe ist bestrebt, das Risiko von Umweltrisiken und

Ressourcenengpässen zu verringern, indem sie ihr Verständnis für Lieferant:innenbezogene

IROs vertieft, die Beschaffungsstrukturen diversifiziert und Umweltkriterien in die

Beschaffungsprozesse integriert.

Im Rahmen ihrer vorgelagerten Nachhaltigkeitsstrategie strebt DO & CO einen Übergang zu

einer ressourceneffizienteren und kreislauforientierten Materialnutzung an. Im Fokus dieser

Strategie steht die systematische Identifizierung und Priorisierung von Materialien und

Verpackungslösungen mit geringeren Umweltauswirkungen. Eine strukturierte Forschung und

Zusammenarbeit mit spezialisierten NGOs unterstützt diese Bemühungen.

Zum Bilanzstichtag befinden sich die quantitativen Ziele, die Umsetzungskennzahlen und die

damit verbundenen finanziellen Zuweisungen noch in der Ausarbeitung. Sie werden im Zuge

der Weiterentwicklung der entsprechenden Programme und Pläne festgelegt.

218


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Konzepte im Zusammenhang mit Umweltverschmutzung,

Wasser- und Meeresressourcen, biologische Vielfalt und

Ökosysteme sowie Ressourcennutzung und

Kreislaufwirtschaft

[ESRS E2-1, ESRS E3-1, ESRS E4-2, ESRS E5-1]

Alle Richtlinien von DO & CO sind im Abschnitt ESRS 2 SBM-3 innerhalb einer Tabelle

ausführlich beschrieben.

DO & CO Verhaltenskodex für Lieferant:innen

[IRO11, IRO12, IRO13, IRO15, IRO17, IRO18, IRO19, IRO20, IRO22, IRO27]

Der DO & CO Verhaltenskodex für Lieferant:innen ist die wichtigste Richtlinie in Bezug auf die

E2-, E3-, E4- und E5-bezogenen IROs in der vorgelagerten Wertschöpfungskette von DO & CO.

Der Kodex ermutigt Lieferant:innen, ihre Umweltleistung zu steuern und kontinuierlich zu

verbessern, indem sie Luftemissionen, Wasserverschmutzung, Bodenverunreinigungen,

Abfallaufkommen und den Verbrauch natürlicher Ressourcen überwachen und reduzieren,

insbesondere in ressourcen- und umweltbelastungsintensiven Sektoren wie Landwirtschaft,

Lebensmittelproduktion, Logistik und Fertigung.

[IRO11, IRO12, IRO22, IRO27]

Der Kodex betont den verantwortungsvollen Umgang mit Wasser, die ordnungsgemäße

Entsorgung von Abfällen und Gefahrstoffen sowie die Ausrichtung auf nationale oder weltweite

Netto-Null-Emissionsziele, während Investitionen in sauberere Technologien und das

Umweltbewusstsein der Arbeitnehmer:innen gefördert werden.

[IRO13, IRO15]

Die Richtlinie befasst sich allgemein mit dem verantwortungsvollen Umgang mit Wasser und

der Vermeidung von Wasserverschmutzung, indem sie die Lieferant:innen dazu anhält,

Umweltschäden, einschließlich Wasserverschmutzung, zu vermeiden und sicherzustellen, dass

Abfälle vor ihrer Rückführung in die Umwelt ordnungsgemäß behandelt werden.

[IRO17, IRO18, IRO19, IRO20, IRO22, IRO27]

In diesem Zusammenhang trägt die Richtlinie dazu bei, negative Auswirkungen im

Zusammenhang mit erheblichen Abfallströmen und ineffizienter Ressourcennutzung zu

verringern, indem sie einen geringeren Materialverbrauch und verbesserte

Managementmethoden fördert. Sie unterstützt zudem die Abfallvermeidung und eine

verbesserte Abfallbewirtschaftung, wobei sie sich weitgehend an den Grundsätzen der

Abfallhierarchie orientiert, insbesondere durch Maßnahmen zur Verringerung des

Ressourcenverbrauchs und zur Steigerung der Effizienz. Durch ihre Anwendung in Sektoren mit

hohem Auswirkungen wie der Landwirtschaft und der Lebensmittelproduktion unterstützt die

Richtlinie indirekt den Schutz der biologischen Vielfalt und der Ökosysteme, indem sie

Praktiken fördert, die Umweltverschmutzung, Ressourcenübernutzung und Umweltzerstörung

verringern.

219


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

DO & CO Richtlinie für nachhaltige Beschaffung

[IRO15, IRO17, IRO18, IRO19, IRO20, IRO22, IRO27]

Die DO & CO Richtlinie für nachhaltige Beschaffung unterstützt die Steuerung der oben

beschriebenen IROs, indem sie eine entwaldungsfreie, torffreie und rückverfolgbare

Beschaffung von risikoreichen Lebensmittel- und Non-Food-Produkten fördert und schädliche

landwirtschaftliche Praktiken, den routinemäßigen Einsatz von Antibiotika sowie

Einwegkunststoffe ablehnt. Die Gruppe befürwortet zertifizierte Fischereien, eine

verantwortungsvoll bewirtschaftete Landwirtschaft, den Schutz der biologischen Vielfalt sowie

erneuerbare oder recycelte Materialien.

[IRO17, IRO18, IRO19, IRO20]

Die Richtlinie erkennt den Verlust der biologischen Vielfalt, die Entwaldung und die

Verschlechterung der Ökosysteme als kritische ökologische Herausforderungen im Rahmen

ihrer vorgelagerten Aktivitäten an, insbesondere im Zusammenhang mit risikoreichen

Rohstoffen wie Rindfleisch, Soja, Palmöl, Kakao und Papier, und unterstützt die Minderung

dieser Auswirkungen durch verantwortungsvolle Beschaffungspraktiken, die Förderung von

Lieferketten, die frei von Entwaldung und Torflandumwandlung sind, sowie durch eine

verstärkte Einbindung und Überwachung der Lieferant:innen.

[IRO17, IRO18, IRO19, IRO20]

Sie unterstreicht die Bedeutung von Rückverfolgbarkeit und Transparenz in der Lieferkette,

indem es Lieferant:innen dazu anhält, Angaben zur Herkunft der Rohstoffe zu machen,

anerkannte Zertifizierungssysteme einzuhalten und die Einhaltung von Verpflichtungen zur

Vermeidung von Entwaldung nachzuweisen, sowie Überwachungssysteme und

Datenerfassungsverfahren zur Verfolgung der Fortschritte einzuführen.

[IRO22, IRO27]

Darüber hinaus fördert die Richtlinie einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen,

indem sie die Reduzierung umweltschädlicher Inputs, die Umstellung auf zertifizierte oder

nachhaltig produzierte Materialien sowie die Abkehr von Einwegkunststoffen zugunsten

wiederverwendbarer, recycelbarer oder kompostierbarer Alternativen fördert und damit

zentrale Risiken im Zusammenhang mit dem Verbrauch von Primärressourcen und

Umweltschädigung adressiert.

[IRO17, IRO18, IRO19, IRO20, IRO22, IRO27]

Die Richtlinie befasst sich mit Abfall und Umweltverschmutzung in erster Linie durch ihr

Bekenntnis zu den Grundsätzen der Ressourceneffizienz und Kreislaufwirtschaft, insbesondere

bei Non-Food-Produkten. Sie regt die Abschaffung von Einwegkunststoffen und deren Ersatz

durch wiederverwendbare, recycelbare oder kompostierbare Alternativen an und trägt damit

indirekt zur Minderung von Risiken wie Bodenverunreinigungen bei, die durch unsachgemäße

Abfallentsorgung entstehen. Darüber hinaus unterstützt sie die Verwendung von zertifiziertem

oder recyceltem Papier und regt zu einem insgesamt geringeren Materialverbrauch an, was zu

einer geringeren Abfallerzeugung und einem verbesserten Ressourcenmanagement beiträgt.

[IRO15]

Darüber hinaus befasst sich die Richtlinie indirekt mit wasserbezogenen IROs durch

Maßnahmen zur Erhaltung der biologischen Vielfalt und zur landwirtschaftlichen Beschaffung.

Zu den Erwartungen an Lieferant:innen gehören beispielsweise Praktiken, die

landwirtschaftliche Abflüsse, Bodendegradation und Ökosystemschäden reduzieren, sowie eine

verantwortungsvolle Land- und Torfmoorbewirtschaftung, die eng mit der Wasserqualität und

hydrologischen Auswirkungen verbunden sind. Darüber hinaus unterstützen die Förderung

einer nachhaltigen Beschaffung von Meeresfrüchten und der Schutz von Ökosystemen implizit

die Gesundheit von Meeres- und Süßwassersystemen.

220


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

[IRO11, IRO12, IRO13, IRO15, IRO17, IRO18, IRO19, IRO20, IRO22, IRO27]

Die DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen unterstützt die Steuerung der

oben genannten IROs, indem sie einen umfassenden Rahmen für die verantwortungsvolle

Nutzung, Erhaltung und Überwachung natürlicher Ressourcen beschreibt und dabei auch die

damit verbundenen Emissionen, das Abfallaufkommen und die Umweltauswirkungen

berücksichtigt. Sie fördert Ressourceneffizienz, die Vermeidung von Umweltverschmutzung und

den Übergang zu nachhaltigen Praktiken in allen vorgelagerten Betriebsabläufen, einschließlich

der Reduzierung von Treibhausgasemissionen, der Verbesserung der Energieeffizienz und der

Nutzung erneuerbarer Energiequellen.

[IRO11, IRO12, IRO17, IRO18, IRO19, IRO20, IRO22, IRO27]

Sie fördert Kreislaufwirtschaft und verantwortungsvollen Materialeinsatz durch Vorschläge für

nachhaltige Verpackungen und Abfallwirtschaft, einschließlich der Reduzierung und

schrittweisen Abschaffung von Einwegkunststoffen, der verstärkten Wiederverwertung und

Trennung von Abfallströmen sowie des Übergangs zu recycelbaren, kompostierbaren oder aus

Post-Consumer-Abfällen gewonnenen Materialien, wodurch die Abhängigkeit von

Primärrohstoffen verringert und die Umweltbelastung durch IROs gemindert wird. Die Richtlinie

befasst sich mit Abfallaufkommen und Umweltverschmutzung durch einen strukturierten

Ansatz zur Abfallwirtschaft, der die Messung und Überwachung des Abfallaufkommens, die

Minimierung des Abfallaufkommens, die Förderung von Wiederverwendung und Recycling

sowie die Gewährleistung einer ordnungsgemäßen Behandlung und Entsorgung gefährlicher

Stoffe umfasst. Sie fördert zudem die Prinzipien der Ressourceneffizienz und des

Umweltschutzes und trägt so zu einem geringeren Materialverbrauch und einer verbesserten

Widerstandsfähigkeit der Ökosysteme bei.

[IRO13, IRO15]

Darüber hinaus geht die Richtlinie direkt auf wasserbezogene IROs ein, indem sie die

Reduzierung des Frischwasserverbrauchs fördert, die Wassereffizienz verbessert, Leckagen

verhindert und alternative Wassernutzungen fördert. Sie berücksichtigt zudem die

Wasserqualität im Hinblick auf die Umweltauswirkungen von Chemikalien und

Betriebsprozessen und unterstützt damit eine nachhaltige Wasserwirtschaft.

[IRO11, IRO12, IRO13, IRO15, IRO17, IRO18, IRO19, IRO20, IRO22, IRO27]

Für alle oben genannten Richtlinien aktualisiert DO & CO derzeit sein Richtlinien-Rahmenwerk,

um einen strukturierten Ansatz der Abfallhierarchie ausdrücklich zu integrieren, der

Wiederverwendung gegenüber dem Recycling mehr Gewicht zu verleihen und Konzepte wie

Ökodesign und die systematische Nutzung von Post-Consumer-Abfällen weiterzuentwickeln.

Diese Aktualisierungen sollen den Ansatz der Richtlinie in Bezug auf die vorgelagerte

Wasseraufbereitung und die Vermeidung von Umweltverschmutzung stärken, indem sie eine

effizientere Ressourcennutzung fördern, einschließlich einer geringeren Abhängigkeit von

Primärrohstoffen, die Abfallbewirtschaftungspraktiken verbessern und Umweltbelastungen

entlang der gesamten Wertschöpfungskette minimieren. Darüber hinaus sollen Überlegungen

im Zusammenhang mit der Beschaffung aus Meeresgebieten gestärkt werden, indem

nachhaltigere Beschaffungspraktiken gefördert und potenzielle Auswirkungen auf aquatische

Ökosysteme begrenzt werden sollen. Durch die Integration von Ökodesign-Prinzipien wird die

Richtlinie zudem eine klarere Verbindung zum Produkt- und Dienstleistungsdesign herstellen

und so einen geringeren Materialeinsatz, eine geringere Abfallerzeugung und eine verbesserte

Lebenszyklusleistung unterstützen. Insgesamt zielen diese Entwicklungen darauf ab, den

Geltungsbereich der Richtlinie in Bezug auf Bodenverschmutzung, bedenkliche Stoffe und die

verstärkte Verwendung von Sekundärmaterialien im Einklang mit den Prinzipien der

Kreislaufwirtschaft zu erweitern.

221


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Maßnahmen in Bezug auf Umweltverschmutzung, Wasser-

und Meeresressourcen, biologische Vielfalt und Ökosysteme

sowie Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft

[ESRS E2-2, ESRS E3-2, ESRS E4-3, ESRS E5-2]

Die Umsetzung der folgenden Maßnahmen durch DO & CO hängt von der Verfügbarkeit und

Zuweisung wichtiger Ressourcen ab. So sind ausreichende Budgetmittel erforderlich, um

Analysen, die Dateninfrastruktur sowie die schrittweise Integration von Nachhaltigkeitskriterien

in die Beschaffungsprozesse zu unterstützen. Darüber hinaus hängt die Wirksamkeit

bestimmter Maßnahmen, insbesondere der Diversifizierung der Lieferant:innen und der

Innovation im Bereich nachhaltiger Materialien, von der Verfügbarkeit geeigneter

landwirtschaftlicher Produkte und alternativer Materialien ab. Diese müssen den Qualitäts-,

Sicherheits- und Nachhaltigkeitsanforderungen in verschiedenen Regionen und Jahreszeiten

gerecht werden. Technologische Fortschritte sind ebenfalls von entscheidender Bedeutung,

insbesondere für das Projekt Beyond und das Umweltdatenmanagement. Denn hierfür sind

verbesserte Datensysteme, Tools zur Rückverfolgbarkeit und Berichtstechnologien erforderlich

sind, um Risiken zu bewerten und die Entscheidungsfindung in großem Umfang zu

unterstützen.

Quantitative Daten zu erzielten Reduzierungen, zum Umsetzungsfortschritt und zur Zuweisung

finanzieller Mittel liegen nicht für alle Maßnahmen vor. Die derzeitigen und künftigen

finanziellen Mittel sowie deren Zusammenhang mit den wichtigsten in den Jahresabschlüssen

ausgewiesenen Beträgen werden zu gegebener Zeit für jede Maßnahme zugewiesen. Die für

die Umsetzung dieser Maßnahme erforderlichen aktuellen oder geplanten Investitions- oder

Betriebsausgaben liegen noch nicht für jede Maßnahme vor.

Entwicklung eines Übergangsplan für den Naturschutz

[ESRS E4-3, ESRS E5-2]

[IRO 22, IRO27

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: IMPLEMENTIERUNG im GJ 2026/2027

ZEITRAHMEN: KURZ- BIS MITTELFRISTIG]

Derzeit entwickelt der Konzern einen Übergangsplan für den Naturschutz (Nature Transition

Plan, NTP), der den Weg zur Verringerung der negativen Auswirkungen des Konzerns auf die

biologische Vielfalt und die Ökosysteme sowie auf die Ressourcennutzung und die

Kreislaufwirtschaft in den vorgelagerten Aktivitäten aufzeigen wird. Der Plan basiert auf einer

abgeschlossenen Klimarisiko- und Vulnerabilitätsanalyse (KRVA) für das Berichtsjahr

2026/2027 und definiert zeitgebundene Verpflichtungen für die IROs in der vorgelagerten

Wertschöpfungskette für die nächsten Jahre. Das Unternehmen hat die ersten Grundlagen für

seinen Übergangsplan für den Naturschutz geschaffen, indem es relevante Richtlinien

aktualisiert und eine Risikobewertung zur biologischen Vielfalt in seinen eigenen Betrieben

sowie in der vorgelagerten Wertschöpfungskette durchgeführt hat, wobei der Schwerpunkt auf

dem Agrarsektor lag. Die Bewertung erfolgte anhand der Methodik des WWF zur

Risikobewertung der biologischen Vielfalt und dient der Ermittlung naturbezogener

Auswirkungen, Risiken und Abhängigkeiten. Nach seiner Fertigstellung wird der Übergangsplan

für den Naturschutz in die allgemeine Nachhaltigkeitsstrategie der Gruppe integriert.

222


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Entwicklung der Lieferant:innendiversifizierung

[ESRS E4-3, ESRS E5-2]

[IRO18, IRO19, IRO20, IRO22

DO & CO Verhaltenskodex für Lieferant:innen, DO & CO Richtlinie für nachhaltige Beschaffung; DO & CO

Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: FORTLAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ- BIS MITTELFRISTIG, BEI KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Die Gruppe diversifiziert ihre Lieferant:innenbasis im landwirtschaftlichen Bereich aktiv über

verschiedene Regionen und Warengruppen hinweg. Damit möchte sie Risiken durch

Konzentration verringern, ihre Resilienz gegenüber Lieferengpässen aufgrund von Verlusten

der biologischen Vielfalt verbessern und den Zugang zu zertifizierten nachhaltigen und

regenerativen landwirtschaftlichen Produkten erweitern. Bei der Diversifizierung werden sowohl

wirtschaftliche als auch Nachhaltigkeitskriterien berücksichtigt. Dabei werden Lieferant:innen

bevorzugt, die über eine bessere Rückverfolgbarkeit, ein geringeres Entwaldungsrisiko und ein

stärkeres Umweltmanagementsystem verfügen. Diese Maßnahmen werden fortlaufend und

ohne festgelegtes Enddatum umgesetzt.

Um die Erfassung von Risiken für die biologische Vielfalt und die Natur in der Lieferkette, den

Zugang zu branchenspezifischen Daten und Benchmarks sowie die Entwicklung von

Programmen zur Befähigung der Lieferant:innen zu unterstützen, arbeitet die Gruppe mit

spezialisierten NGOs und Umweltforschungsorganisationen zusammen. Die Lever Foundation

ist die wichtigste NGO-Partnerin der Gruppe und unterstützt die Entwicklung und Umsetzung

der DO & CO Richtlinie für nachhaltige Beschaffung. Im Rahmen des Übergangsplans für den

Naturschutz und der KRVA werden weitere Partnerschaften mit NGOs aufgebaut.

Entwicklung und geplanter Start des Projekts Beyond

[ESRS E2-2, ESRS E3-2, ESRS E4-3]

[IRO11, IRO12, IRO13, IRO15, IRO17, IRO18, IRO19, IRO20

DO & CO Verhaltenskodex für Lieferant:innen; DO & CO Richtlinie für nachhaltige Beschaffung; DO & CO

Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: FORTLAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZFRISTIG, GJ 2026/2027]

Die Gruppe entwickelt derzeit ein strukturiertes Programm zur Sorgfaltspflicht gegenüber

Lieferant:innen, das wichtige Agrarrohstoffkategorien und risikoreiche Beschaffungsregionen

abdeckt. DO & CO ergreift derzeit keine spezifischen Maßnahmen in Bezug auf Gebiete mit

Wasserrisiken, einschließlich Gebiete mit hohem Wasserknappheit. Das Programm umfasst

eine risikobasierte Priorisierung der Lieferant:innen nach Rohstoff und Region, eine Prüfungen

der Einhaltung der relevanten Richtlinien durch die Lieferant:innen sowie die Einbeziehung der

Ergebnisse der Sorgfaltsprüfung in Beschaffungs- und Vertragsentscheidungen. Darüber hinaus

wird Projekt Beyond die Erfassung und Verwaltung von Lieferant:innendaten über die Bereiche

Beschaffung, Nachhaltigkeit und Finanzen hinweg standardisieren. Das Programm wird eine

zentrale Datenquelle für verifizierte Lieferant:inneninformationen schaffen, die

Nachhaltigkeitsleistung, Zertifizierungsstatus, geografischer Herkunft und

Rohstoffklassifizierung abdeckt. Diese Infrastruktur bildet die Grundlage für verbesserte Daten,

Rückverfolgbarkeit und umfassende Sorgfaltsprüfungen. Das Projekt wird im Geschäftsjahr

2026/2027 umgesetzt werden.

223


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Einführung nachhaltiger Materialien und Innovationen im

Verpackungsbereich

[ESRS E5-2]

[IRO22

DO & CO Verhaltenskodex für Lieferant:innen; DO & CO Richtlinie für nachhaltige Beschaffung; DO & CO

Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: FORTLAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ- BIS MITTELFRISTIG, BEI KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

DO & CO evaluiert und beschafft umweltschonendere Materialien, darunter biobasierte und

recycelbare Verpackungslösungen. Dieser Ansatz trägt zu einer schrittweisen Reduzierung von

Einwegkunststoffen bei und optimiert die Materialkreislaufwirtschaft insgesamt. Erwartete

Ergebnissen sind geringere Umweltauswirkungen im Zusammenhang mit

Verpackungsmaterialien sowie eine bessere Ausrichtung an den Prinzipien der

Kreislaufwirtschaft. Der Anwendungsbereich dieser Maßnahme umfasst in erster Linie

Verpackungen und Materialien in der Lebensmittelproduktion, im Catering und in der

Gastwirtschaft an allen Standorten der Gruppe und betrifft somit vor allem Lieferant:innen aus

den Bereichen Verpackung und Logistik. Die Maßnahme wird fortlaufend und ohne festgelegtes

Enddatum umgesetzt.

224


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ziele

[ESRS E2-3, ESRS E3-3, ESRS E4-4, ESRS E5-3]

Mit dem folgendem Ziel beabsichtigt DO & CO, wesentlichen Auswirkungen in Bezug auf

Ressourcenzuflüsse zu steuern, positive Auswirkungen und Chancen zu fördern sowie

wesentliche Risiken im Rahmen ihrer vorgelagerten Wertschöpfungskette zu mindern:


ESRS-konforme Ziele	Zeitraum und Kennzahl
Ressourcenzuflüsse, einschließlich Ressourcennutzung
Z 07 Erreichung von 70 % lokaler Beschaffung bei Fleisch und Gemüse (IRO22)	70 % bis 2030

DO & CO hat sich das freiwillige Ziel gesetzt, 70 % des Fleisch- und Gemüsebedarfs aus lokaler

Erzeugung zu decken, gemessen am Volumen und definiert anhand einer maximalen

Transportentfernung gemäß der aktualisierten internen Definition des Begriffs „lokal“. Für die

ESRS-Berichterstattung umfassen lokal bezogene Produkte ausschließlich Fleisch, Gemüse und

Obst. Lokal bezogene Produkte werden in zwei Kategorien unterteilt: (i) in Türkiye und in

Großbritannien beziehen sich lokal bezogene Produkte auf Waren, die innerhalb der

Landesgrenzen gekauft wurden; (ii) in Österreich, Deutschland, Italien, Polen, Spanien und

den USA beziehen sich lokal bezogene Produkte auf Waren, die in einem Umkreis von 500 km

(310 Meilen) gekauft wurden. Dieses Ziel unterstützt die Kriterien der Richtlinie zur

nachhaltigen Beschaffung, indem es regionale Lieferketten stärkt und die Frische sowie die

Rückverfolgbarkeit der Produkte verbessert. Es wird als Prozentsatz des gesamten

Beschaffungsvolumens an Fleisch und Gemüse gemessen, das die Kriterien für die lokale

Beschaffung erfüllt, und gilt für alle Gastronomiebetriebe unter der operativen Kontrolle von

DO & CO weltweit, innerhalb derselben organisatorischen Grenzen, die für die Beschaffung und

die Berichterstattung über Scope-3-Emissionen verwendet werden. Als Basisjahr gilt das

Geschäftsjahr 2023/2024, in dem 51 % der Produkte die Kriterien für lokale Beschaffung

erfüllten. Im laufenden Geschäftsjahr lag dieser Anteil bei 65 %.

Die Fortschritte werden jährlich anhand von Beschaffungsdaten überwacht, darunter der

Standort der Lieferant:innen, das Einkaufsvolumen und die berechneten

Transportentfernungen. Die Methodik stützt sich auf interne Beschaffungsdefinitionen in

Verbindung mit geografischen Kartierungen und Logistikdaten, um die Einhaltung der

Grenzwerte für maximale Transportentfernungen zu ermitteln. Zu den wesentlichen Annahmen

zählen die Verfügbarkeit lokaler Lieferant:innen, die die Qualitäts- und Mengenanforderungen

erfüllen, saisonale Schwankungen in der landwirtschaftlichen Produktion sowie regionale

infrastrukturelle Einschränkungen. Änderungen der Methodik, des Umfangs, der Annahmen

oder der Datenqualität werden im Rahmen der jährlichen Berichterstattung transparent

offengelegt, einschließlich ihrer Auswirkungen auf die Vergleichbarkeit.

Das Ziel wurde in Absprache mit dem zuständigen Vorstandsmitglied und internen Experten

festgelegt. Interessenträger:innen waren an der Zielsetzung nicht beteiligt. Im Berichtsjahr

wurden keine Änderungen an diesen Zielen und den entsprechenden Kennzahlen

vorgenommen, und eine Neuberechnung des Basisjahres war nicht erforderlich. Die Ziele

werden jährlich überwacht und überprüft.

DO & CO hat kein ESRS-konformes Ziel für die vorgelagerten wesentlichen Themen E2

(Umweltverschmutzung), E3 (Wasser- und Meeresressourcen) und E4 (Biologische Vielfalt und

Ökosysteme) festgelegt. Die Gruppe misst die Wirksamkeit ihrer Konzepte und Maßnahmen

bislang noch nicht anhand spezifischer Zielvorgaben. Weitere Informationen zu den Richtlinien

und Maßnahmen können im Kapitel Umwelt / Vorgelagerte Wertschöpfungskette / Ziele

gefunden werden.

225


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Für E4 und bestimmte E5 IROs ist DO & CO derzeit dabei, Ziele auszuarbeiten, und hat bereits

entsprechende Ambitionen festgelegt. Weitere Einzelheiten zum Zielrahmen und zum

entsprechenden Überwachungskonzept werden derzeit ausgearbeitet. Dennoch wird der

Meilenstein offengelegt, um das strategische Engagement des Unternehmens in diesen

Bereichen zu demonstrieren, die laufenden Bemühungen zur Festlegung messbarer und

wirkungsorientierter Ziele hervorzuheben und Transparenz hinsichtlich der Ambitionen zu

gewährleisten, die in künftigen Berichtszeiträumen voraussichtlich vollständig messbar und

ESRS-konform sein werden.


Nicht ESRS-konforme Meilensteine	Zeithorizont und Kennzahl
Ressourcenzuflüsse
M 05 Erreichung einer 100%igen geografischen Kartierung (EUDR-konform) (IRO24)	100 % bis 2028
Auswirkungen auf Ausmaß und Zustand von Ökosystemen
M 06 Einführung eines Umweltprofilings zur Erhebung von Ausgangsdaten und Kartierung der landwirtschaftlichen Praktiken von 100 % der PrimärLieferant:innen von frischen Agrarprodukten (IRO17-IRO21)	100 % bis 2028

DO & CO hat die Ambition sich das Ziel zu setzen, bis Dezember 2026 eine vollständige

geografische Kartierung risikobehafteter Rohstoffe in Übereinstimmung mit der EU-

Entwaldungsverordnung (EUDR) zu erreichen und die vollständige geografische

Rückverfolgbarkeit bis 2028 auf alle Primärzutaten auszuweiten. Der Fortschritt wird anhand

des prozentualen Anteils der beschafften Rohstoffe und Zutaten, für die präzise geografische

Herkunftsdaten vorliegen und verifiziert sind, gemessen und gilt für alle relevanten

vorgelagerten Aktivitäten. Der Umfang wird zunächst Rohstoffe mit Entwaldungsrisiko im

Einklang mit den Anforderungen der EUDR priorisieren, bevor er auf alle Primärzutaten

ausgeweitet wird. Darüber hinaus hat DO & CO den Meilenstein im Zuge der ausständigen

Zielformulierung festgelegt, ein Umweltprofiling einzuführen, um die landwirtschaftlichen

Praktiken für 100 % ihrer Primär-Lieferant:innen von frischen Agrarprodukten zu erfassen.

Dieser Meilenstein wird anhand des Anteils der Primär-Lieferant:innen von frischen

Agrarprodukten gemessen, für die Umweltdaten zu landwirtschaftlichen Praktiken erhoben,

bewertet und dokumentiert werden.

226


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Bereich 3: Nachgelagerte Wertschöpfungskette

Bereich 3 befasst sich mit den nachgelagerten Umweltauswirkungen, die sich aus dem

Konsument:innenverhalten, den betrieblichen Aktivitäten der Kund:innen sowie aus

Partnerschaften entlang der Wertschöpfungskette der Luftfahrt- und Gastwirtschaft ergeben.

Der Bereich konzentriert sich auf IROs im Zusammenhang mit der Nachfrage nach Flugreisen,

auf Auswirkungen bezüglich Umweltverschmutzung durch emissionsintensive nachgelagerte

Aktivitäten sowie auf Auswirkungen einer verbesserten Ressourceneffizienz und

Abfallbewirtschaftung während der Nutzungs- und End-of-Life-Phase der Produkte von

DO & CO. Diese Themen sind vor allem im Zusammenhang mit den ESRS E1 (Klimawandel),

ESRS E2 (Umweltverschmutzung) und ESRS E5 (Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft)

relevant.

Die in diesem Bereich adressierten Auswirkungen treten in der nachgelagerten

Wertschöpfungskette auf, da sie erst nach der Bereitstellung der Produkte und

Dienstleistungen von DO & CO an Kund:innen, insbesondere Airline Partner:innen,

Eventkund:innen und Kund:innen im Gastwirtschaftsbereich, eintreten. Kund:innenseitige

betriebliche Aktivitäten, Konsument:innenverhalten und Entsorgungspraktiken beeinflussen

unmittelbar den ökologischen Fußabdruck, der mit der Wertschöpfung von DO & CO

verbunden ist, und somit die langfristige Resilienz, Umsatzstabilität und die Reputation.

227


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Das Geschäftsmodell und dessen Auswirkungen, Risiken und

Chancen entlang der nachgelagerten Wertschöpfungskette:

Klimawandel, Umweltverschmutzung & Ressourcennutzung

und Kreislaufwirtschaft

[ESRS 2 E1-SBM-3]

Auf der Grundlage des oben beschriebenen Zusammenspiels des Geschäftsmodells mit den

Beziehungen innerhalb der nachgelagerten Wertschöpfungskette spiegeln die folgenden IROs

die wesentlichen Umweltauswirkungen wider, die während der Nutzungs- und End-of-Life-

Phase der Produkte und Dienstleistungen von DO & CO entstehen und gemäß ESRS 2 IRO-1

ermittelt wurden. Weitere detaillierte Informationen zu den IROs findet man in ESRS 2 SBM-3

innerhalb der IRO Tabelle. Der Bewertungsprozess der IROs ist im Kapitel ESRS 2 unter IRO-1

genauer beschrieben.

Aktuelle Evaluierungen, basierend auf einer qualitativen Analyse von

Dienstleistungsabhängigkeiten, geografischer Exposition und B2B-Kund:innensegmenten,

zeigen, dass nachgelagerte Aktivitäten mit hoher Abhängigkeit von Transportinfrastruktur,

Energieverbrauch und großskaliger Eventlogistik besonders stark physischen Klimarisiken und

transitorischen Belastungen ausgesetzt sind. Nähere Informationen zu dieser Evaluierung

finden sich im Kapitel Umwelt / Eigener Geschäftsbereich / Klimawandel unter SBM-3. Eine

systematischere Resilienzanalyse der nachgelagerten Betriebsabläufe ist geplant, um die

Bewertung der Robustheit des Geschäftsmodells zu stärken.

Resilienzanalyse: Nachgelagerte Wertschöpfungskette

[ESRS E1-SBM-3, ESRS 2 SBM-3]

Die Klimarisiko- und Vulnerabilitätsanalyse ist in Kapitel ESRS 2 E1-IRO-1 zu finden.

Die qualitative Resilienzanalyse der Strategie und des Geschäftsmodells von DO & CO im

Hinblick auf klimabedingte physische Risiken und Übergangsrisiken wurde auf die gesamte

Wertschöpfungskette ausgeweitet. Über den vorgelagerten Cluster hinaus, der die

Beschaffungsregionen für Agrar- und Lebensmittelrohstoffe umfasst, die auf regionaler Ebene

unter den drei IPCC-Szenarien (RCP 2.6, RCP 4.5 und RCP 8.5) bewertet wurden, deckt die

Analyse gleichermaßen den nachgelagerten Cluster ab, der die von DO & CO bedienten

internationalen Flughäfen und die damit verbundenen Fluggesellschaften umfasst, an denen die

Weiterverpflegung, Logistik und Event-Aktivitäten der Gruppe stattfinden.

Umfang und Methodik

Der Umfang und die Methodik der Analyse der Widerstandsfähigkeit der nachgelagerten

Wertschöpfungskette entsprechen denen, die für die vorgelagerte Wertschöpfungskette

beschrieben wurden (Kapitel Umwelt / Vorgelagerte Wertschöpfungskette unter SBM-3).

228


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ergebnisse und Maßnahmen zur Stärkung der Resilienz

Die Argumentation für die Resilienz der nachgelagerten Wertschöpfungskette stützt sich auf

vier Beobachtungen:

• Die Resilienz der nachgelagerten Wertschöpfungskette ist untrennbar mit der Resilienz

des eigenen Geschäftbereichs verbunden. Die nachgelagerte Tätigkeit von DO & CO ist

strukturell an Fluglinienkund:innen gebunden, die von großen Drehkreuzflughäfen aus

operieren, wobei sich die meisten eigenen Betriebsstätten an diesen Flughäfen

befinden. Eine Klimastörung an einem Flughafen wirkt sich gleichzeitig auf (i) den

Flugbetrieb des Fluglinienkund:innen und (ii) die eigene Produktionskapazität von

DO & CO innerhalb der Catering-Einheit auf dem Flughafengelände aus. Die

Resilienzbetrachtung für die nachgelagerte Wertschöpfungskette muss daher im

Zusammenhang mit der Resilienzanalyse des eigenen Geschäftsbereichs betrachtet

werden.

• Für die fünf eigenen Flughafen-Hubs, Wien, Madrid, London Heathrow, Istanbul und

Chicago, wird die Exposition gegenüber physikalischen Gefahren in der Resilienzanalyse

des eigenen Geschäftsbereichs ausführlich behandelt. Resilienzmaßnahmen inkludieren

vorab geplante Notfallverfahren in jeder Flughafen-Catering-Einheit

(Notstromversorgung für Kühlanlagen, Ausweichrouten für verderbliche Waren,

Protokolle zur Personalmobilisierung, Zeitpläne für die Wiederaufnahme des Betriebs

nach Störungen) zur Minimierung von Produktionsausfällen und zur Aufrechterhaltung

der Lebensmittelsicherheit während und unmittelbar nach klimabedingten

Betriebsstörungen. Diese befinden sich in der Umsetzungsphase, wobei die Einheiten

unterschiedliche Reifegrade und Bereitschaftsstufen aufweisen. Verbesserungsbedarf

besteht jedoch bei der betrieblichen Flexibilität, das Produktionsvolumen und die

Personalbesetzung bei Flugausfällen rasch anzupassen. Zusätzlich gilt es, formelle

Protokolle für den Informationsaustausch und gemeinsame Notfallmaßnahmen zwischen

dem Flughafenbetreiber und der DO & CO-Einheitsleitung zu etablieren und an die

Einheiten weiterzugeben, einschließlich Vorabinformationen zu Wettervorhersagen,

koordinierten Notfallmaßnahmen und der Abstimmung mit den Notfallplänen der

Fluggesellschaften.

• Technologie dominiert das quantifizierte Übergangsrisiko. In allen drei Szenarien der

2050er Jahre ist Technologie die dominierende Kategorie des Übergangsrisikos für die

nachgelagerte Wertschöpfungskette, gefolgt von Reputations- und Marktrisiken. Daten

zur CO₂-Bepreisung sind für das nachgelagerte Flughafenportfolio unter der aktuellen

S&P-Methodik nicht verfügbar. Indirekte Übergangsrisiken ergeben sich auch aus dem

Druck zur Dekarbonisierung des Luftverkehrssektors (SAF-Vorgaben, EU-

Emissionshandelssystem für den Luftverkehr, CORSIA), der sich eher auf die

Nachfrageentwicklung der Fluggesellschaften als direkt auf DO & CO auswirkt.

Maßnahmen zur Stärkung der Resilienz inkludieren die Beobachtung der Politik zur

Dekarbonisierung des Luftverkehrssektors welche bereits im Gange. ist. Sowie, neue

Catering-Angebote, die auf die ESG-Verpflichtungen der Fluggesellschaften abgestimmt

sind, sowie langfristige Kund:innenvertragsstrukturen, die Volumentransparenz bieten,

sollen im Rahmen der künftigen Weiterentwicklung der Resilienzanalyse gestärkt

werden.

Einschränkungen und Ausblick

Die nachgelagerte Resilienzanalyse wird in dieser ersten Iteration auf Portfolioebene

durchgeführt. Eine gründlichere Analyse des Luftverkehrssektors und der wichtigsten

Flughafen-Drehkreuze ist für den nächsten Resilienz-Analysezyklus geplant.

229


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Auswirkungen

Die wesentlichen klimabezogenen Auswirkungen, Risiken und Chancen (IROs), die im Rahmen

der Klimarisiko- und Vulnerabilitätsanalyse (KRVA) identifiziert wurden, werden in

Übereinstimmung mit ESRS 2 SBM-3 (Wesentliche Auswirkungen, Risiken und Chancen und

deren Wechselwirkung mit Strategie und Geschäftsmodell) offengelegt. Die Wechselwirkungen

dieser IROs mit der Strategie und dem Geschäftsmodell von DO & CO, einschließlich der

daraus resultierenden Resilienzanalyse, werden unter ESRS E1-SBM-3 für die Klimadimension

beschrieben und stehen im Einklang mit der umfassenderen Offenlegung von Nachhaltigkeits-

IROs gemäß ESRS 2 SBM-3.

Klimaschutz

IRO3

Treibhausgasemissionen in der Wertschöpfungskette (Scope-3-Emissionen)

Das Verhalten der Kund:innen, insbesondere im Zusammenhang mit Flugreisen, bedingt

nachgelagerte klimabezogene Auswirkungen des Unternehmens. Durch Partnerschaften mit

Fluggesellschaften ist das Unternehmen indirekt den Emissionen des Luftfahrtsektors sowie

klimabezogenem Reputations- und Regulierungsdruck ausgesetzt. Aufgrund der

Besonderheiten der Emissionsbilanzierung gemäß dem GHG-Protokoll werden diese Emissionen

jedoch nicht in das THG-Inventar von DO & CO aufgenommen.

Luftverschmutzung

IRO11

Luftverschmutzung durch Schadstoffemissionen entlang der Wertschöpfungskette

Die Auswirkungen durch Luftverschmutzung in der nachgelagerten Wertschöpfungskette

entstehen primär aufgrund von Emissionen aus dem Flugverkehr. Partnerschaften mit

Kund:innen und anderen Akteur:innen emissionsintensiver Branchen setzen von DO & CO

indirekten umweltbezogenen Auswirkungen aus, darunter strengere Regulierungen, verstärkte

öffentliche Kontrolle und Reputationsschäden. Obwohl DO & CO selbst keine Emissionen aus

dem Flugbetrieb verursacht, werden die Auswirkungen aufgrund der engen betrieblichen und

kommerziellen Verflechtung mit den Kund:innen als wesentlich angesehen. Die Vermeidung

von Umweltverschmutzung ist daher Teil des Managements der nachgelagerten

Wertschöpfungskette, insbesondere durch Entscheidungen beim Produkt- und

Verpackungsdesign, die sich auf Abfallströme und Materialverluste auswirken.

Ressourcenzuflüsse, einschließlich Ressourcennutzung

IRO22

Geschäftsbeziehungen zu ressourcenintensiven Branchen, die ihren

Ressourcenverbrauch nicht aktiv reduzieren

Im nachgelagerten Bereich könnte DO & CO durch Geschäftsbeziehungen zu Unternehmen in

ressourcenintensiven Branchen sowie durch die Art und Weise, wie ihre Produkte und

Dienstleistungen nach Verlassen des direkten Einflussbereichs genutzt, vertrieben und

konsumiert werden, indirekt zu Umweltauswirkungen beitragen. In dieser Phase der

Wertschöpfungskette werden die Angebote des Unternehmens Teil umfassenderer Aktivitäten

von Kund:innen und Partner:innen, etwa im Airline-Catering, im Event-Hospitality-Bereich

sowie im Gastronomiebereich, wo Ressourcennutzung und Umweltauswirkungen weiterhin

anfallen.

230


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Abfälle

IRO26

Erhebliche Abfallströme und -mengen, die aus Geschäftstätigkeiten und

Geschäftsbeziehungen entlang der Wertschöpfungskette entstehen

Wesentliche Auswirkungen in der nachgelagerten Wertschöpfungskette betreffen das Volumen

der bei der Leistungserbringung anfallenden Verpackungs- und Lebensmittelabfälle sowie die

Recyclingfähigkeit, das Potenzial zur Wiederverwendung oder die Kompostierbarkeit der

Materialien. Der Ressourcenverbrauch und das Abfallaufkommen während der Nutzungs- und

End-of-Life-Phase von Catering-Produkten stellen somit eine wesentliche nachgelagerte

Auswirkung dar. Je nach Kund:innenverhalten und Entsorgungsinfrastruktur können beim

Bordservice, bei Veranstaltungen und im Gastwirtschaftsbereich erhebliche Abfallmengen

anfallen. Eine ineffiziente Ressourcennutzung hat nicht nur höhere Umweltauswirkungen zur

Folge, sondern führt auch zu höheren Kosten und betrieblichen Ineffizienzen, sowohl für

DO & CO als auch für ihre Kund:innen. Produktdesign, Kund:inneneinbindung und

Kollaborationen im Bereich der Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft beeinflussen diese

nachgelagerten Abläufe direkt. Eine Verbesserung der Kreislaufwirtschaft unterstützt die

Nachhaltigkeitsziele der Kund:innen und stärkt langfristige Geschäftsbeziehungen.

Risiken

Ressourcenzuflüsse, einschließlich Ressourcennutzung

IRO24

Lieferketten- und Kostenrisiken aufgrund regulatorischer und regionaler

Entwicklungen

In der nachgelagerten Wertschöpfungskette von DO & CO können regulatorische Änderungen

und regionale Entwicklungen die Lieferkette beeinträchtigen und die Beschaffung erschweren

sowie verteuern. Dies kann dazu führen, dass auf kostspieligere, konforme Materialien und

Produkte umgestellt werden muss, während neue Anforderungen zusätzlich die betrieblichen

Kosten erhöhen.

231


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Managementansatz

Der Managementansatz von DO & CO hinsichtlich der Auswirkungen in der nachgelagerten

Wertschöpfungskette konzentriert sich auf die Stärkung der Unternehmensresilienz sowie den

Kompetenzaufbau bei Kund:innen und Partner:innen. Der Ansatz ist entlang von vier Hebeln

strukturiert: Schulung, Innovation, Partnerschaften und Berichterstattung für Kund:innen.

Die Schulungsinitiativen zielen darauf ab, das Bewusstsein der Kund:innen für

Abfallvermeidung, nachhaltige Produktentscheidungen und die Umweltauswirkungen der

Servicegestaltung zu schärfen. Durch transparente Kommunikation und gemeinsame

Lernformate unterstützt DO & CO fundierte Entscheidungsfindung und Verhaltensänderungen.

Innovationsmaßnahmen konzentrieren sich auf alternative Materialien, abfallarme

Menükonzepte und kreislauffähige Verpackungslösungen. Die Entwicklungsküchen fungieren

als kollaborative Plattform, auf der nachhaltige Catering-Konzepte gemeinsam mit Kund:innen

entwickelt, getestet und weiterentwickelt werden.

Partnerschaften sind zentral für das Management der nachgelagerter Auswirkungen. DO & CO

arbeitet mit Fluggesellschaften, Flughäfen, Abfallentsorgern und Brancheninitiativen

zusammen, um die Abfallbewirtschaftung zu optimieren, die Umweltverschmutzung zu

verringern und umfassendere Übergangsmaßnahmen zu unterstützen. Dazu gehört auch die

Ausrichtung auf Strategien für nachhaltige Flugkraftstoffe (SAF), wenn diese relevant sind.

Kund:innenspezifische Berichterstattung schafft Transparenz hinsichtlich Abfallmengen,

Materialzusammensetzung und der Nachhaltigkeitsleistung von Catering-Lösungen. Dies

unterstützt die Ausrichtung an den ESG-Zielen und den regulatorischen Anforderungen der

Kund:innen und stärkt langfristige Geschäftsbeziehungen.

Diese Maßnahmen unterstützen die Kund:innen, nachgelagerte Umweltauswirkungen durch die

Erfüllung regulatorischer Anforderungen und von ESG-Anforderungen zu verringern. Dadurch

stärken sie auch die Unternehmensresilienz der Gruppe. Sie tragen dazu bei, indirekte Umsatz-

und Reputationsrisiken im Zusammenhang mit der klimabezogenen Kritik am Flugverkehr zu

mindern und festigen die Positionierung von DO & CO als bevorzugte Partnerin in emissions-

und ressourcenintensiven Sektoren.

Während nachgelagerte Auswirkungen außerhalb des direkten operativen Einflussbereichs des

Unternehmens auftreten, beeinflusst DO & CO die Ergebnisse in erster Linie durch

Produktdesign, Materialauswahl und Servicekonzepte. Diese Maßnahmen werden durch die

Umweltmanagementsysteme der Gruppe in den eigenen Geschäftsaktivitäten gestützt. Sie

gewähren einheitliche Standards, Datenqualität und Prozessdisziplin, auf denen wiederum die

Produktentwicklung und die Kund:inneneinbindung basieren.

[ESRS E1-1]

Im Geschäftsjahr 2026/27 wird das Unternehmen einen Übergangsplan entwickeln, um seinen

Dekarbonisierungspfad in der nachgelagerten Wertschöpfungskette festzulegen und die

wichtigsten Hebel zur Reduzierung der Scope-3-Emissionen zu identifizieren.

232


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Konzepte im Zusammenhang mit Klimawandel, Umweltverschmutzung

& Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft

[ESRS E1-2, ESRS E2-1, ESRS E5-1]

Die Auswirkungen in der nachgelagerten Wertschöpfungskette werden in erster Linie durch die

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen geregelt. Diese umfasst sowohl das

Management der nachgelagerten Auswirkungen des Klimawandels als auch die Auswirkungen

in Bezug auf Ressourcennutzung, Abfall und Kreislaufwirtschaft. Eine ausführliche

Beschreibung der Richtlinie findet sich im Kapitel ESRS 2 im Abschnitt SBM-3.

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

[IRO3, IRO11, IRO22, IRO 24, IRO26]

Aus Sicht des Klimawandels (ESRS E1) adressiert die DO & CO Richtlinie für die Nutzung

natürlicher Ressourcen die negativen Auswirkungen von Scope‑3-Treibhausgasemissionen,

indem sie einen Rahmen für das Emissionsmanagement entlang der gesamten

Wertschöpfungskette festlegt. Sie verpflichtet DO & CO zu Science-Based Targets, zur

Erreichung von Netto-Null-Emissionen bis 2040 sowie zur Reduktion der Scope‑1-3-Emissionen

durch Verbesserungen der Energieeffizienz und eine verstärkte Nutzung erneuerbarer

Energien.

Aus Sicht der Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft (ESRS E5) unterstützt die Richtlinie

die Verringerung negativer Umweltauswirkungen, die mit wesentlichen Abfallströmen und

ineffizientem Ressourceneinsatz verbunden sind, indem sie einen geringeren Materialeinsatz

sowie stärkere Praktiken im Ressourcenmanagement fördert. Zudem unterstützt sie eine

Abkehr von der Abhängigkeit von Primärrohstoffen durch die Verbesserung der

Ressourceneffizienz insgesamt. Darüber hinaus trägt die Richtlinie durch die Berücksichtigung

von Biodiversität und umfassenderem Umweltschutz indirekt zur Reduzierung von Risiken wie

Bodenverunreinigungen infolge unsachgemäßer Abfallbehandlung bei. Insgesamt fördert die

Richtlinie Abfallvermeidung und ein verbessertes Abfallmanagement und steht durch ihren

Fokus auf geringeren Ressourceneinsatz und Effizienzsteigerungen im Einklang mit der

Abfallhierarchie.

DO & CO überarbeitet derzeit ihren Richtlinienrahmen, um eine strukturierte Abfallhierarchie

klarer zu verankern, die Wiederverwendung stärker als das Recycling zu priorisieren und

Ansätze wie Ökodesign sowie den verstärkten Einsatz von Post-Consumer-Materialien weiter

voranzutreiben. Diese Überarbeitungen sollen zudem die Berücksichtigung von Risiken der

Bodenverschmutzung, von besonders besorgniserregenden Stoffen sowie die verstärkte

Nutzung von Sekundärrohstoffen im Einklang mit den Prinzipien der Kreislaufwirtschaft weiter

stärken.

233


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Maßnahmen in Bezug auf Klimawandel,

Umweltverschmutzung & Ressourcennutzung und

Kreislaufwirtschaft

[ESRS E1-3, ESRS E2-2, ESRS E5-2]

Angesichts der begrenzten operativen Kontrolle über Aktivitäten in der nachgelagerten

Wertschöpfungskette zielen die Maßnahmen von DO & CO darauf ab, die Ergebnisse durch

Produktdesign, Einbindung der Kund:innen, Partnerschaften und Transparenz zu beeinflussen.

Mit diesen Maßnahmen werden die wesentlichen nachgelagerten Auswirkungen, Risiken und

Chancen in Bezug auf Klima, Umweltverschmutzung und Ressourcen adressiert, die im

Rahmen von ESRS 2 IRO-1 identifiziert wurden. So werden die Bemühungen der Kund:innen

um einen nachhaltigen Wandel unterstützt und gleichzeitig die langfristige

Unternehmensresilienz gestärkt.

Nachhaltiges Produkt- Und Verpackungsdesign

[ESRS 5-2]

[IRO22, IRO26

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: FORTLAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ- BIS MITTELFRISTIG, BEI KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Eine zentrale Maßnahme von DO & CO zur Reduzierung der Umweltauswirkungen entlang der

Wertschöpfungskette ist die kontinuierliche Weiterentwicklung von Produkten,

Dienstleistungskonzepten und Verpackungen im eigenen Catering- und Gastwirtschaftsbereich.

Weitere Informationen zu den Richtlinien finden sich in Kapitel ESRS 2 im Abschnitt SBM-3

dieses Berichts.

Im Mittelpunkt stehen die verstärkte Verwendung von recycelbaren, wiederverwendbaren und

kompostierbaren Materialien, die Einführung von Leichtverpackungslösungen sowie die

Optimierung des Service-Designs, um Lebensmittel und Materialabfälle zu minimieren. Dieser

Ansatz unterstützt das Ziel der Gruppe, die nachgelagerten Umweltauswirkungen im

Zusammenhang mit Ressourcennutzung und Umweltverschmutzung zu reduzieren, und steht

im Einklang mit der DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen sowie den

internen Leitlinien für nachhaltiges Produktdesign.

Im Bereich des Airline Caterings umfasst die Umsetzung in erster Linie die Verwendung von

leichtem und strapazierfähigem Servicegeschirr, das den Materialverbrauch senkt und

gleichzeitig die betrieblichen Anforderungen sowie die Anforderungen an die

Lebensmittelsicherheit erfüllt. Im Bereich International Event Catering liegt der Schwerpunkt

auf der größtmöglichen Wiederverwendung vorhandener Materialien und der Reduzierung von

Einwegartikeln, die nur in unvermeidbaren Fällen verwendet werden. Wenn Einwegmaterialien

erforderlich sind, werden umweltschonendere Alternativen wie kompostierbare Teller oder

Besteck bevorzugt. Das erwartete Ergebnis dieser Maßnahme ist eine Verringerung der

nachgelagerten Auswirkungen auf die Umwelt und die natürlichen Ressourcen im Einklang mit

den ESRS E2 und ESRS E5. Ebenso sind indirekte Vorteile für die Meeresressourcen durch eine

verantwortungsvolle Materialauswahl und die Einbindung von Lieferant:innen zu erwarten.

Quantifizierte Angaben zur Verringerung der Umweltauswirkungen liegen bisher nicht vor.

Diese Maßnahme umfasst Aktivitäten entlang der nachgelagerten Wertschöpfungskette,

insbesondere im Bereich Airline Catering und dem International Event Catering, und wirkt sich

auf Kund:innen und nachgelagerte Geschäftspartner:innen in verschiedenen Regionen aus. Die

234


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Maßnahme wird fortlaufend über einen kurz- bis mittelfristigen Zeithorizont umgesetzt und gilt

für die gesamte DO & CO-Gruppe.

Es wurden keine tatsächlichen wesentlichen negativen Auswirkungen festgestellt, die im

Zusammenhang mit dieser Maßnahme Abhilfemaßnahmen erforderlich machen. Quantitative

Leistungsdaten zur Entwicklung im Vorjahresvergleich liegen noch nicht vor. Für die

Umsetzung dieser Maßnahme sind weder derzeit noch in Zukunft nennenswerte finanzielle

Mittel erforderlich, einschließlich Investitions- und Betriebsausgaben (CAPEX, OPEX).

Abfallreduzierte Servicekonzepte und Kreislauffähige Lösungen

[ESRS 5-2]

[IRO26

DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen

STATUS: FORTLAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ- BIS MITTELFRISTIG, BEI KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Eine zentrale Maßnahme von DO & CO zur Verringerung des nachgelagerten Abfallaufkommens

ist die Entwicklung maßgeschneiderter, abfallreduzierter Servicekonzepte für den Flug-,

Veranstaltungs- und Gastwirtschaftsbereich. Weitere Informationen zu den Richtlinien finden

sich in Kapitel ESRS 2 Abschnitt SBM-3 dieses Berichts.

Im Mittelpunkt stehen Portionierungsstrategien, die Anpassung der Speisekartengestaltung und

die Vereinfachung der Materialzusammensetzung, um Lebensmittel- und Materialabfälle

während der Nutzungsphase von Catering-Dienstleistungen zu minimieren. Dies ist eng mit

den Grundsätzen der Kreislaufwirtschaft der Gruppe verknüpft und zielt darauf ab, das

Abfallaufkommen in kund:innenorientierten Bereichen systematisch zu reduzieren. Soweit

möglich, werden in Zusammenarbeit mit Kund:innen, Flughäfen und Entsorgungspartner:innen

Analysen und Lösungen zur Kreislauffähigkeit umgesetzt, um die Abfalltrennung, die

Recyclingquoten und die Materialrückgewinnung sowohl während der Nutzungs- als auch der

End-of-Life-Phase von Catering-Produkten zu verbessern. Die Umsetzung dieser Maßnahmen

hängt von der lokalen Infrastruktur, den Prioritäten der Kund:innen sowie den regulatorischen

Rahmenbedingungen ab, insbesondere in kund:innengeführten Umgebungen wie Flughäfen

und Veranstaltungsorten. Durch diese Maßnahmen wird eine Verringerung des

Abfallaufkommens in den nachgelagerten Bereichen sowie eine verbesserte Kreislauffähigkeit

erwartet. Dies geht mit einer entsprechenden Verringerung der Umweltverschmutzung entlang

der nachgelagerten Wertschöpfungskette einher. Quantifizierte Angaben zur Abfallreduktion

speziell für die nachgelagerten Aktivitäten sowie zu den Recyclingergebnissen liegen noch nicht

vor.

Der Anwendungsbereich dieser Maßnahme erstreckt sich auf die nachgelagerte

Wertschöpfungskette und gilt für den Flug-, Veranstaltungs- und Gastwirtschaftsbereich,

wovon Kund:innen, Flughäfen und Abfallentsorgungspartner:innen in verschiedenen Regionen

betroffen sind. Die Maßnahme wird fortlaufend über einen kurz- bis mittelfristigen Zeithorizont

umgesetzt. Da die Maßnahme präventiv ausgerichtet ist, wurden keine tatsächlichen

wesentlichen negativen Auswirkungen festgestellt, die Abhilfemaßnahmen erforderlich machen

würden. Zu den bisherigen Fortschritten zählt die Erprobung und Umsetzung von Konzepten

zur Abfallreduzierung in ausgewählten Betriebsbereichen. Die weitere Einführung dieser

Konzepte hängt von den Anforderungen der Kund:innen sowie der Verfügbarkeit lokaler

Abfallentsorgungs- und Recyclinginfrastruktur ab. Diese Maßnahme stellt keinen direkten Hebel

zur Dekarbonisierung dar, jedoch können sich durch eine geringere Materialintensität und

geringere Abfallmengen indirekte Klimavorteile ergeben. Für die Umsetzung dieser Maßnahme

235


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

sind weder derzeit noch in Zukunft nennenswerte finanzielle Mittel erforderlich, einschließlich

Investitions- und Betriebsausgaben (CAPEX, OPEX).

Kund:innenbindung und Kompetenzaufbau

[ESRS E1-3, ESRS 2-2, ESRS 5-2]

[IRO3, IRO11, IRO26

NICHT VERKNÜPFT MIT SPEZIFISCHER RICHTLINIE

STATUS: FORTLAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ- BIS MITTELFRISTIG, BEI KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Eine zentrale Maßnahme von DO & CO zur Steuerung nachgelagerter Umweltauswirkungen und

Übergangsrisiken ist die aktive Einbindung von B2B-Kund:innen aus der Gastwirtschaft. Dies

erfolgt beispielsweise durch Gespräche zur Menüplanung, gemeinsame Planung des

Abfallmanagements, Unterstützung bei der Berechnung des CO₂-Fußabdrucks sowie durch

Vorschläge zu nachhaltiger Beschaffung und Verpackung. Ziel ist es, das Bewusstsein für

Umweltauswirkungen in den von den Kund:innen geführten Bereichen zu schärfen und eine

fundierte Entscheidungsfindung durch den Austausch bewährter Verfahren in Bezug auf

Abfallreduzierung, nachhaltige Materialauswahl und Optimierung der Dienstleistungsgestaltung

zu unterstützen. Dies erfolgt beispielsweise durch Unterstützung bei der Berechnung ihres CO₂-

Fußabdrucks, die Bereitstellung von Informationen zu aktuellen und zukünftigen

regulatorischen Anforderungen, zur Abfallbewirtschaftung sowie zu weiteren relevanten

Themen. Darüber hinaus arbeitet DO & CO mit Kund:innen an der Entwicklung

umweltschonender Catering-Konzepte, die auf die ESG-Ziele der Kund:innen, regulatorische

Erwartungen und betriebliche Anforderungen abgestimmt sind.

Mit dieser Maßnahmen soll eine gesteigerte Sensibilisierung der Kund:innen für nachgelagerte

Umweltauswirkungen erreicht werden. Zudem sollen die Kund:innenbeziehungen langfristig

gestärkt und eine engere Ausrichtung auf die Nachhaltigkeitsstrategien der Kund:innen erzielt

werden. Quantifizierte Umweltergebnisse, die auf die Kund:inneneinbindung zurückzuführen

sind, liegen noch nicht vor.

Der Anwendungsbereich dieser Maßnahme erstreckt sich auf die nachgelagerte

Wertschöpfungskette von DO & CO und gilt für Kund:innen aus der Gastwirtschaft,

insbesondere in von Kund:innen geführten Betriebs- und Dienstleistungsumgebungen. Die

Maßnahme wird fortlaufend umgesetzt, wobei Umfang und Wirksamkeit der

Kund:inneneinbindung je nach Kund:innenbeziehungen, vertraglichen Rahmenbedingungen

und operativem Kontext variieren. Bislang wurden keine endgültigen Ergebnisse hinsichtlich

der Kund:inneneinbindung erzielt. Da die Maßnahme präventiv ausgerichtet ist und eher auf

Risikominderung als auf Schadensbehebung abzielt, wurden keine tatsächlichen wesentlichen

negativen Auswirkungen identifiziert, die Abhilfemaßnahmen erfordern würden. Die Maßnahme

ist zwar für das Management von Klimaauswirkungen relevant, stellt jedoch lediglich einen

indirekten Hebel zur Dekarbonisierung dar. Für die Umsetzung dieser Maßnahme sind weder

derzeit noch in Zukunft nennenswerte finanzielle Mittel erforderlich, einschließlich Investitions-

und Betriebsausgaben (CAPEX, OPEX).

⁵ Unter Kreislaufwirtschaft versteht man die Rückgewinnung und Umwandlung von Abfallstoffen nach ihrer Erstnutzung in

Sekundärrohstoffe, die für weitere Anwendungen genutzt werden können, wodurch Abfallmengen reduziert und die Abhängigkeit von

Primärohstoffen verringert werden.

236


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Partnerschaften entlang der nachgelagerten Wertschöpfungskette

[ESRS E1-3, ESRS 2-2, ESRS 5-2]

[IRO3, IRO11, IRO 22, IRO24, IRO26

DO & CO RICHTLINIE FÜR DIE NUTZUNG NATÜRLICHER RESSOURCEN

STATUS: FORTLAUFEND

ZEITHORIZONT: MITTELFRISTIG, BEI KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Eine zentrale Maßnahme von DO & CO, um die Umweltauswirkungen in nachgelagerten

Bereichen, die nicht unter der direkten operativen Kontrolle des Unternehmens stehen, zu

bewältigen, ist der systematische Einsatz von Partnerschaften entlang der

Wertschöpfungskette. Die Gruppe arbeitet eng mit Fluggesellschaften, Flughafenbehörden,

Veranstaltern, Entsorgungsunternehmen und relevanten Brancheninitiativen zusammen. Ziel

ist es, die Abfallentsorgung zu verbessern, die Umweltbelastung zu verringern und die

betrieblichen Abläufe an die sich wandelnden regulatorischen Anforderungen und

Nachhaltigkeitsanforderungen in von Kund:innen geführten Umgebungen anzupassen. Diese

Partnerschaften ermöglichen koordinierte Lösungen in Bereichen, in denen DO & CO keine

alleinige operative Kontrolle ausübt. Sie sind unerlässlich, um die Umweltleistung in

nachgelagerten Bereichen positiv zu beeinflussen. Weitere Informationen zu relevanten

Richtlinien finden sich in Kapitel ESRS 2-SBM-3 dieses Berichts.

Diese Kooperationsvereinbarungen können gegebenenfalls auch die kreislauffähige

Verwertung ⁵ von Abfallströmen erleichtern, die im Rahmen des Catering-Betriebs anfallen. Als

erster Schritt wurde in einer operativen Einheit ein Pilotprojekt gestartet, bei dem gebrauchte

Speiseöle und Abfallfette, die bei der Zubereitung von Lebensmitteln anfallen, nach ihrer

Erstnutzung gesammelt und als Sekundärrohstoffe für die Weiterverarbeitung bereitgestellt

werden, einschließlich der Umwandlung in nachhaltigen Flugkraftstoff (SAF) und der Erzeugung

von Biogas. Die Initiative ist derzeit auf diesen einzelnen Pilotstandort beschränkt und wurde

noch nicht auf den breiteren operativen Betrieb ausgeweitet, eine mögliche Ausweitung auf

weitere Standorte wird auf Grundlage der Ergebnisse des Pilotprojekts geprüft. Nach einer

Skalierung wird erwartet, dass das Projekt zur zirkulären Ressourcennutzung entlang der

Wertschöpfungskette beiträgt und die Transformationsbemühungen des Luftfahrtsektors

indirekt unterstützt, ohne dabei die operative Kontrolle über den Kraftstoffeinsatz oder die

flugbezogenen Emissionen zu übernehmen. Mit dieser Maßnahme wird ein verbessertes

nachgelagertes Abfallmanagement und eine verstärkte kreislauforientierte Ressourcennutzung

im Einklang mit ESRS E5 angestrebt. Damit einher geht eine Verringerung der

Umweltbelastungen gemäß ESRS E2 sowie eine indirekte Unterstützung der

Transformationsbemühungen im Luftverkehrssektor. Quantifizierte Angaben zu den positiven

Umweltauswirkungen liegen angesichts des frühen Stadiums der Initiative noch nicht vor.

Der Anwendungsbereich dieser Maßnahme erstreckt sich auf die nachgelagerte

Wertschöpfungskette und gilt für Kund:innen aus den Bereichen Luftfahrt, Veranstaltungen und

Gastwirtschaft sowie für Flughäfen, Abfallentsorger und Verarbeitungspartner:innen der

gesamten DO & CO-Gruppe in verschiedenen Regionen. Dazu zählt vor allem Europa, gefolgt

von Türkiye und der USA. Die Umsetzung dieser Maßnahme begann im Jahr 2025 und wird

fortlaufend durchgeführt. Die bisherigen Fortschritte spiegeln sich in partnerschaftlichen

Verbesserungen der Abfallentsorgung und Projekten zur Verwertung von Altöl an ausgewählten

Standorten wider. Eine weitere Ausweitung hängt weiterhin von der Bereitschaft der

Partner:innen, der behördlichen Akzeptanz sowie der Verfügbarkeit geeigneter Sammel-,

Verarbeitungs- und Flughafeninfrastrukturen ab. Es wurden keine tatsächlichen wesentlichen

nachteiligen Auswirkungen identifiziert, die Abhilfemaßnahmen erfordern würden, da die

Maßnahme präventiv ausgerichtet ist und auf Einflussnahme statt auf Abhilfe abzielt. Obwohl

237


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

diese Maßnahme durch die Verwertung von Abfällen zu Ressourcen indirekt für den

Klimaschutz von Bedeutung ist, wird sie nicht als ein der Gruppe zurechenbarer Hebel zur

Dekarbonisierung angesehen. Für die Umsetzung dieser Maßnahme sind weder derzeit noch in

Zukunft nennenswerte finanzielle Mittel erforderlich, einschließlich Investitions- und

Betriebsausgaben (CAPEX, OPEX).

Kund:innenspezifische Nachhaltigkeitsberichterstattung und

Transparenz

[ESRS 5-2]

[IRO22, IRO24, IRO26

DO & CO RICHTLINIE FÜR DIE NUTZUNG NATÜRLICHER RESSOURCEN

STATUS: FORTLAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ- BIS MITTELFRISTIG, BEI KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Eine zentrale Maßnahme von DO & CO zur Verbesserung der Transparenz und des

datengestützten Managements der nachgelagerten Umweltauswirkungen ist die Bereitstellung

kund:innenspezifischer Nachhaltigkeitsberichterstattung in Bezug auf Abfallmengen,

Materialzusammensetzung und Kreislaufwirtschaft, wie etwa Wiederverwendung oder

Recycling, der Catering-Lösungen. Weitere Informationen zu relevanten Richtlinien finden sich

in Kapitel ESRS 2 Abschnitt SBM-3 dieses Berichts.

Diese Maßnahme wird durch digitale Datensysteme unterstützt, die eine einheitliche,

skalierbare und transparente Berichterstattung über alle Kund:innenbeziehungen hinweg

ermöglichen. Die kontinuierliche Verbesserung der nachgelagerten Umweltleistung bei

gleichbleibend hohen Standards in der Servicequalität wird durch die Einbindung von

Umweltdaten in die Dienstleistungserbringung von DO & CO unterstützt.

Mithilfe dieser Berichtsfunktion können Kund:innen, insbesondere aus den Bereichen Luftfahrt

und Gastwirtschaft, die Umweltauswirkungen in den von Ihnen kontrollierten Bereichen besser

verstehen und steuern. Erwartete Ergebnisse dieser Maßnahme sind eine erhöhte Transparenz

und eine verbesserte, datengestützte Umweltleistung in der nachgelagerten

Wertschöpfungskette sowie die Unterstützung der Kund:innen bei der Einhaltung gesetzlicher

Vorschriften. Quantifizierte Angaben zu positiven Umweltauswirkungen, die auf diese

Berichterstattung zurückzuführen sind, liegen noch nicht vor.

Der Anwendungsbereich dieser Maßnahmen umfasst die nachgelagerte Wertschöpfungskette

und gilt in erster Linie für Kund:innen aus den Bereichen der Luftfahrt und Gastwirtschaft in

verschiedenen Regionen, insbesondere in Europa und den USA. Die Umsetzung dieser

Maßnahme begann im Jahr 2026, ist vollständig implementiert, und eine kund:innenspezifische

Berichterstattung wird dann bereitgestellt, sofern Datenverfügbarkeit, Systemintegration und

vertragliche Vereinbarungen dies zulassen. Der Umfang der Berichterstattung wird im Laufe

der Zeit schrittweise erweitert. Es wurden keine tatsächlichen wesentlichen negativen

Auswirkungen identifiziert, die Abhilfemaßnahmen erfordern würden. Die Maßnahme ist zwar

für die Transparenz im Bereich Klimawende und Risikomanagement von Bedeutung, stellt

jedoch keinen direkten Hebel zur Dekarbonisierung dar. Für die Umsetzung dieser Maßnahme

sind weder derzeit noch in Zukunft nennenswerte finanzielle Mittel erforderlich, einschließlich

Investitions- und Betriebsausgaben (CAPEX, OPEX).

238


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Digitale Lösungen für mehr Unternehmenserfolg

[ESRS 5-2]

[IRO26

DO & CO RICHTLINIE FÜR DIE NUTZUNG NATÜRLICHER RESSOURCEN

STATUS: FORTLAUFEND

ZEITHORIZONT: MITTELFRISTIG, BEI KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Eine zentrale Maßnahme von DO & CO zur Unterstützung des Managements der

nachgelagerten Umweltauswirkungen ist der systematische Einsatz und der kontinuierliche

Ausbau von Daten und digitalen Anwendungen in den Bereichen Luftfahrt, Veranstaltungen und

Gastwirtschaft. Diese digitalen Systeme dienen als Grundlage für eine menschlich geführte

Entscheidungsfindung, unterstützen eine gleichbleibende Servicequalität, sichern kulinarische

Standards und stärken die Gesamtgeschäftsentwicklung. Durch die Generierung strukturierter

und vergleichbarer Erkenntnisse zu Materialverbrauch, Abfallströmen, Servicegestaltung und

kund:innenspezifischen Anforderungen ermöglichen digitale Anwendungen fundierte operative

und gestalterische Entscheidungen. Diese tragen zur Verringerung der nachgelagerten

Umweltauswirkungen bei, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Weitere Informationen zu den

relevanten Richtlinien finden sich in Kapitel ESRS 2 Abschnitt SBM-3 dieses Berichts.

Eine verbesserte Transparenz und Konsistenz der Informationen, die an Kund:innen, Flughäfen

und Partner:innen im Abfallmanagement weitergegeben werden, fördern die Zusammenarbeit,

den den gemeinsamen Lernprozess und die kontinuierliche Verbesserung entlang der

nachgelagerten Wertschöpfungskette. Durch eine verbesserte Datenverfügbarkeit und -

zugänglichkeit kann DO & CO die nachgelagerten Umweltauswirkungen effektiver beeinflussen,

die Serviceleistungen an den Nachhaltigkeitserwartungen der Kund:innen ausrichten und die

langfristige Resilienz des Unternehmens stärken. Quantifizierte Angaben zu positiven

Umweltauswirkungen, die durch die Digitalisierung ermöglicht werden, liegen noch nicht vor.

Der Anwendungsbereich dieser Maßnahme erstreckt sich auf die nachgelagerte

Wertschöpfungskette und umfasst interne Teams sowie Kund:innen und

Wertschöpfungspartner:innen der gesamten DO & CO-Gruppe in verschiedenen Regionen,

insbesondere in Europa, Türkiye und den USA. Die Implementierung ist noch im Gange.

Digitale Anwendungen werden jedoch bereits für die Nachhaltigkeitsberichterstattung, das

Servicedesign und die Einbindung von Kund:innen eingesetzt werden, während Funktionalität

und Anwendungsbereich kontinuierlich erweitert werden. Bislang wurden keine tatsächlichen

wesentlichen negativen Auswirkungen festgestellt, die Abhilfemaßnahmen erfordern würden.

Die Digitalisierung spielt zwar eine wichtige unterstützende Rolle im Umwelt- und

Klimawandelmanagement, stellt für sich genommen jedoch keinen direkten Hebel zur

Dekarbonisierung dar. Zukünftige finanzielle Ressourcen, einschließlich der Beträge für

Investitions- und Betriebsausgaben (CAPEX, OPEX), werden im Rahmen des geplanten

Übergangsplans für den Klimaschutz zugewiesen, der im Geschäftsjahr 2026/2027 vorliegen

wird.

239


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ziele

[ESRS E1-4, E2-3, ESRS E5-3]

Mit dem folgendem Ziel beabsichtigt DO & CO, wesentliche Auswirkungen zu steuern, positive

Effekte und Chancen voranzutreiben sowie wesentliche Risiken innerhalb ihrer nachgelagerten

Aktivitäten zu mindern:


ESRS-konforme Ziele	Zeitraum und Kennzahl
Klimaschutz
Z 08 Verpflichtung zur vollständigen Netto-Null-Ausrichtung entlang der Wertschöpfungskette (Scope 3) (IRO3)	Netto-Null bis 2040

DO & CO hat sich auf Basis der DO & CO Richtlinie für die Nutzung natürlicher Ressourcen ein

freiwilliges Ziel gesetzt, bis 2040 eine vollständige Netto-Null-Ausrichtung in ihren

nachgelagerten Aktivitäten für ihre Scope-3-Emissionen zu erreichen. Dieses Ziel ist als

absolute Emissionsreduktionsambition definiert und wird durch Maßnahmen zur Einbindung der

Wertschöpfungskette unterstützt. Es wird in Tonnen CO₂-Äquivalent (tCO₂e) gemessen, ergänzt

durch abdeckungsbasierte Kennzahlen wie den Anteil der Lieferant:innen oder

Emissionskategorien, die mit Netto-Null-Pfaden im Einklang stehen. Langfristig strebt DO & CO

an, bis 2040 Netto-Null-Emissionen zu erreichen und die FLAG-Emissionen des Scope 3 im

gleichen Zeitraum um 72 % zu reduzieren. Diese Ziele umfassen FLAG-Emissionen, was die

spezifischen Bilanzierungsanforderungen für landbasierte Aktivitäten widerspiegelt, und stehen

im Einklang mit wissenschaftlich fundierten Methoden, die mit der Begrenzung der globalen

Erwärmung auf 1,5 °C vereinbar sind und im Rahmen der Science Based Targets Initiative

(SBTi) validiert wurden.

Die Methodik basiert auf dem GHG Protocol und den SBTi-Leitlinien. Als Basisjahr wurde das

Geschäftsjahr 2022 festgelegt. Im Basisgeschäftsjahr betrug der Anteil der Scope-3-

Emissionen an den gesamten Scope-1–3-Treibhausgasemissionen 76 % und belief sich auf

491.335 tCO₂e. Die FLAG-Scope-3-Emissionen beliefen sich im Geschäftsjahr 2022 auf 175.675

tCO₂e.

Das Ziel priorisiert tatsächliche Emissionsreduktionen in den nachgelagerten Aktivitäten

anstelle relativer Intensitätsverbesserungen und ergänzt die Netto-Null-Ziele des

Unternehmens für Scope 1 und Scope 2. Der Umfang des Ziels umfasst alle relevanten

Scope-3-Kategorien gemäß dem GHG-Protokoll, einschließlich nachgelagerter Auswirkungen,

innerhalb derselben organisatorischen und berichtsbezogenen Grenzen, die auch für die

Treibhausgasinventar des Unternehmens gelten. Der Fortschritt wird jährlich anhand von

Emissionsberechnungen verfolgt, wobei die Abdeckung und Datenqualität im Zeitverlauf

zunehmen.

Das Ziel basiert auf international anerkannten Methoden, einschließlich des GHG-Protokolls und

wissenschaftsbasierter Dekarbonisierungspfade zur Begrenzung der globalen Erwärmung auf

1,5 °C. Zu den zentralen Annahmen zählen die Bereitschaft der Lieferant:innen zur

Dekarbonisierung, die Verfügbarkeit kohlenstoffarmer Materialien und Dienstleistungen,

technologische Entwicklungen, regulatorische Veränderungen sowie sich wandelnde

Marktbedingungen.

Änderungen in Methodik, Umfang, Annahmen oder Datenqualität werden im Rahmen der

jährlichen Berichterstattung transparent offengelegt, einschließlich ihrer Auswirkungen auf die

Vergleichbarkeit.Die wichtigsten Hebel zur Dekarbonisierung, die zur Zielerreichung beitragen,

sind im Kapitel Umwelt / Nachgelagerte Wertschöpfungskette / Maßnahmen, beschrieben und

240


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

geben einen Überblick über deren erwarteten Beitrag zur Emissionsminderung. Das Ziel wurde

in Abstimmung mit dem zuständigen Mitglied des Vorstands sowie unter Einbindung interner

Expert:innen festgelegt. Externe Interessenträger:innen waren nicht an der Zielsetzung

beteiligt. Im Berichtsjahr wurden keine Änderungen am Ziel oder an der entsprechenden

Kennzahl vorgenommen, und es war keine Neuberechnung des Basisjahres erforderlich. Die

Zielerreichung wird jährlich überwacht und überprüft. Der aktuellen Stand der Scope-3-

Emissionen ist im Kapitel Umwelt / Eigener Geschäftsbereich in der Scope 1, 2 und 3 E1-6

Tabelle einsehbar.

DO & CO hat für die nachgelagerten wesentlichen Themen E2 (Umweltverschmutzung) und E5

(Ressourcennutzung und Kreislaufwirtschaft) keine ESRS-konformen Ziele festgelegt. Die

Gruppe misst die Wirksamkeit ihrer Konzepte und Maßnahmen bislang noch nicht anhand

spezifischer Zielvorgaben. Weitere Informationen zu den Richtlinien und Maßnahmen können

im Kapitel Umwelt / Nachgelagerte Wetschöpfungskette / Ziele gefunden werden.

Für E5 ist DO & CO derzeit dabei, Ziele auszuarbeiten, und hat bereits entsprechende

Ambitionen festgelegt. Weitere Einzelheiten zum Zielrahmen und zum entsprechenden

Überwachungskonzept werden derzeit ausgearbeitet. Dennoch wird der Meilenstein

offengelegt, um das strategische Engagement des Unternehmens in diesen Bereichen zu

demonstrieren, die laufenden Bemühungen zur Festlegung messbarer und wirkungsorientierter

Ziele hervorzuheben und Transparenz hinsichtlich der Ambitionen zu gewährleisten, die in

künftigen Berichtszeiträumen voraussichtlich vollständig messbar und ESRS-konform sein

werden.


Nicht-ESRS-konforme Meilensteine	Zeitraum und Kennzahl
Abfall
M 07 Einleitung von 100 % der gesammelten, gebrauchten Speiseöle (Used Cooking Oil = UCO) in verifizierte Lieferketten von Biokraftstoffraffinerien für nachhaltigen Flugkraftstoff (SAF) (IRO26)	100 % bis 2028

DO & CO hat sich die Ambition gesetzt ein Ziel festzulegen, in Bezug auf 100 % der

gesammelten, gebrauchten Speiseöle (Used Cooking Oil = UCO) in verifizierte Lieferketten von

Biokraftstoffraffinerien für nachhaltigen Flugkraftstoff (SAF) zu leiten. Diese Ambition ist für E5

relevant, wirkt sich aber durch Emissionsminderungen auch indirekt auf E1 aus. Dieser

Meilenstein, als Vorbereitung auf die Zielformulierung, wird als Anteil der geeigneten UCO-

Mengen gemessen werden, die in zertifizierte SAF-Produktionspfade überführt werden, und gilt

für alle Betriebsbereiche unter der Kontrolle von DO & CO, in denen UCO anfällt. Der

Meilenstein verfolgt die Absicht, Abfallströme in kohlenstoffarme Energieeinsätze aufzuwerten

und damit zur Reduktion der Lebenszyklusemissionen im Luftfahrtsektor beizutragen. Der

Fortschritt wird jährlich auf Basis der gesammelten Mengen sowie des Anteils, der in

verifizierte SAF-Lieferketten geleitet wird, gemessen werden.

241


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

2.3. EU-Taxonomie

Einführung

Die EU-Taxonomie spielt eine entscheidende Rolle bei den Initiativen der Europäischen Union

(EU) für nachhaltige Finanzierungen. Als wichtiges Klassifizierungssystem definiert sie klare

Kriterien zur Identifizierung von Wirtschaftstätigkeiten, die entsprechend der Zielsetzungen des

Europäischen Green Deal einen wesentlichen Beitrag zum Übergang zu einer klimaneutralen

und ökologisch nachhaltigen Zukunft leisten. Durch die Ausrichtung von Investitionen auf die

Ziele des Green Deals soll die EU-Taxonomie Kapital in Projekte und Tätigkeiten lenken, die

einen wesentlichen Beitrag zur Erreichung der EU-Klima- und Energieziele für 2030 und zur

Erreichung von Netto-Null-Emissionen bis 2050 leisten. Gemäß den Verordnungen (EU)

2020/852 vom 18. Juni 2020, (EU) 2021/2139 vom 4. Juni 2021, (EU) 2021/2178 vom

6. Juli 2021 und (EU) 2022/1214 vom 9. März 2022 sowie den entsprechenden Änderungen

durch die delegierten Rechtsakte zu Umwelt und Klima (EU) 2023/2485 und (EU) 2023/2486

vom 27. Juni 2023, ist das Unternehmen verpflichtet, drei Leistungsindikatoren (KPIs)

transparent offenzulegen: Umsatz, Investitionsausgaben (CAPEX) und Betriebsausgaben

(OPEX). Der erste Schritt zur Feststellung der Übereinstimmung mit den Kriterien der EU-

Taxonomie ist die Bewertung der umweltrelevanten Aspekte der Geschäftstätigkeit.

Im Rahmen der Omnibusinitiative I der EU-Kommission von 2025 wurde die Delegierte

Verordnung (EU) 2026/73, veröffentlicht im Amtsblatt am 8. Januar 2026, zur Änderung der

Delegierten Verordnung (EU) 2021/2178 zu Artikel 8 der EU-Taxonomie-Verordnung (EU)

2020/852 erlassen. Dies führte zu einer Reduzierung des Umfangs der Meldebögen und, unter

bestimmten Voraussetzungen, zur Anwendung von Wesentlichkeitsschwellen für die einzelnen

KPIs. Die Offenlegung der Informationen gemäß der EU-Taxonomie-Verordnung (EU) 2020/852

in Verbindung mit (EU) 2021/2178 erfolgt in dieser Fassung ab dem 31. März 2026. Da

hinsichtlich der rechtlichen Auslegung einzelner Vorschriften nach wie vor Unsicherheiten

bestehen, werden die Auslegungen der EU-Kommission, die diese in Form von

Bekanntmachungen im Amtsblatt veröffentlicht hat, herangezogen, soweit dies als

angemessen erachtet wird.

Die EU-Taxonomie fordert die Berichterstattung über den Beitrag von DO & CO zu

ausgewählten Umweltzielen:

• (1) Klimaschutz (CCM)

• (2) Anpassung an den Klimawandel (CCA)

• (3) Nachhaltige Nutzung und Schutz von Wasser- und Meeresressourcen (WTR)

• (4) Übergang zu einer Kreislaufwirtschaft (CE)

• (5) Vermeidung und Verminderung von Umweltverschmutzung (PPC)

• (6) Schutz und Wiederherstellung der biologischen Vielfalt und der Ökosysteme

(BIO)

Das Erreichen der Taxonomiefähigkeit gemäß EU‑Taxonomie-Verordnung zeigt, dass die

entsprechende Wirtschaftstätigkeit des Unternehmens in den Anwendungsbereich der

EU‑Taxonomie fällt. Umsatz, Investitionsausgaben (CAPEX) und Betriebsausgaben (OPEX) im

Zusammenhang mit dieser Tätigkeit gelten als taxonomiefähig. Die Voraussetzungen für die

Taxonomiekonformität sind strenger und erfordern, dass die Wirtschaftstätigkeit wesentlich zu

mindestens einem der sechs Umweltziele der EU-Taxonomie beiträgt. Dieser Beitrag darf keine

anderen Umweltziele erheblich beeinträchtigen, wofür die Einhaltung relevanter technischer

242


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Bewertungskriterien notwendig ist. Darüber hinaus sind Klimarisiken und -vulnerabilitäten im

Rahmen des Prozesses zur Vermeidung erheblicher Umweltschäden zu bewerten, und das

Unternehmen muss sozialen Mindestschutz gewährleisten. Umsatz, Investitionsausgaben

(CAPEX) und Betriebsausgaben (OPEX) im Zusammenhang mit einer in der EU-Taxonomie-

Verordnung definierten Wirtschaftstätigkeit, die alle diese Kriterien erfüllt, gelten als

taxonomiekonform.

Vorgehensweise

Für die Zwecke der EU-Taxonomie entspricht der jeweilige Zeitraum dem Geschäftsjahr, wie es

im Jahresabschluss für das Geschäftsjahr 2025/2026 dargelegt ist, und erstreckt sich vom 1.

April 2025 bis zum 31. März 2026. Um die Einhaltung der EU‑Taxonomie zu gewährleisten, ist

es von entscheidender Bedeutung, alle relevanten Wirtschaftstätigkeiten zu ermitteln und sie

gemäß den festgelegten Kriterien zu klassifizieren. Eine umfassende Betroffenheitsanalyse

wurde für alle Umweltziele und Wirtschaftstätigkeiten in Bezug auf jeden der drei KPIs

durchgeführt. In dieser Analyse wurden alle Aktivitäten – bis auf eine – identifiziert und dem

Umweltziel CCM zugeordnet. Zusätzlich wurde die umsatzgenerierende Wirtschaftstätigkeit

„Hotels, Ferienunterkünfte, Campingplätze und ähnliche Beherbergungsbetriebe“ im Rahmen

des Umweltziels Schutz und Wiederherstellung der biologischen Vielfalt und der Ökosysteme

identifiziert. Darüber hinaus wurden für die Umweltziele 3 bis 5 keine relevanten

Wirtschaftstätigkeiten in Bezug auf Investitionsausgaben (CAPEX), Betriebsausgaben (OPEX)

oder Umsatz ermittelt. Wirtschaftstätigkeiten tragen nicht zur Erreichung mehrerer

Umweltziele bei. Eine Doppelzählung wird vermieden, da jede Wirtschaftstätigkeit nur einem

Umweltziel zugeordnet wird. Sollten mehrere Wirtschaftstätigkeiten taxonomiefähig sein,

werden die Wirtschaftstätigkeiten ausschließlich dem Umweltziel CCM zugeordnet.

Die Finanzdaten werden auf Konzernebene erfasst und aggregiert; die Datenauswertung

erfolgt jedoch für jede Gesellschaft von DO & CO einzeln. Dies bedeutet, dass die

Finanzinformationen gemäß den im jeweiligen Land geltenden Rechnungslegungsgrundsätzen

erfasst werden. Bei der finalen Konsolidierung und Abschlusserstellung werden Konzernwerte

berücksichtigt, um eine einheitliche Darstellung, Vergleichbarkeit und Überleitung zu

gewährleisten. Dieser Ansatz ermöglicht eine detaillierte Analyse auf lokaler Ebene und

gewährleistet gleichzeitig eine konsistente Konzernberichterstattung im Einklang mit der

Finanzberichterstattung. Im Anschluss an die Konsolidierung wurde die Anwendbarkeit der neu

eingeführten Wesentlichkeitsschwellenwerte auf Konzernebene geprüft. Tätigkeiten, die

aggregiert weniger als 10 % des jeweiligen Nenners des betreffenden KPI ausmachen, können

daher als „nicht bewertet“ ausgewiesen werden. Dieser Ansatz wurde gewählt, um die Anzahl

berichteter unwesentlicher Tätigkeiten zu reduzieren, die keiner detaillierten Prüfung

unterzogen wurden.

Innerhalb des Konzerns betreiben lediglich zwei Gesellschaften Hotelaktivitäten, die in den

Vorjahren die einzige taxonomiefähige umsatzgenerierende Wirtschaftstätigkeit von DO & CO

darstellten. Diese Gesellschaften dienten als Grundlage für die Ermittlung der nach der EU-

Taxonomie relevanten Umsatzerlöse. Da der Gesamtbetrag der taxonomiefähigen

Umsatzerlöse unterhalb des Wesentlichkeitsschwellenwerts liegt, erfolgt im Rahmen dieses KPI

keine detaillierte Berichterstattung über taxonomiefähige oder taxonomiekonforme

Umsatzerlöse. Innerhalb der Gruppe betreiben nur zwei Gesellschaften Hotelbetriebe. Diese

beiden Unternehmen dienten als Grundlage für die Ermittlung des nach der EU-Taxonomie

relevanten Umsatzes. Für die Berechnung des Zählers wurden ausschließlich Umsätze

berücksichtigt, die direkt auf Hoteltätigkeiten zurückzuführen sind.

243


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Im Rahmen der Analyse der Investitionsausgaben (CAPEX) wurden zunächst alle relevanten

Konten überprüft, um deren potenzielle Relevanz im Hinblick auf die EU‑Taxonomie zu

bewerten. Auf Basis dieser Analyse wurden die Investitionsausgaben eingehend untersucht.

Jeder einzelne Anlagenzugang wurde daraufhin geprüft, ob eine Taxonomiefähigkeit vorliegt.

Zusätzlich wurden die als taxonomierelevant identifizierten Zugänge den vordefinierten

Wirtschaftstätigkeiten zugeordnet. Unwesentliche Tätigkeiten innerhalb der zulässigen

Schwellenwerte werden als ‚nicht bewertet‘ ausgewiesen. Abschließend erfolgte eine

Aggregation aller taxonomiefähiger Anlagenzugänge, deren Summe den Zähler des CAPEX‑KPI

bildet.

Die Berechnung der Betriebsausgaben (OPEX) erfolgte nach der gleichen Methodik wie die

Berechnung der Investitionsausgaben (CAPEX). Alle Konten wurden auf ihre Relevanz gemäß

der EU-Taxonomie geprüft und anschließend den entsprechenden vordefinierten

Wirtschaftstätigkeiten zugeordnet. Auf Grundlage dieser Klassifizierung wurde der Nenner der

Betriebsausgaben (OPEX) ermittelt. Die OPEX sind gemäß der EU-Taxonomie für das

Geschäftsmodell von DO & CO nicht signifikant. Das Unternehmen ist umsatzgetrieben, und

nicht anhand der betriebskosten. Die OPEX sind für das Geschäftsmodell von DO & CO nicht

wesentlich. Die Wertschöpfung des Unternehmens basiert primär auf der Generierung von

Umsätzen aus Catering-Dienstleistungen. Die betrieblichen Aufwendungen dienen überwiegend

der Aufrechterhaltung des laufenden Geschäftsbetriebs und stehen nicht in wesentlichem

Zusammenhang mit taxonomierelevanten Investitions-, Modernisierungs- oder

Transformationsmaßnahmen. Für die OPEX-Kennzahl erfolgt gemäß Art. 2 Abs. 1 lit. c der

Delegierten Verordnung über Offenlegungspflichten keine Berichterstattung über

taxonomiefähige oder taxonomiekonforme Beträge, da der Betrag auch quantitativ als

unwesentlich eingestuft wurde.

Umsatz, Investitionsausgaben (CAPEX) und Betriebsausgaben (OPEX) wurden gemäß der in

der Delegierten Verordnung (EU) 2021/2178 festgelegten Definition ermittelt. Nach der

Identifikation der relevanten Wirtschaftstätigkeiten des Unternehmens wurden diese im

Hinblick auf ihre Taxonomiekonformität geprüft. Im Rahmen dieser Bewertung wurde geprüft,

ob die betreffenden Wirtschaftstätigkeiten die Kriterien für eine Einstufung als

taxonomiekonform erfüllten. Eine Wirtschaftstätigkeit gilt als taxonomiekonform, wenn alle drei

Kriterien erfüllt sind:

• Wesentlicher Beitrag (SC): Die Wirtschaftstätigkeit trägt wesentlich zur Erreichung

mindestens eines der sechs in der EU-Taxonomie genannten Umweltziele bei.

• Keine erhebliche Beeinträchtigung (DNSH): Die Wirtschaftstätigkeit beeinträchtigt

keines der anderen fünf Umweltziele erheblich.

• Sozialer Mindestschutz (MSS) : Das Unternehmen erfüllt die im Rahmenwerk der EU-

Taxonomie definierten Standards für sozialen Mindestschutz.

Dieser Prozess begann mit einer umfassenden Prüfung der EU-Taxonomie-Verordnung sowie

der einschlägigen Begleitdokumente, um ein vollständiges Verständnis der einzelnen

Bewertungskriterien zu erlangen. Im Anschluss daran wurde ein systematischer Ansatz

angewandt, um relevante Daten zu den zu bewertenden Wirtschaftstätigkeiten zu erheben.

Diese Daten umfassen eine Vielzahl von Faktoren, darunter unter anderem Umweltkennzahlen,

Energieeffizienzkennzahlen sowie die Einhaltung etablierter Nachhaltigkeitsstandards.

Das DNSH-Prinzip besagt, dass als ökologisch nachhaltig eingestufte Wirtschaftstätigkeiten

keine anderen in der EU-Taxonomie-Verordnung festgelegten Umweltziele wesentlich

beeinträchtigen dürfen. Daher ist jede in der EU-Taxonomie definierte Wirtschaftstätigkeit

244


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

einer gründlichen Prüfung zu unterziehen, um die Einhaltung des DNSH-Prinzips

sicherzustellen. Eine umfassende Bewertung der Kriterien für die Einstufung als

taxonomiekonform wurde eingeleitet. Dies umfasst die Bewertung der Kriterien für einen

wesentlichen Beitrag, der DNSH-Kriterien, einschließlich einer Klimarisiko- und

Vulnerabilitätsanalyse, sowie der Standards für sozialen Mindestschutz.

Für das Geschäftsjahr 2025/2026 wurden wesentliche taxonomiefähige Wirtschaftstätigkeiten

ausschließlich im Zusammenhang mit den Investitionsausgaben (CAPEX) festgestellt. Die

taxonomiefähigen CAPEX-Zugänge wurden detailliert hinsichtlich der technischen

Bewertungskriterien, der Einhaltung der DNSH-Anforderungen („Do No Significant Harm“)

sowie der Mindestschutzmaßnahmen geprüft. Im Vergleich zum Vorjahr wurden Zugänge zu

einzelnen Wirtschaftstätigkeiten auf Grundlage der in Abschnitt „Vorgehensweise“

beschriebenen Wesentlichkeitsschwellen als nicht wesentlich eingestuft und daher nicht weiter

im Rahmen der Taxonomieanalyse berücksichtigt. Der wesentliche Unterschied zum Vorjahr

resultiert aus einem geringeren Volumen an Investitionen in Gebäude und Fahrzeuge. Im

Vorjahr wurden mehr Zugänge zu Gebäuden sowie Fahrzeuge verzeichnet, die den

taxonomiefähigen Wirtschaftstätigkeiten zuzuordnen sind und daher in höherem Umfang zu

den taxonomiefähigen Investitionsausgaben (CAPEX) beigetragen haben. Dadurch fällt der

Anteil der taxonomiefähigen Investitionsausgaben im Berichtsjahr im Vergleich zum Vorjahr

geringer aus.

Die Ergebnisse dieser Bewertung für die relevanten Wirtschaftstätigkeiten sind in der folgenden

Tabelle zusammengefasst:


Aktivität s-code	Titel	Beschreibung	Relevante Konzern- aktivitäten	Taxonomie- konform (J/N)	Anmerkungen
CCM 6.6	Güter- beförderung im Straßenverkehr	Erwerb, Finanzierung, Leasing, Miete und Betrieb von Fahrzeugen, die unter Kategorie N1, N2 oder N3 gemäß EURO VI, Stufe E oder deren Nachfolger fallen, für den Straßengütertransport	CAPEX: Erwerb und Hinzufügungen von Nutzungsrechte n an Vermögenswerte n von Lkw und leichten Nutzfahrzeugen, die für den eigenen Betrieb verwendet werden	N	Die zusätzlichen Lkw und leichten Nutzfahrzeuge leisten keinen wesentlichen Beitrag, da sie nicht als emissionsfreie oder emissionsarme Fahrzeuge klassifiziert sind.

245


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Aktivität s-code	Titel	Beschreibung	Relevante Konzern- aktivitäten	Taxonomie- konform (J/N)	Anmerkungen
CCM 7.2	Renovierung bestehender Gebäude	Hoch- und Tiefbauarbeiten oder deren Vorbereitung	CAPEX: umfangreiche Renovierungspr ojekte in eigenen oder geleasten Gebäuden	N	Die durchgeführten Renovierungsm aßnahmen leisten keinen wesentlichen Beitrag, da sie nicht als größere Renovierungen eingestuft sind und nicht zu einer signifikanten Reduktion des primären Energiebedarfs führen.
CCM 7.7	Erwerb von und Eigentum an Gebäude	Erwerb von Immobilien und Ausübung von Eigentum an diesen Immobilien	CAPEX: Zugänge von Nutzungsrechte n an neu geleasten Gebäuden	N	Die geleasten Gebäude leisten keinen wesentlichen Beitrag, da kein Energieausweis der Klasse A vorliegt; zudem konnte die Top-15%- Energieeffizienz klasse aufgrund eingeschränkter Datenverfügbar keit nicht angewendet werden.

Die im Umsatz-KPI als nicht wesentlich eingestuften Tätigkeiten betreffen den Bereich der

Beherbergungsdienstleistungen. Darüber hinaus umfassen die im CAPEX- und OPEX-KPI als

nicht wesentlich eingestuften Tätigkeiten Aktivitäten aus den Bereichen Verkehr sowie Bau-

und Immobilienwirtschaft.

246


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Kennzahlen

Umsatzerlöse

Die finanzielle Entwicklung der DO & CO Aktiengesellschaft im Geschäftsjahr 2025/2026 wird

im Konzernabschluss detailliert dargestellt. Die gemäß International Accounting Standard (IAS)

1.82 (a), übernommen durch die Verordnung (EG) Nr. 1126/2008 der Kommission,

ausgewiesenen Umsatzerlöse werden in der Konzern-Gewinn- und Verlustrechnung unter dem

Posten „6.1. Umsatzerlöse“ dargestellt. Der Nenner des Umsatz-KPI setzt sich aus dem

konsolidierten Nettoumsatz auf Konzernebene zusammen und umfasst Erlöse aus dem Verkauf

von Produkten und der Erbringung von Dienstleistungen abzüglich Rabatten, Preisnachlässen

und ähnlichen Abzügen. Der Zähler des KPI umfasst grundsätzlich Umsatzerlöse aus Produkten

und Dienstleistungen, die mit taxonomiefähigen bzw. taxonomiekonformen

Wirtschaftstätigkeiten verbunden sind. Nach Anwendung der im Kapitel „EU-Taxonomie“,

Abschnitt 2 („Vorgehensweise“) beschriebenen Wesentlichkeitsschwellenwerte wurden keine

umsatzbezogenen Tätigkeiten identifiziert, die als wesentlich einzustufen sind.

Investitionsausgaben, CAPEX

Der Nenner umfasst aktivierte Zugänge zu Sachanlagen gemäß der Definition in der

Verordnung (EU) 2021/2178 über die Offenlegung von Finanzinformationen sowie zu

immateriellen Vermögenswerten einschließlich im Bau befindlicher Vermögenswerte und

Zugängen zu Nutzungsrechten gemäß IFRS 16. Ausgenommen vom Nenner des KPIs sind

jedoch Vorauszahlungen, Anpassungen aufgrund von Wertminderungen und Neubewertungen

sowie Änderungen des beizulegenden Zeitwerts. Weitere Details finden sich im Anhang unter

5.1. Immaterielles Anlagevermögen, 5.2. Sachanlagen und 9.2. Leasingverhältnisse dieses

Berichts.

Der Zähler stellt den Anteil der im Nenner enthaltenen Investitionsausgaben dar, der sich auf

Anlagen oder Prozesse bezieht, die mit taxonomiefähigen oder -konformen

Wirtschaftstätigkeiten verbunden sind, die nicht als unwesentlich eingestuft werden. Die

Investitionsausgaben (CAPEX) im Geschäftsjahr 2025/2026 haben sich im Wesentlichen durch

den Anstieg der im Bau befindlichen Anlagen verändert. Der Anstieg ist auf die Ausweitung der

Geschäftsbereiche infolge der Neukundengewinnung, insbesondere im Bereich Airline‑Catering,

zurückzuführen. Der Prozess wurde durch präzisere Anfragen und eine detailliertere

Datenerfassung weiter verbessert, indem der Detaillierungsgrad bei der Berechnung dieses KPI

erhöht wurde. Im Geschäftsjahr 2025/2026 wurden keine Investitionsausgaben im

Zusammenhang mit Unternehmenszusammenschlüssen getätigt. Darüber hinaus ist darauf

hinzuweisen, dass für das Geschäftsjahr 2025/2026 kein Investitionsplan erstellt wurde.

247


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Betriebsausgaben, OPEX

Der Nenner umfasst direkte, nicht aktivierte Kosten für Forschung und Entwicklung,

Sanierungsmaßnahmen an Gebäuden, kurzfristige Leasingverträge, Instandhaltung und

Reparatur (z. B. Kosten für regelmäßige Wartung) sowie alle anderen direkten Aufwendungen

für die laufende Instandhaltung von Sachanlagen. Diese Ausgaben können vom Unternehmen

selbst getätigt oder an Dritte ausgelagert werden, um einen kontinuierlichen und effizienten

Betrieb der Anlagen zu gewährleisten; in diesem Fall handelt es sich um Reinigungskosten. Der

Zähler stellt den Anteil der Betriebsausgaben am Nenner dar, der sich auf Vermögenswerte

oder Prozesse im Zusammenhang mit taxonomiefähigen oder -konformen

Wirtschaftstätigkeiten sowie auf direkte, nicht aktivierte Kosten für Forschung und Entwicklung

bezieht. Nach Anwendung der im Kapitel „EU-Taxonomie“, Abschnitt 2 („Vorgehensweise“)

beschriebenen Wesentlichkeitsschwellenwerte wurden keine OPEX-bezogenen Tätigkeiten

identifiziert, die als wesentlich einzustufen sind.

248


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Meldebogen 1: Anteil des Umsatzes, der CapEx und OpEx aus Waren oder Dienstleistungen, die mit taxonomiefähigen oder taxonomiekonformen Wirtschaftstätigkeiten

verbunden sind — Offenlegung für das Jahr 2025/2026 (zusammenfassende KPI)


Geschäftsjahr 2025/2026
KPI	Insgesamt	Anteil taxonomie - fähiger Tätig- keiten	Taxonomie- konforme Tätig- keiten	Anteil taxonomie - konformer Tätig- keiten	Aufschlüsselung der taxonomiekonformen Tätigkeiten nach Umweltzielen						Anteil der ermöglich- enden Tätigkeiten	Anteil der Übergangs- tätigkeiten	Nicht bewertete nicht wesentliche Tätigkeiten	Taxono mie- kon- forme Tätig- keiten im voran- gegan- genen Geschäf ts- jahr (N-1)	Anteil taxonomie - konformer Tätig- keiten im vorange- gangenen Geschäfts- jahr (N-1)
KPI	Insgesamt	Anteil taxonomie - fähiger Tätig- keiten	Taxonomie- konforme Tätig- keiten	Anteil taxonomie - konformer Tätig- keiten	Klima- schutz	Anpas- sung an den Klima- wandel	Wasser	Kreislauf- wirtschaft	Umwelt- ver- schmutzu ng	Bio-log ische Vielfalt	Anteil der ermöglich- enden Tätigkeiten	Anteil der Übergangs- tätigkeiten	Nicht bewertete nicht wesentliche Tätigkeiten
(1)	(2)	(3)	(4)	(5)	(6)	(7)	(8)	(9)	(10)	(11)	(12)	(13)	(14)	(15)	(16)
Text	Mio. EUR	%	Mio. EUR	%	%	%	%	%	%	%	%	%	%	Mio. EUR	%
Umsatz	2461,59	0%	0	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0,35 %	0	0%
CapEx	82,57	21,07 %	0	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	9,70 %	0,46	0.37%
OpEx	87,46	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-

249


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Meldebogen 2: Anteil des Umsatzes, der CAPEX und OPEX aus Waren oder Dienstleistungen, die mit taxonomiefähigen oder taxonomiekonformen Wirtschaftstätigkeiten

verbunden sind — Offenlegung für das Jahr 2025/2026 (Aufgliederung nach Tätigkeit)


Gemeldeter KPI (CapEx)
Geschäftsjahr 2025/2026
Wirtschaftstätigkeiten	Code	Taxonomie- fähiger KPI (Anteil der taxonomie- fähigen CapEx)	Taxonomie- konformer KPI (Geldwert der CapEx)	Taxonomie- konformer KPI (Anteil des taxonomie- konformen CapEx)	Umweltziel der taxonomiekonformen Tätigkeiten						Ermöglich- ende Tätigkeit	Übergangs- tätigkeit	Taxonomie- konformer Anteil der taxonomie- fähigen Tätigkeiten
Wirtschaftstätigkeiten	Code		Taxonomie- konformer KPI (Geldwert der CapEx)		Klima- schutz	Anpassung an den Klimawandel	Wasser	Kreislauf- wirtschaft	Umwelt- ver- schmutzu ng	Bio- logische Vielfalt	Ermöglich- ende Tätigkeit	Übergangs- tätigkeit
(1)	(2)	(3)	(4)	(5)	(6)	(7)	(8)	(9)	(10)	(11)	(12)	(13)	(14)
Text		%	m€	%	%	%	%	%	%	%	(Ggf. E)	(Ggf. T)	%
Güterbeförderung im Straßenverkehr	CCM 6.6	5,87 %	0	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%			0%
Renovierung bestehender Gebäude	CCM 7.2	9,79 %	0	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%			0%
Erwerb von und Eigentum an Gebäuden	CCM 7.7	5,41 %	0	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%			0%
Summe der Konformität nach Ziel					0%	0%	0%	0%	0%	0%
KPI-Gesamtwert (CapEx)		21,07 %	0	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%

250


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

2.4. Sozial-Angaben

Arbeitskräfte des Unternehmens

Die tragenden Grundpfeiler der strategischen Ausrichtung der DO & CO-Gruppe sind Menschen,

Qualität und Innovation. Die weltweit tätigen 19.330,00 Arbeitnehmer:innen (Personenzahl

zum 31.03.2026) sind ein entscheidender Faktor für die operative Bereitstellung der Produkte

und Dienstleistungen von DO & CO. Um diese Qualität konsequent aufrechtzuerhalten, liegt ein

strategischer Fokus auf praxisorientiertem Lernen, der Weiterentwicklung von Kompetenzen

und kontinuierlicher beruflicher Weiterbildung. In einer sich wandelnden Arbeitswelt, die von

zunehmender Komplexität und sich verändernden Erwartungen geprägt ist, wird es immer

anspruchsvoller, auf neue Anforderungen zu reagieren. Diese Dynamiken zu antizipieren, ihre

Auswirkungen, Risiken und Chancen zu bewerten sowie geeignete Maßnahmen umzusetzen, ist

für die Gewährleistung der organisatorischen Resilienz unerlässlich.

Das Geschäftsmodell und dessen Auswirkungen, Risiken und

Chancen: Arbeitskräfte des Unternehmens

[ESRS S1-SBM-3]

DO & CO ist weltweit in drei Geschäftsbereichen tätig, wobei die operative Leistungserbringung

und das Kund:innenerlebnis in wesentlichem Umfang auf den Einsatz und das Engagement der

eigenen Belegschaft zurückzuführen sind. Sie prägen jede Interatkion mit Kund:innen sowie

jedes Produkterlebnis und werden so zu einem entscheidenden Erfolgsfaktor entlang der

Wertschöpfungskette. Gleichzeit ist die Wahrnehmung der Rolle als verantwortungsbewusste

Arbeitgeberin integraler Bestandteil der unternehmerischen Verantwortung. Die eigenen

Arbeitskräfte von DO & CO setzen sich wie folgt zusammen:

• Eigene Arbeitnehmer:innen

• Fremdarbeitskräfte

◦ Arbeitnehmer:innen, die von Arbeitskräfteüberlassern/Personaldienstleistern

bereitgestellt werden (NACE-Code N78)

Zu den eigenen Arbeitnehmer:innen zählen Personen mit einem direkten Arbeitsvertrag mit

DO & CO. Die ausgewiesene Anzahl entspricht der Gesamtzahl der zum Ende des jeweiligen

Berichtszeitraums im System erfassten Arbeitnehmer:innen.

Die Arbeitnehmer:innen von DO & CO sind in einer Vielzahl von Funktionen und

Einsatzbereichen tätig. In den Produktionsküchen erfolgt die Zubereitung, das Kochen, die

Portionierung und das Verpacken von Speisen für das Airline-Catering, internationale Events,

den Einzelhandel und die Restaurants. Logistik- und Transportabteilungen sorgen für die

pünktliche und sichere Lieferung der Produkte von den Küchen zu den Flughäfen und

Veranstaltungsorten. An Bord von ausgewählten Flugzeugen sind sogenannte Flying Chefs für

die Bordverpflegung tätig. Direkten Kontakt mit Gästen haben die eigenen Arbeitskräfte von

DO & CO auch in anderen Unternehmenssparten, insbesondere in den Restaurants, Hotels und

Loungen. Die in den administrativen Bereichen tätigen Arbeitnehmer:innen unterstützen den

operativen Betrieb, indem sie die organisatorischen, technischen und administrativen

Rahmenbedingungen für eine effiziente und konsistente Leistungserbringung an allen

Standorten sicherstellen.

251


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Neben den eigenen Arbeitnehmer:innen umfasst die Belegschaft auch Fremdarbeitskräfte, die

im Rahmen vertraglicher Vereinbarungen eingesetzt werden und wesentlich zum betrieblichen

Ablauf beitragen. Hierzu zählen insbesondere bereitgestellte Fremdarbeitskräfte von

Arbeitskräfteüberlassern/Personaldienstleistern, die auf Grundlage eines Überlassungsvertrags

oder Dienstleistungsvertrages tätig werden. Diese Personen stehen in einem Arbeitsverhältnis

zu ihrem jeweiligen Arbeitgeber (Arbeitskräfteüberlassers/Personaldienstleister) und nicht zu

DO & CO. Ungeachtet dessen sind sie aufgrund ihrer funktionalen Einbindung in die

betrieblichen Abläufe und ihres unmittelbaren Beitrags zur Leistungserbringung dem Kreis der

eigenen Belegschaft von DO & CO zuzurechnen.

Die systematische Ermittlung der folgenden Auswirkungen, Risiken und Chancen (IROs) erfolgt

gemäß den in den Abschnitten ESRS 2 SBM-2, ESRS 2 SBM-3 und ESRS IRO-1 dieses Berichts

beschriebenen Verfahrens und stützt sich auf die doppelte Wesentlichkeitsanalyse (Double

Materiality Assessment, DMA). Im Rahmen des DMA-Prozesses wurden durch interne Analysen,

die in Absprache mit Arbeitnehmer:innenvertretungen, darunter eine Gewerkschaft und die

Personalabteilung, durchgeführt wurden, besonders schutzbedürftige Gruppen ermittelt, die bei

der Bewertung berücksichtigt wurden. Die Ermittlung wird zudem durch eine strukturierte

Einbindung interner Interessenträger:innen sowie durch Rückmeldungen externer

Interessenträger:innen unterstützt. Eine Übersicht aller relevanten IROs findet sich in Kapitel

ESRS 2 SBM-3.

252


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

AUSWIRKUNGEN

[ESRS S1-SBM-3]

Arbeitsbedingungen

IRO29

Arbeitsbedingungen, die Risiken für die körperliche und psychische Gesundheit der

Arbeitnehmer:innen darstellen

Die wesentlichen negativen Auswirkungen bei DO & CO, die sich aus Arbeitsintensität,

Zeitdruck sowie der Belastung durch physische und psychosoziale Risiken ergeben, stehen im

Zusammenhang mit dem operativen Geschäftsmodell des Unternehmens, die sich auf

Dienstleistungen in den Bereichen Küche, Produktion, Catering, Transport und

Eventmanagement konzentrieren. Diese negative, systemische Auswirkung resultiert aus dem

Geschäftsmodell und prägt die Anpassung der Strategie durch Maßnahmen zur Verbesserung

von Arbeitsschutz und Gesundheitsschutz, zur Reduzierung von Arbeitsbelastungen sowie zur

Stärkung des Wohlbefindens der Beschäftigten. Aufgrund der Art dieser Tätigkeiten ist die

Wahrscheinlichkeit potenzieller Auswirkungen auf die körperliche Gesundheit in den

Tätigkeitsbereichen Lebensmittelproduktion, Logistik und Vor-Ort-Dienstleistungen höher.

IRO30

Unsichere Beschäftigungsverhältnisse und Arbeitsbedingungen sowie mangelnde

Work-Life-Balance

DO & CO hat eine wesentliche tatsächliche negative Auswirkung auf die eigenen Arbeitskräfte

identifiziert, die sich auf Arbeitsplatzunsicherheit, Einkommensinstabilität und eine

eingeschränkte Planbarkeit der Arbeitszeiten bezieht. Diese ergibt sich aus den temporären,

saisonalen und eingeschränkt flexiblen Beschäftigungsmodellen. Diese Auswirkung ist im

Geschäftsmodell der DO & CO-Gruppe verankert, da die ereignisbasierten und

nachfragegetriebenen Aktivitäten auf flexible und angepasste Personaleinsatzmodelle

angewiesen sind. Sie bildet die Grundlage für Anpassungen mit dem Ziel,

Beschäftigungsstabilität, Wohlbefinden und Resilienz der Belegschaft zu stärken, einschließlich

potenzieller Anpassungen von Personalplanungsansätzen. Die negativen Auswirkungen treten

in bestimmten operativen Kontexten strukturell auf. Personen mit Betreuungspflichten könnten

aufgrund eingeschränkter Vereinbarkeit von Beruf und Privatleben überproportional betroffen

sein. DO & CO erkennt an, dass Beschäftigte in temporären und saisonalen Funktionen

aufgrund der Art ihrer Verträge und Arbeitsbedingungen einem höheren Risiko ausgesetzt sind.

IRO31

Risiken für die Gesundheit, Sicherheit und das Wohlbefinden der

Arbeitnehmer:innen, die sich aus Arbeitsunfällen, Berufskrankheiten und

anspruchsvollen Arbeitszeitregelungen ergeben

Die Auswirkungen auf Gesundheit, Sicherheit und Wohlbefinden der Arbeitnehmer:innen, die

sich aus Arbeitsunfällen, Berufskrankheiten und Arbeitszeitregelungen ergeben, stehen im

Zusammenhang mit dem Geschäftsmodell von DO & CO in den Bereichen

Lebensmittelproduktion, Gastronomie, Logistik und Eventdienstleistungen. Sie werden durch

Anpassungen der Arbeitsmethoden, der Personalplanung und Weiterbildungsinitiativen geprägt

und beeinflussen diese. Wesentliche Auswirkungen sind systemischer Natur, insbesondere in

Küchen und Produktionsumgebungen, und ergeben sich aus manueller Arbeit, sich

wiederholenden Tätigkeiten, langem Stehen, Schicht- und Nachtarbeit, was zu Verletzungen

und chronischen Gesundheitsproblemen führen kann. Daher besteht eine erhöhte Anfälligkeit

bei Beschäftigten, die körperlich anstrengende und zeitkritische Tätigkeiten ausführen.

253


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

IRO32

Brand- und Explosionsgefahren sowie daraus resultierende Gesundheitsrisiken für

Arbeitnehmer:innen aufgrund menschlicher oder technischer Fehler

Brand- oder Explosionsgefahren, die durch Geräteausfälle, Gasinstallationen, brennbare Stoffe

oder menschliches Versagen entstehen, sind mit der Küchen- und Lebensmittelproduktion

verbunden und könnten daher aus betrieblichen Tätigkeiten entstehen. Beide Gefahren

könnten die Ausgestaltung von Sicherheitsverfahren, präventiven Kontrollen sowie

Notfallmaßnahmen beeinflussen. Diese Auswirkung kann durch einzelne Vorfälle auftreten, die

das Potenzial haben, schwere Verletzungen, langfristige gesundheitliche Folgen oder Todesfälle

zu verursachen, als auch zu betrieblichen Störungen führen.

Gleichbehandlung und Chancengleichheit für alle

IRO36

Ungleiche Behandlung, Diskriminierung und mangelnde Chancengleichheit wirken

sich negativ auf Vielfalt, psychische Gesundheit und den sozialen Zusammenhalt aus

Ungleiche Behandlung und Diskriminierung bei der Personalbeschaffung, der Vergütung, der

beruflichen Entwicklung sind sowohl Ursache als auch Grundlage für die Gestaltung der

Personalpolitik, der Maßnahmen zur Förderung von Diversität und Inklusion sowie der

Kontrollmechanismen. Besonders betroffen sind Arbeitnehmer:innen in schutzbedürftigen

Gruppen wie Frauen, Menschen mit Behinderungen, Arbeitnehmer:innen in befristeten oder

Teilzeitstellen, Arbeitnehmer:innen mit Betreuungsaufgaben, Minderheiten oder

unterrepräsentierte Gruppen sowie Berufseinsteiger:innen, die möglicherweise mit

Hindernissen beim Zugang zu gleicher Bezahlung, beruflichem Aufstieg, Arbeitsplatzsicherheit

und Weiterbildungsmöglichkeiten konfrontiert sein könnten. Die Auswirkung wird als potenziell

systemischer negativer Effekt bewertet, der sich über alle Geschäftsbereiche hinweg ergeben

könnte, wobei das Risiko in Bereichen mit schwächeren regulatorischen Schutzmaßnahmen

erhöht ist.

IRO37

Beitrag zur finanziellen Ungleichheit und zur Diskriminierung von Frauen,

insbesondere durch geschlechtsspezifische Entgeltunterschiede

Strukturelle Ungleichheiten, einschließlich geschlechtsspezifischer Unterschiede in der

Vergütung, der beruflichen Entwicklung und des Zugangs zu Führungspositionen stehen in

erster Linie im Zusammenhang mit den Vergütungssystemen und der Sorgfalt im

Personalwesen von DO & CO und begründen die Weiterentwicklung von Maßnahmen zur

Entgelttransparenz, Chancengleichheit und Förderung von Führungskräften. Diese wesentliche

Auswirkung betrifft in erster Linie Frauen, insbesondere in Kontexten mit unzureichender

Vergütungstransparenz und strukturellen Barrieren beim Zugang zu höher vergüteten oder

leitenden Positionen, sowie Beschäftigte in operativen Bereichen, in denen solche

Ungleichheiten auftreten können. Die Auswirkung wird als potenziell negative Auswirkung

bewertet, die innerhalb der eigenen Geschäftstätigkeit auftreten könnte, wobei ein erhöhtes

Risiko in Ländern oder Regionen mit schwächerer Regulierung oder Durchsetzung von

Entgeltgleichheit besteht.

Sonstige arbeitsbezogene Rechte

IRO39

Verletzung der Menschenrechte von Arbeitnehmer:innen, einschließlich Zwangsarbeit

und Kinderarbeit

Ohne die Umsetzung präventiver Maßnahmen bestünde das potenzielle Risiko nachteiliger

Auswirkungen auf die Menschenrechte, insbesondere in Bezug auf Zwangsarbeit und

Kinderarbeit. Diese Risiken stehen im Zusammenhang mit der globalen Beschaffungsstruktur,

254


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

den operativen Tätigkeiten sowie den Geschäftsbeziehungen von DO & CO und sind somit

sowohl Ursprung als auch Ausgangspunkt für die Ausgestaltung von Sorgfaltspflichten,

Lieferant:innenkontrollen und verantwortungsvollem unternehmerischem Handeln. Es wird

erwartet, dass sich diese wesentlichen Auswirkungen überwiegend in Form einzelner Vorfälle

und nicht als systemische Muster manifestieren. Dieses Risiko kann in Ländern oder Regionen

besonders ausgeprägt sein, in denen die rechtlichen Rahmenbedingungen und die

Durchsetzung der Vorschriften weniger streng sind.

IRO40

Beeinträchtigung des Rechts der Arbeitnehmer:innen auf Privatsphäre aufgrund

unzureichender Prävention von Cyberangriffen und Datenmissbrauch

Unzureichend robuste Datenschutz- und Cybersicherheitsmaßnahmen könnten die negative

Auswirkungen eines unbefugten Zugriffs auf personenbezogene Daten von Arbeitnehmer:innen

sowie deren Verlust oder Missbrauch erhöhen. Diese Risiken stehen im Zusammenhang mit

den digitalen HR-Systemen von DO & CO und sind somit sowohl Ursprung als auch Treiber für

die Stärkung von IT-Sicherheitskontrollen, Daten-Governance-Strukturen und

Datenschutzmanagementprozessen. Die Auswirkungen könnten sich durch einzelne Vorfälle,

wie isolierte Datenpannen, materialisieren.

RISIKEN

[ESRS S1-SBM-3]

Arbeitsbedingungen

IRO33

Umsatzrückgänge, Kostensteigerungen und Produktionsanpassungen aufgrund

regulatorischer Änderungen

DO & CO identifiziert ein transitorisches Risiko im Zusammenhang mit sich weiterentwickelnder

Gesetzgebung zu Arbeits- und Beschäftigungsbedingungen. Dieses kann operative

Anpassungen sowie zusätzliche Compliance-Maßnahmen erforderlich machen und sich

insbesondere in arbeitsintensiven Bereichen des Unternehmens, wie Küchen- und

Eventbetrieben, auf Kosten, Prozesse und kurzfristig auch auf Umsatzentwicklung auswirken.

Das Risiko ist mit Abhängigkeiten von der eigenen Belegschaft verknüpft und fließt durch

laufendes Monitoring in die Strategie und das Geschäftsmodell ein. Beschäftigte in

arbeitsintensiven Funktionen sind potenziell stärker von regulatorischen Änderungen sowie

Veränderungen der Arbeitsbedingungen betroffen.

IRO34

Erhöhte Arbeitnehmer:innenfluktuation aufgrund unzureichender

Arbeitsbedingungen

DO & CO erkennt ein transitorisches Risiko, das sich aus unzureichend adressierten physischen

und psychischen Belastungen sowie nicht erfüllten Erwartungen der Arbeitnehmer:innen an ein

unterstützendes Arbeitsumfeld ergibt. Dieses Risiko könnte sich negativ auf die

Arbeitnehmer:innenbindung, Verfügbarkeit und operative Effizienz auswirken und zu

steigender Fluktuation sowie erhöhten Rekrutierungs- und Schulungskosten führen. Das Risiko

steht im Zusammenhang mit Abhängigkeiten von der eigenen Belegschaft und werden durch

die kontinuierliche Anpassung von Richtlinien, Prozessen und Maßnahmen im

Personalmanagement in die Strategie und das Geschäftsmodell integriert. Arbeitnehmer:innen

in arbeitsintensiven Bereichen, insbesondere Küchen und veranstaltungsbezogene Tätigkeiten,

gelten als potentiell stärker exponiert.

255


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

IRO35

Rekrutierungsschwierigkeiten und Kapazitätsreduzierung aufgrund unattraktiver

Arbeitsbedingungen

Unattraktive Arbeitsbedingungen könnten DO & CO darin einschränken, qualifizierte

Arbeitnehmer:innen zu gewinnen und langfristig zu binden. Dieses Risiko steht im

Zusammenhang mit der Abhängigkeit von der eigenen Belegschaft und ist durch fortlaufende

Anpassungen der Personalpolitik sowie operativer Prozesse in die Strategie und das

Geschäftsmodell integriert.

IRO41

Gesetzliche Änderungen im Zusammenhang mit den Arbeitsbedingungen

Änderungen der gesetzlichen Vorschriften in Bezug auf die Arbeitsbedingungen könnten

betriebliche Anpassungen und höhere Compliance-Kosten erfordern, was möglicherweise zu

höheren Ausgaben, Produktionsänderungen oder Umsatzverlusten führen könnte, wenn die

Anpassungen nicht effizient umgesetzt werden.

CHANCEN

[ESRS S1-SBM-3]

Gleichbehandlung und Chancengleichheit für alle

IRO38

Kostensenkung und betriebliche Effizienz durch Weiterbildung und Entwicklung der

Arbeitnehmer:innen

Gezielte Schulungsmaßnahmen, Qualifizierungsinitiativen sowie eine systematische

Weiterentwicklung der Arbeitnehmer:innen stellen eine wesentliche operative Chance für

DO & CO dar. Diese Chance erstreckt sich über die gesamten eigenen Tätigkeiten, da

qualifizierte und engagierte Arbeitnehmer:innen eine zentrale Rolle bei der Sicherstellung von

Qualität spielen. Der gezielte Ausbau von Kompetenzen durch strukturierte Lern- und

Entwicklungsprogramme trägt darüber hinaus zur Stärkung der operativen Stabilität bei.

Verfahren zur Einbeziehung der Arbeitskräfte des

Unternehmens und von Arbeitnehmervertreter:innen in

Bezug auf Auswirkungen

[ESRS S1-2]

Im Rahmen des in ESRS 2 SBM-2, ESRS 2 SBM-3 und ESRS IRO-1 beschriebenen Verfahrens

zur DMA fand ein globaler Dialog im Hinblick auf die eigenen Arbeitnehmer:innen statt. Der

aktuelle Ansatz umfasst jedoch bislang keine spezifischen Maßnahmen zur systematischen

Erfassung der Perspektiven und Interessen von Beschäftigtengruppen, die potenziell besonders

anfällig auf Auswirkungen sind oder marginalisiert werden könnten. Das Verfahren zur

Einbindung von Interessenträger:innen-Gruppen und die Berücksichtigung ihrer Perspektiven

werden vom Management überwacht und vom Globalen ESG-Team sowie den

Personalabteilungen unterstützt. Diese Teams koordinieren die verschiedenen Inputs,

beobachten aufkommende Risiken und stellen sicher, dass relevante Erkenntnisse in die

Entscheidungsfindung einfließen. Dies erfolgt im Rahmen eines Workshops mit dem Globalen

ESG-Team und einem Vorstandsmitglied. Ein formelles Verfahren zur Bewertung der

Wirksamkeit von Maßnahmen zur Einbindung von Interessenträger:innen-Gruppen gibt es

derzeit nicht. Für die Aktivitäten im Zusammenhang mit der Einbindung wurden bislang noch

keine weiteren spezifischen finanziellen oder personellen Ressourcen formal bereitgestellt.

Darüber hinaus sind derzeit keine strukturierten Prozesse etabliert, um die Einbindung der

eigenen Belegschaft oder der Arbeitnehmer:innenvertretungen hinsichtlich der Auswirkungen

256


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

auf die Belegschaft zu regeln, die sich aus der Reduzierung von CO2-Emissionen und dem

Übergang zu umweltfreundlicheren und klimaneutralen Betriebsabläufen ergeben könnten.

Dies betrifft insbesondere potenzielle Umstrukturierungsmaßnahmen, den Verlust oder die

Schaffung von Arbeitsplätzen, den Bedarf an Aus- und Weiterbildungen sowie Umschulungen,

Überlegungen zu Geschlechter- und sozialer Gerechtigkeit sowie Auswirkungen auf Gesundheit

und Sicherheit.

Verfahren zur Verbesserung negativer Auswirkungen und

Kanäle, über die die Arbeitskräfte des Unternehmens

Bedenken äußern können

[ESRS S1-3]

DO & CO hat Verfahren etabliert, um negative Auswirkungen auf die eigenen Arbeitskräfte zu

beheben und sicherzustellen, dass Anliegen der Arbeitnehmer:innen strukturiert und

transparent vorgebracht und gelöst werden können. Das zugängliche Beschwerde- und

Hinweisgeber:innenkanal, namens „Occultum”, steht zur Verfügung, um den eigenen

Arbeitskräften die Möglichkeit zu geben, Bedenken vertraulich und, soweit erwünscht, anonym

sowie ohne Angst vor Vergeltungsmaßnahmen melden können. Gemeldete Sachverhalte

werden anhand festgelegter interner Verfahren adressiert, einschließlich der Untersuchung

sowie der Festlegung von Korrektur- und Folgemaßnahmen. Die Wirksamkeit der

Abhilfemaßnahmen wird von Fall zu Fall im Rahmen einer Managementüberprüfung bewertet.

Gegebenenfalls findet anschließend ein Dialog mit den betroffenen Arbeitnehmer:innen oder

deren Vertreter:innen statt, um eine nachhaltige Lösung sicherzustellen und Wiederholungen

zu verhindern. Neben formalen Kanälen können Anliegen auch über das Linienmanagement

oder die Personalabteilung eingebracht werden. Informationen zu Meldemechanismen und

Arbeitnehmerrechten werden im Rahmen des Onboardings, über interne

Kommunikationskanäle sowie im jährlichen Nachhaltigkeitsbericht vermittelt.

Aufgrund der Vielfalt und Komplexität potenzieller Vorfälle, die die eigenen Arbeitskräfte

betreffen, wendet DO & CO kein einheitliches Abhilfeverfahren an. Jeder Fall wird individuell

geprüft, da die geeigneten Abhilfemaßnahmen von Faktoren wie dem Standort, der Art des

Vorfalls, den geltenden rechtlichen Rahmenbedingungen und den potenziellen Auswirkungen

auf die betroffenen Personen abhängen. Wurden wesentliche negative Auswirkungen

festgestellt und definiert, implementiert DO & CO Abhilfemaßnahmen, die auf die spezifischen

Umstände des jeweiligen Falls zugeschnitten sind. Dies kann Anpassungen der

Arbeitspraktiken, Korrekturmaßnahmen auf operativer oder Führungsebene oder andere

gezielte Maßnahmen umfassen, die darauf abzielen, die Ursache des Sachverhalts zu beheben

und eine Wiederholung zu verhindern.

Je nach Fall werden relevante interne Abteilungen (einschließlich Geschäftsleitung der

Niederlassung, Personalwesen, Rechtsabteilung und Compliance) in den Bewertungs- und

Abhilfeprozess einbezogen. Soweit dies zur Gewährleistung von Unabhängigkeit, Objektivität

oder spezifischem Fachwissen erforderlich ist, können externe Expert:innen hinzugezogen

werden, unter anderem zur Durchführung von Untersuchungen oder zur Unterstützung bei der

Festlegung und Umsetzung von Abhilfemaßnahmen. Dieser Ansatz ermöglicht es DO_&_CO

zudem, betroffene interne Arbeitnehmer:innen gegebenenfalls aus dem Untersuchungsprozess

auszuschließen.

Die Abhilfemaßnahmen und ihre Wirksamkeit werden von der Rechtsabteilung und der

Geschäftsleitung von Fall zu Fall geprüft und bei Bedarf im Rahmen eines Folgegesprächs mit

den betroffenen Arbeitnehmer:innen oder ihren Vertreter:innen erörtert. Dieser flexible und

257


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

anpassungsfähige Ansatz spiegelt das dynamische Geschäftsumfeld von DO & CO wider und

trägt dazu bei, wesentliche negative Auswirkungen auf die eigenen Arbeitskräfte wirksam,

verhältnismäßig und kontextspezifisch zu beheben.

DO & CO achtet zudem darauf, dass die Arbeitnehmer:innen diese Strukturen kennen und

ihnen vertrauen, indem das Unternehmen eine Kultur der Offenheit, des Schutzes vor

Vergeltungsmaßnahmen und des Respekts fördert und sichergestellt, dass Bedenken fair,

einheitlich und ohne nachteilige Folgen für die Meldenden behandelt werden. Die DO & CO

Richtlinie für Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter dient dem Schutz von Personen,

die Beschwerde- und Hinweisgeber:innensysteme nutzen, vor Vergeltungsmaßnahmen,

Einschüchterung oder Diskriminierung gemäß der Wohlverhaltensregeln des Unternehmens.

258


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Managementansatz

[ESRS S1-1]

Arbeitspraktiken und mit den Arbeitskräften verbundene Risiken sind auf höchster

Führungsebene verankert und werden durch unternehmensweite Richtlinien und

Managementsysteme unterstützt. Diese Governance-Strukturen sollen sicherstellen, dass

tatsächliche und potenzielle IROs für die Arbeitskräfte frühzeitig erkannt und in allen

Geschäftsbereichen proaktiv angegangen werden.

Konzepte im Zusammenhang mit den Arbeitskräften des

Unternehmens

Eine weiterführende Erläuterung der Richtlinien sowie eine Querverbindung zwischen IROs und

Richtlinien ist im Abschnitt ESRS 2 dieses Berichts unter SBM-3 enthalten. DO & CO hat klare

Richtlinien festgelegt, um Auswirkungen, Risiken und Chancen im Zusammenhang mit der

eigenen Belegschaft zu berücksichtigen:

• DO & CO Richtlinie für Menschenrechte

• DO & CO Richtlinie für Wohlbefinden und Engagement der Arbeitnehmer:innen

• DO & CO Richtlinie für Diversität, Integration und Gleichberechtigung

• DO & CO Datenschutzrichtlinie

Es gibt derzeit keine spezifischen, eigenständigen Richtlinienverpflichtungen für besonders

vulnerable Gruppen innerhalb der eigenen Belegschaft des Unternehmens.

Richtlinie für Menschenrechte

[IRO29, IRO30, IRO31, IRO32, IRO33, IRO34, IRO35, IRO36, IRO37, IRO38, IRO39, IRO40, IRO41]

Mit der DO & CO Richtlinie für Menschenrechte verpflichtet sich das Unternehmen zur Achtung

international anerkannter Menschenrechte sowie zur Gewährleistung einer fairen Behandlung,

Chancengleichheit und menschenwürdiger Arbeitsbedingungen für alle Arbeitnehmer:innen.

Das Unternehmen verfolgt eine Null-Toleranz-Politik gegenüber Diskriminierung, Belästigung,

Zwangsarbeit, Kinderarbeit und Menschenhandel. Zudem hält es die geltenden Arbeitsgesetze

in Bezug auf Arbeitszeiten, Vergütung, Vereinigungsfreiheit und

Kollektivvertragsverhandlungen ein. Gleiche Bezahlung für gleiche Arbeit, angemessene

Ruhezeiten und ein sicheres Arbeitsumfeld sind Grundprinzipien der Beschäftigungspraxis von

DO & CO. In der Richtlinie ist festgelegt, dass alle Arbeitspraktiken ethisch vertretbar sein

sollen. Obwohl die Richtlinie durch den genannten internationalen Standard geprägt ist,

werden die bestehenden Prozesse zur menschenrechtlichen Sorgfaltsprüfung derzeit nicht

systematisch an diesem Rahmenwerk ausgerichtet oder daran gemessen.

Richtlinie für Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter

[IRO29, IRO30, IRO31, IRO32, IRO33, IRO34, IRO35, IRO36, IRO37, IRO38, IRO41]

Das Wohlbefinden der Arbeitnehmer:innen wird durch die DO & CO Richtlinie für Wohlbefinden

und Engagement der Mitarbeiter adressiert, die Mindeststandards für ein verantwortungsvolles

Personalmanagement im Einklang mit den jeweils geltenden arbeitsrechtlichen Vorschriften

und Regelungen festlegt. Die Richtlinie umfasst ausdrücklich Aspekte wie Vergütung,

Arbeitszeiten sowie Transparenz im Rekrutierungsprozess und beinhaltet zudem strukturierte

Schulungsmaßnahmen und Möglichkeiten zur beruflichen Weiterentwicklung, mit dem Ziel,

faire und transparente Beschäftigungspraktiken über alle Geschäftsbereiche hinweg

sicherzustellen. Ein Rahmenwerk für Arbeits- und Gesundheitsschutz sowie psychische

Gesundheit ist integraler Bestandteil der Richtlinie und zielt darauf ab, Arbeitsunfälle zu

vermeiden und ein unterstützendes, diskriminierungsfreies Arbeitsumfeld zu fördern.

Kontinuierliche Schulungen sowie inklusive Arbeitsplatzpraktiken sind zentrale Elemente zur

259


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Stärkung der Arbeitnehmer:innenzufriedenheit, des Wohlbefindens und der beruflichen

Entwicklung.

Richtlinie für Diversität, Integration und Gleichberechtigung

[IRO30, IRO34, IRO36, IRO37, IRO38]

DO & CO verfügt über eine konzernweite DO & CO Richtlinie für Diversität, Integration und

Gleichberechtigung, die für eigene Arbeitnehmer:innen gilt. Die Richtlinie umfasst Regeln zur

Verhinderung von Diskriminierung, einschließlich Belästigung, und zur Förderung der

Chancengleichheit während des gesamten Beschäftigungszyklus, einschließlich der

Rekrutierung, Arbeitsbedingungen, Weiterbildung, Beförderung, Karriereentwicklung und

Beendigung des Arbeitsverhältnisses. Der Konzern wendet Verfahren wie Meldemechanismen

und Schulungsmaßnahmen an, um Fehlverhalten zu adressieren und ein diskriminierungsfreies

sowie inklusives Arbeitsumfeld zu unterstützen. Diskriminierung wird ausdrücklich untersagt,

insbesondere aufgrund von Rasse und ethnischer Herkunft, Hautfarbe, Geschlecht, sexuelle

Orientierung, Geschlechtsidentität, Behinderung, Alter, Religion, nationale und soziale

Herkunft. Diese Richtlinie orientiert sich an den Grundsätzen der Internationalen

Arbeitsorganisation (ILO).

Datenschutzrichtlinien

[IRO40]

Der Schutz der Privatsphäre der Arbeitnehmer:innen wird durch die DO & CO

Datenschutzrichtlinien geregelt, wonach personenbezogene Daten im Einklang mit der EU-

Datenschutz-Grundverordnung (DSGVO) und/oder geltenden nationalen Gesetzen verarbeitet

werden. DO & CO fördert den vertraulichen Umgang mit Arbeitnehmer:innendaten, setzt

angemessene technische und organisatorische Sicherheitsvorkehrungen ein und wahrt die

Rechte der Arbeitnehmer:innen auf Auskunft, Berichtigung und Löschung ihrer

personenbezogenen Daten.

260


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Maßnahmen in Bezug auf wesentliche Auswirkungen auf die

Arbeitskräfte des Unternehmens

[ESRS S1-4]

Um Risiken und Auswirkungen im Zusammenhang mit Arbeitspraktiken und

Arbeitsbedingungen entgegenzuwirken, setzt DO & CO in all ihren Betrieben weltweit eine

Reihe von Richtlinien, Verfahren und operativen Maßnahmen um. Diese Maßnahmen

orientieren sich an den Richtlinien des Konzerns sowie an den jeweils geltenden lokalen

Arbeitsgesetzen aller Länder und Regionen, in denen das Unternehmen tätig ist. Wie im

vorherigen Abschnitt dargestellt, orientieren sich die Richtlinien an international anerkannten

Arbeitsstandards, einschließlich der Grundsätze der Internationalen Arbeitsorganisation (ILO).

Die Richtlinien und Maßnahmen der Gruppe zielen darauf ab, faire Beschäftigungsbedingungen

sowie ein sicheres und gesundes Arbeitsumfeld zu fördern. Sie sind ein zentraler Bestandteil

des operativen Managements und der langfristigen Geschäftskontinuität. DO & CO verfolgt das

Ziel, durch ihre Geschäftspraktiken negative Auswirkungen auf die Arbeitskräfte zu vermeiden

oder zu mindern und dabei gleichzeitig operative Anforderungen in Einklang zu bringen.

Das Unternehmen wendet strukturierte Prozesse in Bezug auf Menschenrechts- und

Arbeitsbelange über sämtliche Geschäftsbereiche hinweg an. Klare Governance-Strukturen

definieren Verantwortlichkeiten in zentralen Funktionen wie Human Resources, Health, Safety

and Environment sowie den operativen Einheiten, um geeignete Maßnahmen zu identifizieren,

zu priorisieren und umzusetzen. Zur wirksamen Steuerung wesentlicher arbeitsbezogener

Auswirkungen werden angemessene finanzielle, personelle und organisatorische Ressourcen

bereitgestellt.

Managementsystem für Arbeitsschutz zur Gewährleistung von

Risikominimierung, Compliance und Schutz der Arbeitnehmer:innen

[IRO29, IRO30, IRO31, IRO32, IRO33, IRO34, IRO35

DO & CO RICHTLINIE FÜR WOHLBEFINDEN UND ENGAGEMENT DER MITARBEITER;

DO & CO RICHTLINIE FÜR MENSCHENRECHTE

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ- BIS MITTELFRISTIG, MIT KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

DO & CO stellt bei der Festlegung von Arbeitspraktiken die Gesundheit und Sicherheit der

Arbeitnehmer:innen in allen Geschäftsbereichen in den Mittelpunkt. Die Einhaltung der

Sicherheitsstandards wird durch regelmäßige Schulungen, kontinuierliche

Verbesserungsprozesse und die Anwendung betriebsspezifischer Arbeitsanweisungen

gewährleistet, die Verhaltensregeln, Sicherheitsanforderungen und Betriebsabläufe umfassen.

Im gesamten Konzern kommen konsequent Arbeitsschutzmanagementsysteme zum Einsatz,

die den gesetzlichen Anforderungen und gegebenenfalls international anerkannten Standards

entsprechen. Die Maßnahme trägt dazu bei, die Einhaltung rechtlicher Anforderungen

sicherzustellen und den Schutz der Gesundheit und Sicherheit der Mitarbeiter:innen zu

stärken.

In allen Betriebsbereichen ist ein Managementsystem für Arbeitssicherheit und

Gesundheitsschutz eingerichtet, um Risiken am Arbeitsplatz zu erkennen, zu vermeiden und zu

mindern. Alle Arbeitnehmer:innen erhalten regelmäßig Sicherheitsschulungen, darunter

Einführungen für neue Arbeitnehmer:innen und regelmäßige Auffrischungskurse, sowie

funktionsspezifische Unterweisungen für den jeweiligen Arbeitsplatz sowie zur Handhabung und

zum sicheren Umgang mit Geräten. Geeignete persönliche Schutzausrüstung wird zur

Verwendung bereitgestellt. Zu den Brandschutzmaßnahmen zählen Alarmanlagen,

Evakuierungsübungen, die Wartung von Gas- und technischen Anlagen sowie planmäßige

Wartungsarbeiten durch externe Dienstleister:innen. Hochrisikogeräte wie Öfen und die

261


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Kücheninfrastruktur unterliegen einer vorbeugenden Wartung gemäß den Vorschriften und

Herstelleranforderungen. Dies wird durch kontinuierliche Schulungen der Arbeitnehmer:innen

unterstützt.

DO & CO ergreift gezielte Maßnahmen zum Schutz der Gesundheit und des Wohlbefindens der

Arbeitnehmer:innen unter Berücksichtigung standortspezifischer Risiken und betrieblicher

Gegebenheiten. Die Maßnahmen werden unter Berücksichtigung lokaler Anforderungen

ausgestaltet und umfassen bei Bedarf saisonal angepasste Arbeitspraktiken sowie geeignete

Ausrüstung, um umwelt- und klimabezogene Risiken zu mindern und gleichzeitig sichere sowie

angemessene Arbeitsbedingungen in unterschiedlichen betrieblichen Kontexten zu

gewährleisten. Am Standort Madrid werden beispielsweise Aufgabenrotationen und die

Vermeidung repetitiver Arbeiten aktiv gefördert. In der Geschäftseinheit in London wurden

Maßnahmen wie Ermüdungsmanagement für Schichtarbeiter:innen eingeführt. In Istanbul

unterstützt ein umfassendes, an ISO 45001 ausgerichtetes Arbeitsschutzmanagementsystem

die Gesundheit und Sicherheit der Arbeitnehmer:innen. Dieses umfasst systematische

Risikoanalysen, Notfallplanung, regelmäßige Schulungen und Unterweisungen,

Baustellenbegehungen, Messungen der Arbeitsplatzhygiene, Einstellungsuntersuchungen und

regelmäßige arbeitsmedizinische Untersuchungen, eine expositionsbasierte

Gesundheitsüberwachung, festgelegte Pausenregelungen, sichere Verfahren für die manuelle

Handhabung und den Transport von Materialien, die ordnungsgemäße Verwendung von

persönlicher Schutzausrüstung, strukturierte Unfalluntersuchungen und Ursachenanalysen, die

durch ein QR-Code-basiertes Feedbacksystem für Arbeitnehmer:innen unterstützt werden.

Psychische Gesundheit und Wohlbefinden sind ein integraler Bestandteil der Gesundheit und

Sicherheit der Arbeitnehmer:innen. Sie haben Zugang zu Angeboten zur Förderung des

Wohlbefindens sowie zu professioneller Beratung, einschließlich arbeitsmedizinischer Dienste

auf Werksebene. Diese stehen bei arbeitsbezogenen sowie privaten Anliegen zur Verfügung.

Eine offene und unterstützende Unternehmenskultur, die eine frühzeitige und transparente

Kommunikation begünstigt, fördert diese Maßnahmen.

Die Umsetzung der Maßnahmen variieren jedoch je nach Geschäftsbereich und Standort (wie in

den oben genannten Beispielen für London, Madrid und Istanbul). Die Umsetzung erfolgt

fortlaufend und trägt zur Erreichung der unternehmensbezogenen Ziele im Zusammenhang mit

der Belegschaft bei. Diese zielen darauf ab, die Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten

durch die DO & CO Akademie bis 2030 zu erweitern, insbesondere im Bereich

Gesundheitsschutz und Arbeitssicherheit. Fortschritte und Ergebnisse werden primär anhand

von Kennzahlen abgebildet, wie beispielsweise dem Anteil der Arbeitnehmer:innen, die von

einem Arbeitsschutzmanagementsystem erfasst werden, oder der Anzahl der Arbeitsunfälle.

Zum gegenwärtigen Zeitpunkt wurden keine spezifischen zusätzlichen Mittel bereitgestellt.

262


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Konzernweiter Ansatz zu Beschäftigungs- und Arbeitsbedingungen zur

Förderung von Stabilität, Schutz und nachhaltiger Personalentwicklung

[IRO31, IRO35, IRO36

DO & CO RICHTLINIE FÜR WOHLBEFINDEN UND ENGAGEMENT DER MITARBEITER;

DO & CO RICHTLINIE FÜR DIVERSITÄT, INTEGRATION UND GLEICHBERECHTIGUNG;

DO & CO RICHTLINIE FÜR MENSCHENRECHTE

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ- BIS MITTELFRISTIG, MIT KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

DO & CO ist bestrebt, in allen Geschäftsbereichen attraktive Arbeitsbedingungen zu

gewährleisten, die auf die spezifischen Anforderungen der verschiedenen Funktionen und

Arbeitsumgebungen zugeschnitten sind. Die Arbeitsbedingungen werden in Übereinstimmung

mit den geltenden gesetzlichen Bestimmungen des jeweiligen Landes oder der jeweiligen

Region, in der das Unternehmen tätig ist, gestaltet. DO & CO stellt sicher, dass alle eigenen

Arbeitnehmer:innen durch die entsprechenden Sozialschutzmaßnahmen gemäß den geltenden

gesetzlichen Bestimmungen und Marktstandards abgesichert sind. Dazu gehören gesetzliche

Regelungen wie Sozialversicherung, Elternzeit, Altersvorsorge und Krankenversicherung. Die

Struktur und der Umfang dieser Maßnahmen variieren je nach Land und Region, in

Übereinstimmung mit den jeweiligen rechtlichen und regulatorischen Rahmenbedingungen. Die

Maßnahme trägt zur Verbesserung der Beschäftigungsstabilität bei.

DO & CO ist bestrebt, stabile, planbare und gesundheitsfördernde Arbeitsbedingungen zu

schaffen und dabei insbesondere nachteilige Auswirkungen auf das Wohlbefinden der

Arbeitnehmer:innen sowie deren Work-Life-Balance zu vermeiden. Beschäftigungsmodelle

werden so ausgestaltet, dass Unsicherheiten und Arbeitsbelastungen reduziert werden, unter

anderem durch den Fokus auf unbefristete Arbeitsverträge in Kernfunktionen sowie durch

fortschrittliche Personaleinsatzplanung. Zur Minderung arbeitsbedingter Belastungen und

Ermüdung wird die Arbeitszeit aktiv unter Berücksichtigung gesetzlicher Vorgaben und

operativer Risiken gesteuert. Dies umfasst die Überwachung von Arbeitszeiten, die Einhaltung

von Ruhezeiten sowie, soweit operativ umsetzbar, die Berücksichtigung flexibler

Arbeitszeitmodelle zur Unterstützung individueller Bedürfnisse. Teilzeitmodelle und alternative

Arbeitszeitstrukturen werden für geeignete Funktionen angeboten, um eine bessere

Vereinbarkeit von beruflichen und persönlichen Verpflichtungen zu ermöglichen.

Kollektivverträge, die die Arbeitsbeziehungen regeln, tragen ebenfalls zur Förderung einer

ausgewogenen Work-Life-Balance bei. Auf Ebene der Geschäftsbereiche werden gezielte

Maßnahmen umgesetzt, um spezifische Risiken für die Belegschaft zu adressieren. So wurde

beispielsweise am Standort Madrid eine formalisierte Richtlinie zur digitalen Erreichbarkeit

eingeführt, die arbeitsbezogene Kontaktaufnahme außerhalb der festgelegten Arbeitszeiten

unterbindet. Dadurch wird das Risiko ständiger Verfügbarkeit reduziert und ausreichende

Erholungsphasen werden gefördert. Diese Maßnahmen werden kontinuierlich überprüft und an

die jeweiligen operativen Rahmenbedingungen sowie identifizierte Risiken angepasst, mit dem

Ziel, die Work-Life-Balance zu stärken, gesundheitliche Belastungen zu reduzieren und

nachhaltige Arbeitsbedingungen über alle Geschäftsbereiche hinweg sicherzustellen.

Im Bereich International Event Catering wird ein Teil der Belegschaft lokal an den jeweiligen

Veranstaltungsorten beschäftigt. Dieser Ansatz ist ein zentraler Bestandteil des

Geschäftsmodells, da er sowohl Rekrutierungsherausforderungen als auch Kapazitätsengpässe

adressiert und gleichzeitig einen Beitrag zur Stärkung lokaler Wirtschaftsräume durch die

Schaffung von Beschäftigungs- und Ausbildungsangeboten leistet. Zugleich ermöglicht er die

Integration kultureller Besonderheiten in das Serviceangebot, indem lokale Beschäftigte als Teil

eines internationalen Teams agieren und zur Bereitstellung eines global konsistenten sowie

lokal geprägten Kund:innenerlebnisses beitragen. Bei wiederkehrenden Veranstaltungen an

denselben Standorten wird nach Möglichkeit auf erfahrenes Personal zurückgegriffen, um das

operative Know-how zu bewahren, die Effizienz zu steigern und die Arbeitssicherheit durch

Kontinuität sowie die Vertrautheit mit den Prozessen und Teams zu verbessern.

263


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Gruppe deckt ihren Personal- und Qualifikationsbedarf im Allgemeinen durch eine

Kombination aus lokalen Rekrutierungskampagnen,

Arbeitnehmer:innenempfehlungsprogrammen, Ausbildungsangeboten und gezielten

Einstellungen sowie durch Fremdarbeitskräfte zur Abdeckung saisonaler Nachfragespitzen.

Parallel dazu investiert DO & CO in die berufliche Weiterentwicklung ihrer Arbeitnehmer:innen

durch strukturierte Weiterbildungsmöglichkeiten. Dies umfasst die Entwicklung sowie die

Ausrollung der DO & CO Akademie.

Der Anwendungsbereich dieser Maßnahmen erstreckt sich in erster Linie auf die eigenen

Arbeitnehmer:innen. Dabei kommen maßgeschneiderte, auf die jeweiligen Geschäftsbereiche

abgestimmte Maßnahmen zum Einsatz. Die kontinuierliche Umsetzung trägt zur Erreichung

personalbezogener Unternehmensziele bei, darunter:

• M 08 Bereitstellung von ≥6 Stunden jährlicher Schulung pro Arbeitnehmer:in zu

Lebensmittelsicherheit, Arbeitssicherheit und Abfalltrennung,

• M 09 Bereitstellung von ≥15 Stunden jährlicher Schulung pro Arbeitnehmer:in zu

Handwerk/fachlichen Kompetenzen, Qualität und nachhaltiger Beschaffung,

• M 10 Bereitstellung von ≥24 Stunden jährlicher Schulung pro Arbeitnehmer:in zu

Führung, Compliance, Diversität und CO₂-Datenmanagement

Zum gegenwärtigen Zeitpunkt können weder Fortschritte noch ein Überwachungsprozess sowie

spezifischen zusätzlichen Mittel vermeldet werden. Alle Maßnahmen im Zusammenhang mit

den Arbeitsbedingungen, vertraglichen.

Vereinbarungen und Rahmenbedingungen für den Sozialschutz werden regelmäßig überprüft

und an rechtliche Entwicklungen sowie betriebliche Erfordernisse angepasst. Weitere

Maßnahmen zur kontinuierlichen Verbesserung der Arbeitsbedingungen sind in Entwicklung.

Zwar wurden sie noch nicht umgesetzt, doch ihre schrittweise Einführung in allen

Geschäftsbereichen ist geplant.

Ein strukturierter Ansatz für die Gestaltung der Arbeitsbedingungen

mit Schwerpunkt auf Compliance, Wohlbefinden und Talentförderung

[IRO35, IRO37, IRO38

DO & CO RICHTLINIE FÜR WOHLBEFINDEN UND ENGAGEMENT DER MITARBEITER;

DO & CO RICHTLINIE FÜR DIVERSITÄT, INTEGRATION UND GLEICHBERECHTIGUNG;

DO & CO RICHTLINIE FÜR MENSCHENRECHTE

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ- BIS MITTELFRISTIG, MIT KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Bei DO & CO ist die interne Talentförderung eine wichtige Quelle für Führungskräfte. Ein

erheblicher Anteil der Führungspositionen wird mit internen Kandidat:innen besetzt, die ihre

Karriere in Einstiegspositionen begonnen haben. Dieser Aufstieg wird durch strukturierte

Schulungen und insbesondere durch etablierte Mentoring-Programme unterstützt, in deren

Rahmen erfahrene Führungskräfte Nachwuchstalente aktiv begleiten und fördern. Die

Kompetenzen der Teams werden durch praxisorientiertes Lernen und durch Mentoren geführte

Entwicklungspfade gestärkt, die das operative Know-how des Unternehmens bewahren, eine

frühzeitige Erkennung von Potenzialen ermöglichen und eine Kultur der kontinuierlichen

Verbesserung fördern. Dies stellt eine Maßnahme dar, die historisch im Unternehmen verankert

ist. Die fortlaufende Umsetzung trägt zur Stärkung der Kompetenzen der Belegschaft bei.

Zur weiteren Stärkung des Bewusstseins für Diversität, Integration, und Chancengleichheit

befindet sich DO & CO derzeit in der Implementierungsphase eines konzernweiten Rollouts von

Management-Schulungsmodulen, die sich explizit mit zentralen Themen der sozialen

264


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Governance befassen. Dazu gehören unbewusste Vorurteile, Diskriminierung und inklusive

Führung. Im Rahmen dieser Initiative stellt der Konzern von der manuellen

Schulungserfassung auf eine zentralisierte digitale Lernarchitektur um, die als zentrales

internes Kontrollinstrument fungiert, indem sie die Transparenz, Nachvollziehbarkeit und

Verfügbarkeit rückverfolgbarer und prüfbarer Daten zu Schulungsabschlüssen verbessert.

Diese digitale Infrastruktur ermöglicht eine strukturierte, schrittweise Einführung in allen

Geschäftsbereichen und gewährleistet, dass die Schulungsnachweise fundiert, übertragbar und

für die regulatorische Berichterstattung geeignet sind. Das Programm wird durch Mechanismen

zur kontinuierlichen Verbesserung unterstützt, wobei systemgesteuerte Feedbackschleifen

genutzt werden, um die Schulungsinhalte regelmäßig auf Grundlage operativer Anforderungen

und sich verändernder Risiken zu überprüfen und zu aktualisieren.

Um die Chancengleichheit zu fördern und das Engagement der DO & CO-Gruppe für Diversität,

Integration, und Chancengleichheit zu stärken, werden in allen Regionen gezielte Initiativen

eingeführt. DO & CO bekennt sich zur Chancengleichheit und Nichtdiskriminierung bei der

Personalauswahl, Beförderung, Vergütung und beim Zugang zu Weiterbildungen. An mehreren

Standorten unterstützen Führungskräftetrainings und von Arbeitnehmer:innen geführte

Initiativen die Integration der Diversität, Integration, und Chancengleichheit Prinzipien in den

Arbeitsalltag und die Unternehmenskultur.

Ausgewählte Beispiele für Initiativen: Am Standort in Madrid erhalten Führungskräfte und

leitende Angestellte in Zusammenarbeit mit einem externen Beratungsunternehmen spezielle

Schulungen zur Bedeutung von Diversität. Parallel dazu wird eine geschlechts- und

funktionsbezogene Gehaltsanalyse durchgeführt, um mögliche Gehaltsunterschiede zu

ermitteln und faire sowie transparente Vergütungspraktiken zu fördern. In London wird

Lohngerechtigkeit durch strukturierte Einstufungssysteme, und Funktionsvergleiche gefördert.

In Polen werden im Rahmen des Onboarding-Prozesses Anti-Mobbing- und

Antidiskriminierungsschulungen durchgeführt. Diese werden durch Schulungen zu Mobbing am

Arbeitsplatz und Stressbewältigung ergänzt. In den USA umfassen die Initiativen

Sensibilisierungskampagnen, Arbeitnehmer:innennetzwerke und externe Partnerschaften, die

darauf abzielen, Inklusion zu fördern und unterrepräsentierte Gruppen zu unterstützen.

Um das Bewusstsein für Inklusion zu schärfen und inklusive Verhaltensweisen im gesamten

Unternehmen zu verankern, sind an ausgewählten Standorten weitere Workshops und

Entwicklungsprogramme geplant. Diese Maßnahmen spiegeln das kontinuierliche Engagement

für die Förderung eines gerechten, respektvollen und unterstützenden Arbeitsumfelds wider.

Im Rahmen ihrer an den ESRS ausgerichteten Sozialstrategie wird DO & CO die Diversität,

Integration, und Chancengleichheit bezogenen Schulungen, Aktivitäten und Governance-

Strukturen weltweit weiter ausbauen.

265


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der Anwendungsbereich dieser Maßnahmen umfasst in erster Linie die eigenen

Arbeitnehmer:innen. Die Grundsätze der Diversität, Integration, und Chancengleichheit

Richtlinie gelten jedoch auch für Fremdarbeitskräfte innerhalb des eigenen Geschäftsbereichs.

Dabei kommen differenzierte, auf die jeweiligen Geschäftsbereiche zugeschnittene Maßnahmen

zum Einsatz. Die Umsetzung ist noch im Gange und trägt zur Erreichung der

personalbezogenen Unternehmenszielen bei, darunter:

• M 10 Bereitstellung von ≥24 Stunden jährlicher Schulung pro Arbeitnehmer:in zu

Führung, Compliance, Diversität und CO₂-Datenmanagement,

• Z 10 Sicherstellen, dass die Schulungen zu Nichtdiskriminierung und Vorurteilen von

den Arbeitnehmer:innen der Personalbeschaffung, der Personalabteilung und den

einstellenden Führungskräften zu 100 % absolviert werden.

• Z 11 Erreichung eines ausgewogenen Geschlechterverhältnisses in Führungs- und

operativen Funktionen,

• Z 12 Sicherstellung eines unbereinigten Gender Pay Gaps von unter 5 % bis 2028.

Fortschritte und Ergebnisse spiegeln sich in erster Linie in KPIs wider, beispielsweise im Anteil

weiblicher Arbeitskräfte in Führungspositionen oder im Anteil von Menschen mit Behinderungen

unter der eigenen Belegschaft. Zum gegenwärtigen Zeitpunkt wurden keine zusätzlichen

spezifischen Mittel gesondert bereitgestellt.

Nulltoleranz-Rahmenwerk für Menschenrechte zur Bekämpfung von

Zwangsarbeit, Kinderarbeit und Fehlverhalten am Arbeitsplatz

[IRO39, IRO40, IRO41

DO & CO RICHTLINIE FÜR DIVERSITÄT, INTEGRATION UND GLEICHBERECHTIGUNG;

DO & CO RICHTLINIE FÜR MENSCHENRECHTE; DO & CO DATENSCHUTZRICHTLINIE

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ- BIS MITTELFRISTIG, MIT KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

DO & CO handelt im Einklang mit international anerkannten Menschenrechtsstandards und den

lokalen Arbeitsgesetzen. Diese Anforderungen sind in der DO & CO Richtlinie für

Menschenrechte festgeschrieben, die für die gesamte Belegschaft gilt. Die Menschenrechte am

Arbeitsplatz werden durch die folgenden Grundsätze definiert:

• faire und diskriminierungsfreie Behandlung,

• Achtung der Menschenwürde,

• sichere und gesunde Arbeitsbedingungen,

• Verbot von Zwangs- und Kinderarbeit,

• Schutz vor Belästigung oder Missbrauch.

Der folgende Abschnitt legt Maßnahmen dar, die darauf abzielen, die Einhaltung

menschenrechtsbezogener gesetzlicher Vorgaben in sämtlichen Tätigkeitsländern und -

regionen sicherzustellen.

Um Risiken im Zusammenhang mit Zwangsarbeit und Kinderarbeit zu erkennen und zu

mindern, führt die DO & CO-Gruppe vorbeugende Maßnahmen durch. Zu diesen Maßnahmen

gehören Einstellungsprüfungen der eigenen Arbeitnehmer:innen, die Überprüfung des

Mindestalters für die Beschäftigung sowie die Prüfung der Ausweisdokumente und

Arbeitspapiere vor der Einstellung. Diese Überprüfungen finden durch verantwortliche

Abteilungen, insbesondere der Personalabteilung, statt. Eine Null-Toleranz-Politik gegenüber

Zwangsarbeit und Kinderarbeit wird konzernweit konsequent umgesetzt, mit dem Ziel von null

bestätigten Fällen. Bei Nichteinhaltung werden Korrekturmaßnahmen eingeleitet und, sofern

erforderlich, Geschäftsbeziehungen beendet.

266


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Zur Förderung von Transparenz und verantwortungsvollem Handeln und wie im Abschnitt G1

Governance dieses Berichts näher erläutert, unterhält DO & CO robuste Beschwerde- und

Hinweisgeber:innenmechanismen gemäß den anwendbaren Vorschriften, die es ermöglichen

sollen, (i) Verhaltensweisen, die nicht im Einklang mit den Wohlverhaltensregeln stehen, (ii)

Verstöße gegen Vorschriften, oder (iii) allgemeinen Beschwerden zu melden.

DO & CO verarbeitet personenbezogene Daten von Arbeitnehmer:innen ausschließlich für

legitime Geschäftszwecke und in Übereinstimmung mit den geltenden Datenschutzgesetzen.

Um die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten, werden den betroffenen

Arbeitnehmer:innen, inbesondere jenen, die Zugang zu sensiblen Daten haben, regelmäßig

Schulungen zu den Themen Datenschutz und Privatsphäre angeboten, um das Bewusstsein zu

schärfen, einen vorschriftsmäßigen Umgang mit personenbezogenen Daten sicherzustellen und

datenbezogene Risiken zu minimieren. Es werden geeignete organisatorische und technische

Maßnahmen zum Schutz personenbezogener Daten vor unbefugtem Zugriff, Missbrauch oder

Verlust getroffen und im Einklang mit den regulatorischen Entwicklungen und bewährten

Verfahren kontinuierlich überprüft. Die Maßnahme trägt zur Stärkung eines ethisch

verantwortungsvollen Verhaltens in der gesamten Belegschaft und in allen Geschäftsaktivitäten

bei.

Der Anwendungsbereich dieser Maßnahmen erstreckt sich auf die eigenen Arbeitnehmer:innen,

wobei die Wahrung der Menschenrechte auch für Fremdarbeitskräfte innerhalb des eigenen

Geschäftsbereichs gilt. Die Umsetzung erfolgt kontinuierlich und unterstützt unmittelbar die

personalbezogenen Unternehmensziele, darunter:

• Z 09 Konsequente Durchsetzung einer Nulltoleranz-Politik gegenüber Diskriminierung

und Belästigung.

Fortschritte und Ergebnisse spiegeln sich in erster Linie in KPIs wie der Anzahl der

Menschenrechtsverstöße innerhalb der eigenen Arbeitskräfte wider. Zum gegenwärtigen

Zeitpunkt wurden keine spezifischen zusätzlichen Mittel gesondert bereitgestellt.

267


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ziele

[ESRS S1-5]

Mit den folgenden Zielen beabsichtigt DO & CO, wesentliche Auswirkungen zu steuern,

Chancen zu fördern sowie wesentliche Risiken zu mindern:


ESRS-konforme-Ziele	Zeitraum und Kennzahl
Gleichbehandlung und Chancengleichheit für alle
Z 09 Nulltoleranz gegenüber Diskriminierung und Belästigung durchsetzen (IRO36)	Jährlich, 100%
Z 10 Sicherstellung, dass Schulungen zu Nichtdiskriminierung und Vorurteilen von Arbeitnehmer:innen der Talent Acquisition, der Personalabteilung und den einstellenden Führungskräften zu 100 % absolviert werden (IRO36)	100% bis 2030
Z 11 Ein ausgewogenes Geschlechterverhältnis in Führungs- und operativen Positionen erreichen (IRO37)	50% bis 2030
Z 12 Bis 2028 soll das unbereinigte geschlechtsspezifische Lohngefälle unter 5 % gehalten werden (IRO37)	<5% bis 2028

DO & CO hat sich zum Ziel gesetzt, eine strikte Null-Toleranz-Politik gegenüber

Diskriminierung und Belästigung durchzusetzen, und unterstützt damit unmittelbar die Ziele

ihrer Richtlinie zu Diversität, Integration, und Chancengleichheit (DIE), indem ein sicheres und

respektvolles Arbeitsumfeld gefördert wird. Das Ziel sieht vor, dass 100 % der gemeldeten

Fälle untersucht und geklärt werden, und strebt null ungelöste Vorfälle an, gemessen an der

Anzahl der gemeldeten und bearbeiteten Vorfälle. Dieses Ziel wurde im Geschäftsjahr

2025/2026 neu festgelegt, das als Basisjahr dient. Im Geschäftsjahr 2025/2026 wurden 70

Fälle gemeldet und 0 blieben ungelöst. Der Fortschritt wird durch jährliche Berichterstattung

über die Anzahl der Vorfälle überwacht. Da es sich um ein fortlaufendes Jahresziel handelt, das

jedes Jahr erreicht werden soll, sind die erforderlichen Angaben definiert. Der Ausgangswert

wird für das Geschäftsjahr 2025/26 angegeben, danach werden die Kennzahlen jährlich

aktualisiert, um den aktuellen Gegebenheiten Rechnung zu tragen. Es gilt für alle

Arbeitnehmer:innen an allen Standorten weltweit. Das Ziel basiert auf internen Systemdaten

und spiegelt Annahmen wider, dass im Laufe der Zeit ein gesteigertes Bewusstsein für

Meldewege und ein größeres Vertrauen der Arbeitnehmer:innen zu einer konsistenteren und

genaueren Meldung von Vorfällen führen werden.

Darüber hinaus strebt die Gruppe eine jährliche Abschlussquote von 100 % für Schulungen zu

Nichtdiskriminierung und Vorurteilen bei den Talent Acquisition-Teams, der Personalabteilung

und insbesondere bei den einstellenden Führungskräften an, um das Wohlbefinden und

Engagement der Arbeitnehmer:innen sowie die DIE-Richtlinie durch die Förderung fairer und

unvoreingenommener Praktiken bei der Personalbeschaffung und im Personalmanagement

direkt zu unterstützen. Das Ziel wird als Prozentsatz der Arbeitnehmer:innen gemessen, die

innerhalb des Berichtszeitraums den relevanten Funktionen zugeordnet sind und die Schulung

jährlich absolvieren, wobei bis 2030 ein definiertes Zielniveau von 100 % angestrebt wird. Es

gilt weltweit für alle eigenen Betriebe von DO & CO. Als Basisjahr gilt das Geschäftsjahr

2023/2024, in dem die Abschlussquote bei 50 % lag. Im laufenden Geschäftsjahr 2025/2026

betrug die Abschlussquote 65 %. Das Ziel wird anhand interner Lernmanagementsysteme und

HR-Daten überwacht, basierend auf der Annahme, dass eine vollständige Teilnahme dazu

beiträgt, Vorurteile abzubauen und eine inklusive Entscheidungsfindung zu stärken.

268


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Um die Geschlechterparität weiter zu stärken, strebt DO & CO bis 2030 einen Frauenanteil von

50 % in Führungs- und operativen Managementpositionen an und unterstützt damit direkt ihre

DIE-Politik, indem es die Geschlechterparität in Führungs- und Entscheidungspositionen

fördert. Das Ziel wird als prozentualer Anteil von Frauen in Top- und Senior-Management-

Positionen gemessen, wobei ein Zielwert von 50 % angestrebt wird. Die spezifischen

Kennzahlen hierzu finden Sie im Abschnitt „Diversity-Kennzahlen“. Als Basisjahr gilt das

Geschäftsjahr 2024/2025 mit einem Frauenanteil von 47 % in Führungs- und operativen

Spitzen- und leitenden Managementpositionen, ermittelt anhand des Personalbestands zum 31.

März 2025. Für das aktuelle Geschäftsjahr 2025/2026 betrug dieser Anteil 31 %, ermittelt

anhand des Personalbestands zum 31. März 2026. Im Vorjahr wurde der Frauenanteil in Top-

Management Positionen anhand der Anzahl der von Frauen geführten Arbeitnehmer:innen

ermittelt. Für das Geschäftsjahr 2025/2026 basiert die Berechnung auf der tatsächlichen

Anzahl der Arbeitnehmerinnen in Senior-Management-Positionen. Diese methodische Änderung

erklärt den Rückgang von 47 % auf 32 %. Die Zielsetzung gilt für alle Geschäftsbereiche und

Regionen, in denen DO_&_CO tätig ist. Die Zielerreichung wird anhand interner HR-Systeme

und Personaldaten überwacht, basierend auf der Annahme, dass eine erhöhte

Geschlechterdiversität zu einer verbesserten Unternehmensleistung und einer inklusiven Kultur

beiträgt.

DO & CO hat in diesem Geschäftsjahr zudem ein Ziel festgelegt, das im Einklang mit den

geschäftlichen und branchenbezogenen Entwicklungen steht. Das Ziel wurde im Einklang mit

der DIE-Richtlinie festgelegt, wonach bis 2028 in allen operativen Regionen ein unbereinigter

globaler geschlechtsspezifischer Lohnunterschied von unter 5 % erreicht werden soll, wodurch

die Ziele in Bezug auf Vielfalt, Gerechtigkeit und Inklusion sowie das Bekenntnis zu fairer und

gleicher Vergütung unterstützt werden. Das Ziel wird als prozentuale Differenz des

durchschnittlichen Bruttostundenverdiensts zwischen Frauen und Männern gemessen, wobei

ein Schwellenwert von weltweit weniger als 5 % definiert ist. Das Basisjahr für dieses Ziel ist

2025/2026, und das geschlechtsspezifische Verdienstgefälle betrug 7,13%. Informationen zur

Methodik hinter der Kennzahl sowie zum aktuellen Stand finden Sie im Abschnitt bezüglich

S1-16 weiter unten. Es gilt für alle Arbeitnehmer:innen in allen Regionen, in denen das

Unternehmen tätig ist. Das Ziel wird anhand von Personal- und Gehaltsabrechnungsdaten

überwacht.

Alle oben beschriebenen Ziele wurden in Absprache mit dem zuständigen Vorstandsmitglied

und mit internen Expert:innen festgelegt. Alle Ziele, ob neu vorgestellt oder bereits im

vorangegangenen Geschäftsjahr festgelegt, gelten als fortlaufend; alle Ziele werden künftig

jährlich überwacht und bewertet. Eine umfassende Konsultation mit der Belegschaft von

DO_&_CO oder einer Arbeitnehmer:innenvertretung fand nicht statt. Der Grad der

Zielerreichung sowie etwaige Änderungen an Methoden oder Annahmen werden jährlich im

Rahmen der Berichterstattung bewertet und offengelegt.

Für S1 ist DO & CO derzeit dabei, zusätzliche Ziele auszuarbeiten, und hat bereits

entsprechende Ambitionen festgelegt. Weitere Einzelheiten zum Zielrahmen und zum

entsprechenden Überwachungskonzept werden derzeit ausgearbeitet. Dennoch werden sie

offengelegt, um das strategische Engagement des Unternehmens in diesen Bereichen zu

demonstrieren, die laufenden Bemühungen zur Festlegung messbarer und wirkungsorientierter

Ziele hervorzuheben und Transparenz hinsichtlich der Ambitionen zu gewährleisten, die in

künftigen Berichtszeiträumen voraussichtlich vollständig messbar und ESRS-konform sein

werden.

269


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Nicht-ESRS-konforme Meilensteine	Zeitraum und Kennzahl
Gleichbehandlung und Chancengleichheit für alle
M 08 Pro Arbeitnehmer:in jährlich mindestens 6 Stunden Schulung zu den Themen Lebensmittelsicherheit, Arbeitssicherheit und Mülltrennung anbieten (IRO38)	≥6 Stunden bis 2030
M 09 Pro Arbeitnehmer:in jährlich mindestens 15 Stunden Fortbildung in den Bereichen Handwerk, Qualität und nachhaltige Beschaffung anbieten (IRO38)	≥15 hours by 2030
M 10 Pro Arbeitnehmer:in jährlich mindestens 24 Stunden Fortbildung zu den Themen Führung, Compliance, Diversität und CO₂-Daten anbieten (IRO38)	≥24 hours by 2030

Das Unternehmen hat die Ambition ein Ziel einzuführen welches eine strukturierte jährliche

Fortbildung für alle Arbeitnehmer:innen anbelangt, dies unterstützt die Richtlinie zum

Wohlbefinden und Engagement der Arbeitnehmer:innen. Im Hinblick auf

Arbeitnehmer:innenfortbildung wurden drei Meilensteine, in Vorbereitung festgelegt. Erstens

sind mindestens 6 Stunden Schulungen pro Arbeitnehmer:in und Jahr vorgeschrieben, die

wesentliche Themen wie Lebensmittelsicherheit (ISO 22000), Arbeitssicherheit und

Mülltrennung abdecken. Zweitens Arbeitnehmer:innen sollen jährlich mindestens 15 Stunden

Schulungen in den Bereichen fortgeschrittene Handwerkskunst, Qualitätsmanagement und

nachhaltige Beschaffung absolvieren. Drittens sollen die Arbeitnehmer:innen jährlich

mindestens 24 Stunden Schulungen absolvieren, wobei der Schwerpunkt auf Bereichen wie

strategische Führung, Compliance, Diversity-Governance und Arbeitsabläufen im

Zusammenhang mit CO₂-Daten liegt. Dieser Meilenstein wird anhand der Gesamtzahl der

absolvierten Schulungen pro Arbeitnehmer:in pro Jahr gemessen.

270


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Kennzahlen

[ESRS S1-6 - ESRS S1-17]

Merkmale der Arbeitnehmer:innen der Gruppe

[ESRS S1-6, siehe auch Abschnitt 1.4.4 des Konzernabschlusses]


Zahl Der Arbeitnehmer:innen (Personenzahl)
Geschlecht	Geschäftsjahr 2025/2026
Männlich	12274,4
Weiblich	7039,6
Divers	0
Keine Angaben	16
Gesamtzahl der Arbeitnehmer:innen	19330


Anzahl Der Arbeitnehmer:innen, Aufgeschlüsselt Nach Geschlecht Und Land
Land	Insgesamt	Männlich	Weiblich
Österreich	1641	970	671
Deutschland	2493	1358	1135
Spanien	1393	835	558
Großbritannien	2364	1487	877
Italien	244	125	119
Polen	445	309	136
Türkiye	6980	4950	2030
Usa	3770	2240	1514


Zahl Der Arbeitnehmer:innen (Personenzahl) Nach Vertragsart, Aufgeschlüsselt Nach Geschlecht
Geschäftsjahr 2025/2026
Weiblich	Männlich	Divers*	Keine Angaben	Insgesamt
Zahl der Arbeitnehmer:innen (Personenzahl)
7040	12274	0	16	19330
Zahl der Arbeitnehmer:innen mit unbefristeten Arbeitsverträgen (Personenzahl)
6697	12040	0	16	18753
Zahl der Arbeitnehmer:innen mit befristeten Arbeitsverträgen (Personenzahl)
336	222	0	0	558
Zahl der Abrufkräfte (Personenzahl)
7	12	0	0	19
Zahl der Vollzeitkräfte (Personenzahl)
6034,62	10345,28	0	16	16395,9

Die Gesamtzahl der Arbeitnehmer:innen (Personanzahl) belief sich auf 19.330,00, was gemäß

der obigen Tabelle einem Durchschnitt von 16.395,90 Vollzeitäquivalenten für das

Geschäftsjahr entspricht. Bei DO & CO gab es keine Arbeitnehmer:innen, die sich als nicht-

binär identifizierten, sowie 16 Arbeitnehmer:innen, die ihr Geschlecht nicht offenlegen wollten.

Der Anteil der befristeten Arbeitsverträgen verglichen mit den unbefristeten Arbeitsverträgen

betrug 2,98 %. Dies spiegelt die Besonderheiten des Geschäftsmodells im Bezug auf die

Bereiche Catering und Eventdienstleistungen wider. In Bezug auf die verschiedenen

Vertragsarten differenziert DO & CO zwischen Vollzeitäquivalenten (VZÄ), Teilzeit-, Zeitarbeits-

und Saisonarbeitnehmer:innen. Ein VZÄ gibt den Anteil der Arbeitszeit der Arbeitnehmer:innen

271


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

im Vergleich zur im jeweiligen Land festgelegten regulären Vollzeit-Arbeitszeit an. Es wandelt

verschiedene Beschäftigungsformen in eine standardisierte Maßeinheit um, die auf der

vertraglich vereinbarten Arbeitszeit basiert. Für diese Berichterstattung legt jeder Standort/

jede Einheit die VZÄ entsprechend den nationalen Rechtsvorschriften, der üblichen Praxis oder

vertraglichen Vereinbarungen fest. Der VZÄ-Wert wird berechnet, indem die vertraglich

vereinbarte Arbeitszeit der Arbeitnehmer:innen durch die lokale Vollzeit-Arbeitszeit dividiert

wird. Alle anderen Beschäftigungsformen (Teilzeit, variable und flexible Arbeitszeiten) werden

anteilig in VZÄ umgerechnet. Die Summe aller registrierten Arbeitnehmer:innen über alle

Beschäftigungsformen innerhalb des Geschäftsjahres ergibt die Gesamtanzahl der

Arbeitnehmer:innen (Personenzahl). Alle Kennzahlen werden zum Ende des Berichtszeitraums

erfasst.


Zahl Der Arbeitnehmer:innen (Personenzahl) Nach Vertragsart Und Region
Geschäftsjahr 2025/2026
Österreich	Deutschland	Spanien	Polen	Italien	Großbritanni en	Türkiye	USA	Insgesamt
Zahl der Arbeitnehmer:innen (Personenzahl)
1641	2493	1393	445	244	2364	6980	3770	19.330
Zahl der Arbeitnehmer:innen mit unbefristeten Arbeitsverträgen (Personenzahl)
1637	2320	993	445	150	2356	6980	3751	18.632
Zahl der Arbeitnehmer:innen mit befristeten Arbeitsverträgen (Personenzahl)
4	173	400	0	75	8	0	19	679
Zahl der Abrufkräfte (Personenzahl)
0	0	0	0	19	0	0	0	19
Zahl der Vollzeitkräfte (Personenzahl)
1249,2	1194	1336	442,62	221,08	1938	6255	3760	16.396


Aufschlüsselung Der Arbeitnehmer:innenfluktuation Nach Geschlecht (Personenanzahl)	Geschäftsjahr 2025/2026
Neueinstellungen insgesamt*	7018
Neueinstellungen weibliche Arbeitnehmerinnen*	3045
Neueinstellungen männliche Arbeitnehmer*	3973
Gesamtzahl der Arbeitnehmer:innen, die das Unternehmen verlassen haben	6264
Gesamtzahl der weiblichen Arbeitnehmerinnen, die das Unternehmen verlassen haben	2555
Gesamtzahl der männlichen Arbeitnehmern, die das Unternehmen verlassen haben	3709

*freiwillige Angabe

Die Arbeitnehmer:innenfluktuation wird in der obigen Tabelle anhand der Neueinstellungen und

Abgänge im Geschäftsjahr dargestellt. Der Zähler der Berechnung der

Arbeitnehmer:innenfluktuation entspricht der Gesamtzahl der Arbeitnehmer:innen, die das

Unternehmen im Berichtszeitraum verlassen haben, wobei „Freelancer” nicht berücksichtigt

werden. Die Fluktuationsrate ergibt sich aus der Gesamtzahl der Arbeitnehmer:innenabgänge

im Berichtszeitraum geteilt durch den durchschnittlichen Personalbestand, der als Durchschnitt

des Personalbestands am 31. März 2025 und des Personalbestands am 31. März 2026 ermittelt

wird. Das Ergebnis beträgt 34,56%.

Als Unternehmen, das hauptsächlich im Airline Catering und der internationalen

Großveranstaltungsgastronomie tätig ist, verzeichnet die Gruppe eine konstant hohe

272


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Arbeitnehmer:innenfluktuation. Diese Zahl spiegelt jedoch nicht unbedingt die strukturelle

Fluktuation im herkömmlichen Sinne wider. Sie wird vielmehr maßgeblich durch

branchentypische saisonale Schwankungen sowie den befristeten Charakter vieler Stellen

beeinflusst. Ein erheblicher Teil der Arbeitskräfte, insbesondere jüngere Arbeitnehmer:innen

und Student:innen mit unterschiedlichem akademischen Hintergrund, sind kurzfristig oder

projektbezogen beschäftigt. Dies führt zu einem dynamischen Personaleinsatz mit häufigen

Ein- und Austritten, die sich an den betrieblichen Anforderungen orientieren. Diese Flexibilität

ist für Branchen mit schwankender Nachfrage, wie beispielsweise das Airline Catering und das

internationale Eventmanagement, von entscheidender Bedeutung. Mithilfe von

Leiharbeiter:innen kann DO & CO den Betrieb schnell ausweiten oder reduzieren und so

betriebliche Effizienz und Kostenkontrolle gewährleisten.

Die Gesamtzahl der Arbeitnehmer:innenabgänge entspricht der Gesamtanzahl der

Arbeitnehmer:innen, deren Beschäftigungsverhältnis im Berichtszeitraum endete, einschließlich

aller Formen freiwilliger und unfreiwilliger Abgänge. Die Gesamtanzahl der Neueinstellungen

umfasst Arbeitnehmer:innen, deren Arbeitsvertrag mit DO & CO im Berichtszeitraum begann.

Bei den Abgängen sowie den Neueinstellungen wird jede:r Arbeitnehmer:in auf der Grundlage

des offiziellen Austrittsdatums innerhalb des Berichtszeitraums nur einmal gezählt, selbst wenn

er/sie im selben Berichtszeitraum wieder eintritt und erneut kündigt.

Die Daten für diesen Abschnitt basieren auf dokumentierten Personalangaben und stützen sich

nicht auf Schätzungen. Dementsprechend wurden keine wesentlichen Annahmen getroffen. Es

bestehen keine methodischen Einschränkungen, die über die allgemeine Abhängigkeit von der

Vollständigkeit und Richtigkeit der Meldungen der jeweiligen Funktionen hinausgehen. Der

Prozess ist so konzipiert, dass alle relevanten Datenpunkte erfasst werden, die die definierten

Kriterien erfüllen. Die Messung der offengelegten Kennzahlen wurde von keiner anderen

externen Stelle als dem gesetzlich vorgeschriebenen Prüfungsdienstleister validiert.

Merkmale der Fremdarbeitskräfte der Gruppe

[ESRS S1-7]

Die Zahl der Fremdarbeitskräfte im Gesamtbestand der eigenen Arbeitskräfte (Personenzahl)

belief sich zum 31. März 2026 auf 2.952. Davon waren 100% bei Zeitarbeitsfirmen oder

Arbeitnehmer:innenüberlassungsunternehmen (NACE-Code N78) beschäftigte Personen.

Die Anzahl der Fremdarbeitskräfte im Gesamtbestand der eigenen Arbeitskräfte von DO & CO

umfasst Arbeitnehmer:innen, die von Unternehmen die in erster Linie im Bereich „Vermittlung

und Überlassung von Arbeitskräften” tätig sind bereitgestellt werden. Von Unternehmen die in

erster Linie im Bereich „Vermittlung und Überlassung von Arbeitskräften” (NACE-Code N78)

tätig sind bereitgestellte Arbeitnehmer:innen werden über externe Personaldienstleister zur

Deckung des betrieblichen Bedarfs für einen festgelegten oder begrenzten Zeitraum eingesetzt.

Diese Personen bleiben zwar vertraglich bei der jeweiligen Agentur oder dem jeweiligen

Subunternehmen angestellt und werden von diesem vergütet, führen ihre Aufgaben jedoch

unter der operativen Leitung von DO & CO aus und umfassen von Unternehmen vermittelte

Arbeitnehmer:innen, Arbeitnehmer:innen von Partnerunternehmen, von Subunternehmen

bereitgestelltes Servicepersonal sowie von Leiharbeitsfirmen bezahlte Zeitarbeitskräfte.

Die Daten für diesen Abschnitt basieren auf dokumentierten Informationen aus dem

Personalwesen und beruhen nicht auf Schätzungen. Entsprechend wurden keine wesentlichen

Annahmen zugrunde gelegt. Es bestehen keine inhärenten methodischen Einschränkungen

über die generelle Abhängigkeit von der Vollständigkeit und Genauigkeit der Berichterstattung

durch die jeweiligen Funktionen hinaus. Der Prozess ist so ausgestaltet, dass alle relevanten

273


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Datenpunkte erfasst werden, die den definierten Kriterien entsprechen. Die Messung der

offengelegten Kennzahlen wurde – mit Ausnahme des gesetzlichen Abschlussprüfers – nicht

durch eine externe Stelle validiert.

Tarifvertragliche Abdeckung und sozialer Dialog

[ESRS S1-8]


	Tarifvertragliche Abdeckung		Sozialer Dialog
Abdeckungsquote	Arbeitnehmer:innen - EWR (für Länder mit >50 Arbeitnehmer:innen, die >10 % der Gesamtzahl ausmachen)	Arbeitnehmer:innen - Nicht- EWR-Länder (Schätzung für mit Regionen mit >50 Arbeitnehmer:innen, die >10 % der Gesamtzahl ausmachen)	Vertretung am Arbeitsplatz (nur EWR) (für Länder mit >50 Arbeitnehmer:innen, die >10 % der Gesamtzahl ausmachen)
0-19 %	DE, PL	UK	AT, DE, IT, PL
20-39 %
40-59 %		USA
60-79 %		TR	0
80-100 %	AT, ESP, IT		ESP

Insgesamt fielen 59,00 % der Arbeitnehmer:innen von DO & CO unter Tarifverträge. Wie aus

der obigen Tabelle hervorgeht, fielen im Berichtszeitraum 64,14 % der Arbeitnehmer:innen

von DO & CO im Europäischen Wirtschaftsraum (EWR) und 56,56 % der Arbeitnehmer:innen

der Gruppe außerhalb des Europäischen Wirtschaftsraums (Nicht-EWR) unter die in ihrem

jeweiligen Land geltenden Tarifverträge. Zur Ermittlung der Abdeckungsquote wurde die

Anzahl der im Berichtszeitraum durch Tarifverträge abgedeckten Arbeitnehmer:innen im EWR

und außerhalb des EWR durch die Gesamtanzahl der Arbeitnehmer:innen im Berichtszeitraum

dividiert und mit 100 multipliziert.

Darüber hinaus geht aus der obigen Tabelle hervor, dass im Geschäftsjahr 24,05% der

Arbeitnehmer:innen der Gruppe im Europäischen Wirtschaftsraum (EWR) durch

Arbeitnehmer:innenvertretetungen abgedeckt waren. Zur Ermittlung der Vertretungsquote

wurde die Gesamtanzahl der im Berichtszeitraum durch Arbeitnehmer:innenvertretungen

vertretenen Arbeitnehmer:innen durch die Gesamtanzahl der Arbeitnehmer:innen zum 31.

März 2026 dividiert. Eine Vertretung auf europäischer Ebene ist nicht eingerichtet, da derzeit

keine Vereinbarung über eine Repräsentation durch einen Europäischen Betriebsrat (EBR),

einen SE-Betriebsrat (Societas Europaea) oder einen SCE-Betriebsrat (Societas Cooperativa

Europaea) besteht.

Die Daten für diesen Abschnitt basieren auf dokumentierten Informationen aus dem

Personalwesen und beruhen nicht auf Schätzungen. Entsprechend wurden keine wesentlichen

Annahmen zugrunde gelegt. Es bestehen keine inhärenten methodischen Einschränkungen

über die generelle Abhängigkeit von der Vollständigkeit und Genauigkeit der Berichterstattung

durch die jeweiligen Funktionen hinaus. Der Prozess ist so ausgestaltet, dass alle relevanten

Datenpunkte erfasst werden, die den definierten Kriterien entsprechen. Die Messung der

offengelegten Kennzahlen wurde – mit Ausnahme des gesetzlichen Abschlussprüfers – nicht

durch eine externe Stelle validiert.

274


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Diversitätskennzahlen

[ESRS S1-9]


	GJ 2025/2026
Ebene	Weiblich		Männlich
	Personenzahl	%	Personenzahl	%
Vorstand	1	25 %	3	75 %
Senior Management	47	31 %	106	69 %

Mitarbeitende auf Top-Management-Ebene sind Personen mit organisationsweiter,

strategischer Entscheidungskompetenz, hierzu zählt der Vorstand und wird zu

Vergleichszwecken angeführt. Das Senior Management umfasst Mitarbeitende in gehobenen

Führungspositionen unterhalb des Top-Managements, einschließlich Bereichsleitungen, Senior

Directors, Directors und höherer Führungsebenen sowie Verantwortliche für wesentliche

Geschäftsbereiche oder Funktionen, die direkt an das Top-Management berichten und

maßgebliche operative Aktivitäten steuern. Die Arbeitnehmer:innenzahl wurde am 31. März

2026 ermittelt.

Zahl der Arbeitnehmer:innen nach Alter


Zahl Der Arbeitnehmer:innen (Personenzahl) Nach Alter	Geschäftsjahr 2025/2026
Anzahl der Arbeitnehmer:innen unter 30 Jahren	5303
Prozentsatz der Arbeitnehmer:innen unter 30 Jahren	27 %
Anzahl der Arbeitnehmer:innen zwischen 30 und 50 Jahren	10366
Prozentsatz der Arbeitnehmer:innen zwischen 30 und 50 Jahren	54 %
Anzahl der Arbeitnehmer:innen über 50 Jahre	3661
Prozentsatz der Arbeitnehmer:innen über 50 Jahre	19 %

Die Daten für diesen Abschnitt basieren auf dokumentierten Informationen aus dem

Personalwesen und beruhen nicht auf Schätzungen. Entsprechend wurden keine wesentlichen

Annahmen zugrunde gelegt. Es bestehen keine inhärenten methodischen Einschränkungen, die

über die allgemeine Abhängigkeit von der Vollständigkeit und Genauigkeit der

Berichterstattung durch die jeweiligen Funktionen hinausgehen. Der Prozess ist darauf

ausgelegt, sämtliche relevanten Datenpunkte zu erfassen, die den festgelegten Kriterien

entsprechen. Die Messung der offengelegten Kennzahlen wurde – mit Ausnahme des

gesetzlichen Abschlussprüfers – nicht durch eine externe Instanz validiert. Die

Arbeitnehmer:innenzahl wurde am 31. März 2026 ermittelt.

275


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Angemessene Entlohnung

[ESRS S1-10]

Angemessene Entlohnung wird als Mindestlohn definiert. Im Geschäftsjahr 2025/2026 erhielten

100 % der Mitarbeitenden der DO & CO-Gruppe eine angemessene Vergütung im Einklang mit

den geltenden Referenzwerten. Wenn erforderlich, wurden Teilzeitgehälter für

Vergleichszwecke auf Vollzeitäquivalente umgerechnet.

Die Daten für diesen Abschnitt basieren auf dokumentierten Informationen aus dem

Personalwesen und beruhen nicht auf Schätzungen. Entsprechend wurden keine wesentlichen

Annahmen zugrunde gelegt. Es bestehen keine inhärenten methodischen Einschränkungen, die

über die allgemeine Abhängigkeit von der Vollständigkeit und Genauigkeit der

Berichterstattung durch die jeweiligen Funktionen hinausgehen. Der Prozess ist darauf

ausgelegt, sämtliche relevanten Datenpunkte zu erfassen, die den festgelegten Kriterien

entsprechen. Die Messung der offengelegten Kennzahlen wurde – mit Ausnahme des

gesetzlichen Abschlussprüfers – nicht durch eine externe Instanz validiert.

Menschen mit Behinderungen

[ESRS S1-12]

Weltweit sind 1,22% der Arbeitnehmer:innen von DO & CO Menschen mit Behinderung, davon

sind 66,21 % männlich und 33,79 % weiblich. Der Behinderungsstatus wird auf der Grundlage

der Selbstauskunft der Arbeitnehmer:innen und in Übereinstimmung mit den geltenden

nationalen rechtlichen Definitionen von Behinderung ermittelt, die im Allgemeinen offiziell

anerkannte langfristige körperliche, geistige, intellektuelle oder sensorische Beeinträchtigungen

umfassen. Es bestehen keine gesetzlichen oder regulatorischen Beschränkungen für die

Erhebung von Daten zu Arbeitnehmer:innen mit Behinderung.

Der Prozentsatz wird berechnet, indem die Gesamtzahl der Arbeitnehmer:innen mit

Behinderung zum 31. März 2026 durch die Gesamtzahl der Arbeitnehmer:innen zum 31. März

2026 geteilt und das Ergebnis mit 100 multipliziert wird. Die Daten stammen aus internen

Systemen und wurden nicht extern validiert, außer im Rahmen der vom Anbieter der

begrenzten Prüfungssicherheit durchgeführten Verfahren.

Kennzahlen für Weiterbildung und Kompetenzentwicklung

[ESRS S1-13]

Schulungsstunden werden grundsätzlich als die Gesamtzahl der Stunden definiert, an denen

Mitarbeitende sowohl an verpflichtenden als auch an freiwilligen Trainingsmaßnahmen

teilgenommen haben. Verpflichtende Schulungen umfassen beispielsweise

Einführungsprogramme, Zertifizierungen oder Lizenzverlängerungen, die für die Ausübung der

Tätigkeit erforderlich sind, sowie regelmäßig wiederkehrende Schulungen im Bereich

Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz. Freiwillige Schulungen beinhalten unter anderem

Maßnahmen zur Kompetenzentwicklung.

Insgesamt nahmen 45,72 % der Arbeitnehmer:innen an regelmäßigen Leistungs- und

Karriereentwicklungsgesprächen teil. Davon waren 29,03 % männlich und 16,65 % weiblich.

Die durchschnittliche Anzahl an Schulungsstunden pro Mitarbeitendem betrug 9,70 Stunden,

pro weiblichem Mitarbeitendem 10,02 Stunden und pro männlichem Mitarbeitendem 9,17

Stunden. Insgesamt wurden im Geschäftsjahr 2025/2026 187.557,10 Schulungsstunden

absolviert.

276


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der Anteil der Mitarbeitenden, die an regelmäßigen Leistungs- und

Karriereentwicklungsgesprächen teilgenommen haben, wird konzernweit auf Grundlage der in

den jeweiligen Business Units etablierten Prozesse geschätzt. Die Ermittlung basierte auf den

jeweils geltenden Beurteilungs- und Entwicklungsverfahren. Dabei wurde entweder

angenommen, dass alle Arbeitnehmer:innen von standardisierten Review-Prozessen erfasst

werden, oder es wurden die von den Business Units bereitgestellten Angaben zur Anzahl der

betroffenen Arbeitnehmer:innen in den jeweiligen Bereichen bzw. Abteilungen herangezogen.

Die Kennzahl wird berechnet indem die Gesamtzahl der Mitarbeitenden mit mindestens einer

Beurteilung pro Jahr durch die Gesamtzahl der Mitarbeitenden geteilt und mit 100 multipliziert

wird. Die Geschlechterverteilung der regelmäßigen Leistungs- und

Karriereentwicklungsgesprächen wurde auf der Grundlage der Geschlechterverteilung der

Gesamtzahl der Personenanzahl geschätzt. Die durchschnittliche Anzahl der Schulungsstunden

nach Geschlecht (männlich/weiblich) wird berechnet, indem die Gesamtzahl der

Schulungsstunden für weibliche bzw. männliche Mitarbeitende durch die jeweilige

Gesamtanzahl dieser Mitarbeitenden geteilt wird. Die durchschnittliche Anzahl der

Schulungsstunden pro Mitarbeitendem ergibt sich aus der Gesamtzahl der Schulungsstunden

geteilt durch die Gesamtanzahl der Mitarbeitenden.

Die Gesamtzahl der Schulungsstunden umfasst Mitarbeitende, die an verpflichtenden und

freiwilligen Schulungen teilgenommen haben; sowohl interne als auch externe

Schulungsstunden werden berücksichtigt. Die Daten wurden aus internen Berichtssystemen

gewonnen und – mit Ausnahme der Prüfung im Rahmen der Limited Assurance – keiner

externen Validierung unterzogen.

Kennzahlen für Gesundheitsschutz und Sicherheit

[ESRS S1-14]

Die Gesamtanzahl der Arbeitsstunden ist der nachfolgenden Tabelle zu entnehmen. Sie

entspricht der Gesamtanzahl der im Geschäftsjahr von den im Berichtszeitraum im Rahmen

von Arbeitsverträgen beschäftigten Arbeitnehmer:innen geleisteten Arbeitsstunden,

einschließlich Überstunden, jedoch ohne Abwesenheiten wie Jahresurlaub und

Krankheitszeiten. Dies umfasst sowohl unbefristete als auch befristete Arbeitnehmer:innen

sowie „Freelancer”.

[Freiwillige Angabe]


Gesamtzahl Der Arbeitsstunden Für Eigene Arbeitnehmer:innen	Geschäftsjahr 2025/2026
Gesamtzahl der Arbeitsstunden	38.915.344,75

Im Berichtszeitraum gab es keine tödlichen Arbeitsunfälle oder arbeitsbedingte Todesfälle,

weder bei den eigenen Arbeitnehmer:innen der Gruppe, Fremdarbeitskräften oder Arbeitskräfte

in der Wertschöpfungskette. Darüber hinaus ereigneten sich 2.981,00 Arbeitsunfälle mit

eigenen Arbeitnehmer:innen von DO & CO sowie 145,00 Arbeitsunfälle mit

Fremdarbeitskräften. Die meldepflichtige Unfallquote beträgt 76,60 und für Fremdarbeitskräfte

24,67. Die Unfallquote wurde berechnet, indem die Anzahl der meldepflichtigen Arbeitsunfälle

durch die Gesamtzahl der Arbeitsstunden, einschließlich der tatsächlich geleisteten

Arbeitsstunden der eigenen Arbeitnehmer:innen und der geschätzten tatsächlich geleisteten

Arbeitsstunden der Fremdarbeitskräfte, dividiert und das Ergebnis mit 1.000.000 multipliziert

wurde. Es gab 20.389,00 Ausfalltage von Arbeitnehmer:innen aufgrund von meldepflichtigen

Arbeitsunfällen und 0 Ausfalltage aufgrund von tödlichen Arbeitsunfällen. Die Ausfalltage sind

exklusive arbeitsbedingten Erkrankungen. 100% der eigenen Arbeitskräfte von DO & CO sind

277


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

durch Gesundheits- und Arbeitsschutzmanagementsysteme abgedeckt, die auf gesetzlichen

Anforderungen, anerkannten Normen oder Richtlinien basieren.

Darüber hinaus wird die Anzahl aller meldepflichtigen Arbeitsunfälle, inklusive Erste-Hilfe-Fälle,

für die eigenen Arbeitskräfte als Summe der Verletzungen mit Todesfolge, dauerhafter

Erwerbsunfähigkeit, Arbeitsausfällen, eingeschränkter Arbeitsfähigkeit und medizinischer

Behandlung errechnet. Die entsprechende Quote der meldepflichtigen Arbeitsunfälle wird

anhand der Anzahl dieser meldepflichtigen Verletzungen pro einer Million geleisteter

Arbeitsstunden ermittelt. Als Arbeitsunfälle gelten Unfälle oder körperliche Beeinträchtigungen,

die sich aus der Ausübung der beruflichen Tätigkeit ergeben oder unter der Verantwortung des

Arbeitgebers ereignen, eine ärztliche Behandlung erfordern oder zu Arbeitsausfall oder

eingeschränkter Arbeitsfähigkeit führen und durch eine Untersuchung oder einen Bericht

bestätigt wurden. Davon ausgenommen sind gewöhnliche Krankschreibungen aufgrund einer

nicht arbeitsbedingten Erkrankung.

Ein Unfall mit Ausfalltag wird erfasst, wenn aufgrund eines Arbeitsunfalls mindestens ein

Arbeitstag ausfällt. Todesfälle werden gezählt, wenn ein Todesfall infolge eines Arbeitsunfalls

am Arbeitsplatz eintritt.

Die Daten wurden am Ende des Berichtszeitraums aus den internen Systemen bezogen, und es

wurde, abgesehen vom Prüfer mit begrenzter Sicherheit, keine externe Validierung

vorgenommen.

Vereinbarkeit von Berufs- und Privatleben

[ESRS S1-15]


Indikatoren Zur Arbeitsfreistellung Aus Familiären Gründen	Geschäftsjahr 2025/2026
Prozentsatz der Arbeitnehmer:innen, die Anspruch auf Arbeitsfreistellung aus familiären Gründen haben	96 %
Anzahl der anspruchsberechtigten Arbeitnehmer:innen (Personenzahl), die aus familiären Gründen eine Arbeitsfreistellung genommen haben	745,9
Anzahl der männlichen Arbeitnehmer (Personenzahl), die aus familiären Gründen eine Arbeitsfreistellung genommen haben	464,1
Anzahl der weiblichen Arbeitnehmerinnen (Personenzahl), die aus familiären Gründen eine Arbeitsfreistellung genommen haben	281,8

Auf Konzernebene haben 96,13 % der Arbeitnehmer:innen von DO & CO Anspruch auf

Arbeitsfreistellung aus familiären Gründen. Dieser Wert ergibt sich, indem die Anzahl der

anspruchsberechtigten Arbeitnehmer:innen durch die Gesamtanzahl der Arbeitnehmer:innen

im Berichtszeitraum dividiert wird. Wie in der obenstehenden Tabelle ersichtlich, haben 3,86 %

der anspruchsberechtigten Arbeitnehmer:innen diese Arbeitsfreistellung aus familiären

Gründen in Anspruch genommen Dieser Wert wird berechnet, indem die Anzahl der

Arbeitnehmer:innen, die eine Arbeitsfreistellung in Anspruch genommen haben, durch die

Gesamtanzahl der anspruchsberechtigten Arbeitnehmer:innen dividiert wird.

Arbeitnehmer:innen in Elternzeit stehen weiterhin in einem Arbeitsverhältnis mit dem

Unternehmen, sind aber vorübergehend von der Arbeit freigestellt, da sie eine gesetzlich

anerkannte Elternzeit gemäß den nationalen Rechtsvorschriften oder Tarifverträgen in

Anspruch nehmen. Beispiele hierfür sind Mutterschaftszeit, Vaterschaftszeit oder geteilte

Elternzeit.

Die Daten wurden aus den internen Systemen bezogen, und es wurde, abgesehen vom Prüfer

mit begrenzter Sicherheit, keine externe Validierung vorgenommen.

278


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Vergütungskennzahlen

[ESRS S1-16]

Das unbereinigte geschlechtsspezifische Verdienstgefälle belief sich im Berichtszeitraum auf

7,13%. Das Verhältnis zwischen der höchstbezahlten Einzelperson und dem Median der

Vergütung der Arbeitnehmer:innen im Berichtszeitraum betrug 69,24.

Das unbereinigte geschlechtsspezifische Verdienstgefälle bezeichnet die prozentuale Differenz

zwischen dem Durchschnittseinkommen von weiblichen und männlichen Arbeitnehmer:innen,

berechnet im Verhältnis zum Durchschnittseinkommen männlicher Arbeitnehmer. Die variablen

Vergütungsbestandteile unterscheiden sich je nach Land und individuell zwischen den

Mitarbeitenden, hierzu können beispielsweise Zulagen, Überstundenvergütungen,

Einmalzahlungen, kurz- und langfristige Anreizsysteme sowie sonstige im jeweiligen Jahr

gewährte geldwerte Leistungen zählen. Bei der Berechnung des unbereinigten

geschlechtsspezifischen Verdienstgefälles wurden „Freelancer” auf der Grundlage ihrer

Stundensätze berücksichtigt, da diese einen zuverlässigen und vergleichbaren Maßstab für die

Vergütung darstellen. Bei der Berechnung des Vergütungsverhältnisses wurden „Freelancer”

nicht berücksichtigt, da ihre Jahresvergütung schwanken kann und nicht direkt mit der

Jahresvergütung von Nicht-„Freelancern” vergleichbar ist.

Da diese Kennzahl ohne Berücksichtigung struktureller oder individueller Einflussfaktoren auf

die Vergütung, wie etwa Berufserfahrung, Qualifikationen, fachliche Expertise,

Betriebszugehörigkeit, Funktion, Hierarchieebene oder Führungsverantwortung, berechnet

wird, sollte der ausgewiesene Prozentsatz als allgemeiner Indikator für die Gesamtverteilung

der Beschäftigten und der Vergütung auf die verschiedenen Funktionen und Ebenen innerhalb

der Organisation verstanden werden. Es wären weitere Analysen erforderlich, um zu

beurteilen, inwieweit etwaige festgestellte Unterschiede auf diese oder andere Faktoren

zurückzuführen sind.

Der Stundenlohn jedes/jeder einzelnen Arbeitnehmers/Arbeitnehmerin wird ermittelt, indem

die jährliche Gesamtvergütung durch die tatsächliche jährlichen Arbeitsstunden pro

Arbeitnehmer:in dividiert wird. Stehen keine tatsächlichen Arbeitsstunden zur Verfügung,

werden die vertraglich vereinbarten Arbeitsstunden herangezogen und die geleistete

Arbeitszeit wird anhand des Einstellungsdatums und gegebenenfalls des Austrittsdatums jedes/

jeder Arbeitnehmers/Arbeitnehmerin ermittelt. Das geschlechtsspezifische Verdienstgefälle

wird auf Länderebene für wesentliche Länder mit mehr als 500 Arbeitnehmer:innen

ausgewiesen. Der Wert des geschlechtsspezifischen Verdienstgefälles umfasst alle

Arbeitnehmer:innen in allen Ländern der DO & CO-Gruppe. Bei der Berechnung des

unbereinigten geschlechtsspezifischen Verdienstgefälle wurden „Freelancer” auf der Grundlage

ihrer Stundensätze berücksichtigt, da diese einen zuverlässigen und vergleichbaren Maßstab

für die Vergütung darstellen. Bei der Berechnung des Vergütungsverhältnisses wurden

„Freelancer” nicht berücksichtigt, da ihre Jahresvergütung schwanken kann und nicht direkt

mit der Jahresvergütung von Nicht-„Freelancer” vergleichbar ist.

Das Verhältnis der jährlichen Gesamtvergütung der höchstbezahlten Einzelperson zum Median

der jährlichen Gesamtvergütung aller übrigen Arbeitnehmer:innen (ohne die höchstbezahlte

Einzelperson) wird anhand der jährlichen Gesamtvergütung pro Arbeitnehmer:in berechnet,

wie sie für die Kennzahl zum geschlechtsspezifischen Verdienstgefälle definiert ist.

Arbeitnehmer:innen, die während des gesamten Berichtsjahrs unbezahlten Urlaub hatten,

Fremdarbeitskräfte sowie Ausreißerwerte aufgrund individueller Gründe werden bei beiden

Berechnungen nicht berücksichtigt. Die Daten wurden aus den internen Systemen bezogen,

279


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

und es wurde, abgesehen vom Prüfer mit begrenzter Sicherheit, keine externe Validierung

vorgenommen.

Vorfälle, Beschwerden und schwerwiegende Auswirkungen im

Zusammenhang mit Menschenrechten

[ESRS S1-17]

Im Berichtszeitraum wurden keine Vorfälle von Diskriminierung, einschließlich Belästigung,

verzeichnet. Darüber hinaus wurden im Berichtsjahr keine schwerwiegenden

Menschenrechtsverletzungen, Probleme oder Vorfälle gemeldet oder festgestellt. Es gingen 70

Beschwerden über die Kanäle ein, die den Arbeitskräften des Unternehmens von DO & CO zur

Verfügung stehen, beispielsweise über das Hinweisgeber:innensystem oder die

Personalabteilung. Zudem fielen 0€ Bußgelder, Strafen oder Schadensersatzzahlungen infolge

von Vorfällen und Beschwerden an.

Die Gesamtzahl der im Berichtszeitraum gemeldeten Fälle von Diskriminierung, einschließlich

Belästigung, umfasst alle eingeleiteten Ermittlungsverfahren, in denen ein:e Arbeitnehmer:in

Diskriminierung, Belästigung oder Mobbing gemeldet hatte und in denen sich die Beschwerde

nach einer formellen Untersuchung als begründet erwiesen hat. Dies schließt alle Fälle ein, in

denen festgestellt wurde, dass der/die Beschwerdeführer:in aufgrund eines geschützten

Merkmals anders behandelt oder von einem/einer anderen Arbeitnehmer:in feindseligem

Verhalten ausgesetzt war. Im Gegenteil dazu spiegelt die Gesamtzahl der Beschwerden, die

über die den Arbeitskräften von DO & CO zur Verfügung stehenden Kanäle eingereicht wurden,

zwar die tatsächliche Anzahl der eingereichten Beschwerden wider, doch wurden diese Vorfälle

nicht offiziell bestätigt.

Die Daten für diesen Abschnitt basieren auf dokumentierten Informationen aus dem

Personalwesen und beruhen nicht auf Schätzungen. Entsprechend wurden keine wesentlichen

Annahmen zugrunde gelegt. Es bestehen keine inhärenten methodischen Einschränkungen

über die allgemeine Abhängigkeit von der Vollständigkeit und Genauigkeit der

Berichterstattung durch die jeweiligen Funktionen hinaus. Die Messung der offengelegten

Kennzahlen wurde – mit Ausnahme des gesetzlichen Abschlussprüfers – nicht durch eine

externe Stelle validiert.

280


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette

[ESRS S2-SBM-3]

Das Geschäftsmodell von DO & CO zielt auf die weltweite Bereitstellung qualitativ hochwertiger

Produkte ab und stützt sich dabei auf ein global strukturiertes Lieferant:innennetzwerk sowie

auf die Belegschaft ihrer Geschäftspartner:innen. Die internationale und mehrstufige

Ausgestaltung der Wertschöpfungskette begründet eine besondere Verantwortung, arbeits-

und sozialrechtliche Standards sicherzustellen und die Einhaltung international anerkannter

Menschenrechte in allen Phasen der Geschäftstätigkeit konsequent zu gewährleisten.

Die Beschaffung einer Vielzahl von Rohstoffen erfordert einen verantwortungsvollen Umgang

mit Landnutzung sowie den Schutz von Ökosystemen und Biodiversität, während gleichzeitig

faire Arbeitsbedingungen gewährleistet und die Rechte der Arbeitnehmer:innen über sämtliche

Aktivitäten hinweg gesichert werden. Durch eine enge Zusammenarbeit mit Lieferant:innen

und Geschäftspartner:innen werden Aspekte sozialer Nachhaltigkeit in die Beschaffungs- und

operativen Prozesse integriert.

Die Schaffung nachhaltiger Werte in lokalen Gemeinschaften wird als ein zentrales Element

verantwortungsvollen unternehmerischen Handelns betrachtet und bildet die Grundlage für die

Unterstützung der langfristigen Resilienz und Kontinuität des Geschäftsmodells.

281


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Das Geschäftsmodell und dessen Auswirkungen, Risiken und

Chancen: Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette

[ESRS S2-SBM-3]

DO & CO hat eine doppelte Wesentlichkeitsanalyse (DMA) entlang ihrer Wertschöpfungskette

durchgeführt, um die Auswirkungen, Risiken und Chancen für ihre Arbeitskräfte in der

Wertschöpfungskette zu identifizieren und zu bewerten. Eine detaillierte Beschreibung der

Analyse findet sich in Kapitel ESRS 2 SBM-2, ESRS 2 SBM-3 und ESRS 2 IRO-1. Für S2 wurden

Risiken im Bereich Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz sowie Risiken im Zusammenhang

mit Menschen- und Arbeitsrechten in der Wertschöpfungskette als wesentliche IROs

identifiziert. Dies betrifft insbesondere das Risiko, dass unzureichende Arbeitsbedingungen,

mangelhafte Gesundheits- und Arbeitsschutzmaßnahmen oder niedrige Arbeits- und

Sozialstandards bei Lieferant:innen negative Auswirkungen auf die Arbeitskräfte in der

Wertschöpfungskette haben könnten.

Auswirkungen

Arbeitsbedingungen

IRO42

Arbeitssicherheits- und Gesundheitsrisiken in der Wertschöpfungskette

Potenzielle negative Auswirkungen auf Arbeitskräfte in der vorgelagerten Wertschöpfungskette

umfassen arbeitsbedingte Verletzungen, Berufskrankheiten, psychische Belastungen,

unangemessene Vergütung, unsichere Beschäftigungsverhältnisse, Diskriminierung sowie in

schwerwiegenden Fällen Kinder- und Zwangsarbeit.

Diese Auswirkungen stehen in erster Linie im Zusammenhang mit vorgelagerten Tätigkeiten in

der Landwirtschaft und anderen arbeitsintensiven Sektoren und ergeben sich aus der globalen

Beschaffung über vielfältige Lieferant:innennetzwerke von DO & CO. Arbeitskräfte in diesen

Bereichen können arbeitsbedingten Gesundheits- und Sicherheitsrisiken ausgesetzt sein, die

aus unzureichenden Arbeitsbedingungen, übermäßigen Arbeitszeiten und fehlenden

Präventionsmaßnahmen resultieren.

Das Unternehmen identifiziert und bewertet diese potenziellen Auswirkungen auf Arbeitskräfte

in der Wertschöpfungskette mittels eines risikobasierten Sorgfaltspflichtenansatzes, mit

besonderem Fokus auf Sektoren und Beschaffungsregionen mit erhöhten Arbeits- und

Menschenrechtsrisiken. Diese Risiken werden durch definierte Lieferant:innenanforderungen

sowie Kontrollmechanismen zur Steuerung von Geschäftsbeziehungen adressiert.

IRO43

Menschen- und Arbeitsrechtsrisiken in der Wertschöpfungskette

Eine Exposition gegenüber Menschen- und Arbeitsrechtsrisiken ergibt sich in vorgelagerten

Lieferketten, insbesondere innerhalb global verteilter und arbeitsintensiver

Beschaffungsnetzwerke. Zu diesen Risiken zählen Aspekte im Zusammenhang mit Vergütung,

Beschäftigungsbedingungen, Diskriminierung, Gleichbehandlung, geschlechtsspezifischen

Lohnunterschieden, Kinderarbeit, Zwangsarbeit sowie Verletzungen von Würde und

Privatsphäre.

Derartige potenzielle Auswirkungen sind inhärenter Bestandteil globaler Wertschöpfungsketten

und treten mit höherer Wahrscheinlichkeit in Beschaffungsregionen mit erhöhten

Menschenrechtsrisiken auf.

282


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Das Unternehmen identifiziert und bewertet diese potenziellen Auswirkungen auf Arbeitskräfte

in der Wertschöpfungskette im Rahmen ihrer risikobasierten Sorgfaltsprozesse, einschließlich

Maßnahmen zur Vermeidung, Minderung und – soweit erforderlich – Abhilfe negativer

Auswirkungen.

[ESRS S2-SBM-3]

Bei der Bewertung der IROs in Bezug auf die Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette

berücksichtigt das Unternehmen alle Personengruppen, die zur vor- und nachgelagerten

Wertschöpfung beitragen. Dazu gehören unter anderem:

• Arbeitskräfte, die von Subunternehmern auf dem Gelände von DO & CO beschäftigt

werden, ohne dass ein direktes Arbeitsverhältnis zu DO & CO besteht;

• Arbeitskräfte von direkten Geschäftspartner:innen;

• Arbeitskräfte in der vorgelagerten Lieferkette, die in der Landwirtschaft, einschließlich

Land- und Forstwirtschaft, sowie in arbeitsintensiven Dienstleistungsbereichen tätig

sind.

DO & CO ist sich bewusst, dass nicht alle Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette

gleichermaßen von den identifizierten IROs betroffen sind und hat daher analysiert, welche

Gruppen aufgrund der Art ihrer Tätigkeit, ihrer Beschäftigungsbedingungen und ihres

jeweiligen Arbeitsumfelds erhöhten Risiken ausgesetzt sein könnten. Im Rahmen der doppelten

Wesentlichkeitsanalyse (DMA) wurde eine Analyse durchgeführt, um ein Verständnis dafür zu

entwickeln, wie verschiedene Gruppen von Arbeitskräften entlang der Wertschöpfungskette –

abhängig von der Art ihrer Tätigkeit, ihren Beschäftigungsbedingungen und dem jeweiligen

operativen Umfeld – erhöhten Risiken ausgesetzt sein können. Diese Bewertung

berücksichtigte die Merkmale wesentlicher Rohstoffe (einschließlich Rindfleisch, Geflügel, Eiern,

Meeresfrüchten, Fisch, Soja, Kakao, Kaffee usw.) sowie die typischen Arbeitsbedingungen und

regionalen Kontexte, die mit diesen Rohstoffen verbunden sind. Auf dieser Grundlage

identifizierte DO & CO Gruppen von Arbeitskräften, die innerhalb der Wertschöpfungskette

einem erhöhten Risiko nachteiliger sozialer und menschenrechtlicher Auswirkungen ausgesetzt

sein könnten.

Insbesondere Arbeitskräfte in arbeitsintensiven Bereichen wie der landwirtschaftlichen

Produktion, der Lebensmittelverarbeitung, der Reinigung, der Logistik und anderen geringer

qualifizierten oder ausgelagerten Tätigkeiten sind möglicherweise einem höheren Risiko

unzureichender Gesundheits- und Arbeitsschutzmaßnahmen und schlechter

Arbeitsbedingungen ausgesetzt. Darüber hinaus sind Gastarbeiter:innen, Arbeitnehmer:innen

mit befristeten Arbeitsvertrag, und Fremdarbeitskräfte sowie Arbeitskräfte in Regionen oder

Branchen mit schwächerem Arbeitnehmerschutz oder einer geringeren behördlichen

Überwachung möglicherweise stärker Risiken im Bereich der Menschen- und Arbeitsrechte

ausgesetzt. Zu diesen Risiken zählen unter anderem unangemessene Entlohnung, unsichere

Beschäftigungsverhältnisse, unverhältnismäßige Arbeitszeiten, Diskriminierung oder

Einschränkungen bei der Ausübung ihrer Rechte. Dieses Verständnis fließt in die Bewertung der

Auswirkungen in der Wertschöpfungskette durch DO & CO ein und unterstützt einen stärker

risikobasierten Ansatz für verantwortungsbewusste Beschaffung und

Lieferant:innenmanagement.

Das Unternehmen verfolgt ein globales Beschaffungsmodell, das auf hochwertigen

Agrarrohstoffen wie Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Eiern, Kaffee, Kakao, Soja, Palmöl und

Papierprodukten basiert. Produkte in der Lieferkette könnten in arbeitsintensiven Branchen

hergestellt werden und aus Regionen stammen, die sich hinsichtlich Governance-Standards

und behördlicher Überwachung unterscheiden. Infolgedessen können entlang der

Wertschöpfungskette erhöhte Risiken für die Arbeitskräfte entstehen. Diese Risiken betreffen

283


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

die Arbeitsbedingungen, den Arbeits- und Gesundheitsschutz, die Arbeitszeiten und unsichere

Beschäftigungsverhältnisse. Auch in der Landwirtschaft sind nachweisliche Risiken im Bereich

der Menschen- und Arbeitsrechte vorhanden, wie beispielsweise Kinderarbeit und niedrige

Einkommen in kleinbäuerlichen Kaffee- und Kakaoanbausystemen. Um diese Risikobereiche für

die Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette zu minimieren, greift DO & CO auf die in der

DO & CO Richtlinie für nachhaltige Beschaffung (ESRS 2-SBM-3) definierten Rohstoffe zurück.

Prozess zur Verbesserung negativer Auswirkungen für

Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette

[ESRS S2-3]

DO & CO verfolgt das Ziel, ihre Geschäftstätigkeit gegenüber den Arbeitskräften entlang der

Wertschöpfungskette verantwortungsvoll auszugestalten. Dabei wird angestrebt, potenzielle

negative soziale oder ökologische Auswirkungen zu minimieren, gleichzeitig

verantwortungsvolle Beziehungen zu lokalen Geschäftspartner:innen aufrechtzuerhalten und

eine nachhaltige Entwicklung in den Regionen der Geschäftstätigkeit zu fördern. Potenziell

betroffene Interessenträger:innen, einschließlich der eigenen Arbeitnehmer:innen,

Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette sowie weiterer externer Parteien, haben die

Möglichkeit, Bedenken über etablierte Melde- und Hinweisgebersysteme zu äußern. Diese

Mechanismen ermöglichen die vertrauliche Meldung vermuteter Verstöße oder Fehlverhalten.

Das Hinweisgebersystem, namentlich „Occultum“, ist öffentlich auf der Website von DO & CO

zugänglich. Es wird von einem unabhängigen Drittanbieter betrieben und ermöglicht

vollständig anonyme Meldungen, wobei die Offenlegung der Identität stets freiwillig ist.

Eingehende Meldungen werden direkt an die Rechts- und Compliance-Abteilung weitergeleitet;

alle Fälle werden systematisch erfasst, nachverfolgt und zur weiteren Bearbeitung und Lösung

zugewiesen. Der Meldekanal ist jederzeit verfügbar und folgt einem strukturierten und

transparenten Prozess. Die Wirksamkeit wird durch die Nachverfolgung, Kategorisierung und

Bearbeitung der Fälle überwacht und dient der kontinuierlichen Verbesserung sowie der

Ableitung präventiver Maßnahmen. Darüber hinaus wurden potenzielle Nutzer bislang nicht

aktiv zur Bewertung der Akzeptanz des Systems einbezogen; die öffentliche Verfügbarkeit auf

der Website gewährleistet jedoch eine niedrige Zugangsschwelle und entsprechende

Sichtbarkeit.

Der Schutz vor Repressalien ist integraler Bestandteil des Systems. Strikte Vertraulichkeit wird

gewahrt, Meldungen in gutem Glauben werden geschützt, und jegliches Vergeltungsverhalten

ist untersagt und wird umgehend geahndet. Auf diese Weise wird eine Unternehmenskultur

gefördert, in der Bedenken sicher und ohne Sorge vor negativen Konsequenzen geäußert

werden können.

Abhängig vom jeweiligen Sachverhalt werden relevante interne Funktionen – einschließlich des

operativen Managements sowie der Rechts- und Compliance-Abteilung – in den Bewertungs-

und Abhilfeprozess einbezogen. Sofern zur Sicherstellung von Unabhängigkeit, Objektivität

oder spezifischer Expertise erforderlich, können externe Sachverständige hinzugezogen

werden, etwa zur Durchführung von Untersuchungen oder zur Unterstützung bei der Definition

und Umsetzung von Abhilfemaßnahmen. Dieser Ansatz ermöglicht es zudem, gegebenenfalls

involvierte interne Personen aus dem Untersuchungsprozess auszuschließen.

Abhilfemaßnahmen sowie deren Wirksamkeit werden fallbezogen durch das Management

überprüft und – sofern relevant – durch einen Folgedialog mit betroffenen

Interessenträger:innen oder deren Vertretungen begleitet. Dieser flexible und adaptive Ansatz

trägt dem dynamischen operativen Umfeld von DO & CO Rechnung und unterstützt eine

284


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

wirksame, angemessene und kontextspezifische Behebung wesentlicher negativer

Auswirkungen auf Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette.

Managementansatz

[ESRS S2-1, ESRS S2-2]

Jede Stufe der Lieferkette von DO & CO spielt eine entscheidende Rolle für die

Aufrechterhaltung der operativen Leistungsfähigkeit, der Produktqualität und nachhaltiger

Geschäftspraktiken. Vom Primärerzeuger bis hin zu den Logistik- und Vertriebspartner:innen

tragen alle Beteiligten zum reibungslosen Ablauf der Wertschöpfungskette bei. Durch

verantwortungsvolle Beschaffung, die Zusammenarbeit mit langfristigen Lieferant:innen und

die enge Kooperation mit ihren Kund:innen will DO & CO die Widerstandsfähigkeit und

Zuverlässigkeit ihrer Lieferkette unterstützen. Das Unternehmen ist bestrebt, die Komplexität

ihrer globalen Wertschöpfungskette kontinuierlich zu bewerten und zu steuern. Es wird

besonderes Augenmerk darauf gelegt, Lieferant:innen zu identifizieren, die erhöhten

Compliance-Risiken ausgesetzt sein könnten, insbesondere solche, die Rohstoffe beziehen, die

mit inhärent höheren sozialen und menschenrechtlichen Risiken verbunden sind, und mit

diesen in einen gezielten Dialog zu treten, um die Einhaltung geltender regulatorischer

Anforderungen und ethischer Standards zu fördern.

Das Unternehmen betrachtet die Achtung der Menschenrechte sowie ethisches Verhalten als

wichtige Faktoren für langfristige Resilienz und nachhaltiges Wachstum. Diese Grundsätze

leiten die Zusammenarbeit von DO & CO mit ihren Geschäftspartner:innen. Eine strukturierte

Einbindung von Arbeitskräften entlang der Wertschöpfungskette wurde bislang noch nicht

umgesetzt; DO & CO beabsichtigt jedoch, dies im Zuge der bevorstehenden Implementierung

entsprechender Maßnahmen zu adressieren, die einen Rahmen für ein erweitertes und

systematischeres Interessenträger:innen-Engagement schaffen werden.

Im Berichtszeitraum wurden keine menschenrechtlichen Sachverhalte oder Vorfälle und keine

entsprechenden Meldungen in Bezug auf Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette verzeichnet.

Konzepte im Zusammenhang mit Arbeitskräften in der

Wertschöpfungskette

[ESRS S2-1]

Eine weiterführende Erläuterung der Richtlinien sowie eine Zuordnung zwischen IROs und

Richtlinien ist im Abschnitt ESRS 2 dieses Berichts unter SBM-3 enthalten. Um Risiken im

Zusammenhang mit Menschenrechten entlang der Wertschöpfungskette zu begegnen, hat

DO & CO strenge Richtlinien eingeführt:

• Richtlinien für Menschenrechte

• Verhaltenskodex für Lieferant:innen

[ESRS S2-1]

Die Wohlverhaltensregeln umfasst die übergeordneten ethischen Grundsätze und Compliance-

Verpflichtungen für alle Arbeitnehmer:innen und externen Partner:innen. Hinsichtlich des

Geltungsbereichs gibt es keine Ausnahmen. Diese Richtlinie adressiert ausdrücklich

Menschenhandel sowie Zwangs- und Kinderarbeit.

285


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Richtlinien für Menschenrechte

[IRO46, IRO47]

Die Richtlinien für Menschenrechte definiert den grundlegenden Auftrag der Organisation zum

Schutz der Menschenrechte in allen Geschäftsbereichen und Geschäftsbeziehungen. Sie enthält

strenge Null-Toleranz-Bestimmungen in Bezug auf moderne Sklaverei, Zwangsarbeit,

Kinderarbeit und durch Menschenhandel ausgebeutete Arbeitskräfte. Die Richtlinie legt fest,

dass alle Arbeitspraktiken ethisch vertretbar sind. Bei der Erstellung dieser Richtlinie orientierte

sich das Unternehmen an der Internationalen Arbeitsorganisation, den Leitprinzipien der

Vereinten Nationen für Wirtschaft und Menschenrechte und der Europäischen

Menschenrechtskonvention. Die Richtlinie legt Erwartungen an Verhalten und Compliance für

Lieferant:innen fest, dass diese dieselben Grundsätze einhalten. Dadurch werden

verantwortungsvolle Arbeitsbedingungen in der gesamten Lieferkette gestärkt.

Verhaltenskodex für Lieferant:innen

[IRO42, IRO43]

Der Verhaltenskodex für Lieferant:innen formalisiert die Kriterien für alle Partner:innen und

Lieferante:innen von DO & CO und orientiert sich an internationalen Leitlinien, darunter:

• die ILO-Erklärung über grundlegende Prinzipien und Rechte bei der Arbeit die

Allgemeine Erklärung der Menschenrechte, die UN-Leitprinzipien für Wirtschaft und

Menschenrechte sowie die OECD-Leitsätze für multinationale Unternehmen;

• sowie Standards im Bereich Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz, einschließlich

ISO 45001.

Die einschlägige Richtlinie adressiert ausdrücklich Beschäftigungsbedingungen, einschließlich

des Verbots von Menschenhandel sowie Zwangs- und Kinderarbeit. Darüber hinaus sind

Lieferant:innen verpflichtet, den Schutz von Informationen und personenbezogenen Daten

sicherzustellen, Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Chemikaliensicherheit einzuhalten

und zu gewährleisten, dass Produkte und Prozesse keine Gesundheits- oder Sicherheitsrisiken

für die an der Produktion beteiligten Arbeitskräfte darstellen.

Die Nichteinhaltung dieser Vorgaben kann zur Einschränkung oder Aussetzung der

Geschäftsbeziehung führen, bis entsprechende Abhilfemaßnahmen umgesetzt sind. Der

menschenrechtliche Sorgfaltsprozess wird im Zuge des Lieferkettentransparenz-Projekts weiter

gestärkt.

Diese Richtlinien definieren klare Erwartungen an das interne Verhalten sowie an

Lieferant:innen, Geschäftspartner:innen und weitere Interessenträger:innen, deren Praktiken

Auswirkungen auf Menschen entlang der gesamten Wertschöpfungskette haben können.

286


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Maßnahmen in Bezug auf wesentliche Auswirkungen auf

Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette

[ESRS S2-2, ESRS S2-4]

Aufbauend auf den identifizierten Risiken werden gezielte Präventions- und Abhilfemaßnahmen

umgesetzt, um potenzielle Menschenrechtsverletzungen zu verhindern, zu mindern und zu

beheben sowie die Einhaltung der Konzernrichtlinien sicherzustellen. Die hierfür erforderlichen

finanziellen Ressourcen können nicht quantifiziert werden, da es sich um fortlaufende,

funktionsübergreifende Aktivitäten handelt, die nicht an spezifische Projektbudgets gebunden

sind. Wenngleich bislang keine spezifischen Maßnahmen formell verabschiedet wurden, sind

entsprechende Initiativen geplant.

Im Rahmen der doppelten Wesentlichkeitsanalyse wendet DO & CO einen risikobasierten Ansatz

auf vorgelagerte Aktivitäten an. Dabei werden rohstoffspezifische Risikoindikatoren, Desk

Research und Beschaffungsdaten genutzt, um tatsächliche und potenzielle negative

Auswirkungen auf Arbeitskräfte in der Wertschöpfungskette – insbesondere im Zusammenhang

mit Rohstoffen mit erhöhtem Risiko – zu identifizieren. Wesentliche Risiken werden durch eine

erhöhte Transparenz der Lieferkette adressiert, während verbesserte Einblicke in die

Lieferkette sowie ein verstärkter Dialog mit Lieferant:innen die Identifikation und

Nachverfolgung negativer Auswirkungen unterstützen.

Verbesserung der globalen Lieferkettentransparenz

[IRO42, IRO43

DO & CO RICHTLINIE FÜR MENSCHENRECHTE; DO & CO Verhaltenskodex für Lieferant:innen

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ- BIS MITTELFRISTIG, MIT KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Das Unternehmen plant die Implementierung des Projekts Beyond, um mittelfristig eine

erhöhte Transparenz entlang der Lieferkette zu erreichen. Das Programm zielt darauf ab, die

Qualität und Konsistenz von Stammdaten der Lieferant:innen zu verbessern und die

Zusammenarbeit mit Lieferant:innen zu intensivieren. Dadurch soll die Identifikation,

Bewertung und Prävention potenzieller negativer Auswirkungen auf Arbeitskräfte in der

Wertschöpfungskette, mit Fokus auf vorgelagerte Aktivitäten, bereits im Vorfeld unterstützt

werden.

Dieser Ansatz trägt zu einer erhöhten Transparenz entlang der gesamten Wertschöpfungskette

bei und ermöglicht ein effektiveres Risikomanagement sowie eine verbesserte Zusammenarbeit

mit Arbeitskräften in der Wertschöpfungskette. Gleichzeitig unterstützt er die Minderung

negativer Auswirkungen auf Menschen- und Arbeitsrechte sowie auf Gesundheit und Sicherheit

am Arbeitsplatz innerhalb der Lieferkette.

Darüber hinaus werden Maßnahmen wie vertragliche Verpflichtungen, gezielte Schulungen

sowie kontinuierliches Monitoring umgesetzt, um die Einhaltung von Standards und die

Transparenz entlang der gesamten Lieferkette zu fördern.

Zur Unterstützung von Transparenz und verantwortungsvollem Handeln betreibt DO & CO – wie

im Governance-Abschnitt G1 dieses Berichts näher ausgeführt, ein robustes

Hinweisgebersystem gemäß den lokalen gesetzlichen Anforderungen. Dieses System

ermöglicht die Meldung von (i) Verhaltensweisen, die nicht mit den Wohlverhaltensregeln im

Einklang stehen, (ii) Verstößen gegen Vorschriften sowie (iii) allgemeinen Beschwerden.

DO & CO weist im jährlichen Nachhaltigkeitsbericht auf die Verfügbarkeit dieser Plattform hin.

287


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der Schutz vor Repressalien ist ein integraler Bestandteil des Hinweisgebersystems: Strikte

Vertraulichkeit wird gewährleistet, Meldungen in gutem Glauben werden geschützt, und

jegliches Vergeltungsverhalten ist untersagt und wird unverzüglich geahndet. Der gesetzlich

vorgeschriebene Meldekanal wird durch interne Compliance-Expert:innen betreut, die

eingehende Hinweise im Einklang mit den geltenden rechtlichen Anforderungen bearbeiten und

eine konsistente sowie faire Behandlung sicherstellen. Bei erhöhter Komplexität oder Schwere

eines Falls können – je nach Einzelfall – unabhängige externe Expert:innen hinzugezogen

werden, um Objektivität und Gründlichkeit zu gewährleisten.

Dieses Hinweisgebersystem unterstützt unmittelbar die Ziele der Initiative zur Verbesserung

der globalen Lieferkettentransparenz, indem es eine frühzeitige Identifikation potenziellen

Fehlverhaltens entlang der Wertschöpfungskette ermöglicht und einen strukturierten

Meldekanal zur Erfassung von Auswirkungen im Bereich Menschenrechte, Arbeitsstandards und

Compliance bereitstellt. Dadurch wird eine fundiertere, transparentere und wirksamere

Steuerung der Lieferkette gefördert.

Ergänzend wird derzeit ein umfassender Lieferant:innen-Onboarding-Prozess implementiert,

der unter anderem die verpflichtende Einhaltung der entsprechenden Richtlinien vorsieht und

so die Einhaltung der Wohlverhaltensregeln sicherstellt.

288


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ziele

[ESRS S2-5]

Mit dem folgendem Ziel beabsichtigt DO & CO, wesentliche negative Auswirkungen zu steuern:


ESRS-konforme Ziele	Zeitraum und Kennzahl
Sonstige arbeitsrechtliche Ansprüche
Z 13 Nulltoleranz gegenüber Fällen moderner Sklaverei und Kinderarbeit in allen überprüften Lieferketten (IRO43)	Laufend, 0 bestätigte Fälle

DO & CO hat sich das Ziel gesetzt, in allen überprüften Lieferketten keine bestätigten Vorfälle

von moderner Sklaverei und Verstößen gegen das Verbot von Kinderarbeit zu verzeichnen, und

untermauert damit ihre Richtline für Menschenrechte. Das Ziel wird anhand der jährlichen

Anzahl bestätigter Vorfälle sowie anhand der Lieferant:innenüberprüfungs- und Compliance-

Quoten gemessen und gilt weltweit für die vorgelagerte Wertschöpfungskette. Da die

Überwachung erst vor kurzem eingeführt wurde, liegen noch keine Ausgangswerte vor. In der

Vergangenheit wurden keine bestätigten Fälle gemeldet, daher wird der Ausgangswert auf null

bestätigte Fälle festgelegt. Das Ziel basiert auf der geplanten Umsetzung von Projekt Beyond,

wobei davon ausgegangen wird, dass verbesserte Überprüfungen die Aufdeckung und

Prävention erhöhen. Die Fortschritte werden jedoch künftig jährlich erfasst. Das Ziel basiert auf

der geplanten Umsetzung vom Projekt Beyond, wobei davon ausgegangen wird, dass eine

verbesserte Überprüfungen die Aufdeckung und Prävention erhöht. Die Leistung wird jährlich

durch Audits und Berichtssysteme überprüft, wobei Trends analysiert und bei Bedarf

Korrekturmaßnahmen ergriffen werden. Etwaige methodische Änderungen werden offengelegt,

um die Vergleichbarkeit zu gewährleisten.

Dieses Ziel wurde in Abstimmung mit dem zuständigen Vorstandsmitglied und internen

Expert:innen festgelegt. Es fanden keine Interessenträger:innen-Konsultationen statt. Der

Zielerreichungsgrad sowie etwaige Änderungen an Methoden oder Annahmen werden jährlich

im Rahmen der Berichterstattung bewertet und offengelegt.

289


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Verbraucher:innen und Endnutzer:innen

[ESRS S4-SBM-3, S4-4]

Bei der Ausgestaltung von Strategie und Geschäftsmodell werden Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen als zentrale Gruppe betroffener Interessenträger:innen berücksichtigt,

insbesondere im Hinblick auf Produktsicherheit und -qualität, Gesundheit und Ernährung,

transparente Information, Datenschutz sowie die Wahrung ihrer Rechte.

Als Gourmet-Entertainment-Unternehmen mit den Geschäftsbereichen Airline Catering,

internationalem Event Catering sowie Hotels, Restaurants & Lounges ist sich DO & CO bewusst,

dass das Geschäftsmodell durch die Beschaffung, Zubereitung, Präsentation und Auslieferung

von Speisen und Getränken sowie durch Kund:innenkommunikation und Serviceprozesse

identifizierte Auswirkungen auf Verbraucher:innen und Endnutzer:innen verursachen,

verstärken oder mindern kann.

Die Interessen, Perspektiven und Rechte von Verbraucher:innen und Endnutzer:innen werden

indirekt über die Doppelte Wesentlichkeitsanalyse sowie über Interessenträger:innen-Dialoge

berücksichtigt, insbesondere im Rahmen der Interaktion mit Kund:innen. Die daraus

gewonnenen Rückmeldungen prägen den Ansatz in den Bereichen Lebensmittelsicherheit,

Qualitätsmanagement, Allergenmanagement, verantwortungsvolles Produktangebot,

transparente Information sowie Datenschutz.

Vor diesem Hintergrund wird angestrebt, Strategie und Betriebsmodell fortlaufend so

auszurichten, dass nachteilige Auswirkungen auf Verbraucher:innen und Endnutzer:innen

vermieden werden, Vertrauen und Sicherheit gestärkt werden und die Achtung der

Menschenrechte entlang aller relevanten Kontaktpunkte gewährleistet bleibt.

Im Geschäftsjahr 2025/2026 wurden keine schwerwiegenden menschenrechtlichen Vorfälle im

Zusammenhang mit Verbraucher:innen oder Endnutzer:innen festgestellt.

Qualität ist einer der drei Grundpfeiler des Geschäftsmodells von DO & CO. Das Unternehmen

hält definierte Standards ein, die auf den Schutz der Gesundheit, der Sicherheit und der

Privatsphäre von Verbraucher:innen und Endnutzer:innen abzielen.

Langjährige Kund:innenbeziehungen werden durch die konsequent hohe Qualitätserbringung

nachhaltig gefördert. Die Analyse der IROs in Bezug auf Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen sowie die Implementierung der entsprechenden Maßnahmen ist ein

wesentlicher Bestandteil des operativen Ansatzes von DO & CO. Eine detaillierte Beschreibung

der Analyse findet sich in Kapitel ESRS 2 SBM-2, ESRS 2 SBM-3 und ESRS 2 IRO-1.

290


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Das Geschäftsmodell und dessen Auswirkungen, Risiken und

Chancen: Verbraucher:innen und Endnutzer:innen

Als international tätiges Hospitality-Unternehmen ist das Geschäftsmodell von DO & CO

unmittelbar mit der Bereitstellung von Speisen und Dienstleistungen für Verbraucher:innen

und Endnutzer:innen verknüpft, insbesondere in den Segmenten Airline Catering, International

Event Catering sowie in den Restaurant, Hotels & Lounges Lounges.

In diesem Zusammenhang wurden wesentliche potenzielle negative Auswirkungen auf

Verbraucher:innen und Endnutzer:innen identifiziert, die sich aus der eigenen

Geschäftstätigkeit sowie aus der nachgelagerten Wertschöpfungskette ergeben können.

[ESRS S4-SBM-3]

Die Beziehung zwischen DO & CO und ihrer Endnutzer:innen und Verbraucher:innen wird durch

die diversifizierten Geschäftsbereiche des Unternehmens geprägt. Diese zeichnen sich jeweils

durch unterschiedliche Interaktionsformen aus. Während einige Bereiche ohne direkten

Kontakt auskommen, erfordern andere einen kontinuierlichen Austausch mit Gästen und

Reisenden. In allen Bereichen sind die Prozesse, Standards und Überwachungsmechanismen

des Unternehmens darauf ausgerichtet, eine sichere und zuverlässige Bereitstellung von

Produkten und Dienstleistungen zu gewährleisten.

• Als Verbraucher:innen gelten Personen, die Mahlzeiten oder Lebensmittel für den

persönlichen Gebrauch erwerben, entweder für sich selbst, für Mitglieder des Haushalts

oder für andere Privatpersonen. Diese Käufe erfolgen für den privaten Gebrauch und

sind nicht für den Weiterverkauf, die Weitergabe oder kommerzielle Zwecke bestimmt.

• Endnutzer:innen sind Personen, die Mahlzeiten oder Lebensmittel letztendlich

konsumieren oder nutzen. Je nach Vertriebskanal können dies private Endnutzer:innen

sein, die die Produkte selbst kaufen und konsumieren, oder Personen, die Mahlzeiten

über Catering-Dienste, in Flugzeugen, Restaurants, Hotels, Lounges, Betriebskantinen

oder auf Veranstaltungen zu sich nehmen. Somit stellen Endnutzer:innen den letzten

Konsumschritt in der Lebensmittelwertschöpfungskette dar.

• Die Kund:innenbeziehungen von DO & CO sind vom Typ Business-to-Business (B2B).

Das Unternehmen beliefert Geschäftskund:innen, denen Produkte und Dienstleistungen

zum Weiterverkauf und zur Weiterverteilung bereitgestellt werden. Diese

Geschäftspartner:innen agieren als Zwischenhändler in professionellen

Wertschöpfungsketten und beliefern Verbraucher:innen und Endnutzer:innen.

Segmentspezifische Gruppen an Endnutzer:innen umfassen:

• Airline Catering: Passagiere und Bordpersonal

• International Event Catering: Veranstaltungsbesucher:innen sowie Mitarbeiter:innen,

die das Essen verzehren

• Hotels, Restaurants & Lounges: Hotelgäste, Restaurantgäste, Gäste von

Betriebskantinen und Gäste in Flughafenlounges

Je nach Geschäftsbereich ist der unmittelbare Kontakt mit Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen unterschiedlich intensiv. Im Segment Airline Catering besteht

unmittelbarer Kontakt zu Verbraucher:innen ausschließlich während des Fluges, sofern Flying

Chefs an Bord eingesetzt sind. Im Bereich des internationalen Event Caterings erfolgt die

Interaktion mit Verbraucher:innen und Endnutzer:innen direkt im Rahmen der

Dienstleistungserbringung. Im Segment Hotels, Restaurants & Lounges findet die Interaktion

mit Gästen überwiegend direkt statt.

291


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Dienstleistungen werden ohne Diskriminierung aufgrund von Alter, Geschlecht, ethnischer

Herkunft, Religion oder anderen gesetzlich geschützten Merkmalen mit dem Bekenntnis zu

Fairness und Inklusion und dem Ziel, einen gleichberechtigten Zugang sicherzustellen,

erbracht. Um den Schutz schutzbedürftiger Verbraucher:innen- und Endnutzer:innen-Gruppen,

wie Menschen mit Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten, zu gewährleisten, hält sich

DO & CO an alle gesetzlichen Vorgaben und legt besonderen Wert auf umfassende

Bewertungen der Produktsicherheit und des Verpackungsdesigns. Der Bereich

Qualitätssicherung überwacht kontinuierlich die Lebensmittelsicherheit, dokumentiert Vorfälle,

identifiziert Trends und ergreift geeignete Korrekturmaßnahmen. Die Kommunikation wird

durch eine transparente Allergenkennzeichnung, eine enge Zusammenarbeit mit direkten

Kund:innen, Assessments durch Airline‑Partner sowie, soweit möglich, durch einen

unmittelbaren Dialog mit den relevanten Interessenträger:innen sichergestellt.

DO & CO hat Anforderungen etabliert, um sicherzustellen, dass alle Produkte und

Dienstleistungen in jeder Phase den festgelegten Sicherheits- und Qualitätsanforderungen

entsprechen. Angesichts der täglichen Reichweite des Angebots des Unternehmens ist die

Produktsicherheit bei bestimmungsgemäßer Verwendung ein zentraler Bestandteil der

betrieblichen Praxis. Die Einhaltung aller geltenden Gesundheits-, Sicherheits- und

Kennzeichnungsvorschriften in den jeweiligen Einsatzregionen wird systematisch gewährleistet.

Produkte und Prozesse werden kontinuierlich überprüft, um die Einhaltung der Vorschriften zu

gewährleisten und sicherzustellen, dass die festgelegten Standards weiterhin wirksam sind. Die

Grundsätze der Produktsicherheit umfassen den sicheren Umgang und Transport sowie das

sichere Servieren von Speisen.

Trotz dieser Kontrollmaßnahmen lassen sich potentielle negative Auswirkungen auf die

Gesundheit und Sicherheit von Verbraucher:innen und Endnutzer:innen nicht vollständig

ausschließen. Das Unternehmen verfügt über strenge Qualitätssicherungssysteme, -verfahren

und -überwachungsmechanismen. Risiken ergeben sich im Zusammenhang mit dem Vertrieb

unsicherer Produkte, zu denen Hygienemängel, eine fehlerhafte Allergenkennzeichnung,

abgelaufene Artikel oder Produkte, die gesundheitliche Bedenken hervorrufen können,

gehören. Solche Vorfälle können finanzielle, betriebliche und reputationsbezogene

Auswirkungen auf das Unternehmen und seine Kund:innen haben. Diese IROs prägen und

steuern die Unternehmensstrategie, indem sie die Priorisierung von Lebensmittelsicherheit,

Allergenmanagement, Hygienekontrollen, Mitarbeiterschulungen sowie

Datenschutzmaßnahmen stärken und zugleich Entscheidungen über zielgerichtete

Gesundheits- und Sicherheitsinitiativen, Qualitätssicherungssysteme und

Verbraucherschutzprozesse entlang der gesamten Geschäftstätigkeit und Wertschöpfungskette

leiten.

292


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Auswirkungen

[ESRS S4-SBM-3]

DO & CO hat produkt- und dienstleistungsbezogene Auswirkungen auf Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen als wesentliche IROs identifiziert, insbesondere in Bezug auf Gesundheit,

Sicherheit, transparente Information und den Schutz von Verbraucherrechten.

Informationsbezogene Auswirkungen für Verbraucher:innen und/oder

Endnutzer:innen

IRO44

Potenzielle negative Auswirkungen auf Verbraucher:innen und Endnutzer:innen

aufgrund von unzureichender Prävention von Cyberangriffen,

Datenschutzverletzungen sowie der missbräuchlichen Nutzung personenbezogener

Daten

Potentiell negative Auswirkungen auf Verbraucher:innen und Endnutzer:innen können sich aus

einer unzureichenden Abwehr von Cyberangriffen, Datenschutzverletzungen und dem

Missbrauch personenbezogener Daten ergeben.

DO & CO verarbeitet Daten von Verbraucher:innen und Endnutzer:innen über Hotelsysteme,

Online-Shops sowie Registrierungen in Betriebskantinen. Relevante Datenkategorien umfassen

dabei Kontaktdaten, Adressinformationen sowie Zahlungsinformationen.

Diese Tätigkeiten setzen Verbraucher:innen und Endnutzer:innen Risiken von

Datenschutzverletzungen und damit verbundenen Beeinträchtigungen aus, insbesondere im

Fall unzureichender Datenschutz- oder Cybersicherheitsmaßnahmen. Die Exposition

konzentriert sich auf Systeme, die personenbezogene sowie zahlungsrelevante Daten

verarbeiten und daher einen erhöhten Schutz sowie eine kontinuierliche Überwachung

erfordern.

Es handelt sich um eine potenziell negative Auswirkung mit kurzfristigem Zeithorizont,

ausgelöst durch Defizite in Datenschutz- und Cybersicherheitskontrollen.

Persönliche Sicherheit von Verbraucher:innen und/oder

Endnutzer:innen

IRO45

Negative Auswirkungen auf Gesundheit und Sicherheit infolge unzureichender

Hygiene-, Lebensmittelsicherheits- oder Allergenmanagementpraktiken

Negative Auswirkungen auf die Gesundheit und Sicherheit von Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen können sich aus unzureichenden Hygiene-, Lebensmittelsicherheits- und

Allergenmanagementpraktiken ergeben.

Fehler wie unzureichende oder fehlerhafte Allergenkennzeichnung, Kreuzkontaminationen,

mangelhafte Lagerung oder die Verwendung abgelaufener Produkte können allergische

Reaktionen, lebensmittelbedingte Erkrankungen oder andere gesundheitliche

Beeinträchtigungen verursachen, insbesondere bei vulnerablen Gruppen.

Hierbei handelt es sich um eine tatsächlich eingetretene negative Auswirkung, die aus der

eigenen Geschäftstätigkeit sowie aus nachgelagerten Aktivitäten resultiert, bei denen

Zubereitungs- und Serviceprozesse direkten Einfluss auf Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen haben.

293


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Auswirkung weist einen kurzfristigen, ereignisbezogenen Zeithorizont auf, da die

Konsequenzen von Verstößen gegen Lebensmittelsicherheitsanforderungen unmittelbar

eintreten können.

RISIKEN

Persönliche Sicherheit von Verbraucher:innen und/oder

Endnutzer:innen

IRO46

Verteilung unsicherer Lebensmittelprodukte und daraus resultierende rechtliche und

Reputationsrisiken

Risiken im Zusammenhang mit der Verteilung unsicherer Lebensmittelprodukte würden sich

aus Mängeln in den Bereichen Hygiene, Lebensmittelsicherheit, Allergenmanagement sowie

Qualitätskontrolle ergeben.

Solche Mängel können zu unsicheren Produkten führen und gesundheitliche Beeinträchtigungen

bei Verbraucher:innen und Endnutzer:innen verursachen, darunter allergische Reaktionen und

lebensmittelbedingte Erkrankungen. Darüber hinaus kann dies Produktrückrufe oder

Unterbrechungen von Dienstleistungen erforderlich machen.

Diese Risiken können rechtliche Haftungsfolgen, regulatorische Sanktionen sowie

Reputationsschäden nach sich ziehen und sich entsprechend auf das Vertrauen der Kund:innen

sowie auf die operative und finanzielle Leistungsfähigkeit des Unternehmens auswirken.

Die Risiken stehen im Zusammenhang mit der eigenen Geschäftstätigkeit von DO & CO sowie

mit nachgelagerten Aktivitäten entlang sämtlicher Kund:innenbezogener Dienstleistungen.

Zwar betreffen sie grundsätzlich alle Konsumentengruppen, jedoch können Personen mit

Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten einer erhöhten Betroffenheit ausgesetzt sein.

Es handelt sich um ein wesentliches Risiko mit kurzfristigem, ereignisgetriebenem Zeithorizont.

Verfahren zur Einbeziehung von Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen

[ESRS S4-2]

IROs im Zusammenhang mit Endnutzer:innen und Verbraucher:innen werden im Rahmen

strukturierter interner Interessenträger:innen-Konsultationen ermittelt, zum Beispiel mit den

operativen Einheiten und mit Abteilungen wie Vertrieb, Qualitätsmanagement und

Nachhaltigkeit. Auch mit externen Interessenträger:innen erfolgen strukturierte

Konsultationen, zum Beispiel mit Kund:innen, Airline-Partnern, Veranstaltungsbetreibern,

Lieferant:innen und Endnutzer:innen und Verbraucher:innen. Diese Prozesse gewährleisten,

dass regulatorische Entwicklungen und Erwartungen unter anderem von Kund:innen in die

Bewertung potenzieller Auswirkungen auf alle Geschäftsbereiche einfließen.

Die Perspektiven der Endnutzer:innen und Verbraucher:innen werden primär durch den

direkten Austausch mit den Kund:innen integriert, die als Schnittstelle zu Verbraucher:innen

bzw. Endnutzer:innen fungieren. Das Feedback dieser Partner fließt in die Ermittlung von IROs

sowie in die Festlegung von Maßnahmen zur Minderung von Risiken, negativen Auswirkungen

oder neu auftretender Bedenken ein.

In einigen Segmenten und an bestimmten Servicestandorten arbeitet DO & CO direkt mit

Endnutzer:innen und Verbraucher:innen zusammen. Kund:innenbezogene Informationen

294


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

werden beispielsweise über etablierte Kanäle wie Zufriedenheitsumfragen (Customer

Satisfaction Surveys, CSAT), die von den Fluggesellschaften bereitgestellt werden,

erhoben. Mithilfe dieser Mechanismen erhält das Unternehmen indirekte Einblicke in die

Erwartungen und Erfahrungen Verbraucher:innen und Endnutzer:innen.

Die Aktivitäten zur Kund:inneneinbindung finden in mehreren Phasen statt:

• Jährlich im Rahmen der doppelten Wesentlichkeitsanalyse;

• Regelmäßig im Rahmen von operativer Abstimmungsmeetings mit den Kund:innen des

Unternehmens sowie durch Bewertungen und Leistungsbeurteilungen der Kund:innen;

• Gemäß vertraglicher Vereinbarungen mit wichtigen Kund:innen, die einen

kontinuierlichen Informationsfluss sowie eine laufende Abstimmung über Qualitäts- und

Sicherheitsanforderungen gewährleisten.

Derzeit besteht kein formalisiert etabliertes Verfahren zur Bewertung der Wirksamkeit des

Austauschs mit Endnutzer:innen, Verbraucher:innen und Kund:innen. Die Prozesse zur

Interessenträger:innen-Einbindung und die Berücksichtigung ihrer Perspektiven werden vom

Vorstand überwacht. Dabei wird er durch das globale Nachhaltigkeitsteam,

Qualitätssicherungsteams und Funktionen des Key-Account-Managements unterstützt. Diese

Bereiche koordinieren die Beiträge, beobachten aufkommende Risiken und stellen sicher, dass

relevante Erkenntnisse in die Entscheidungsfindung einfließen.

Verfahren zur Verbesserung negativer Auswirkungen für die

Verbraucher:innen und Endnutzer:innen

[ESRS S4-3]

Das Unternehmen hat klare und weltweit zugängliche Meldekanäle implementiert, wie

beispielsweise Beschwerdekanäle und Whistleblowing-Kanäle, namentlich „Occultum“, um

sicherzustellen, dass Anliegen im Zusammenhang mit Kund:innen, Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen gemeldet und verantwortungsvoll bearbeitet werden können. Das Bestehen

dieser Kanäle wird jährlich im globalen Nachhaltigkeitsbericht kommuniziert.

Der Schutz vor Repressalien ist ein integraler Bestandteil des Systems. Die Verfahren sind

darauf ausgelegt, strikte Vertraulichkeit zu gewährleisten und jede Person zu schützen, die in

gutem Glauben ein Anliegen vorbringt. Repressalien sind ausdrücklich untersagt; etwaiges

vergeltendes Verhalten führt zu unverzüglichen Korrekturmaßnahmen. Dieser Rahmen fördert

eine Unternehmenskultur, in der Anliegen sicher und ohne Angst vor negativen Konsequenzen

geäußert werden können.

Sollten negative Auswirkungen eintreten oder sich potenzielle Risiken materialisieren, wird

jeder Fall individuell bewertet. Abhilfemaßnahmen, Konsequenzen sowie weitere Schritte

werden entsprechend der Schwere und Art des jeweiligen Falls festgelegt. Die Wirksamkeit der

ergriffenen Maßnahmen wird anhand fallbezogener qualitativer und – sofern angemessen –

quantitativer Indikatoren überwacht. Je nach Schwere und Komplexität des Sachverhalts

können externe Experten zur Unterstützung bei Bewertung, Abhilfe und Nachverfolgung

hinzugezogen werden.

295


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Lebensmittelsicherheit

Managementansatz

[ESRS S4-1, ESRS S4-4]

Der Managementansatz von DO & CO zum Schutz von Verbraucher:innen und Endnutzer:innen

basiert auf strukturierten, risikobasierten Governance-Mechanismen, die darauf abzielen,

negative Auswirkungen zu verhindern, die Produktintegrität zu gewährleisten und die

Standards für Lebensmittelsicherheit und Datenschutz einzuhalten.

Der Qualitätssicherungsansatz basiert auf einem risikobasierten Managementsystem für

Lebensmittelsicherheit. Die Kernprinzipien dieses Systems sind die Identifizierung von

Gefahren, die Umsetzung von Kontrollmaßnahmen und die Rückverfolgbarkeit über alle Stufen

der Lieferkette. Kritische Prozesse werden kontinuierlich überwacht, um sicherzustellen, dass

die Gesundheit und Sicherheit der Verbraucher:innen und Endnutzer:innen nicht beeinträchtigt

werden. Mitarbeiterschulungen, Lieferant:innenmanagement und regelmäßige interne Audits

unterstützen die kontinuierliche Prozessverbesserung. Diese Mechanismen gewährleisten die

konsequente Einhaltung der betrieblichen Standards und ermöglichen bei Bedarf rasche

Korrekturmaßnahmen.

Konzepte im Zusammenhang mit Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen in Bezug auf Lebensmittelsicherheit

Ein umfassender Überblick über alle Richtlinien, einschließlich der Zuordnung identifizierter

Auswirkungen, Risiken und Chancen (IROs) zu den jeweiligen Richtlinien, wird im Kapitel ESRS

2 unter SBM-3 dargestellt.

Die relevanten Richtlinien des Unternehmens, in diesem Fall der Verhaltenskodex für

Lieferant:innen, orientieren sich an international anerkannten Standards, darunter die OECD-

Leitsätze für multinationale Unternehmen sowie die Allgemeine Erklärung der Menschenrechte

der Vereinten Nationen, und spiegeln das Bestreben wider, die Rechte von Verbraucher:innen

und Endnutzer:innen zu achten. Im Geschäftsjahr 2025/2026 wurden keine Fälle gemeldet, in

denen die Grundsätze der UNGPH, der ILO und der OECD in Bezug auf Verbraucher nicht

eingehalten wurden.

Richtlinie für Konsumentengesundheit und -ernährung

[IRO45, IRO46]

Die Richtlinie für Konsumentengesundheit und -ernährung von DO & CO definiert das

Bestreben des Konzerns, die Gesundheit der Verbraucher:innen und Endnutzer:innen durch

sichere, qualitativ hochwertige und ernährungsbewusst gestaltete Lebensmittelangebote in

allen Geschäftsbereichen zu schützen. Sie umfasst Anforderungen an Lebensmittelsicherheit

und Hygienestandards, die Qualität der eingesetzten Zutaten, das Allergenmanagement, ein

vielfältiges Menüangebot sowie ausgewogene Portionsgrößen, wobei ein besonderer Fokus auf

der Reduzierung von Risiken im Zusammenhang mit einem übermäßigen Konsum von Salz,

Fett und Zucker liegt.

Die DO & CO Food Safety Richtlinien adressieren potenzielle negative Auswirkungen und

Risiken für die Gesundheit von Verbraucher:innen und Endnutzer:innen infolge von Hygiene-

oder Lebensmittelsicherheitsmängeln und verpflichten dazu, sichere Lebensmittel unter

Einhaltung strengster Hygienevorschriften bereitzustellen. Jede Geschäftseinheit verfügt über

eigene Lebensmittelsicherheitsrichtlinien, die im Einklang mit den jeweils geltenden

gesetzlichen Anforderungen sowie international anerkannten Standards stehen und zugleich

den übergeordneten konzernweiten Rahmen, die Consumer Health and Nutrition Policy,

296


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

einhalten. Alle Catering-Einheiten arbeiten nach dem einheitlichen Global Food Safety

Standard, der auf den Grundsätzen des HACCP-Konzepts (Hazard Analysis Critical Control

Point), der anerkannten Hygienepraxis sowie den einschlägigen internationalen und rechtlichen

Rahmenbedingungen basiert. Diese Richtlinien definieren verbindliche Standards für den

Umgang mit Rohmaterialien, Fertiggerichten und speziellen Lebensmittelkategorien. Damit

werden besonders schutzbedürftige Verbraucher:innen und Endnutzer:innen, wie

beispielsweise Personen mit Allergien oder Unverträglichkeiten, geschützt. Die Richtlinie gilt für

Mitarbeiter:innen in der Produktion und der Qualitätssicherung sowie für das Servicepersonal

und wird diesen im Rahmen von Schulungen zugänglich gemacht.

Verhaltenskodex für Lieferant:innen

[IRO45, IRO46]

Der Verhaltenskodex für Lieferant:innen stellt sicher, dass alle für die Lebensmittelsicherheit

relevanten Informationen korrekt offengelegt und alle geltenden nationalen sowie

internationalen Gesetze und Vorschriften eingehalten werden. Lieferant:innen müssen

gewährleisten, dass die gelieferten Produkte oder Dienstleistungen frei von Chemikalien oder

Gefahrstoffen sind, die Risiken für Verbraucher:innen und Endnutzer:innen darstellen könnten.

Diese Verpflichtungen zielen darauf ab, potenzielle Auswirkungen auf die

Verbraucher:innensicherheit zu verringern, indem sie für Transparenz sorgen und alle

Lieferant:innen gleichermaßen betreffen, die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften

gewährleisten und eine strenge Überwachung aller in der Lieferkette verwendeten Materialien

und Vorprodukte sicherstellen.

Maßnahmen in Bezug auf wesentliche Auswirkungen auf

Verbraucher:innen und Endnutzer:innen im Bereich der

Lebensmittelsicherheit

[ESRS S4-3, ESRS S4-4]

Die Identifikation erforderlicher Maßnahmen erfolgt nach einer strukturierten, risikobasierten

Methodik, bei der Gefahren anhand ihrer Schwere und Eintrittswahrscheinlichkeit bewertet

werden. Dieser Ansatz löst je nach Bedarf präventive Maßnahmen, Korrekturmaßnahmen oder

Anpassungen von Prozessen aus. Nicht konforme Produkte werden umgehend aus der

Produktion entfernt, untersucht und entweder verworfen oder für eine weiterführende

Nachverfolgung dokumentiert. Abhängig von den Ergebnissen der Ursachenanalyse können

zusätzliche Schulungen, Prozessoptimierungen, Anpassungen von Anlagen oder Maßnahmen

entlang der Lieferkette initiiert werden, um den Schutz von Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen sicherzustellen und höchste Standards der Lebensmittelsicherheit

aufrechtzuerhalten. Die Nachverfolgung der Wirksamkeit dieser Maßnahmen erfolgt

überwiegend durch die Überwachung von Lebensmittelsicherheitsvorfällen sowie durch die

Ergebnisse von Lebensmittelsicherheitsaudits.

297


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Lebensmittelsicherheit und Schutz von Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen

[IRO45, IRO46

DO & CO RICHTLINIEN FÜR KONSUMENTENGESUNDHEIT UND -ERNÄHRUNG; LOKALE

LEBENSMITTELSICHERHEITSRICHTLINIEN; DO & CO VERHALTENSKODEX FÜR LIEFERANT:INNEN

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZFRISTIG, MIT KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Das Unternehmen gewährleistet ein Höchstmaß an Schutz für Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen durch ein umfassendes Managementsystem für Lebensmittelsicherheit, das

auf dem HACCP-Konzept basiert und alle Phasen der Zubereitung, Handhabung, Lagerung und

Auslieferung von Lebensmitteln regelt. Das System basiert auf international anerkannten

Grundsätzen und umfasst strenge betriebliche Kontrollen. Diese sind darauf ausgelegt,

Auswirkungen, die die Gesundheit und das Wohlbefinden der Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen beeinträchtigen könnten, zu mindern und zu beheben. In einigen Einheiten,

beispielsweise am Standort Istanbul, wurde der Global Food Safety Standard der Norm ISO

22000 implementiert. Der Global Food Safety Standard legt einheitliche Anforderungen für das

Airline Catering fest und definiert klare Erwartungen hinsichtlich Hygiene, Prozessintegrität und

Produktsicherheit. Diese Abstimmung stellt sicher, dass alle verbraucherbezogenen

Schutzmaßnahmen internationalen Standards in Bezug auf Sicherheit, Transparenz und

Verlässlichkeit entsprechen.

Potentielle Auswirkungen für Verbraucher:innen und Endnutzer:innen werden durch eine

strukturierte Gefahrenanalyse und Risikobewertung identifiziert und gesteuert. Diese deckt alle

Schritte des Lebensmittelkreislaufs ab – von der Menüspezifikation und Beschaffung bis hin

zum Versand und der Verladung in das Flugzeug. Durch definierte kritische Kontrollpunkte

werden mikrobiologische, chemische und physikalische Gefahren systematisch vermieden. Dies

erfolgt durch eine kontinuierliche Temperaturüberwachung, kontrollierte

Handhabungsbedingungen, validierte Gar- und Kühlprozesse sowie die strikte Trennung von

rohen und verzehrfertigen Lebensmitteln. Das HACCP-Konzept wird durch umfassende

Standardarbeitsanweisungen unterstützt. Diese behandeln unter anderem die Zulassung von

Lieferant:innen, die Kontrolle von Allergenen, persönliche Hygiene, Reinigung und

Desinfektion, Schädlingsbekämpfung, Wasseraufbereitung, Rückverfolgbarkeit und

Anforderungen an Gebäude. Diese Verfahren legen einheitliche Präventivmaßnahmen und

Umgebungskontrollen fest, die das Risiko einer Kontamination oder Prozessabweichung

minimieren. Es sind keine wesentlichen aktuellen oder zukünftigen finanziellen Ressourcen,

einschließlich Investitionsausgaben (CAPEX) und Betriebsausgaben (OPEX), mit der Umsetzung

dieser Maßnahme verbunden.

298


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Vorfallmanagement und Produktverantwortung

[IRO45, IRO46

DO & CO RICHTLINIEN FÜR KONSUMENTENGESUNDHEIT UND -ERNÄHRUNG; LOKALE

LEBENSMITTELSICHERHEITSRICHTLINIEN, DO & CO VERHALTENSKODEX FÜR LIEFERANT:INNEN

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZFRISTIG, MIT KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Bei potentiellen sicherheitsrelevanten Vorfällen gewährleisten strukturierte Abhilfemaßnahmen

eine rasche Bewertung sowie Korrekturmaßnahmen. Der Prozess basiert auf folgenden

Grundprinzipien: Ein System zur Rückverfolgbarkeit und für Produktrückrufe ermöglicht die

Identifikation betroffener Zutaten, Mahlzeiten, Kund:innen und Lieferant:innen und stellt

sicher, dass potenziell unsichere Produkte unverzüglich aus dem Verkehr gezogen werden. Zu

den Maßnahmen würden der Produktrückruf, die koordinierte Kommunikation mit Kund:innen

und Behörden sowie eine gründliche Ursachenanalyse gehören, die zu Korrektur- und

Präventivmaßnahmen führt. Schwerwiegende Vorfälle, wie mutmaßliche

Lebensmittelvergiftungen oder Fremdkörperfunde, werden im Rahmen des Prozesses zur

Bearbeitung von Vorfällen im Bereich Lebensmittelsicherheit behandelt. Dieser Prozess schreibt

eine formelle Meldung des Vorfalls, eine Untersuchung durch die regionale und

bereichsbezogene Qualitätssicherung, das Ausfüllen definierter Checklisten sowie die

Kommunikation der Ergebnisse an Kund:innen vor.

Ein strukturiertes Beschwerdemanagementsystem gewährleistet die zeitnahe Erfassung,

Bewertung und Bearbeitung interner sowie externer Bedenken hinsichtlich

Lebensmittelsicherheit. Folgemaßnahmen und Trendanalysen tragen zu wirksameren

Präventivmaßnahmen und einer kontinuierlichen Verbesserung bei.

Das Wohlbefinden der Verbraucher:innen und End:nutzerinnen wird durch zahlreiche

Initiativen weiter gefördert. Dazu gehören strukturierte Schulungsprogramme für alle

Mitarbeiter:innen, jährliche Auffrischungskurse, obligatorische Hygienevorschriften für neue

Mitarbeiter:innen sowie regelmäßige Kompetenzbeurteilungen, um eine hohe operative

Leistungsfähigkeit sicherzustellen. Spezielle Verfahrensweisen für allergenhaltige

Spezialgerichte schützen besonders empfindliche Verbraucher:innen und Endnutzer:innen,

indem sie Kreuzkontaminationen strikt vermeiden, Produktionsumgebungen validieren, den

Umgang mit Zutaten kontrollieren und eine einheitliche Kennzeichnung sicherstellen. Der

Umgang mit Bio-Produkten unterliegt strengen Trenn- und Kennzeichnungsvorschriften, um die

Integrität der zertifizierten Bio-Angebote zu gewährleisten. Mitarbeiter:innen aller

Unternehmensbereiche, die mit Verbraucher:innen oder Endnutzer:innen in Kontakt stehen,

erhalten obligatorische Schulungen zu Lebensmittelallergenen. Diese Schulungen

gewährleisten den sicheren Umgang mit und die sichere Kommunikation von

allergenbezogenen Informationen und tragen so zur Gesundheit und Sicherheit der

Verbraucher:innen und Endnutzer:innen bei. Angesichts der sich abzeichnenden neue

regulatorische Entwicklungen im Zusammenhang mit PFAS (per- und polyfluorierten

Alkylsubstanzen) konzentriert sich DO & CO proaktiv auf die Abschaffung von

Verpackungsmaterialien, die PFAS-Substanzen enthalten. Mit diesem Ansatz sollen die

künftigen gesetzlichen Anforderungen entsprochen werden, indem frühzeitig auf sicherere

Alternativen umgestellt wird. Dadurch sollen Umwelt- und Gesundheitsrisiken verringert sowie

die Einhaltung von Vorschriften, Transparenz und ein verantwortungsvoller Umgang mit

Produkten im gesamten Unternehmen gestärkt werden. Die Umsetzung dieser Maßnahme ist

nicht mit wesentlichen aktuellen oder künftigen finanziellen Aufwendungen, einschließlich

CAPEX und OPEX, verbunden.

299


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die kontinuierliche Verbesserung ist in den Leistungsbeurteilungen, den messbaren Zielen zur

Lebensmittelsicherheit sowie der systematischen Auswertung von Daten aus Audits,

Beschwerden und mikrobiologischen Untersuchungen verankert. Die Wirksamkeit aller

Maßnahmen wird durch interne und globale Audits, externe Inspektionen sowie

Validierungsprozesse überwacht. Regelmäßige mikrobiologische Analysen von Lebensmitteln,

Wasser, Händen und Oberflächen bestätigen die Wirksamkeit der Hygienemaßnahmen.

Temperaturvalidierungen, Gerätekalibrierungen und die kontinuierliche Überwachung der

Kühlkette gewährleisten die Einhaltung der festgelegten Grenzwerte für kritische

Kontrollpunkte (Critical Control Points, CCP).

Im Rahmen der Qualitätssicherung werden Produkte als nicht konform oder potenziell unsicher

eingestuft, sobald Gefahren für die Lebensmittelsicherheit die festgelegten Grenzwerte

überschreiten. In jedem Geschäftsbereich sind entsprechende Verfahren eingerichtet, um den

Vertrieb oder die Weiterverarbeitung nicht konformer oder potenziell unsicherer Produkte vor

deren Bewertung zu verhindern. Wenn die Nichtkonformität auf Ursachen beim Lieferant:innen

zurückzuführen ist, werden die Produkte zurückgesandt und vom Lieferant:innen

Korrekturmaßnahmen verlangt. In Fällen, in denen festgestellt wurde, dass bereits an

kund:innen oder Verbraucher:innen ausgegebene Produkte ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko

darstellen, sei es aufgrund mikrobiologischer, chemischer, physikalischer, allergener oder

radiologischer Gefahren, wird ein Rückruf gemäß dem Verfahren zur Rückverfolgbarkeit und

zum Produktrückruf durchgeführt.

Verantwortungsvolle Verbraucher:innenkommunikation

[IRO45, IRO46

DO & CO Richtlinien für Konsumentengesundheit und -ernährung; Lokale

Lebensmittelsicherheitsrichtlinien; DO & CO Verhaltenskodex für Lieferant:innen

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZFRISTIG, MIT KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Ein Programm für verantwortungsvolle Kommunikation und Verbraucherschutz zur

Gewährleistung einer korrekten, rechtskonformen und transparenten Produktkennzeichnung,

zum Beispiel in Bezug auf Allergene, über alle Geschäftsbereiche hinweg wurde etabliert, um

negative Auswirkungen auf Verbraucher und Endnutzer zu verhindern und zu minimieren. Es

wird durch interne Richtlinien, Arbeitsabläufe, Compliance-Überwachung sowie

Mitarbeiterschulungen unterstützt. Die Maßnahme gilt für alle relevanten Geschäftsbereiche,

Produkte, Dienstleistungen und Kommunikationskanäle, die fortlaufende Umsetzung und

kontinuierliche Verbesserung zielen darauf ab, das Vertrauen der Verbraucher sowie die

Produktintegrität zu stärken. Zum gegenwärtigen Zeitpunkt wurden keine spezifischen

zusätzlichen Ressourcen gesondert bereitgestellt.

300


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ziele

[ESRS S4-5]

Mit dem folgendem Ziel beabsichtigt DO & CO wesentliche Auswirkungen zu steuern, positive

Auswirkungen zu fördern sowie wesentliche Risiken in Bezug auf Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen zu mindern:


ESRS-konforme Ziele	Zeitraum und Kennzahl
Persönliche Sicherheit der Verbraucher und/oder Endnutzer
Z 14 Betrieb aller Geschäftseinheiten unter einem von der Geschäftsleitung validierten, an ISO 22000 ausgerichteten FSMS (IRO45)	100% bis 2030

DO & CO hat sich zum Ziel gesetzt, 100 % ihrer Geschäftseinheiten im Rahmen eines von der

Geschäftsleitung validierten Managementsystems für Lebensmittelsicherheit (FSMS) zu

betreiben, das auf ISO 22000 abgestimmt ist, womit die Richtlinie für Konsumentengesundheit

und -ernährung direkt unterstützt wird. Das Ziel wird als Prozentsatz der zertifizierten

Geschäftseinheiten gemessen und gilt für alle operativen Geschäftseinheiten weltweit. Das

Basisjahr ist das laufende Geschäftsjahr 2025/2026, wobei 7,7 % der Geschäftseinheiten

validierte Managementsysteme haben. Das Ziel basiert auf internen

Qualitätsmanagementsystemen und externen Zertifizierungsaudits, die auf die ISO 22000-

Normen und relevante gesetzliche Anforderungen abgestimmt sind, wobei davon ausgegangen

wird, dass eine einheitliche Umsetzung an allen Geschäftseinheiten die Lebensmittelsicherheit

und die Einhaltung der Vorschriften gewährleistet. Es fand keine umfassende Konsultation mit

der eigenen Arbeitskräfte von DO & CO oder Arbeitnehmer:innenvertretungen statt.

Änderungen an Methodiken, Umfang, Annahmen oder Datenqualität werden im Rahmen des

jährlichen Berichtsprozesses transparent offengelegt, einschließlich ihrer Auswirkungen auf die

Vergleichbarkeit. Das Ziel wurde in Absprache mit dem zuständigen Vorstandsmitglied und

relevanten internen Experten entwickelt. Externe Interessenträger:innen waren nicht in den

Zielsetzungsprozess eingebunden. Im Berichtsjahr wurden keine Änderungen am Ziel oder den

zugehörigen Kennzahlen vorgenommen, und eine Neuberechnung des Basisjahres war nicht

erforderlich. Die Fortschritte bei der Zielerreichung werden jährlich überwacht und überprüft.

Für S4 ist DO & CO derzeit dabei, zusätzliche Ziele auszuarbeiten, und hat bereits

entsprechende Ambitionen festgelegt. Weitere Einzelheiten zum Zielrahmen und zum

entsprechenden Überwachungskonzept werden derzeit ausgearbeitet. Dennoch wird der

Meilenstein offengelegt, um das strategische Engagement des Unternehmens in diesen

Bereichen zu demonstrieren, die laufenden Bemühungen zur Festlegung messbarer und

wirkungsorientierter Ziele hervorzuheben und Transparenz hinsichtlich der Ambitionen zu

gewährleisten, die in künftigen Berichtszeiträumen voraussichtlich vollständig messbar und

ESRS-konform sein werden.

301


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Nicht ESRS-konforme Meilensteine	Zeithorizont und Kennzahl
Auswirkungen auf die Information der Verbraucher und/oder Endnutzer
M 11 Zusammenarbeit mit Fluggesellschaften und Veranstaltungskund:innen, um das Angebot an verantwortungsbewussten und ernährungsphysiologisch ausgewogenen Speisen zu erweitern (IRO46)	Laufende, jährliche Überwachung

DO & CO hat sich die Ambition gesetzt ein Ziel zu formulieren, welches die Zusammenarbeit

mit Kund:innen aus der Luftfahrt- und Veranstaltungsbranche das Angebot an

verantwortungsbewussten, ernährungsphysiologisch ausgewogenen Speisen anbelangt und

damit ihre Richtlinie für Konsumentengesundheit und -ernährung bei Kund:innen direkt zu

unterstützen. Die Erreichung dieses Meilensteins wird anhand von Kennzahlen gemessen, wie

beispielsweise der Anzahl der Kund:innenkooperationen in Form von Workshops, bei denen das

Thema ernährungsphysiologisch ausgewogene Speisen behandelt wird.

302


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Kennzahlen


Indikatoren Zur Lebensmittelsicherheit	Gj 2025/2026
Gesamtzahl der Audits im Bereich Lebensmittelsicherheit	469
Prozentsatz der von Kund:innen, Verbraucher:innen und/oder Endnutzer:innen eingegangenen Beschwerden im Verhältnis zur Anzahl der servierten Mahlzeiten	0,0021 %
Prozentsatz der Produktrückrufe im Verhältnis zur Anzahl der servierten Mahlzeiten	0,0000011 %
Prozentsatz der Lebensmittelsicherheitsvorfälle im Verhältnis zur Anzahl der servierten Mahlzeiten	0,00044 %

Die Kennzahlen zur Lebensmittelsicherheit werden von den Qualitätssicherungsabteilungen der

jeweiligen Geschäftseinheiten auf der Grundlage interner Aufzeichnungen und etablierter,

obligatorischer Überwachungsprozesse zur Lebensmittelsicherheit erfasst und gemeldet. Audits

im Bereich Lebensmittelsicherheit beziehen sich ausschließlich auf externe Audits, die von

Dritten, wie beispielsweise Aufsichtsbehörden oder Kund:innen, durchgeführt werden. Vorfälle

im Bereich der Lebensmittelsicherheit umfassen bestätigte Fälle, die festgelegte regulatorische

Kriterien erfüllen, während Beschwerden eine breitere Kategorie darstellen, die sowohl

begründete als auch unbegründete Fälle sowie allgemeine Kund:innenbeschwerden umfasst,

die nicht unbedingt mit der Lebensmittelsicherheit in Zusammenhang stehen. Produktrückrufe

spiegeln die Anzahl der vom Markt genommenen Produkte wider.

Die Methodik basiert auf dokumentierten Betriebsdaten und es werden keine Schätzungen oder

modellbasierte Berechnungen herangezogen. Dementsprechend werden keine wesentlichen

Annahmen zugrunde gelegt. Es gibt keine methodischen Einschränkungen, die über die

allgemeine Abhängigkeit von der Vollständigkeit und Richtigkeit der Berichterstattung durch die

jeweiligen Qualitätssicherungsabteilungen hinausgehen. Der Prozess ist so konzipiert, dass alle

relevanten Datenpunkte, die die festgelegten Kriterien erfüllen, erfasst werden. Die Ermittlung

der offengelegten Kennzahlen wurde von keiner externen Stelle, abgesehen vom Prüfer mit

begrenzter Sicherheit, validiert.


Indikatoren Zur Gesamtzahl Der Mahlzeiten Und Vegetarischen Mahlzeiten	Gj 2025/2026
Gesamtanzahl der servierten Mahlzeiten	Über 180 Millionen
Prozentanteil der servierten vegetarischen Mahlzeiten	23,00 %

Die Kennzahlen im Zusammenhang mit Speisen werden von den Controlling-Abteilungen der

jeweiligen Geschäftseinheiten auf Basis interner Betriebsaufzeichnungen und dokumentierter

Speisezyklen erhoben und berichtet. Die Gesamtzahl der Speisen werden in erster Linie aus

tatsächlich erfassten Daten abgeleitet und spiegeln die Anzahl der im Berichtszeitraum

zubereiteten und ausgelieferten Speisen wider. Bei vegetarischen Speisen stützt sich die

Methodik sowohl auf tatsächliche Daten als auch auf Schätzungen. Sofern genaue Daten

vorliegen, werden diese direkt herangezogen. In Fällen, in denen solche Daten nicht

systematisch erfasst werden, werden Schätzungen zugrunde gelegt, die auf den

dokumentierten und analysierten, fluggesellschaftsspezifischen Speisezyklen sowie auf

etablierten, prozentualen Annahmen basieren, die aus Erfahrungswerten und operativen

Erkenntnissen abgeleitetet wurden. Vegetarische Mahlzeiten werden gemäß der internen

Klassifizierung des Konzerns als Speisen ohne Fleisch und Fisch definiert.

Die Methodik basiert zwar insgesamt auf operativen Daten, doch ergeben sich aus der

Verwendung von Schätzwerten für vegetarische Speisen gewisse methodische

Einschränkungen. Diese Schätzwerte können zu Unsicherheiten führen, insbesondere wenn

303


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

standardisierte Annahmen für den Speisezyklus zugrunde gelegt werden müssen. Darüber

hinaus ist die Kennzahl generell von der Vollständigkeit und Genauigkeit der Berichterstattung

der jeweiligen Controlling-Abteilungen der Geschäftseinheiten abhängig. Die Ermittlung der

offengelegten Kennzahlen wurde von keiner externen Stelle, abgesehen vom Prüfer mit

begrenzter Sicherheit, validiert.

304


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Datensicherheit

Managementansatz

[ESRS S4-1, ESRS S4-4]

Zur Minderung potenzieller negativer Auswirkungen von Datenschutzverletzungen auf

Verbraucher:innen und Endnutzer:innen betreibt die Organisation ein umfassendes System an

Zugriffs-, Anwendungs- und Prozesssicherheitskontrollen, das sich an internationalen Best

Practices orientiert. Zu den Maßnahmen gehören unter anderem Least-Privilege-

Zugriffsrichtlinien, eine kontinuierliche 24/7-Überwachung, Erkennungs- und Incident-

Response-Fähigkeiten sowie robuste Netzwerk- und Systemsicherheitsmaßnahmen.

Der Datenschutzbeauftragte (DSB) bzw. die Datenschutzabteilung nimmt eine beratende

Funktion wahr und kann bei allen Fragen zum Datenschutz konsultiert werden. Mitarbeitende

sind verpflichtet, den DSB bzw. die Datenschutzabteilung insbesondere bei der Planung neuer

oder wesentlich geänderter Verarbeitungen personenbezogener Daten (z. B. neue Tools, neue

Tracking-Technologien oder neue HR-Datenverarbeitungen), bei der Prüfung der

Rechtsgrundlage (einschließlich Einwilligungen), bei der Durchführung bzw. Bewertung der

Erforderlichkeit einer Datenschutz-Folgenabschätzung (DSFA) sowie bei der Bearbeitung von

Betroffenenanfragen einzubeziehen.

Konzepte im Zusammenhang mit Verbraucher:innen und

Endnutzer:innen in Bezug auf Datensicherheit

Eine detailliertere Erläuterung der Richtlinien sowie ein Verweis auf die IROs und die Richtlinien

findet man im Kapitel ESRS 2 unter SBM-3. DO & CO hat eine klare Richtlinie festgelegt, um

Auswirkungen und Risiken in Bezug auf Verbraucher und Endnutzer anzugehen: Die DO & CO

Datenschutzrichtlinie

DO & CO Datenschutzrichtlinie

[IRO44]

Der Schutz der Privatsphäre wird durch die Datenschutzrichtlinie geregelt, nach der

personenbezogene Daten im Einklang mit der EU-Datenschutz-Grundverordnung (DSGVO)

und/oder den jeweils anwendbaren lokalen Gesetzen verarbeitet werden. DO & CO fördert den

vertraulichen Umgang mit Daten, angemessene technische und organisatorische

Schutzmaßnahmen und wahrt die Rechte der Interessenträger:innen in Bezug auf Auskunft,

Berichtigung und Löschung personenbezogener Daten.

305


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Maßnahmen in Bezug auf wesentliche Auswirkungen auf

Verbraucher:innen und Endnutzer:innen im Bereich der

Datensicherheit

[ESRS S4-3, ESRS S4-4]

Die Identifizierung notwendiger Maßnahmen zum Schutz von Verbraucher:innen- und

Endnutzer:innen-Daten erfolgt anhand einer strukturierten, risikobasierten Methodik, bei der

Datensicherheitsrisiken und Schwachstellen entsprechend ihrer potenziellen Auswirkungen und

Eintrittswahrscheinlichkeit bewertet werden. Dieser Ansatz führt bei Bedarf zur Umsetzung

präventiver Maßnahmen, Korrekturmaßnahmen sowie von Sicherheits- oder

Prozessverbesserungen.

Datenschutz- und Cybersicherheitsmaßnahmen für den Umgang mit

personenbezogenen Daten

[IRO44

DO & CO Datenschutzrichtlinie

STATUS: LAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZFRISTIG, MIT KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Die unternehmensweiten Datenschutz- und Privatsphärenmaßnahmen sowie die Vorgaben zum

Umgang mit personenbezogenen Daten sind in verbindlichen Informations- und

Cybersicherheitsstandards festgelegt. Diese Standards werden durch den DO & CO Vorstand im

Rahmen der Information Security Policy genehmigt und gelten für sämtliche

Anspruchsgruppen, einschließlich Geschäftspartnern, kund:innen, Verbraucher:innen,

Endnutzer:innen sowie Dritten. Im Falle einer Datenschutzverletzung richtet sich die

Umsetzung geeigneter Gegenmaßnahmen nach Art, Umfang und potenziellen Auswirkungen

des Vorfalls. Sämtliche Maßnahmen erfolgen auf Basis einer fundierten Bewertung und stehen

in angemessenem Verhältnis zur Schwere des Ereignisses sowie im Einklang mit

regulatorischen Anforderungen und Schutzbedürfnissen der betroffenen Personen.

Ein strukturiertes Datenschutz- und Cybersicherheitsprogramm gewährleistet die

rechtskonforme, sichere und transparente Verarbeitung personenbezogener Daten über

sämtliche Geschäftsbereiche hinweg. Aufbauend auf dem NIST Cybersecurity Framework v2

erfolgt die Umsetzung regulatorischer Anforderungen und interner Vorgaben durch geeignete

technische und organisatorische Maßnahmen.

Die Verarbeitung personenbezogener Daten unterliegt strengen Grundsätzen, insbesondere

Zweckbindung, Datenminimierung sowie kontrollierten Freigabeprozessen. Ergänzend kommen

Verschlüsselungstechnologien, Netzwerksegmentierung und robuste IT-Infrastrukturen zum

Einsatz. Zugriffsrechte werden gemäß dem Need-to-know-Prinzip über rollenbasierte

Berechtigungskonzepte und Multi-Faktor-Authentifizierung gesteuert. Datenqualität wird durch

Validierungsmechanismen und automatisierte Kontrollen sichergestellt, während etablierte

Prozesse die Wahrnehmung von Betroffenenrechten unterstützen. Datenübermittlungen an

Dritte werden durch vertragliche und technische Schutzmaßnahmen abgesichert.

Ein Cyber Incident Management Prozess gemäß dem PIICERL-Zyklus (Prepare, Identify,

Investigate, Contain, Eliminate, Recover, Learn) stellt die zeitnahe Erkennung, Eindämmung

und Behebung von Sicherheitsvorfällen sicher. Kontinuierliches Monitoring,

Schwachstellenanalysen sowie Penetrationstests tragen zur proaktiven Identifikation und

Reduktion von Risiken bei. Ergänzend wird die Einhaltung relevanter regulatorischer

Anforderungen, insbesondere der DSGVO, der EU-NIS2-Richtlinie sowie spezifischer Vorgaben

im Luftfahrtbereich, unterstützt.

306


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Zielsetzung ist die nachhaltige Reduktion von Datenschutzrisiken sowie die Stärkung des

Schutzes personenbezogener Daten von Mitarbeitenden, Kund:innen und Geschäftspartnern.

Der Anwendungsbereich erstreckt sich auf sämtliche Gesellschaften, Systeme, Mitarbeitenden

sowie Interaktionen mit Dritten, soweit personenbezogene Daten betroffen sind. Die

Umsetzung erfolgt laufend, ergänzt durch geplante Maßnahmen zur weiteren Evaluierung der

Kontrollen. Fortschritte werden insbesondere anhand definierter Leistungskennzahlen

gemessen, etwa der Anzahl von Datenschutzverletzungen im Zusammenhang mit Kund:innen-,

Konsumenten- oder Endnutzerdaten. Zusätzliche Ressourcenzuweisungen sind derzeit nicht

vorgesehen, da die wesentlichen Maßnahmen bereits etabliert und operationell umgesetzt sind.

Ein Verzeichnis von Verarbeitungstätigkeiten wird geführt und jede Verarbeitung im Hinblick

auf die jeweilige Rechtsgrundlage gemäß DSGVO überprüft. Sofern eine Einwilligung

erforderlich ist, beispielsweise bei Website-Tracking oder der Verarbeitung biometrischer

Mitarbeiterdaten, erfolgt deren Einholung gemäß Artikel 7 DSGVO freiwillig, informiert und

widerruflich.

Die Verarbeitung erfolgt unter konsequenter Anwendung der Grundsätze der DSGVO,

insbesondere Transparenz, Zweckbindung, Richtigkeit, Datenminimierung sowie

Speicherbegrenzung. Aufbewahrungsfristen richten sich nach gesetzlichen Vorgaben oder,

soweit solche nicht bestehen, nach dokumentierten Interessenabwägungen. Löschkonzepte

werden entsprechend implementiert und nach Möglichkeit automatisiert umgesetzt.

Die Wahrnehmung von Betroffenenrechten, einschließlich Auskunft, Berichtigung, Löschung,

Widerspruch und Datenübertragbarkeit, wird aktiv unterstützt. Entsprechende

Kontaktmöglichkeiten sind in den Datenschutzinformationen ausgewiesen.

Die Funktion des Datenschutzbeauftragten bzw. der Datenschutzorganisation übernimmt eine

beratende Rolle und unterstützt insbesondere bei der rechtmäßigen Gestaltung von

Verarbeitungstätigkeiten, der Erfüllung von Transparenzpflichten, der Ausgestaltung von

Aufbewahrungs- und Löschkonzepten sowie der Bearbeitung von Betroffenenanfragen.

Für jede Verarbeitungstätigkeit wird geprüft, ob eine Datenschutz-Folgenabschätzung

erforderlich ist. Die Durchführung erfolgt anhand nationaler und internationaler

Kriterienkataloge und wird entsprechend den Empfehlungen europäischer Aufsichtsbehörden

dokumentiert.

Im Rahmen von Auftragsverarbeitungsverhältnissen werden die technischen und

organisatorischen Maßnahmen der Dienstleister überprüft und hinsichtlich Angemessenheit

sowie Stand der Technik bewertet. Soweit möglich, werden bevorzugt Dienstleister mit

relevanter ISO/IEC 27001-Zertifizierung eingesetzt. Die Einhaltung der Anforderungen gemäß

Artikel 28 DSGVO wird für jede Vereinbarung nachgewiesen und dokumentiert.

Über die Cybersicherheitsmaßnahmen hinaus trägt eine robuste Datenschutz-Governance zur

Reduktion von Compliance-Risiken und zur Stärkung des Vertrauens aller Anspruchsgruppen

bei. Dies umfasst insbesondere die rechtmäßige Datenverarbeitung, wirksame Aufbewahrungs-

und Löschpraktiken sowie eine verlässliche Bearbeitung von Betroffenenrechten. Die

Überwachung von Dienstleistern und Auftragsverarbeitern reduziert zusätzlich Risiken im

Zusammenhang mit Vertraulichkeit, Integrität und Verfügbarkeit personenbezogener Daten.

307


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ziele

[ESRS S4-5]

Mit den folgenden Zielen will DO & CO wesentliche Auswirkungen steuern, positive

Auswirkungen und Chancen fördern sowie wesentliche Risiken im Zusammenhang mit

Verbraucher:innen und Endnutzer:innen mindern:


ESRS konforme Ziele	Zeitraum und Kennzahl
Persönliche Sicherheit der Verbraucher und/oder Endnutzer
Z 15 100 % der Standorte nach ISO 27001 zertifizieren (IRO44)	100% bis 2030

DO & CO hat sich das Ziel gesetzt, an allen Standorten eine 100-prozentige Zertifizierung nach

ISO 27001 zu erreichen. Dieses Ziel unterstützt DO & CO’s Datenschutzrichtlinie. Das Ziel wird

als prozentualer Anteil der zertifizierten Standorte gemessen und gilt für alle operativen

Standorte weltweit. Als Basisjahr dient das laufende Geschäftsjahr 2025/2026, in dem 0% der

Standorte abgedeckt waren. Das Ziel basiert auf internen Qualitätsmanagementsystemen und

externen Zertifizierungsaudits, die auf die ISO 27001-Normen und relevante regulatorische

Anforderungen abgestimmt sind, wobei davon ausgegangen wird, dass eine einheitliche

Umsetzung an allen Standorten Datensicherheit und Compliance gewährleistet. Es fand keine

umfassende Konsultation mit der Belegschaft von DO & CO oder Arbeitnehmervertretern statt.

Änderungen bei Methodik, Umfang, Annahmen oder Datenqualität werden im Rahmen der

jährlichen Berichterstattung transparent offengelegt, einschließlich ihrer Auswirkungen auf die

Vergleichbarkeit. Das Ziel wurde in Absprache mit dem zuständigen Vorstandsmitglied und mit

internen Experten festgelegt. Interessenträger:innen wurden nicht in die Zielsetzung

einbezogen. Im Berichtsjahr wurden keine Änderungen am Ziel und den entsprechenden

Kennzahlen vorgenommen, und eine Neuberechnung des Basisjahres war nicht erforderlich.

Die Ziele werden jährlich überwacht und überprüft.

308


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Kennzahlen


Indikatoren Zu Datensicherheit Und Datenschutz	Geschäftsjahr 2025/2026
Anzahl der Sicherheitsvorfälle im Bereich der Datensicherheit	1
davon Datensicherheitsverletzungen, die personenbezogene Daten (PII) betroffen haben	1
davon eigene Arbeitskräfte	1
davon Geschäftspartner:innen	1
davon Verbraucher:innen und Endnutzer:innen	1
Anzahl der Verurteilungen und Höhe der Bußgelder im Zusammenhang mit Verstößen gegen Datenschutzgesetze	0

Die Kennzahlen zur Datensicherheit werden auf der Grundlage von Angaben der IT-Abteilungen

der Gruppe zentral erfasst und berichtet. Die Daten spiegeln bestätigte Fälle sowie

entsprechende Bewertungen gemäß den geltenden regulatorischen Anforderungen wider.

Angesichts der Art dieser Kennzahlen basiert die Methodik auf einer fallbezogenen

Berichterstattung und nicht auf Schätzungen oder modellgestützten Berechnungen.

Dementsprechend werden bei der Ermittlung keine Annahmen zugrunde gelegt. Die Daten

stammen aus validierten Aufzeichnungen und Bewertungen. Es wurden keine methodischen

Einschränkungen festgestellt. Die Ermittlung der offengelegten Kennzahlen wurde von keiner

externen Stelle, abgesehen vom Prüfer mit begrenzter Sicherheit, validiert.

309


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

2.5. Governance-Angaben

[ESRS G1-GOV-1]

Ethisches Handeln ist ein zentraler Bestandteil des Governance-Rahmens des Unternehmens

und trägt zur langfristigen Stabilität von DO & CO bei. Die Unternehmenskultur basiert auf

Integrität, Verantwortung und Respekt und prägt das Verhalten in allen Geschäftsbereichen.

Die Wohlverhaltensregeln und die zugehörigen Richtlinien des Unternehmens setzen diese

Werte in Vorgaben um. Sie legen die Erwartungen an gesetzmäßiges und verantwortungsvolles

Verhalten innerhalb des Unternehmens und entlang der Wertschöpfungskette fest und

unterstützen so die Anwendung einheitlicher Standards über die Standorte hinweg.

Klare Governance-Strukturen fördern die Verantwortlichkeit mit klar definierten Rollen und

einer Aufsicht durch den Vorstand. Diese Strukturen sind darauf ausgelegt, Compliance- und

Nachhaltigkeitsaspekte in operative und strategische Entscheidungen zu integrieren. DO & CO

strebt ein inklusives, leistungsorientiertes Arbeitsumfeld an, das offene Kommunikation,

verantwortungsvolles Handeln und kontinuierliche Weiterentwicklung unterstützt. Von den

Mitarbeiter:innen wird erwartet, dass sie umsichtig handeln, sich der Auswirkungen ihrer

Entscheidungen bewusst sind und respektvoll mit Kolleg:innen, Kund:innen und Partner:innen

zusammenarbeiten.

Relevante Informationen über die Rolle und die Fachkenntnisse der Verwaltungs-, Leitungs-

und Aufsichtsorgane in Bezug auf die Geschäftsgebaren finden sich im Abschnitt ESRS 2

GOV-1.

310


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Business Conduct

[ESRS G1-1]

Ethisches Verhalten und dessen Verankerung im täglichen Geschäftsbetrieb sind integrale

Bestandteile der Arbeitsweise von DO & CO. Die Geschäftsgebaren werden durch klare

Richtlinien, darunter die Wohlverhaltensregeln, geregelt. Diese spiegeln international

anerkannte Standards und „Best Practices” in Bezug auf Menschenrechte,

Korruptionsbekämpfung und Nachhaltigkeit wider, wie beispielsweise die Allgemeine Erklärung

der Menschenrechte, die Kernarbeitsnormen der Internationalen Arbeitsorganisation, die

OECD-Leitsätze für multinationale Unternehmen und das Übereinkommen der Vereinten

Nationen gegen Korruption. Die Einhaltung geltender Gesetze und regulatorischer

Rahmenbedingungen in allen Ländern, in denen das Unternehmen tätig ist, stellt ein

grundlegendes Prinzip dar. Alle Mitarbeiter:innen sind verpflichtet, die Richtlinien von DO & CO

und die geltenden gesetzlichen Bestimmungen zu jeder Zeit einzuhalten. Rechtsverstöße

werden nicht toleriert und ziehen disziplinarische Konsequenzen nach sich, unabhängig von

gesetzlichen Sanktionen.

Transparenz wird durch den Governance-Rahmen des Unternehmens sichergestellt, der darauf

ausgelegt ist, die Einhaltung geltender Vorschriften und ethischer Standards zu unterstützen.

Eine umfassende Übersicht über alle Richtlinien, einschließlich der Zuordnung der

identifizierten Auswirkungen, Risiken und Chancen (IROs) zu den jeweiligen Richtlinien, ist im

Kapitel ESRS 2 IRO-1 dieses Berichts enthalten.

Das Geschäftsmodell und dessen Auswirkungen, Risiken und

Chancen: Business Conduct

Die Unternehmenskultur von DO & CO basiert auf den drei Säulen Menschen, Qualität und

Innovation. Qualität prägt nicht nur Produkte und Dienstleistungen, sondern auch den Umgang

mit Mitarbeiter:innen, die Umsetzung von Prozessen und die Art und Weise, wie Geschäfte

getätigt werden. Dieses gemeinsame Engagement ist durch die tägliche Arbeit in allen Teams

verankert und bildet die Grundlage für verantwortungsbewusstes und nachhaltige

Geschäftsgebaren.

[ESRS G1-3, ESRS G1-4]

Die Organisation verfolgt eine Null-Toleranz-Politik gegenüber Korruption und Bestechung. Im

Einklang mit dem unternehmensweiten Risikomanagement werden korruptionsbezogene

Risiken sowohl auf operativer Ebene als auch unternehmensweit identifiziert und bewertet.

Besonderes Augenmerk wird auf Bereiche und Funktionen mit erhöhtem Risiko gelegt.

Governance-Strukturen unterstützen den Fokus auf Antikorruption: Der Vorstand überwacht

aktiv alle Compliance-Themen im Zusammenhang mit Korruption und Bestechung, während die

interne Revision und die Rechtsabteilung eine zentrale Rolle bei der Überwachung der

Umsetzung sowie der Förderung kontinuierlicher Verbesserungen einnehmen. Die

Verantwortlichkeiten sind innerhalb des Managements klar definiert, um hohe Standards

aufrechtzuerhalten und eine konsistente Durchsetzung im gesamten Unternehmen

sicherzustellen.

Die Identifizierung der folgenden IROs basiert auf den in den Abschnitten ESRS 2 SBM-2, ESRS

2 GOV-1/GOV-2 und ESRS 2 GOV-5 dieses Berichts beschriebenen Prozessen und leitet sich

aus der doppelten Wesentlichkeitsanalyse (Double Materiality Assessment, DMA) ab.

311


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Auswirkungen

Unternehmenskultur

IRO47

Transparente Beschwerdemechanismen und Schutz von Hinweisgeber:innen

Transparente und zugängliche Beschwerde- und Hinweisgeber:innensysteme, einschließlich

gewährleisteter Anonymität und Schutz vor Vergeltungsmaßnahmen, sind mit positiven

Effekten sowohl für die Arbeitskräfte des Unternehmens als auch für den Governance-Rahmen

von DO & CO verbunden. Diese Mechanismen ermöglichen es Mitarbeiter:innen und anderen

Interessenträger:innen, Bedenken im Zusammenhang mit Fehlverhalten,

Menschenrechtsverletzungen oder Compliance-Verstößen frühzeitig zu adressieren.

Alle Interessenträger:innen haben Zugang zum Hinweisgeber:innensystem, wodurch eine

breite Verfügbarkeit sichergestellt wird. Die zeitnahe Identifikation und Bearbeitung von

Sachverhalten unterstützt ein wirksames Risikomanagement, stärkt die Governance-Strukturen

und trägt zur Reduzierung rechtlicher, regulatorischer und reputationsbezogener Risiken bei.

Dies stellt eine tatsächliche positive Auswirkung innerhalb der eigenen Geschäftstätigkeit dar.

Die Vorteile zeigen sich kurzfristig in Form von frühzeitiger Erkennung und

Korrekturmaßnahmen und tragen mittel- bis langfristig zur weiteren Stärkung der Governance-

Qualität, der organisatorischen Integrität sowie des Vertrauens der Interessenträger:innen bei.

Chancen

Schutz von Hinweisgeber:innen

IRO52

Frühzeitige Erkennung von Verstößen durch ein wirksames

Hinweisgeber:innensystem

Ein leistungsfähiges Hinweisgeber:innensystem stellt für DO & CO eine wesentliche

Governance- und operative Chance dar, indem Transparenz erhöht, das Vertrauen der

Interessenträger:innen gestärkt und die kontinuierliche Weiterentwicklung von Governance-

und Compliance-Strukturen unterstützt wird.

Der Geltungsbereich dieser Chance erstreckt sich über sämtliche eigene Geschäftstätigkeiten

sowie auf alle Interessenträger:innen, denen Zugang zum Hinweisgeber:innensystem gewährt

wird, um Bedenken vertraulich oder anonym zu melden. Die Wirksamkeit der bestehenden

Mechanismen steigert sich im Zeitverlauf mit zunehmender Bekanntheit, wachsendem

Vertrauen und intensiverer Nutzung des Systems, wobei die positiven Effekte überwiegend

mittel- bis langfristig zum Tragen kommen.

312


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Korruption und Bestechung

IRO53

Verringerung des Korruptionsrisikos durch wirksame Antikorruptionsschulungen

Schulungen zu ethischem Verhalten und Antikorruption stellen für DO & CO eine wesentliche

Governance- und operative Chance dar, indem sie Verantwortlichkeit fördern, die Einbindung

der Mitarbeiter:innen in Compliance-Standards stärken und informierte sowie

verantwortungsbewusste Entscheidungsprozesse unterstützen. Strukturierte

Schulungsprogramme zur Prävention und Aufdeckung von Korruption und Bestechung erhöhen

das Bewusstsein für ethische Standards und unterstützen zugleich die Einhaltung geltender

Gesetze und Vorschriften. Korruptions- und Bestechungsrisiken sind in erster Linie mit

Funktionen verbunden, die über Entscheidungskompetenzen verfügen, Einfluss auf die Auswahl

oder Beauftragung von Dritten nehmen, mit Amtsträger:innen interagieren, Zahlungen oder

vertragliche Abweichungen genehmigen oder Intermediäre steuern. Entsprechend zählen

Positionen mit erhöhtem Risiko typischerweise zur oberen Führungsebene und zum Senior

Management, zu Abteilungs- und Länderverantwortlichen, zum Einkauf, zu Key-Account- und

Tender-Manager:innen sowie zum operativen Management. Diese Risiken konzentrieren sich

insbesondere in Bereichen wie Einkauf, Vertrieb, Recht, Finanzen und Treasury.

313


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Managementansatz

DO & CO unterhält strukturierte Beschwerde- und Hinweisgeber:innensysteme gemäß den

lokalen gesetzlichen Anforderungen, die darauf ausgelegt sind, die Meldung von

(i) Verhaltensweisen, die nicht mit den Wohlverhaltensregeln des Unternehmens im Einklang

stehen, (ii) Verstößen gegen Vorschriften sowie (iii) allgemeinen Beschwerden zu ermöglichen.

Das Hinweisgeber:innensystem ist für alle Interessenträger:innen zugänglich, einschließlich

Mitarbeiter:innen, Lieferanten und sonstiger Dritter, und unterstützt eine Kultur der

Transparenz und verantwortungsvollen Unternehmensführung. Darüber hinaus stehen

Mitarbeiter:innen vor Ort spezifische Beschwerdemechanismen zur Verfügung.

Dieser Rahmen unterstützt den Schutz von Menschenrechten, Privatsphäre und ethischem

Verhalten über die gesamten Geschäftsaktivitäten hinweg. Darüber hinaus stellen die

Verfügbarkeit und die wirksame Funktionsweise dieser Mechanismen eine präventive

Maßnahme dar, potenzielle Compliance-Verstöße frühzeitig zu erkennen, die Betroffenheit

gegenüber rechtlichen und reputationsbezogenen Risiken zu verringern und das gesamte

Kontroll- und Governance-Umfeld zu stärken.

Konzepte im Zusammenhang mit Business Conduct

[ESRS G1-1]

Eine umfassende Übersicht über alle Richtlinien, einschließlich der Zuordnung der

identifizierten IROs zu den jeweiligen Richtlinien, ist im Kapitel ESRS 2 IRO-1 enthalten.

Richtlinie für Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter

[IRO47, IRO52, IRO53]

Die Richtlinie für Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter spiegelt das Engagement von

DO & CO für Integrität und ethisches Verhalten auf allen Ebenen der Organisation wider. Sie

enthält klare Vorgaben, die alle Formen von Korruption und Bestechung untersagen, und

bekräftigt den Null-Toleranz-Ansatz des Unternehmens gegenüber unethischem Verhalten. Die

Richtlinie hält zudem fest, dass DO & CO für betroffene Mitarbeiter:innen regelmäßige

Compliance-Schulungen anbietet, um Bewusstsein, Verständnis und die Einhaltung aller

einschlägigen Gesetze, Vorschriften und anwendbaren Branchenstandards sicherzustellen.

Darüber hinaus legt die Richtlinie die Standards und Verfahren für das

Hinweisgeber:innensystem von DO & CO fest und gilt für alle Mitarbeiter:innen sowie für alle

weiteren Interessenträger:innen. Das Unternehmen stellt sichere und zugängliche Kanäle zur

Verfügung, um mutmaßlich unethisches oder rechtswidriges Verhalten zu melden,

einschließlich anonymer Meldungen über eine 24/7 verfügbare Online-Plattform. Die Richtlinie

gewährleistet Vertraulichkeit, schützt hinweisgebende Personen vor Vergeltungsmaßnahmen

und etabliert einen strukturierten Prozess zur Untersuchung und Umsetzung von

Korrekturmaßnahmen. Regelmäßige Kommunikation und gezielte Schulungen fördern das

Bewusstsein und das Verständnis für die Verantwortung im Zusammenhang mit

Hinweisgeber:innensystemen und stärken somit ethisches Verhalten und Integrität in der

gesamten Organisation.

314


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Maßnahmen in Bezug auf wesentliche Auswirkungen auf

Business Conduct

Integrität, Hinweisgeber:innensystem Und Überwachung Der

Compliance

[IRO47, IRO52, IRO53

Richtlinien für Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter

STATUS: FORTLAUFEND

ZEITHORIZONT: KURZ-; MITTEL- BIS LANGFRISTIG, BEI KONTINUIERLICHER ANWENDUNG]

Im Einklang mit den gesetzlichen Anforderungen in der Europäischen Union hat DO & CO einen

Hinweisgeber:innen-Meldekanal implementiert, der weltweit über eine dedizierte Plattform

verfügbar ist, die mit der Website des Unternehmens verknüpft und rund um die Uhr

zugänglich ist. Dadurch wird sichergestellt, dass Bedenken jederzeit vertraulich gemeldet

werden können – unabhängig von Standort, Funktion oder Vertragsverhältnis. Das

Meldesystem ermöglicht auch anonyme Eingaben. Anonymität und Vertraulichkeit werden in

allen Phasen gewährleistet.

Dieses System ermöglicht die Meldung aller wahrgenommenen Vorfälle von Fehlverhalten,

einschließlich Betrug, Korruption, Diskriminierung, Belästigung und anderer unethischer

Praktiken. Vergeltungsmaßnahmen gegenüber hinweisgebenden Personen sind strikt

untersagt, unabhängig von der Identität oder Position der beschuldigten Person. Meldungen

werden im Einklang mit den Grundsätzen der Vertraulichkeit, Fairness, Gleichbehandlung und

des Schutzes von Hinweisgeber:innen in gutem Glauben bearbeitet. Personen, die Meldungen

in gutem Glauben machen, müssen keine negativen Konsequenzen befürchten, auch wenn sich

die Vorwürfe im Nachhinein als unbegründet herausstellen.

Meldungen werden von benannten internen Compliance-Expert:innen entgegengenommen und

bewertet, um Fälle im Einklang mit den geltenden rechtlichen Anforderungen zu bearbeiten

und eine konsistente, objektive und gründliche Prüfung sicherzustellen. Sofern die Schwere

oder Komplexität eines Falls zusätzliche Expertise erfordert, können unabhängige externe

Fachleute hinzugezogen werden, um Unparteilichkeit und eine fundierte Untersuchung zu

gewährleisten. Werden personenbezogene Daten von der meldenden Person freiwillig

bereitgestellt, werden diese vertraulich behandelt und in Übereinstimmung mit der

Datenschutz-Grundverordnung (DSGVO) sowie den einschlägigen Hinweisschutzvorschriften

verarbeitet. Hinweisgeber:innenfälle und wesentliche Entwicklungen werden regelmäßig sowohl

dem Vorstand als auch dem Aufsichtsrat berichtet.

Zur Förderung des Bewusstseins, zur Stärkung der Entscheidungsfähigkeit in komplexen

Situationen sowie zur Hervorhebung der Bedeutung von Transparenz und Verantwortlichkeit

werden Schulungen zu Antikorruption und Bestechungsprävention auf verschiedenen Ebenen

angeboten. Mitarbeiter:innen in Funktionen wie Finanzen, Einkauf, Vertrieb oder im Umgang

mit Dritten erhalten gezieltere, auf ihre Tätigkeit zugeschnittene Schulungen, da diese

Bereiche ein erhöhtes Risiko aufweisen. Die Schulungsunterlagen werden mindestens einmal

jährlich überprüft und aktualisiert, um mit rechtlichen Entwicklungen Schritt zu halten.

DO & CO befindet sich derzeit in der schrittweisen Einführung unternehmensweiter

Management-Trainingsmodule, die Antikorruptions- und Antibestechungsthemen ausdrücklich

adressieren.

Die Organisation verfügt über interne Systeme zur Überwachung, Aufdeckung und

Untersuchung potenzieller korruptionsbezogener Vorfälle. Die Hinweisgeber:innenplattform

315


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

steht allen Interessenträger:innen als vertraulicher Meldekanal zur Verfügung und bietet einen

sicheren und vertrauenswürdigen Mechanismus, um Bedenken ohne Angst vor

Vergeltungsmaßnahmen vorzubringen. Alle Meldungen werden von der Compliance-Funktion

überprüft; Untersuchungen erfolgen gegebenenfalls in Abstimmung mit der internen Revision,

um ein faires und konsistentes Verfahren sicherzustellen.

Alle tatsächlichen und potenziellen Fälle von Korruption oder Bestechung werden unverzüglich

an den Vorstand berichtet und regelmäßig auch dem Aufsichtsrat vorgelegt. Dieser

Berichtsrahmen unterstützt eine zeitnahe Überwachung und Transparenz im Governance-

System. Derzeit wurden keine spezifischen zusätzlichen Ressourcen gesondert zugewiesen.

316


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ziele

Mit den folgenden Zielsetzungen beabsichtigt DO & CO, wesentliche Auswirkungen im Bereich

Governance zu steuern, positive Effekte und Chancen voranzutreiben sowie wesentliche Risiken

zu mindern:


ESRS-konforme Ziele	Zeitraum und Kennzahl
Schutz von Hinweisgeber:innen
Z 16 Quote der Erfassung und Erstbewertung über anonyme Hinweisgeber:innensysteme (IRO47)	Kontinuierlich, 100%

DO & CO hat ein verbindliches Ziel festgelegt, eine 100%ige Erfassungs- und

Erstbewertungsquote über anonyme Hinweisgeber:innensysteme aufrechtzuerhalten, und

unterstützt damit unmittelbar ihre Richtlinien für Wohlbefinden und Engagement der

Mitarbeiter. Das Ziel wird als Anteil der eingegangenen Meldungen gemessen, die formell

erfasst und einer Erstbewertung (Triage) unterzogen werden, sodass sichergestellt ist, dass

alle Fälle zur Kenntnis genommen und geprüft werden. Als Basisjahr gilt das laufende

Geschäftsjahr 2025/2026, in dem 100 % der Fälle bearbeitet wurden. Da das laufende

Geschäftsjahr als Basisjahr dient, kann noch kein Fortschritt berichtet werden. Das Ziel gilt für

alle Mitarbeiter:innen sowie relevante Interessenträger:innen weltweit. Formalisierte

Monitoring- und Prüfprozesse bestehen bereits, jedoch war bislang kein expliziter Referenzwert

definiert. Mit der Einführung einer systematischen Datenerhebung stellt das erste ESRS-

Berichtsjahr nun das Basisjahr dar. Historisch wurde bei Hinweisgeber:innenfällen stets

Anonymität gewährleistet. Das Ziel basiert auf dem internen Hinweisgeber:innensystem und

dem Managementprozess der Fälle und geht davon aus, dass ein zugänglicher und

vertrauenswürdiger Meldekanal die Identifikation und Lösung von Sachverhalten verbessert.

Das Ziel wurde in Abstimmung mit dem zuständigen Mitglied des Vorstands sowie unter

Einbindung interner Fachleute festgelegt. Es fanden keine Konsultationen mit

Interessenträger:innen statt. Der Zielerreichungsgrad sowie etwaige Änderungen an Methoden

oder Annahmen werden jährlich im Rahmen der Berichterstattung bewertet und offengelegt.

317


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Kennzahlen

[ESRS G1-4]

Funktionen mit erhöhtem Risiko werden als Personen in leitenden Managementpositionen

definiert (siehe auch S1-9). 21 % des Senior Managements haben im Geschäftsjahr 2025/2026

an Schulungen zu Korruption und Bestechung teilgenommen. Aufgrund der laufenden

Transformation der globalen Learning-Management-Systeme wird es in den kommenden

Berichtsperioden möglich sein, einen präziseren und umfassenderen Anteil der durch

Trainingsprogramme abgedeckten risikobehafteten Funktionen zu ermitteln. Schulungen zu

Anti-Korruption und Anti-Bestechung wurden gruppenweit durchgeführt, mit dem Ziel, eine

breite und konsistente Abdeckung über die Zeit sicherzustellen. Übergeordnetes Ziel ist die

Bereitstellung entsprechender Trainingsangebote für alle Mitarbeiter:innen. Als Beispiel zeigt

Türkiye, dass entsprechende Programme bereits der gesamten Belegschaft angeboten werden,

was das Engagement der Gruppe zur schrittweisen Ausweitung der Abdeckung auf alle

relevanten Funktionen unterstreicht.

Im Geschäftsjahr 2024/2025 nahmen die Mitglieder des Vorstands an speziellen

Schulungsprogrammen zu Korruption und Bestechung sowie zu den Wohlverhaltensregeln teil.

Die Schulungen umfassten einen Überblick über die Definition und die wichtigsten Merkmale

von Korruption und Bestechung sowie die damit verbundenen Risiken und Folgen und wurden

durch die Wohlverhaltensregeln ergänzt, wobei praktische und anschauliche Beispiele

herangezogen wurden, um das Verständnis und die Anwendung im betrieblichen Kontext zu

fördern.


Indikatoren Zu Korruption Und Bestechung	Geschäftsjahr 2025/2026
Anzahl der bestätigten Vorfälle im Zusammenhang mit Verträgen mit Geschäftspartner:innen, die aufgrund von Verstößen im Zusammenhang mit Korruption oder Bestechung gekündigt oder nicht verlängert wurden	0
Anzahl der bestätigten Vorfälle, bei denen eigene Mitarbeiter:innen aufgrund von Korruption oder Bestechung entlassen oder disziplinarisch belangt wurden	0
Anzahl der bestätigten Fälle von Korruption oder Bestechung	0
Geldbußen für Verstöße gegen Antikorruptions-und Antibestechungsgesetze	0
Anzahl der Verurteilungen wegen Verstößen gegen Antikorruptions- und Antibestechungsgesetze	0

Kennzahlen zu Korruption und Bestechung werden auf der Grundlage von Angaben der

Rechtsabteilungen der Gruppe und gegebenenfalls externer Rechtsberater:innen zentral erfasst

und berichtet. Die Daten umfassen bestätigte Fälle und einschlägige rechtliche Beurteilungen

im Einklang mit den geltenden regulatorischen Anforderungen. Angesichts der Art dieser

Kennzahlen basiert die Methodik auf einer fallbezogenen Berichterstattung und nicht auf

Schätzungen oder modellgestützten Berechnungen. Dementsprechend werden im Messprozess

keine Annahmen zugrunde gelegt. Die Daten stammen aus validierten Rechtsakten und -

bewertungen. Es wurden keine methodischen Einschränkungen festgestellt. Die Ermittlung der

offengelegten Kennzahlen wurde von keiner externen Stelle, abgesehen vom Abschlussprüfer,

validiert.

318


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Indikatoren Zu Beschwerdemechanismen	Geschäftsjahr 2025/2026
Anzahl der Hinweisgeber:innenvorfälle	0

Meldungen von Hinweisgeber:innen werden über die zentral gesteuerte

Hinweisgeber:innenplattform „Occultum“ entgegengenommen, die als offizieller Meldekanal

dient. Fälle werden durch die Aufzeichnungen der Konzernrechtsabteilung erfasst und

verwaltet. Meldungen erfolgen über einen dedizierten Kommunikationsrahmen innerhalb der

Plattform „Occultum“, das auf die Gewährleistung von Zugänglichkeit, Vertraulichkeit und

Anonymität ausgerichtet ist.

319


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Management der Beziehungen zu Lieferanten

[ESRS G1-1, ESRS G1-2, ESRS G1-6]

Vertrauensbasierte Lieferantenbeziehungen sind ein Kernelement des Geschäftsmodells und

der Wertschöpfungsstrategie von DO & CO. Als Unternehmen, das auf Qualität und Menschen

ausgerichtet ist, stellt DO & CO die faire und zuverlässige Behandlung von

Geschäftspartner:innen unabhängig von ihrer Größe in den Mittelpunkt ihrer

Unternehmenskultur und ihres Governance-Ansatzes.

Das Geschäftsmodells und dessen Auswirkungen, Risiken

und Chancen: Management der Beziehungen zu Lieferanten

Dieses Kapitel behandelt zwei eng miteinander verknüpfte Themenbereiche im übergeordneten

Kontext des Lieferantenmanagements. Zum einen werden das Lieferantenmanagement sowie

die damit verbundenen Zahlungspraktiken dargestellt. Zum anderen werden Aspekte des

Tierwohls behandelt, die ebenfalls in die Prozesse des Lieferantenmanagements integriert sind,

da sie die Beschaffung tierischer Erzeugnisse entlang der gesamten Wertschöpfungskette

betreffen.

Vom Vorstand bis hin zu allen anderen Ebenen besteht ein klares Bekenntnis dazu, dass alle

Geschäftspartner:innen vollständig, korrekt und termingerecht bezahlt werden. Pünktliche

Zahlungen werden als wesentlicher Bestandteil verantwortungsvoller Geschäftsgebaren und

eines funktionierenden Wirtschaftssystems betrachtet und tragen zu Vertrauen, finanzieller

Stabilität und langfristigen Partnerschaften entlang der Wertschöpfungskette bei.

Aspekte des Tierwohls, die für die Beschaffungstätigkeiten von DO & CO relevant sind, werden

im Rahmen der konzernweiten Governance- und Lieferantenmanagementstrukturen adressiert.

Die Erwartungen hinsichtlich des artgerechten Umgangs mit Tieren sowie der Einhaltung

geltender Tierschutzvorschriften sind im Verhaltenskodex für Lieferanten sowie in den

Richtlinien für nachhaltigen Beschaffung verankert. Diese Anforderungen gelten für Lieferanten

tierischer Erzeugnisse entlang der gesamten Wertschöpfungskette.

Die Umsetzung dieser Anforderungen wird durch den Vorstand sowie die zuständigen

Fachbereiche im Rahmen der Beschaffungsprozesse, des Lieferantendialogs und, soweit

angemessen, durch entsprechende Überprüfungsmaßnahmen überwacht. Tierwohlaspekte sind

somit integraler Bestandteil der Lieferantenqualifizierung, der vertraglichen Einbindung von

Lieferanten sowie der laufenden Lieferantenbetreuung und werden im Einklang mit dem

übergeordneten Rahmenwerk für verantwortungsvolle Unternehmensführung von DO & CO

berücksichtigt.

320


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Auswirkungen

Tierschutz

IRO48

Auswirkungen auf das Tierwohl im Zusammenhang mit den eigenen

Geschäftstätigkeiten

Geschäftstätigkeiten im Zusammenhang mit der Beschaffung, dem Umgang oder der

Verarbeitung tierischer Erzeugnisse könnten zu Beeinträchtigungen des Tierwohls führen,

sofern Tierwohlstandards nicht angemessen umgesetzt, überwacht oder durchgesetzt werden.

Dieses Risiko könnte insbesondere aus einer unzureichenden Transparenz innerhalb der

Lieferkette oder aus Defiziten bei Kontroll- und Überwachungsmechanismen resultieren und

dazu führen, dass Praktiken angewendet werden, die den festgelegten Anforderungen an das

Tierwohl nicht entsprechen.

Hierbei handelt es sich um eine potenzielle negative Auswirkung, die Geschäftspartner:innen

entlang der Wertschöpfungskette betreffen könnte, insbesondere in der vorgelagerten

Wertschöpfungskette. Die Auswirkungen könnten sich sowohl durch vereinzelte als auch durch

wiederkehrende Vorfälle manifestieren. Das Risiko ist nicht auf bestimmte geografische

Regionen beschränkt, sondern könnte grundsätzlich in sämtlichen relevanten Beschaffungs-

und Geschäftstätigkeiten auftreten.

Management der Beziehungen zu Lieferanten einschließlich

Zahlungspraktiken

IRO49

Faire Behandlung von Geschäftspartner:innen

Die faire und transparente Behandlung von Geschäftspartner:innen trägt zu einem stabilen

wirtschaftlichen Umfeld entlang der Wertschöpfungskette bei. Durch die Förderung

vertrauensvoller Geschäftsbeziehungen und die Schaffung von Planungssicherheit können

finanzielle Belastungen für Lieferanten reduziert sowie langfristige Zusammenarbeit und

Resilienz gestärkt werden.

Dies stellt eine übergreifende positive Auswirkung dar, die sämtliche Geschäftspartner:innen

betrifft, insbesondere jene in der vorgelagerten Wertschöpfungskette. Die positive Auswirkung

ist nicht auf bestimmte Regionen beschränkt, sondern entfaltet sich konsistent über alle

Geschäftstätigkeiten hinweg. Faire Geschäftspraktiken unterstützen darüber hinaus eine

verantwortungsvolle Unternehmensführung und stärken die Position von DO & CO als

verlässliche, vertrauenswürdige und verantwortungsbewusste Geschäftspartnerin.

321


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Risiken

Management der Beziehungen zu Lieferanten einschließlich

Zahlungspraktiken

IRO50

Kostensteigerungen oder Beschaffungsengpässe aufgrund verschärfter

regulatorischer Anforderungen im Lieferantenmanagement

Neue oder strengere regulatorische Anforderungen im Zusammenhang mit dem Management

von Lieferantenbeziehungen sowie Sorgfaltspflichten können zu einem erhöhten Compliance-

Aufwand und damit verbundenen Kosten führen. Sofern bestehende Lieferanten diese

Anforderungen nicht effizient umsetzen können, könnte dies die Verfügbarkeit geeigneter

Lieferanten einschränken und dadurch die Flexibilität in der Beschaffung, die Kostenstruktur

sowie die Versorgungssicherheit beeinträchtigen.

Dies stellt ein finanzielles Risiko dar, das aus Geschäftsbeziehungen innerhalb der

vorgelagerten Wertschöpfungskette resultiert. Es wird erwartet, dass sich dieses Risiko

insbesondere mittel- bis langfristig materialisiert, da sich regulatorische Rahmenbedingungen

weiterentwickeln und Sorgfaltspflichten ausgeweitet werden, wodurch Anpassungen von

Prozessen, Systemen und Modellen der Lieferantensteuerung erforderlich werden. Die

kontinuierliche Beobachtung regulatorischer Entwicklungen sowie die fortlaufende

Weiterentwicklung der Lieferantenmanagementprozesse sind wesentliche Maßnahmen, um

potenzielle Auswirkungen zu begrenzen und eine widerstandsfähige sowie regelkonforme

Wertschöpfungskette sicherzustellen.

Chancen

Management der Beziehungen zu Lieferanten einschließlich

Zahlungspraktiken

IRO51

Langfristige, vertrauensvolle Partnerschaften als Wertschöpfungschance

Eine langfristige und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit Geschäftspartnern stellt für

DO & CO eine finanzielle Chance dar. Stabile Lieferantenbeziehungen können zu verbesserten

wirtschaftlichen Konditionen beitragen, beispielsweise durch vorteilhaftere

Zahlungsbedingungen, eine erhöhte Versorgungssicherheit sowie eine höhere Zuverlässigkeit

in der Zusammenarbeit. Dadurch werden Kosteneffizienz, operative Kontinuität und die

finanzielle Resilienz des Unternehmens unterstützt.

Diese Chance entsteht innerhalb der eigenen Geschäftstätigkeit und wird maßgeblich durch die

vorgelagerte Wertschöpfungskette beeinflusst. Es wird erwartet, dass sie sich überwiegend

mittel- bis langfristig realisiert, da sich langfristige Partnerschaften weiter festigen und eine auf

Vertrauen basierende Zusammenarbeit zunehmend etabliert wird.

322


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Managementansatz

Der Managementansatz von DO & CO für verantwortungsvolle Praktiken in der Lieferkette ist in

bestehende Governance‑, Beschaffungs‑ und Finanzprozesse integriert. Faire

Zahlungspraktiken gegenüber Lieferanten werden gruppenweit auf Grundlage vertraglich

definierter Konditionen angewendet, die an lokale Marktstandards ausgerichtet sind, und über

etablierte Kreditorenbuchhaltungsprozesse überwacht werden.

Ergänzend zu diesen finanziellen Governance‑Mechanismen werden Nachhaltigkeitsaspekte

systematisch in das Lieferkettenmanagement integriert. Gleichzeitig werden potenzielle

Auswirkungen auf das Tierwohl adressiert, indem Lieferanten tierbasierter Produkte zur

Einhaltung definierter Standards gemäß den entsprechenden Richtlinien verpflichtet werden.

Diese Grundsätze sind in die standardisierten Beschaffungsprozesse eingebettet und

unterstützen die Erreichung langfristiger Ziele im Bereich verantwortungsvoller Beschaffung.

Konzepte im Zusammenhang mit den Beziehungen zu Lieferanten

Eine umfassende Übersicht sämtlicher Richtlinien, einschließlich der Zuordnung identifizierter

IROs zu den jeweiligen Regelwerken, ist im Kapitel ESRS 2 dargestellt.

Verhaltenskodex für Lieferanten

[IRO48, IRO49, IRO50, IRO51]

Die Grundsätze eines verantwortungsvollen Lieferantenmanagements sind überwiegend im

Verhaltenskodex für Lieferanten verankert, der den verbindlichen Rahmen für die

Zusammenarbeit mit Lieferanten definiert. Diese Grundsätze umfassen zentrale Governance‑

und Nachhaltigkeitsthemen wie Integrität im Geschäftsverkehr und Compliance, Achtung der

Menschenrechte, faire Arbeitsbedingungen, soziale Verantwortung, Umweltschutz sowie

verantwortungsvolle Beschaffungspraktiken.

Die Richtlinie verpflichtet Lieferanten, eine artgerechte Behandlung von Tieren im Einklang mit

den jeweils geltenden lokalen und nationalen Tierschutzvorschriften sicherzustellen. Die

Einhaltung von Tierwohlanforderungen umfasst Kriterien in Bezug auf Fütterung, Haltung,

Gesundheit, Verhalten sowie den Umgang zwischen Mensch und Tier. Zielsetzung ist die

Vermeidung von Leid, der Schutz der Tiergesundheit sowie die Förderung stressfreier

Bedingungen sowohl in der Tierhaltung als auch in der Verarbeitung.

Richtlinien für nachhaltige Beschaffung

[IRO48]

Die Sustainable Sourcing Policy von DO & CO definiert den Ansatz des Unternehmens

hinsichtlich eines verantwortungsvollen und ethischen Umgangs mit Tieren entlang der

gesamten Lieferkette für tierbasierte Produkte.

323


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Maßnahmen in Bezug auf wesentliche Auswirkungen auf die

Beziehung mit Lieferanten

Verantwortungsvolle Zahlungspraktiken gegenüber Lieferanten

[IRO49, IRO50, IRO51

Richtlinien für Wohlbefinden und Engagement der Mitarbeiter

Status: Laufend

Zeithorizont: Kurz‑, mittel‑ bis langfristig mit fortlaufender Anwendung]

DO & CO wendet definierte Zahlungspraktiken gegenüber Lieferanten an, die faire

Geschäftsgebaren und verantwortungsvolle Beziehungen innerhalb der Wertschöpfungskette

unterstützen. Gruppenweit orientieren sich die Standardzahlungsziele in der Regel an lokalen

Marktpraktiken und betragen üblicherweise rund 30 Tage, sofern keine individuellen

Vereinbarungen getroffen werden. Die durchschnittlichen Zahlungsfristen variieren je nach

Land und Gesellschaft und liegen bei etwa 15 Tagen. Verspätete Zahlungen treten nur in

Ausnahmefällen auf, beispielsweise wenn Rechnungen nach Fälligkeit eingehen oder im Zuge

operativer Abschlussprozesse zum Quartalsende.

In bestimmten Ländern werden Zahlungsbedingungen individuell ausgehandelt und hängen

von Faktoren wie Unternehmensgröße des Lieferanten, Lieferfrequenz, Produktart sowie

vertraglichen Vereinbarungen ab. Auch wenn nicht alle Einheiten derzeit über systemgestützte

Auswertungen zum Anteil überfälliger Zahlungen verfügen, sind vereinbarte

Zahlungsbedingungen im Lieferantenstammdatensatz dokumentiert und unterliegen interner

Überprüfung.

Die Überwachung der Zahlungspraktiken erfolgt im Rahmen etablierter Finanz‑ und

Kreditorenprozesse im operativen Geschäft, mit variierenden Ausprägungen je nach

Geschäftseinheit. Abweichungen von vereinbarten Konditionen werden über interne

Kontrollmechanismen sowie operative Nachverfolgung adressiert. DO & CO unterstützt

fortlaufend die Verbesserung von Datentransparenz und Reportingfähigkeiten in diesem

Bereich im Rahmen des umfassenden Nachhaltigkeits‑ und Governance‑Rahmens. Derzeit sind

keine gesonderten zusätzlichen Ressourcen zugeordnet.

Verantwortungsvolle Beschaffung und Tierschutz

[IRO48, IRO52, IRO53

Verhaltenskodex für Lieferanten, Richtlinien für nachhaltigen Beschaffung

Status: Laufend

Zeithorizont: Kurzfristig mit fortlaufender Anwendung]

Aufgrund der Struktur des Geschäftsmodells und der Beschaffungspraktiken von DO & CO

entstehen potenzielle Auswirkungen auf Tiere primär im Zusammenhang mit der Beschaffung

tierbasierter Produkte, die im Airline‑ und Event‑Catering sowie im Restaurantbetrieb

eingesetzt werden. Diese Auswirkungen betreffen insbesondere Tierwohlstandards in

vorgelagerten landwirtschaftlichen und lebensmittelverarbeitenden Prozessen.

Die Anwendung verantwortungsvoller Beschaffungsgrundsätze ist daher von wesentlicher

Bedeutung für die Steuerung tierwohlbezogener Auswirkungen entlang der vorgelagerten

Wertschöpfungskette.

Anforderungen und Erwartungen an Lieferanten

DO & CO verpflichtet Lieferanten zur Einhaltung sämtlicher anwendbarer lokaler und nationaler

Tierschutzgesetze sowie zur Umsetzung artgerechter Standards entlang des gesamten

Produktionsprozesses. Dies umfasst bewährte Praktiken hinsichtlich Haltungsbedingungen,

324


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Platzangebot, verantwortungsvoller Einsatz von Antibiotika sowie die Vermeidung unnötiger

physischer Eingriffe.

Darüber hinaus dienen die „Five Freedoms“ des Farm Animal Welfare Council (FAWC) als

anerkannter Referenzrahmen. Erwartet wird die Ausrichtung an folgenden Grundprinzipien:

• Freiheit von Hunger und Durst

• Freiheit von Unbehagen

• Freiheit von Schmerz, Verletzungen oder Krankheiten

• Freiheit zur Ausübung natürlichen Verhaltens

• Freiheit von Angst und Stress

Diese Anforderungen gelten über den gesamten Produktionszyklus hinweg, einschließlich

landwirtschaftlicher Erzeugung, Transport und Handhabung sowie Schlachtung und

Verarbeitung.

Kategoriespezifische Beschaffungskriterien

Soweit möglich definiert und implementiert DO & CO schrittweise kategoriespezifische

Anforderungen zur Minimierung von Tierwohlrisiken. Dazu zählen unter anderem Vorgaben für

käfigfreie Eier, Tierwohlstandards für Masthühner, die Vermeidung von Kastenständen in der

Schweinehaltung sowie nachhaltigkeitsbezogene Kriterien für Fisch‑, Meeresfrüchte‑ und

Milchprodukte. Umfang und zeitliche Umsetzung richten sich nach Produktkategorie,

Datenverfügbarkeit und Transparenz der Lieferanten.

Verantwortlichkeit und Überprüfung

Tierwohlanforderungen sind integraler Bestandteil des Verhaltenskodex für Lieferanten sowie

relevanter Beschaffungsrichtlinien. Von Lieferanten wird erwartet, an Verifizierungsmaßnahmen

wie Audits oder Bewertungen mitzuwirken. Festgestellte Abweichungen werden im Rahmen

etablierter Lieferantenmanagementprozesse durch geeignete Nachverfolgungs‑ und

Korrekturmaßnahmen adressiert.

Diese Maßnahmen tragen zur schrittweisen Stärkung verantwortungsvoller

Beschaffungspraktiken entlang der vorgelagerten Wertschöpfungskette bei und unterstützen

die Erreichung der Ziele und Meilensteine.

Der Anwendungsbereich umfasst die vorgelagerte Wertschöpfungskette; die Umsetzung

befindet sich in laufender Implementierung. Zusätzliche spezifische Ressourcen sind derzeit

nicht gesondert allokiert, da die Durchführung in bestehende Beschaffungs‑ und

Lieferantenmanagementstrukturen integriert ist.

325


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ziele

Mit den folgenden Zielen beabsichtigt DO & CO, wesentliche Auswirkungen zu steuern,

Chancen zu fördern sowie wesentliche Risiken im Zusammenhang mit dem

Lieferantenmanagement zu mindern:


ESRS-konforme Ziele	Zeitraum und Kennzahl
Tierschutz
Z 17 Beschaffung der Eierprodukte von Herstellern ohne Käfighaltung (IRO48)	100 % bis 2030

DO & CO hat ein freiwilliges Ziel für verantwortungsvolle Beschaffung festgelegt, wonach bis

2030 ausschließlich Eier von käfigfreien Lieferanten bezogen werden sollen. Damit werden die

Qualität der Produktinformationen, das Tierwohl sowie die Nachvollziehbarkeit innerhalb der

Lieferkette gestärkt. Das Ziel wird anhand des Anteils käfigfreier Eierlieferanten gemessen. Als

Basisjahr dient das aktuelle Geschäftsjahr 2025/2026, in dem 41 % der Lieferanten

Eierprodukte ohne Käfighaltung bereitstellen. Der Geltungsbereich erstreckt sich auf sämtliche

Tätigkeiten im Lebensmittelservice, die weltweit unter der operativen Kontrolle von DO & CO

stehen. Die Fortschritte werden jährlich auf Basis von Lieferantendaten, Zertifizierungen sowie

Rückverfolgbarkeitssystemen erfasst. Die zugrunde liegende Methodik basiert auf anerkannten

Tierwohlstandards, Zertifizierungssystemen sowie Verifizierungsprozessen für Lieferanten und

wird durch interne Beschaffungssysteme unterstützt. Wesentliche Annahmen umfassen die

Bereitschaft der Lieferanten, regulatorische Entwicklungen sowie sich wandelnde

Kund:innenerwartungen.

Für alle Ziele werden Änderungen hinsichtlich Methodik, Umfang, Annahmen oder

Datenqualität im Rahmen der jährlichen Berichterstattung transparent offengelegt,

einschließlich ihrer Auswirkungen auf die Vergleichbarkeit. Die Ziele wurden in Abstimmung mit

dem zuständigen Vorstandsmitglied und internen Expert:innen festgelegt.

Interessenträger:innen waren an der Festlegung der Ziele nicht beteiligt. Im Berichtsjahr

wurden keine Änderungen an diesen Zielen und den dazugehörigen Kennzahlen vorgenommen,

und eine Neuberechnung des Basisjahres war nicht erforderlich. Die Ziele werden jährlich

überwacht und überprüft.

Für G1 ist DO & CO derzeit dabei, zusätzliche Ziele auszuarbeiten, und hat bereits

entsprechende Ambitionen festgelegt. Weitere Einzelheiten zum Zielrahmen und zum

entsprechenden Überwachungskonzept werden derzeit ausgearbeitet. Dennoch werden sie

offengelegt, um das strategische Engagement des Unternehmens in diesen Bereichen zu

demonstrieren, die laufenden Bemühungen zur Festlegung messbarer und wirkungsorientierter

Ziele hervorzuheben und Transparenz hinsichtlich der Ambitionen zu gewährleisten, die in

künftigen Berichtszeiträumen voraussichtlich vollständig messbar und ESRS-konform sein

werden.


Nicht ESRS-konforme Meilensteine	Zeitraum und Kennzahl
Tierschutz
M 12 Abschaffung des Einsatzes von Kastenständen in Schweinelieferketten (IRO48)	100% bis 2030
M 13 Beschaffung von Geflügel im Einklang mit den Standards des Better Chicken Commitment (BCC) (IRO48)	100% bis2030
M 14 Ausschließliche Beschaffung zertifizierter Meeresfrüchte (IRO48)	100& bis 2030
M 15 Tierwohlkonforme Beschaffung für sämtliche tierischen Produkte (IRO48)	70% bis 2028

326


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Zur Unterstützung des oben beschriebenen ESRS-konformen Ziels sowie zur weiteren

Vertiefung des strategischen Fokus von DO & CO auf Rückverfolgbarkeit im Bereich tierischer

Produkte wurden einige Ambitionen festgelegt. Erstens, soll bis 2030 der Einsatz von

Kastenständen in Schweinelieferketten vollständig eliminiert werden, gemessen anhand des

Anteils der Lieferanten, die Kastenstände einsetzen. Zweitens wird angestrebt, bis 2030 100 %

des Geflügels im Einklang mit den Standards des Better Chicken Commitment (BCC) zu

beziehen, gemessen am Anteil der entsprechend ausgerichteten Lieferanten. Drittens soll

sichergestellt werden, dass bis 2030 100 % der Meeresfrüchte nach anerkannten Tierwohl- und

Nachhaltigkeitsstandards zertifiziert sind, gemessen am Anteil zertifizierter Beschaffungen.

Abschließend wird angestrebt, bis 2028 einen Gesamtanteil von mindestens 70 % an tierischen

Produkten zu erreichen, die den definierten Tierwohlanforderungen entsprechen.

327


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Kennzahlen

[ESRS G1-6]


Kennzahlen bezüglich Zahlungsbedingungen	Geschäftsjahr 2025/2026
Durchschnittliche Zeit in Tagen bis zur Zahlung der Rechnung, berechnet ab dem Datum, an dem die vertragliche oder gesetzliche Zahlungsfrist beginnt	15,2 Tage
Beschreibung der Standardzahlungsbedingungen des Unternehmens in Tagen	Im Allgemeinen 30 Tage
Prozentsatz der Zahlungen, der den Standardzahlungsbedingungen entspricht	83,20 %
Anzahl der anhängigen Gerichtsverfahren wegen Zahlungsverzugs	0

Für Lieferantenzahlungen in der gesamten Gruppe gilt grundsätzlich eine globale

Standardzahlungsfrist von 30 Tagen. Aufgrund betrieblicher, vertraglicher und lokaler

Marktbedingungen gibt es Abweichungen zwischen den einzelnen Geschäftseinheiten und

Lieferantenkategorien. Eine Offenlegung auf dieser Detailebene ist derzeit jedoch nicht

möglich.

Die Kennzahl „durchschnittliche Zahlungsdauer in Tagen“ definiert die Zeitspanne zwischen

dem Beginn der vertraglichen oder gesetzlichen Zahlungsfrist und dem tatsächlichen

Zahlungsdatum. Die Berechnung basiert auf einem Datensatz, der aus dem

Dokumentenmanagementsystem der Gruppe extrahiert wurde. Es wurden alle

Lieferantenrechnungen berücksichtigt, die ab dem 1. April 2025 eingegangen sind und für die

sowohl ein erfasster Eingangs- als auch ein Zahlungsdatum vorlag. Die Differenz in Tagen

zwischen diesen beiden Zeitpunkten wurde für jede einzelne Rechnung berechnet und

aggregiert, um den Gesamtdurchschnitt zu ermitteln. Rechnungen, bei denen die

Standardzahlungsfrist überschritten wurde, wurden durch Herausfiltern von Fällen identifiziert,

in denen die Zahlungsdauer 30 Tage überstieg. Der Datensatz umfasste rund 150.000

Rechnungen aus verschiedenen Ländern (darunter Österreich, Spanien, Großbritannien und

Frankreich) und gilt hinsichtlich Umfang und geografischer Abdeckung als repräsentativ.

Um die Zuverlässigkeit zu erhöhen, wurden alle Geschäftseinheiten aufgefordert, ihre

jeweiligen durchschnittlichen Zahlungsdauern unter Verwendung lokaler Systeme und

Methoden eigenständig zu berechnen. Diese Ergebnisse wurden abgeglichen und an die zentral

ermittelte Kennzahl angepasst, um die Konsistenz auf Konzernebene sicherzustellen.

Anhand derselben Stichprobe wurde der Anteil der Rechnungen, die innerhalb der üblichen

Zahlungsfrist beglichenen wurden, ermittelt, indem der Prozentsatz der innerhalb von 30

Tagen bezahlten Rechnungen bestimmt wurde. Die angewandten Methoden unterliegen

gewissen Einschränkungen. Die Vollständigkeit der Daten hängt von der Verfügbarkeit und

Genauigkeit der Eingangs- und Zahlungsdaten in den Quellsystemen ab. Unterschiede in den

lokalen Systemkonfigurationen, Definitionen von Eingangsdaten und Prozessabläufen können

die Vergleichbarkeit zwischen den Geschäftsbereichen beeinträchtigen. Darüber hinaus birgt

die Verwendung einer repräsentativen Stichprobe anstelle eines vollständigen, umfassenden

Datensatzes eine inhärente Schätzunsicherheit, obwohl die Stichprobengröße und die

marktübergreifende Abdeckung dieses Risiko mindern.

328


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Rechtsabteilungen der Gruppe bestätigten, dass im Berichtszeitraum keine

Gerichtsverfahren im Zusammenhang mit Zahlungsverzug eingeleitet wurden. Die Ermittlung

der offengelegten Kennzahlen wurde von keiner externen Stelle, abgesehen vom

Abschlussprüfer, validiert.

329


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Wien, am 08. Juni 2026

Der Vorstand:


Attila Dogudan e.h. Vorstandsvorsitzender Chief Executive Officer	Mag. Johannes Echeverria e.h. Vorstandsmitglied Chief Financial Officer


Mag. Bettina Höfinger e.h. Vorstandsmitglied Chief Legal Officer	Attila Mark Dogudan e.h. Vorstandsmitglied Chief Commercial Officer

330


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Konsolidierter Corporate Governance Bericht

1. Bekenntnis zum Corporate Governance Kodex

Der Österreichische Corporate Governance Kodex (ÖCGK) stellt ein den internationalen

Standards entsprechendes Regelwerk für die verantwortungsvolle Führung sowie Leitung von

Aktiengesellschaften in Österreich dar.

Seit Februar 2007 bekennt sich DO & CO umfassend zu den Regeln des Österreichischen

Corporate Governance Kodex (abrufbar unter www.corporate-governance.at), hält die im

Kodex angeführten L-Regeln (Legal Requirements) dem Gesetz entsprechend ein und erklärt,

von den C-Regeln (Comply or Explain) nicht abzuweichen.

Ziel des Managements von DO & CO ist die nachhaltige und langfristige Steigerung des

Unternehmenswertes. Strenge Grundsätze guter Unternehmensführung und Transparenz sowie

die permanente Weiterentwicklung eines effizienten Systems der Unternehmenskontrolle sollen

zu einer Unternehmenskultur führen, die Vertrauen schafft und damit langfristige

Wertschöpfung ermöglicht.

Die Einhaltung des Corporate Governance Kodex lässt DO & CO in Entsprechung der Regel 62

des ÖCGK seit dem Geschäftsjahr 2007/2008 regelmäßig durch eine unabhängige, externe

Institution evaluieren. Die Evaluierung für das Geschäftsjahr 2025/2026 wurde durch

Dr. Ullrich Saurer, Rechtsanwalt, hba Rechtsanwälte GmbH, vorgenommen. Diese Evaluierung

hat ergeben, dass die DO & CO Aktiengesellschaft die Regeln des Österreichischen Corporate

Governance Kodex im Geschäftsjahr 2025/2026 eingehalten hat. Der Bericht über die externe

Evaluierung ist auf der Website von DO & CO unter www.doco.com abrufbar.

2. Der Vorstand

Attila DOGUDAN

Vorsitzender | Chief Executive Officer; geboren 1959

Erstbestellung erfolgte am 3. Juni 1997

Ende der laufenden Funktionsperiode: 31. Juli 2026

Keine Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften.

Attila Mark DOGUDAN

Mitglied des Vorstandes | Chief Commercial Officer; geboren 1984

Erstbestellung erfolgte am 10. Juni 2021

Ende der laufenden Funktionsperiode: 10. Juni 2027

Keine Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften.

Mag. Johannes ECHEVERRIA

Mitglied des Vorstandes | Chief Financial Officer; geboren 1982

Erstbestellung erfolgte am 1. September 2023

Ende der laufenden Funktionsperiode: 31. August 2026

Keine Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften.

Mag. Bettina HÖFINGER

Mitglied des Vorstandes | Chief Legal Officer; geboren 1973

Erstbestellung erfolgte am 1. September 2023

331


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Ende der laufenden Funktionsperiode: 31. August 2026

Keine Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften.

Arbeitsweise

In der Satzung sowie in der Geschäftsordnung sind die Geschäftsverteilung und die

Zusammenarbeit des Vorstandes geregelt. Die Geschäftsordnung regelt insbesondere

Verantwortlichkeiten, Beschlusserfordernisse und die Verteilung der Geschäftsbereiche. Die

Geschäftsordnung enthält weiters die Informations- und Berichtspflichten des Vorstandes sowie

einen Katalog der Maßnahmen, die der Zustimmung durch den Aufsichtsrat bedürfen.

Dem Vorsitzenden des Vorstandes obliegen die Gesamtleitung des Unternehmens und die

Koordinierung der Tätigkeit des Vorstandes. Die Mitglieder des Vorstandes unterrichten

einander gegenseitig über alle wichtigen Geschäftsvorfälle ihres Geschäftsbereiches.

Aktienbesitz von Vorstandsmitgliedern

Zum Bilanzstichtag 31. März 2026 hielt Mag. Bettina Höfinger 900 Stückaktien an der DO & CO

Aktiengesellschaft.

3. Der Aufsichtsrat

Dr. Andreas BIERWIRTH

Vorsitzender; unabhängig; geboren 1971

Repräsentant des Streubesitzes

bestellt bis zur 28. o.HV (2026), erstmalig gewählt am 21. Juli 2016

Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften:

• Mitglied des Aufsichtsrates von Finnair Oyj, Finnland

Dr. Peter HOFFMANN-OSTENHOF

1. Stellvertreter des Vorsitzenden; unabhängig; geboren 1955

bestellt bis zur Beendigung der 29. o.HV (2027), erstmalig gewählt am 27. Juli 2017

Keine Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften

Dr. Cem KOZLU

2. Stellvertreter des Vorsitzenden; unabhängig; geboren 1946

Repräsentant des Streubesitzes

bestellt bis zur 28. o.HV (2026), erstmalig gewählt am 21. Juli 2016

Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften:

• Mitglied des Verwaltungsrates der Pegasus Hava Yollari A.Ş., Türkiye

• Mitglied des Verwaltungsrates der Koç Holding A.Ş., Türkiye (bis zum 3. April 2025)

• Mitglied des Verwaltungsrates der Tüpraş Türkiye Petrol Rafinerileri A. Ş, Türkiye

Mag. Daniela NEUBERGER

Mitglied; unabhängig; geboren 1961

bestellt bis zur 31. o.HV (2029), erstmalig gewählt am 18. Juli 2019

Keine Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften

332


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Arbeitsweise

Grundlage für das Handeln des Aufsichtsrates sind das österreichische Aktiengesetz, die

Satzung sowie die Geschäftsordnung für den Aufsichtsrat und der Österreichische Corporate

Governance Kodex, dem sich der Aufsichtsrat ausdrücklich verpflichtet hat.

Der Aufsichtsrat hat im Geschäftsjahr 2025/2026 die ihm nach Gesetz und Satzung

zukommenden Aufgaben im Rahmen von fünf Sitzungen wahrgenommen. Zwei Sitzungen

fanden in physischer Anwesenheit aller Aufsichtsrats-Mitglieder statt, während drei Sitzungen

in Form einer Videokonferenz abgehalten wurden. Die Anwesenheitsrate aller

Aufsichtsratsmitglieder insgesamt betrug 100 %, jedes Aufsichtsratsmitglied nahm an allen

Sitzungen persönlich oder virtuell teil.

Die Schwerpunkte im Berichtsjahr lagen neben der laufenden Abstimmung und Beratung des

Vorstandes betreffend die strategische Ausrichtung des Unternehmens insbesondere in

folgenden Themen:

• die Weiterentwicklung der langjährigen Partnerschaften in den Divisionen Airline

Catering und International Event Catering sowie damit verbundene Chancen und

Herausforderungen,

• die strategische Zukunftsplanung mit Fokus auf potenzielle weitere Gourmetküchen

sowie die Evaluierung neuer Märkte

• den Fokus auf Innovation und Mitarbeiterausbildung im Rahmen der DO & CO Akademie

zur langfristigen Sicherung von Wettbewerbsvorteilen

• die Nachhaltigkeitsstrategie des Unternehmens sowie regulatorische Veränderungen

und damit verbundene Anforderungen

Aktienbesitz von Aufsichtsratsmitgliedern

Zum Bilanzstichtag 31. März 2026 hielt Dr. Andreas Bierwirth 2.830 Stückaktien an der

DO & CO Aktiengesellschaft. Dr. Cem Kozlu hielt zum Bilanzstichtag 31. März 2026

6.335 Stückaktien an der DO & CO Aktiengesellschaft.

Unabhängigkeit

Im Aufsichtsrat von DO & CO sind weder ehemalige Vorstandsmitglieder noch leitende

Angestellte vertreten; Überkreuzverflechtungen existieren ebenso nicht. Bestehende

Geschäftsbeziehungen zu Unternehmen, in denen Aufsichtsratsmitglieder der DO & CO

Aktiengesellschaft tätig sind, erfolgen zu fremdüblichen Konditionen.

Im Zusammenhang mit den Regeln 39 und 53 sowie Anhang 1 des ÖCGK hat der Aufsichtsrat

in seiner Sitzung vom 14. Februar 2007 nachstehende Kriterien für die Unabhängigkeit der

Aufsichtsratsmitglieder und Ausschuss-Mitglieder beschlossen:

Ein Aufsichtsratsmitglied ist als unabhängig anzusehen, wenn es in keiner geschäftlichen oder

persönlichen Beziehung zur Gesellschaft oder deren Vorstand steht, die einen materiellen

Interessenkonflikt begründet und daher geeignet ist, das Verhalten des Mitgliedes zu

beeinflussen.

Als weitere Kriterien der Unabhängigkeit eines Aufsichtsratsmitgliedes werden festgelegt:

1. Das Aufsichtsratsmitglied soll in den vergangenen fünf Jahren nicht Mitglied des Vorstandes

oder leitender Angestellter der Gesellschaft oder eines Tochterunternehmens der Gesellschaft

gewesen sein.

333


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

2. Das Aufsichtsratsmitglied soll zu der Gesellschaft oder einem Tochterunternehmen der

Gesellschaft kein Geschäftsverhältnis in einem für das Aufsichtsratsmitglied bedeutenden

Umfang unterhalten oder im letzten Jahr unterhalten haben. Dies gilt auch für

Geschäftsverhältnisse mit Unternehmen, an denen das Aufsichtsratsmitglied ein erhebliches

wirtschaftliches Interesse hat. Die Genehmigung einzelner Geschäfte durch den Aufsichtsrat

gemäß L-Regel 48 führt nicht automatisch zur Qualifikation als nicht unabhängig.

3. Das Aufsichtsratsmitglied soll in den letzten drei Jahren nicht Abschlussprüfer der

Gesellschaft oder Beteiligter oder Angestellter der prüfenden Prüfungsgesellschaft gewesen

sein.

4. Das Aufsichtsratsmitglied soll nicht Vorstandsmitglied in einer anderen Gesellschaft sein, in

der ein Vorstandsmitglied der Gesellschaft Aufsichtsratsmitglied ist.

5. Das Aufsichtsratsmitglied soll kein enger Familienangehöriger (direkter Nachkomme,

Ehegatte, Lebensgefährte, Eltern, Onkel, Tante, Geschwister, Nichte, Neffe) eines

Vorstandsmitgliedes oder von Personen sein, die sich in einer in den vorstehenden Punkten

beschriebenen Position befinden.

Die einzelnen Mitglieder des Aufsichtsrates erklären, dass sie im Sinne dieser Kriterien

unabhängig sind.

Zusammensetzung und Arbeitsweise der Ausschüsse

PRÜFUNGSAUSSCHUSS:

Mag. Daniela NEUBERGER: Vorsitzende (ab 3. Juni 2025, davor Mitglied des

Prüfungsausschusses)

Dr. Peter HOFFMANN-OSTENHOF: 1. Stellvertreter des Vorsitzenden

Dr. Andreas BIERWIRTH: Mitglied (bis 3. Juni 2025 Vorsitzender des Prüfungsausschusses)

Im Geschäftsjahr 2025/2026 war der Vorsitzende des Aufsichtsrates bis 3. Juni 2025 auch

Vorsitzender des Prüfungsausschusses und dessen Finanzexperte. Der Stellvertreter des

Vorsitzenden des Aufsichtsrates ist auch Stellvertreter der Vorsitzenden des

Prüfungsausschusses.

Zu den Aufgaben des Prüfungsausschusses gehören die Überwachung des

Rechnungslegungsprozesses, die Überwachung der Wirksamkeit des internen Kontrollsystems,

des internen Revisionssystems und des Risikomanagementsystems der Gesellschaft. Darüber

hinaus die Überwachung der Abschlussprüfung und der Konzernabschlussprüfung, die Prüfung

und Überwachung der Unabhängigkeit des Abschlussprüfers (Konzernabschlussprüfers),

insbesondere im Hinblick auf die für die geprüfte Gesellschaft erbrachten zusätzlichen

Leistungen. Er hat einen Bericht über das Ergebnis der Abschlussprüfung an den Aufsichtsrat

zu erstatten und darzulegen, wie die Abschlussprüfung zur Zuverlässigkeit der

Finanzberichterstattung beigetragen hat und seine eigene Rolle hierbei zu inkludieren. Des

Weiteren hat er die Prüfung des Jahresabschlusses, die Vorbereitung seiner Feststellung, die

Prüfung des Vorschlages für die Gewinnverteilung, des Lageberichtes und des konsolidierten

Corporate Governance-Berichtes und des konsolidierten Nachhaltigkeitsberichtes sowie die

Erstattung des Berichtes über die Prüfungsergebnisse an den Aufsichtsrat vorzunehmen. Er hat

den Konzernabschluss und den Konzernlagebericht zu prüfen sowie den Bericht über die

Prüfungsergebnisse an den Aufsichtsrat zu erstatten und den Vorschlag des Aufsichtsrates für

die Auswahl des Abschlussprüfers (Konzernabschlussprüfers) vorzubereiten.

334


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der Prüfungsausschuss trat im Geschäftsjahr 2025/2026 insgesamt dreimal zusammen, jeweils

in Anwesenheit des Abschlussprüfers. In diesen Sitzungen hat sich der Prüfungsausschuss mit

dem Abschlussprüfer auch in Abwesenheit des Vorstandes ausgetauscht. Die

Tätigkeitsschwerpunkte in diesen Sitzungen lagen bei der Behandlung der Maßnahmen des

Internen Kontrollsystems (IKS) sowie zur Funktionsfähigkeit des Risikomanagements, weiters

bei der Umsetzung der internen Revision sowie bei den sonstigen in § 92 Abs 4a AktG zu

setzenden Prüfungshandlungen.

PRÄSIDIUM:

Dr. Andreas BIERWIRTH: Vorsitzender

Dr. Peter HOFFMANN-OSTENHOF: Stellvertreter des Vorsitzenden

Das Präsidium besteht aus dem Vorsitzenden und dem 1. Stellvertreter.

Dem Präsidium obliegt auch die Funktion des Nominierungsausschusses, des

Vergütungsausschusses sowie des Ausschusses zur Entscheidung in dringenden Fällen.

Als Nominierungsausschuss unterbreitet das Präsidium dem Aufsichtsrat Vorschläge zur

Besetzung freiwerdender Mandate im Vorstand und befasst sich mit Fragen der

Nachfolgeplanung. Im Geschäftsjahr 2025/2026 fand keine Sitzung des

Nominierungsausschusses statt.

Als Vergütungsausschuss befasst sich das Präsidium mit den Angelegenheiten, die die

Beziehung zu der Gesellschaft und den Mitgliedern des Vorstandes betreffen, der Vergütung

der Vorstandsmitglieder und mit dem Inhalt von Anstellungsverträgen mit

Vorstandsmitgliedern. Der Vergütungsausschuss tagte im Geschäftsjahr 2025/2026 zweimal

und hat sich mit der variablen Vergütung der Vorstände für das Geschäftsjahr 2024/2025

sowie mit den Zielsetzungen für das Geschäftsjahr 2025/2026 beschäftigt.

Der Vergütungsbericht für das Geschäftsjahr 2025/2026 wird der 28. Ordentlichen

Hauptversammlung vorgelegt.

Als Ausschuss zur Entscheidung in dringenden Fällen obliegt dem Präsidium die Entscheidung

bei zustimmungspflichtigen Geschäften.

ESG-Ausschuss:

Dr. Andreas BIERWIRTH: Vorsitzender (bis zum 3. Juni 2025)

Dr. Peter HOFFMANN-OSTENHOF: Vorsitzender ab dem 3. Juni 2025

Mag. Daniela NEUBERGER: Mitglied

Dem ESG-Ausschuss obliegt die Wahrnehmung und Überprüfung der Verantwortlichkeiten im

Bereich Environmental / Social / Governance. Im Geschäftsjahr 2025/2026 fanden zwei

Sitzungen des ESG-Ausschusses statt, in denen die Ziele und Fortschritte des Unternehmens

im Bereich Nachhaltigkeit sowie die rechtlichen Rahmenbedingungen evaluiert wurden.

Neben der Evaluierung der vom Unternehmen gesetzten Maßnahmen zur Erreichung der

öffentlich kommunizierten Unternehmensziele, befasst sich der ESG-Ausschuss auch mit den

Entwicklungen im globalen regulatorischen Umfeld sowie mit der Weiterentwicklung der ESG-

Ratings von DO & CO. Darüber hinaus werden ESG-Initiativen in der Zusammenarbeit mit

Kunden von DO & CO evaluiert sowie standortspezifische Projekte an den Produktionsstätten

erörtert.

335


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

4. Vergütung des Vorstands und Aufsichtsrats

Informationen über die Vergütung von Vorstand und Aufsichtsrat sind nicht in diesem

Corporate Governance Bericht enthalten. Diese sind der Vergütungspolitik sowie im

gesonderten Vergütungsbericht enthalten. Beide Dokumente sind auf der Website von

DO & CO veröffentlicht (https://www.doco.com/investor-relations).

5. Diversitätskonzept zur Besetzung von Vorstand und

Aufsichtsrat

Bei der Auswahl und Besetzung des Vorstandes und des Aufsichtsrates dienen

unternehmensspezifische Anforderungen sowie die Qualität der Vorstands- und

Aufsichtsratsmitglieder als maßgebliche Entscheidungskriterien. Entsprechend sind die Organe

der DO & CO Aktiengesellschaft mit Persönlichkeiten besetzt, die die erforderlichen Kenntnisse

der für DO & CO relevanten Geschäftsfelder, persönliche Kompetenzen und Erfahrung in

Führungspositionen mitbringen, die die Leitung und Überwachung eines weltweit tätigen und

kapitalmarktorientierten Konzerns erfordern und sicherstellen. Darüber hinaus werden aber

auch Aspekte der Diversität, der Internationalität seiner Mitglieder und der Altersstruktur

berücksichtigt.

Die Mitglieder des Vorstands sind zwischen 42 und 66 Jahre alt, verfügen über einen

unterschiedlichen Bildungshintergrund sowie über unterschiedliche Berufs- und

Managementerfahrungen. Derzeit gehört eine Frau dem Vorstand an.

Die Mitglieder des Aufsichtsrates sind zwischen 55 und 79 Jahre alt, wobei zwei Mitglieder nicht

österreichische Staatsbürger sind und über langjährige Erfahrung auf dem deutschen bzw.

türkischen Markt verfügen. Derzeit gehört eine Frau dem Aufsichtsrat an.

6. Maßnahmen zur Förderung von Frauen im Vorstand,

Aufsichtsrat und in leitenden Stellen

Das Unternehmen legt größten Wert auf die Gleichbehandlung von Männern und Frauen bei der

Vergabe von Führungspositionen wie auch bei der Gleichstellung der Entlohnung. Die

Besetzung der Managementpositionen der DO & CO Aktiengesellschaft wie auch ihrer

Tochtergesellschaften erfolgt in ausgeglichenem Maße, welches sich am hohen Anteil von

Frauen in der Geschäftsführung der Gesellschaften und in leitender Stellung des Konzerns

zeigt.

DO & CO verfolgt zur Stärkung von Diversity, Equity & Inclusion (DEI) global gültige

Zielsetzungen und Maßnahmen. Im Fokus steht die Erhöhung des Frauenanteils auf 50 % in

Führungs- und operativen Managementpositionen, gemessen über alle Geschäftsbereiche

hinweg. Ergänzend wurde das Ziel definiert, einen unbereinigten globalen Gender Pay Gap von

unter 5 % bis 2028 zu erreichen, um faire und gleichberechtigte Vergütung sicherzustellen.

Die interne Talententwicklung bildet eine zentrale Säule der Führungsbesetzung, wobei ein

wesentlicher Anteil der Schlüsselpositionen unabhängig vom Geschlecht aus den eigenen

Reihen besetzt wird. Strukturierte Trainings- und Mentoring-Programme fördern den

Wissenstransfer, ermöglichen frühe Talentidentifikation und stärken kontinuierlich die

organisatorischen Fähigkeiten. Zur weiteren Verankerung von DEI wird ein gruppenweiter

Rollout von Management-Trainings zu Themen wie unbewusste Vorurteile, Diskriminierung und

inklusive Führung umgesetzt. Unterstützt wird diese Maßnahme durch eine zentrale digitale

336


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Lernplattform, die Transparenz gewährleistet. Regionale Initiativen ergänzen diesen Ansatz

und fördern Chancengleichheit sowie Nichtdiskriminierung in Rekrutierung, Entwicklung,

Vergütung und Unternehmenskultur.

So lag der Anteil an weiblichen Mitglieder im Vorstand und im Aufsichtsrat im Geschäftsjahr

2025/2026 bei 25%. Der Anteil an weiblichen Mitglieder in leitenden Stellungen beträgt rund

32%.

Besonders hervorzuheben ist die Position des Unternehmens bei der Schaffung von

Rahmenbedingungen für die Rückkehr von Frauen in Führungspositionen nach Mutterschutz

und Karenz. In diversen Teilzeitmodellen wird es den Mitarbeiterinnen ermöglicht, in ihre

ursprünglichen Managementfunktionen wieder einzusteigen und ihre Führungsaufgaben

wahrzunehmen.

Wien, am 08. Juni 2026


Attila Dogudan e.h. Vorstandsvorsitzender Chief Executive Officer	Mag. Johannes Echeverria e.h. Vorstandsmitglied Chief Financial Officer


Mag. Bettina Höfinger e.h. Vorstandsmitglied Chief Legal Officer	Attila Mark Dogudan e.h. Vorstandsmitglied Chief Commercial Officer

337


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Bericht des Aufsichtsrates

Im Geschäftsjahr 2025/2026 hat der Aufsichtsrat seine gesetzlichen und satzungsmäßig

festgelegten Aufgaben in fünf Plenarsitzungen sowie in jeweils zwei Sitzungen des

Prüfungsausschusses, des Vergütungsausschusses und des ESG-Ausschusses wahrgenommen.

Bei diesen Sitzungen betrug die Anwesenheit aller Aufsichtsratsmitglieder 100 %. Besondere

Schwerpunkte der Plenarsitzungen war die Beratung des Vorstands bezüglich der strategischen

Ausrichtung des Unternehmens sowie die Expansion und die Veränderungen im

wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Umfeld des Unternehmens.

Der Vorstand der DO & CO Aktiengesellschaft hat die Mitglieder des Aufsichtsrates regelmäßig

sowohl schriftlich als auch mündlich in und außerhalb von Sitzungen über die aktuelle Situation

und die Entwicklung des Unternehmens sowie über die wesentlichen Geschäftsvorgänge

informiert. Auf Grundlage dieser Berichte und Auskünfte hat der Aufsichtsrat die

Geschäftsführung überwacht und über wesentliche Geschäftsvorgänge im Rahmen von offenen

Diskussionen eingehend beraten.

Das Geschäftsjahr 2025/2026 war von weiterhin starkem organischem Wachstum der DO & CO

Aktiengesellschaft geprägt.

Vor dem Hintergrund der positiven Geschäftsentwicklung erörterten Vorstand und Aufsichtsrat

insbesondere die strategische Ausrichtung für die kommenden Jahre, vor Allem in Hinblick auf

den weiteren Ausbau von Gourmetküchen und die Evaluierung neuer Märkte. Ein besonderer

Schwerpunkt der Sitzungen lag auf der strategischen Weiterentwicklung der langjährigen

Partnerschaften in den Divisionen Airline Catering und International Event Catering sowie auf

der Analyse der damit verbundenen Perspektiven und Potenziale. Ebenso wurden

Expansionsmöglichkeiten der weiteren Marken des DO & CO Markenportfolios, insbesondere

der Marke Demel, evaluiert.

Der Aufsichtsrat beschäftigte sich zudem mit Chancen und Herausforderungen der anhaltend

hohen Nachfrage nach den Qualitätsprodukten des Unternehmens ebenso wie mit der Aus- und

Weiterbildung von Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern im Rahmen der DO & CO Akademie, um

nachhaltig Wettbewerbsvorteile zu sichern.

Unter Berücksichtigung von geopolitischen Entwicklungen setzte sich der Aufsichtsrat weiters

eingehend mit Maßnahmen zur Diversifikation von Risiken auseinander, sowohl in

geografischer als auch in operativer Hinsicht.

Der Vorsitzende des Aufsichtsrates und der Vorstandsvorsitzende haben regelmäßig über

wesentliche Aspekte der Unternehmensentwicklung diskutiert.

Der Prüfungsausschuss trat im Geschäftsjahr 2025/2026 insgesamt drei Mal zusammen. An

den Sitzungen nahm auch der Abschlussprüfer teil, um über ihre Prüfungstätigkeit zu berichten

bzw. diese mit dem Prüfungsausschuss abzustimmen. Der Prüfungsausschuss hat in seiner

Sitzung vom 9. Juni 2026 den Jahresabschluss der DO & CO Aktiengesellschaft, den Vorschlag

für die Gewinnverteilung, den Lagebericht, den konsolidierten Corporate Governance Bericht

sowie die konsolidierte nichtfinanzielle Erklärung, den Konzernabschluss und den

Konzernlagebericht geprüft und den Jahresabschluss für seine Feststellung vorbereitet.

Der Prüfungsausschuss hat insbesondere den Rechnungslegungsprozess, das interne

Kontrollsystem, die Funktionsfähigkeit des Risikomanagementsystems und des internen

Revisionssystems überwacht.

338


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der Vergütungsausschuss tagte im Geschäftsjahr 2025/2026 zwei Mal und hat sich mit der

fixen und variablen Vergütung der Vorstandsmitglieder beschäftigt.

Der ESG-Ausschuss ist im Geschäftsjahr 2025/2026 in zwei Sitzungen seiner Verantwortung

der Wahrnehmung und Überprüfung der Verantwortlichkeiten im Bereich „Environment, Social

and Governance“ nachgekommen. Im Rahmen dieser Sitzungen standen darüber hinaus die

Weiterentwicklung der Nachhaltigkeitsstrategie als auch die regulatorischen Veränderungen

und daraus resultierende Anforderungen im Mittelpunkt.

Neben der Evaluierung der vom Unternehmen gesetzten Maßnahmen zur Erreichung der

öffentlich kommunizierten Unternehmensziele, befasste sich der ESG-Ausschuss mit den

Entwicklungen im globalen regulatorischen Umfeld sowie mit der Weiterentwicklung der ESG-

Ratings des Unternehmens. Darüber hinaus wurden ESG-Initiativen in der Zusammenarbeit mit

den Kunden des Unternehmens sowie standortspezifische Projekte an den Produktionsstätten

erörtert.

Weitere Informationen über die Zusammensetzung und Arbeitsweise des Aufsichtsrates und

seinen Ausschüssen sind im Corporate Governance Bericht der DO & CO Aktiengesellschaft

enthalten.

Der um den Anhang erweiterte Jahresabschluss der DO & CO Aktiengesellschaft zum

31. März 2026 samt Lagebericht wurde gemäß den österreichischen

Rechnungslegungsbestimmungen erstellt und durch die KPMG Austria GmbH

Wirtschaftsprüfungs- und Steuerberatungsgesellschaft geprüft und mit dem uneingeschränkten

Bestätigungsvermerk versehen. Der Abschlussprüfer hat den zusätzlichen Bericht an den

Prüfungsausschuss gemäß Artikel 11 der Abschlussprüfer-VO vorgelegt und über das Ergebnis

der Abschlussprüfung schriftlich berichtet. Der Aufsichtsrat hat sich nach vorhergehender

Befassung des Prüfungsausschusses mit dem Bericht des Vorstandes zum Prüfungsergebnis

einverstanden erklärt und den Jahresabschluss 2024/2025 gebilligt. Dieser ist damit gemäß

§ 96 Abs 4 AktG festgestellt.

Der Konzernabschluss zum 31. März 2026 samt Erläuterungen wurde gemäß den International

Financial Reporting Standards (IFRS), wie sie in der EU anzuwenden sind und den zusätzlichen

Anforderungen des § 245a UGB, erstellt und mit dem Konzernlagebericht durch die KPMG

Austria GmbH Wirtschaftsprüfungs- und Steuerberatungsgesellschaft geprüft. Der

Abschlussprüfer hat den zusätzlichen Bericht dem Prüfungsausschuss gemäß Artikel 11 der

Abschlussprüfer-VO vorgelegt und über das Ergebnis der Konzernabschlussprüfung schriftlich

berichtet. Nach Überzeugung des Abschlussprüfers vermittelt der Konzernabschluss in allen

wesentlichen Belangen ein den tatsächlichen Verhältnissen entsprechendes Bild der

Vermögens- und Finanzlage des Konzerns der DO & CO Aktiengesellschaft zum 31. März 2026

sowie der Ertragslage und der Zahlungsströme für das abgelaufene Geschäftsjahr 2025/2026.

Der Aufsichtsrat hat sich nach vorhergehender Befassung des Prüfungsausschusses dem

Ergebnis der Prüfung angeschlossen.

Des Weiteren hat der Aufsichtsrat den Vorschlag des Vorstands für die Gewinnverteilung der

DO & CO Aktiengesellschaft geprüft. Der Hauptversammlung wird am 23. Juli 2026

vorgeschlagen, aus dem Bilanzgewinn von 39,91 m€ eine Dividende von 2,50 € je

dividendenberechtigter Aktie auszuschütten und den verbleibenden Bilanzgewinn auf neue

Rechnung vorzutragen.

Die Einklangsprüfung des konsolidierten Corporate Governance Berichtes nach § 267b UGB

sowie die Evaluierung der Einhaltung der Regeln des ÖCGK durch die DO & CO

339


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Aktiengesellschaft im Geschäftsjahr 2025/2026 wurden von RA Dr. Ullrich Saurer, hba

Rechtsanwälte GmbH, durchgeführt. Diese haben ergeben, dass die Prüfung des konsolidierten

Corporate Governance Berichtes in ihrem abschließenden Ergebnis keinen Anlass für

wesentlichen Beanstandungen gegeben hat und dass die DO & CO Aktiengesellschaft die

Regeln des Österreichischen Corporate Governance Kodex im Geschäftsjahr 2025/2026

eingehalten hat.

Der Aufsichtsrat hat auch eine Selbstevaluierung seiner Tätigkeit durchgeführt. Die Ergebnisse

daraus wurden in der Aufsichtsratssitzung vom 2. Juni 2026 ausführlich diskutiert.

Die zentralen Unternehmenswerte „Qualität, Innovation und Mitarbeiter“ waren auch im

vergangenen Geschäftsjahr die Grundpfeiler der positiven Geschäftsentwicklung und bilden das

Fundament für die nachhaltige Weiterführung des Unternehmenserfolges.

Der Aufsichtsrat möchte der Unternehmensführung und insbesondere den Mitarbeiterinnen und

Mitarbeitern in allen DO & CO Units weltweit für ihren herausragenden persönlichen Einsatz

und ihr unerlässliches Streben nach einzigartiger DO & CO-Qualität danken.

Wien, am 09. Juni 2026Dr. Andreas Bierwirth

Vorsitzender des Aufsichtsrates

340


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Konzernabschluss 2025/2026 der DO & CO

Aktiengesellschaft nach IFRS

341


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

1. Konzernbilanz


	A K T I V A	31. März 2026	31. März 2025
Anhang	in m€
5.1.	Immaterielles Anlagevermögen	23,34	23,57
5.2.	Sachanlagen	529,86	551,14
	Als Finanzinvestition gehaltene Immobilien	2,50	2,45
5.3.	Nach der Equity-Methode bilanzierte Beteiligungen	6,35	5,52
5.4.	Sonstige finanzielle Vermögenswerte	13,17	13,49
5.12.	Latente Steueransprüche	32,19	30,07
5.15.	Übrige Vermögenswerte	17,07	16,20
	Langfristige Vermögenswerte	624,47	642,43

5.5.	Vorräte	54,40	49,16
5.6.	Forderungen aus Lieferungen und Leistungen	264,64	272,09
5.4.	Sonstige finanzielle Vermögenswerte	9,79	12,96
	Steuererstattungsansprüche	2,56	0,84
5.7.	Sonstige nicht-finanzielle Vermögenswerte	76,44	65,92
5.8.	Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente	240,80	174,17
	Kurzfristige Vermögenswerte	648,63	575,14

	Summe Aktiva	1.273,10	1.217,57

	P A S S I V A	31. März 2026	31. März 2025
Anhang	in m€
	Grundkapital	21,97	21,97
	Kapitalrücklagen	171,42	171,42
	Erwirtschaftete Ergebnisse	379,08	295,66
	Kumuliertes sonstiges Ergebnis	-91,74	-88,87
	Anteile der Anteilseigner der DO & CO Aktiengesellschaft	480,73	400,17
	Nicht beherrschende Anteile	89,78	57,78
5.9.	Eigenkapital	570,51	457,95

5.10.	Finanzielle Verbindlichkeiten	205,57	236,18
5.11.	Rückstellungen	31,95	29,32
	Übrige Verbindlichkeiten	0,01	0,01
5.12.	Latente Steuerschulden	14,97	14,97
	Langfristige Schulden	252,49	280,48

5.10.	Finanzielle Verbindlichkeiten	51,19	108,19
5.13.	Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen	199,40	210,65
5.11.	Rückstellungen	41,90	23,96
	Steuerschulden	12,89	15,67
5.14.	Sonstige Verbindlichkeiten	144,72	120,67
	Kurzfristige Schulden	450,10	479,13

	Summe Passiva	1.273,10	1.217,57

342


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

2. Konzern-Gewinn- und Verlustrechnung


		Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
Anhang	in m€	2025/2026	2024/2025

6.1.	Umsatzerlöse	2.461,59	2.298,12
6.2.	Sonstige betriebliche Erträge	9,77	19,56
6.3.	Materialaufwand	-968,63	-948,62
6.4.	Personalaufwand	-860,05	-779,81
6.5.	Sonstige betriebliche Aufwendungen	-343,41	-328,52
6.6.	Ergebnis aus nach der Equity-Methode bilanzierten Beteiligungen	1,38	1,66
	EBITDA - Betriebsergebnis vor Abschreibungen und Effekten aus Werthaltigkeitsprüfungen	300,63	262,39

6.7.	Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen	-88,35	-78,78
	EBIT - Betriebsergebnis	212,28	183,60

	Finanzierungserträge	36,53	19,92
	Finanzierungsaufwendungen	-22,96	-23,86
	Ergebnis aus der Nettoposition der monetären Posten	-32,15	-27,02
	Sonstiges Finanzergebnis	-3,23	-0,38
6.8.	Finanzergebnis	-21,81	-31,33

	Ergebnis vor Ertragsteuern	190,47	152,27

6.9.	Ertragsteuern	-53,15	-36,49
	Ergebnis nach Ertragsteuern	137,32	115,78

	Davon Anteil der nicht beherrschenden Anteile	31,55	23,35
	Davon Anteil der Gesellschafter der DO & CO Aktiengesellschaft (Konzernergebnis)	105,77	92,43


		Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
		2025/2026	2024/2025
	Konzernergebnis in m€	105,77	92,43
	Gewichtete durchschnittliche Anzahl ausgegebener Aktien (in Stück)	10.983.458	10.980.598
6.10.	Unverwässertes Ergebnis je Aktie (in €)	9,63	8,42


		Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
		2025/2026	2024/2025
	Konzernergebnis (verwendet zur Ermittlung des verwässerten Ergebnisses) in m€	105,77	92,45
	Gewichtete durchschnittliche Anzahl ausgegebener Aktien + gewichteter Durchschnitt potenzieller Aktien (in Stück)	10.983.458	10.989.521
6.10.	Verwässertes Ergebnis je Aktie (in €)	9,63	8,41

343


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

3. Konzern-Gesamtergebnisrechnung


		Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
Anhang	in m€	2025/2026	2024/2025*

	Ergebnis nach Ertragsteuern	137,32	115,78

	Anpassung aus Hyperinflation	37,73	30,03
	Währungsumrechnung	-38,07	-8,32
	Ertragsteuern	2,33	-0,42
9.3.	Cash Flow Hedge Rücklage	0,41	-3,83
	Ertragsteuern	-0,09	0,88
	Reklassifizierungsfähiges sonstiges Ergebnis	2,31	18,33
	Abfertigungs- und Pensionsverpflichtungen	-0,26	-0,25
	Ertragsteuern	0,05	0,05
	Nicht-Reklassifizierungsfähiges sonstiges Ergebnis	-0,21	-0,20

	Sonstiges Ergebnis nach Ertragsteuern	2,10	18,13

	Gesamtergebnis	139,42	133,91
	Davon Anteil der nicht beherrschenden Anteile	36,51	31,72
	Davon Anteil der Gesellschafter der DO & CO Aktiengesellschaft (Gesamtergebnis)	102,91	102,19
* Die Vorjahreswerte wurden gemäß IAS 1 angepasst. Für weitere Informationen wird auf Abschnitt 4.3. Rechnungslegungsmethoden Abschnitt Anpassung Vorjahresbeträge verwiesen.

344


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

4. Konzern-Geldflussrechnung


			Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
Anhang		in m€	2025/2026	2024/2025

		Ergebnis vor Ertragsteuern	190,47	152,27

6.7.	+/-	Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen	88,35	78,78
	-/+	Gewinne / Verluste aus dem Abgang langfristiger Vermögenswerte	-1,68	-1,94
6.6.	-/+	Ergebnis aus nach der Equity-Methode bilanzierten Beteiligungen, soweit nicht zahlungswirksam	-1,38	-1,66
	+/-	Sonstige nicht zahlungswirksame Aufwendungen / Erträge	-13,18	-9,40
	+/-	Zinssaldo	-10,59	4,87
	+/-	Ergebnis aus Hyperinflationsanpassung	32,15	27,02
		Cashflow aus dem Ergebnis (Brutto-Cashflow)	284,15	249,94

	-/+	Zunahme / Abnahme der Vorräte und der sonstigen kurzfristigen Vermögenswerte	-40,52	-80,77
	+/-	Zunahme / Abnahme von Rückstellungen	20,49	-5,51
	+/-	Zunahme / Abnahme von Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen sowie der sonstigen Verbindlichkeiten	34,38	55,83
	-	Zahlungen für Ertragsteuern	-54,41	-45,56
		Cashflow aus der betrieblichen Tätigkeit (Netto-Cashflow)	244,08	173,94

	+	Einzahlungen aus Abgängen von Sachanlagen und immateriellem Anlagevermögen	1,94	2,47
	+	Einzahlungen aus Abgängen sonstiger finanzieller Vermögenswerte	0,28	0,02
	-	Auszahlungen für Zugänge von Sachanlagen	-51,09	-66,82
	-	Auszahlungen für Zugänge von immateriellem Anlagevermögen	-0,85	-1,57
	-	Auszahlungen für Zugänge sonstiger finanzieller Vermögenswerte	-0,80	-0,56
	+	erhaltene Zinsen	32,31	17,75
		Cashflow aus der Investitionstätigkeit	-18,20	-48,71

6.11.	-	Dividendenzahlung an Aktionäre der DO & CO Aktiengesellschaft	-21,97	0,00
	-	Dividendenzahlung an Anteilseigner nicht beherrschender Anteile	-4,89	-3,12
	-	Auszahlungen aus der Tilgung von Anleihen	0,00	-0,50
	-	Auszahlungen aus der Tilgung von finanziellen Verbindlichkeiten	-99,97	-200,47
	-	gezahlte Zinsen	-18,41	-18,22
		Cashflow aus der Finanzierungstätigkeit	-145,24	-222,31

		Veränderung der Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente	80,64	-97,08

5.8.		Anfangsbestand der Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente	174,17	276,71
		Veränderung aufgrund von Wechselkursänderungen (Anfangsbestand)	-13,96	-5,47
		Veränderung aufgrund von Wechselkursänderungen (Bewegung)	-0,05	0,01
5.8.		Endbestand der Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente	240,80	174,17
		Veränderung der Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente	80,64	-97,08

Abschnitt 7. Erläuterungen zur Konzern-Geldflussrechnung (Cashflow Statement) enthält

nähere Informationen zu den Veränderungen der Verbindlichkeiten aus Finanzierungstätigkeit.

345


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

5. Konzern-Eigenkapitalveränderungsrechnung


	Eigenkapital der Anteilseigner der DO & CO Aktiengesellschaft
					Kumuliertes sonstiges Ergebnis
in m€	Grund- kapital	Kapital- rücklagen	Wandelschuld- verschreibung (Eigenkapital- anteil)	Erwirtschaftete Ergebnisse	Rücklage Währungs- umrechnung	Neu- bewertung IAS 19	Cash Flow Hedge Rücklage	Summe	Nicht beherr- schende Anteile	Gesamtes Eigenkapital
Stand per 1. April 2025	21,97	171,42	0,00	295,66	-77,92	-10,64	-0,32	400,17	57,78	457,95
Dividendenauszahlungen				-21,97				-21,97	-4,89	-26,86
Gesamtergebnis				105,77	-2,97	-0,21	0,32	102,91	36,51	139,42
Transaktionen mit anderen Gesellschaftern				-0,38				-0,38	0,38	0,00
Stand per 31. März 2026	21,97	171,42	0,00	379,08	-80,90	-10,84	0,00	480,73	89,78	570,51


Stand per 1. April 2024	21,92	158,01	11,77	204,41	-91,59	-10,43	2,63	296,72	29,79	326,51
Wandelschuldverschreibung	0,05	1,64	-0,01					1,68		1,68
Dividendenauszahlungen								0,00	-4,15	-4,15
Umgliederung		11,77	-11,77	-0,75	0,75			0,00		0,00
Gesamtergebnis				92,43	12,91	-0,20	-2,95	102,19	31,72	133,91
Transaktionen mit anderen Gesellschaftern				-0,42				-0,42	0,42	0,00
Stand per 31. März 2025	21,97	171,42	0,00	295,66	-77,92	-10,64	-0,32	400,17	57,78	457,95

Das Eigenkapital wird in Abschnitt 5.9. Eigenkapital erläutert.

346


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Konzernanhang

1. Allgemeine Angaben

Die DO & CO Aktiengesellschaft (DO & CO, Gesellschaft; Konzern) mit Sitz in 1010 Wien,

Stephansplatz 12, ist das Mutterunternehmen eines international tätigen Cateringkonzerns. Die

Geschäftsaktivitäten umfassen die drei Segmente Airline Catering, International Event Catering

sowie Restaurants, Lounges & Hotels. Die Aktien der DO & CO Aktiengesellschaft notieren an

der Wiener und Istanbuler Börse.

Der Konzernabschluss der DO & CO Aktiengesellschaft für das Geschäftsjahr vom 1. April 2025

bis 31. März 2026 (2025/2026) wurde in Übereinstimmung mit den International Accounting

Standards (IFRS), wie sie in der Europäischen Union für kapitalmarktorientierte Unternehmen

anzuwenden sind, sowie den nach § 245a UGB ergänzend zu beachtenden Vorschriften des

Unternehmensgesetzbuches aufgestellt.

Den Anforderungen dieser Vorschriften hat DO & CO uneingeschränkt entsprochen. Der

Konzernabschluss vermittelt ein den tatsächlichen Verhältnissen entsprechendes Bild der

Vermögens-, Finanz- und Ertragslage des DO & CO Konzerns. Die Abschlüsse aller

wesentlichen in den Konzernabschluss einbezogenen vollkonsolidierten in- und ausländischen

Gesellschaften wurden geprüft.

Die Gliederung der Konzernbilanz wird gemäß IAS 1 nach Fristigkeiten vorgenommen.

Vermögenswerte und Schulden werden als kurzfristig klassifiziert, wenn diese voraussichtlich

innerhalb von 12 Monaten nach dem Bilanzstichtag realisiert werden. Die Gewinn- und

Verlustrechnung ist nach dem Gesamtkostenverfahren erstellt.

Der Konzernabschluss wird in Euro, der funktionalen Währung des Mutterunternehmens,

aufgestellt. Betragsangaben im Konzernabschluss erfolgen vorbehaltlich abweichender

Angaben in Millionen Euro (m€). Sofern nicht anders vermerkt, werden sämtliche im Abschluss

und in den Anhangangaben ausgewiesenen Beträge auf volle Zehntausender gerundet. Sowohl

Einzel- als auch Summenwerte stellen den Wert mit der kleinsten Rundungsdifferenz dar. Bei

Addition der dargestellten Einzelwerte können deshalb geringfügige Differenzen zu den

ausgewiesenen Summen auftreten.

Im Rahmen der Erstellung des Konzernabschlusses in Übereinstimmung mit den allgemein

anerkannten Bilanzierungs- und Bewertungsmethoden nach IFRS, wie sie in der EU

anzuwenden sind, sind Annahmen und Schätzungen erforderlich, die die Höhe und den Ausweis

von bilanzierten Vermögenswerten und Schulden, Erträgen und Aufwendungen während der

Berichtsperiode beeinflussen. Obwohl diese Schätzungen nach bestem Wissen des Vorstandes,

basierend auf Erfahrungen aus vergleichbaren Transaktionen erfolgen, können die

tatsächlichen Werte von diesen Schätzungen abweichen.

Der Vorstand von DO & CO hat den Konzernabschluss für das Geschäftsjahr 2025/2026 am

08. Juni 2026 zur Veröffentlichung genehmigt und zur Weitergabe an den Aufsichtsrat

freigegeben. Am 09. Juni 2026 soll der Konzernabschluss vom Aufsichtsrat der Gesellschaft

gebilligt werden.

347


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

2. Auswirkungen neuer bzw. geänderter IFRS

Die in der Berichtsperiode 2025/2026 erstmalig verpflichtende Anwendung folgender, vom

IASB bzw. IFRS Interpretations Committee neu erlassener bzw. geänderter und von der

Europäischen Union übernommener Standards und Interpretationen hatte keinen bzw. keinen

wesentlichen Einfluss auf die Darstellung der Vermögens-, Finanz- und Ertragslage oder auf

das Ergebnis von DO & CO.

2.1. Neue und geänderte Standards und Interpretationen


Standard / Interpretation (bis zum 31.03.2026)		Endorsed und anzuwenden ab	Anwendungspflicht seitens DO & CO	Auswirkung auf den Konzernabschluss
IAS 21	Änderungen an IAS 21: Fehlende Austauschbarkeit	Jänner 2025	01. April 2025	keine Auswirkung

In Bezug auf die Änderungen an IAS 21: Fehlende Austauschbarkeit ergeben sich keine

Auswirkungen, da das Unternehmen derzeit weder eine Währung hat, die nicht in eine andere

getauscht werden kann, noch eine Währung besitzt, die in Zukunft nicht verwendet werden

könnte.

2.2. Zukünftige Änderungen der IFRS und deren Interpretationen

Die folgenden vom IASB bzw. IFRS Interpretations Committee neu erlassenen bzw. geänderten

Standards und Interpretationen wurden in der Berichtsperiode 2025/2026 noch nicht

angewendet, da entweder die Übernahme in den Rechtsbestand der EU noch aussteht oder sie

noch nicht verpflichtend anzuwenden waren. Von der Möglichkeit einer freiwilligen vorzeitigen

Anwendung macht DO & CO keinen Gebrauch.


Standard / Interpretation (bis zum 11.06.2026)		Erstanwendungs -zeitpunkt laut IASB	Endorsed / Noch nicht endorsed	Anwendungspflicht seitens DO & CO, falls endorsed	Voraussichtliche Auswirkung auf den Konzernabschluss
IFRS 7 & IFRS 9	Änderungen an IFRS 7 und IFRS 9: Klassifizierung und Bewertung von Finanzinstrumenten	Jänner 2026	Endorsed	01. April 2026	keine wesentliche Auswirkung
IFRS 7 & IFRS 9	Änderungen an IFRS 7 und IFRS 9: Verträge über naturabhängige Stromversorgung	Jänner 2026	Endorsed	01. April 2026	keine Auswirkung
IFRS 1 & IFRS 7 & IFRS 9 & IFRS 10 & IAS 7	Jährliche Änderungen (Band 11) an IFRS 1, IFRS 7, IFRS 9, IFRS 10 und IAS 7	Jänner 2026	Endorsed	01. April 2026	keine wesentliche Auswirkung
IAS 21	Änderungen an IAS 21: Auswirkungen von Wechselkursänderungen	Jänner 2027	Noch nicht endorsed	01. April 2027	keine Auswirkung
IFRS 18	Neuer Standard: Darstellung und Angaben in Abschlüssen	Jänner 2027	Endorsed	01. April 2027	wird Auswirkung haben
IFRS 19	Neuer Standard:Tochterunternehmen ohne öffentliche Rechenschaftspflicht: Angaben	Jänner 2027	Noch nicht endorsed	01. April 2027	keine Auswirkung
IFRS 19	Änderungen an IFRS 19: Tochterunternehmen ohne öffentliche Rechenschaftspflicht: Angaben	Jänner 2027	Noch nicht endorsed	01. April 2027	keine Auswirkung

Die Änderungen an IFRS 7 und IFRS 9: Klassifizierung und Bewertung von Finanzinstrumenten

wirken sich grundsätzlich auf die Überwachung des Zeitpunkts der Erfassung/Ausbuchung von

finanziellen Verbindlichkeiten und Vermögenswerten aus. Unter Berücksichtigung der

348


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

unternehmenseigenen Prozesse und Betriebsabläufe erwarte DO & CO jedoch keine

wesentlichen Auswirkungen.

Die Änderungen an IFRS 7 und IFRS 9: Verträge mit Bezug auf naturabhängige Elektrizität

haben keine Auswirkungen, da das Unternehmen keine auf ESG basierenden

Finanzinstrumente besitzt oder Stromabnahmeverträge mit Bezug auf erneuerbare Energien

hat, die Auswirkungen auf das Unternehmen hätten.

Die jährlichen Verbesserungen (Band 11) zu den Standards IFRS 1, IFRS 7, IFRS 9, IFRS 10

und IAS 7 haben keinen Einfluss auf die grundsätzliche Anwendung der IFRS-Standards. Daher

erwarte DO & CO keine wesentlichen Auswirkungen dieser Verbesserungen.

Zum Zeitpunkt der Aufstellung dieses Konzernabschlusses sind DO & CO keine potenziellen

Auswirkungen aus den bevorstehenden Änderungen des IAS 21: Auswirkungen von

Wechselkursänderungen bekannt. Das Unternehmen beobachtet weiterhin die strukturellen

Veränderungen innerhalb des Konzerns, sollten die Änderungen anwendbar werden.

IFRS 18: Darstellung und Angaben im Jahresabschluss, der IAS 1 Darstellung des

Jahresabschlusses ersetzt, führt folgende wichtige neue Anforderungen ein:

• DO & CO wird verpflichtet, alle Erträge und Aufwendungen in der Gewinn- und

Verlustrechnung in fünf Kategorien einzuteilen: die betriebliche Kategorie, die

Investitions-Kategorie, die Finanzierungs-Kategorie, die Ertragsteuern-Kategorie und

die Aufgegebene-Geschäftsbereiche-Kategorie. Zudem sind zwei neu definierte

Zwischensummen - “Betriebsergebnis” und “Ergebnis vor Finanzierung und

Ertragssteuern” - auszuweisen.

• Bestimmte unternehmensindividuelle Leistungskennzahlen (sogenannte Management-

Defined Performance Measures, MPMs), müssen in einem separaten Anhang zum

Jahresabschluss offengelegt werden.

• DO & CO wird verbesserte Leitlinien für die Gruppierung von Informationen im

Jahresabschluss einführen.

Darüber hinaus muss DO & CO das Betriebsergebnis als Startpunkt für die

Kapitalflussrechnung verwenden.

Das Unternehmen prüft derzeit die potenziellen Auswirkungen des neuen Standards,

insbesondere im Hinblick auf die Struktur der Konzern-Gewinn- und Verlustrechnung, die

Kapitalflussrechnung und die zusätzlichen Angabepflichten für MPMs. Das Unternehmen prüft

auch die Auswirkungen auf die Art und Weise, wie Informationen in den Abschlüssen gruppiert

werden, einschließlich der Posten, die derzeit als „Sonstige“ bezeichnet werden.

DO & CO erwartet keine Auswirkungen durch den neuen freiwilligen Standard IFRS 19:

Tochterunternehmen ohne öffentliche Rechenschaftspflicht: Angaben, da die meisten

Tochterunternehmen verpflichtet sind, ihre Abschlüsse nach den jeweiligen lokalen

Rechnungslegungsvorschriften (GAAP) zu erstellen.

3. Rechnungslegung in Hochinflationsländern

Ab dem ersten Quartal des Geschäftsjahres 2022/2023 berücksichtigt DO & CO die Regelungen

gemäß IAS 29 „Rechnungslegung in Hochinflationsländern" in der Einbeziehung von

Tochterunternehmen mit funktionaler Währung türkische Lira in den Konzernabschluss.

349


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Hiernach werden die Jahresabschlüsse jener Tochtergesellschaften in einer Weise angepasst,

die die Änderungen der Kaufkraft der türkischen Lira widerspiegelt. Nicht-monetäre Posten der

Bilanz, die zu fortgeführten Anschaffungskosten bewertet werden, werden vor der Umrechnung

in die Konzernwährung mittels eines Preisindexes angepasst. Monetäre Posten der Bilanz

werden nicht indexiert. Darüber hinaus werden alle Posten der Gewinn- und Verlustrechnung,

der Gesamtergebnisrechnung sowie des Eigenkapitals ebenfalls angepasst. Gewinne und

Verluste aus der Nettoposition monetärer Posten werden im Finanzergebnis der Konzern-

Gewinn- und Verlustrechnung als separate Position dargestellt.

Alle Posten der Bilanz als auch der Gewinn- und Verlustrechnung und der

Gesamtergebnisrechnung werden anschließend mit dem Stichtagskurs in die Konzernwährung

umgerechnet. Sämtliche sich aus der Indexierung und aus der Währungsumrechnung

ergebenden Differenzen werden erfolgsneutral in der Rücklage für Währungsumrechnung im

sonstigen Ergebnis ausgewiesen.

Die Jahresabschlüsse der Tochtergesellschaften mit funktionaler Währung türkische Lira

basieren auf dem Konzept historischer Anschaffungs- und Herstellungskosten. Für die

Indexierung werden die vom türkischen Statistikinstitut (Türkiye İstatistik Kurumu)

veröffentlichten Verbraucherpreisindizes herangezogen. Der Preisindex zum

31. März 2026 (2003=100) betrug 3.866,57 (31. März 2025: 2.954,69).

Folgender Aufstellung kann man die Veränderung des Indexes während der aktuellen

Berichtsperiode entnehmen:


Monatliche Veränderung Verbraucherpreisindex
in %	2025/2026	2024/2025
April	3,00%	3,18%
Mai	1,53%	3,37%
Juni	1,37%	1,64%
Juli	2,06%	3,23%
August	2,04%	2,47%
September	3,23%	2,97%
Oktober	2,55%	2,88%
November	0,87%	2,24%
Dezember	0,89%	1,03%
Jänner	4,84%	5,03%
Februar	2,96%	2,27%
März	1,94%	2,46%

Durch die Anpassung der nicht-monetären Posten erhöht sich die Bilanzsumme des DO & CO

Konzerns zum 31. März 2026 um 31,04 m€ (VJ: 26,06 m€). Dies resultiert im Wesentlichen

aus der Indexierung der Sachanlagen (28,12 m€) (VJ: 22,20 m€) und der als Finanzinvestition

gehaltenen Immobilie (2,34 m€) (VJ: 2,24 m€) sowie aus der Indexierung der Vorräte

(1,10 m€) (VJ: 1,53 m€). Auf der Passivseite erhöhen sich das konsolidierte Eigenkapital um

30,90 m€ (VJ: 26,16 m€), wobei 14,28 m€ (VJ: 23,00 m€) davon auf nicht beherrschende

Anteile entfallen, und die passiven latenten Steuern um 0,15 m€ (VJ: -0,11 m€).

Aus der Nettoposition der monetären Posten ergibt sich im Geschäftsjahr 2025/2026 ein

Verlust in Höhe von 32,15 m€ (VJ: 27,02 m€). Darüber hinaus hat die Anwendung von IAS 29

insbesondere Auswirkungen auf die Positionen Materialaufwand und Abschreibungsaufwand.

350


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der Materialaufwand im Geschäftsjahr 2025/2026 steigt in absoluten Zahlen um 35,70 m€

(VJ: 40,12 m€), der Abschreibungsaufwand um 6,91 m€ (VJ: 4,77 m€).

4. Wesentliche Rechnungslegungsgrundsätze

4.1. Konsolidierung

4.1.1. Konsolidierungskreis

Der Konzernabschluss zum 31. März 2026 umfasst neben DO & CO alle wesentlichen

Tochterunternehmen, die die Gesellschaft unmittelbar oder mittelbar beherrscht. Beherrschung

ist gegeben, wenn DO & CO oder eines seiner Tochterunternehmen die Verfügungsgewalt über

ein Beteiligungsunternehmen innehat, aus seinem Engagement in dem

Beteiligungsunternehmen eine Risikobelastung erfährt oder variablen Rückflüssen aus ihm

ausgesetzt ist und kraft seiner Macht die variablen Rückflüsse beeinflussen kann. Diese Macht

resultiert bei den Tochterunternehmen von DO & CO regelmäßig aus dem Halten der

Stimmrechtsmehrheit.

Am Tochterunternehmen THY DO & CO Ikram Hizmetleri A.Ş. ("TDC") hält DO & CO 50 % der

Stimmrechte. Dennoch liegt die Beherrschung des Beteiligungsunternehmens (vollständig)

gemäß IFRS 10.5 ff. bei DO & CO. Dementsprechend verfügt DO & CO kumulativ über (a) die

Verfügungsgewalt über das Beteiligungsunternehmen, (b) das Risiko von oder Anrechte an

schwankenden Renditen aus seinem Engagement bei dem Beteiligungsunternehmen und (c)

die Fähigkeit, durch Ausübung seiner Verfügungsgewalt über das Beteiligungsunternehmen die

Höhe seiner Renditen zu beeinflussen (IFRS 15.7). Insbesondere die Verfügungsgewalt über

das Beteiligungsunternehmen (a) wurde u.a. anhand folgender Begebenheiten festgestellt:

• Die relevanten Aktivitäten im Sinne des IFRS 10 sind die Beschaffung, die Zubereitung/

Entwicklung und der Verkauf von Catering-Dienstleistungen an Fluggesellschaften, die

alle durch Stimmrechte kontrolliert werden. Das Geschäftsmodell der Gesellschaft

spiegelt jenes von DO & CO vollständig wider. Das Tagesgeschäft wird vom General

Manager geführt und gesteuert, welcher wiederum von DO & CO ernannt wird.

• Während die Verteilung des Eigenkapitals gleich ist, ist dies bei der Verteilung der

Stimmrechte nicht immer der Fall. Die Mehrheit der Stimmrechte hängt von den

jeweiligen zu treffenden Entscheidungen ab. Aufgrund von vertraglich zugesicherten

Rechten hat DO & CO sowohl im General Meeting der Eigentümer als auch im Board

Meeting die Stimmenhoheit für bestimmte Entscheidungen. Darunter fallen u.a.

Entscheidungen über die Freigabe der jährlichen Finanz-, Personal- und

Investitionsbudgets.

• Das operative Geschäft von TDC wird durch das Fachwissen (welches auch zur

Ausbildung von Fachkräften verwendet wird) und die Industrieerfahrung von DO & CO

ermöglicht.

Diese Fakten haben neben einer tiefergehenden Detailanalyse der Investorenbeziehung zu der

Feststellung geführt, dass die wesentlichen Rechte zur Verwaltung der relevanten Aktivitäten

von DO & CO gehalten werden und substanziell i.S.d. IFRS 10.B23 sind. Dabei wurde auch

sichergestellt, dass das Risiko von oder die Anrechte an schwankenden Renditen aus dem

Engagement bei dem Beteiligungsunternehmen und die Fähigkeit, durch Ausübung seiner

Verfügungsgewalt über das Beteiligungsunternehmen die Höhe seiner Renditen zu

beeinflussen, bestehen.

Zu den Informationsanforderungen zu Anteilen an Tochterunternehmen nach IFRS 12 siehe

Abschnitt 5.9. Eigenkapital.

351


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Eine ausländische Beteiligung an einer Joint Venture Gesellschaft (Sharp DO & CO Korea, LLC),

die DO & CO gemeinschaftlich mit einem anderen Unternehmen über eine mittelbare

Beteiligung führt, wird als Gemeinschaftsunternehmen nach der Equity-Methode in den

Konzernabschluss von DO & CO einbezogen.

Die Angaben zu Gemeinschaftsunternehmen und assoziierten Unternehmen sind im Abschnitt

5.3. Nach der Equity-Methode bilanzierte Beteiligungen angemerkt.

4.1.2. Konsolidierungskreisänderungen

Die Liquidation der von DO & CO vollkonsolidierten Sky Gourmet Slovensko s.r.o wurde mit

Beschluss vom 8. April 2025 rückwirkend auf den 31. März 2025 beschlossen. Die Löschung

der Gesellschaft ist mit Wirkung 1. Mai 2025 erfolgt, im ersten Quartal des Geschäftsjahres

2025/2026 wurde diese entkonsolidiert.

Im Geschäftsjahr 2025/2026 wurden folgende von DO & CO erworbenen Mantelgesellschaften

erstmals in den Konzernabschluss einbezogen:

• Die Big Daddy Airport GmbH wurde mit Stichtag 31. Dezember 2025 erstkonsolidiert.

• Die FLB Airport GmbH wurde mit Stichtag 31. Dezember 2025 erstkonsolidiert.

Darüber hinaus wurden die zuvor durch die DO & CO Catering-Consult & Beteiligungs GmbH

gehaltenen Anteile der Henry Airport GmbH (vormals Henry am Zug GmbH) sowie die zuvor

durch die DO & CO Aktiengesellschaft gehaltenen Anteile der Demel Airport GmbH (vormals

Demel Salzburg Café-Restaurant GmbH) im dritten Quartal des Geschäftsjahres 2025/2026 im

ersten Schritt an die DO & CO Airport Hospitality GmbH veräußert und im zweiten Schritt in

diese zu Buchwerten eingebracht.

4.1.3. Konsolidierungsgrundsätze

Die erstmalige Einbeziehung von Tochterunternehmen erfolgt zum Erwerbszeitpunkt. Das ist

der Zeitpunkt, zu dem DO & CO die Beherrschung über das Tochterunternehmen erlangt hat.

Bei Verlust der Beherrschung werden Tochterunternehmen entkonsolidiert.

Die Erstkonsolidierung von Tochterunternehmen erfolgt nach der Erwerbsmethode. Sie sieht

eine Bewertung der vom Mutterunternehmen erworbenen Vermögenswerte und

übernommenen Schulden mit ihren beizulegenden Zeitwerten im Erwerbszeitpunkt vor. Die

Anschaffungskosten des Erwerbs entsprechen dem beizulegenden Zeitwert der hingegebenen

Gegenleistung. Soweit die Anschaffungskosten des Erwerbs zuzüglich des Wertes der Anteile

anderer Gesellschafter und des beizulegenden Zeitwertes etwaiger vor Erlangung der

Beherrschung gehaltener Anteile (sukzessiver Erwerb) den beizulegenden Zeitwert der

identifizierten Vermögenswerte und Schulden übersteigt, setzt DO & CO einen Geschäfts- oder

Firmenwert an. Im umgekehrten Fall erfasst die Gesellschaft den Unterschiedsbetrag nach

einer erneuten Überprüfung der Kaufpreisallokation unmittelbar erfolgswirksam. Nicht

beherrschende Anteile bewertet DO & CO in Höhe ihres Anteils am Nettovermögen der

Tochterunternehmen.

Geschäfts- oder Firmenwerte aus Akquisitionen werden nicht planmäßig abgeschrieben,

sondern jährlich auf Werthaltigkeit überprüft (Impairment-Test) und im Falle einer

Wertminderung auf ihren niedrigeren erzielbaren Betrag abgeschrieben.

352


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Anteile an Gemeinschaftsunternehmen und an assoziierten Unternehmen bilanziert DO & CO

nach der Equity-Methode. Die erworbenen Beteiligungen werden zum Erwerbszeitpunkt mit

ihren Anschaffungskosten einschließlich Transaktionskosten angesetzt. Übersteigen die

Anschaffungskosten des Anteilserwerbs die erworbenen Anteile an den beizulegenden

Zeitwerten der Vermögenswerte und Schulden, wird ein Firmenwert erfasst. Ein Firmenwert ist

Teil des Beteiligungsbuchwertes und wird nicht separat auf Wertminderung geprüft. Ein

negativer Unterschiedsbetrag wird sofort ergebniswirksam erfasst. Die Fortschreibung des

Beteiligungsbuchwertes erfolgt unter Berücksichtigung der anteilig DO & CO zuzurechnenden

Nettovermögensänderungen der Beteiligungsgesellschaft. Fortgeschriebene Verluste eines

assoziierten oder eines Gemeinschaftsunternehmens, die den Buchwert des Anteils von

DO & CO übersteigen, werden nur in jener Höhe erfasst, als eine rechtliche oder faktische

Verpflichtung zur Verlustabdeckung eingegangen wurde. Die Werthaltigkeit der nach der

Equity-Methode bilanzierten Anteile untersucht DO & CO, sofern Anzeichen für eine

Wertminderung vorliegen.

Die Grundlage für Einbeziehung der Tochterunternehmen und der Anteile nach der Equity-

Methode bildet der Abschluss zum Abschlussstichtag von DO & CO. Bei abweichenden

Abschlussstichtagen stützt DO & CO die Fortschreibung des Beteiligungsbuchwertes auf einen

zum Abschlussstichtag aufgestellten Zwischenabschluss der betreffenden Unternehmen. Dies

trifft auf keine nach der Equity-Methode konsolidierte Unternehmen zu.

Folgende vollkonsolidierte Gesellschaft hat ein abweichendes Geschäftsjahr (für diese wird ein

Zwischenabschluss per 31.03. erstellt): THY DO & CO Ikram Hizmetleri A.S. (Bilanzstichtag

31.12.).

Die Einbeziehung der Tochter-, Gemeinschafts- und assoziierten Unternehmen in den

Konzernabschluss erfolgt nach einheitlichen Rechnungslegungsmethoden. Wesentliche

konzerninterne Transaktionen, Salden und unrealisierte Gewinne aus Lieferungs- und

Leistungsbeziehungen zwischen den Unternehmen des Konsolidierungskreises werden

eliminiert. Bei Transaktionen zwischen dem Mutterunternehmen oder Tochterunternehmen und

nach der Equity-Methode einbezogener Unternehmen erfolgt die Eliminierung anteilig.

Entsprechendes gilt für unrealisierte Verluste, es sei denn, die Transaktion deutet auf eine

Wertminderung des übertragenen Vermögenswertes hin.

4.2. Währungsumrechnung

Die Konzernberichtswährung ist der Euro. Die funktionale Währung ausländischer

Tochterunternehmen weicht davon teilweise ab. Die Umrechnung der Abschlüsse von

Tochterunternehmen, Gemeinschaftsunternehmen und assoziierten Unternehmen, deren

funktionale Währung nicht der Euro ist, erfolgt gemäß IAS 21 nach der modifizierten

Stichtagsmethode. Vermögenswerte und Schulden der einzubeziehenden Abschlüsse der

Unternehmen werden mit dem Devisenkassamittelkurs am 31. März 2026, Erträge und

Aufwendungen mit dem Jahresdurchschnittskurs umgerechnet.

Fremdwährungsgeschäfte werden mit den zum Transaktionszeitpunkt geltenden

Wechselkursen in die jeweilige funktionale Währung umgerechnet. Die Umrechnung monetärer

Posten (insbesondere Forderungen und Verbindlichkeiten) erfolgt in der Folgezeit zum

jeweiligen Stichtagskurs. Auftretende Umrechnungsdifferenzen erfasst DO & CO unmittelbar

ergebniswirksam. Eine abweichende Behandlung erfahren nicht realisierte

Währungsumrechnungsdifferenzen bei monetären Posten, die wirtschaftlich einen Teil der

Nettoinvestition in ein ausländisches Tochterunternehmen darstellen. Sie werden erfolgsneutral

als Währungsumrechnungsdifferenzen im Eigenkapital erfasst (Net Investment Approach).

353


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Dazu zählen insbesondere bestimmte Ausleihungen an britische, amerikanische und

schweizerische Tochtergesellschaften, deren Rückführung auf absehbare Zeit weder geplant

noch wahrscheinlich ist.

Bewegungen im Anlagevermögen werden zu Durchschnittskursen umgerechnet. Auswirkungen

von Änderungen des Devisenmittelkurses zum Abschlussstichtag gegenüber jenem des

Vorjahres sowie aus der Verwendung von Durchschnittskursen sind in der Entwicklung des

Anlagevermögens als Währungsänderungen gesondert ausgewiesen.

Umrechnungsdifferenzen, die aus der Verwendung unterschiedlicher Stichtagskurse bei Posten

der Bilanz resultieren oder auf Kursabweichungen zwischen den zur Umrechnung von

Aufwendungen und Erträgen der Gewinn- und Verlustrechnung sowie den mit ihnen

verbundenen Nettovermögensänderungen in der Bilanz zurückgehen, sind ergebnisneutral als

Währungsumrechnungsdifferenzen im Eigenkapital erfasst. Während der Konzernzugehörigkeit

erfolgsneutral erfasste Währungsumrechnungsdifferenzen werden bei der Entkonsolidierung

des betreffenden Unternehmens in den Gewinn oder Verlust umgegliedert.

Die für die Währungsumrechnung verwendeten Wechselkurse wesentlicher Währungen haben

sich wie folgt entwickelt:


		Stichtagskurs		Durchschnittskurs
1 Euro entspricht		31. März 2026	31. März 2025	31. März 2026	31. März 2025
US-Dollar	USD	1,1488	1,0771	1,1580	1,0740
Britisches Pfund	GBP	0,8682	0,8329	0,8644	0,8414
Türkische Lira¹	TRY	51,0753	40,9293	51,0753	40,9293
Schweizer Franken	CHF	0,9182	0,9510	0,9297	0,9518
Polnische Zloty	PLN	4,2880	4,1820	4,2478	4,2716
Ukrainische Hrywnja	UAH	50,2900	44,7438	48,6646	44,0874
Mexikanischer Peso	MXN	20,7634	21,8709	21,4576	20,5750
Brasilianischer Real	BRL	6,0299	6,2073	6,3063	6,0212
Südkoreanische Won	KRW	1.735,5800	1.582,1100	1.649,1976	1.494,7537
1...gemäß IAS 29 wird der Stichtagskurs auch für den Durchschnittskurs verwendet

Aufgrund der starken Wechselkursentwicklungen und vor allem durch die Abwertung des US-

Dollars, des britischen Pfunds und der türkischen Lira im Vergleich zum Euro ergaben sich im

Geschäftsjahres 2025/2026 Auswirkungen auf die Posten des Abschlusses.

4.3. Rechnungslegungsmethoden

Allgemeines Bewertungsprinzip

DO & CO hat die nachstehenden Rechnungslegungsmethoden auf alle in diesem

Konzernabschluss dargestellten Perioden stetig angewendet, es sei denn es ist anders

angegeben (vgl. Abschnitt 2. Auswirkungen neuer bzw. geänderter IFRS).

Immaterielles Anlagevermögen

Unter dem Bilanzposten Immaterielles Anlagevermögen weist DO & CO im Wesentlichen

Geschäfts- oder Firmenwerte sowie erworbene Kundenverträge, Lizenzen, Marken- und

Nutzungsrechte aus. Aktivierungsfähige Entwicklungsaufwendungen fallen bei DO & CO nicht

an. Die immateriellen Vermögenswerte werden zu Anschaffungskosten abzüglich kumulierter

planmäßiger Abschreibungen und kumulierter Wertminderungen angesetzt. In der

Vergangenheit ermittelte Wertminderungen können in späteren Perioden durch Wertaufholung

ganz oder teilweise (maximal auf die fortgeschriebenen Anschaffungs- und Herstellungskosten)

354


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

rückgängig gemacht werden, wobei Geschäfts- oder Firmenwerte hiervon ausgenommen sind.

Immaterielle Vermögenswerte schreibt DO & CO über den Zeitraum ihrer geschätzten

Nutzungsdauer linear ab. Die planmäßigen Abschreibungen sind in der Gewinn- und

Verlustrechnung unter Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen ausgewiesen.

Geschäfts- oder Firmenwerte und sonstige immaterielle Vermögenswerte mit unbestimmter

Nutzungsdauer werden nicht planmäßig abgeschrieben.

Die geschätzten Nutzungsdauern betragen:


Datenverarbeitungssysteme	2,00	bis	3,00	Jahre
Baukostenzuschüsse	2,00	bis	10,00	Jahre
Erworbene Kundenveträge	2,00	bis	17,00	Jahre

Liegen Anhaltspunkte für eine Wertminderung immaterieller Vermögenswerte vor, unterzieht

DO & CO die entsprechenden Vermögenswerte einem Werthaltigkeitstest. Unabhängig von

solchen Indikatoren testet DO & CO Geschäfts- oder Firmenwerte und sonstige immaterielle

Vermögenswerte mit unbestimmter Nutzungsdauer jährlich auf Anhaltspunkte für

Wertminderung. Zur Ermittlung und Erfassung von Wertminderungen siehe die Bemerkungen

zu Methodik und verwendeten Parametern in Werthaltigkeitstests sowie die Erläuterungen zu

Wertminderungen nicht finanzieller Vermögenswerte.

Sachanlagen

Sachanlagen sind mit ihren Anschaffungs- oder Herstellungskosten abzüglich kumulierter

planmäßiger Abschreibungen und kumulierter Wertminderungen angesetzt. In der

Vergangenheit ermittelte Wertminderungen können in späteren Perioden durch Wertaufholung

ganz oder teilweise (maximal auf die fortgeschriebenen Anschaffungs- und Herstellungskosten)

rückgängig gemacht werden. Zu den Anschaffungs- oder Herstellungskosten zählen neben dem

Kaufpreis und den direkt zurechenbaren Aufwendungen, um den Vermögenswert an den

Standort und in den vom Management beabsichtigten betriebsbereiten Zustand zu bringen,

auch die geschätzten Aufwendungen für eine etwaige Verpflichtung zum Abbruch und zum

Entfernen des Gegenstandes sowie für die Wiederherstellung des Standortes, an dem er sich

befindet. Für qualifizierte Vermögenswerte hat DO & CO bislang keine Fremdkapitalkosten als

Teil der Anschaffungs- oder Herstellungskosten angesetzt, da diese für das Geschäftsjahr

2025/2026 unwesentlich waren.

DO & CO schreibt abnutzbare Sachanlagen linear unter Berücksichtigung wesentlicher

Restwerte über folgende Nutzungsdauern ab:


Bauten auf eigenem Grund	25,00	bis	40,00	Jahre
Bauten auf fremdem Grund	2,00	bis	25,00	Jahre
Technische Anlagen und Maschinen	2,00	bis	20,00	Jahre
Andere Anlagen, Betriebs- und Geschäftsausstattung	2,00	bis	10,00	Jahre

Die planmäßigen Abschreibungen sind in der Gewinn- und Verlustrechnung unter

Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen ausgewiesen.

Bei Hinweisen auf mögliche Wertminderungen beurteilt DO & CO die Notwendigkeit einer

Abwertung der Vermögenswerte nach den in diesem Abschnitt unter Wertminderungen nicht

finanzieller Vermögenswerte dargestellten Grundsätzen.

Gewinne und Verluste aus dem Abgang von Sachanlagen werden durch Vergleich des

Nettoveräußerungswertes mit dem Restbuchwert des abgehenden Vermögenswertes im

355


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Zeitpunkt der Ausbuchung ermittelt und in den Sonstigen betrieblichen Erträgen oder den

Sonstigen betrieblichen Aufwendungen gezeigt.

Bemerkungen zu Methodik und verwendeten Parametern in Werthaltigkeitstests

Um ein getreues Bild der Vermögenslage darzustellen, werden sämtliche immateriellen

Vermögenswerte wie auch Sachanlagen fortlaufend daraufhin überprüft, ob Umstände

existieren, die einen Abwertungsbedarf begründen, oder ob ehemals identifizierte Umstände

für einen Abwertungsbedarf nicht mehr existieren. Konkret werden hierbei die relevanten

Steuerungsgrößen, Umsatz und EBIT, fortlaufend mit den budgetierten Werten verglichen. Bei

Überschreiten eines Schwellenwertes je ZGE wird diese, unter Berücksichtigung der Materialität

der Abweichung und den der ZGE zugeordneten langfristigen Vermögenswerten, einem

Werthaltigkeitstest unterzogen.

Innerhalb der Gruppe werden sämtliche Vermögenswerte (inkl. Geschäfts-oder Firmenwerte),

die im Sinne des IAS 36 auf etwaigen Wertminderungsbedarf untersucht werden müssen,

Zahlungsmittel-generierenden Einheiten (ZGE) zugeordnet. Mittels Discounted Cashflow-

Verfahren (DCF) wird der Nettobarwert der erwarteten Zahlungsströme je ZGE ermittelt. Die

Summe dieser erwarteten Zahlungszu- und -abströme wird als Nutzungswert (Value in Use)

mit dem um Veräußerungskosten bereinigten beizulegenden Zeitwert (Fair Value less Costs of

Disposal) verglichen und der höhere wird als der erzielbare Betrag (Recoverable Amount) mit

der Summe der Buchwerte der der ZGE zugeordneten Vermögenswerte in Relation gesetzt. Für

den Fall, dass dieser unter dem Buchwert liegt, besteht Wertminderungsbedarf.

Die Schätzung der Zahlungsströme für die Bestimmung des Nutzungswertes basiert in der

Regel auf Prognosen, die auf vom Management genehmigten Finanzplänen fußen, welche

wiederum auf getroffenen Annahmen (Passagieraufkommen, Kundenprognosen, etc.) beruhen.

Näheres hierzu kann den Abschnitten zu den jeweiligen Segmenten entnommen werden. Ein

Nichteintreten dieser Planungsannahmen kann in den nächsten Geschäftsjahren einen

Wertminderungsaufwand bedeuten, weswegen Abweichungen vom Finanzplan und negative

Ergebnisse (EBIT) je ZGE als Anhaltspunkte für Wertminderungsbedarf (Triggering Events)

betrachtet und, wie eingangs erwähnt, verfolgt werden. Weitere solche Anhaltspunkte sind

Ereignisse außerhalb des Einflussradius der Gruppe, die einen erheblichen Einfluss auf die

Zahlungsströme einer oder mehrerer ZGE haben können. Beispiele hierfür können dem

Abschnitt zum makroökonomischen Umfeld entnommen werden.

Die für die Werthaltigkeitstests verwendeten Wachstumsannahmen basieren auf adaptierten

Erfahrungen der Vergangenheit. Sie berücksichtigen zusätzlich Annahmen über die Bindung

wesentlicher Kunden sowie über erwartete Entwicklungen in den entsprechenden Märkten. Die

Entwicklung der Kostenstruktur reflektiert ebenso die Erfahrungen der Vergangenheit wie auch

eingeleitete Maßnahmen zur Effizienzverbesserung und erwartete Entwicklungen für die

einzelnen Kostenfaktoren. Zur Fortschreibung der Zahlungsstromprognosen nach dem Ende

des Detail- oder Grobplanungszeitraums berücksichtigt DO & CO Wachstumsraten, die sich aus

den erwarteten Inflationsraten des jeweiligen lokalen Marktumfeldes ableiten. Für die Prognose

der Inflationsraten werden externe Quellen herangezogen.

Wie im Abschnitt 1.3. Wirtschaftliches Umfeld beschrieben, ist das makroökonomische Umfeld

weiterhin von geopolitischer Unsicherheit, erneutem Energiepreisdruck und erhöhten

Inflationsrisiken geprägt. Insbesondere der anhaltende Konflikt im Nahen Osten hatte

erhebliche regionale Auswirkungen auf den Luftverkehr, die Treibstoffpreise und die

Lieferketten. Gleichzeitig weisen die derzeit verfügbaren branchenspezifischen Prognosen für

Tourismus, Hotellerie, Gastronomie und Luftfahrt außerhalb der unmittelbar am stärksten

betroffenen Regionen weiterhin auf einen differenzierten, aber insgesamt resilienten Ausblick

356


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

hin. Bei der Ermittlung der erzielbaren Beträge hat das Management daher sowohl die

fortgesetzte Erholung der relevanten Branchen als auch die erhöhte Unsicherheit hinsichtlich

Inputkosten, Passagieraufkommen und regionaler Nachfrageentwicklung berücksichtigt.

Gestiegene Produktionskosten können auf Grundlage vertraglich vereinbarter jährlicher

Indexierungen, Cost-Plus-Verträge und/oder mehrerer Menüpräsentationen pro Jahr mit

variierenden Produktzusammensetzungen bei wesentlichen Kunden grundsätzlich auch

unterjährig ohne wesentliche Margeneffekte an Kunden weitergegeben werden.

Die Planung der Entwicklung der ZGE erfolgt stets mit Blick auf die eigene Ertrags- und

Innovationskraft, weswegen Sondereffekte wie staatliche Unterstützungsmaßnahmen nicht

Gegenstand der Budgetplanung sind und nur bei Bedarf in Anspruch genommen werden.

Bei der Schätzung von zukünftigen Cashflows wird das Marktumfeld ganzheitlich aus mehreren

Blickwinkeln wie in der Analyse des wirtschaftlichen Umfeldes betrachtet, was auch den

Einfluss durch klimabezogene Aspekte und/oder ökonomische, soziokulturelle und geopolitisch

volatile Entwicklungen wie dem Iran-Krieg beinhaltet, wie z.B. deren Auswirkungen auf die

Kostenstruktur oder die angesprochenen Kundensegmente und somit die erwarteten Umsätze

beeinflusst. Hierbei wird durch einen regelmäßigen Austausch mit dem den jeweiligen

Management-Ebenen sichergestellt, dass Trends, positive wie negative, rechtzeitig erkannt und

entsprechend genutzt, bzw. mitigiert werden, um daraus einen Beitrag zur Gesamtstrategie

des Konzerns zu leisten. Für die Festlegung von Zins- und Wachstumsraten wird mitunter auf

externe Expertise zurückgegriffen, welche wiederum ihrerseits umfassendes Marktwissen

besitzt, um auch klimabezogene Aspekte in ihre Schätzungen einzuarbeiten.

Aufgrund der langjährigen Vertragslaufzeiten mit den bedeutendsten Kunden, welche auch

nicht durch klimabezogene Aspekte begründet aufgekündigt werden können, wurde auf die

zusätzliche Betrachtung von klimabezogenen Szenarien zusätzlich zu den teilweise erstellten

Multi-Szenario-Werthaltigkeitstests verzichtet. Eine weitere Variable, die durch klimabezogene

Aspekte beeinflusst wird und für DO & CO von Relevanz ist, ist die Zahl der

Flugzeugpassagiere, bzw. der Event-Gäste. Diese werden in der Regel vom Kunden zur

Verfügung gestellt und dienen als Planungsgröße. Schlechtwetterereignisse könnten dazu

führen, dass Flüge storniert oder Events abgesagt werden. Zudem ist es möglich, dass Gäste

künftiger Events aufgrund steigender Temperaturen der Hitze wegen fernbleiben. Da

kurzfristige Änderungen jedoch schon immer Teil des alltäglichen Geschäfts waren, hat

DO & CO hier beträchtliche Erfahrung, um auch auf kurzfristige Planänderungen schnell zu

reagieren. Durch vertraglich vereinbarte Mindestumsätze, bzw. zeitraumbezogene

Mengenrabatte bestehen zusätzlich sowohl Sicherheiten, wie auch Incentivierungen an den

Kunden, Ausfälle zu ersetzen, bzw. Veranstaltungen nach Innen zu verlegen. Durch diese

Vorkehrungen hält eine größere Planungssicherheit durch geringere Volatilität in die Cashflow-

Prognosen Einzug.

DO & CO ist sich des Mehrwertes von langfristigen und fairen Partnerschaften mit seinen

Kunden bewusst und pflegt diese daher als Teil seiner nachhaltigen Unternehmensstrategie.

Das Resultat dieser Bemühungen zeigte sich mitunter bereits in jüngerer Vergangenheit, als

angesichts von stark gestiegenen Rohstoff- und Energiepreisen als Konsequenz multipler

geopolitischer Krisen notwendige außervertragliche Preisanpassungen mit fast allen

Fluggesellschaften durchgesetzt werden konnten. Dieses Beispiel der proaktiven und

pragmatischen Herangehensweise zeigt, dass DO & CO auch künftig auf adverse

Veränderungen in seinem unternehmerischen Umfeld adäquat reagieren können wird.

Die DO & CO Aktiengesellschaft verpflichtet sich zu einer nachhaltigen und

verantwortungsvollen Unternehmensführung, die sowohl ökologische als auch soziale Aspekte

357


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

berücksichtigt. Die drei Säulen „Qualität, Mensch und Innovation“ stellen seit der Gründung die

Grundbausteine der Unternehmensstrategie dar. Im Einklang mit den Umweltzielen optimiert

der Konzern fortlaufend seine Prozesse, um eine effiziente Rohstoffnutzung sicherzustellen.

Aus den derzeitigen Entwicklungen hinsichtlich des Klimawandels können keine Änderungen

der klimabezogenen Aspekte, unter anderem bei Annahmen und Schätzungen, im Rahmen der

Rechnungslegung abgeleitet werden.

Im Rahmen des Risikomanagements der DO & CO Aktiengesellschaft werden klimabezogene

Risiken und Chancen identifiziert und evaluiert sowie Maßnahmen zur Risikominderung

festgelegt, um deren kurz-, mittel- und langfristigen Auswirkungen auf das

Gesamtunternehmen zu begegnen. Dadurch soll die Erfüllung der zukünftigen Berichtspflichten

sowie Verantwortlichkeiten im Hinblick auf die Lieferkettensorgfalt gewährleistet werden.

Im Geschäftsjahr 2025/2026 wurde eine umfassende Klimarisiko- und Vulnerabilitätsanalyse

für die wesentlichen operativen Standorte initiiert, wodurch vorherige Analysen qualitativ und

quantitativ erweitert wurden. Die Evaluierung der Klimarisiken zielt darauf ab, die potenziellen

Auswirkungen auf Vermögenswerte sowie Kosten und Erträge zu bewerten und zu verstehen,

welche möglicherweise einer Abwertung, bzw. Anpassung der Planung unterliegen müssen.

Dies impliziert außerdem die Identifizierung potenziell sensitiver Bereiche, um

Anpassungsstrategien ableiten zu können.

Eine solide Bewertung von Klimarisiken und -vulnerabilitäten erfolgt in mehreren wesentlichen

Schritten. Zunächst werden potenzielle relevante physisch-chronische und physisch-akute

sowie transitorische Klimagefahren identifiziert und systematisch erfasst. Darauf aufbauend

erfolgt eine Analyse mithilfe von Szenarien, die auf den sogenannten Representative

Concentration Pathways (RCPs) basieren – standardisierte Emissionsszenarien, die vom

Weltklimarat (Intergovernmental Panel on Climate Change, IPCC) entwickelt wurden. Hierbei

werden sowohl optimistische (RCP 4.5) als auch pessimistische (RCP 6.0 und RCP 8.5)

Szenarien herangezogen. Diese dienen dazu, die Bandbreite möglicher Klimaentwicklungen und

deren Intensität besser zu verstehen. Ein weiterer zentraler Bestandteil der Analyse ist die

Bewertung der Vulnerabilität sowie die Einstufung der Wesentlichkeit der Risiken. Dabei wird

analysiert, inwieweit diese Herausforderungen potenzielle Auswirkungen auf das Unternehmen

haben.

Bei der Bewertung des beizulegenden Zeitwerts sowie der Nutzungsdauer der übernommenen

Vermögenswerte flossen klimabezogene Risiken und Chancen systematisch mit ein.

Berücksichtigt wurden dabei Ergebnisse aus Klimarisiko- und Vulnerabilitätsanalysen,

Einschätzungen lokaler Fachkräfte sowie fundierte Annahmen über künftige klimabezogene

Entwicklungen. Im Geschäftsjahr 2025/2026 ergeben sich für den DO & CO Konzern keine

gesetzlichen oder regulatorischen Klimaschutzverpflichtungen, die eine Rückstellung oder die

Ausweisung einer Eventualverbindlichkeit notwendig gemacht hätten. Die durchgeführten

Analysen lassen keine Anhaltspunkte für wesentliche Auswirkungen auf die Bewertung der

Vermögenswerte erkennen. Zum Bilanzstichtag des vorliegenden Geschäftsjahres sind keine

wesentlichen klimabezogenen Risiken festzustellen, die den Konzernabschluss oder das Going-

Concern-Prinzip beeinflussen. Aufgrund der Unsicherheit hinsichtlich der zukünftigen

Entwicklung klimabezogener Faktoren erfolgt jedoch eine kontinuierliche Überwachung der

Auswirkungen, die in das Risikomanagement des Konzerns integriert sind.

Im Rahmen ihrer aktuellen Nachhaltigkeitsstrategie hat sich die Gruppe insbesondere auf die

Reduktion ihrer CO₂-Emissionen fokussiert. Daher wird das Ziel, bis 2040 Netto-Null-

Emissionen zu erreichen, weiterhin verfolgt. Im Juli 2024 wurden die sogenannten „Near-

Term-, Net-Zero- und FLAG-Ziele“ des Unternehmens von der Science Based Targets initiative

358


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

(SBTi) genehmigt. Diese wurden nach einer umfassenden Überprüfung gemäß den Kriterien

des SBTi Net-Zero Standards (Version 5.1) bewilligt. Entsprechende Maßnahmen zur

Erreichung dieser Ziele werden kontinuierlich gesetzt und befinden sich in Umsetzung. Nähere

Details zu den Analysen, Maßnahmen sowie Kennzahlen sind im Lagebericht unter 2.

Nachhaltigkeitsbericht zu entnehmen.

Wie in den Abschnitten 5.1. Immaterielles Anlagevermögen und 5.2. Sachanlagen näher

erläutert wird, ergeben die Werthaltigkeitstests keinen Bedarf für Wertminderungen.

Als Finanzinvestition gehaltene Immobilien

Hierunter fallen für DO & CO bebaute Grundstücke, die für eine unbestimmte künftige Nutzung

gehalten werden. Beim erstmaligen Ansatz hat DO & CO die als Finanzinvestition gehaltene

Immobilie mit den Anschaffungskosten einschließlich angefallener Nebenkosten angesetzt. In

der Folge wird die Immobilie zu Anschaffungskosten abzüglich kumulierter planmäßiger

Abschreibungen ab Inbetriebnahme und kumulierter Wertminderungen bewertet.

Leasingverhältnisse

DO & CO beurteilt bei Vertragsbeginn, ob ein Vertrag ein Leasingverhältnis begründet. Dies ist

der Fall, wenn der Vertrag dazu berechtigt, die Nutzung eines identifizierten Vermögenswertes

gegen Zahlung eines Entgeltes für einen bestimmten Zeitraum zu kontrollieren. Zur

Beurteilung, ob ein Vertrag das Recht zur Kontrolle eines identifizierten Vermögenswertes

beinhaltet, legt DO & CO die Definition eines Leasingverhältnisses nach IFRS 16 zugrunde.

DO & CO übt das Wahlrecht aus, kurzfristige Leasingverhältnisse mit einer Laufzeit von bis zu

12 Monaten und Leasingverhältnisse, bei denen der zugrundeliegende Vermögenswert von

geringem Wert (rund 5.000 €) ist, nicht anzusetzen. Die mit diesen Leasingverhältnissen in

Zusammenhang stehenden Leasingzahlungen erfasst DO & CO über die Laufzeit des

Leasingverhältnisses linear als Aufwand.

Nutzungsrechte

Nutzungsrechte werden zu Anschaffungskosten bewertet. Diese umfassen zum Zeitpunkt der

Ersterfassung:

• den Betrag der Erstbewertung der Leasingverbindlichkeit

• sämtliche bei oder vor der Bereitstellung geleistete Leasingzahlungen abzüglich erhaltener

Leasinganreize

• alle dem Leasingnehmer entstandenen anfänglichen direkten Kosten und geschätzte

Kosten, die dem Leasingnehmer bei Demontage oder Beseitigung des zugrundeliegenden

Vermögenswertes, bei der Wiederherstellung des Standortes, an dem sich dieser befindet,

oder bei Rückversetzung des zugrundeliegenden Vermögenswertes in den in der

Leasingvereinbarung verlangten Zustand entstehen.

Nutzungsrechte werden gegebenenfalls bei Neubewertungen der Leasingverbindlichkeiten

angepasst und auf Wertminderung überprüft (vgl. Wertminderungen nicht finanzieller

Vermögenswerte).

Leasingverbindlichkeiten

Am Bereitstellungsdatum werden Leasingverbindlichkeiten zum Barwert der zukünftigen

Leasingzahlungen angesetzt. Diese Leasingzahlungen beinhalten:

• feste Zahlungen (einschließlich de facto fester Zahlungen) abzüglich etwaiger zu

erhaltender Leasinganreize

• variable Leasingzahlungen, die an einen Index oder (Zins-)Satz gekoppelt sind

• erwartete Restwertzahlungen aus Restwertgarantien des Leasingnehmers

359


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

• die Ausübung einer Kaufoption, wenn die Ausübung durch den Leasingnehmer hinreichend

sicher ist

• Strafzahlungen im Zusammenhang mit Kündigungen eines Leasingverhältnisses, wenn in

der Laufzeit berücksichtigt ist, dass DO & CO die Kündigungsoption wahrnehmen wird.

Leasingzahlungen werden mit dem dem Leasingverhältnis zugrundeliegenden Zinssatz oder mit

dem Grenzfremdkapitalzinssatz des jeweiligen Unternehmens, d.h. dem Zinssatz, den das

Unternehmen zahlen müsste, wenn es Mittel aufnehmen müsste, um in einem vergleichbaren

wirtschaftlichen Umfeld einen Vermögenswert mit einem vergleichbaren Wert und

vergleichbaren Bedingungen zu erwerben, abgezinst.

Leasingverbindlichkeiten werden zum fortgeführten Buchwert bewertet. Eine Neubewertung

von Leasingverbindlichkeiten erfolgt bei Änderungen von zukünftigen Leasingzahlungen

aufgrund von Index- oder (Zins-) Satzänderungen oder bei Änderungen von Einschätzungen

über die Ausübung von Kauf-, Kündigungs- und Verlängerungsoptionen.

Wertminderungen nicht finanzieller Vermögenswerte

DO & CO prüft aktivierte Geschäfts- und Firmenwerte sowie immaterielle Vermögenswerte mit

unbegrenzter Nutzungsdauer jährlich auf Anhaltspunkte für Wertminderung. Alle anderen

immateriellen Vermögenswerte, Sachanlagen und als Finanzinvestition gehaltenen Immobilien

werden auf Wertminderungen geprüft, wenn Ereignisse oder Indikatoren darauf hinweisen,

dass ihr Buchwert voraussichtlich weder durch Verkauf der Vermögenswerte noch durch ihren

Einsatz im Unternehmen erzielbar sein wird. Bestätigt sich diese Vermutung, erfasst DO & CO

einen Wertminderungsaufwand in Höhe der Differenz zwischen Buchwert und niedrigerem

erzielbaren Betrag. Der erzielbare Betrag entspricht dem höheren Wert aus dem beizulegenden

Zeitwert abzüglich der Veräußerungskosten und den diskontierten Nettoeinzahlungen aus der

weiteren Nutzung des Vermögenswertes (Nutzungswert). Lassen sich einzelnen

Vermögenswerten keine abgrenzbaren Cashflows zurechnen, erfolgt die Werthaltigkeitsprüfung

auf Basis der kleinsten Zahlungsmittel generierenden Einheiten, für die sich Zahlungsströme

identifizieren lassen, die weitgehend unabhängig von den Zahlungsströmen anderer

Zahlungsmittel generierender Einheiten sind. Geschäfts- oder Firmenwerte prüft DO & CO auf

der niedrigsten Ebene innerhalb des Konzerns auf Werthaltigkeit, auf der das Management

diese Vermögenswerte für Zwecke der internen Steuerung überwacht. Die ihnen

zugrundeliegende ZGE (zahlungsmittelgenerierende Einheit) umfasst maximal ein operatives

Segment.

Wertminderungen führen zu einer entsprechenden Verminderung des Buchwertes des

Vermögenswertes. Bei Werthaltigkeitsprüfungen auf Basis von Zahlungsmittel generierenden

Einheiten kürzen Wertminderungen vorrangig einen der Einheit zugerechneten Geschäfts- oder

Firmenwert. Ein danach verbleibender Betrag mindert die langfristigen Vermögenswerte im

Verhältnis ihrer Buchwerte, wobei die Abwertung durch den Wert von null und – soweit

feststellbar – durch den Nettoveräußerungspreis bzw. den Nutzungswert des betreffenden

Vermögenswertes begrenzt wird.

Wertminderungsaufwendungen erfasst DO & CO erfolgswirksam in der Gewinn- und

Verlustrechnung unter Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen.

Liegen Anhaltspunkte für eine Wertminderung eines planmäßig abzuschreibenden

Vermögenswertes vor, überprüft DO & CO dessen Restnutzungsdauer, die angewandte

Abschreibungsmethode und einen gegebenenfalls berücksichtigten Restwert unabhängig

davon, ob ein Wertminderungsaufwand zu erfassen ist oder nicht.

360


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Steigt der erzielbare Betrag eines wertgeminderten Vermögenswertes (mit Ausnahme eines

Geschäfts- oder Firmenwertes) zu einem späteren Stichtag an, passt DO & CO den Buchwert

entsprechend an, wobei die fortgeführten Anschaffungskosten die Obergrenze der Bewertung

bilden. Erträge aus Zuschreibungen sind in der Gewinn- und Verlustrechnung unter

Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen ausgewiesen. Wertaufholungen für

Geschäfts- oder Firmenwerte lassen die IFRS nicht zu.

Finanzielle Vermögenswerte

DO & CO erfasst finanzielle Vermögenswerte, wenn das Unternehmen Vertragspartei zu den

Vereinbarungen über das Finanzinstrument wird. Finanzielle Vermögenswerte sind

auszubuchen, wenn die von ihnen gewährten Rechte auf Cashflows auslaufen oder der

Vermögenswert wirksam auf einen Dritten übertragen wird. Marktübliche Käufe und Verkäufe

von finanziellen Vermögenswerten werden am Erfüllungstag erfasst bzw. ausgebucht.

Zum Zugangszeitpunkt weist DO & CO finanzielle Vermögenswerte einer der folgenden

Bewertungskategorien zu. Die Einstufung erfolgt abhängig von der Art des finanziellen

Vermögenswertes und dem Zweck des Erwerbs.

Zum Bilanzstichtag hat DO & CO die finanziellen Vermögenswerte folgenden zwei

Klassifizierungen zugeordnet:

• Finanzielle Vermögenswerte zu fortgeführten Anschaffungskosten (AC)

bewertet:

Finanzielle Vermögenswerte werden zu fortgeführten Anschaffungskosten bewertet,

wenn die Zahlungsströme aus den Vermögenswerten ausschließlich Tilgungs- und

Zinszahlungen darstellen und sie in einem Geschäftsmodell gehalten werden, dessen

Zielsetzung die Vereinnahmung von vertraglichen Cashflows ist.

Die Ermittlung eines Wertminderungsbedarfes erfolgt auf Basis des

Wertminderungsmodells des IFRS 9, welches auf die erwarteten Kreditausfälle

ausgerichtet ist. Für Forderungen aus Lieferungen und Leistungen, Zahlungsmittel und

Zahlungsmitteläquivalente und Vertragsvermögenswerte werden die über die Laufzeit

erwarteten Kreditausfälle berechnet („Life-Time-Expected-Credit-Loss“). Die

Beschreibung des Modells erfolgt unter Abschnitt 9.3. Zusätzliche Angaben zu

Finanzinstrumenten zum Ausfallrisiko. Wertminderungen, Zinserträge sowie

Wechselkursänderungen werden in der Gewinn- und Verlustrechnung erfasst. Ein

Gewinn oder Verlust aus der Ausbuchung wird im Gewinn oder Verlust erfasst.

• Finanzielle Vermögenswerte erfolgswirksam zum Fair Value bewertet (FVTPL):

Finanzielle Vermögenswerte werden erfolgswirksam zum Fair Value bewertet, wenn die

Zahlungsströme aus den Vermögenswerten nicht ausschließlich Tilgungs- und

Zinszahlungen darstellen oder, wenn die Zahlungsströme ausschließlich Tilgungs- und

Zinszahlungen darstellen und die Vermögenswerte in einem Geschäftsmodell gehalten

werden, dessen Zielsetzung weder in der Vereinnahmung von vertraglichen Cashflows

noch in der Vereinnahmung von vertraglichen Cashflows als auch in dem Verkauf

finanzieller Vermögenswerte besteht. Nettogewinne und –verluste werden

erfolgswirksam einschließlich Zins- oder Dividendenerträge erfasst. Dieser Kategorie

wurden Beteiligungen und Wertpapiere, die zur Deckung von Pensions- und

Abfertigungsverpflichtungen gehalten werden, sowie derivative Finanzinstrumente mit

positivem Marktwert zugeordnet.

361


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Vorräte

Vorräte sind zu Anschaffungskosten oder zum niedrigeren Nettoveräußerungspreis am

Abschlussstichtag bewertet. Die Anschaffungskosten ermittelt DO & CO überwiegend nach dem

Durchschnittspreisverfahren. Der Nettoveräußerungswert ist der geschätzte, im normalen

Geschäftsgang erzielbare Verkaufserlös abzüglich der geschätzten Kosten bis zur Fertigstellung

und der noch anfallenden Vertriebskosten.

Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente

Die Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente beinhalten vor allem Guthaben bei

Kreditinstituten und in geringem Umfang Kassenbestände und Schecks.

Fremdwährungsbestände werden mit den Tageswerten zum Abschlussstichtag umgerechnet.

Eigenkapital

Das Eigenkapital repräsentiert das nach Abzug aller Schulden verbleibende Vermögen des

Konzerns. Es ist in der Konzernbilanz getrennt für die Gesellschafter des Mutterunternehmens

und die Anteilseigner nicht beherrschender Anteile ausgewiesen.

DO & CO hat anlässlich eines Unternehmenszusammenschlusses ein Termingeschäft über am

Akquisitionsobjekt verbliebene Anteile anderer Gesellschafter abgeschlossen. Diese Transaktion

wird im Abschluss wie folgt dargestellt:

Bei der erstmaligen Erfassung des Unternehmenszusammenschlusses ist ein Posten für nicht

beherrschende Anteile im Eigenkapital angesetzt worden, der nach Maßgabe eingetretener

Änderungen in der Vermögensposition der anderen Gesellschafter (anteilige

Ergebniszuweisungen und Ausschüttungen) fortgeführt wird. Im Gegenzug hat DO & CO für die

Verpflichtung aus der Stillhalterposition eine langfristige derivative finanzielle Verbindlichkeit

angesetzt. Die Einbuchung der Verbindlichkeit erfolgte erfolgsneutral gegen den Sonderposten

aus Gesellschaftertransaktion (bis Q3 2023/2024, danach wurde der Betrag in den

Gewinnrücklagen ausgewiesen) im Eigenkapital. Unter der Annahme, DO & CO erwerbe jeweils

den aktuellen Stand des Investments der anderen Gesellschafter, wird der zu jedem

Abschlussstichtag für die anderen Gesellschafter entfallende Betrag in den Gewinnrücklagen

erfasst. Differenzen zwischen den jeweils ausgebuchten Eigenkapitalbeträgen und jenen

Beträgen, mit denen die derivative finanzielle Verbindlichkeit erfasst bzw. fortgeschrieben

worden ist, berücksichtigt DO & CO nach den Vorschriften zur Abbildung von Transaktionen

zwischen den Gesellschaftergruppen als Anpassung des Eigenkapitals des

Mutterunternehmens.

Zum Stichtag ist das Termingeschäft weiterhin aufrecht und kann ausgeübt werden. Die

Kaufpreisverbindlichkeit beläuft sich auf 0,00 €.

DO & CO hat hinsichtlich einer Vertragsverlängerung im Geschäftsjahr 2023/2024 eine

Transaktion getätigt, die als Eigenkapitaltransaktion identifiziert wurde. DO & CO investierte

einen Betrag um seinen Einfluss auf das Tochterunternehmen (TDC) und dessen operative

Geschäftsentscheidungen weiter auszubauen. Diese Eigenkapitaltransaktion zwischen den

Gesellschaftern führte zu keiner Veränderung der tatsächlichen Eigenkapitalanteile, sondern zu

Stimm- und Entscheidungsrechten. Da die Anteile beider Parteien unverändert bleiben, wurden

die nicht-beherrschenden Anteile nicht angepasst. Die Eigenkapitaltransaktion wird in den

Gewinnrücklagen ausgewiesen.

362


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Leistungen an Arbeitnehmer

DO & CO hat sich gegenüber Arbeitnehmern zu Leistungen nach Beendigung der

Arbeitsverhältnisse verpflichtet. Bei beitragsorientierten Plänen ist die Verpflichtung auf den an

einen externen Versorgungsträger zu leistenden Beitrag begrenzt. Den Beitrag erfasst DO & CO

als Personalaufwand in der Gewinn- und Verlustrechnung. Am Abschlussstichtag nicht erfüllte

Verpflichtungen werden als kurzfristige Schulden passiviert.

Bei leistungsorientierten Versorgungsplänen hat DO & CO zugesagte Leistungen an

Arbeitnehmer nach Beendigung des Arbeitsverhältnisses zu gewähren: Dienstnehmer, deren

Dienstverhältnis österreichischem Recht unterliegt und vor dem 1. Januar 2003 begründet

worden ist, haben bei einer Kündigung durch den Dienstgeber oder einer Beendigung des

Dienstverhältnisses aus wichtigem Grund einen Anspruch auf eine Abfertigung. Entsprechendes

gilt bei Erreichen des Pensionsalters nach einer ununterbrochenen Dienstzeit von drei Jahren.

Hierbei trägt DO & CO das Anlagerisiko und das Risiko, höhere Aufwendungen als erwartet zu

tragen (versicherungstechnisches Risiko). Die unter den langfristigen Rückstellungen

passivierten Beträge entsprechen dem Barwert der erdienten Ansprüche („defined benefit

obligation“ (DBO)). Sie werden jährlich nach der Methode laufender Einmalzahlungen

(„projected unit credit method“) berechnet und berücksichtigen sowohl die am

Abschlussstichtag bekannten Renten und erworbenen Anwartschaften als auch die künftig zu

erwartenden Steigerungen der Gehälter und Renten unter Verwendung einer

dienstzeitabhängigen Fluktuationsrate. Als Zinssatz zur Ermittlung des Barwertes der

Verpflichtungen dient die Rendite erstrangiger festverzinslicher Unternehmensanleihen des

jeweiligen Währungsraumes. Im Geschäftsjahr 2025/2026 wurden die voraussichtlich zu

erbringenden Leistungen unter Anwendung eines Rechnungszinssatzes von 3,80 % p.a.

(VJ: 3,39 % p.a.) für die Abfertigungsrückstellung und 3,91 % p.a. (VJ: 3,50 % p.a.) für die

Jubiläumsgeldrückstellung sowie unter Einbeziehung von zu erwartenden Bezugssteigerungen

in Höhe von 2,50 % p.a. (VJ: 2,50 % p.a.) ermittelt. Als rechnungsmäßiges Pensionsalter

wurde das früheste mögliche Pensionsalter inklusive Übergangsregelungen gemäß

Pensionsreform 2004, ohne Berücksichtigung der Korridorpension, angesetzt - 65 Jahre bei

Männern und schrittweise Erhöhung auf 65 Jahre bei Frauen (VJ: 65/65). Im ersten Jahr wurde

eine Valorisierung des Gehaltes bzw. Lohnes von 5,76 % p.a. (VJ: 4,47 % p.a.) angenommen.

Die durchschnittlichen Laufzeiten betragen für Abfertigungen 8 Jahre (VJ: 8 Jahre) und für

Jubiläumsgelder 9 Jahre (VJ: 9 Jahre).

Abfertigungsverpflichtungen von ausländischen Gesellschaften wurden nach vergleichbaren

Methoden ermittelt und passiviert, sofern nicht beitragsorientierte Versorgungssysteme

bestehen. Die Berechnung der Abfertigungsverpflichtungen gegenüber MitarbeiterInnen in

türkischen Konzerngesellschaften erfolgt auf Basis eines Rechnungszinssatzes von

28,74 % p.a. (VJ: 29,32 % p.a.) und zu erwartender inflationsbedingter Bezugssteigerungen

von 24,61 % p.a. (VJ: 26,00 % p.a.). Nach türkischem Recht besteht der Anspruch für jede/n

MitarbeiterIn, der/die nach einem Jahr Betriebszugehörigkeit grundlos gekündigt wird, zum

Militär einberufen wird, aufgrund von Heirat das Unternehmen verlässt, bei Pensionsantritt eine

Betriebszugehörigkeit von 25 Jahren für Männer bzw. 20 Jahren für Frauen aufweist, ein

Pensionsalter von 60 Jahren für Männer bzw. 58 Jahren für Frauen erreicht oder stirbt. Aus den

leistungsorientierten Verpflichtungen ergeben sich nach Einschätzung des Managements keine

außergewöhnlichen Risiken oder Risikokonzentrationen. Aus Anpassungen und Änderungen

finanzieller und demographischer Annahmen resultierende Gewinne und Verluste werden in der

Periode ihrer Entstehung erfolgsneutral im Sonstigen Ergebnis erfasst. Nachzuverrechnenden

Dienstzeitaufwand weist DO & CO im Jahr des Anfalls als Personalaufwand in der Gewinn- und

Verlustrechnung aus.

363


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Bewertung anderer langfristig fälliger Leistungen an Arbeitnehmer (insbesondere

Jubiläumsgelder für in österreichischen Gesellschaften tätige Dienstnehmer) orientiert sich an

den für leistungsorientierte Versorgungspläne dargestellten Grundsätzen. Die gutachtlich

erhobenen Barwerte dieser Verpflichtungen berücksichtigen die jährlichen Fluktuationsraten.

Abweichend von der Behandlung leistungsorientierter Versorgungspläne werden

versicherungsmathematische Gewinne und Verluste aus anderen langfristig fälligen Leistungen

an Arbeitnehmer nicht im Sonstigen Ergebnis, sondern unmittelbar ergebniswirksam im

Personalaufwand in der Gewinn- und Verlustrechnung erfasst.

Sonstige Rückstellungen

DO & CO passiviert Rückstellungen für gegenwärtige rechtliche oder faktische Verpflichtungen,

die aus Ereignissen der Vergangenheit resultieren, wahrscheinlich zu einem künftigen Abfluss

wirtschaftlicher Ressourcen führen werden und deren Höhe verlässlich geschätzt werden kann.

Die Bewertung der Rückstellungen erfolgt mit dem bestmöglich geschätzten Betrag des

erwarteten künftigen Mittelabflusses. Bei längerfristigen Verpflichtungen wird der geschätzte

Zahlungsmittelabfluss abgezinst. Erstattungsansprüche gegen Dritte, deren Entstehen so gut

wie sicher ist, berücksichtigt DO & CO durch Ansatz eines gesonderten Vermögenswertes.

Finanzielle Verbindlichkeiten

Originäre finanzielle Verbindlichkeiten werden in der Konzernbilanz passiviert, wenn DO & CO

vertraglich verpflichtet ist, Zahlungsmittel oder andere finanzielle Vermögenswerte auf eine

konzernfremde Partei zu übertragen. Die erstmalige Erfassung der Verbindlichkeiten erfolgt

zum beizulegenden Zeitwert, ihre Folgebewertung zu fortgeführten Anschaffungskosten nach

der Effektivzinsmethode. Finanzielle Verbindlichkeiten werden ausgebucht, wenn sie beglichen,

aufgehoben oder erloschen sind. Sämtliche Nettogewinne oder Verluste werden erfolgswirksam

erfasst (einschließlich Zinserträge, die mit der Effektivzinsmethode berechnet wurden,

Wechselkursgewinne oder –verluste sowie Wertminderungen).

Finanzielle Verbindlichkeiten werden als kurzfristig klassifiziert, wenn der Konzern nicht das

unbedingte Recht hat, die Begleichung der Verbindlichkeit auf einen Zeitpunkt mindestens

12 Monate nach dem Abschlussstichtag zu verschieben. In allen anderen Fällen erfolgt der

Ausweis innerhalb der langfristigen Schulden.

Im März 2020 hat DO & CO unbesicherte Darlehen in Höhe von 300 m€ aufgenommen, wovon

150 m€ variabel verzinst wurden. Zur Absicherung des Zinsrisikos wurden Zinsswaps

abgeschlossen: ein Swap über 100 m€ mit einer Laufzeit von fünf Jahren und ein weiterer über

50 m€ mit einer Laufzeit von zwei Jahren. Beide Sicherungsbeziehungen wurden als Cash Flow

Hedges designiert. Der ursprünglich im März 2020 abgeschlossene Zinsswap wurde gemeinsam

mit dem zugrunde liegenden Darlehen im März 2025 beendet. Der verbleibende Zinsswap

wurde im Geschäftsjahr 2025/2026 ebenfalls ausgelaufen bzw. beendet, somit gab es zum

Bilanzstichtag per 31. März 2026 keine Cash Flow Hedges. Für nähere Details wird auf die

entsprechenden Erläuterungen unter Abschnitt 9.3. Zusätzliche Angaben zu

Finanzinstrumenten Punkt Hedge Accounting verwiesen.

Zuwendungen der öffentlichen Hand

Insbesondere im Zusammenhang mit der COVID-19 Krise hat der DO & CO Konzern diverse

erfolgsbezogene Zuwendungen der öffentlichen Hand in Anspruch genommen. Je nach Art der

Zuwendung erfolgte die Bilanzierung in den Vorjahren gesondert unter den sonstigen

betrieblichen Erträgen oder als Abzug von den jeweiligen Aufwendungen.

364


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Für noch nicht ausgezahlte COVID-Förderungen deren Auszahlung aufgrund der geänderten

Auslegung des Begriffs "Unternehmensverbund" ungewiss ist, wurden im Geschäftsjahr

2022/2023 Wertberichtigungsposten gebildet.

Gewährte Darlehen zur Deckung bereits angefallener Kosten, bei denen zum Bilanzstichtag

noch keine Zusage besteht, dass diese noch erlassen werden, werden unter den finanziellen

Verbindlichkeiten passiviert.

Latente Steuern

Aktive latente Steuern werden für abzugsfähige temporäre Differenzen zwischen den

Buchwerten der Vermögenswerte und Schulden und ihren Steuerwerten, für steuerliche

Verlustvorträge und für Steuergutschriften gebildet, soweit ein für ihre Nutzung erforderliches

steuerliches Einkommen in der Zukunft wahrscheinlich verfügbar sein wird. Passive latente

Steuern setzt DO & CO für zu versteuernde temporäre Differenzen zwischen den Buchwerten

und den Steuerwerten von Vermögenswerten und Schulden an. Antizipiert wird in beiden Fällen

die erwartete künftige Steuerwirkung, die sich aus der Umkehr der temporären Differenzen

bzw. aus der Nutzung der steuerlichen Verlustvorträge oder von Steuergutschriften ergibt. Zur

Bestimmung der latenten Ertragsteuern wird der am Abschlussstichtag gültige Steuersatz

herangezogen, es sei denn, für den Zeitpunkt der erwarteten Umkehr temporärer Differenzen

oder der Nutzung eines steuerlichen Verlustvortrages bzw. einer Steuergutschrift ist ein

abweichender Steuersatz bereits beschlossen.

Latente Steuern werden als Ertrag oder Aufwand unter den Ertragsteuern in der Gewinn- und

Verlustrechnung erfasst. Davon ausgenommen sind latente Steuern auf Sachverhalte, die sich

unmittelbar auf das Eigenkapital ausgewirkt haben. Sie sind erfolgsneutral erfasst.

Erlösrealisierung

DO & CO erzielt Erlöse aus Verträgen mit Kunden im Wesentlichen in Zusammenhang mit

Catering-, Handling- und Infrastrukturleistungen. Diese werden in den Umsatzerlösen

dargestellt. Andere operative Erträge werden als Sonstige betriebliche Erträge ausgewiesen.

Airline Catering

Die Transaktionen im Airline Catering basieren großteils auf globalen Rahmenverträgen mit den

Airlines, wobei an bestimmten Standorten zusätzliche lokale Vereinbarungen getroffen werden

können, die die gleichen Charakteristika wie die globalen Rahmenverträge aufweisen. In den

Rahmenverträgen verpflichtet sich DO & CO zur Belieferung von Airlines mit Food & Beverage

und der Durchführung von Handlingleistungen. Aus den Rahmenverträgen werden von den

Airlines saisonal und bedarfsorientiert Leistungen abgerufen, wobei die Rahmenverträge

teilweise bestimmte Laufzeiten aufweisen können. Diese Abrufe entsprechen somit

kurzfristigen Transaktionen. Güter und Services werden zu einem fix vereinbarten Preis

angeboten. Sofern vertraglich vereinbart, werden Rabatte als variable Gegenleistung bei der

Bestimmung des Transaktionspreises gemäß IFRS 15.50 ff berücksichtigt und errechnen sich

aus der vertraglichen Vereinbarung und den zugrundeliegenden Volumensdaten. Die

Umsatzrealisierung erfolgt mit Übergang der Kontrolle, also durch die Übertragung der

physischen Verfügungsmacht, dem Übergang von Chancen und Risiken und der Übertragung

des rechtlichen Eigentums, bei Beladung des Flugzeuges. Die Rechnungsstellung mit

branchenüblichen Zahlungszielen erfolgt in regelmäßigen Intervallen.

International Event Catering

In diesem Segment gibt es sowohl Verträge mit Großkunden als auch mit Endverbrauchern

über die Bereitstellung von Catering, Infrastruktur und Planungsleistungen. Bei großen Kunden

gibt es neben fixen Preisen auch variable Bestandteile. Die Erlöse werden zum

365


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Veranstaltungszeitpunkt realisiert. Die hier erfassten Dienstleistungen sind grundsätzlich

zeitraumbezogen zu erfassen. Da benutzte Inputs für die Leistungserbringung von

untergeordneter Bedeutung sind, ist, wenn möglich eine outputbasierte Methode zu wählen.

IFRS 15 bietet hier die Erleichterung des „right to invoice“, wonach unter bestimmten

Voraussetzungen bei der zeitraumbezogenen Umsatzerfassung jene Mengen als Umsatz erfasst

werden dürfen, wo ein Recht auf Rechnungsstellung besteht. Dieses gilt hier als erfüllt. Bei

Großkunden erfolgt die Rechnungslegung nach der Veranstaltung und wird in der Regel

innerhalb eines Quartals beglichen.

Restaurants, Lounges & Hotels

Im Bereich Restaurants, Hotels oder der Airport Gastronomie (Shops am Flughafen) ist der

Vertragspartner gemäß IFRS 15 der jeweilige Besucher bzw. Endverbraucher. Die

Leistungsverpflichtungen können Food & Beverage, Logis, Zimmerservice, Reinigungsservice

etc. umfassen. Die Preise für Speisen, Nächtigungskosten, diverse Services sind fixiert. Bisher

wurden Umsätze mit Rechnungsstellung bzw. Zahlung an den Kassen durchgeführt.

Im Bereich der Lounges bestehen Verträge zwischen den Airlines bzw. den Flughäfen und

DO & CO. Der Kunde ist der Flughafen bzw. die Airline, da die Leistungen den Auftraggebern

gegenüber erbracht werden. DO & CO wird ausschließlich für den Betrieb und die Belieferung

mit Food & Beverage beauftragt. Güter und Services werden in Rahmenverträgen überwiegend

zu einem fix vereinbarten Preis angeboten. Bei Verträgen über den Betrieb von

Mitarbeiterrestaurants wurden mehr als eine Kundengruppe identifiziert. Zum einen sind jene

Unternehmen als Kunden anzusehen, welche ein Mitarbeiterrestaurant bei DO & CO in Auftrag

geben. Zusätzlich sind die Mitarbeiter der Unternehmen ebenfalls als Kunden anzusehen, wenn

diese Speisen in den Restaurants konsumieren und auch selbst bezahlen. DO & CO stellt das

Personal, Infrastruktur und DO & CO Produkte zur Verfügung. Die Transaktionspreise sind

grundsätzlich fixiert und können nur standortbedingt unterschiedlich sein. Die Erlösrealisierung

erfolgt bei Zahlung des Essensteilnehmers bzw. bei subventionierten Modellen bei

Rechnungsstellung an den Kunden.

In den Segmenten Airline Catering, International Event Catering und Restaurants, Lounges &

Hotels ist keine wesentliche Betroffenheit durch die Separation von Leistungsverpflichtungen

gegeben. Anders als in den Bereichen Airline Catering und Restaurant, Lounges & Hotels

wurden im Segment International Event Catering mehr als eine Leistungsverpflichtung

identifiziert: (1.) Catering Services und (2.) Infrastruktur Services.

Finanzerträge und Finanzierungsaufwendungen

Zinserträge und Zinsaufwendungen erfasst DO & CO nach der Effektivzinsmethode in der

Konzern-Gewinn- und Verlustrechnung. Dividenden werden dann erfasst, wenn der Anspruch

des Konzerns auf Zahlung rechtlich entstanden ist.

Ergebnis je Aktie

Das unverwässerte Ergebnis je Aktie, das in der Gewinn- und Verlustrechnung ausgewiesen

wird, ermittelt sich als Verhältnis des den Anteilseigner von DO & CO zustehenden Gewinns

oder Verlustes und der gewichteten durchschnittlichen Anzahl der während des

Geschäftsjahres im Umlauf befindlichen Stammaktien.

Das verwässerte Ergebnis je Aktie ergibt sich, indem die durchschnittliche Anzahl der

ausgegebenen Aktien um die gewichteten durchschnittlichen potenziellen Aktien erhöht wird.

366


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Anpassung Vorjahresbeträge

Im Geschäftsjahr 2025/2026 wurde in der Gesamtergebnisrechnung eine Umgliederung in

Höhe von 0,58 m€ zwischen dem “reklassifizierungsfähigen sonstigen Ergebnis” und dem

“nicht-reklassifizierungsfähigen sonstigen Ergebnis” vorgenommen.

4.4. Materielle Ermessensentscheidungen und Schätzungen

Bei der Aufstellung des Konzernabschlusses nimmt DO & CO Ermessensentscheidungen und

Schätzungen vor und trifft Annahmen, die sich auf die Bilanzierung und Bewertung von

Vermögenswerten und Schulden, den Ausweis von Erträgen und Aufwendungen und die jeweils

zugehörigen Angaben einschließlich der Angaben von Eventualschulden auswirken. Diese

Ermessensentscheidungen und Schätzungen können sich erheblich auf die Darstellung der

Vermögens-, Finanz- und Ertragslage von DO & CO auswirken. Durch ein mögliches Abweichen

von den getroffenen Annahmen kann es innerhalb des nächsten Geschäftsjahres zu

wesentlichen Anpassungen der Buchwerte der betreffenden Vermögenswerte und Schulden

kommen.

Wesentliche Schätzungen und Annahmen sowie mit den gewählten

Rechnungslegungsmethoden verbundene Unsicherheiten sind vor allem in den folgenden

Sachverhalten immanent. Ergänzend sei auf die Erläuterungen zu den einzelnen Sachverhalten

verwiesen.

• Eine wesentliche Beurteilung betrifft die bilanzielle Abbildung eines Terminkaufes über

Anteile anderer Gesellschafter. DO & CO nimmt die Vereinbarung zum Anlass, zu jedem

Abschlussstichtag den aktuellen Stand des Investments der anderen Gesellschafter als

erworben zu betrachten (siehe auch die grundlegenden Erläuterungen zum Eigenkapital

in Abschnitt 5.9. Eigenkapital). Diese Behandlung der anderen Gesellschafter wirkt sich

auf die Struktur des Eigenkapitals aus.

• Die Folgebewertung abnutzbarer immaterieller Vermögenswerte, Sachanlagen und als

Finanzinvestition gehaltener Immobilien erfordert Schätzungen und Annahmen zur

Ermittlung der planmäßigen Abschreibung, insbesondere zur Bestimmung der

Nutzungsdauern, der Abschreibungsmethoden und der Restwerte. Die Schätzungen

basieren auf Erfahrungswerten und Beurteilungen des Managements.

• Bei der Bestimmung von Laufzeiten von Leasingverhältnissen berücksichtigt das

Management sämtliche Tatsachen, die einen wirtschaftlichen Anreiz zur Ausübung von

Verlängerungsoptionen oder Nicht-Ausübung von Kündigungsoptionen bieten. Diese

werden nur dann in die Vertragslaufzeit eingebunden, wenn eine Ausübung bzw. Nicht-

Ausübung hinreichend sicher ist.

• Die Beurteilung der Werthaltigkeit langfristiger Vermögenswerte erfordert wesentliche

Ermessensentscheidungen sowie die Verwendung von Schätzungen. Dies betrifft sowohl

die Einschätzung, ob Anhaltspunkte für eine Wertminderung vorliegen, als auch die

Bestimmung der erzielbaren Beträge. Das Management beurteilt zu jedem

Abschlussstichtag, ob interne oder externe Hinweise auf eine Wertminderung bestehen.

Hierbei werden insbesondere Entwicklungen im wirtschaftlichen Umfeld, in den

jeweiligen Märkten und Wettbewerbsbedingungen sowie unternehmensinterne Faktoren

berücksichtigt, wie etwa Abweichungen der tatsächlichen von der erwarteten

Geschäftsentwicklung, Veränderungen im Kundenportfolio oder strategische

Entscheidungen hinsichtlich der Nutzung von Vermögenswerten. Die Einschätzung, ob

solche Sachverhalte als wertminderungsrelevante Indikatoren zu qualifizieren sind,

367


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

erfordert erhebliche Ermessensentscheidungen und kann sowohl den Zeitpunkt als auch

den Umfang einer möglichen Wertminderung beeinflussen. Bei Anteilen an assoziierten

Unternehmen und Gemeinschaftsunternehmen beurteilt das Management zusätzlich, ob

objektive Hinweise auf eine Wertminderung vorliegen, insbesondere im Hinblick auf die

wirtschaftliche Entwicklung und die Ertragsaussichten der Beteiligungsunternehmen. Die

Ermittlung der erzielbaren Beträge basiert auf Annahmen und Schätzungen, die mit

Unsicherheiten behaftet sind. Soweit diese auf Nutzungswerten beruhen, werden

DCF‑Modelle unter Verwendung mehrjähriger Planungsrechnungen herangezogen. Die

den Bewertungen zugrunde liegenden Cashflow‑Prognosen berücksichtigen historische

Erfahrungswerte sowie Erwartungen hinsichtlich der künftigen Entwicklung,

einschließlich makroökonomischer Rahmenbedingungen und branchenspezifischer

Trends. Dabei wird von der Fortführung der Geschäftstätigkeit ausgegangen. Die

wesentlichen Schätzunsicherheiten im Zusammenhang mit der Werthaltigkeitsprüfung

ergeben sich insbesondere aus Annahmen hinsichtlich: a) der zukünftigen Umsatz- und

Ergebnisentwicklung, b) der langfristigen Wachstumsannahmen, c) der Entwicklung von

Kostenstrukturen und Margen und d) der Bestimmung der Diskontierungszinssätze. Die

verwendeten Diskontierungszinssätze spiegeln die aktuellen Markterwartungen

hinsichtlich des Zeitwerts des Geldes sowie die den jeweiligen Vermögenswerten

inhärenten Risiken wider. Abweichungen der tatsächlichen Entwicklung von den

zugrunde gelegten Annahmen können zu wesentlichen Änderungen der erzielbaren

Beträge führen und damit zukünftige Wertminderungen oder Wertaufholungen

erforderlich machen.

• Leistungen an Arbeitnehmer nach Beendigung des Arbeitsverhältnisses werden nach

versicherungsmathematischen Grundsätzen bewertet. Ihrer Bewertung liegen

insbesondere Annahmen zu den Abzinsungssätzen, den erwarteten Gehalts- und

Rententrends, den Fluktuationsraten und den Sterbewahrscheinlichkeiten zugrunde. Bei

der Ermittlung eines angemessenen länderspezifischen Diskontierungszinssatzes

orientiert sich DO & CO an den Renditen erstrangiger Industrieschuldverschreibungen

(bzw. im Falle von Türkiye an den Renditen von Staatsanleihen) mit einer

vergleichbaren Restlaufzeit wie die zu bewertende Verpflichtung. Die Schätzung des

Mortalitätsrisikos basiert auf öffentlich zugänglichen länderspezifischen Richttafeln. Die

berücksichtigten Gehalts- und Rentensteigerungen leiten sich aus erwarteten

länderspezifischen Inflationsraten sowie betrieblichen Erfahrungen ab.

Leistungsorientierte Verpflichtungen reagieren höchst sensibel auf Änderungen dieser

Annahmen. Tatsächlich kann die künftige Entwicklung aufgrund sich ändernder Markt-,

Wirtschafts- und sozialer Bedingungen von den in die Bewertung eingeflossenen

Erwartungen abweichen. Die Wertansätze beruhen im Wesentlichen auf Gutachten. Die

zugrundeliegenden Annahmen werden jährlich von DO & CO überprüft.

• Beim Ansatz und der Bewertung von sonstigen Rückstellungen bestehen

Schätzungsunsicherheiten über das Vorliegen gegenwärtiger Verpflichtungen sowie über

die Höhe des zur Erfüllung der ungewissen Schulden voraussichtlich notwendigen

Ressourcenabflusses.

• Die Bilanzierung latenter Steuern verlangt nach einer Einschätzung, inwieweit der mit

ihnen verbundene künftige Steuervorteil wahrscheinlich realisierbar sein wird. Hierzu

bedarf es einer Prognose, in welchem Umfang steuerliche Gewinne zur Nutzung des

Steuerminderungspotenzials wahrscheinlich zur Verfügung stehen werden. Dabei sind

die Auswirkungen der Umkehr zu versteuernder temporärer Differenzen, die geplanten

Ergebnisse aus der operativen Geschäftstätigkeit sowie Steuergestaltungsmaßnahmen

zur Erzeugung von verrechenbaren steuerlichen Einkommen in die Beurteilung

368


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

miteinzubeziehen. Das zukünftige steuerliche Ergebnis und der Zeitpunkt der möglichen

Realisierung von aktiven latenten Steuern bedürfen der Schätzung.

• Die Beurteilung der Ausübung der Beherrschung um somit den Einbezug von

Beteiligungsgesellschaften in den Konzernabschluss erfordert

Ermessensentscheidungen, die eine kritische Beurteilung des Zwecks und der

Gestaltung eines Beteiligungsunternehmens, der Art der Rechte (materieller oder

schützender Art), der Beurteilung bestehender und potenzieller Stimmrechte, der

Beziehungen zwischen den Investoren und deren Auswirkungen auf die Beherrschung

sowie des Vorhandenseins von Befugnissen über bestimmte Vermögenswerte

beinhaltet. Für weitere Erläuterungen wird auf den Abschnitt 4.1.1. Konsolidierungskreis

verwiesen.

Das Management überprüft zu jedem Abschlussstichtag die vorgenommenen Schätzungen und

Annahmen. Änderungen führen regelmäßig zu einer erfolgswirksamen Anpassung der

Wertansätze in der laufenden Berichtsperiode. Ausgenommen hiervon sind unmittelbar im

Eigenkapital erfasste Sachverhalte.

5. Erläuterungen zur Konzernbilanz

5.1. Immaterielles Anlagevermögen

Das immaterielle Anlagevermögen umfasst Geschäfts- oder Firmenwerte (Goodwill), die Marke

Hédiard sowie erworbene Rechte und Lizenzen an solchen Rechten. Zu den Rechten und

Lizenzen zählen insbesondere Kundenverträge, Marken- und Nutzungsrechte sowie

Softwarelizenzen. Mit Ausnahme der Geschäfts- oder Firmenwerte und der Marke Hédiard

weisen alle immateriellen Vermögenswerte eine bestimmbare Nutzungsdauer auf.

Das immaterielle Anlagevermögen hat sich im Geschäftsjahr im Vergleich zum Vorjahr wie folgt

entwickelt:


in m€	Geschäfts- oder Firmenwert	Rechte und Kundenverträge	Marke Hédiard	Gesamt
Anschaffungs- bzw. Herstellungskosten Stand 31. März 2025	47,72	56,01	9,94	113,67
Währungsumrechnung	-4,86	-2,79	0,00	-7,65
Auswirkungen der Hyperinflation	6,49	3,20	0,00	9,69
Zugänge	0,00	0,85	0,00	0,85
Abgänge	0,00	-0,94	0,00	-0,94
Umbuchungen	0,00	0,01	0,00	0,01
Stand 31. März 2026	49,35	56,34	9,94	115,64
Kumulierte Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen Stand 31. März 2025	33,65	51,51	4,94	90,10
Währungsumrechnung	-4,79	-2,70	0,00	-7,49
Auswirkungen der Hyperinflation	6,49	3,06	0,00	9,56
Zugänge (planmäßige Abschreibungen)	0,00	1,15	0,00	1,15
Abgänge	0,00	-1,02	0,00	-1,02
Stand 31. März 2026	35,36	52,00	4,94	92,30

Buchwerte Stand 31. März 2026	13,99	4,34	5,00	23,34

369


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


in m€	Geschäfts- oder Firmenwert	Rechte und Kundenverträge	Marke Hédiard	Gesamt
Anschaffungs- bzw. Herstellungskosten Stand 31. März 2024	44,20	57,86	9,94	112,00
Währungsumrechnung	-2,87	-1,28	0,00	-4,15
Auswirkungen der Hyperinflation	7,24	3,49	0,00	10,73
Zugänge	0,00	1,56	0,00	1,56
Abgänge	-0,85	-5,39	0,00	-6,24
Umbuchungen	0,00	-0,23	0,00	-0,23
Stand 31. März 2025	47,72	56,01	9,94	113,67
Kumulierte Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen Stand 31. März 2024	30,20	53,75	4,94	88,89
Währungsumrechnung	-2,94	-1,28	0,00	-4,22
Auswirkungen der Hyperinflation	7,24	3,41	0,00	10,66
Zugänge (planmäßige Abschreibungen)	0,00	1,33	0,00	1,33
Abgänge	-0,85	-5,47	0,00	-6,32
Umbuchungen	0,00	-0,24	0,00	-0,24
Stand 31. März 2025	33,65	51,51	4,94	90,10

Buchwerte Stand 31. März 2025	14,07	4,51	5,00	23,57

Die Auswirkungen der Hyperinflation auf die Geschäfts- oder Firmenwerte und die Rechte und

Kundenverträge beziehen sich auf bereits wertberichtigte Posten.

Im Rahmen von Unternehmenserwerben wurden Kundenverträge erworben, die zum

damaligen beizulegenden Zeitwert aktiviert wurden und über die geschätzte Nutzungsdauer

von bis zu 17 Jahren linear abgeschrieben werden. Die Restlaufzeit beträgt 4 Jahre. Diese sind

mit einem Buchwert von 1,83 m€ (VJ: 2,29 m€) in der Position Immaterielles Anlagevermögen

erfasst.

Bei Hédiard handelt es sich um eine bereits in 1845 etablierte Marke mit einem hohen

Bekanntheitsgrad vor allem in Frankreich, aber auch im arabischen wie asiatischen Raum.

Durch diesen hohen Bekanntheitsgrad und die lange Historie der Marke ist von einer

unbegrenzten Nutzungsdauer auszugehen. Unter dem Namen Hédiard werden im Rahmen von

Events exklusive Produkte vertrieben, wodurch die Marke auf unbestimmte Zeit zu

Zahlungsströmen beiträgt und durch ihre Präsenz in der Konsumentenwahrnehmung verbleibt.

Die langfristigen Vermögenswerte von Hédiard konzentrieren sich aufgrund der Beendigung

des Leasingvertrages für das Objekt am Place de la Madeleine nunmehr im Wesentlichen auf

die Marke Hédiard und Erträgen aus der Lizenzvergabe.

Aufgrund der Annahme der unbegrenzten Nutzungsdauer der Marke ist nach IAS 36 ein

jährlicher Impairment-Test durchzuführen, in welchen nebst quantitativen Kriterien auch

qualitative Aspekte wie Markenimage, Bekanntheitsgrad, Vertriebsmöglichkeiten einerseits und

der Markt und die Positionierung der Marke in diesem andererseits, einflossen.

Die quantitative Ermittlung des Nutzungswertes erfolgte unter Anwendung eines DCF-

Verfahrens (Relief-from-Royalty-Methode) auf Basis prognostizierter Lizenzerlöse über einen

Fünfjahreszeitraum zuzüglich eines Terminal Values. Den Annahmen liegen branchenübliche

Parameter zugrunde, insbesondere eine Lizenzrate von 5 %, ein Diskontierungszinssatz von

12,5 % sowie eine langfristige Wachstumsrate von 1,5 %. Diese Annahmen stammen aus

einem externen Bewertungsgutachten zum 31.03.2024, deren Anwendbarkeit zum 31.03.2026

von der Gesellschaft gewürdigt und als sachgerecht erachtet werden. Auf dieser Grundlage

ergibt sich zum 31.03.2026 kein Anpassungsbedarf des Buchwertes. Die Gesellschaft wird die

Entwicklung der Marke auch weiterhin beobachten.

370


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Diejenigen ZGE, denen ein Geschäfts- oder Firmenwert zugewiesen wurde, da diese

voraussichtliche Nutzen aus den Synergien des jeweiligen Unternehmenszusammenschlusses

ziehen werden, sind jährlich mittels Werthaltigkeitstest nach oben beschriebenem Schema zu

testen. Die folgende Tabelle bietet einen Überblick über diese jährlich zu testenden ZGE.


Zahlungsmittel generierende Einheit	Airline Catering Österreich	Airline Catering DO & CO Poland	Arena One Allianz Arena	Oleander Group AG / Lasting Impressions
Segment	Airline Catering	Airline Catering	International Event Catering	Airline Catering
Buchwert des Geschäfts- oder Firmenwerts in m€ zum 31.03.2026	4,06	1,23	7,76	0,95
Stichtag für den jährlichen Werthaltigkeitstest	31. März	31. März	31. März	31. März
Dauer des Detailplanungszeitraums in Jahren	5	5	5	5
Cash Flow Wachstum nach Ende des Detail- bzw. Grobplanungszeitraums	2 %	2,5 %	2,1 %	2,2 %
Diskontierungssatz (vor Steuern)	8,11% / 8,93%	9,13% / 9,67%	9,41% / 10,46%	8,63 %
Diskontierungssatz (nach Steuern)	6,34 %	7,48 %	5,88% / 6,69%	6,62 %
Wertkonzept	value in use	value in use	value in use	value in use


Zahlungsmittel generierende Einheit	Airline Catering Österreich	Airline Catering DO & CO Poland	Arena One Allianz Arena	Oleander Group AG / Lasting Impressions
Segment	Airline Catering	Airline Catering	International Event Catering	Airline Catering
Buchwert des Geschäfts- oder Firmenwerts in m€ zum 31.03.2025	4,06	1,26	7,76	0,99
Stichtag für den jährlichen Werthaltigkeitstest	31. März	31. März	31. März	31. März
Dauer des Detailplanungszeitraums in Jahren	5	5	6	5
Cash Flow Wachstum nach Ende des Detail- bzw. Grobplanungszeitraums	1,9 %	2,6 %	1,9 %	2 %
Diskontierungssatz (vor Steuern)	10,29% / 11,79%	11,53% / 12,21%	10,98% / 11,15%	10,67 %
Diskontierungssatz (nach Steuern)	7,99 %	9,41 %	7,77 %	8,14 %
Wertkonzept	value in use	value in use	value in use	value in use

Die beiden ZGE Airline Catering Österreich und Airline Catering DO & CO Poland fokussieren

sich auf die Her- und Bereitstellung von diversen Menüs zum Verzehr durch Passagiere an

Board, die von österreichischen, bzw. polnischen Flughäfen abheben.

Um eine umsichtigere Analyse vorzunehmen, wurden für diese ZGE je zwei mögliche Szenarien

bei der Werthaltigkeitsprüfung berücksichtigt und festgestellt, dass auch im

unwahrscheinlicheren und ungünstigeren Szenario des Wegfalls von Großkunden kein

Abwertungsbedarf besteht. Die Gewichtung dieser Szenarien erfolgte anhand von Annahmen

des Managements.

Die Spezialisierung der Lasting Impressions ZGE sind Desserts, die ebenfalls zur Verköstigung

von Fluggästen dienen.

Die Arena One ZGE umfasst vor allem das Catering in der Allianz-Arena in München, sowie eine

Patisserie. Es wurde ein zusätzliches Szenario gerechnet, das keine Verlängerung des

bestehenden Vertrages nach der Laufzeit vorsieht. Diese zwei Szenarien wurden aufgrund von

Annahmen des Managements gewichtet.

371


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

5.2. Sachanlagen

In der nachfolgenden Übersicht ist die Entwicklung der Sachanlagen in der Berichts- und der

Vergleichsperiode dargestellt:


in m€	Grundstücke und Bauten einschließlich der Bauten auf fremdem Grund	Technische Anlagen und Maschinen	Andere Anlagen, Betriebs- und Geschäfts- ausstattung	Anlagen in Bau	Gesamt
Anschaffungs- bzw. Herstellungskosten Stand 31. März 2025	689,66	80,80	251,15	17,73	1.039,34
Währungsumrechnung	-38,13	-7,53	-20,72	-0,96	-67,34
Auswirkungen der Hyperinflation	14,99	8,97	20,14	0,26	44,36
Zugänge	37,24	13,99	20,81	9,67	81,71
Abgänge	-5,42	-1,31	-4,19	-0,07	-10,99
Umbuchungen	8,94	0,23	0,60	-9,81	-0,04
Stand 31. März 2026	707,29	95,14	267,80	16,81	1.087,03
Kumulierte Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen Stand 31. März 2025	264,49	52,63	171,08	0,00	488,20
Währungsumrechnung	-14,57	-4,90	-15,34	0,00	-34,81
Auswirkungen der Hyperinflation	7,61	4,77	14,83	0,00	27,21
Zugänge (planmäßige Abschreibungen)	53,92	8,45	21,74	0,00	84,12
Zuschreibungen	0,00	-0,01	-0,01	0,00	-0,02
Abgänge	-2,80	-1,24	-3,41	0,00	-7,46
Umbuchungen	0,00	-0,02	-0,06	0,02	-0,06
Stand 31. März 2026	308,64	59,69	188,82	0,02	557,17

Buchwerte Stand 31. März 2026	398,65	35,44	78,98	16,79	529,86


in m€	Grundstücke und Bauten einschließlich der Bauten auf fremdem Grund	Technische Anlagen und Maschinen	Andere Anlagen, Betriebs- und Geschäfts- ausstattung	Anlagen in Bau	Gesamt
Anschaffungs- bzw. Herstellungskosten Stand 31. März 2024	597,53	63,63	214,76	26,49	902,41
Währungsumrechnung	-3,57	-3,01	-7,78	-0,93	-15,29
Auswirkungen der Hyperinflation	13,08	8,12	21,27	-0,44	42,03
Zugänge	74,24	11,35	22,93	12,73	121,25
Abgänge	-4,32	-1,35	-2,71	-1,85	-10,24
Umbuchungen	12,70	2,05	2,69	-18,27	-0,82
Stand 31. März 2025	689,66	80,80	251,15	17,73	1.039,34
Kumulierte Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen Stand 31. März 2024*	216,13	43,92	142,87	0,01	402,94
Währungsumrechnung	-3,97	-2,08	-6,54	0,00	-12,60
Auswirkungen der Hyperinflation	7,76	5,01	15,73	0,00	28,50
Zugänge (planmäßige Abschreibungen)	46,25	7,01	20,77	0,00	74,02
Zugänge (Wertminderungen)	0,00	-0,01	-0,02	0,01	-0,02
Zuschreibungen	-0,28	-0,14	-0,05	0,00	-0,46
Abgänge	-0,91	-1,07	-1,65	-0,01	-3,63
Umbuchungen	-0,49	-0,02	-0,03	-0,02	-0,55
Stand 31. März 2025	264,49	52,63	171,08	0,00	488,20

Buchwerte Stand 31. März 2025	425,18	28,16	80,07	17,73	551,14
* Die Vorjahreswerte wurden gemäß IAS 1 angepasst.

Die Veränderung der Sachanlagen rührt im Wesentlichen von der Anschaffung etwaiger neuer

Einbauten sowie der Anschaffung von technischen Anlagen und Maschinen in Türkiye als auch

in den USA her.

372


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Im Sachanlagevermögen befinden sich Nutzungsrechte in Höhe von 218,03 m€

(VJ: 241,00 m€) in Zusammenhang mit Leasingobjekten, die nicht die Definition einer als

Finanzinvestition gehaltenen Immobilie erfüllen. Weitere Erläuterungen zu diesen Mieten

enthält Abschnitt 9.2. Leasingverhältnisse.

Ergebnisse aus Werthaltigkeitstests des Sachanlagevermögens

Durch die konstante Überwachung aller ZGE anhand von mehreren Kriterien, die Anhaltspunkte

für einen Wertminderungsbedarf sein könnten, wird jährlich eine Auswahl getroffen, welche

ebenfalls einem Werthaltigkeitstest unterzogen wird. Diese Auswahl, deren Ergebnisse, sowie

segmentspezifische Details sind nachfolgend dargestellt.

Airline Catering

Zur Erstellung von Finanzplänen im Segment Airline Catering wurden Annahmen basierend auf

extern verfügbaren Forecasts über die Entwicklung der Airline Branche herangezogen (z.B.

IATA “Tourism Economics Air Passenger Forecast”). Aus diesen Forecasts wird die Entwicklung

der Airline Branche für den Planungszeitraum abgeleitet. Ein Nichteintreten dieser Annahmen

kann in den nächsten Geschäftsjahren einen Wertminderungsaufwand erfordern.

Insgesamt ergaben die Werthaltigkeitstest (zusätzlich zu den diesem Segment zugeordneten

ZGE mit Geschäfts- oder Firmenwert), dass kein Wertminderungsbedarf besteht.

International Event Catering

Zur Erstellung von Finanzplänen im Segment International Event Catering wurden Annahmen

aufgrund von Kundenprognosen getroffen. Aus diesen Prognosen wird die Entwicklung für den

Planungszeitraum abgeleitet. Soweit der für die Berechnung der ewigen Rente notwendige

stabile Geschäftsausblick am Ende der Detailplanungsphase nicht gewährleistet ist, erweitert

DO & CO die Planung um eine Grobplanungsphase.

Insgesamt ergaben die Werthaltigkeitstest (zusätzlich zu den diesem Segment zugeordneten

ZGE mit Geschäfts- oder Firmenwert), dass kein Wertminderungsbedarf besteht.

Restaurant, Lounges & Hotels

Zur Erstellung von Finanzplänen im Segment Restaurants, Lounges and Hotels werden

Annahmen hinsichtlich erwarteter Anzahl Gäste und den durchschnittlichen Ausgaben pro Gast

und Besuch getroffen. Aus diesen Prognosen wird die Entwicklung für den Planungszeitraum

abgeleitet. Soweit der für die Berechnung der ewigen Rente notwendige stabile

Geschäftsausblick am Ende der Detailplanungsphase nicht gewährleistet ist, erweitert DO & CO

die Planung um eine Grobplanungsphase.

Insgesamt ergaben die Werthaltigkeitstest (zusätzlich zu den diesem Segment zugeordneten

ZGE mit Geschäfts- oder Firmenwert), dass kein Wertminderungsbedarf besteht.

Für alle ZGE (inkl. jener denen ein Geschäfts- oder Firmenwert zugeordnet ist), bei denen es

zum Stichtag zu keiner Wertminderung kommt, wurden Sensitivitätsanalysen angefertigt, um

die Robustheit der erzielbaren Werte gegenüber Änderungen von ± 0,5 Prozentpunkten im

Diskontierungszinssatz, bzw. in der Wachstumsrate zu evaluieren. Insgesamt lässt sich sagen,

dass alle Buchwerte eine solide Robustheit gegenüber adversen Änderungen im

Diskontierungszinssatz, bzw. in der Wachstumsrate zeigen, was die Nachhaltigkeit der

Bewertung zusätzlich unterstreicht und die Wahrscheinlichkeit einer Volatilität in den

Buchwerten reduziert. Insgesamt ergab sich hieraus kein Wertminderungspotential.

373


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

5.3. Nach der Equity-Methode bilanzierte Beteiligungen

Beteiligungen an Gemeinschaftsunternehmen betreffen strategische Partnerschaften im

Segment Airline Catering.

Die nach der Equity-Methode bilanzierten Beteiligungen haben sich im Geschäftsjahr und in der

Vorperiode wie folgt entwickelt:


	Geschäftsjahr		Geschäftsjahr
in m€	2025/2026		2024/2025
	Assoziierte Unternehmen	Gemeinschafts- unternehmen	Assoziierte Unternehmen	Gemeinschafts- unternehmen
Stand 1. April	0,00	5,52	0,00	4,28
Anteile an Periodenergebnissen	0,00	1,31	0,00	1,72
Währungsdifferenzen	0,00	-0,55	0,00	-0,43
Anteil am sonstigen Ergebnis	0,00	0,07	0,00	-0,06
Stand 31. März	0,00	6,35	0,00	5,52

Die Veränderung der anteiligen Periodenergebnisse bei den Gemeinschaftsunternehmen

gegenüber dem Vergleichszeitraum des Vorjahres resultiert aus der Beteiligung

Sharp DO & CO Korea LLC (1,31 m€ / VJ: 1,72 m€).

Die Anteile an Periodenergebnissen entsprechen den Anteilen am Ergebnis aus fortgeführter

Tätigkeit des Unternehmens.

5.4. Sonstige finanzielle Vermögenswerte

Die sonstigen finanziellen Vermögenswerte von DO & CO setzen sich zum Abschlussstichtag

wie folgt zusammen:


	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
in m€	2025/2026	2024/2025
Beteiligungen und sonstige Wertpapiere	0,18	0,18
Ausleihung Extern	1,00	0,00
Übrige langfristige finanzielle Vermögenswerte	9,16	10,42
Vermögenswerte derivative Finanzinstrumente (FVPL)	2,83	2,89
Sonstige langfristige finanzielle Vermögenswerte	13,17	13,49


	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
in m€	2025/2026	2024/2025
Sonstige finanzielle Vermögenswerte	13,29	16,40
Wertberichtigungen auf die sonstigen finanziellen Vermögenswerte	-3,50	-3,44
Sonstige kurzfristige finanzielle Vermögenswerte	9,79	12,96

Die übrigen langfristigen finanziellen Vermögenswerte beinhalten Kautionen in Höhe von

5,03 m€ (VJ: 4,53 m€) und langfristige sonstige Forderungen gegenüber Kunden in Höhe von

4,13 m€ (VJ: 5,90 m€).

Die sonstigen finanziellen Vermögenswerte setzen sich zusammen aus noch nicht ausgezahlten

COVID-Förderungen in Höhe von 3,80 m€ (VJ: 3,80 m€) und kurzfristigen sonstigen

Forderungen gegenüber Kunden in Höhe von 1,65 m€ (VJ: 1,71 m€) als auch anderer

sonstiger finanzieller Vermögenswerte.

374


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Wertberichtigungen auf die sonstigen finanziellen Vermögenswerte (kurzfristig) haben sich

im Geschäftsjahr wie folgt entwickelt:


	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
in m€	2025/2026	2024/2025
Stand 1. April	3,44	3,44
Zuführung	0,06	0,00
Stand 31. März	3,50	3,44

Nähere Erläuterungen zu diesen Finanzinstrumenten enthält Abschnitt 9.3. Zusätzliche

Angaben zu Finanzinstrumenten.

5.5. Vorräte

Der Bestand der Vorräte von DO & CO zu den Abschlussstichtagen setzt sich wie folgt

zusammen:


in m€	31. März 2026	31. März 2025
Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe	31,30	26,08
Waren	23,11	23,08
Total	54,40	49,16

Da die Waren überwiegend unmittelbar an Kunden weiterverkauft werden, sind

Wertminderungen für gewöhnlich nur in unwesentlichem Umfang zu erfassen. Entsprechendes

gilt für die Roh-, Hilfs-, und Betriebsstoffe, die kurzfristig umgeschlagen werden.

5.6. Forderungen aus Lieferungen und Leistungen

Die Forderungen aus Lieferungen und Leistungen weisen eine Restlaufzeit von höchstens

12 Monaten nach dem Abschlussstichtag auf. Zur Beurteilung der Werthaltigkeit der

Forderungen aus Lieferungen und Leistungen werden permanente Bonitätseinschätzungen

vorgenommen. Ein Ausfall wird grundsätzlich auf Basis allgemein anerkannter Ratingklassen

(z.B. Bloomberg) sowie extern verfügbarer oder intern ermittelter Bonitäten definiert.

Zusätzlich werden weitere intern verfügbare Informationen zur Beurteilung des Ausfallrisikos

herangezogen.

Die Forderungen aus Lieferungen und Leistungen haben sich wie folgt entwickelt:


in m€	31. März 2026	31. März 2025
Forderungen aus Lieferungen und Leistungen	268,62	275,63
Wertberichtigungen	-3,98	-3,54
Total	264,64	272,08

In den Forderungen aus Lieferungen und Leistungen besteht eine Risikokonzentration: Zum

31. März 2026 entfallen auf zwei Kunden Forderungen aus Lieferungen und Leistungen in Höhe

von 47,22 m€ bzw. 29,22 m€ (VJ: 52,14 m€ bzw. 22,20 m€). Von diesen Forderungen stehen

Mitte Mai 2026 noch 3,09 m€ bzw. 16,66 m€ (VJ: 17,59 m€ bzw. 0,37 m€) aus. Hinweise auf

Uneinbringlichkeit der Forderungen liegen nicht vor.

Vom Gesamtbestand der Forderungen aus Lieferungen und Leistungen sind zum 31. März 2026

187,67 m€ (VJ: 215,57 m€) Forderungen weder einzelwertberichtigt noch überfällig.

375


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Wertberichtigungen auf Forderungen aus Lieferungen und Leistungen betreffen im

Wesentlichen die Forderungen mit einer Überfälligkeit von über 80 Tagen und haben sich wie

folgt entwickelt:


	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
in m€	2025/2026	2024/2025
Stand 1. April	3,54	3,30
Zuführung	0,35	0,43
Umgliederung / Währungsänderung	0,19	-0,09
Verbrauch	-0,03	-0,05
Auflösung	-0,07	-0,04
Stand 31. März	3,98	3,54

Zum 31. März 2026 ist eine Wertberichtigung für erwartete Kreditausfälle in Höhe von 3,98 m€

(VJ: 3,54 m€) erfasst.

Zum 31. März 2026 und zum 31. März 2025 weisen die Forderungen aus Lieferungen und

Leistungen nach Wertminderung folgende Überfälligkeiten auf:


in m€	31. März 2026	31. März 2025
noch nicht fällig	187,67	215,57
bis 20 Tage überfällig	33,01	21,12
21 Tage bis 40 Tage überfällig	12,99	9,71
41 Tage bis 80 Tage überfällig	4,12	15,93
über 80 Tage überfällig	26,86	9,75
Total	264,64	272,08

Abschnitt 9.3. Zusätzliche Angaben zu Finanzinstrumenten enthält Informationen über die

Exposition der Gruppe gegenüber Kredit- und Marktrisiken sowie über die Wertberichtigung für

Forderungen aus Lieferungen und Leistungen.

5.7. Sonstige nicht finanzielle Vermögenswerte

Die sonstigen kurzfristigen nicht finanziellen Vermögenswerte setzen sich wie folgt zusammen:


in m€	31. März 2026	31. März 2025
Abgegrenzte Zahlungen	36,43	30,92
Umsatzsteuerforderungen	23,64	27,01
Sonstige Forderungen	6,60	7,99
Vertragsvermögenswerte	9,77	0,00
Total	76,44	65,92

Weitere Erläuterungen zu den Vertragsvermögenswerten enthält Abschnitt 6.1. Umsatzerlöse.

Die Wertberichtigungen auf die kurzfristigen sonstigen nicht-finanziellen Vermögenswerte

haben sich im Geschäftsjahr wie folgt entwickelt:


	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
in m€	2025/2026	2024/2025
Stand 1. April	0,12	0,13
Auflösung	-0,06	-0,01
Stand 31. März	0,06	0,12

376


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

5.8. Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente

Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente umfassen Kassenbestände, erhaltene Schecks,

Sichtguthaben sowie Termineinlagen bei Finanzinstitutionen mit einer Fristigkeit von bis zu drei

Monaten. Diese werden zu tagesaktuellen Werten am Bilanzstichtag angesetzt. In der Bilanz

werden zum Bilanzstichtag 240,80 m€ (VJ: 174,17 m€) angesetzt.

Die Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente enthalten Devisen in fremder Währung u.a.

von:


	31. März 2026		31. März 2025
	in Fremdwährung	in m€	in Fremdwährung	in m€
mEUR	48,34	48,34	51,72	51,72
mUSD	43,14	37,55	45,27	42,03
mTRY	6.158,76	120,58	2.146,22	52,44
mUAH	0,36	0,01	0,13	0,00
mGBP	24,06	27,71	17,39	20,88
mPLN	18,23	4,25	20,62	4,93
Sonstige		2,36		2,17
Total		240,80		174,17

Hinsichtlich der Bestände in Ukrainischen Hrywnja (UAH) bestehen aufgrund der Auswirkungen

des Krieges in der Ukraine aus Konzernsicht Zahlungsverkehrsbeschränkungen für Zahlungen

ins Ausland.

5.9. Eigenkapital

Die Aktie von DO & CO notiert seit März 2007 im „Prime Market“ der Wiener Börse und seit

Dezember 2010 zusätzlich an der Istanbuler Börse.

Zum Stichtag 31. März 2026 befinden sich 69,97 % der Aktien im Streubesitz. Der

verbleibende Aktienanteil wird von der Attila Dogudan Privatstiftung (30,03 %) gehalten.

Das gezeichnete Kapital von DO & CO beträgt am Abschlussstichtag 21,97 m€ (VJ: 21,97 m€).

Es sind 10.983.458 (VJ: 10.983.458) voll eingezahlte nennwertlose Aktien ausgegeben. Jede

Aktie gewährt eine Stimme.

Die Kapitalrücklage zum Bilanzstichtag beträgt 171,42 m€ (VJ: 171,42 m€). Der Saldo enthält

Beträge aus vergangenen Kapitalerhöhungen, die über den Betrag des Grundkapitals hinaus

erzielt worden sind, abzüglich der Kapitalbeschaffungskosten nach Steuern.

Die innerhalb des Eigenkapitals angesetzte Transaktion mit anderen Gesellschaftern geht auf

den Erwerb von 51 % der Anteile und Stimmrechte an der DO AND CO KYIV LLC zurück. Da

sich die Gesellschaft zugleich gegenüber den anderen Gesellschaftern verpflichtet hat, die von

diesen gehaltenen 49 % der Anteile zu einem späteren Zeitpunkt zu erwerben, ist in Höhe des

Barwertes der Kaufpreisverbindlichkeit eine Schuld anzusetzen. Ihr erstmaliger Ansatz erfolgte

erfolgsneutral gegen den damals im Eigenkapital ausgewiesenen Sonderposten aus

Gesellschaftertransaktionen bei gleichzeitiger Fortführung des Postens für nicht beherrschende

Anteile. Unter der Annahme, DO & CO erwerbe jeweils den aktuellen Stand des Investments

der anderen Gesellschafter, bucht die Gesellschaft zu jedem Stichtag den für die anderen

Gesellschafter im Eigenkapital erfassten Betrag in die Gewinnrücklagen um (bis inklusive

Q3 2023/2024 wurde der Betrag im Eigenkapital unter dem Sonderposten

Gesellschaftertransaktion dargestellt). Differenzen zwischen den ausgebuchten

Eigenkapitalbeträgen und jenen Beträgen, mit denen die derivative finanzielle Verbindlichkeit

377


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

erfasst bzw. fortgeschrieben wird, berücksichtigt DO & CO nach den Vorschriften zur Abbildung

von Transaktionen zwischen den Gesellschaftergruppen als Anpassung des Eigenkapitals des

Mutterunternehmens. Zum Stichtag ist das Termingeschäft weiterhin aufrecht und kann

ausgeübt werden. Die Kaufpreisverbindlichkeit beläuft sich auf 0,00 € (VJ: 0,00 €).

DO & CO hat hinsichtlich einer Vertragsverlängerung im Geschäftsjahr 2023/2024 eine

Transaktion getätigt, die als Eigenkapitaltransaktion identifiziert wurde. DO & CO investierte

einen Betrag um seinen Einfluss auf das Tochterunternehmen und dessen operative

Geschäftsentscheidungen weiter auszubauen. Diese Eigenkapitaltransaktion zwischen den

Gesellschaftern führte zu keiner Veränderung der tatsächlichen Eigenkapitalanteile, sondern zu

Stimm- und Entscheidungsrechten. Da die Anteile beider Parteien unverändert bleiben, wurden

die nicht-beherrschenden Anteile nicht angepasst. Die Eigenkapitaltransaktion wird in den

Gewinnrücklagen ausgewiesen.

Sämtliche sich aus der Anpassung gemäß IAS 29 Rechnungslegung in Hochinflationsländern

ergebenden Differenzen werden erfolgsneutral in der Rücklage für Währungsumrechnung im

sonstigen Ergebnis ausgewiesen. Für weitere Informationen wird auf Abschnitt

3. Rechnungslegung in Hochinflationsländern verwiesen.

Das kumulierte übrige Eigenkapital beinhaltet die Rücklage aus der Währungsumrechnung, die

im Geschäftsjahr und in den Vorjahren erfolgsneutral erfassten Unterschiedsbeträge aus der

Umrechnung von Abschlüssen in fremder Währung in die Berichtswährung einschließlich der

Auswirkungen aus Net Investments nach Abzug der darauf entfallenden Ertragssteuern, die

IAS 19 Rücklage, versicherungsmathematische Gewinne und Verluste aus leistungsorientierten

Versorgungsplänen nach Abzug der darauf entfallenden Ertragsteuern, die Cash Flow Hedge

Rücklage nach Abzug der darauf entfallenden Ertragsteuern, sowie die

Hyperinflationsanpassungen gemäß IAS 29.

Die nicht beherrschenden Anteile umfassen die direkten Fremdanteile am Eigenkapital der

vollkonsolidierten THY DO & CO İkram Hizmetleri A.Ş. in Höhe von 50 %, der vollkonsolidierten

Lasting Impressions Food Company Ltd. in Höhe von 10 % und der vollkonsolidierten DO & CO

Netherlands Holding B.V. in Höhe von 49 %. Weiters erfolgt unter diesem Posten der Ausweis

der nicht beherrschenden Anteile von 10 % an der DO & CO im PLATINUM Restaurantbetriebs

GmbH.

Den Einfluss von Anteilseignern nicht beherrschender Anteile (NCI – non-controlling interests)

mit materieller Beteiligung an Tochterunternehmen auf die Aktivitäten und den Cashflow der

Unternehmen stellen die nachstehenden Übersichten dar.


			31. März 2026		31. März 2025
Name des Tochterunternehmens	Haupt- niederlassung	Stimmrechts- anteil	Net result NCI in m€	Buchwert NCI in m€	Net result NCI in m€	Buchwert NCI in m€
THY DO & CO Ikram Hizmetleri A.S.	Türkiye	50 %	32,02	89,94	23,80	57,96

378


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


			Geschäftsjahr 2025/2026
in m€			Ergebnis G&V
Name des Tochterunternehmens	Umsatz- erlöse	Auf- wendungen	Mutter- unternehmen	Minderheit	Gesamt	Sonstiges Ergebnis	Dividenden Minderheiten
THY DO & CO Ikram Hizmetleri A.S.	762,00	697,96	32,02	32,02	64,04	-11,94	4,89

			Geschäftsjahr 2024/2025
in m€			Ergebnis G&V
Name des Tochterunternehmens	Umsatz- erlöse	Auf- wendungen	Mutter- unternehmen	Minderheit	Gesamt	Sonstiges Ergebnis	Dividenden Minderheiten
THY DO & CO Ikram Hizmetleri A.S.	647,72	600,12	23,80	23,80	47,60	-5,03	4,15


	31. März 2026
in m€	Vermögen		Schulden		Eigenkapital
Name des Tochterunternehmens	Kurzfristig	Langfristig	Kurzfristig	Langfristig	Mutter- unternehmen	Nicht beherrschende Anteile
THY DO & CO Ikram Hizmetleri A.S.	232,97	97,96	112,34	38,71	89,94	89,94

	31. März 2025
in m€	Vermögen		Schulden		Eigenkapital
Name des Tochterunternehmens	Kurzfristig	Langfristig	Kurzfristig	Langfristig	Mutter- unternehmen	Nicht beherrschende Anteile
THY DO & CO Ikram Hizmetleri A.S.	166,37	80,09	91,51	39,03	57,96	57,96


	31. März 2026
in m€	Cash Flows
Name des Tochterunternehmens	Cashflow aus der betrieblichen Tätigkeit (Netto-Cashflow)	Cashflow aus der Investitionstätigkeit	Cashflow aus der Finanzierungs- tätigkeit	Veränderung der Zahlungsmittel und Zahlungsmittel- äquivalente
THY DO & CO Ikram Hizmetleri A.S.	73,75	5,19	-16,22	62,73

	31. März 2025
in m€	Cash Flows
Name des Tochterunternehmens	Cashflow aus der betrieblichen Tätigkeit (Netto-Cashflow)	Cashflow aus der Investitionstätigkeit	Cashflow aus der Finanzierungs- tätigkeit	Veränderung der Zahlungsmittel und Zahlungsmittel- äquivalente
THY DO & CO Ikram Hizmetleri A.S.	27,70	-19,71	3,46	11,46

Das vollkonsolidierte Tochterunternehmen THY DO & CO Ikram Hizmetleri A.S. hat einen

abweichenden Bilanzstichtag (31. Dezember).

5.10. Finanzielle Verbindlichkeiten

Die Zusammensetzung der langfristigen finanziellen Verbindlichkeiten stellt sich zum

Abschlussstichtag wie folgt dar:


in m€	31. März 2026	31. März 2025
Darlehen	0,80	11,38
Leasingverbindlichkeiten	204,77	224,80
Total	205,57	236,18

Der Unterschied zum Vorjahr bei den (langfristigen) Finanzverbindlichkeiten resultiert

hauptsächlich aus der Umgliederung von im vierten Quartal des Geschäftsjahres 2019/2020

aufgenommenen Krediten in kurzfristige Finanzverbindlichkeiten zum 31. März 2026.

379


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Zusammensetzung der kurzfristigen finanziellen Verbindlichkeiten stellt sich zum

Abschlussstichtag wie folgt dar:


in m€	31. März 2026	31. März 2025
Darlehen	13,90	73,55
Übrige sonstige kurzfristige finanzielle Verbindlichkeiten	1,10	0,94
Kurzfristige Leasingverbindlichkeit	36,19	33,29
Verbindlichkeiten aus derivativen Finanzinstrumenten	0,00	0,41
Total	51,19	108,19

Der Unterschiedsbetrag der kurzfristigen Verbindlichkeiten zum Vorjahr ergibt sich unter

anderem durch die Umgliederung von den langfristigen Verbindlichkeiten in die kurzfristigen

Verbindlichkeiten und die jährliche Tilgung der amortisierenden Kredite.

Die übrigen sonstigen kurzfristigen finanziellen Verbindlichkeiten umfassen erhaltene

Kautionen und Abgrenzungen für Garantien und belaufen sich auf 1,10 m€ (VJ: 0,94 m€).

Die folgende Tabelle zeigt eine Überleitung der finanziellen Verbindlichkeiten (kurz- und

langfristig) zu Beginn und zum Ende des aktuellen und des vorangegangenen

Berichtszeitraums:


Überleitung der finanziellen Verbindlichkeiten zur Eröffnung und am Abschlussstichtag
in m€
Stand per 1. April 2025	343,43
Zugänge
Leasingverbindlichkeiten - durch Neuverträge	30,13
Leasingverbindlichkeiten - Zinsen	15,31
Umgliederungen
Darlehen - Zinsen	-0,12
Darlehen - erlassen	-3,45
Bewertungen
Verbindlichkeiten Derivat	-0,41
Darlehen	0,07
Wechselkurseffekte
Leasingverbindlichkeiten	-10,50
Leasingverbindlichkeiten - aufgelaufene Zinsen und Vorauszahlungen	-0,17
Darlehen	-0,58
Abgänge
Leasingverbindlichkeiten	-2,73
Leasingverbindlichkeiten - aufgelaufene Zinsen und Vorauszahlungen	-0,05
Rückzahlungen
Darlehen	-66,16
Leasingverbindlichkeiten	-49,12
Stand zum 31. März 2026	255,66

380


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Überleitung der finanziellen Verbindlichkeiten zur Eröffnung und am Abschlussstichtag
in m€
Stand per 1. April 2024	492,92
Zugänge
Leasingverbindlichkeiten - durch Neuverträge	51,94
Leasingverbindlichkeiten - Zinsen	15,12
Leasingverbindlichkeiten - aufgelaufene Zinsen und Vorauszahlungen	0,37
Darlehen - Zinsen	0,02
Umgliederungen
Verbindlichkeiten Derivat	0,41
Darlehen	0,62
Wechselkurseffekte
Leasingverbindlichkeiten	2,02
Leasingverbindlichkeiten - aufgelaufene Zinsen und Vorauszahlungen	-0,03
Abgänge
Leasingverbindlichkeiten	-3,99
Leasingverbindlichkeiten - aufgelaufene Zahlungen	-0,37
Rückzahlungen
Darlehen	-171,79
Leasingverbindlichkeiten	-43,80
Stand zum 31. März 2025	343,43

Im Geschäftsjahr 2025/2026 wurden Darlehen in Höhe von 3,45 m€ erlassen, die in den

Personalaufwand umgegliedert wurden. Hierbei handelt es sich um gewährte Darlehen im

Zusammenhang mit COVID-19 zur Deckung bereits angefallener Kosten, bei denen zuvor noch

keine Zusage für den Erlass bestand.

Der Unterschiedsbetrag zwischen der Summe der langfristigen und kurzfristigen finanziellen

Verbindlichkeiten in der Konzernbilanz und den oben angeführten Tabellen in der Höhe von

1,10 m€ (VJ: 0,94 m€) ist auf die übrigen sonstigen kurzfristigen finanziellen Verbindlichkeiten

zurückzuführen.

Weitere Erläuterungen zu diesen Finanzinstrumenten und den zukünftigen Abflüsse enthält

Abschnitt 9.3. Zusätzliche Angaben zu Finanzinstrumenten.

5.11. Rückstellungen

Die Zusammensetzung der langfristigen Rückstellungen aus Arbeitsverhältnissen stellt sich

zum Abschlussstichtag wie folgt dar:


in m€	31. März 2026	31. März 2025
Abfertigungsrückstellungen DBO	22,88	20,66
Jubiläumsgeldrückstellungen DBO	3,06	2,98
Pensionsrückstellungen DBO	0,25	0,27
Sonstige Rückstellungen	5,76	5,41
Total	31,95	29,32

Vom Gesamtbetrag der langfristigen Rückstellungen sind 3,32 m€ (VJ: 3,05 m€) kurzfristig

fällig.

381


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Anwartschaftsbarwerte der leistungsorientierten Versorgungsverpflichtungen und der

Jubiläumsgelder haben sich im Geschäftsjahr 2025/2026 bzw. im Vorjahr folgendermaßen

entwickelt:


	Abfertigungen		Pensionen		Jubiläumsgelder
in m€	2025/2026	2024/2025	2025/2026	2024/2025	2025/2026	2024/2025
Barwert der Verpflichtungen (DBO) am 1. April	20,66	17,15	0,27	0,28	2,98	2,21
Währungsänderungen	-3,09	-1,76	-0,01	0,01	0,00	0,00
Dienstzeitaufwand¹	3,47	4,22	0,02	0,03	0,26	0,18
Zinsaufwand	3,80	3,61	0,01	0,02	0,10	0,07
Auszahlungen	-2,92	-2,86	0,00	-0,01	-0,39	-0,18
Versicherungsmathematische Gewinne und Verluste^2,3	0,95	0,29	-0,04	-0,06	0,11	0,71
davon aus erfahrungsbedingten Änderungen	-0,24	-0,42	0,00	0,00	0,21	0,22
davon aus Änderungen der finanziellen Annahmen	1,20	0,72	-0,04	-0,06	-0,11	-0,06
davon aus Änderungen der demografischen Annahmen	0,00	0,00	0,00	0,00	0,02	0,54
Barwert der Verpflichtungen (DBO) per 31. März	22,88	20,66	0,25	0,27	3,06	2,98
1... Diese Position ist im Personalaufwand erfasst.
2... Diese Position ist für Jubiläumsgelder im Personalaufwand erfasst.
3... Diese Position kann nicht auf die Konzern-Gesamtergebnisrechnung übergeleitet werden, da hier NCI Effekte enthalten sind.

Die tatsächliche Entwicklung der Verpflichtungen kann infolge sich ändernder Markt-,

Wirtschafts- und sozialer Bedingungen von den Annahmen abweichen, die ihrer Bewertung

zugrunde liegen. Die daraus resultierenden Wertanpassungen sind ebenso wie Änderungen

dieser Annahmen in der vorstehenden Abbildung als versicherungsmathematische Gewinne

und Verluste ausgewiesen.

DO & CO erfasst versicherungsmathematische Gewinne und Verluste bei Abfertigungs- und

Pensionsrückstellungen im Jahr ihrer Entstehung in der Gesamtergebnisrechnung

erfolgsneutral als Neubewertung nach IAS 19. Bei Jubiläumsgeldern werden Neubewertungen

der Verpflichtung unmittelbar im Personalaufwand der Gewinn- und Verlustrechnung

berücksichtigt. Der Zinsaufwand aus der Aufzinsung der Personalrückstellungen ist im

Finanzergebnis ausgewiesen.

Die Aufwendungen aus Abfertigungen und Pensionen setzen sich wie folgt zusammen und sind

in den jeweils angegebenen Posten der Gewinn- und Verlustrechnung ausgewiesen:


	GuV-Position	Abfertigungen		Pensionen
in m€		2025/2026	2024/2025	2025/2026	2024/2025
Laufender Dienstzeitaufwand	Personalaufwand	3,47	4,22	0,02	0,03
Zinsaufwand	Finanzierungsaufwendungen	3,80	3,61	0,01	0,02
Total		7,28	7,83	0,04	0,04

Die kurzfristigen Rückstellungen haben sich im Geschäftsjahr wie folgt entwickelt:


in m€	Stand per 1. April 2025	Währungs- änderungen	Ver- änderung Konsolidie- rungskreis	Verwendung	Auflösung	Zuführung	Transfer	Stand per 31. März 2026
Sonstige Personalrückstellungen	1,36	0,03	0,00	-1,01	0,00	5,93	0,68	7,00
Sonstige Rückstellungen	22,60	-1,30	0,00	-12,00	-1,15	30,30	-3,55	34,90
Total	23,96	-1,26	0,00	-13,01	-1,15	36,23	-2,87	41,90

382


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die sonstigen Personalrückstellungen betreffen leistungsbezogene Entgeltbestandteile in Höhe

von 7,00 m€ (VJ: 1,36 m€). In den sonstigen Rückstellungen sind im Wesentlichen Prüfungs-

und Beratungskosten, Prozesskosten, sowie weitere gegenwärtige Verpflichtungen enthalten.

Im Geschäftsjahr 2025/2026 ergaben sich wesentliche Zuführungen zu den sonstigen

Rückstellungen, insbesondere für Rechtsstreitigkeiten und damit verbundene Rechtskosten in

Höhe von 7,85 m€, für versicherungsbezogene Verpflichtungen in Höhe von 3,63 m€, für

Instandhaltungsverpflichtungen in Höhe von 2,45 m€ sowie für Bonusverpflichtungen

gegenüber Mitarbeitenden in Höhe von 1,94 m€. Darüber hinaus wurden sonstige

Rückstellungen für diverse einzelne Sachverhalte in Höhe von 9,21 m€ gebildet.

Für bestehende Rechtsstreitigkeiten wurden entsprechende Rückstellungen gemäß IAS 37

gebildet; darüber hinaus sind aus heutiger Sicht keine weiteren wesentlichen Rechtsrisiken

erkennbar.

5.12. Ertragsteuern

Die tatsächlichen Ertragssteuerforderungen resultieren aus Steuervorauszahlungen. Sofern ein

Rechtsanspruch zur Verrechnung tatsächlicher Steuerforderungen und Steuerschulden besteht,

wurde eine Saldierung vorgenommen.

Die latenten Steuern zum 31. März 2026 resultieren aus temporären Differenzen zwischen den

Buchwerten von Vermögenswerten und Schulden und ihren Steuerwerten sowie aus

steuerlichen Verlustvorträgen.

Die wesentlichen Ursachen latenter Steuern zeigt die nachstehende Übersicht:


	31. März 2026		31. März 2025
in m€	Aktive latente Steuern	Passive latente Steuern	Aktive latente Steuern	Passive latente Steuern
Immaterielles Anlagevermögen	1,98	-1,48	2,40	-1,29
Sachanlagen und Finanzinvestitionen	9,38	-60,97	10,16	-54,32
Vorräte	0,44	-2,71	0,07	-0,30
Kurzfristige finanzielle Vermögenswerte und übrige kurzfristige Vermögenswerte	7,03	-9,09	1,10	-5,32
Rückstellungen	9,81	-0,09	6,10	-0,87
Verbindlichkeiten	55,65	-9,80	42,22	-5,50
Summe aus temporären Differenzen	84,29	-84,14	62,04	-67,60
Steuerliche Verlustvorträge	17,07		20,66
Saldierung von Bestandsdifferenzen gegenüber derselben Steuerbehörde	-69,17	69,17	-52,63	52,63
Total	32,19	-14,97	30,07	-14,97

In Österreich bildet DO & CO zwei separate Unternehmensgruppen gemäß

§ 9 Körperschaftsteuergesetz 1988. Dadurch werden die zu versteuernde Gewinne und

Verluste aller wesentlichen Tochtergesellschaften in Österreich sowie etwaige Verluste einer

ausländischen Tochtergesellschaft (DO & CO Italy S.R.L.) in den Unternehmensgruppen

zusammengefasst. Außerdem bestehen Steuergruppen in Deutschland, Frankreich,

Großbritannien, Spanien und den USA.

Beteiligungserträge inländischer Tochtergesellschaften sind in Österreich steuerbefreit.

Dividenden von EU- und EWR-Beteiligungen sowie von Tochtergesellschaften, die in einem

Sitzstaat ansässig sind, der ein umfassendes Amtshilfeabkommen mit Österreich hat, sind

ebenfalls von der Steuer befreit, vorausgesetzt bestimmte Kriterien sind erfüllt (EU-Mutter-

383


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Tochter-Richtlinie). Dividenden aus sonstigen ausländischen Beteiligungen, die mit

österreichischen Kapitalgesellschaften vergleichbar sind und an denen der Konzern für einen

Zeitraum von mindestens einem Jahr einen Beteiligungsanteil von mindestens 10 % hält, sind

ebenfalls von der Besteuerung auf Ebene der österreichischen Muttergesellschaft befreit.

Im Geschäftsjahr 2025/2026 wurde ein Steuerertrag in Höhe von 2,29 m€ (VJ: 0,51 m€) aus

der Neubewertung von Pensions- und Abfertigungsrückstellungen und Net Investments sowie

für den Cash Flow Hedge im sonstigen Ergebnis erfasst. Die Rücklage der latenten Steuern im

sonstigen Ergebnis weist einen Buchwert von 4,52 m€ (VJ: 2,23 m€) auf. Der Buchwert der

nicht beherrschenden Anteile betrug 2,62 m€ (VJ: 2,51 m€).

Die aktivierten und nicht aktivierten Verlustvorträge und die Vortragsfähigkeit nicht aktivierter

Verlustvorträge, die Summe der noch nicht genutzten Verlustvorträge, veranschaulicht

folgende Übersicht:


in m€	31. März 2026	31. März 2025
Aktivierte Verlustvorträge	66,10	74,80
Nicht aktivierte Verlustvorträge	138,96	157,87
davon unverfallbare Verlustvorträge	138,96	157,87
Total	205,06	232,67

DO & CO hat im Geschäftsjahr latente Steuern in Höhe von 1,35 m€ (VJ: 1,72 m€) auf bisher

nicht berücksichtigte Verlustvorträge angesetzt. Für steuerliche Verlustvorträge in Höhe von

138,96 m€ (VJ: 157,87 m€) sind keine latenten Steuern aktiviert, da die Realisierung der

potenziellen Steuervorteile innerhalb des Planungszeitraumes nicht ausreichend gesichert ist.

Eine Bilanzierung von (nicht durch passive latente Steuern gedeckten) aktiven latenten

Steuern auf temporäre Differenzen und Verlustvorträge erfordert zusätzliche substanzielle

Hinweise, dass in den nachfolgenden fünf Geschäftsjahren steuerliche Ergebnisse zur

voraussichtlichen Steuerentlastung herangezogen werden können. Die Basis für die Beurteilung

der Werthaltigkeit aktiver latenter Steuern sind grundsätzlich – nach Abzug der passiven

temporären Differenzen – die zukünftigen positiven steuerlichen Ergebnisse entsprechend den

vom Vorstand genehmigten Planungen. Insbesondere in den Ländern, wo aufgrund einer

Verlusthistorie in der jüngeren Vergangenheit die Anforderungen, welche die IFRS an die

Verlässlichkeit der Steuerplanung stellen, erhöht sind, liegen zusätzliche substanzielle Hinweise

vor, dass in den nachfolgenden Geschäftsjahren steuerliche Ergebnisse zur voraussichtlichen

Steuerentlastung herangezogen werden können.

Für Gesellschaften bzw. Steuergruppen, die im Vorjahr oder in laufenden Perioden ein

negatives Ergebnis erzielt haben, wurde ein saldierter latenter Steueranspruch in Höhe von

23,26 m€ (VJ: 21,30 m€) bilanziert. Die steuerlichen Planungsrechnungen ergeben, dass in

den nächsten Jahren wieder mit ausreichend positiven steuerlichen Ergebnissen gerechnet

werden kann.

Durch positive Umsatzentwicklungen konnten u.a. in Ländern wie Österreich, Italien und

Frankreich Verluste verbraucht werden. In der Gesamtbetrachtung zeigt sich, dass angesetzte

Verluste innerhalb des Planungszeitraumes (fünf Jahre) verwertet werden können.

Zum 31. März 2026 bestanden temporäre Differenzen in Höhe von 1,53 m€ (VJ: 1,65 m€), die

im Zusammenhang mit Anteilen an vollkonsolidierten Tochtergesellschaften und at-equity

bewerteten Beteiligungen stehen und für die keine latente Steuerverbindlichkeit gebildet

wurde. Die Ausnahmekriterien gemäß IAS 12.39 für den Nichtansatz dieser latenten

Steuerschulden werden als erfüllt erachtet, da DO & CO in der Lage ist, die relevanten

384


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Entscheidungen hinsichtlich des Zeitpunkts der Umkehrung zu kontrollieren oder zu

beeinflussen und es nicht wahrscheinlich ist, dass sich die temporären Differenzen in

absehbarer Zeit umkehren werden.

Angaben zu Pillar II

Mit dem ab 1. Jänner 2024 in Österreich anzuwendenden Mindestbesteuerungsgesetz

(MinBestG) werden die OECD-Musterregelungen und EU-Vorschriften zur Gewährleistung einer

globalen Mindestbesteuerung für Unternehmensgruppen („Pillar II“) im österreichischen Recht

umgesetzt. Zahlreiche weitere Länder führten ebenso entsprechende

Mindestbesteuerungsregelungen ein. DO & CO fällt in den Anwendungsbereich des MinBestG.

Gemäß der Pillar-II-Gesetzgebung fällt je Steuerhoheitsgebiet eine Ergänzungssteuer an, wenn

der GloBE-Effektivsteuersatz den Mindeststeuersatz von idR 15% unterschreitet. Der Konzern

überprüft fortlaufend die Auswirkungen der Pillar-II-Gesetzgebung und passt seine Evaluierung

entsprechend an. Insbesondere auf Grund der temporären Safe Harbour Regelungen, die

voraussichtlich für fast alle Steuerhoheitsgebiete, in denen DO & CO tätig ist, erfüllt werden,

werden keine wesentlichen Effekte auf die Ertragsteuern der DO & CO Gruppe erwartet.

Zum 31. März 2026 finden die temporären Safe-Harbour-Regelungen aufgrund nicht aktivierter

Verlustvorträge voraussichtlich in zwei Steuerhoheitsgebieten keine Anwendung: Frankreich

und Italien. Dennoch bestätigen die vorläufigen Detailberechnungen, dass weder in Österreich

noch in diesen Ländern eine Ergänzungssteuer gemäß Pillar II anfällt. Daher enthält der

Steueraufwand zum 31. März 2026 keine Rückstellungen für Ergänzungssteuern nach Pillar II.

Die Ausnahme von der Bilanzierung latenter Steueransprüche und -verbindlichkeiten gemäß

IAS 12.4A im Zusammenhang mit der Einführung der Pillar-II-Gesetzgebung wurde von der

Gesellschaft angewendet.

Im Zusammenhang mit Artikel 9.1.1 der OECD-GloBE-Mustervorschriften stellt die

nachstehende Tabelle die Zusammensetzung der zum 31. März 2026 bestehenden

Verlustvorträge dar, für die keine latenten Steuern angesetzt wurden:


Steuerhoheitsgebiet	Steuersatz	in m€
Frankreich	25,0 %	120,87
Italien	24,0 %	8,24
Niederlande	25,8 %	0,35
Österreich	23,0 %	0,28
Schweiz	12,0 %	7,47
Ukraine	18,0 %	0,12
USA	28,5 %	1,64
Total		138,96

5.13. Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen

Die Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen haben sich wie folgt entwickelt:


in m€	31. März 2026	31. März 2025
Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen	149,10	166,11
Noch nicht fakturierte Lieferungen und Leistungen	50,30	44,54
Total	199,40	210,65

385


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

5.14. Sonstige Verbindlichkeiten

Die kurzfristigen sonstigen Verbindlichkeiten setzen sich wie folgt zusammen:


in m€	31. März 2026	31. März 2025
Erhaltene Anzahlungen auf Bestellungen	0,45	0,45
Übrige Verbindlichkeiten	38,06	27,56
Verbindlichkeiten gegenüber Mitarbeitern	55,04	45,00
Abgegrenzte Zahlungen	4,92	4,46
Vertragsverbindlichkeiten	46,25	43,12
Zuwendungen der öffentlichen Hand	0,00	0,08
Total	144,72	120,67

Die Erfüllung der Verpflichtungen wird innerhalb von 12 Monaten nach dem Abschlussstichtag

erwartet. Die übrigen Verbindlichkeiten betreffen überwiegend Umsatzsteuerschulden,

Verpflichtungen gegenüber Sozialversicherungsträgern sowie andere Lohnnebenkosten. Die

Verbindlichkeiten gegenüber Mitarbeitern beinhalten großteils Verbindlichkeiten aus

Sonderzahlungen, nicht verbrauchten Urlaub und noch nicht bezahlten Löhnen und Gehältern.

5.15. Übrige Vermögenswerte

Die übrigen langfristigen Vermögenswerte setzen sich wie folgt zusammen:


in m€	31. März 2026	31. März 2025
Übrige langfristige Vermögenswerte	3,71	0,50
Vertragsvermögenswerte	13,39	15,83
Wertberichtigungen	-0,02	-0,13
Total	17,07	16,20

6. Erläuterungen zur Konzern-Gewinn und Verlustrechnung

6.1. Umsatzerlöse

DO & CO erzielt Erlöse aus Verträgen mit Kunden im Wesentlichen in Zusammenhang mit

Catering-, Handling- und Infrastrukturleistungen.

Die Umsatzerlöse aus Verträgen mit Kunden gliedern sich nach Segmenten und geografischen

Regionen wie folgt für das Geschäftsjahr 2025/2026 :


in m€	Airline Catering	International Event Catering	Restaurants, Lounges & Hotels	Summe
Türkiye	713,21	0,12	49,94	763,27
Österreich	94,54	17,22	69,98	181,74
UK	413,26	147,06	15,87	576,19
Deutschland	86,69	87,68	29,73	204,11
USA	484,77	38,94	0,00	523,71
Spanien	98,15	7,25	15,11	120,51
Sonstige Länder	59,49	25,15	7,42	92,07
Total	1.950,11	323,41	188,06	2.461,59

Die Umsatzerlöse aus Verträgen mit Kunden gliedern sich nach Segmenten und geografischen

Regionen wie folgt für das Geschäftsjahr 2024/2025 :

386


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


in m€	Airline Catering	International Event Catering	Restaurants, Lounges & Hotels	Summe
Türkiye	603,87	0,17	44,11	648,16
Österreich	90,82	21,20	63,95	175,97
UK	409,08	110,95	14,88	534,91
Deutschland	70,07	108,31	29,99	208,38
USA	498,51	35,02	0,00	533,52
Spanien	97,22	7,03	13,78	118,03
Sonstige Länder	50,70	22,64	5,81	79,15
Total	1.820,27	305,31	172,53	2.298,12

Die folgende Tabelle gibt Auskunft über Forderungen (vgl. Abschnitt 5.6. Forderungen aus

Lieferungen und Leistungen), Vertragsvermögenswerte (vgl. Abschnitte 5.15. Übrige

Vermögenswerte und 5.7. Sonstige nicht finanzielle Vermögenswerte) und

Vertragsverbindlichkeiten (vgl. Abschnitt 5.14. Sonstige Verbindlichkeiten):


in m€	31. März 2026	31. März 2025
Forderungen aus Lieferungen und Leistungen	268,61	275,63
Vertragsvermögenswerte	23,14	15,70
Vertragsverbindlichkeiten	-46,25	-43,12

Die im Geschäftsjahr 2025/2026 aktivierten Vertragskosten in Höhe von 23,14 m€

(VJ: 15,70 m€) betreffen im Wesentlichen Vertragserfüllungskosten, welche ab Vertragsbeginn

linear über die Vertragslaufzeit abgeschrieben werden. Im Geschäftsjahr 2025/2026 wurden

aktivierte Vertragskosten in Höhe von 3,05 m€ (VJ: 3,86 m€) planmäßig abgeschrieben. Die

Vertragskosten sind in der Bilanz unter der Position Übrige langfristige Vermögenswerte

ausgewiesen.

Der Anstieg der Vertragsvermögenswerte gegenüber dem Vorjahr ist hauptsächlich auf den

zeitlichen Unterschied zwischen der Umsatzrealisierung und der Rechnungsstellung im Rahmen

von Kundenverträgen zurückzuführen. Aufgrund der Art dieser Vereinbarungen können die

entsprechenden Salden je nach Status der Leistungsverpflichtungen und der Fakturierung zum

Bilanzstichtag zwischen einer Position als Vertragsvermögenswert und einer Position als

Vertragsverbindlichkeit schwanken.

Die Vertragsverbindlichkeiten beziehen sich zum Teil auf Vorauszahlungen, die von Lieferanten

für F1-Rennen erhalten wurden. Der im Geschäftsjahr 2025/2026 erfasste Umsatz, der zu

Beginn der Berichtsperiode im Saldo der Vertragsverbindlichkeiten enthalten war, beträgt

37,87 m€ und der Umsatz, der aus den während der Berichtsperiode erfassten

Vertragsverbindlichkeiten stammt, beträgt 68,17 m€.

6.2. Sonstige betriebliche Erträge

Die sonstigen betrieblichen Erträge betreffen im Geschäftsjahr 2025/2026 bzw. im Vorjahr:


in m€	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
	2025/2026	2024/2025
Erträge aus der Währungsumrechnung	2,95	6,51
Übrige sonstige betriebliche Erträge	6,82	13,05
Total	9,77	19,56

Die übrigen betrieblichen Erträge umfassen Einkünfte, die außerhalb der Haupttätigkeiten des

Unternehmens liegen, wie z.B. die Veräußerung von Vermögenswerten,

Versicherungsansprüche, Marketingrechte und die Auflösung der Wertminderung von

Forderungen.

387


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

6.3. Materialaufwand

Im Geschäftsjahr 2025/2026 und im Vorjahr sind Materialaufwendungen und Aufwendungen

für bezogene Leistungen in folgender Höhe angefallen:


in m€	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
	2025/2026	2024/2025
Materialaufwand (inkl. Handelswareneinsatz)	-738,26	-692,46
Aufwendungen für bezogene Leistungen	-230,38	-256,16
Total	-968,63	-948,62

Die bezogenen Leistungen umfassen im Wesentlichen die Anmietung von Equipment und

zugekauftes Personal.

6.4. Personalaufwand

Im DO & CO Konzern waren im Geschäftsjahr 2025/2026 durchschnittlich

16.450 ArbeitnehmerInnen (VJ: 15.255 ArbeitnehmerInnen) beschäftigt.

Die Personalaufwendungen setzten sich im Geschäftsjahr und im Vorjahr wie folgt zusammen:


in m€	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
	2025/2026	2024/2025
Löhne und Gehälter	-692,75	-626,68
Aufwendungen für Abfertigungen, Pensionen und Leistungen an betriebliche Mitarbeitervorsorgekassen	-9,07	-8,08
Aufwendungen für gesetzlich vorgeschriebene Sozialabgaben sowie vom Entgelt abhängige Abgaben und Pflichtbeiträge	-116,59	-106,80
Sonstige Personalaufwendungen	-41,64	-38,25
Total	-860,05	-779,81

In Österreich wurden 0,94 m€ (VJ: 0,87 m€) in Mitarbeitervorsorgekassen eingezahlt.

Im Personalaufwand sind Erträge aus staatlichen Unterstützungsmaßnahmen in Höhe von

3,45 m€ aus erlassenen Darlehen enthalten. Hierbei handelt es sich um gewährte Darlehen im

Zusammenhang mit COVID-19 zur Deckung bereits angefallener Kosten, bei denen zuvor noch

keine Zusage für den Erlass bestand.

6.5. Sonstige betriebliche Aufwendungen

Die sonstigen betrieblichen Aufwendungen betreffen:


in m€	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
	2025/2026	2024/2025
Mieten, Pachten und Betriebskosten (inkl. Airportabgaben)	-123,39	-114,71
Reise-, Nachrichten- und Kommunikationsaufwand	-28,71	-32,87
Transport-, KFZ-Aufwand und Instandhaltungen	-75,17	-64,99
Versicherungen	-3,96	-3,60
Rechts-, Prüfungs- und Beratungsaufwand	-25,45	-22,49
Forderungsverluste, Wertberichtigungen und sonstige Schadensfälle	-2,43	-4,66
Aufwendungen aus der Währungsumrechnung	-8,35	-7,57
Verluste aus dem Abgang vom Anlagevermögen	-0,23	-0,30
Sonstige Steuern	-16,38	-17,35
Übriger sonstiger betrieblicher Aufwand	-59,34	-59,98
Total	-343,41	-328,52

388


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Aufwendungen für den Abschlussprüfer betrugen für die Prüfung des Konzernabschlusses

und der Einzelabschlüsse im Berichtsjahr 1,16 m€ (VJ: 0,98 m€) und 0,44 m€ (VJ: 0,39 m€)

für sonstige Beratungsleistungen.

Der übrige sonstige betriebliche Aufwand umfasst Aufwendungen wie übrige

Verwaltungskosten, Provisionen an Dritte sowie Kosten für Uniformen und Schutzkleidung.

6.6. Ergebnis aus nach der Equity-Methode bilanzierten Beteiligungen


in m€	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
	2025/2026	2024/2025
Ergebnis aus Beteiligungen	1,38	1,66

Das Ergebnis aus nach der Equity-Methode bilanzierten Beteiligungen entfällt komplett auf die

anteiligen Periodenergebnisse.

6.7. Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen

Die in der Gewinn- und Verlustrechnung ausgewiesenen Abschreibungen und Effekte aus

Werthaltigkeitsprüfungen umfassen:


in m€	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
	2025/2026	2024/2025
Planmäßige Abschreibungen	-88,37	-79,27
Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen	0,02	0,49
Total	-88,35	-78,78

In den planmäßigen Abschreibungen sind Abschreibung auf aktivierte Vertragskosten in Höhe

von -3,05 m€ (VJ: -3,86 m€), als auch Abschreibungen auf als Finanzinvestition gehaltene

Immobilien in Höhe von -0,07 m€ (VJ: -0,06 m€) enthalten.

Für nähere Details wird auf die Abschnitte 5.1. Immaterielles Anlagevermögen und

5.2. Sachanlagen verwiesen.

Die Aufteilung der ausgewiesenen Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen auf die

Geschäftssegmente ist der Segmentberichterstattung zu entnehmen.

6.8. Finanzergebnis

Die Zusammensetzung des Finanzergebnisses zeigt folgende Übersicht:


in m€	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
	2025/2026	2024/2025
Finanzierungserträge	36,53	19,92
Finanzierungsaufwendungen	-22,96	-23,86
Ergebnis aus der Nettoposition der monetären Posten	-32,15	-27,02
Sonstiges Finanzergebnis	-3,23	-0,38
Total	-21,81	-31,33

In den Finanzierungserträgen sind im Wesentlichen Zinserträge aus

Zahlungsmitteläquivalenten in Türkiye enthalten.

389


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

In den Finanzierungsaufwendungen sind Zinsaufwendungen für die im Jänner 2021 begebenen

Wandelschuldverschreibungen in Höhe von 0,00 m€ (VJ: 0,03 m€), für Kredite, für die

Aufzinsung von Leistungen nach Beendigung des Arbeitsverhältnisses und sonstigen langfristig

fälligen Verpflichtungen in Höhe von 7,04 m€ (VJ: 7,83 m€) sowie aus der Aufzinsung von

Leasingverbindlichkeiten in Höhe von 15,91 m€ (VJ: 16,00 m€) enthalten.

Das Ergebnis aus der Nettoposition der monetären Posten ergibt sich aus der Anwendung des

IAS 29 für Tochtergesellschaften mit funktionaler Währung türkische Lira. Nähere

Informationen sind in Abschnitt 3. Rechnungslegung in Hochinflationsländern enthalten.

Das sonstige Finanzergebnis beinhaltet Währungseffekte aus Konzernfinanzierungen in

Fremdwährung.

6.9. Ertragsteuern

Die Ertragsteuern setzen sich wie folgt aus tatsächlichen und latenten Ertragsteuern

zusammen:


in m€	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
	2025/2026	2024/2025
Tatsächliche Ertragsteuern	-54,32	-43,57
Latente Ertragsteuern	1,16	7,08
Total	-53,15	-36,49

Von den tatsächlichen Ertragsteuern entfallen -54,27 m€ (VJ: -44,32 m€) auf das laufende

Jahr. Ertragssteuererträge in Höhe von -0,05 m€ (VJ: 0,75 m€) betreffen Anpassungen von in

Vorjahren angefallenen Steuern.

Die im Geschäftsjahr 2025/2026 ausgewiesenen Ertragsteuern leiten sich wie folgt aus dem

erwarteten Ertragssteueraufwand ab, der sich bei Anwendung des österreichischen

Steuersatzes auf das Konzernergebnis vor Steuern ergeben hätte:


in m€	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
	2025/2026	2024/2025
Ergebnis vor Ertragsteuern	190,47	152,27
Erwarteter Steueraufwand 23 % (VJ: 23 %)	-43,81	-35,02
+/- Steuerunterschiede Ausland	-2,14	0,64
Rechnerischer Steueraufwand	-45,95	-34,38
Steuereffekte aus permanenten Differenzen	-8,83	-1,81
Nutzung von nicht aktivierten Verlustvorträgen	0,04	0,29
Veränderung der Wertberichtigungen latenter Steuern	0,98	2,59
Nichtansatz aktiver latenter Steuer auf Verlustvorträge & andere temporäre Differenzen	-2,17	-1,68
aperiodische Effekte aus laufenden und latenten Steuern	2,33	-1,36
sonstige Effekte	0,36	-0,13
Ausgewiesener Steueraufwand	-53,15	-36,49
Effektiver Steuersatz	27,9 %	24,0 %

Die effektive Steuerbelastung des DO & CO Konzerns als Verhältnis des ausgewiesenen

Steueraufwandes zum Ergebnis vor Ertragsteuern beträgt 27,9 % (VJ: 24,0 %).

Die Erhöhung der Steuerquote gegenüber dem Vorjahr ist überwiegend auf den gestiegenen

effektiven Steuersatz in Türkiye zurückzuführen. Wesentliche Ursache sind die anhaltenden

Auswirkungen der Hyperinflation. Diese wurden durch eine seit Dezember 2025 geltende

390


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Gesetzesänderung zusätzlich verstärkt, wonach Inflationsanpassungen für steuerliche Zwecke

in den Geschäftsjahren 2025 bis 2027 ausgesetzt werden.

Die Steuerunterschiede im Ausland in Höhe von -2,14 m€ (Vorjahr: 0,64 m€) umfassen

latente Steuereffekte in Höhe von -1,1 m€, die aus der beschlossenen Senkung des deutschen

Körperschaftsteuersatzes resultieren.

Angaben zu Pillar II

Wie in Kapitel 2.1 und 6.14 erwähnt, werden mit dem ab 1. Jänner 2024 in Österreich

anzuwendenden MinBestG die OECD-Musterregelungen und EU-Vorschriften zu Pillar II im

österreichischen Recht umgesetzt. Zahlreiche weitere Länder führten ebenso entsprechende

Mindestbesteuerungsregelungen ein. DO & CO fällt in den Anwendungsbereich des MinBestG.

Zum 31. März 2026 waren aufgrund des Inkrafttretens der Regelungen für nach dem

1. Jänner 2024 beginnende Geschäftsjahre keine entsprechenden Steuern zu erfassen.

6.10. Ergebnis je Aktie

Das unverwässerte Ergebnis je Aktie berechnet sich als Quotient aus dem auf die

Gesellschafter von DO & CO entfallenden Konzernergebnisses und der durchschnittlichen

Anzahl ausgegebener Aktien während des Geschäftsjahres.


	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
	2025/2026	2024/2025
Konzernergebnis in m€	105,77	92,43
Gewichtete durchschnittliche Anzahl ausgegebener Aktien (in Stück)	10.983.458	10.980.598
Unverwässertes Ergebnis je Aktie (in €)	9,63	8,42

Das verwässerte Ergebnis je Aktie ergibt sich, indem die durchschnittliche Anzahl der

ausgegebenen Aktien um die gewichteten durchschnittlichen potenziellen Aktien erhöht wird.


	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
	2025/2026	2024/2025
Konzernergebnis (verwendet zur Ermittlung des verwässerten Ergebnisses) in m€	105,77	92,45
Gewichtete durchschnittliche Anzahl ausgegebener Aktien + gewichteter Durchschnitt potenzieller Aktien (in Stück)	10.983.458	10.989.521
Verwässertes Ergebnis je Aktie (in €)	9,63	8,41

Folgender Tabelle ist die Überleitung des Konzernergebnisses auf das Konzernergebnis, das zur

Ermittlung des verwässerten Ergebnisses je Aktie verwendet wird zu entnehmen:


in m€	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
	2025/2026	2024/2025
Konzernergebnis	105,77	92,43
Zinsen	0,00	0,03
23% Steuern	0,00	-0,01
Konzernergebnis (verwendet zur Ermittlung des verwässerten Ergebnisses)	105,77	92,45

Folgender Tabelle ist die Überleitung der gewichteten durchschnittlichen Anzahl ausgegebener

Aktien auf die gewichtete durchschnittliche Anzahl ausgegebener Aktien inklusive des

gewichteten Durchschnitts potenzieller Aktien für das Geschäftsjahr 2024/2025 zu entnehmen.

Im Wirtschaftsjahr 2025/2026 gab es keine Wandlungen (da keine Wandelanleihe mehr

391


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

besteht), daher entspricht die Anzahl der gewichteten durchschnittlich ausgegebenen Aktien

und die gewichtete durchschnittliche Anzahl ausgegebener Aktien + der gewichtete

Durchschnitt potenzieller Aktien der selben Zahl:


in Stück	Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
in Stück	2025/2026	2024/2025
Gewichtete durchschnittliche Anzahl ausgegebener Aktien	10.983.458	10.980.598
Gewichteter Durchschnitt potenzieller Stammaktien	0	8.923
Gewichtete durchschnittliche Anzahl ausgegebener Aktien + gewichteter Durchschnitt potenzieller Aktien	10.983.458	10.989.521

6.11. Vorschlag für die Gewinnverwendung

Gemäß den Bestimmungen des Aktiengesetzes bildet der nach österreichischen

Rechnungslegungsvorschriften aufgestellte Jahresabschluss der DO & CO Aktiengesellschaft

zum 31. März 2026 die Grundlage für die Ausschüttung einer Dividende. Dieser

Jahresabschluss weist einen Bilanzgewinn in Höhe von 39,91 m€ aus. Der Vorstand schlägt der

Hauptversammlung vor, eine Dividende in Höhe von 2,50 € je dividendenberechtigter Aktie

auszuschütten. Die vorgeschlagene Dividende löst im Fall der Ausschüttung keine

Steuerwirkungen bei DO & CO aus.

Die DO & CO Aktiengesellschaft schüttete im Geschäftsjahr 2025/2026 eine Dividende in Höhe

von insgesamt 21,97 m€ aus.

7. Erläuterungen zur Konzern-Geldflussrechnung (Cashflow

Statement)

Die Darstellung der Cashflows aus der betrieblichen Tätigkeit erfolgte nach der indirekten

Methode. Der Finanzmittelbestand entspricht den Zahlungsmitteln

und Zahlungsmitteläquivalenten laut Bilanz. Sie umfassen Kassabestände, Schecks

und Bankguthaben.

Die Ertragssteuerzahlungen sind gesondert im Cashflow aus der betrieblichen Tätigkeit

ausgewiesen.

Der Brutto-Cashflow beträgt 284,15 m€ und liegt um 34,20 m€ über jenem des

Vergleichszeitraumes des Vorjahres. Unter Einbeziehung der Veränderungen des Working

Capital und der Zahlungen für Ertragsteuern ergibt sich ein Cashflow aus der betrieblichen

Tätigkeit in Höhe von 244,08 m€ (VJ: 173,94 m€).

Der Cashflow aus der Investitionstätigkeit belief sich auf -18,20 m€ (VJ: -48,71 m€).

Die zahlungswirksamen Investitionen in Sachanlagen und immaterielles Anlagevermögen

betragen -51,93 m€ (VJ: -68,39 m€). Im Geschäftsjahr 2025/2026 gab es nicht

zahlungswirksame Zugänge zu in den Sachanlagen ausgewiesenen Nutzungsrechten nach

IFRS 16 in Höhe von 33,57 m€ (siehe Abschnitt 9.2. Leasingverhältnisse). Die verbleibende

Differenz zwischen den zahlungswirksamen Investitionen in Sachanlagen und den Zugängen zu

Sachanlagen (siehe Abschnitt 5.2. Sachanlagen) resultiert aus Auszahlungen betreffend bereits

im Vorjahr aktivierter Vermögenswerte und Hyperinflationsanpassungen.

Der Cashflow aus der Finanzierungstätigkeit beträgt -145,24 m€ (VJ: -222,31 m€).

Die Verbindlichkeiten aus Finanzierungstätigkeiten und die nicht beherrschenden Anteile haben

sich im Geschäftsjahr 2025/2026 wie folgt entwickelt:

392


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


in m€	Erwirtschaftete Ergebnisse	Nicht beherrschende Anteil	Darlehen	Leasing- verhältnisse	Gesamt
Stand per 1. April 2025	295,66	57,78	84,93	258,09	696,46
Dividendenzahlung an Aktionäre der DO & CO Aktiengesellschaft	-21,97	0,00	0,00	0,00	-21,97
Dividendenzahlung an andere Gesellschafter	0,00	-4,89	0,00	0,00	-4,89
Auszahlungen aus der Tilgung von Finanzverbindlichkeiten	0,00	0,00	-66,16	-33,81	-99,97
Gezahlte Zinsen	0,00	0,00	-3,10	-15,31	-18,41
Gesamtänderung des Cash Flow aus Finanzierungstätigkeit	-21,97	-4,89	-69,26	-49,12	-145,24
Auswirkungen aus Wechselkursänderungen	0,00	-10,76	-0,50	-10,66	-21,93
Zinsaufwand	0,00	0,00	2,98	15,31	18,29
Neue / Änderungen Leasingverhältnisse	0,00	0,00	0,00	30,13	30,13
Abgänge Leasingverhältnisse	0,00	0,00	0,00	-2,79	-2,79
Transfer Bilanz	0,00	0,00	-3,45	0,00	-3,45
Ergebnis aus Hyperinflationsanpassung	0,00	16,80	0,00	0,00	16,80
Sonstige Änderungen bezogen auf Eigenkapital	105,39	30,86	0,00	0,00	136,25
Stand per 31. März 2026	379,08	89,78	14,69	240,97	724,52


in m€	Erwirtschaftete Ergebnisse	Nicht beherrschende Anteil	Darlehen	Anleihe	Leasing- verhältnisse	Gesamt
Stand per 1. April 2024*	204,41	29,79	256,08	2,17	236,84	729,29
Dividendenzahlung an andere Gesellschafter	0,00	-3,12	0,00	0,00	0,00	-3,12
Auszahlungen aus der Tilgung von Anleihen	0,00	0,00	0,00	-0,50	0,00	-0,50
Auszahlungen aus der Tilgung von Finanzverbindlichkeiten	0,00	0,00	-171,79	0,00	-28,68	-200,47
Gezahlte Zinsen	0,00	0,00	-3,10	0,00	-15,12	-18,22
Gesamtänderung des Cash Flow aus Finanzierungstätigkeit	0,00	-3,12	-174,89	-0,50	-43,80	-222,31
Auswirkungen aus Wechselkursänderungen	0,00	-4,14	-0,14	0,00	1,98	-2,30
Zinsaufwand	0,00	0,00	3,26	0,02	0,37	3,65
Abgegrenzte Dividende	0,00	-1,04	0,00	0,00	0,00	-1,04
Neue / Änderungen Leasingverhältnisse	0,00	0,00	0,00	0,00	67,06	67,06
Abgänge Leasingverhältnisse	0,00	0,00	0,00	0,00	-4,36	-4,36
Transfer Bilanz	-0,75	0,00	0,62	0,00	0,00	-0,13
Wandelschuldverschreibung	0,00	0,00	0,00	-1,69	0,00	-1,69
Ergebnis aus Hyperinflationsanpassung	0,00	13,38	0,00	0,00	0,00	13,38
Sonstige Änderungen bezogen auf Eigenkapital	92,00	22,91	0,00	0,00	0,00	114,91
Stand per 31. März 2025	295,66	57,78	84,93	0,00	258,09	696,46
* Die Vorjahreswerte wurden gemäß IAS 1 angepasst. Für weitere Informationen wird auf den Jahresfinanzbericht 2024/2045 verwiesen.

Weitere Erläuterungen zu den Zahlungsmitteln und Zahlungsmitteläquivalenten enthält

Abschnitt 5.8. Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente.

393


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

8. Segmentberichterstattung

Der Vorstand von DO & CO ist der Hauptentscheidungsträger für die Allokation von Ressourcen

auf die Geschäftssegmente sowie zur Bewertung ihrer Ertragskraft. Er steuert den Konzern auf

Basis von nach IFRS ermittelten Finanzdaten. Die Bilanzierungs- und Bewertungsmethoden der

berichtspflichtigen Segmente entsprechen den im Konzernanhang beschriebenen

Konzernbilanzierungs- und bewertungsmethoden.

Nach dem Management Approach folgt die Segmentberichterstattung der internen

Berichterstattung an den Vorstand von DO & CO für die Geschäftssegmente

• Airline Catering,

• International Event Catering und

• Restaurants, Lounges & Hotels.

Für das Management sind die Ergebnisgrößen EBIT und EBITDA steuerungsrelevant. Für

Zwecke der Ressourcenallokation orientiert sich das Management vorrangig am EBIT, das

damit das Segmentergebnis im Sinne von IFRS 8 darstellt. Die Wertansätze für die

Segmentberichterstattung entsprechen den auf den IFRS-Konzernabschluss angewendeten

Bilanzierungs- und Bewertungsmethoden. Das operative Ergebnis (EBIT) wird als

Segmentergebnis berichtet. Die Verrechnungspreise werden entsprechend den OECD-

Richtlinien festgelegt.

Das Finanzergebnis und der Steueraufwand werden im Konzern zentral gesteuert.

Das Segmentvermögen umfasst im Wesentlichen Grundstücke und Bauten, einschließlich der

Bauten auf fremdem Grund, Nutzungsrechte, Anlagen in Bau und darauf geleistete

Anzahlungen, Geschäfts- und Firmenwerte und sonstige Rechte, sowie im Segment

Restaurants, Lounges & Hotels die Marke Hédiard und im Segment International Event

Catering übrige langfristige Vermögenswerte.

Die Zuordnung von finanziellen Verbindlichkeiten wird in der internen Berichterstattung nicht

durchgeführt.

Auf drei Kontinenten generiert das Geschäftssegment Airline Catering mit einem

unverwechselbaren, innovativen und kompetitiven Produktportfolio den größten Umsatzanteil

im DO & CO Konzern. Herzstück des Segments Airline Catering sind 33 Gourmetküchen an

internationalen Flughäfen (unter anderem Istanbul, London, New York, Wien, Frankfurt,

Warschau, Mailand, Madrid). Mehr als 60 Fluglinien zählen zum Kundenportfolio von DO & CO.

Unter diesen finden sich namhafte Kunden wie Austrian Airlines, British Airways, Cathay

Pacific, China Airlines, Delta Air Lines, Emirates, Etihad Airways, EVA Air, Egypt Air, Iberia,

Iberia Express, JetBlue, Korean Air, LOT Polish Airlines, Oman Air, Pegasus Airlines, Qatar

Airways, Singapore Airlines, Thai Airways und Turkish Airlines.

Im Geschäftssegment International Event Catering ist der DO & CO Konzern weltweit aktiv und

bietet den Kunden bei den Events neben dem klassischen Catering auch Komplettlösungen

einschließlich Logistik, Dekoration, Möbel, Zeltbau, Musik, Entertainment und Beleuchtung. Zu

den Referenzen in diesem Geschäftssegment zählen unter anderem das Catering für Formel-1

Grands Prix, die Finalspiele der UEFA Champions League, das Catering der Münchner Allianz

Arena und des Münchner Olympiaparks sowie das Stadioncatering für FC Red Bull Salzburg.

Langjährige Partnerschaften bestätigen: Nationale und internationale Veranstalter vertrauen

auf DO & CO als Gastgeber und Gesamtanbieter für Hospitalitylösungen.

394


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

In dem Segment Restaurants, Lounges & Hotels liegt der Ursprung des Konzerns. Das

Geschäftssegment umfasst eine Reihe unterschiedlicher Bereiche, wie Lounges, Retail, Airport

Gastronomie, Restaurants und Demel Café, Hotels und Mitarbeiterrestaurants.

DO & CO hat zwei Kunden, deren jeweilige Anteile am Konzernumsatz 10 % übersteigen. Die

Umsatzerlöse mit diesen Kunden betragen im Geschäftsjahr 2025/2026 602,67 m€ bzw.

354,23 m€ (VJ: 515,25 m€ bzw. 368,68 m€) und sind insbesondere in den Segmenten Airline

Catering und Restaurants, Lounges & Hotels enthalten.

Die Segmentberichterstattung zu den Geschäftssegmenten stellt sich für das Geschäftsjahr

2025/2026 bzw. das Geschäftsjahr 2024/2025 wie folgt dar:


Geschäftsjahr 2025/2026		Airline Catering	International Event Catering	Restaurants, Lounges & Hotels	Total
Umsatz	m€	1.950,11	323,41	188,06	2.461,59
Materialaufwand	m€	-816,47	-63,89	-88,28	-968,63
Personalaufwand	m€	-727,54	-72,52	-59,99	-860,05
Sonstige betriebliche Aufwendungen	m€	-200,58	-128,90	-13,93	-343,41
Ergebnis nach der Equity-Methode bilanzierten Beteiligungen	m€	1,38	0,00	0,00	1,38
EBITDA	m€	230,33	42,83	27,47	300,63
Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen	m€	-70,70	-9,24	-8,41	-88,35
Abschreibungen	m€	-70,72	-9,24	-8,41	-88,37
Zuschreibungen	m€	0,02	0,00	0,00	0,02
EBIT	m€	159,63	33,59	19,06	212,28
EBITDA-Marge	%	11,8 %	13,2 %	14,6 %	12,2 %
EBIT-Marge	%	8,2 %	10,4 %	10,1 %	8,6 %
Anteil am Konzernumsatz	%	79,2 %	13,1 %	7,6 %	100,0 %
Gesamtinvestitionen (inklusive IFRS 16)	m€	66,41	6,46	9,69	82,56


Geschäftsjahr 2024/2025		Airline Catering	International Event Catering	Restaurants, Lounges & Hotels	Total
Umsatz	m€	1.820,27	305,31	172,53	2.298,12
Materialaufwand	m€	-802,85	-57,58	-88,19	-948,62
Personalaufwand	m€	-655,24	-70,80	-53,77	-779,81
Sonstige betriebliche Aufwendungen	m€	-180,89	-134,72	-12,92	-328,52
Ergebnis nach der Equity-Methode bilanzierten Beteiligungen	m€	1,66	0,00	0,00	1,66
EBITDA	m€	200,05	39,23	23,11	262,39
Abschreibungen und Effekte aus Werthaltigkeitsprüfungen	m€	-62,88	-7,84	-8,06	-78,78
Abschreibungen	m€	-63,37	-7,84	-8,06	-79,27
Wertminderungen	m€	0,02	0,00	0,00	0,02
Zuschreibungen	m€	0,46	0,00	0,00	0,46
EBIT	m€	137,17	31,39	15,05	183,60
EBITDA-Marge	%	11,0 %	12,8 %	13,4 %	11,4 %
EBIT-Marge	%	7,5 %	10,3 %	8,7 %	8,0 %
Anteil am Konzernumsatz	%	79,2 %	13,3 %	7,5 %	100,0 %
Gesamtinvestitionen (inklusive IFRS 16)	m€	102,88	13,65	6,28	122,81

395


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Außenumsatzerlöse des DO & CO Konzerns teilen sich nach dem Sitz des

leistungserbringenden Tochterunternehmens wie folgt auf die geographischen Regionen auf:


Geschäftsjahr 2025/2026		Türkiye	Groß- britannien	USA	Deutsch- land	Österreich	Spanien	Sonstige Länder	Total
Umsatzerlöse	m€	763,27	576,19	523,71	204,11	181,74	120,51	92,07	2.461,59
Anteil am Konzernumsatz	%	31,0 %	23,4 %	21,3 %	8,3 %	7,4 %	4,9 %	3,7 %	100,0 %

Geschäftsjahr 2024/2025		Türkiye	Groß- britannien	USA	Deutsch- land	Österreich	Spanien	Sonstige Länder	Total
Umsatzerlöse	m€	648,16	534,91	533,52	208,38	175,97	118,03	79,15	2.298,12
Anteil am Konzernumsatz	%	28,2 %	23,3 %	23,2 %	9,1 %	7,7 %	5,1 %	3,4 %	100,0 %

Die Gesamtvermögenswerte nach IFRS 8 nach geographischen Regionen betrugen zum 31.

März 2026 bzw. zum 31. März 2025:


31. März 2026		Türkiye	USA	Groß- britannien	Österreich	Deutsch- land	Spanien	Sonstige Länder	Total
Gesamtvermögenswerte	m€	361,45	288,95	273,16	130,88	111,97	35,96	70,72	1.273,10
in %		28,4 %	22,7 %	21,5 %	10,3 %	8,8 %	2,8 %	5,6 %	100,0 %

31. März 2025		Türkiye	USA	Groß- britannien	Österreich	Deutsch- land	Spanien	Sonstige Länder	Total
Gesamtvermögenswerte	m€	267,31	331,08	266,45	110,32	122,23	37,60	82,57	1.217,57
in %		22,0 %	27,2 %	21,9 %	9,1 %	10,0 %	3,1 %	6,8 %	100,0 %

9. Sonstige Angaben

9.1. Haftungsverhältnisse und finanzielle Verpflichtungen

Die Eventualschulden des DO & CO Konzerns betragen am 31. März 2026 16,46 m€

(31. März 2025: 18,20 m€) und setzen sich wie folgt zusammen.


in m€	31. März 2026	31. März 2025
Garantien	16,46	18,20
Sonstige vertragliche Haftungsverpflichtungen	0,00	0,00
Total	16,46	18,20

Sämtliche unter den Eventualschulden ausgewiesene Sachverhalte betreffen potenzielle

zukünftige Verpflichtungen, die zum Abschlussstichtag 31. März 2026 ungewiss sind und

DO & CO erst bei Eintreten nicht wahrscheinlicher zukünftiger Ereignisse zu Leistungen

verpflichten. Es ist unwahrscheinlich, dass es zu einem Abfluss kommt. Es handelt sich im

Wesentlichen um Garantien für Mietverhältnisse, Zölle und Bankgarantien.

In den Eventualschulden ist ein Betrag in Höhe von 0,00 € (VJ: 0,00 m€) in Bezug auf einen

Anteil an einem Gemeinschaftsunternehmen enthalten.

Die ausgewiesenen Eventualverbindlichkeiten betreffen potenzielle Verpflichtungen, deren

Eintritt vom Eintreten zukünftiger Ereignisse abhängt. Auf Basis der aktuellen Einschätzung des

Managements wird ein Abfluss von Ressourcen als sehr unwahrscheinlich beurteilt. Daher

werden gemäß IAS 37 keine weiteren Angaben zu Art, Unsicherheiten oder potenziellen

finanziellen Auswirkungen gemacht.

396


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Zum 31. März 2026 sind schwebende Verträge über den Bezug von Sachanlagen in Höhe von

1,28 m€ (31. März 2025: 2,61 m€) abgeschlossen.

9.2. Leasingverhältnisse

DO & CO mietet vor allem Immobilien. Diese umfassen unter anderem Büroräumlichkeiten und

Produktionsanlagen. Dabei handelt es sich in den meisten Fällen um langfristige Verträge,

wobei einige Verträge Verlängerungs- und Kündigungsoptionen enthalten. Bei vielen Verträgen

sind die Leasingzahlungen an einen Index gekoppelt. Einige Verträge enthalten variable

Leasingzahlungen auf Basis von Umsätzen. Manche Leasingvereinbarungen enthalten

Beschränkungen, die einen Abschluss von Unterleasingverhältnissen untersagen oder über den

Zweck der Nutzung bestimmen.

Des Weiteren mietet DO & CO technische Anlagen und Maschinen und andere Anlagen,

Betriebs- und Geschäftsausstattung, wobei der Anteil dieser Leasingverhältnisse im Vergleich

zu den Immobilienleasingverhältnissen gering ist.

In der nachfolgenden Tabelle sind die Buchwerte der bilanzierten Nutzungsrechte, die in den

Sachanlagen enthalten sind, und die Veränderung während der Berichtsperioden dargestellt:


in m€	Grundstücke und Bauten einschließlich der Bauten auf fremdem Grund	Technische Anlagen und Maschinen	Andere Anlagen, Betriebs- und Geschäfts- ausstattung	Gesamt
Stand per 1. April 2025	235,73	0,12	5,16	241,00
Währungsumrechnung	-12,35	-0,01	-0,19	-12,55
Zugänge	29,52	0,18	3,87	33,57
Abgänge	-2,60	-0,02	-0,66	-3,28
Abschreibungen	-38,10	-0,14	-2,47	-40,71
Stand per 31. März 2026	212,20	0,13	5,70	218,03


in m€	Grundstücke und Bauten einschließlich der Bauten auf fremdem Grund	Technische Anlagen und Maschinen	Andere Anlagen, Betriebs- und Geschäfts- ausstattung	Gesamt
Stand per 1. April 2024	218,05	0,29	6,42	224,76
Währungsumrechnung	-0,78	-0,02	0,10	-0,70
Zugänge	54,96	0,06	0,91	55,93
Abgänge	-3,40	-0,07	-0,32	-3,79
Abschreibungen	-33,11	-0,14	-1,95	-35,20
Stand per 31. März 2025	235,73	0,12	5,16	241,00

Im Zusammenhang mit Leasingverhältnissen sind folgende Beträge in der Konzern- Gewinn-

und Verlustrechnung erfasst:


in m€	Geschäftsjahr 2025/2026	Geschäftsjahr 2024/2025
Abschreibungsaufwand für die Nutzungsrechte	-40,21	-34,80
Latenter Steueraufwand	1,62	1,86
Zinsaufwendungen für Leasingverbindlichkeiten	-15,91	-16,00
Aufwendungen für kurzfristige Leasingverhältnisse	-0,98	-0,38
Variable Leasingzahlungen	-33,06	-31,75
Erfolgswirksam erfasster Gesamtbetrag	-88,54	-81,08

Im Zusammenhang mit Leasingverhältnissen sind folgende Beträge in der Konzern-

Geldflussrechnung erfasst:

397


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


in m€	Geschäftsjahr 2025/2026	Geschäftsjahr 2024/2025
Zahlungsmittelabflüsse für IFRS 16 Leasingverhältnisse	-49,12	-43,61
Zahlungsmittelabflüsse für nicht nach IFRS 16 bilanzierte Leasingverhältnisse	-34,04	-32,14
Gesamte Zahlungsmittelabflüsse für Leasingverhältnisse	-83,16	-75,75

Ein Teil der Verträge enthält variable Zahlungen auf Basis von Umsätzen. Wenn die Umsätze

um 10 % steigen, erhöhen sich die Gesamtleasingzahlungen um rund 4,0 % (VJ: 4,2 %). Des

Weiteren hat DO & CO Leasingvereinbarungen mit Verlängerungs- und Kündigungsoptionen

abgeschlossen. Einige Optionen können nur von DO & CO, andere vom Leasinggeber ausgeübt

werden. DO & CO beurteilt am Bereitstellungsdatum, ob eine Ausübung bzw. Nicht-Ausübung

dieser Optionen von DO & CO hinreichend sicher ist. Eine erneute Beurteilung kann bei

signifikanten Ereignissen oder Änderungen der Umstände erfolgen. Bei einer Neubeurteilung

von Verlängerungs- und Kündigungsoptionen, die bei der erstmaligen Bewertung der

Leasinglaufzeit nicht berücksichtigt bzw. berücksichtigt wurden, schätzt DO & CO potenzielle

künftige Leasingzahlungen in Höhe von rund 69,43 m€ (VJ: 72,72 m€). Zum 31. März 2026

bestehen keine Leasingverhältnisse, die eingegangen wurden, aber noch nicht begonnen

haben.

9.3. Zusätzliche Angaben zu Finanzinstrumenten

Die angegebenen beizulegenden Zeitwerte werden je nach zugeordneter Stufe (Level) nach

folgenden Parametern ermittelt:

• Level 1: Umfasst auf aktiven Märkten quotierte Preise für identische Vermögenswerte

oder Schulden.

• Level 2: Sind direkt (d.h. als Preis) oder indirekt (d.h. vom Preis abgeleitet)

beobachtbare Inputfaktoren für Vermögenswerte oder Schulden, die nicht der Stufe 1

zugeordnet werden können.

• Level 3: Dabei handelt es sich um auf nicht beobachtbaren Marktdaten basierende

Inputfaktoren für den Vermögenswert oder die Schulden (d.h. nicht beobachtbare

Inputfaktoren). Eine Einordnung der Bewertung in die Stufe 3 erfolgt bereits dann, wenn

bei der Bewertung ein nicht beobachtbarer Inputfaktor vorliegt, der die Bewertung

signifikant beeinflusst.

Die Buchwerte der Finanzinstrumente, aufgeteilt nach Bewertungskategorien gemäß IFRS 9,

und nach ihren Klassen zugeordneten Fair Values (beizulegenden Zeitwerten) sind in den

folgenden Tabellen dargestellt:

398


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


in m€	Bilanzierter Wert 31. März 2026	Bewertungs- kategorie gemäß IFRS 9	Beizulegender Zeitwert	Level
Sonstige finanzielle Vermögenswerte (langfristig)	13,17
Beteiligungen und sonstige Wertpapiere¹	0,18	AC
Darlehen²	1,00	AC	1,00	3
Derivatives Finanzinstrument	2,83	FVTPL	2,83	3
Sonstige langfristige Vermögenswerte²	5,03	AC	5,03	3
Sonstige langfristige Vermögenswerte	4,13	FVTPL	4,13	3
Forderungen aus Lieferungen und Leistungen¹	264,64	AC
Sonstige finanzielle Vermögenswerte (kurzfristig)¹	9,79	AC
Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente¹	240,80	AC
Summe Vermögenswerte	528,39
Sonstige finanzielle Verbindlichkeiten (langfristig)	205,57
Darlehen	0,80	FLAC	0,51	3
Leasingverbindlichkeit IFRS 16	204,77	FLAC
Sonstige finanzielle Verbindlichkeiten (kurzfristig)	51,19
Darlehen¹	12,07	FLAC	12,07	3
Darlehen	1,83	FVTPL	1,83	3
Leasingverbindlichkeit IFRS 16	36,19	FLAC
Übrige sonstige kurzfristige finanzielle Verbindlichkeiten¹	1,10	FLAC
Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen¹	199,40	FLAC
Summe Schulden	456,16
1… Der beizulegende Zeitwert für diese Vermögenswerte (/Verbindlichkeiten) entspricht dem bilanzierten Wert, der zu fortgeführten Anschaffungskosten bewertet wird.
2… Der beizulegende Zeitwert dieser langfristigen Vermögenswerte (Verbindlichkeiten) entspricht aufgrund unwesentlicher Abweichungen in etwa ihrem Buchwert, der zu fortgeführten Anschaffungskosten ermittelt wurde.


in m€	Bilanzierter Wert 31. März 2025	Bewertungs- kategorie gemäß IFRS 9	Fair Value	Level
Sonstige finanzielle Vermögenswerte (langfristig)	13,49
Beteiligungen und sonstige Wertpapiere¹	0,18	AC
Derivatives Finanzinstrument	2,89	FVTPL	2,89	3
Sonstige langfristige Vermögenswerte²	4,53	AC	4,53	3
Sonstige langfristige Vermögenswerte	5,90	FVTPL	5,90	3
Forderungen aus Lieferungen und Leistungen¹	272,09	AC
Sonstige finanzielle Vermögenswerte (kurzfristig)¹	12,96	AC
Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente¹	174,17	AC
Summe Vermögenswerte	472,71
Sonstige finanzielle Verbindlichkeiten (langfristig)	236,18
Darlehen	11,38	FLAC	10,78	3
Leasingverbindlichkeit IFRS 16	224,80	FLAC
Sonstige finanzielle Verbindlichkeiten (kurzfristig)	108,19
Darlehen	67,81	FLAC	67,81	3
Darlehen	5,74	FVTPL	5,74	3
Leasingverbindlichkeit IFRS 16	33,29	FLAC
Derivatives Finanzinstrument	0,41	FVOCI	0,41	2
Übrige sonstige kurzfristige finanzielle Verbindlichkeiten¹	0,94	FLAC
Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen¹	210,65	FLAC
Summe Schulden	555,02
1… Der beizulegende Zeitwert für diese Vermögenswerte (/Verbindlichkeiten) entspricht dem bilanzierten Wert, der zu fortgeführten Anschaffungskosten bewertet wird.
2… Der beizulegende Zeitwert dieser langfristigen Vermögenswerte (Verbindlichkeiten) entspricht aufgrund unwesentlicher Abweichungen in etwa ihrem Buchwert, der zu fortgeführten Anschaffungskosten ermittelt wurde.

AC: zu fortgeführten Anschaffungskosten bewertete finanzielle Vermögenswerte (financial assets measured at

amortised cost)

FLAC: zu fortgeführten Anschaffungskosten bewertete finanzielle Verbindlichkeiten (financial liabilities measured at

amortised cost)

FVTPL: verpflichtend ergebniswirksam zum beizulegenden Zeitwert zu bewertende finanzielle Vermögenswerte

(financial assets mandatorily at fair value through profit or loss)

FVOCI: erfolgsneutral zum beizulegenden Zeitwert im sonstigen Ergebnis bewertete Vermögenswerte und

Verbindlichkeiten (financial assets/liabilities at fair value through other comprehensive income)

399


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der beizulegende Zeitwert ist definiert als derjenige Betrag, den ein Unternehmen beim

Verkauf eines Vermögenswertes oder bei der Übertragung einer Verbindlichkeit an einen

anderen Marktteilnehmer im Rahmen einer marktüblichen Transaktion am Bewertungsstichtag

erhielte. DO & CO misst den beizulegenden Zeitwert unter Berücksichtigung der Merkmale des

Vermögenswertes, bzw. der Verbindlichkeit, die andere Marktteilnehmer ebenfalls bei der

Bewertung des Vermögenswertes, bzw. der Verbindlichkeit heranzögen.

Sofern nicht anders angegeben, werden die auf Stufe 3 ausgewiesenen beizulegenden

Zeitwerte, bei denen wesentliche nicht beobachtbare Inputfaktoren verwendet werden, anhand

der Discounted-Cashflow-Methode berechnet, bei der die künftigen Cashflows mit einem

Fremdkapitalzinssatz abgezinst werden, der so berechnet wird, dass er das aktuelle

wirtschaftliche Umfeld widerspiegelt. Der für die Abzinsung der künftigen Cashflows

verwendete Zinssatz wird anhand mehrerer Faktoren berechnet, darunter der risikofreie

Zinssatz, die Länder- und Aktienrisikoprämie sowie das Kreditrating für die Aktie.

Für liquide Mittel, Forderungen aus Lieferungen und Leistungen sowie für andere kurzfristige

Vermögenswerte stellen die Buchwerte aufgrund der kurzen Restlaufzeiten eine angemessene

Schätzung ihrer beizulegenden Zeitwerte dar. Entsprechendes gilt für die Verbindlichkeiten aus

Lieferungen und Leistungen, die übrigen kurzfristigen Finanzverbindlichkeiten und die

Leasingverbindlichkeiten. Auf die Angabe des beizulegenden Zeitwertes wird nach der

Erleichterungsvorschrift gemäß IFRS 7.29 (a) verzichtet.

Der beizulegende Zeitwert der langfristigen Darlehensverbindlichkeiten wird durch Abzinsung

der zukünftigen Cashflows ermittelt. Als Abzinsungssatz werden die Fremdkapitalkosten der

DO & CO Aktiengesellschaft, bzw. für Kredite im Ausland an das wirtschaftliche Umfeld

angepasste Fremdkapitalkosten, herangezogen. Bei Verwendung von Finanzierungen im

internationalen Kontext werden länderspezifische Parameter für die Berechnung der

Fremdkapitalkosten herangezogen. Die Fremdkapitalkosten der DO & CO Aktiengesellschaft

betragen zum 31. März 2026 2,9 % (VJ: 2,3 %).

Zu den derivativen Finanzinstrumenten der Stufe 3 gehört eine Buy-Out-Option. Die Buy-Out-

Option wird als derivatives Finanzinstrument eingestuft, das zum FVTPL bewertet wird. Der

beizulegende Zeitwert wird auf der Grundlage nicht beobachtbarer Inputs (Stufe 3) berechnet,

da er hauptsächlich von einem über dem Marktwert der Anteile liegenden Basispreis abgeleitet

wird, der nicht auf einem beobachtbaren aktiven Aktienmarkt gehandelt wird. Für die

Bewertung zur Ermittlung des beizulegenden Zeitwerts wird ein wahrscheinlichkeitsgewichtetes

Ertragswertverfahren verwendet, da die Buy-Out-Option von der Ausübungswahrscheinlichkeit

und der Volatilität des Kaufpreises abhängig ist. Die von DO & CO verwendeten nicht

beobachtbaren Inputs werden als beste Schätzung für den Marktwert der mit dem Vertrag

verbundenen Anteile des Unternehmens angesehen. Da der Ausübungspreis der Option dem

Marktwert der Anteile folgt und die Wahrscheinlichkeit der Ausübung der Anteile als gering

eingeschätzt wird, hat eine hypothetische Verschiebung dieser Inputs keine wesentliche

Auswirkung auf den beizulegenden Zeitwert und würde daher nicht zu wesentlichen

Auswirkungen in der GuV führen.

Aufgrund der Differenz zwischen dem Transaktionspreis und dem beizulegenden Zeitwert bei

Vertragsbeginn wurde am ersten Tag ein Gewinn in Höhe von 2,70 m€ abgegrenzt und als

separate Verbindlichkeit ausgewiesen. Der abgegrenzte „Day-One“-Gewinn wird am Verfallstag

erfolgswirksam aufgelöst, da er aus einem optionalen Vertrag resultiert, der sich nicht linear

verhält. Spätere Änderungen des beizulegenden Zeitwerts der Buy-Out-Option werden direkt in

der Gewinn- und Verlustrechnung erfasst.

400


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Auswirkungen in der Gewinn- und Verlustrechnung aus wiederkehrenden Fair Value

Bewertungen von finanziellen Instrumenten, die auf Stufe 3 gemessen werden, sind unten

aufgeführt. Diese Neubewertungsgewinne oder -verluste ergeben sich derzeit aus den

Änderungen des Fair Values aus der oben genannten Kaufoption.


in m€	Derivatives Finanzinstrument
Stand per 1. April 2025	2,89
Realisierter Erlös aus der Neubewertung zum beizulegenden Zeitwert	-0,06
Stand per 31. März 2026	2,83

Individuellen Merkmalen der Finanzinstrumente wird durch marktübliche Bonitäts- bzw.

Liquiditätsspreads Rechnung getragen. Die finanzielle Verbindlichkeit aus der Verpflichtung

zum zukünftigen Erwerb von Anteilen anderer Gesellschafter (vgl. Abschnitt 5.9. Eigenkapital)

wird zum beizulegenden Zeitwert bewertet. Der beizulegende Zeitwert ermittelt sich als

Barwert der Differenz zwischen dem Kaufpreis, den DO & CO für den Erwerb von 51 % der

Anteile geleistet hat, abzüglich des vertraglich vereinbarten Kaufpreises für sämtliche Anteile

an dem Tochterunternehmen. Wertänderungen werden unmittelbar mit dem

Konzerneigenkapital verrechnet. Aus diesem Grund ist keine Zuordnung zu den

Bewertungskategorien nach IFRS 9 möglich. Zum 31. März 2026 beträgt der Buchwert der

Verbindlichkeit aus dem Erwerb der Anteile anderer Gesellschafter 0,00 m€ (31. März 2025:

0,00 m€).

Währungsrisiko

Eine Absicherung gegen Währungsverluste erfolgt vorrangig durch natürliche

Sicherungsbeziehungen an, die darauf abzielen, Erlöse und Aufwendungen in einer

Fremdwährung hinsichtlich Betrag und Fristigkeit möglichst kongruent zu gestalten.. Darüber

hinaus ist DO & CO bestrebt, , Währungsrisiken durch geeignete vertragliche Vereinbarungen

weitestgehend auf Kunden und Lieferanten zu übertragen.

Bei Bedarf können derivative Finanzinstrumente zur Steuerung von Währungsrisiken eingesetzt

werden. Zum Bilanzstichtag hält die Gesellschaft - wie bereits in den Vorjahren - keine

Derivate zur Absicherung von Währungsrisiken.

Um die Abhängigkeit von Währungsrisiken aus Finanzinstrumenten zu verdeutlichen, die in

einer von der funktionalen Währung abweichenden Währung denominiert sind, verlangt IFRS 7

Sensitivitätsanalysen. Die Analyse ist in zwei Teile gegliedert, wobei der erste Teil die

alleinigen Auswirkungen auf das Ergebnis vor Ertragssteuern, und der zweite Teil die alleinigen

Auswirkungen auf das Eigenkapital zeigt. Die Analyse zeigt hierbei die Auswirkungen der

Währungsumrechnung zum Bilanzstichtag auf Gewinne und Verluste resultierend aus

Forderungen, Verbindlichkeiten und liquiden Mitteln lautend auf Fremdwährung. Die Effekte auf

das Eigenkapital ergeben sich durch langfristige Forderungen und Verbindlichkeiten, welche

Teil von Nettoinvestments in ausländische Geschäftsaktivitäten sind. Etwaige

Währungsumrechnungsdifferenzen, die aus der Umrechnung von Abschlüssen in die

Konzernberichtswährung resultieren, werden bei der Sensitivitätsanalyse nicht berücksichtigt.

Zum 31. März 2026 wandte DO & CO zur Währungsumrechnung folgende Umrechnungskurse

der wesentlichen Fremdwährungen gegenüber dem Euro an:

401


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Währung	USD	GBP	TRY	PLN	CHF
Stichtagskurs zum 31. März 2026 (Fremdwährung gegenüber Euro)	1,1488	0,8682	51,0753	4,2880	0,9182


Währung	USD	GBP	TRY	PLN	CHF
Stichtagskurs zum 31. März 2025 (Fremdwährung gegenüber Euro)	1,0771	0,8329	40,9293	4,1820	0,9510

Nach dem Ergebnis der Sensitivitätsanalyse führt eine Aufwertung (Abwertung) der für

DO & CO wesentlichen Fremdwährungen um 10 % gegenüber der jeweiligen funktionalen

Währung der Konzerngesellschaften zu den folgenden hypothetischen Auswirkungen auf das

Ergebnis vor Ertragsteuern im Geschäftsjahr 2025/2026, bzw. auf das Eigenkapital des

Konzerns zum 31. März 2026, bzw. 31. März 2025:


	31. März 2026
Auswirkungen auf das Ergebnis vor Ertragsteuern (m€)	USD	GBP	TRY	PLN	CHF
Forderungen aus Lieferungen und Leistungen	3,16	0,10	-0,76	-0,07	-0,06
Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente	0,51	-0,17	-0,15	-0,13	—
Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen	-0,11	2,44	0,80	0,06	-0,03
Aufwertung der Fremdwährung zum Euro um 10 %	3,56	2,37	-0,11	-0,14	-0,09
Forderungen aus Lieferungen und Leistungen	-2,59	-0,04	0,76	0,07	0,06
Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente	-0,42	0,17	0,15	0,13	—
Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen	0,09	-2,47	-0,80	-0,06	0,02
Abwertung der Fremdwährung zum Euro um 10 %	-2,91	-2,33	0,11	0,14	0,09

Auswirkungen auf das Eigenkapital (m€)	USD	GBP	TRY	PLN	CHF
Aufwertung der Fremdwährung zum Euro um 10 %	12,66	4,18	—	—	—
Abwertung der Fremdwährung zum Euro um 10 %	-10,36	-3,42	—	—	—


	31. März 2025
Auswirkungen auf das Ergebnis vor Ertragsteuern (m€)	USD	GBP	TRY	PLN	CHF
Forderungen aus Lieferungen und Leistungen	3,17	-0,01	-0,86	-0,07	-0,07
Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente	0,68	-0,18	-0,71	-0,02	—
Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen	0,05	3,47	0,72	0,04	-0,03
Aufwertung der Fremdwährung zum Euro um 10 %	3,90	3,27	-0,86	-0,05	-0,10
Forderungen aus Lieferungen und Leistungen	-2,59	0,05	0,86	0,07	0,07
Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente	-0,56	0,19	0,71	0,02	—
Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen	-0,04	-3,51	-0,71	-0,04	0,02
Abwertung der Fremdwährung zum Euro um 10 %	-3,19	-3,27	0,86	0,05	0,09

Auswirkungen auf das Eigenkapital (m€)	USD	GBP	TRY	PLN	CHF
Aufwertung der Fremdwährung zum Euro um 10 %	13,82	6,41	—	—	—
Abwertung der Fremdwährung zum Euro um 10 %	-11,30	-5,25	—	—	—

Aufgrund der vergleichsweise niedrigen Bestände an Finanzinstrumenten in Ukrainischen

Hrywnja wird das Risiko aus einer zukünftigen Abwertung der Währung gegenüber dem Euro

als Folge des Krieges in der Ukraine als moderat eingeschätzt.

402


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Liquiditätsrisiko

Grundlage für die Steuerung der Liquidität und die Vermeidung von Liquiditätsrisiken ist eine

präzise und laufend aktualisierte Liquiditätsplanung. Insbesondere im Zusammenhang mit

Expansions- und Investitionsvorhaben werden die Auswirkungen auf die Liquiditätssituation

des Konzerns umfassend analysiert.

Im Rahmen der laufenden Liquiditätssteuerung verfügt DO & CO über jederzeit verfügbare

Zugriffsmöglichkeiten auf eine im Geschäftsjahr 2024/25 von einer österreichischen Bank

eingeräumte, variabel verzinste Rahmenkreditlinie in Höhe von 100 m€. Diese wurde zum

Bilanzstichtag 31. März 2026 nicht in Anspruch genommen.

Zur effektiven Steuerung konzernweiter Zahlungsströme wurde für wesentliche

Konzerngesellschaften ein Cash-Pooling-System in Euro sowie in US-Dollar implementiert. Der

gezielte Einsatz dieses Instruments ermöglicht eine konzernübergreifend optimierte Nutzung

von Liquiditätsüberschüssen und trägt wesentlich zur Reduktion von externer

Finanzierungsbedarfe bei.

Aufgrund der signifikanten Reduktion der Finanzverbindlichkeiten im Geschäftsjahr 2025/2026

bestehen nur mehr geringe ausstehende Darlehen in Höhe von rund 10 m€. Für diese Darlehen

erfolgt weiterhin eine jährliche Überprüfung des Financial Covenants auf Basis der geprüften

Net Debt-to-EBITDA-Kennzahl des jeweiligen Geschäftsjahres. Ein Überschreiten des

Schwellenwerts von 5,5 könnte dazu führen, dass finanzierende Banken ihre vertraglichen

Rechte zur vorzeitigen Fälligstellung der Darlehen geltend machen, was potenziell zu einer

Belastung der Liquidität des DO & CO Konzerns führen würde. Ausgehend von dem aktuell sehr

niedrigen Verschuldungsgrad von 0,05 (Net Debt-to-EBITDA) sieht das Management zum

Bilanzstichtag kein Risiko einer vorzeitigen Kündigung der Finanzierungen und erwartet, dass

die bestehenden Covenants auch zukünftig eingehalten werden.

Nachstehend sind die undiskontierten vertraglich vereinbarten Zins- und Tilgungszahlungen der

in den Anwendungsbereich von IFRS 7 fallenden finanziellen Verbindlichkeiten wiedergegeben:


	31. März 2026
in m€	Buchwert	Mittelabfluss in der nächsten Berichtsperiode	Mittelabfluss in der über- nächsten Berichtsperiode	Späterer Mittelabfluss
Mittelabfluss sonstige finanzielle Verbindlichkeiten (langfristig)	205,57	11,79	44,61	234,52
Hiervon Kredite mit Restlaufzeit 1-5 Jahre	0,80	0,00	0,40	0,41
Hiervon Kredite mit Restlaufzeit über 5 Jahre	0,00	0,00	0,00	0,00
Hiervon Leasingverbindlichkeiten	204,77	11,79	44,21	234,12
Mittelabfluss Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen	199,40	199,40
Mittelabfluss sonstige finanzielle Verbindlichkeiten (kurzfristig)	51,19	51,19
Hiervon Leasingverbindlichkeiten	36,19	36,19
Hiervon übrige sonstige finanzielle Verbindlichkeiten	1,10	1,10
Hiervon Kredite	13,90	13,90
Mittelabfluss Verbindlichkeiten im Anwendungsbereich von IFRS 7	456,16	262,39	44,61	234,52

403


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


	31. März 2025
in m€	Buchwert	Mittelabfluss in der nächsten Berichtsperiode	Mittelabfluss in der über- nächsten Berichtsperiode	Späterer Mittelabfluss
Mittelabfluss sonstige finanzielle Verbindlichkeiten (langfristig)	236,18	13,34	51,97	271,49
Hiervon Kredite mit Restlaufzeit 1-5 Jahre	11,38	0,15	11,44	0,00
Hiervon Kredite mit Restlaufzeit über 5 Jahre	0,00	0,00	0,00	0,00
Hiervon Leasingverbindlichkeiten	224,80	13,18	40,53	271,49
Mittelabfluss Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen	210,65	210,65
Mittelabfluss sonstige finanzielle Verbindlichkeiten (kurzfristig)	108,19	108,19
Hiervon Leasingverbindlichkeiten	33,29	33,29
Hiervon übrige sonstige finanzielle Verbindlichkeiten	1,35	1,35
Hiervon Kredite	73,55	73,55
Mittelabfluss Verbindlichkeiten im Anwendungsbereich von IFRS 7	555,02	332,17	51,97	271,49

Zinsrisiko

Die Finanzierungen von DO & CO erfolgen grundsätzlich fristenkongruent zur Mittelbindung der

zugrunde liegenden Investitionen und zu marktüblichen Konditionen. Die Auswirkungen von

Änderungen des Marktzinsniveaus werden regelmäßig im Rahmen von Sensitivitätsanalysen

überprüft.

Zinsänderungsrisiken bestehen grundsätzlich nur bei variabel verzinslichen

Finanzinstrumenten, während fest verzinste Instrumente keinen unmittelbaren Einfluss auf das

laufende Finanzergebnis haben. Zum Bilanzstichtag sind sämtliche zinstragenden

Verbindlichkeiten fix verzinst, wodurch kein wesentliches Risiko aus steigenden

Zinsaufwendungen besteht.

Im Geschäftsjahr 2025/2026 hat DO & CO nur einen Zinsswap im Einsatz. Diese

Sicherungsbeziehung wurde als Cash Flow Hedges designiert. Für nähere Details zum Cash

Flow Hedge wird auf den Punkt Hedge Accounting verwiesen sowie auf die Ausführungen zu

Finanzinstrumenten in Abschnitt 4.3. Rechnungslegungsmethoden.

DO & CO quantifiziert das Zinsänderungsrisiko anhand der potenziellen Auswirkungen einer

Veränderung des Marktzinsniveaus um 100 Basispunkte auf das Finanzergebnis. Im

Geschäftsjahr 2025/2026 hätte eine Erhöhung (bzw. Senkung) des Zinsniveaus um

100 Basispunkte zu einer Veränderung des Ergebnisses vor Ertragsteuern in Höhe von 1,57 m€

geführt. Da sämtliche zinstragenden Verbindlichkeiten fixiert sind, besteht hinsichtlich des

Zinsaufwands kein Zinsänderungsrisiko. Auf der Ertragsseite hingegen erzielt DO & CO im

derzeitigen Zinsumfeld einen erheblichen Ertrag in den Hauptwährungen (EUR, USD, GBP und

TRY). Eine Änderung des Zinsniveaus hätte somit ausschließlich Auswirkungen auf die

Zinserträge aus liquiden Mitteln und kurzfristigen Veranlagungen.

DO & CO verfolgt eine Strategie des aktiven Liquiditätsmanagements, um Ertragschancen zu

nutzen und gleichzeitig Risiken zu begrenzen.

Ausfallrisiko

Die bilanziellen Vorsorgen für Forderungen aus Lieferungen und Leistungen werden auf Basis

des Wertminderungsmodells nach IFRS 9 ermittelt, welches darauf ausgerichtet ist, die

erwarteten Kreditausfälle zu ermitteln. Im Konzern wird zur Erfassung der erwarteten

Kreditausfälle das vereinfachte Modell in Form einer Wertberichtigungsmatrix über die

wahrscheinlichkeitsgewichteten gesamten Kreditausfälle angewandt („Lifetime-Expected-

Credit-Loss-Modell“).

404


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Zur Ermittlung der erwarteten Ausfälle werden zunächst die historischen Kreditausfälle separat

für die Regionen Türkiye, Europa und USA ermittelt. Zur Berücksichtigung des zukünftigen

Ausfallrisikos, werden CDS Spreads in der Berechnung verwendet.

Die nachfolgende Tabelle zeigt die erwarteten Kreditausfälle zum 31. März 2026, welche, in

Übereinstimmung mit IFRS 9, nach dem Modell der erwarteten Verluste über die gesamte

Restlaufzeit ermittelt wurden.


	Gewichtete durchschnittliche Verlustrate	Buchwert	Wertberichtigung
Nicht überfällig	0,08 %	187,81	0,15
Bis zu 20 Tage überfällig	0,33 %	33,12	0,11
21 bis 40 Tage überfällig	0,48 %	13,05	0,06
41 bis 80 Tage überfällig	0,93 %	4,16	0,04
Mehr als 80 Tage überfällig	1,05 %	27,14	0,28
Stand per 31. März 2026		265,28	0,64


	Gewichtete durchschnittliche Verlustrate	Buchwert	Wertberichtigung
Nicht überfällig	0,07 %	215,73	0,16
Bis zu 20 Tage überfällig	0,42 %	21,21	0,09
21 bis 40 Tage überfällig	0,70 %	9,78	0,07
41 bis 80 Tage überfällig	0,32 %	15,99	0,05
Mehr als 80 Tage überfällig	0,94 %	9,84	0,09
Stand per 31. März 2025		272,55	0,46

Gemäß IFRS 9 führt DO & CO eine Berechnung der erwarteten Kreditverluste in Bezug auf die

zum 31. März 2026 gehaltenen finanziellen Vermögenswerte und Vertragsvermögenswerte

durch; dies umfasst auch Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente, bei denen der

ermittelte Wert unwesentlich war.

DO & CO betrachtet finanzielle Vermögenswerte als ausgefallen, wenn es unwahrscheinlich ist,

dass der Schuldner seine Verpflichtung vollständig bezahlen kann und entschieden wird, dass

die Forderung nicht weiter betrieben wird.

Folgende Indikatoren werden zur Beurteilung herangezogen:

• Überfälligkeit über 80 Tage

• Segmentspezifische Analyse

• Kundenspezifische Analyse

• Kosten-Nutzen Analyse

Grundsätzlich ist festzuhalten, dass bei DO & CO aus der gewöhnlichen Geschäftstätigkeit

keine wesentlichen Ausfälle beobachtet wurden. DO & CO beobachtet die verfügbaren Daten

seiner Kunden und wird diese, wenn Indikationen einer Wertminderung gegeben sind,

erfassen. Die Buchwerte der finanziellen Vermögenswerte (31. März 2026: 528,39 m€)

entsprechen dem maximalen Ausfallrisiko.

Zum Bilanzstichtag 31. März 2026 hat DO & CO keine Kreditversicherungen abgeschlossen.

Veranlagungen erfolgen stets bei Finanzinstituten erster Bonität.

Kapitalmanagement

Die Kapitalmanagementstrategie von DO & CO zielt grundsätzlich auf die Steigerung des

Unternehmenswertes und die Beibehaltung einer soliden Kapitalstruktur mit hoher

Eigenkapitalausstattung ab.

405


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Im Rahmen einer wertorientierten Unternehmensführung kommen als bedeutende

Steuerungsgrößen EBITDA und EBIT sowie EBITDA- und EBIT-Margen zum Einsatz. Im Fokus

stehen der erfolgreiche Einsatz des Gesellschaftsvermögens und das Erreichen eines die

Kapitalkosten übersteigenden Wertbeitrages. DO & CO überwacht sein Kapital anhand der

Kennzahlen Net Gearing (Verschuldungsgrad), Eigenkapitalquote und Net Debt zu EBITDA.


		Geschäftsjahr	Geschäftsjahr
		2025/2026	2024/2025
EBITDA	m€	300,63	262,39
EBITDA-Marge	%	12,2 %	11,4 %
EBIT	m€	212,28	183,60
EBIT-Marge	%	8,6 %	8,0 %
Eigenkapital-Quote	%	42,7 %	35,8 %
Net Debt (Finanzverschuldung)	m€	14,86	168,85
Net Debt to EBITDA		0,05	0,64
Net Gearing	%	2,7 %	38,7 %

(Inhalte und Berechnung der Kennzahlen sind im Kennzahlen-Glossar erläutert).

Der Aufrechterhaltung der Kapitalstruktur dient eine Dividendenpolitik, die sich nach dem

Konzernergebnis bemisst. Gemäß dieser Orientierung wird der Vorstand der

Hauptversammlung vorschlagen eine Dividende in Höhe von 2,50 € je dividendenberechtigter

Aktie auszuschütten.

Hedge Accounting

DO & CO wendet seit dem Geschäftsjahr 2019/2020 Hedge Accounting gemäß IFRS 9 zur

Absicherung von Zinsänderungsrisiken an. Ziel war die Absicherung variabel verzinster

Finanzierungen durch den Einsatz von Zinsswaps. Das Ziel des Risikomanagements besteht

darin, das Zinsänderungsrisiko der variabel verzinsten, endfälligen Darlehen, die im März 2020

aufgenommen wurden, abzusichern. Zu diesem Zweck wurde am 13. März 2020 bzw. am 31.

Januar 2024 jeweils ein Zinsswap abgeschlossen. Der ursprünglich im März 2020

abgeschlossene Zinsswap wurde gemeinsam mit dem zugrunde liegenden Darlehen im März

2025 beendet. Der verbleibende Zinsswap wurde im Geschäftsjahr 2025/2026 ebenfalls

ausgelaufen bzw. beendet. Die maßgeblichen Bedingungen für die zukünftigen Zinszahlungen

aus dem abgesicherten Grundgeschäft und dem entsprechenden Sicherungsinstrument

stimmten vollständig überein bzw. verliefen gegenläufig. Dies stellte ein sogenanntes „Critical

Terms-Match“ dar. Das Sicherungsverhältnis orientierte sich an den erwarteten Zinszahlungen

des Sicherungsinstruments und betrug 1:1. Dadurch wurde das Zinsänderungsrisiko des

abgesicherten Teils des Grundgeschäfts vollständig neutralisiert. Für nähere Details zu den

Bewertungsgrundsätzen dieses Finanzinstruments wird auf die Ausführungen zu

Finanzinstrumenten in Abschnitt 4.3. Rechnungslegungsmethoden verwiesen.

Die folgenden Tabellen enthalten Angaben zum Sicherungsinstrument und dem gesicherten

Grundgeschäft, sowie den Auswirkungen der Sicherungsbeziehung auf Bilanz, Gewinn- und

Verlustrechnung und sonstiges Ergebnis:

406


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


	Sicherungsinstrumente
Cash Flow Hedge	Nominalbetrag der Sicherungsinstrumente	Buchwert der Sicherungsinstrumente	Bilanzposten, in dem die Sicherungsinstrumente enthalten sind	Fair Value Änderung der Sicherungsinstrumente, die als Grundlage für die Erfassung einer Unwirksamkeit herangezogen wird

Zinsrisiko	31. März 2026
- Zinsswap	0,00	0,00	Vermögenswerte Derivative Finanzinstrumente (langfristig)	0,41
Zinsrisiko	31. März 2025
- Zinsswap	50,00	-0,41	Verbindlichkeiten Derivative Finanzinstrumente (langfristig)	-3,83


	Gesicherte Grundgeschäfte
Cash Flow Hedge	Fair Value Änderung der gesicherten Grundgeschäfte, die als Grundlage für die Erfassung einer Unwirksamkeit herangezogen wird	Saldo Hedge Rücklage im Sonstigen Ergebnis für die Absicherung von laufenden Sicherungsbeziehungen	Saldo Hedge Rücklage im Sonstigen Ergebnis für beendete Sicherungsbeziehungen
Zinsrisiko	31. März 2026
- variabel verzinstes Darlehen	-0,41	0,00	0,00
Zinsrisiko	31. März 2025
- variabel verzinstes Darlehen	3,83	-0,32	0,00


	Hedge Effekte
	Sicherungsgewinn/- verlust der Berichtsperiode, der im sonstigen Ergebnis erfasst wurde	Erfolgswirksam erfasste Ineffektivität der Absicherung	Betrag, der aus der Hedge Rücklage in den Gewinn/ Verlust umgegliedert wurde
		Erfolgswirksam erfasste Ineffektivität der Absicherung	hievon Betrag, bei dem Eintritt gesicherter künftiger Zahlungen nicht mehr erwartet wird	hievon Betrag, welcher übertragen wurde, da sich das gesicherte Grundgeschäft auf den Gewinn/Verlust ausgewirkt hat
	31. März 2026
Cash Flow Hedge	0,41	0,00	0,00	0,00
	31. März 2025
Cash Flow Hedge	-3,83	0,00	0,00	0,00

Der effektive Teil des Sicherungsgeschäftes aus der Cash Flow Hedge Beziehung wird bis zur

Erfolgswirksamkeit des Grundgeschäftes nach Berücksichtigung von latenten Steuern im

sonstigen Ergebnis erfasst und in der Cash Flow Hedge Rücklage im Eigenkapital ausgewiesen.

Die Entwicklung der Cash Flow Hedge Rücklage ist in der Eigenkapitalveränderungsrechnung

ersichtlich.

Zum 31. März 2026 bestehen keine Ineffektivitäten, welche erfolgswirksam in der Gewinn- und

Verlustrechnung zu erfassen sind.

9.4. Wesentliche Ereignisse nach dem Bilanzstichtag

(Nachtragsbericht)

Nach dem 31. März 2026 ergaben sich keine nennenswerten Ereignisse und Entwicklungen, die

für die Vermögens-, Finanz- oder Ertragslage des Konzerns von Bedeutung wären.

407


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

9.5. Geschäftsbeziehungen zu nahestehenden Personen und

Unternehmen

Die DO & CO Aktiengesellschaft steht unmittelbar oder mittelbar in Ausübung der normalen

Geschäftstätigkeit mit nicht konsolidierten Tochtergesellschaften, Gemeinschaftsunternehmen

und assoziierten Unternehmen in Beziehung.

Nahestehende Personen und Unternehmen umfassen im Wesentlichen Mitglieder des

Vorstandes und des Aufsichtsrates oder Unternehmen im Einflussbereich von Vorstands- oder

Aufsichtsratsmitgliedern.

Sämtliche Geschäftsbeziehungen mit nahestehenden Unternehmen werden zu fremdüblichen

Konditionen abgewickelt.


	Geschäftsjahr 2025/2026				Geschäftsjahr 2024/2025
in m€	Sonstige nahestehende Personen und Unternehmen	Assoziierte Unternehmen	Gemeinschafts - unternehmen	Nicht konsolidierte Tochter- unternehmen	Sonstige nahestehende Personen und Unternehmen	Assoziierte Unternehmen	Gemeinschafts -unternehmen	Nicht konsolidierte Tochter- unternehmen
Erbrachte Lieferungen und Leistungen	0,00	0,00	0,07	0,02	0,00	0,00	0,00	0,02
Zinserträge	0,00	0,00	0,03	0,00	0,00	0,00	0,16	0,00
Mietkosten (Abschreibungen und Zinsen)	5,92	0,00	0,00	0,00	5,74	0,00	0,00	0,00
Empfangene Lieferungen und Leistungen	1,86	0,00	0,00	1,05	2,29	0,00	0,00	0,87

	31. März 2026				31. März 2025
in m€	Sonstige nahestehende Personen und Unternehmen	Assoziierte Unternehmen	Gemeinschafts -unternehmen	Nicht konsolidierte Tochter- unternehmen	Sonstige nahestehende Personen und Unternehmen	Assoziierte Unternehmen	Gemeinschafts -unternehmen	Nicht konsolidierte Tochter- unternehmen
Forderungen	0,95	0,00	0,15	0,00	0,95	0,00	0,75	0,00
Schulden	34,61	0,00	0,00	0,27	25,63	0,00	0,00	0,12
gegebene Darlehen	0,00	0,00	1,00	0,00	0,00	0,00	1,51	0,00

Es bestehen Forderungen aus Darlehen an Gemeinschaftsunternehmen mit einer Verzinsung

von 2,80 % p.a. (VJ: 3,25 % p.a.).

In den Schulden gegenüber sonstigen nahestehenden Personen und Unternehmen sind

Verbindlichkeiten aus Leasingverhältnissen in Höhe von 34,27 m€ (VJ: 25,13 m€) enthalten.

Zur Besicherung von Krediten und Bestandsverträgen begab DO & CO Garantien für

Gemeinschaftsunternehmen und Assoziierte Unternehmen in Höhe von 0,00 m€ (VJ: 0,00 m€).

Unter empfangene Lieferungen und Leistungen fallen der Ersatz von Flug- und

Transportleistungen in Höhe von 1,38 m€ (VJ: 1,30 m€), Vergütungen der Aufsichtsräte in

Höhe von 0,23 m€ (VJ: 0,23 m€) und Rechts- und Beratungsaufwendungen in Höhe von 0,25

m€ (VJ: 0,77 m€), die durch sonstige nahestehende Personen und Unternehmen erbracht

werden.

Haftungen für Kredite sowie Firmenkredite von Konzerngesellschaften an Vorstände und

Aufsichtsräte bestehen nicht.

Zur Vergütung der Organmitglieder wird auf Abschnitt 9.7. Organe verwiesen.

408


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

9.6. Beteiligungen

Zum 31. März 2026 hält DO & CO folgende Beteiligungen:


Gesellschaft	Sitz	Land¹³⁾	Bet. in %	Kons.- Methode¹⁾	Währung	Nominalkapital in THW²⁾
AIOLI Airline Catering Austria GmbH	Wien- Flughafen	A	100	V	EUR	36	3)
B & B Betriebsrestaurants GmbH	Wien	A	100	V	EUR	36	3)
Big Daddy Airport GmbH	Wien	A	100	V	EUR	10	5)
Demel Airport GmbH	Wien	A	100	V	EUR	35	5)
DO & CO - Salzburg Restaurants & Betriebs GmbH	Salzburg	A	100	V	EUR	36	3)
DO & CO Airline Catering Austria GmbH	Wien	A	100	V	EUR	150	3)
DO & CO Airline Logistics GmbH	Wien	A	100	V	EUR	35	3)
DO & CO Airport Hospitality GmbH	Wien	A	100	V	EUR	35	4)
DO & CO Albertina GmbH	Wien	A	100	V	EUR	35	3)
DO & CO Catering & Logistics Austria GmbH	Wien	A	100	V	EUR	100	3)
DO & CO Catering-Consult & Beteiligungs GmbH	Wien	A	100	V	EUR	36
DO & CO Event Austria GmbH	Wien	A	100	V	EUR	100	3)
DO & CO Facility Management GmbH	Wien	A	100	V	EUR	35	3)
DO & CO Gourmet Kitchen Cold GmbH	Wien	A	100	V	EUR	35	3)
DO & CO Gourmet Kitchen Hot GmbH	Wien	A	100	V	EUR	35	3)
DO & CO im Haas Haus Restaurantbetriebs GmbH	Wien	A	100	V	EUR	36	3)
DO & CO im PLATINUM Restaurantbetriebs GmbH	Wien	A	90	V	EUR	35
DO & CO Immobilien GmbH	Wien	A	100	V	EUR	36	3)
DO & CO Party-Service & Catering GmbH	Wien	A	100	V	EUR	36	3)
DO & CO Pastry GmbH	Wien	A	100	V	EUR	35	3)
DO & CO Procurement GmbH	Wien	A	100	V	EUR	35	3)
DO & CO Special Hospitality Services GmbH	Wien	A	100	V	EUR	35	3)
FLB Airport GmbH	Wien	A	100	V	EUR	10	5)
Henry - the art of living GmbH	Wien	A	100	V	EUR	36	3)
Henry Airport GmbH	Wien	A	100	V	EUR	35	5)
Ibrahim Halil Dogudan Gesellschaft m.b.H.	Wien	A	100	V	EUR	36	3)
K.u.K. Hofzuckerbäcker Ch. Demel's Söhne GmbH	Wien	A	100	V	EUR	799	4)
Sky Gourmet-airline catering and logistics GmbH	Wien- Flughafen	A	100	V	EUR	800	4)
WASH & GO Logistics GmbH	Wien	A	0	N	EUR	36	10)
DO & CO Brasil Catering e Eventos LTDA	Sao Paulo	BR	100	V	BRL	130
DO & CO International Event AG	Zug	CH	100	V	CHF	100
DO & CO Holding AG	Lausanne	CH	100	V	CHF	1.000
Oleander Group AG	Zug	CH	100	V	GBP	67	8)
DO & CO Gastronomie GmbH	München	D	100	V	EUR	25	6)
DO & CO München GmbH	München	D	100	V	EUR	100
Arena One Mitarbeiterrestaurants GmbH	München	D	100	V	EUR	25	6)
DO & CO Hotel München GmbH	München	D	100	V	EUR	25	6)
DO & CO (Deutschland) Holding GmbH	Kelsterbach	D	100	V	EUR	25
DO & CO Berlin GmbH	Berlin	D	100	V	EUR	25	6)
DO & CO Deutschland Catering GmbH	München	D	100	V	EUR	25	6)
DO & CO Düsseldorf GmbH	Düsseldorf	D	100	V	EUR	25	6)
DO & CO Frankfurt GmbH	Kelsterbach	D	100	V	EUR	25	6)
FR freiraum Gastronomie GmbH	Kelsterbach	D	100	V	EUR	25	6)
DO & CO Lounge Deutschland GmbH	München	D	100	V	EUR	25	6)
DO & CO Lounge GmbH	Frankfurt	D	100	V	EUR	25	6)
DO & CO Catering München GmbH	München- Flughafen	D	100	V	EUR	25	6)
DO & CO Hospitality Spain, S.L.	Barcelona	E	100	V	EUR	3
DO & CO Restauración España, S.L.U.	Madrid	E	100	V	EUR	4
DO & CO Airline Catering Spain SL	Madrid	E	100	V	EUR	3
DO & CO Airport Services & Cleaning Spain, SL	Madrid	E	100	V	EUR	3
DO & CO Restauracion y Eventos Holding SL	Madrid	E	100	V	EUR	4
Financière Hédiard SAS	Paris	F	100	V	EUR	5.094

409


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


Hédiard Events SAS	Paris	F	100	V	EUR	100
Hédiard SAS	Paris	F	100	V	EUR	310
Hédiard restauration en vol SAS	Paris	F	100	V	EUR	100
Hédiard Fonciere SAS	Paris	F	100	V	EUR	100
DO & CO AIRPORT GASTRONOMY LIMITED	Feltham	GB	100	V	EUR	0
DO & CO Airport Hospitality UK Ltd.	Feltham	GB	100	V	GBP	0	7)
DO & CO CAFE UK LTD	Feltham	GB	100	V	GBP	1.032
DO & CO Event & Airline Catering Ltd.	Feltham	GB	100	V	GBP	0
DO & CO International Catering Ltd.	Feltham	GB	100	V	EUR	30
DO & CO International Investments Ltd.	London	GB	100	V	EUR	5.000	7)
Henry - The Art of Living Ltd.	Feltham	GB	100	V	GBP	0	7)
DO & CO Airline Catering Ltd.	Feltham	GB	100	V	GBP	0
Lasting Impressions Food Co. Ltd	Feltham	GB	90	V	GBP	0
DO & CO Italy S.r.l.	Vizzola Ticino	I	100	V	EUR	2.900
DO & CO México, S. de R.L. de C.V.	Mexiko- Stadt	MX	100	V	MXN	50	9)
DO & CO Netherlands Holding B.V.	Den Haag	NL	51	V	EUR	20
DO & CO Poland Sp. z o.o.	Warschau	PL	100	V	PLN	7.447
DO & CO Real Estate Poland Sp. Z o.o.	Warschau	PL	100	V	PLN	55
Sharp DO & CO Korea LLC	Seoul	ROK	50	E	KRW	9.700.000
DOCO Istanbul Catering ve Restaurant Hiz. Tic. ve San. A.S.	Istanbul	TK	100	V	TRY	750
MAZLUM AMBALAJ SANAYİ VE DIŞ TİCARET A.Ş	Tekirdag	TK	51	N	TRY	n.a.
THY DO & CO Ikram Hizmetleri A.S.	Istanbul	TK	50	V	TRY	30.000
DO & CO AIRPORT GASTRONOMY LLC	Kiew- Boryspil	UA	100	V	UAH	5.055
DO AND CO KYIV LLC	Kiew- Boryspil	UA	51	V	UAH	2.400
DEMEL New York Inc.	New York	USA	100	V	USD	1
DO & CO CHICAGO CATERING, INC.	Des Plaines	USA	100	V	USD	1
DO & CO Holdings USA, Inc.	New York	USA	100	V	USD	100
DO & CO Los Angeles, Inc.	Los Angeles	USA	100	V	USD	1
DO & CO Miami Catering, Inc.	Miami	USA	100	V	USD	1
DO & CO NEW JERSEY CATERING, INC.	New York	USA	100	N	USD	n.a.
DO & CO New York Catering, Inc.	New York	USA	100	V	USD	1
DO & CO Restaurant & Cafe USA Inc.	New York	USA	100	V	USD	0
DO & CO Events USA, Inc.	New York	USA	100	V	USD	1
DO & CO Detroit, INC	Detroit	USA	100	V	USD	1
DO & CO DTW Logistics, Inc.	New York	USA	100	V	USD	0
DO & CO Boston, Inc.	Boston	USA	100	V	USD	1
DO & CO JFK Logistics, Inc.	New York	USA	100	V	USD	1
NYC Catering Logistics, Inc.	New York	USA	100	V	USD	1
Henry Retail, Inc.	New York	USA	100	V	USD	1

1) V=Vollkonsolidierung, E=at equity, N=Keine Konsolidierung
2) THW = Tausend Heimatwährung
3) Zwischen diesen Gesellschaften und der DO & CO Aktiengesellschaft besteht ein Ergebnisabführungsvertrag
4) Zwischen diesen Gesellschaften und der DO & CO Catering-Consult & Beteiligungs GmbH besteht ein Ergebnisabführungsvertrag
5) Zwischen diesen Gesellschaften und der DO & CO Airport Hospitality GmbH besteht ein Ergebnisabführungsvertrag
6) Zwischen diesen Gesellschaften und der DO & CO (Deutschland) Holding GmbH besteht ein Ergebnisabführungsvertrag
7) Die Einzahlung des Nominalkapitals erfolgte ursprünglich in GBP
8) Die Einzahlung des Nominalkapitals erfolgte ursprünglich in CHF
9) 1 % wird von der DO & CO Holdings USA Inc. gehalten
10) Bilanzstichtag WASH & GO Logistics GmbH 30.11.2024
11) Der durch die DO & CO AG, Wien, aufgestellte Konzernabschluss entfaltet eine befreiende Wirkung im Sinne des § 264 Abs. 3 Nr. 4 (HGB (DE)). Die DO & CO (Deutschland) Holding GmbH nimmt die befreiende Wirkung des Konzernabschlusses der DO & CO AG, Wien, im Sinne des § 291 Abs. 2 Nr. 4 (HGB (DE)) in Anspruch.
12) A = Österreich, CH = Schweiz, D = Deutschland, E = Spanien, F = Frankreich GB = Vereinigtes Königreich, I = Italien, MX = Mexiko, NL = Niederlande, PL = Polen, ROK = Südkoreȧ, TK = Türkiye, UA = Ukraine

410


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

9.7. Organe

Als Organe der DO & CO Aktiengesellschaft sind folgende Personen im Geschäftsjahr

2025/2026 tätig gewesen:

Vorstand:

Attila DOGUDAN

Vorsitzender | Chief Executive Officer; geboren 1959

Erstbestellung erfolgte am 3. Juni 1997

Ende der laufenden Funktionsperiode: 31. Juli 2026

Keine Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften.

Attila Mark DOGUDAN

Mitglied des Vorstandes | Chief Commercial Officer; geboren 1984

Erstbestellung erfolgte am 10. Juni 2021

Ende der laufenden Funktionsperiode: 10. Juni 2027

Keine Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften.

Mag. Johannes ECHEVERRIA

Mitglied des Vorstandes | Chief Financial Officer; geboren 1982

Erstbestellung erfolgte am 1. September 2023

Ende der laufenden Funktionsperiode: 31. August 2026

Keine Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften.

Mag. Bettina HÖFINGER

Mitglied des Vorstandes | Chief Legal Officer; geboren 1973

Erstbestellung erfolgte am 1. September 2023

Ende der laufenden Funktionsperiode: 31. August 2026

Keine Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften.

Die ausbezahlten Bezüge des Vorstands betrugen im Geschäftsjahr 2025/2026 insg.

TEUR 4.922,60 bzw. im vorangegangenen Geschäftsjahr 2024/2025 TEUR 3.154,64. Davon

wurden TEUR 163,67 (VJ: TEUR 176,66) von verbundenen Unternehmen bezogen. Für variable

und sonstige Vergütungsansprüche wurden im aktuellen Geschäftsjahr insgesamt TEUR

3.373,00 (VJ: TEUR 2.530,00) rückgestellt. Von dem im Wirtschaftsjahr 2024/2025 gebildeten

Rückstellungsbetrag wurde im Juli 2025 eine Sonderzahlung in Höhe von 80 % für

leistungsbezogene Entgeltbestandteile (Short-Term Incentive, STI) geleistet, die Zahlung

entsprach TEUR 2.024,00 (VJ: TEUR 0,00). Die Sachbezüge summierten sich im aktuellen

Geschäftsjahr 2025/2026 auf TEUR 147,54 (VJ: TEUR 138,13). Weiterführende Informationen

zur Vorstandsvergütung und deren Zusammensetzung sind im Vergütungsbericht zu finden.

Die nachfolgende Übersicht fasst die Aufteilung der ausbezahlten Vorstandsvergütung

zusammen:

411


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026


in t€	Geschäftsjahr 2025/2026	Geschäftsjahr 2024/2025*
Fixe Bezüge	2.587,38	2.839,85
Variable Prämie	2.024,00	0,00
Vergütung in anderen Unternehmen der Unternehmensgruppe	163,67	176,66
Sachbezüge	147,54	138,13
Total	4.922,60	3.154,64
* Es wird festgehalten, dass in den Bezügen im 1.-3. Quartal des Geschäftsjahres 2024/2025 die Bezüge vom Vorstandsmitglied Herrn Serdar M. Erden enthalten sind. Herr Erden ist mit 6. August 2024 aus dem Vorstand ausgeschieden.

Es bestehen derzeit weder Vereinbarungen über eine anteilsbasierte Vergütung, noch für eine

betriebliche Altersvorsorge für den Vorstand. Dem Vorstand steht ein gesetzlicher

Abfertigungsanspruch in analoger Anwendung des Angestelltengesetzes zu. Der Saldo hierfür

beträgt zum 31. März 2026 TEUR 82,35 (31. März 2025: TEUR 81,78), was einer Zuführung

(VJ: Auflösung) von TEUR 0,54 (31. März 2025: TEUR -16,39) entspricht. Die Dienstverträge

der Vorstandsmitglieder sehen im Falle einer vorzeitigen Beendigung der Vorstandstätigkeit

ohne wichtigen Grund einen Abfindungsanspruch von drei Monatsgehältern vor. Bei vorzeitiger

Beendigung des Vorstandsvertrages aus einem vom Vorstandsmitglied zu vertretenden

wichtigen Grund steht kein Abfindungsanspruch zu. Zusätzliche Ansprüche des Vorstandes im

Falle einer Beendigung der Funktion bestehen nicht. Weiters bestehen derzeit keine

Vereinbarungen im Falle eines Kontrollwechsels. Darüber hinaus wurden den Mitgliedern weder

Vorschüsse, noch Kredite gewährt. Es wurden keine Haftungsverhältnisse zugunsten von

Mitgliedern des Vorstandes eingegangen.

Aufsichtsrat:

Dr. Andreas BIERWIRTH

Vorsitzender; unabhängig; geboren 1971

Repräsentant des Streubesitzes

bestellt bis zur 28. o.HV (2026), erstmalig gewählt am 21. Juli 2016

Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften:

• Mitglied des Aufsichtsrates von Finnair Oyj, Finnland

Dr. Peter HOFFMANN-OSTENHOF

1. Stellvertreter des Vorsitzenden; unabhängig; geboren 1955

bestellt bis zur Beendigung der 29. o.HV (2027), erstmalig gewählt am 27. Juli 2017

Keine Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften

Dr. Cem KOZLU

2. Stellvertreter des Vorsitzenden; unabhängig; geboren 1946

Repräsentant des Streubesitzes

bestellt bis zur 28. o.HV (2026), erstmalig gewählt am 21. Juli 2016

Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften:

• Mitglied des Verwaltungsrates der Pegasus Hava Yollari A.Ş., Türkiye

• Mitglied des Verwaltungsrates der Koç Holding A.Ş., Türkiye (bis zum 3. April 2025)

• Mitglied des Verwaltungsrates der Tüpraş Türkiye Petrol Rafinerileri A. Ş, Türkiye

Mag. Daniela NEUBERGER

Mitglied; unabhängig; geboren 1961

bestellt bis zur 31. o.HV (2029), erstmalig gewählt am 18. Juli 2019

412


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Keine Aufsichtsratsmandate oder vergleichbare Funktionen in konzernexternen börsennotierten

Gesellschaften

Die Bezüge des Aufsichtsrates wurden in der Hauptversammlung vom 10. Juli 2025

beschlossen und für das Geschäftsjahr 2024/2025 mit 0,23 m€ (VJ: 0,23 m€) festgesetzt.

Wien, am 08. Juni 2026

Der Vorstand:


Attila Dogudan e.h. Vorstandsvorsitzender Chief Executive Officer	Mag. Johannes Echeverria e.h. Vorstandsmitglied Chief Financial Officer


Mag. Bettina Höfinger e.h. Vorstandsmitglied Chief Legal Officer	Attila Mark Dogudan e.h. Vorstandsmitglied Chief Commercial Officer

413


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Bestätigungsvermerk

Bericht zum Konzernabschluss

Prüfungsurteil

Wir haben den Konzernabschluss der

DO & CO Aktiengesellschaft,

Wien,

und ihrer Tochtergesellschaften („der Konzern“), bestehend aus der Konzernbilanz zum

31. März 2026 und der Konzern-Gewinn- und Verlustrechnung, der Konzern-

Gesamtergebnisrechnung, der Konzernkapitalflussrechnung und der Darstellung der Komponenten

des Eigenkapitals und ihrer Entwicklung für das an diesem Stichtag endende Geschäftsjahr und dem

Konzernanhang, geprüft.

Nach unserer Beurteilung entspricht der Konzernabschluss den gesetzlichen Vorschriften und

vermittelt ein möglichst getreues Bild der Vermögens- und Finanzlage des Konzerns zum

31. März 2026 sowie der Ertragslage und der Zahlungsströme des Konzerns für das an diesem

Stichtag endende Geschäftsjahr in Übereinstimmung mit den vom International Accounting Standards

Board (IASB) herausgegebenen IFRS Accounting Standards (IFRS), wie sie in der EU anzuwenden

sind, und den zusätzlichen Anforderungen des § 245a UGB.

Grundlage für das Prüfungsurteil

Wir haben unsere Abschlussprüfung in Übereinstimmung mit der Verordnung (EU) Nr. 537/2014 (im

Folgenden AP-VO) und mit den österreichischen Grundsätzen ordnungsgemäßer Abschlussprüfung

durchgeführt. Diese Grundsätze erfordern die Anwendung der International Standards on Auditing

(ISA). Unsere Verantwortlichkeiten nach diesen Vorschriften und Standards sind im Abschnitt

„Verantwortlichkeiten des Abschlussprüfers für die Prüfung des Konzernabschlusses“ unseres

Bestätigungsvermerks weitergehend beschrieben. Wir sind vom Konzern unabhängig in

Übereinstimmung mit den österreichischen unternehmens- und berufsrechtlichen Vorschriften und wir

haben unsere sonstigen beruflichen Pflichten in Übereinstimmung mit diesen Anforderungen erfüllt.

Wir sind der Auffassung, dass die von uns bis zum Datum des Bestätigungsvermerks erlangten

Prüfungsnachweise ausreichend und geeignet sind, um als Grundlage für unser Prüfungsurteil zu

diesem Datum zu dienen.

Bezüglich unserer Verantwortlichkeit und Haftung als Abschlussprüfer gegenüber der Gesellschaft

und gegenüber Dritten kommt § 275 UGB zur Anwendung.

Besonders wichtige Prüfungssachverhalte

Besonders wichtige Prüfungssachverhalte sind solche Sachverhalte, die nach unserem

pflichtgemäßen Ermessen am bedeutsamsten für unsere Prüfung des Konzernabschlusses des

Geschäftsjahres waren. Diese Sachverhalte wurden im Zusammenhang mit unserer Prüfung des

Konzernabschlusses als Ganzes und bei der Bildung unseres Prüfungsurteils hierzu berücksichtigt

und wir geben kein gesondertes Prüfungsurteil zu diesen Sachverhalten ab.

Bilanzierung von Airline Catering Verträgen

Siehe Konzernanhang Punkt 4.3. und 6.1.,

414


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Das Risiko für den Abschluss

Die Umsatzerlöse aus dem Segment Airline Catering beliefen sich im Geschäftsjahr auf 1.950,11 Mio.

EUR (Vorjahr 1.820,27 Mio. EUR) und stellen damit einen wesentlichen Teil der

Konzernumsatzerlöse dar. Die Erfassung dieser Umsätze basiert auf globalen Rahmenverträgen mit

Fluggesellschaften, ergänzt durch lokale Vereinbarungen an einzelnen Standorten. Die Verträge

sehen eine Vielzahl von festen und variablen Gegenleistungen vor, wie beispielsweise

volumenabhängige Rabatte, Preisanpassungen basierend auf Passagierzahlen, Servicequalität oder

Mindestabnahmemengen.

Die Komplexität dieser vertraglichen Regelungen sowie die Bilanzierung variabler

Vergütungsbestandteile gemäß IFRS 15 sind von erheblicher Bedeutung bei der Bestimmung des

Transaktionspreises und des Zeitpunkts der Erlöserfassung.

Ferner beinhalten die Verträge häufig zusätzliche Leistungsverpflichtungen und mögliche

Sanktionsregelungen oder Garantieregelungen, die bei der Bilanzierung von Erlösen und

Rückstellungen zu berücksichtigen sind.

Unsere Vorgehensweise in der Prüfung

Wir beurteilten die Darstellung des Sachverhalts wie folgt:

– Erlangen eines Verständnisses über den Prozess des Konzerns zur Bilanzierung von

Umsatzerlösen im Zusammenhang mit Airline Catering Verträgen.

– Evaluierung der Konzeption und Ausgestaltung der prozessbezogenen Kontrollen in Bezug

auf die Bilanzierung von Airline Catering Verträgen. Diese umfasst auch die Beurteilung der

vom Konzern erstellten Bilanzierungsmemoranden und Beurteilung, ob die

Umsatzrealisierungsgrundsätze des Konzerns mit den Voraussetzungen des IFRS 15

übereinstimmen.

– Beurteilung auf Basis einer Stichprobe von wesentlichen Airline Catering Verträgen, ob die

Umsätze ordnungsgemäß nach IFRS 15 erfasst sind, sowie Beurteilung der Angemessenheit

der Bilanzierung zu volumenabhängigen Rabatten, Strafen, Vertragsänderungen im

Zusammenhang mit den Vertragsklauseln.

– Beurteilung auf Basis einer Stichprobe von Airline Catering Umsatzerlösen, um festzustellen

ob, diese Umsatzerlöse zum Zeitpunkt des Fluges ordnungsgemäß und periodengerecht

erfasst wurden.

Sonstige Informationen

Die gesetzlichen Vertreter sind für die sonstigen Informationen verantwortlich. Die sonstigen

Informationen umfassen alle Informationen im Geschäftsbericht, ausgenommen den

Konzernabschluss, den Konzernlagebericht und den Bestätigungsvermerk.

Unser Prüfungsurteil zum Konzernabschluss erstreckt sich nicht auf diese sonstigen Informationen,

und wir geben keine Art der Zusicherung darauf.

Im Zusammenhang mit unserer Prüfung des Konzernabschlusses haben wir die Verantwortlichkeit,

diese sonstigen Informationen zu lesen, und dabei zu würdigen, ob die sonstigen Informationen

wesentliche Unstimmigkeiten zum Konzernabschluss oder zu unseren bei der Abschlussprüfung

erlangten Kenntnissen aufweisen oder anderweitig falsch dargestellt erscheinen.

Falls wir auf der Grundlage der von uns zu den erlangten, sonstigen Informationen durchgeführten

Arbeiten den Schluss ziehen, dass eine wesentliche falsche Darstellung dieser sonstigen

415


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Informationen vorliegt, sind wir verpflichtet, über diese Tatsache zu berichten. Wir haben in diesem

Zusammenhang nichts zu berichten.

Verantwortlichkeiten der gesetzlichen Vertreter und des Prüfungsausschusses für den

Konzernabschluss

Die gesetzlichen Vertreter sind verantwortlich für die Aufstellung des Konzernabschlusses und dafür,

dass dieser in Übereinstimmung mit den IFRS Accounting Standards, wie sie in der EU anzuwenden

sind, und den zusätzlichen Anforderungen des § 245a UGB ein möglichst getreues Bild der

Vermögens-, Finanz- und Ertragslage des Konzerns vermittelt. Ferner sind die gesetzlichen Vertreter

verantwortlich für die internen Kontrollen, die sie als notwendig erachten, um die Aufstellung eines

Konzernabschlusses zu ermöglichen, der frei von wesentlichen falschen Darstellungen aufgrund von

dolosen Handlungen oder Irrtümern ist.

Bei der Aufstellung des Konzernabschlusses sind die gesetzlichen Vertreter dafür verantwortlich, die

Fähigkeit des Konzerns zur Fortführung der Unternehmenstätigkeit zu beurteilen, Sachverhalte im

Zusammenhang mit der Fortführung der Unternehmenstätigkeit – sofern einschlägig – anzugeben,

sowie dafür, den Rechnungslegungsgrundsatz der Fortführung der Unternehmenstätigkeit

anzuwenden, es sei denn, die gesetzlichen Vertreter beabsichtigen, entweder den Konzern zu

liquidieren oder die Unternehmenstätigkeit einzustellen, oder haben keine realistische Alternative

dazu.

Der Prüfungsausschuss ist verantwortlich für die Überwachung des Rechnungslegungsprozesses

des Konzerns.

Verantwortlichkeiten des Abschlussprüfers für die Prüfung des Konzernabschlusses

Unsere Ziele sind, hinreichende Sicherheit darüber zu erlangen, ob der geprüfte Abschluss als

Ganzes frei von wesentlichen falschen Darstellungen aufgrund von dolosen Handlungen oder

Irrtümern ist und einen Bestätigungsvermerk zu erteilen, der unser Prüfungsurteil beinhaltet.

Hinreichende Sicherheit ist ein hohes Maß an Sicherheit, aber keine Garantie dafür, dass eine in

Übereinstimmung mit der AP-VO und mit den österreichischen Grundsätzen ordnungsgemäßer

Abschlussprüfung, die die Anwendung der ISA erfordern, durchgeführte Abschlussprüfung eine

wesentliche falsche Darstellung, falls eine solche vorliegt, stets aufdeckt. Falsche Darstellungen

können aus dolosen Handlungen oder Irrtümern resultieren und werden als wesentlich angesehen,

wenn von ihnen einzeln oder insgesamt vernünftigerweise erwartet werden könnte, dass sie die auf

der Grundlage dieses Abschlusses getroffenen wirtschaftlichen Entscheidungen von Nutzern

beeinflussen.

Als Teil einer Abschlussprüfung in Übereinstimmung mit der AP-VO und mit den österreichischen

Grundsätzen ordnungsgemäßer Abschlussprüfung, die die Anwendung der ISA erfordern, üben wir

während der gesamten Abschlussprüfung pflichtgemäßes Ermessen aus und bewahren eine kritische

Grundhaltung.

Darüber hinaus gilt:

• Wir identifizieren und beurteilen die Risiken wesentlicher falscher Darstellungen aufgrund von

dolosen Handlungen oder Irrtümern im Abschluss, planen Prüfungshandlungen als Reaktion auf

diese Risiken, führen sie durch und erlangen Prüfungsnachweise, die ausreichend und geeignet

sind, um als Grundlage für unser Prüfungsurteil zu dienen. Das Risiko, dass aus dolosen

Handlungen resultierende wesentliche falsche Darstellungen nicht aufgedeckt werden, ist höher als

ein aus Irrtümern resultierendes, da dolose Handlungen kollusives Zusammenwirken, Fälschungen,

beabsichtigte Unvollständigkeiten, irreführende Darstellungen oder das Außerkraftsetzen interner

Kontrollen beinhalten können.

• Wir gewinnen ein Verständnis von den für die Abschlussprüfung relevanten internen Kontrollen, um

Prüfungshandlungen zu planen, die unter den gegebenen Umständen angemessen sind, jedoch

416


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

nicht mit dem Ziel, ein Prüfungsurteil zur Wirksamkeit der internen Kontrollen der Gesellschaft

abzugeben.

• Wir beurteilen die Angemessenheit der von den gesetzlichen Vertretern angewandten

Rechnungslegungsmethoden sowie die Vertretbarkeit der von den gesetzlichen Vertretern

dargestellten geschätzten Werte in der Rechnungslegung und damit zusammenhängende Angaben.

• Wir ziehen Schlussfolgerungen über die Angemessenheit der Anwendung des

Rechnungslegungsgrundsatzes der Fortführung der Unternehmenstätigkeit durch die gesetzlichen

Vertreter sowie auf der Grundlage der erlangten Prüfungsnachweise, ob eine wesentliche

Unsicherheit im Zusammenhang mit Ereignissen oder Gegebenheiten besteht, die erhebliche

Zweifel an der Fähigkeit der Gesellschaft zur Fortführung der Unternehmenstätigkeit aufwerfen

können. Falls wir die Schlussfolgerung ziehen, dass eine wesentliche Unsicherheit besteht, sind wir

verpflichtet, in unserem Bestätigungsvermerk auf die dazugehörigen Angaben im Abschluss

aufmerksam zu machen oder, falls diese Angaben unangemessen sind, unser Prüfungsurteil zu

modifizieren. Wir ziehen unsere Schlussfolgerungen auf der Grundlage der bis zum Datum unseres

Bestätigungsvermerks erlangten Prüfungsnachweise. Zukünftige Ereignisse oder Gegebenheiten

können jedoch die Abkehr der Gesellschaft von der Fortführung der Unternehmenstätigkeit zur

Folge haben.

• Wir beurteilen die Gesamtdarstellung, den Aufbau und den Inhalt des Abschlusses einschließlich

der Angaben sowie ob der Abschluss die zugrunde liegenden Geschäftsvorfälle und Ereignisse in

einer Weise wiedergibt, dass ein möglichst getreues Bild erreicht wird.

• Wir planen die Konzernabschlussprüfung und führen sie durch, um ausreichende geeignete

Prüfungsnachweise zu den Finanzinformationen der Einheiten oder Geschäftsbereiche innerhalb

des Konzerns zu erlangen als Grundlage für die Bildung eines Prüfungsurteils zum

Konzernabschluss. Wir sind verantwortlich für die Anleitung, Beaufsichtigung und Durchsicht der für

Zwecke der Konzernabschlussprüfung durchgeführten Prüfungstätigkeiten. Wir tragen die

Alleinverantwortung für unser Prüfungsurteil.

• Wir tauschen uns mit dem Prüfungsausschuss unter anderem über den geplanten Umfang und die

geplante zeitliche Einteilung der Abschlussprüfung sowie über bedeutsame Prüfungsfeststellungen,

einschließlich etwaiger bedeutsamer Mängel in den internen Kontrollen, die wir während unserer

Abschlussprüfung erkennen, aus.

• Wir geben dem Prüfungsausschuss auch eine Erklärung ab, dass wir die relevanten beruflichen

Verhaltensanforderungen zur Unabhängigkeit eingehalten haben und uns mit ihm über alle

Beziehungen und sonstigen Sachverhalte austauschen, von denen vernünftigerweise angenommen

werden kann, dass sie sich auf unsere Unabhängigkeit und – sofern einschlägig – auf

vorgenommene Handlungen zur Beseitigung von Gefährdungen oder angewandte

Schutzmaßnahmen auswirken.

• Wir bestimmen von den Sachverhalten, über die wir uns mit dem Prüfungsausschuss ausgetauscht

haben, diejenigen Sachverhalte, die am bedeutsamsten für die Prüfung des Abschlusses des

Geschäftsjahres waren und daher die besonders wichtigen Prüfungssachverhalte sind. Wir

beschreiben diese Sachverhalte in unserem Bestätigungsvermerk, es sei denn, Gesetze oder

andere Rechtsvorschriften schließen die öffentliche Angabe des Sachverhalts aus oder wir

bestimmen in äußerst seltenen Fällen, dass ein Sachverhalt nicht in unserem Bestätigungsvermerk

mitgeteilt werden sollte, weil vernünftigerweise erwartet wird, dass die negativen Folgen einer

solchen Mitteilung deren Vorteile für das öffentliche Interesse übersteigen würden.

417


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Sonstige gesetzliche und andere rechtliche Anforderungen

Bericht zum Konzernlagebericht

Der Konzernlagebericht ist aufgrund der österreichischen unternehmensrechtlichen Vorschriften

darauf zu prüfen, ob er mit dem Konzernabschluss in Einklang steht und ob er, ausgenommen der

Anforderungen an die Nachhaltigkeitsberichterstattung, nach den geltenden rechtlichen

Anforderungen aufgestellt wurde.

Die gesetzlichen Vertreter sind verantwortlich für die Aufstellung des Konzernlageberichts in

Übereinstimmung mit den österreichischen unternehmensrechtlichen Vorschriften.

Wir haben unsere Prüfung in Übereinstimmung mit den Berufsgrundsätzen zur Prüfung des

Konzernlageberichts durchgeführt.

Urteil

Nach unserer Beurteilung ist der Konzernlagebericht, ausgenommen der Anforderungen an die

konsolidierte Nachhaltigkeitsberichterstattung, nach den geltenden rechtlichen Anforderungen

aufgestellt worden, enthält die nach § 243a UGB zutreffenden Angaben, und steht in Einklang mit

dem Konzernabschluss.

Erklärung

Angesichts der bei der Prüfung des Konzernabschlusses gewonnenen Erkenntnisse und des

gewonnenen Verständnisses über den Konzern und sein Umfeld haben wir keine wesentlichen

fehlerhaften Angaben im Konzernlagebericht festgestellt.

Zusätzliche Angaben nach Artikel 10 AP-VO

Wir wurden von der Hauptversammlung am 10. Juli 2025 als Abschlussprüfer gewählt und am 28.

November 2025 vom Aufsichtsrat mit der Abschlussprüfung der Gesellschaft für das am 31. März

2026 endende Geschäftsjahr beauftragt.

Wir sind ohne Unterbrechung seit dem Konzernabschluss zum 31. März 2024 Abschlussprüfer der

Gesellschaft.

Wir erklären, dass das Prüfungsurteil im Abschnitt „Bericht zum Konzernabschluss“ mit dem

zusätzlichen Bericht an den Prüfungsausschuss nach Artikel 11 der AP-VO in Einklang steht.

Wir erklären, dass wir keine verbotenen Nichtprüfungsleistungen (Artikel 5 Abs. 1 der AP-VO)

erbracht haben und dass wir bei der Durchführung der Abschlussprüfung unsere Unabhängigkeit

gewahrt haben.

418


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Auftragsverantwortlicher Wirtschaftsprüfer

Der für die Abschlussprüfung auftragsverantwortliche Wirtschaftsprüfer ist Herr Mag. Yann Georg

Hansa.

Wien, am 9. Juni 2026

KPMG Austria GmbH

Wirtschaftsprüfungs- und Steuerberatungsgesellschaft

Mag. Yann Georg Hansa

Wirtschaftsprüfer

Die Veröffentlichung oder Weitergabe des Konzernabschlusses mit unserem Bestätigungsvermerk

darf nur in der von uns bestätigten Fassung erfolgen. Dieser Bestätigungsvermerk bezieht sich

ausschließlich auf den deutschsprachigen und vollständigen Konzernabschluss samt

Konzernlagebericht. Für abweichende Fassungen sind die Vorschriften des § 281 Abs 2 UGB zu

beachten.

419


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Zusicherungsvermerk

über die unabhängige Prüfung der konsolidierten Nachhaltigkeitsberichterstattung

gemäß § 267a UGB

Wir haben die Prüfung zur Erlangung begrenzter Sicherheit der im Konzernlagebericht im Abschnitt

8. Nachhaltigkeitsbericht enthaltenen konsolidierten Nachhaltigkeitsberichterstattung gemäß § 267a

UGB (im Folgenden „Nachhaltigkeitsberichterstattung“) für das Geschäftsjahr 2025/26 der

DO & CO Aktiengesellschaft,

Wien,

(im Folgenden auch kurz „DO & CO“ oder „Gesellschaft“ genannt),

durchgeführt.

Zusammenfassende Beurteilung mit begrenzter Zusicherung

Auf Grundlage unserer durchgeführten Prüfungshandlungen und der von uns erlangten Nachweise

sind uns keine Sachverhalte bekanntgeworden, die uns zu der Annahme veranlassen, dass die im

Konzernlagebericht im Abschnitt 8. Nachhaltigkeitsbericht enthaltene konsolidierte Nachhaltigkeits

berichterstattung (im Folgenden „Nachhaltigkeitsberichterstattung“) nicht in allen wesentlichen

Belangen in Übereinstimmung mit

• den gesetzlichen Vorschriften des Nachhaltigkeitsberichtsgesetzes gemäß § 267a UGB (im

Folgenden „NaBeG“),

• den Vorschriften der Delegierten Verordnung (EU) 2023/2772 (im Folgenden „ESRS“), und

• den Vorschriften gemäß Art. 8 der Taxonomie-Verordnung (EU) 2020/852 (in der Folge EU-

Taxonomie-VO), sowie

• der Durchführung des Verfahrens zur Ermittlung von Informationen, über die nach den ESRS zu

berichten ist (in der Folge „Verfahren zur doppelten Wesentlichkeitsanalyse“), und dessen

Darstellung in der Angabe „IRO-1 - Beschreibung des Verfahrens zur Ermittlung und Bewertung der

wesentlichen Auswirkungen, Risiken und Chancen“

in der jeweils geltenden Fassung aufgestellt wurde.

Grundlage für die zusammenfassende Beurteilung

Wir haben unsere Prüfung der Nachhaltigkeitsberichterstattung unter Beachtung der gesetzlichen

Bestimmungen und der österreichischen berufsüblichen Grundsätze zu sonstigen Prüfungen sowie

des für derartige Aufträge geltenden International Standard on Assurance Engagements (ISAE 3000

(Revised)) durchgeführt. Bei einer Prüfung zur Erlangung einer begrenzten Sicherheit sind die

durchgeführten Prüfungshandlungen im Vergleich zu einer Prüfung zur Erlangung einer

hinreichenden Sicherheit weniger umfangreich, so dass dementsprechend eine geringere

Prüfungssicherheit gewonnen wird.

Unsere Verantwortung nach diesen Vorschriften und Standards sind im Abschnitt „Verantwortung

des Prüfers der Nachhaltigkeitsberichterstattung“ unseres Zusicherungsvermerks weitergehend

beschrieben.

420


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Wir sind vom Konzern unabhängig in Übereinstimmung mit den österreichischen unternehmens

rechtlichen und berufsrechtlichen Vorschriften und wir haben unsere sonstigen beruflichen Pflichten

in Übereinstimmung mit diesen Anforderungen erfüllt.

Unser Prüfungsbetrieb unterliegt den Bestimmungen der KSW-PRL 2022, die im Wesentlichen den

Anforderungen gemäß ISQM 1 entspricht, und wendet ein umfassendes Qualitätsmanage

mentsystem an, einschließlich dokumentierter Richtlinien und Verfahren zur Einhaltung ethischer

Anforderungen, professioneller Standards sowie geltender gesetzlicher und regulatorischer

Anforderungen.

Wir sind der Auffassung, dass die von uns bis zum Datum des Zusicherungsvermerks erlangten

Prüfungsnachweise ausreichend und geeignet sind, um als Grundlage für unsere zusammen

fassende Beurteilung zu diesem Datum zu dienen.

Sonstige Informationen

Die gesetzlichen Vertreter sind für die sonstigen Informationen verantwortlich. Die sonstigen

Informationen umfassen alle Informationen im Jahresfinanzbericht, ausgenommen der

Nachhaltigkeitsberichterstattung und unseren Zusicherungsvermerk.

Unsere zusammenfassende Beurteilung über die Nachhaltigkeitsberichterstattung erstreckt sich nicht

auf diese sonstigen Informationen, und wir werden dazu keine Art der Zusicherung geben. Im

Zusammenhang mit unserer Prüfung mit begrenzter Sicherheit der Nachhaltigkeitsberichterstattung

haben wir die Verantwortlichkeit, diese sonstigen Informationen zu lesen, sobald sie vorhanden sind,

und dabei zu würdigen, ob die sonstigen Informationen wesentliche Unstimmigkeiten zur

Nachhaltigkeitsberichterstattung oder zu unseren bei der Prüfung mit begrenzter Sicherheit erlangten

Kenntnissen aufweisen oder anderweitig falsch dargestellt erscheinen. Falls wir auf der Grundlage

der von uns durchgeführten Arbeiten den Schluss ziehen, dass eine wesentliche falsche Darstellung

dieser sonstigen Informationen vorliegt, sind wir verpflichtet, über diese Tatsache zu berichten. Wir

haben in diesem Zusammenhang nichts zu berichten.

Verantwortung der gesetzlichen Vertreter der Gesellschaft und des Prüfungsausschusses

Die gesetzlichen Vertreter sind für die Aufstellung einer Nachhaltigkeitsberichterstattung ein

schließlich der Entwicklung und Durchführung des Verfahrens zur Wesentlichkeitsanalyse gemäß

den geltenden Anforderungen und Standards verantwortlich. Diese Verantwortlichkeit umfasst

• die Identifizierung der tatsächlichen und potenziellen Auswirkungen sowie der Risiken und

Chancen im Zusammenhang mit Nachhaltigkeitsaspekten und die Beurteilung der Wesentlichkeit

dieser Auswirkungen, Risiken und Chancen,

• die Aufstellung der Nachhaltigkeitsberichterstattung unter Einhaltung der Anforderungen des

NaBeG (§ 267a UGB), einschließlich der Übereinstimmung mit den ESRS,

• die Aufnahme von Angaben in die Nachhaltigkeitsberichterstattung in Übereinstimmung mit der EU-

Taxonomie-VO, sowie

• die Gestaltung, Implementierung und Aufrechterhaltung interner Kontrollen, die die gesetzlichen

Vertreter als relevant erachten, um die Aufstellung einer Nachhaltigkeitsberichterstattung, die frei

von wesentlichen falschen Darstellungen aufgrund von dolosen Handlungen oder Irrtümern ist, und

die Durchführung des Verfahrens zur Wesentlichkeitsanalyse in Übereinstimmung mit den

Anforderungen der ESRS zu ermöglichen.

Diese Verantwortlichkeit umfasst weiters die Auswahl und Anwendung geeigneter Methoden zur

Nachhaltigkeitsberichterstattung sowie das Treffen von Annahmen und Schätzungen zu einzelnen

Nachhaltigkeitsangaben, die unter den gegebenen Umständen angemessen sind.

421


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Der Prüfungsausschuss ist für die Überwachung des Verfahrens zur Wesentlichkeitsanalyse und der

Aufstellung der nichtfinanziellen Berichterstattung verantwortlich.

Inhärente Einschränkungen bei der Aufstellung der Nachhaltigkeitsberichterstattung

Bei der Berichterstattung über zukunftsgerichtete Informationen ist die Gesellschaft verpflichtet,

diese zukunftsgerichteten Informationen auf der Grundlage offengelegter Annahmen über Ereig

nisse, die in der Zukunft eintreten könnten, sowie möglicher zukünftiger Maßnahmen der Gesell

schaft zu erstellen. Das tatsächliche Ergebnis wird wahrscheinlich anders ausfallen, da erwartete

Ereignisse häufig nicht wie angenommen eintreten.

Bei der Festlegung der Angaben gemäß der EU-Taxonomie-VO sind die gesetzlichen Vertreter ver

pflichtet, unbestimmte Rechtsbegriffe auszulegen. Unbestimmte Rechtsbegriffe können unter

schiedlich ausgelegt werden, auch hinsichtlich der Rechtskonformität ihrer Auslegung, und unter

liegen dementsprechend Unsicherheiten.

Verantwortung des Prüfers der Nachhaltigkeitsberichterstattung

Unsere Ziele sind die Planung und Durchführung einer Prüfung, um begrenzte Sicherheit darüber zu

erlangen, ob die Nachhaltigkeitsberichterstattung einschließlich der darin dargestellten Verfahren

zur doppelten Wesentlichkeitsanalyse zur Ermittlung der Informationen, über die berichtet werden

muss, und der Berichterstattung nach EU-Taxonomie frei von wesentlichen falschen Darstellungen

ist, sei es aufgrund von dolosen Handlungen oder Irrtümern, und darüber einen Bericht mit

begrenzter Sicherheit zu erstellen, der unsere zusammenfassende Beurteilung enthält. Falsche

Darstellungen können aus dolosen Handlungen oder Irrtümern resultieren und werden als

wesentlich angesehen, wenn von ihnen einzeln oder insgesamt vernünftigerweise erwartet werden

könnte, dass sie die auf Grundlage dieser Nachhaltigkeitsberichterstattung getroffenen

wirtschaftlichen Entscheidungen von Nutzern beeinflussen.

Während der gesamten Prüfung mit begrenzter Sicherheit üben wir pflichtgemäßes Ermessen aus

und bewahren eine kritische Grundhaltung.

Zu unseren Verantwortlichkeiten gehören

• die Durchführung von risikobezogenen Prüfungshandlungen, einschließlich der Erlangung eines

Verständnisses der internen Kontrollen, die für den Auftrag relevant sind, um Darstellungen zu

identifizieren, bei denen es wahrscheinlich zu wesentlichen falschen Angaben kommt, sei es

aufgrund von dolosen Handlungen oder Irrtümern, jedoch nicht mit dem Ziel, eine zu

sammenfassende Beurteilung über die Wirksamkeit der internen Kontrollen des Konzerns

abzugeben;

• die Entwicklung und Durchführung von Prüfungshandlungen bezogen auf Angaben in der

Nachhaltigkeitsberichterstattung, bei denen wesentliche falsche Darstellungen wahrscheinlicher

sind. Das Risiko, dass aus dolosen Handlungen resultierende wesentliche falsche Darstellungen

nicht aufgedeckt werden, ist höher als ein aus Irrtümern resultierendes, da dolose Handlungen

kollusives Zusammenwirken, Fälschungen, beabsichtigte Unvollständigkeiten, irreführende

Darstellungen oder das Außerkraftsetzen interner Kontrollen beinhalten können.

Zusammenfassung der durchgeführten Arbeiten

Eine Prüfung zur Erlangung begrenzter Sicherheit erfordert die Durchführung von Prüfungshand

lungen zur Erlangung von Nachweisen über die Nachhaltigkeitsberichterstattung.

Die Prüfung von Vorjahreszahlen, abgedruckten Interviews sowie anderen freiwilligen, zusätzlichen

Angaben der Gesellschaft, einschließlich Verweisen auf Webseiten oder anderen weiterführenden

Berichterstattungsformaten der Gesellschaft dazu, sind nicht Gegenstand unseres Auftrags.

422


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Die Art, der Zeitpunkt und der Umfang der ausgewählten Prüfungshandlungen hängen von

pflichtgemäßem Ermessen ab, einschließlich der Identifizierung von Angaben in der Nachhaltig

keitsberichterstattung, bei denen wesentliche falsche Darstellungen auftreten können, sei es

aufgrund von dolosen Handlungen oder Irrtum.

Bei der Durchführung unserer Prüfung zur Erlangung begrenzter Sicherheit in Bezug auf die

Nachhaltigkeitsberichterstattung gehen wir wie folgt vor:

• Wir gewinnen ein Verständnis von den Verfahren der Gesellschaft, die für die Aufstellung der

Nachhaltigkeitsberichterstattung relevant sind.

• Wir beurteilen, ob alle durch das Verfahren zur Wesentlichkeitsanalyse ermittelten relevanten

Informationen in die Nachhaltigkeitsberichterstattung aufgenommen wurden.

• Wir beurteilen, ob die Struktur und die Darstellung der Nachhaltigkeitsberichterstattung im Einklang

mit den gesetzlichen Vorschriften des Nachhaltigkeitsberichtsgesetzes (§ 267a UGB), sowie den

ESRS stehen.

• Wir führen Befragungen des relevanten Personals und analytische Prüfungshandlungen zu

ausgewählten Darstellungen in der Nachhaltigkeitsberichterstattung durch.

• Wir führen stichprobenartige ergebnisorientierte Prüfungshandlungen zu ausgewählten Dar

stellungen in der Nachhaltigkeitsberichterstattung durch.

• Wir gleichen ausgewählte Angaben der Nachhaltigkeitsberichterstattung mit den entsprechenden

Angaben im Konzernabschluss und Konzernlagebericht ab.

• Wir erlangen Nachweise über die dargestellten Methoden zur Entwicklung von Schätzungen und

zukunftsgerichteter Informationen.

• Wir erlangen ein Verständnis des Verfahrens zur Identifikation taxonomiefähiger und taxo

nomiekonformer Wirtschaftsaktivitäten und der entsprechenden Angaben in der Nachhaltig

keitsberichterstattung.

Auftragsverantwortlicher Wirtschaftsprüfer

Der für die Prüfung der Nachhaltigkeitsberichterstattung auftragsverantwortliche Wirtschaftsprüfer ist

Herr Mag. Yann Georg Hansa.

Wien, am 9. Juni 2026

KPMG Austria GmbH

Wirtschaftsprüfungs- und Steuerberatungsgesellschaft

Mag. Yann Georg Hansa

Wirtschaftsprüfer

423


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Erklärung aller gesetzlichen Vertreter gemäß § 124

Börsegesetz

Wir bestätigen nach bestem Wissen,

1. dass der im Einklang mit den maßgebenden Rechnungslegungsstandards aufgestellte

Konzernabschluss der DO & CO Aktiengesellschaft ein möglichst getreues Bild der Vermögens-,

Finanz- und Ertragslage des Konzerns vermittelt,

2. dass der Konzernlagebericht den Geschäftsverlauf, das Geschäftsergebnis und die Lage des

Konzerns so darstellt, dass ein möglichst getreues Bild der Vermögens-, Finanz- und

Ertragslage entsteht, und dass der Konzernlagebericht die wesentlichen Risiken und

Ungewissheiten beschreibt, denen der Konzern ausgesetzt ist.

Wir bestätigen nach bestem Wissen,

1. dass der im Einklang mit den maßgebenden Rechnungslegungsstandards aufgestellte

Jahresabschluss des Mutterunternehmens ein möglichst getreues Bild der Vermögens-, Finanz-

und Ertragslage des Unternehmens vermittelt,

2. dass der Lagebericht den Geschäftsverlauf, das Geschäftsergebnis und die Lage des

Unternehmens so darstellt, dass ein möglichst getreues Bild der Vermögens-, Finanz- und

Ertragslage entsteht, und dass der Lagebericht die wesentlichen Risiken und Ungewissheiten

beschreibt, denen das Unternehmen ausgesetzt ist.

Wien, am 08. Juni 2026

Der Vorstand:


Attila Dogudan e.h. Vorstandsvorsitzender Chief Executive Officer	Mag. Johannes Echeverria e.h. Vorstandsmitglied Chief Financial Officer


Mag. Bettina Höfinger e.h. Vorstandsmitglied Chief Legal Officer	Attila Mark Dogudan e.h. Vorstandsmitglied Chief Commercial Officer

424


Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Glossar


			Geschäftsjahr		Geschäftsjahr
			2025/2026		2024/2025

EBITDA-Marge in %	EBITDA	m€	300,63	12,2 %	11,4 %
EBITDA-Marge in %	Umsatzerlöse mit Dritten	m€	2.461,59	12,2 %	11,4 %

EBIT-Marge in %	EBIT	m€	212,28	8,6 %	8,0 %
EBIT-Marge in %	Umsatzerlöse mit Dritten	m€	2.461,59	8,6 %	8,0 %

Return on Sales in %	Ergebnis vor Ertragsteuern	m€	190,47	7,7 %	6,6 %
Return on Sales in %	Umsatzerlöse mit Dritten	m€	2.461,59	7,7 %	6,6 %

Bereinigtes Eigenkapital in m€	+ Eigenkapital	m€	570,51	543,05	435,98
Bereinigtes Eigenkapital in m€	- (vorgesehene) Dividende	m€	27,46	543,05	435,98

Eigenkapitalquote in %	Bereinigtes Eigenkapital	m€	543,05	42,7 %	35,8 %
Eigenkapitalquote in %	Gesamtkapital	m€	1.273,10	42,7 %	35,8 %

Return on Equity (ROE) in %	Ergebnis nach Ertragsteuern	m€	137,32	28,1 %	30,0 %
Return on Equity (ROE) in %	Ø bereinigtes Eigenkapital¹	m€	488,36	28,1 %	30,0 %

Debt (finanzielle Verbindlichkeiten) in m€	+ Anleihe	m€	0,00	255,66	343,02
	+ Sonstige finanzielle Verbindlichkeiten (langfristig)	m€	205,57
	+ Kurzfristige Darlehen	m€	13,90
	+ Kurzfristige Leasingverbindlichkeiten	m€	36,19
	+ Schulden, die direkt den zur Veräußerung gehaltenen Vermögenswerten zugerechnet werden	m€	0,00

Net Debt (Nettofinanzver- schuldung) in m€	+ Debt	m€	255,66	14,86	168,85
Net Debt (Nettofinanzver- schuldung) in m€	- Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente	m€	240,80	14,86	168,85

Net Debt to EBITDA	Net Debt	m€	14,86	0,05	0,64
Net Debt to EBITDA	EBITDA	m€	300,63	0,05	0,64

Net Gearing in %	Net Debt	m€	14,86	2,7 %	38,7 %
Net Gearing in %	Bereinigtes Eigenkapital	m€	543,05	2,7 %	38,7 %

Surplus Cash in m€	+ Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente	m€	240,80	164,11	106,24
	- 2% der Umsatzerlöse	m€	49,23
	- (vorgesehene) Dividende	m€	27,46

Net Working Capital in m€	+ Kurzfristige Vermögenswerte	m€	648,63	6,96	-32,20
	- Kurzfristige Schulden	m€	450,10
	- Surplus Cash	m€	164,11
	- Zur Veräußerung gehaltene langfristige Vermögenswerte	m€	0,00
	- (vorgesehene) Dividende	m€	27,46

Free Cashflow in m€	+ Cashflow aus der betrieblichen Tätigkeit (Netto-Cashflow)	m€	244,08	225,88	125,23
Free Cashflow in m€	+ Cashflow aus der Investitionstätigkeit	m€	-18,20	225,88	125,23

Unverwässertes EPS (Ergebnis je Aktie) in €	Konzernergebnis	m€	105,77	9,63	8,42
Unverwässertes EPS (Ergebnis je Aktie) in €	Gewichtete durchschnittliche Anzahl ausgegebener Aktien (in Stück)	MStk	10,98	9,63	8,42

Verwässertes EPS (Ergebnis je Aktie) in €	Konzernergebnis (verwendet zur Ermittlung des verwässerten Ergebnisses je Aktie)	m€	105,77	9,63	8,41
Verwässertes EPS (Ergebnis je Aktie) in €	Gewichtete durchschnittliche Anzahl ausgegebener Aktien + gewichteter Durchschnitt potenzieller Aktien (in Stück)	MStk	10,98	9,63	8,41

KGV (Kurs-Gewinn- Verhältnis)	Kurs ultimo (Schlusskurs)	€	162,00	16,82	19,37
KGV (Kurs-Gewinn- Verhältnis)	EPS	€	9,63	16,82	19,37

Steuerquote in %	Ertragsteuern	m€	-53,15	27,9%	24,0%
Steuerquote in %	Ergebnis vor Ertragsteuern	m€	190,47	27,9%	24,0%

Bereinigtes EBIT in m€	EBIT	m€	212,28	212,28	183,60
	- Mieterlöse aus als Finanzinvestition gehaltene Immobilien	m€	0,00
	+ Aufwände aus als Finanzinvestition gehaltene Immobilien	m€	0,00

Capital Employed in m€	+ Bereinigtes Eigenkapital	m€	543,05	552,24	539,85
	+ Langfristige Schulden	m€	252,49
	- Zahlungsmittel und Zahlungsmitteläquivalente	m€	240,80
	- Als Finanzinvestition gehaltene Immobilien	m€	2,50

Return on Capital Employed (ROCE) in %	+ Bereinigtes EBIT	m€	212,28	39,6%	40,4%
Return on Capital Employed (ROCE) in %	Ø Capital Employed1	m€	535,87	39,6%	40,4%

1 … Ermittelt als Durchschnittsbestand zum Ende der letzten vier Quartale und des Bestands zu Beginn des Betrachtungszeitraums

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Finanzbericht \| Geschäftsjahr 2025/2026

Einzelabschluss 2025/2026 der DO & CO

Aktiengesellschaft inkl. Lagebericht und

Bestätigungsvermerk

2025/2026

DO & CO Aktiengesellschaft

A-1010 Wien, Stephansplatz 12

Inhaltsverzeichnis

DO & CO Aktiengesellschaft


Bestätigungsvermerk Einzelabschluss
Bilanz ...................................................................................................................................	1
Gewinn- und Verlustrechnung .....................................................................................	4
Anhang .................................................................................................................................	6
Bilanzierungs- und Bewertungsmethoden ......................................................	6
Erläuterungen der Bilanz .......................................................................................	12
Erläuterungen der Gewinn- und Verlustrechnung .......................................	18
Sonstige Angaben .....................................................................................................	20
Beilagen ...............................................................................................................................	26
Anlagenspiegel ...........................................................................................................	26
Beteiligungen ..............................................................................................................	28
Lagebericht..................................................................................................................	31

Bestätigungsvermerk

Bericht zum Jahresabschluss

Prüfungsurteil

Wir haben den Jahresabschluss der

DO & CO Aktiengesellschaft,

Wien,

bestehend aus der Bilanz zum 31. März 2026 und der Gewinn- und Verlustrechnung für das an

diesem Stichtag endende Geschäftsjahr und dem Anhang, geprüft.

Nach unserer Beurteilung entspricht der Jahresabschluss den gesetzlichen Vorschriften und

vermittelt ein möglichst getreues Bild der Vermögens- und Finanzlage der Gesellschaft zum 31. März

2026 sowie der Ertragslage der Gesellschaft für das an diesem Stichtag endende Geschäftsjahr in

Übereinstimmung mit den österreichischen unternehmensrechtlichen Vorschriften.

Grundlage für das Prüfungsurteil

Wir haben unsere Abschlussprüfung in Übereinstimmung mit der Verordnung (EU) Nr. 537/2014 (im

Folgenden AP-VO) und mit den österreichischen Grundsätzen ordnungsgemäßer Abschlussprüfung

durchgeführt. Diese Grundsätze erfordern die Anwendung der International Standards on Auditing

(ISA). Unsere Verantwortlichkeiten nach diesen Vorschriften und Standards sind im Abschnitt

„Verantwortlichkeiten des Abschlussprüfers für die Prüfung des Jahresabschlusses“ unseres

Bestätigungsvermerks weitergehend beschrieben. Wir sind von der Gesellschaft unabhängig in

Übereinstimmung mit den österreichischen unternehmens- und berufsrechtlichen Vorschriften und wir

haben unsere sonstigen beruflichen Pflichten in Übereinstimmung mit diesen Anforderungen erfüllt.

Wir sind der Auffassung, dass die von uns bis zum Datum des Bestätigungsvermerks erlangten

Prüfungsnachweise ausreichend und geeignet sind, um als Grundlage für unser Prüfungsurteil zu

diesem Datum zu dienen.

Bezüglich unserer Verantwortlichkeit und Haftung als Abschlussprüfer gegenüber der Gesellschaft

und gegenüber Dritten kommt § 275 UGB zur Anwendung.

Besonders wichtige Prüfungssachverhalte

Besonders wichtige Prüfungssachverhalte sind solche Sachverhalte, die nach unserem

pflichtgemäßen Ermessen am bedeutsamsten für unsere Prüfung des Jahresabschlusses des

Geschäftsjahres waren. Diese Sachverhalte wurden im Zusammenhang mit unserer Prüfung des

Jahresabschlusses als Ganzes und bei der Bildung unseres Prüfungsurteils hierzu berücksichtigt und

wir geben kein gesondertes Prüfungsurteil zu diesen Sachverhalten ab.

Werthaltigkeit der Anteile sowie Ausleihungen an verbundenen Unternehmen

Siehe die folgenden Kapiteln im Anhang zum Jahresabschluss: Bilanzierungs- und

Bewertungsgrundsätze, Erläuterungen zu einzelnen Posten von Bilanz und GuV.

Das Risiko für den Abschluss

Die Anteile an verbundenen Unternehmen der DO & CO Aktiengesellschaft betragen zum

Bilanzstichtag 120,5 Mio. EUR, die Ausleihungen an verbundene Unternehmen betragen zum

Bilanzstichtag 189,0 Mio. EUR. Die relevanten Rechnungslegungsvorschriften des UGB erfordern bei

Vorliegen von Anzeichen für eine dauernde Wertminderung eine Überprüfung der Werthaltigkeit der

Anteile sowie der Ausleihungen. Dabei wird überprüft, ob einerseits eine wesentliche statische

Unterdeckung bei der Gegenüberstellung des Beteiligungsansatzes mit dem anteiligen Eigenkapital

des verbundenen Unternehmens zum Bewertungsstichtag vorliegt oder ob andererseits externe und

interne Einflussfaktoren bestehen, die eine erhebliche Wertveränderung auslösen können. Bei

Vorliegen von Anzeichen für eine dauernde Wertminderung ermittelt die DO & CO Aktiengesellschaft

den beizulegenden Wert der Anteile auf Basis von diskontierten Netto-Zahlungsmittelzuflüssen. Ist

der beizulegende Wert geringer als der aktuelle Buchwert, erfolgt die Abschreibung der Anteile auf

den beizulegenden Wert. Im Jahresabschluss zum 31. März 2026 wurden keine Abschreibungen

durchgeführt.

Das Ergebnis der Beteiligungsbewertungen ist in bedeutendem Ausmaß von Annahmen und

Schätzungen abhängig und daher mit einer erheblichen Unsicherheit behaftet. Daraus ergibt sich das

Risiko für den Jahresabschluss, dass die Annahmen nicht angemessen sind und infolge dessen eine

erforderliche Abschreibung für Anteile an verbundenen Unternehmen sowie Ausleihungen an

verbundene Unternehmen nicht im Jahresabschluss erfasst wird.

Unsere Vorgehensweise in der Prüfung

Wir haben die Werthaltigkeit der Anteile an verbundenen Unternehmen wie folgt beurteilt:

• Wir haben die vom Unternehmen durchgeführte Analyse der statischen Unterdeckung sowie der

sonstigen externen und internen Einflussfaktoren für wesentliche Anteile an verbundenen

Unternehmen nachvollzogen.

• Wenn ein Auslöser für eine Werthaltigkeitsprüfung vorlag, haben wir unter Konsultation unserer

Bewertungsspezialisten die vom Unternehmen vorgenommene Ermittlung des beizulegenden

Wertes und die dabei angewendeten Methoden beurteilt. Dazu haben wir uns ein Verständnis über

den Bewertungsprozess verschafft und die Bewertungsmethoden und die wesentlichen Annahmen,

insbesondere künftige Netto-Zahlungsmittelzuflüsse und Zinssätze, auf Ihre Angemessenheit

überprüft.

Sonstige Informationen

Die gesetzlichen Vertreter sind für die sonstigen Informationen verantwortlich. Die sonstigen

Informationen umfassen alle Informationen im Geschäftsbericht, ausgenommen den

Jahresabschluss, den Lagebericht und den Bestätigungsvermerk.

Unser Prüfungsurteil zum Jahresabschluss erstreckt sich nicht auf diese sonstigen Informationen,

und wir geben keine Art der Zusicherung darauf.

Im Zusammenhang mit unserer Prüfung des Jahresabschlusses haben wir die Verantwortlichkeit,

diese sonstigen Informationen zu lesen, und dabei zu würdigen, ob die sonstigen Informationen

wesentliche Unstimmigkeiten zum Jahresabschluss oder zu unseren bei der Abschlussprüfung

erlangten Kenntnissen aufweisen oder anderweitig falsch dargestellt erscheinen.

Falls wir auf der Grundlage der von uns zu den erlangten, sonstigen Informationen durchgeführten

Arbeiten den Schluss ziehen, dass eine wesentliche falsche Darstellung dieser sonstigen

Informationen vorliegt, sind wir verpflichtet, über diese Tatsache zu berichten. Wir haben in diesem

Zusammenhang nichts zu berichten.

Verantwortlichkeiten der gesetzlichen Vertreter und des Prüfungsausschusses für den

Jahresabschluss

Die gesetzlichen Vertreter sind verantwortlich für die Aufstellung des Jahresabschlusses und dafür,

dass dieser in Übereinstimmung mit den österreichischen unternehmensrechtlichen Vorschriften ein

möglichst getreues Bild der Vermögens-, Finanz- und Ertragslage der Gesellschaft vermittelt. Ferner

sind die gesetzlichen Vertreter verantwortlich für die internen Kontrollen, die sie als notwendig

erachten, um die Aufstellung eines Jahresabschlusses zu ermöglichen, der frei von wesentlichen

falschen Darstellungen aufgrund von dolosen Handlungen oder Irrtümern ist.

Bei der Aufstellung des Jahresabschlusses sind die gesetzlichen Vertreter dafür verantwortlich, die

Fähigkeit der Gesellschaft zur Fortführung der Unternehmenstätigkeit zu beurteilen, Sachverhalte im

Zusammenhang mit der Fortführung der Unternehmenstätigkeit – sofern einschlägig – anzugeben,

sowie dafür, den Rechnungslegungsgrundsatz der Fortführung der Unternehmenstätigkeit

anzuwenden, es sei denn, die gesetzlichen Vertreter beabsichtigen, entweder die Gesellschaft zu

liquidieren oder die Unternehmenstätigkeit einzustellen, oder haben keine realistische Alternative

dazu.

Der Prüfungsausschuss ist verantwortlich für die Überwachung des Rechnungslegungsprozesses der

Gesellschaft.

Verantwortlichkeiten des Abschlussprüfers für die Prüfung des Jahresabschlusses